Floyd Cardoz
ஃபிலாய்ட் கார்டோஸ் (அக்டோபர் 2,1960-மார்ச் 25,2020) ஒரு இந்திய அமெரிக்க சமையல்காரர் ஆவார். அவர் மும்பையில் பிறந்தார். அவர் நியூயார்க் நகர உணவகமான பாவ்வல்லாவை வைத்திருந்தார், மேலும் தப்லாவில் நிர்வாக சமையல்காரராகவும், 2011 ஆம் ஆண்டில் டாப் செஃப் மாஸ்டர்ஸ் சீசன் 3 இல் வெற்றியாளராகவும் இருந்தார். அவரது நியூயார்க் உணவகங்கள் இந்திய சுவைகளையும் மசாலாப் பொருட்களையும் மேற்கத்திய உணவு வகைகளுடன் கலக்கும் உணவுகளுக்கு பெயர் பெற்றவை. கல்வி மற்றும் தொழில் மும்பையில் சமையல் பள்ளியில் படித்த பிறகு, இந்தியா ஃப்ளாய்ட் கார்டோஸ் சுவிட்சர்லாந்தின் லெஸ் ரோச்ஸ் இன்டர்நேஷனல் ஸ்கூல் ஆஃப் ஹோட்டல் மேனேஜ்மென்ட்டில் பயின்றார். அவர் 1988 இல் நியூயார்க்கிற்கு குடிபெயர்ந்தார். அவர் 1992 ஆம் ஆண்டில் லெஸ்பினாஸில் செஃப் கிரே குன்ஸின் கீழ் பணியாற்றத் தொடங்கினார். செஃப் டி பார்ட்டி முதல் எக்ஸிகியூட்டிவ் சவுஸ் செஃப் வரை பல்வேறு வேடங்களில் பணியாற்றினார். 1997 ஆம் ஆண்டில், அவர் யூனியன் ஸ்கொயர் விருந்தோம்பல் குழுமத்துடன் இணைந்து பணியாற்றத் தொடங்கினார், அங்கு அவர் உணவக உரிமையாளர் டேனி மேயருடன் இணைந்து தப்லாவைத் திறந்தார். எல் வெரானோ டாக்வேரியா மற்றும் நார்த் எண்ட் கிரில் ஆகியவற்றையும் அவர் திறந்து வைத்தார். 2008 ஆம் ஆண்டில் அவர் ஆன்லைன் மளிகை வீட்டு விநியோக நிறுவனமான ஃப்ரெஷ் டைரக்டுடன் ஒரு நுழைவு வரிசையைத் தொடங்கினார். கார்டோஸ் 2014 ஆம் ஆண்டு வெளியான தி ஹன்ட்ரட் ஃபுட் ஜர்னி என்ற திரைப்படத்தின் சமையல் ஆலோசகராக பணியாற்றினார், அதன் கதைக்களத்தில் பிரெஞ்சு மற்றும் இந்திய உணவு வகைகள் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. 2015 ஆம் ஆண்டில் அவர் தி பாம்பே கேண்டீனைத் திறந்தார். 2016 கோடையில், அவர் நியூயார்க்கின் சோஹோவில் பாவ்வல்லாவைத் திறந்தார். 2018 ஆம் ஆண்டில் அவர் பாவ்வல்லாவை மூடி அதை பம்பாய் பிரெட் பார் என்று மறுவடிவமைப்பு செய்தார். விருதுகள் மற்றும் கௌரவங்கள் கார்டோஸ் நான்கு முறை ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டவர் மற்றும் இரண்டு சமையல் புத்தகங்களின் ஆசிரியர் ஆவார். அவர் டாப் செஃப் மாஸ்டர்ஸ் சீசன் 3 இன் வெற்றியாளர் ஆவார். அவர் பரிசுத் தொகையை சினாய் மலையில் உள்ள ஐகான் ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசினில் உள்ள இளம் விஞ்ஞானி புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி நிதிக்கு நன்கொடையாக வழங்கினார். 2011 ஆம் ஆண்டில் GQ இதழ் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை மற்றும் இறப்பு கார்டோஸால் "சிறந்த 50 மிகவும் செல்வாக்குமிக்க உலகளாவிய இந்தியர்களில்" ஒருவராக பெயரிடப்பட்டார், மேலும் அவரது மனைவியும் வணிக கூட்டாளியுமான பார்காவுக்கு ஜஸ்டின் மற்றும் பீட்டர் என்ற இரண்டு மகன்கள் இருந்தனர். கார்டோஸ் 2020 மார்ச் 25 அன்று தனது 59 வயதில் நியூ ஜெர்சியின் மாண்ட்க்ளேயரில் உள்ள மவுண்டன்சைட் மருத்துவமனையில் கோவிட்-19 நோயால் இறந்தார். மார்ச் 8 ஆம் தேதி மும்பையிலிருந்து நியூயார்க்கிற்கு பிராங்பேர்ட் வழியாக பயணம் செய்த பின்னர் அவர் ஒரு வாரம் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டார், நோய்வாய்ப்பட்டு வைரஸுக்கு சாதகமாக சோதனை செய்தார். பாரம்பரிய கார்டோஸ் "நவீன இந்திய உணவு வகைகளின் காட்பாதர்" என்று அழைக்கப்படுகிறார். நியூயார்க் நகரத்தின் முக்கிய உணவகத்தில் சமையலறையை வழிநடத்திய இந்தியாவில் பிறந்து வளர்ந்த முதல் சமையல்காரர் இவர்தான். நியூயார்க்கைச் சேர்ந்த உணவு எழுத்தாளர் பிரியா கிருஷ்ணா எழுதினார், "இந்திய உணவகங்கள் உயர்நிலை மற்றும் தனிப்பட்ட மற்றும் பிராந்திய மற்றும் குறுக்கு கலாச்சாரமாக மாறி பெரிய அளவில் வெற்றி பெறுகின்றன-நாம் பெரும்பாலும் ஃபிலாய்ட் கார்டோஸிற்கு நன்றி தெரிவிக்க முடியும்". கார்டோஸ் இறந்து கிட்டத்தட்ட ஒரு வருடம் கழித்து, BCU இன் ஆண்ட்ரூ ரியா கார்டோஸுடன் ஒரு அத்தியாயத்தை வெளியிட்டார், இது 2019 ஆம் ஆண்டில் பேசிக்ஸ் வித் பாபிஷ் தொடருக்கான சமையல் குழம்பு குறித்து படமாக்கப்பட்டது, இது அதன் 100 வது அத்தியாயமாக வெளியிடப்பட்டது. புத்தகங்கள் ஃப்ளாய்ட் கார்டோஸ்ஃ ஃப்ளேவர்வாலாஃ பிக் ஃப்ளேவர். தைரியமான மசாலாப் பொருட்கள். நீங்கள் விரும்பும் உணவுகளை சமைக்க ஒரு புதிய வழி ஒரு மசாலா, இரண்டு மசாலாப் பொருட்கள்ஃ அமெரிக்க உணவு, இந்திய சுவைகள்