Ambemohar
அம்பேமோஹர் என்பது இந்தியாவின் மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தின் மேற்குத் தொடர்ச்சி மலையின் அடிவாரத்தில் வளர்க்கப்படும் ஒரு நறுமண அரிசி வகையாகும். வரலாறு மற்றும் சொற்பிறப்பியல் அம்பேமோஹர் என்ற வார்த்தைக்கு மராத்தி மொழியில் மாம்பழ மலர் என்று பொருள், இது சாகுபடி தோன்றிய மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தில் பேசப்படுகிறது. அரிசி மாம்பழ மலர்களை நினைவூட்டும் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் இது நீண்ட காலமாக இப்பகுதியில் பயிரிடப்பட்டு வருகிறது. ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்பு புனே மாவட்டத்தின் முல்ஷி பிராந்தியத்தில் சுமார் 54,000 டன் இந்த வகை உற்பத்தி செய்யப்பட்டது. உற்பத்தி மற்றும் சாகுபடி இந்தியாவின் மஹாராஷ்டிரா மாநிலத்தின் மேற்குத் தொடர்ச்சி மலைப் பகுதியின் அடிவாரத்தில் இந்த வகை பயிரிடப்படுகிறது. இது குறைந்த மகசூல் தரும் அரிசி (ஹெக்டேருக்கு 1.9 டன்) ஆகும். நன்கு அறியப்பட்ட பாஸ்மதி அரிசியுடன் ஒப்பிடும்போது தானியங்கள் குறுகியதாகவும் (5.5 மிமீ) அகலமாகவும் (2.2 மிமீ) உள்ளன. இரண்டு வகைகளும் ஒரே மாதிரியான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளன. எனவே இந்த வகை பாஸ்மதி போன்ற நறுமண அரிசியின் வகுப்பில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. குறுகிய வேகவைத்த தானியங்கள் எளிதில் உடைந்து ஒன்றாக ஒட்டிக்கொள்ளும் போக்கைக் கொண்டுள்ளன. மற்ற அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடுகையில் அம்பேமோஹார் வகை குறைந்த மகசூல் தரக்கூடியது, ஏனெனில் இது முதன்மையாக நோய்களுக்கு ஆளாகக்கூடியது. அம்பேமோஹர் பெற்றோருடன் இந்திரயானி என்ற கலப்பு 1987 இல் வெளியிடப்பட்டது. இது லோனாவாலா அருகே உள்ள அரிசி ஆராய்ச்சி மையத்தால் உருவாக்கப்பட்டது. புலே மாவல் மற்றும் புலே சம்ருதி போன்ற புதிய அரிசி வகைகளை உருவாக்க இந்திரயானி மாற்றியமைக்கப்பட்டுள்ளது. முக்கியமாக குழந்தைகள், முதியவர்கள் மற்றும் நோயாளிகளுக்கு உள்நாட்டில் 'பட்டாச்சி பேஜ்' என்று அழைக்கப்படும் அரிசி மற்றும் பாலின் அடர்த்தியான சூப் தயாரிக்க அம்பேமோஹர் அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. (அரிசி காஞ்சி). இந்த அரிசி மத மற்றும் திருமண விழாக்களிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புனே மாவட்டத்தின் முல்சி பிராந்தியத்தில், இது மகர சங்கராந்தி திருவிழாவின் போது தயாரிக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவுப்பொருளான 'வாபோலியா' தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. மென்மையான இட்லி மற்றும் மிருதுவான தோசை தயாரிக்க அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மராத்தி மொழியில் குர்முரே என்று அழைக்கப்படும் ஊறவைத்த அரிசியை தயாரிக்கவும் இது பயன்படுத்தப்படுகிறது. அரிசியின் தவிடு எண்ணெய் பிரித்தெடுக்க அல்லது காளான் சாகுபடிக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. சஹ்யாத்ரி மலைத்தொடரின் கிழக்கு அடிவாரத்தில் உள்ள புனே மாவட்டத்தின் முல்ஷி தாலுகா துணைப்பிரிவுக்கு அம்பேமோஹருக்கான புவியியல் குறியீடு வழங்கப்பட்டுள்ளது. அம்பெமோகர் வழக்கமாக பயிரிடும் விவசாயிகளை இப்போது காண்பது அரிது. உற்பத்திச் செலவு அதிகமாக இருப்பதால், சில்லறைச் செலவு அதிகமாக இருக்க வேண்டும். எனவே, மஹாராஷ்டிராவில் உள்ள சில்லறை விற்பனையாளர்கள், அதிக லாப வரம்பைப் பெறுவதற்காக தோற்றமுடையவர்களை அசல் அம்பேமோஹர் என்று அழைக்கிறார்கள். இது அம்பேமோஹரின் உற்பத்தியை மேலும் ஊக்கப்படுத்தியுள்ளது, ஏனெனில் விவசாயிகள் ஒத்த தோற்றத்தை வளர்ப்பதன் மூலம் அதிக லாபம் ஈட்ட முடியும். ஆந்திராவைச் சேர்ந்த ஜீரா சம்பர் அரிசி மற்றும் மத்தியப் பிரதேசத்தைச் சேர்ந்த ஜவஃபுல் ஆகியவை சில்லறை விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படும் மிகவும் பிரபலமான தோற்றமுடையவை. ..