Tikka (food)
டிக்கா என்பது இறைச்சி அல்லது சைவ மாற்றுகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும், அதன் தோற்றம் பண்டைய பாபிலோனில் இருந்து தொடங்குகிறது. 'டிக்கா' என்ற சொல் முகலாய சகாப்தத்தில் வழங்கப்பட்டது. மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தயிரில் துண்டுகளை நனைத்து, அவற்றை தந்தூரில் சமைப்பதன் மூலம் இது தயாரிக்கப்படுகிறது. டிக்கா இந்திய துணைக் கண்டம் முழுவதிலும் மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியம் போன்ற நாடுகளிலும் பிரபலமாக உள்ளது. சொற்பிறப்பியல் டிக்கா என்பது ஒரு சகதாய் வார்த்தையாகும், இது பொதுவாக இந்தி-உருது வார்த்தையான மசாலாவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது-அரபு மொழியிலிருந்து பெறப்பட்டது-பிரிட்டிஷ் ஆங்கிலத்திலிருந்து தோன்றிய ஒருங்கிணைந்த வார்த்தையுடன். சகதாய் வார்த்தையான டிக்கா என்பது "துண்டு" அல்லது "துண்டு" என்று பொருள்படும் பொதுவான துருக்கிய வார்த்தையான டிக்கு என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டது. இந்த உணவின் துல்லியமான தோற்றம் நிச்சயமற்றது. மசாலாப் பொருட்களால் செறிவூட்டப்பட்ட சமைத்த இறைச்சிக்கான சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கிமு 1700 க்கு முந்தைய ஒரு சாஸ் தேதிக்குள் கலக்கப்பட்டவை பாபிலோனுக்கு அருகிலுள்ள க்யூனிஃபார்ம் பலகைகளில் காணப்படுகின்றன, இது சுமேரியர்களுக்கு வரவு வைக்கப்படுகிறது. முகலாய வம்சத்தின் போது, முகலாயர்கள் இந்தியாவுக்கு "எலும்பற்ற சமைத்த இறைச்சி துண்டுகள்" டிக்கா என்று அழைத்தனர். இறைச்சி மற்றும் சைவ உணவு உட்பட பல்வேறு வகையான உணவுகள் உள்ளன. பொதுவாக, இந்த உணவு "ஒரு மசாலா கலவையில் இறைச்சி அல்லது காய்கறிகளின் சிறிய துண்டுகள் கொண்ட ஒரு இந்திய உணவு" என்று வரையறுக்கப்படுகிறது. டிக்கா தயாரிப்பில் எலும்பற்ற இறைச்சி துண்டுகள் அல்லது பனீர் போன்ற சைவ மாற்றுகள் உள்ளன, அவை மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தயிர் ஆகியவற்றில் மெரினேட் செய்யப்பட்டு பின்னர் சமைக்க ஒரு வளைவு வழியாக கட்டப்படுகின்றன. இது பொதுவாக தந்தூரில் சமைக்கப்பட்டு உலர்ந்த நிலையில் பரிமாறப்படுகிறது. மாறுபாடுகள் இந்திய-துணைக் கண்ட மாறுபாடுகள் டிக்காவின் இந்திய மாறுபாடுகள் மேற்கத்திய மாறுபாடுகளின் வேர்கள் ஆகும், இதில் சிக்கன் டிக்கா மற்றும் பநீர் டிக்கா அடங்கும், அவை பொதுவாக உலர்ந்த பரிமாறப்படுகின்றன. குறுக்கு கலாச்சார மாறுபாடுகள் வழக்கமான கோழி மற்றும் பனீர் டிக்கா ஆகியவை மெக்சிகன் உணவு வகைகள் போன்ற பிற கலாச்சாரங்களின் உணவுகளுடன் இணைக்கப்பட்டு டிக்கா மசாலா பர்ரிட்டோஸ் போன்ற கலப்பு உணவுகளை உருவாக்குகின்றன, அவை கோழி அல்லது பனீரை அவற்றின் முக்கிய மூலப்பொருளாக பரிமாறப்படுகின்றன. பிரிட்டனில் பிரபலம் 1990 களில் ஒரு ஆய்வு மேற்கொள்ளப்பட்டது, இது வெளிநாட்டு உணவில் பிரிட்டிஷ் ஆர்வத்தை வெளிப்படுத்தியது, பிரிட்டிஷ் ரயில் சாண்ட்விச்சில் கோழி டிக்கா ஒரு விருப்பமான நிரப்புதலாக இருந்தது. இந்தியாவில் புதுதில்லியில் உள்ள இந்திரா காந்தி சர்வதேச விமான நிலையத்தில் 670 வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளை ஆய்வு செய்ததில், நகரத்தில் உள்ள வெளிநாட்டு சுற்றுலாப் பயணிகளின் தெரு உணவு விருப்பங்களையும், அவர்கள் தேர்வு செய்ததற்கான காரணத்தையும் காட்ட முயற்சித்தனர். மிகவும் விரும்பப்படும் 17 தெரு உணவுகளில், கோழி டிக்கா மிகவும் விரும்பப்பட்டது, சுற்றுலாப் பயணிகள் சுகாதாரமாக தயாரிக்கப்பட்ட லேசான சுவை கொண்ட உணவுகளை விரும்புகிறார்கள். 2018 ஆம் ஆண்டில் கிரிக்கெட் உலகக் கோப்பையின் போது, புரவலன் நகரத்தில் உள்ள உணவகங்கள் கிரிக்கெட் சொற்களைப் பயன்படுத்தி கிரிக்கெட் வீரர்களின் பெயரிடப்பட்ட உணவுகளை வழங்கின. உதாரணமாக, பனீர் டிக்கா முன்னாள் இந்திய கிரிக்கெட் கேப்டன் மகேந்திர சிங் தோனியின் நினைவாக தோனி டா டிக்கா என்றும், சிக்கன் டிக்கா இந்திய கிரிக்கெட் கேப்டன் விராட் கோலியின் நினைவாக விராட்டின் ஸ்ட்ரைட் டிரைவ் என்றும் மறுபெயரிடப்பட்டது. பாதுகாப்பு மற்றும் தரமான பனீர் டிக்கா பனீர் டிக்கா 1 முதல் 2 நாட்கள் ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது, இது மாற்றியமைக்கப்பட்ட வளிமண்டல பேக்கேஜிங் (எம்ஏபி) தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி 28 நாட்கள் வரை அதிகரிக்கப்படலாம். வெற்றிட பேக்கேஜிங் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், ஏனெனில் இது சேமிப்பின் போது இரசாயன மாற்றங்களைக் கட்டுப்படுத்த முடியும், இது பனீர் டிக்காவின் குளிரூட்டப்பட்ட அடுக்கு ஆயுளை 40 நாட்களாக அதிகரிக்கிறது. ..