Chitale Bandhu Mithaiwale
சிதாலே பந்து மிதைவாலே என்பது மஹாராஷ்டிராவில் பிரபலமாக இயங்கும் ஒரு இந்திய சிற்றுண்டி நிறுவனமாகும். இது ஸ்ரீ அவர்களால் உருவாக்கப்பட்டது. ரகுநாத் பாஸ்கர் சிதாலே (பௌசாகேப்) மற்றும் நரசினா பாஸ்கர் சிதாலே (ராஜாபாவ்) ஆகியோர் 1950 ஆம் ஆண்டில் சிதாலே குழுமத்தின் துணை நிறுவனமாக இருந்தனர். இதன் முதல் விற்பனை நிலையம் புனே (பூனா) நகரத்தின் பாஜிராவ் சாலையில் அமைக்கப்பட்டது. அதன் விற்பனை நிலையங்கள் மஹாராஷ்டிராவின் முக்கிய நகரங்களுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டிருந்தாலும், தயாரிப்புகள் இந்தியா முழுவதும் விநியோகிக்கப்படுகின்றன. பல ஆண்டுகளாக, சிதாலே பந்து நம்கீன் (குறிப்பாக பக்கர்வாதிகள்) மற்றும் இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்றவர். இது தனது நம்கீனை asU.S, சிங்கப்பூர் மற்றும் இஸ்ரேல் போன்ற நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்வதாகவும் அறியப்படுகிறது. பிராண்ட் மெனுவில் அறுபதுக்கும் மேற்பட்ட பல்வேறு வகையான இனிப்புகள் மற்றும் நாற்பது வெவ்வேறு வகையான நம்கீன்கள் உள்ளன. இந்த நிறுவனம் சராசரியாக சுமார் 200 கோடி ரூபாய் வருவாயைக் கொண்டுள்ளது, ஒவ்வொரு நாளும் சுமார் 2,000 முதல் 2,500 வாடிக்கையாளர்கள் ஷாப்பிங் செய்கிறார்கள். 1930 களின் நடுப்பகுதியில், பி. ஜி. சிதாலே என்றும் அழைக்கப்படும் பாஸ்கர் கணேஷ் சிதாலே, மகாராஷ்டிராவின் சதாரா மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள லிம்ப் காவ்ன் என்ற சிறிய கிராமத்தில் அமைந்துள்ள ஒரு சாதாரண பால் தொழிலதிபர் ஆவார். எதிர்பாராத நிகழ்வுகளின் காரணமாக, அவரது கால்நடைகள் அறியப்படாத ஒரு நோய்க்கு இரையாகின, இதன் விளைவாக அவை இறந்தன. இதனால் சிதாலே குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான வணிகத்தில் பெரும் இழப்பு ஏற்பட்டது. 1939 ஆம் ஆண்டில், ஒரு புதிய தொடக்கத்துடன் பி. ஜி. சிதாலே அவர்களின் முதல் நிறுவனமான சிதாலே டெய்ரியைத் தொடங்குவதன் மூலம் சிதாலே குழுமத் தொழில்துறையை நிறுவினார். ரகுநாத் ராவ் சிதாலே (பாவ் சிதாலே என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்; பி. ஜி. சிதாலேவின் மகன்) மஹாராஷ்டிராவின் மும்பையில் ஒரு கூட்டாண்மையில் ஒரு கடையை அமைத்த பிறகு, பிராண்ட் அதன் தரத்திற்காக விரைவாக நற்பெயரைப் பெற்றது. 1946 ஆம் ஆண்டில், இந்த கூட்டாண்மை முடிவுக்கு வந்தது, ரகுநாத் ராவ் சிதாலே மும்பையை விட்டு வெளியேற வேண்டியிருந்தது. பின்னர் அவர் புனேவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், மேலும் அவரது சகோதரர் நரசின்யாவுடன் இணைந்து மகாராஷ்டிராவின் பாலுஸில் உள்ள பிலவாடியில் இருந்து அவருக்கு பால் விற்பனை செய்யத் தொடங்கினார். வணிகம் நகரத்தில் வெற்றிகரமாக மாறியது, 1950 ஆம் ஆண்டில் அவர் 500 சதுர அடி கடையை வாங்கினார், அங்கு அவர் சிதாலே பந்து மிதைவாலே என்ற புதிய நிறுவனத்தை நிறுவினார். இந்த கடை இன்னும் செயல்பட்டு வருகிறது, இப்போது சிதாலே பந்துவின் தலைமையகமாக கருதப்படுகிறது. பகர்வாடிக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட