Pohay
போஹா/போஹே என்பது இந்திய மாநிலங்களான மகாராஷ்டிரா, ஒடிஷா, மேற்கு வங்கம், மத்தியப் பிரதேசம், ஆந்திரப் பிரதேசம், கர்நாடகா, கேரளா, தமிழ்நாடு, குஜராத், கோவா மற்றும் ராஜஸ்தானின் உணவு வகைகளில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இந்திய காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டியாகும். தயாரிப்பு ஒவ்வொரு இந்திய மாநிலமும் இந்த சிற்றுண்டியின் சொந்த பதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. மஹாராஷ்டிரா மாநிலத்தில் இந்த உணவு பொதுவாக 'காண்டே போஹே' என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது வெங்காயத்துடன் போஹே என்று பொருள்படும். இந்த உணவை தயாரிக்க போஹே (தட்டையான மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட அரிசி) முதலில் ஊறவைத்து தண்ணீரில் கழுவப்படுகிறது, பின்னர் வெங்காயங்கள், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலைகளுடன் கடுகு விதைகள், கீரை, மஞ்சள், சீரகம், புதிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் கடிபட்டா (அல்லது கறிவேப்பிலை) ஆகியவற்றை ஒரு தட்காவுடன் வடிகட்டி சமைக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமான சிற்றுண்டியாகும், இது உள்ளூர் உணவகங்கள் மற்றும் உணவுக் கடைகளிலும் விற்கப்படுகிறது. வீட்டு சமையல் குறிப்புகளில் மக்கள் பட்டாணி மற்றும் சோளம் போன்ற பிற காய்கறிகளையும் சேர்க்கின்றனர். தெற்கத்திய மாநிலங்களில் உள்ள பிற எளிய மாறுபாடுகள், பச்சை மிளகாய், கடுகு விதைகள், உளுந்து பருப்பு மற்றும் கடிபட்டா ஆகியவற்றை ஒரு தட்காவுடன் மட்டுமே புளிப்பு மோர் கொண்டு சமைப்பது அடங்கும். மஹாராஷ்டிராவில் பிரபலமான கலாச்சாரத்தில், ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட திருமணங்களுக்கான கூட்டங்களுடனும் போஹே தொடர்புடையது. 'சாஹ போஹே' என்ற சொல் பெரும்பாலும் சாய் மற்றும் கண்டே போஹேவுடன் வரும் அத்தகைய சந்திப்பை விவரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதே பொருளை அடிப்படையாகக் கொண்டு, சனாய் சௌகாடே திரைப்படத்தின் 'கண்டே போஹே' என்ற மராத்தி பாடலின் வரிகளிலும் இந்த உணவு இடம்பெற்றது. ..