Hendua
ஹெண்டுவா (ஹெண்டுவா சுச்சுடா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது மேற்கு ஒடிஷாவின் ஒரு இந்திய உணவு வகையாகும், இது பொதுவாக ஊறுகாய் அல்லது சுவையூட்டலாக உட்கொள்ளப்படுகிறது, புளிக்கவைக்கும் போது மதுவாக அலங்கரிக்கப்பட்டு வறுத்த அல்லது வறுத்த தக்காளிகளுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. ஹெண்டுவா கடினமாக வறுத்த அல்லது ஊறுகாய் (நொதித்தல் அனுமதிக்கிறது) மூங்கில் தளிர் (உள்ளூரில் "" என்று அழைக்கப்படுகிறது) இது தனியாக சாப்பிடப்படுகிறது மற்றும் மற்ற உணவுகளுடன் சேர்ப்பதன் மூலமும், புதிய மற்றும் ஊறுகாய் சேமிக்கப்படுகிறது. மூங்கில் காடுகளிலிருந்து உள்ளூர் மக்களால் கொள்முதல் செய்யப்படும் புதிய மூங்கில் முளைகள் வெட்டப்பட்டு ஊறுகாய் செய்யப்படுகின்றன. உணவை தயார் செய்ய அவை வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. பல உள்ளூர் மக்கள் மற்றும் பழங்குடி மக்கள் பொதுவாக கறிகளை தயாரிக்க பயன்படுத்துகின்றனர். ஹெண்டுவா பொதுவாக வீடுகளில் உற்பத்தி செய்யப்பட்டு கிராமத்தில் விற்கப்படுகிறது. ஹெண்டுவா அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது மனிதர்களுக்கும் கால்நடைகளுக்கும் பொதுவான ஜலதோஷத்தின் போது உடல் மசாஜ் செய்ய மஹுவா விதை எண்ணெயுடன் கலக்கப்படுகிறது. கால்நடைகளின் இரைப்பைப் பிரச்சனைக்கு பழைய வெல்லத்துடன் வறுத்த ஹெண்டுவா உட்கொள்ளப்படுகிறது. ..