சிதாலே பந்து 1970 ஆம் ஆண்டில் பகர்வாடி விற்பனையைத் தொடங்கியது. தேவையின் வளர்ச்சி காரணமாக, நிறுவனம் பின்னர் பக்கர்வாடியின் அசல் வடிவத்தையும் அளவையும் பராமரிக்க இயந்திரங்களை நிறுவியது. தொண்ணூறுகளின் தொடக்கத்தில், பக்கர்வாடி விற்பனை சுமார் ஒரு நாளாக இருந்தது. தற்போது, நிறுவனம் தினசரி சிற்றுண்டியை விற்கிறது. சிதாலே பந்துவின் கடையில் பக்கர்வாடி அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது நிறுவனத்தின் விற்பனையை பெருமளவில் அதிகரித்தது. 1970களில் நர்சின்ஹா (ராஜாபாவ்) சிதாலே ஜப்பானில் சுற்றுப்பயணம் மேற்கொண்ட பிறகு இந்த புதிய சிற்றுண்டிக்கான தேவை அதிகரித்தது. புதிய கண்டுபிடிப்புகள் மற்றும் தொழில்நுட்பத்துடன், நிறுவனம் 1989 ஆம் ஆண்டில் பக்வாடியின் அரை தானியங்கி உற்பத்தியை ஏற்றுக்கொண்டது. பின்னர், உற்பத்தி முற்றிலும் தானியங்கி செய்யப்பட்டது. இது நிறுவனத்தை வேகமாக வளர அனுமதித்தது. அடுத்த ஆண்டுகளில் சிதாலே பந்து புனே நகரைச் சுற்றி பல கிளைகளைத் திறக்கத் தொடங்கியது. சிற்றுண்டிகள் மற்றும் நம்கீன் சிதாலே பந்து மிதைவாலே தயாரிப்புகளில் 40 க்கும் மேற்பட்ட நம்கீன் வகைகள் பல விற்பனை நிலையங்களில் விற்கப்படுகின்றன. பொதுவான மற்றும் பரவலாக விற்கப்படும் சில நம்கீன்களில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ பக்கர்வாடி, பல்வேறு சிவ்தா, ஃபர்சான், காதி, அப்பளம், பல்வேறு சேவ் மற்றும் சங்கர்பாலி. இவற்றுடன் சமோசா மற்றும் கச்சோரி போன்ற பல சாட் தயாரிப்புகளும் உள்ளன. பகர்வாடி சிதாலே பந்து 1970 களின் முற்பகுதியில் இருந்து பகர்வாடி விற்பனை செய்வதில் பெயர் பெற்றது. இந்த சிற்றுண்டி முதலில் குஜராத்தில் தயாரிக்கப்பட்டாலும், இது அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது மஹாராஷ்டிராவில் பிரபலமடைந்தது (மஹாராஷ்டிராவில் பொதுவான அதன் மசாலா காரணமாக இது இருப்பதாக பலர் நம்புகிறார்கள்). "1970 ஆம் ஆண்டில், குஜராத்தின் சூரத்தைச் சேர்ந்த ஒருவர் பவுசாகேப்பை பக்கர்வடிக்கு அறிமுகப்படுத்தினார்" என்று பவுசாகேப்பின் பேரன்களில் ஒருவரான இந்திரனீல் சிதாலே கூறினார். தொழில்நுட்ப ரீதியாக, சிதால்கள் நொறுக்குத்தீனியான பீசன் மற்றும் மைதா அடிப்படையிலான சிற்றுண்டியைக் கண்டுபிடிக்கவில்லை. இது நீண்ட காலமாக பாரம்பரிய மேற்கிந்திய சமையலின் ஒரு பகுதியாக இருந்து வருகிறது, குறிப்பாக குஜராத்தி ஃபர்சான். ஆனால் பவுசாகேப் சிதாலே மற்றும் இந்தியாவின் பாக்கெட்டுகளில் அடைக்கப்பட்ட உணவுத் தொழில்துறையின் விரைவான வளர்ச்சி இல்லாமல், நாட்டிலும் வெளிநாட்டிலும் உள்ள இந்தியர்களிடையே பக்கர்வாடி அவ்வளவு பிரபலமாக இருந்திருக்காது. என்டிடிவி உணவுகள் போன்ற பல ஆதாரங்கள், இனிப்புத் துறையில் நிறுவனம் சிறப்பாக செயல்பட்டாலும், மெனுவில் பக்கர்வாடி அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அதன் விற்பனை வேகமாக அதிகரித்தது என்று நம்புகின்றன. என்டிடிவி உணவுகள் இந்த சிற்றுண்டியை "வெண்கல சிற்றுண்டி" என்றும் குறிப்பிட்டன. தொழில்நுட்ப மாற்றத்துடன், இந்த அமைப்பு பக்கர்வாடி உற்பத்தியை தானியங்கியாக மாற்றியது, இது பக்கர்வாடி