Chadachadi
சோர்சோரி அல்லது சார்சாரி (,) என்பது இந்தியா மற்றும் பங்களாதேஷின் தனித்துவமான கரி-சுவை கலப்பு காய்கறி உணவாகும், இது முதன்மையாக இந்திய துணைக் கண்டத்தின் ஒடியா மற்றும் பெங்காலி உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது. சோர்சோரி பெரும்பாலும் வார இறுதியில் மீதமுள்ள காய்கறிகளுடன் சமைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் பின்னணியில் உள்ள கதை என்னவென்றால், வங்காள வீடுகளில், பாரம்பரியமாக ஆண்கள் வாரத்திற்கு ஒரு முறை மளிகை ஷாப்பிங் செல்வார்கள். வார இறுதியில், வாரத்தின் தொடக்கத்தில் வாங்கப்பட்ட அனைத்து காய்கறிகளின் துண்டுகளும் வீட்டில் இருக்கும். தயாரிப்பு சோர்சோரியை சமைக்க, கருப்பு கடுகு விதைகள் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இஞ்சி வேர் போன்ற மசாலாப் பொருட்களை எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வறுக்கவும். பெரும்பாலும், பஞ்ச் ஃபோரன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பின்னர், வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு சிறிது நேரம் கிளறவும். தண்ணீர், உப்பு மற்றும் பல மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டு, காய்கறிகள் கொதிக்க விடப்படுகின்றன. அனைத்து திரவங்களும் உறிஞ்சப்பட்டு சமைக்கப்பட்டவுடன், காய்கறிகள் பானையின் அடிப்பகுதியில் எஞ்சியிருக்கும் எண்ணெய் அல்லது நெய்யில் வறுக்கத் தொடங்குகின்றன. காய்கறிகள் எரியத் தொடங்கும் போது, ஒரு சூடான சத்தம் கேட்கிறது, மேலும் பானை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றப்படுகிறது. சில நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மெல்லிய எரிந்த மேலோடு டிஷ்க்குள் மெதுவாக கிளறப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு, கத்திரிக்காய், கீரை, பிரெஞ்சு பீன்ஸ் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை சடச்சடிக்கு பயன்படுத்தப்படும் பொதுவான காய்கறிகளாகும். ..