Champaran meat
சம்பாரண் இறைச்சி, அஹூனா, ஹண்டி இறைச்சி அல்லது பட்லோஹி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது பீகாரின் சம்பாரண் மாவட்டத்தில் இருந்து அதன் வேர் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இறைச்சி கடுகு எண்ணெய் மற்றும் நெய், பூண்டு, வெங்காயங்கள், இஞ்சி ஆகியவற்றை மசாலாப் பொருட்களின் பேஸ்டுடன் சேர்த்து கலக்கப்படுகிறது. ஹண்டியின் (மண்பாண்டம்) வாய் பிசைந்த மாவால் மூடப்படுகிறது. இது ஒரு மர நெருப்பின் குறைந்த தீயில் மெதுவாக சமைக்கப்பட்டு, சமைக்கும் போது தொடர்ந்து வீசப்படுகிறது. சுவை மற்றும் சமையல் நேரம் இறைச்சியின் தரத்தைப் பொறுத்தது. ..