உற்பத்தியை அதிகரிக்க அனுமதித்தது. இது 1970 ஆம் ஆண்டில் ஒரு நாளைக்கு 300 கிலோவாக இருந்த பக்கர்வாதிகளின் விற்பனையை 2012 ஆம் ஆண்டில் ஒரு நாளைக்கு 3000 கிலோவாக உயர்த்தியது. சேவ் சிதாலே பந்துவில் பல்வேறு வகையான சேவைகள் கிடைக்கின்றன, அவையாவனஃ திகத் ஜாட் (காரமான மற்றும் தடிமனான) சேவ் சாதி (சாதாரண அளவு) சேவ் ஜீரோ அளவிலான சேவ் மசாலா சேவ் பாலக் (கீரை) சேவ் டொமேட்டோ சேவ் சிவ்டா இந்த நிறுவனம் பல்வேறு வகையான சிவ்டாவை விற்பனை செய்வதற்கும் பெயர் பெற்றது, அதாவதுஃ போஹா (தட்டையான அரிசி) சிவ்டா மாகா (சோளம்) சிவ்டா உருளைக்கிழங்கு சிவ்டா நம்கீன் கலவை இனிப்புகள் நிறுவனத்தின் மெனுவில் 60 க்கும் மேற்பட்ட வெவ்வேறு இனிப்புகள் உள்ளன. விற்கப்படும் இனிப்புகளில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ பல்வேறு வகையான அல்வா (பாதாம் மற்றும் அன்னாசி சுவை போன்றவை), பர்ஃபி, இனிப்பு ரோல்ஸ், பெடா, லட்டு மற்றும் ஜிலேபி ("ஜிலேபி" என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது). பர்ஃபி சிதாலே பந்துவில் விற்கப்படும் பர்ஃபியின் ஒரு பட்டியலில் பின்வருவன அடங்கும்ஃ காஜு கடாலி அஞ்சிர் (படம்) பர்ஃபி பிஸ்தா பர்ஃபி மலாய் பர்ஃபி ரோல்ஸ் (இனிப்பு) இந்த நிறுவனம் பல்வேறு சுவைகளைக் கொண்டுள்ளது இதில் அடங்கும்ஃ குல்கண்ட், மாம்பழம், அஞ்சிர் மற்றும் முந்திரி-ஆப்பிள். ஃபிரான்சைசிங் & டிஸ்ட்ரிபியூஷன் சிதாலே பந்து மிதைவாலே தற்போது மகாராஷ்டிரா மாநிலம் முழுவதும் 45 க்கும் மேற்பட்ட உரிமையாளர்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மாநிலத்திற்குள் மற்றும் வெளியே விநியோகஸ்தர்களின் ஒரு சிக்கலான நெட்வொர்க் தயாரிப்புகள் எல்லா இடங்களிலும் கிடைப்பதை உறுதி செய்கிறது. ஏற்றுமதி நிறுவனம் தற்போது ஐரோப்பிய ஒன்றியம், அமெரிக்கா, தென்கிழக்கு ஆசியா, மத்திய கிழக்கு வளைகுடா நாடுகள் மற்றும் ஆஸ்திரேலியா முழுவதும் உள்ள நாடுகளுக்கு அதன் தயாரிப்புகளின் வரம்பை ஏற்றுமதி செய்கிறது. சிதாலே பந்து மிதைவாலே இப்போது ஆஸ்திரேலியா, ஐரோப்பா, ஸ்காண்டிநேவியா போன்ற பெரிய ஏற்றுமதி சந்தைகளில் பிரத்யேக விநியோகஸ்தர்களையும் சூப்பர் ஸ்டாக்கிஸ்டுகளையும் நியமித்துள்ளது, மேலும் பிற சந்தைகளிலும் விரிவடைந்து வருகிறது. 2017 ஆம் ஆண்டில் சர்ச்சைக்குரிய வகையில், சிதாலே பந்து மிதைவாலே தொழிலாளர்கள் தங்கள் சம்பளத்தை உயர்த்தக் கோரி வேலைநிறுத்தம் செய்தனர். தொழிலாளர் நீதிமன்றத்தின் உத்தரவைத் தொடர்ந்து, தொழிலாளர்கள் அக்டோபர் 1,2017 அன்று வேலைக்குத் திரும்பினர். இருப்பினும், தொழிலாளர்களின் கூற்றுப்படி, மீண்டும் இணைந்த பிறகு அவர்களுக்கு தொழில்முறை சிகிச்சை வழங்கப்படவில்லை. அவர்களில் பலர் வேலை நேரத்தில் சும்மா உட்கார வைக்கப்பட்டதாக கூறினர். ஊழியர்களில் ஒருவரான வந்தனா உகடே, தொழிலாளர்களை அடைத்து வைப்பதற்காக பணியிடத்தின் கதவுகளும் மூடப்பட்டதாக கூறினார். 2017 ஆம் ஆண்டில் நிறுவனத்தின் உரிமையாளரான இந்திரனீல் சிதாலே, முந்தைய வேலைநிறுத்தம் காரணமாக உற்பத்தி குறைவாக இருந்ததால் தொழிலாளர்கள் வேலையிழந்தனர் என்று கூறி அனைத்து உரிமைகோரல்களையும் எதிர்த்தார். ..