Suvir Saran
சுவீர் சரண், (இந்தியாவின் புதுதில்லியில் 29 நவம்பர் 1972 அன்று பிறந்தார்) ஒரு சமையல்காரர், சமையல் புத்தக ஆசிரியர், கல்வியாளர் மற்றும் இந்திய சமையலறையை அமெரிக்க சமையலறைக்கு கொண்டு வருவதில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு விவசாயி ஆவார். தற்போது நியூயார்க்கின் ஹெப்ரோனில் தனது பங்குதாரர் சார்லியுடன் அமெரிக்கன் மசாலா ஃபார்மில் வசிக்கிறார். அவர் சர் ஜே. ஜே. இல் காட்சி கலைகளைப் படித்தார். 1993 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் நகரில் ஸ்கூல் ஆஃப் விஷுவல் ஆர்ட்ஸில் படிப்பதற்காக இந்தியாவை விட்டு வெளியேறுவதற்கு முன்பு பம்பாயில் உள்ள ஸ்கூல் ஆஃப் ஆர்ட். இந்த நேரத்தில் அவர் வேலை செய்யாதபோது அல்லது பள்ளிக்குச் செல்லாதபோது சமையல் செய்வதையும் நண்பர்களை மகிழ்விப்பதையும் ரசித்தார். அவர் விரைவாக ஒரு பொழுதுபோக்கை எடுத்துக் கொண்டு அதை ஒரு கேட்டரிங் வணிகமான ரசாய், தி இந்தியன் கிச்சனாக மாற்றினார். 1997 ஆம் ஆண்டில் நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தின் தொழில்முறை மேம்பாடு மற்றும் தொடர்ச்சியான கல்வித் திட்டத்தில் உணவு மற்றும் ஊட்டச்சத்துத் துறையில் ஊழியர்களில் சேர்ந்தார். பின்னர் நியூயார்க் நகரத்தின் கிழக்கு 18 வது தெருவில் உள்ள டெவியில் நிர்வாக சமையல்காரராக ஆனார், பிராவோவின் டாப் செஃப்ஃ மாஸ்டர்ஸ் (சீசன் 3) இல் தோன்றி பல சிறந்த விற்பனையான சமையல் புத்தகங்களை எழுதினார். 10 நவம்பர் 2015 அன்று, நோட்ரே டேம் பல்கலைக்கழகத்தின் மதிப்புமிக்க பிரபல சமையல்காரர் தொடரின் ஒரு பகுதியாக சுவீர் சரண் தைரியமான இந்திய உணவு வகைகளின் மாலை நிகழ்ச்சியை தொகுத்து வழங்கினார். பிராவோவின் டாப் செஃப் மாஸ்டர்ஸ் மூன்றாவது சீசனில் சிறந்த செஃப் மாஸ்டர்ஸ் சுவீர் ஒரு போட்டியாளராக தோன்றி நான்காவது சுற்றுக்கு முன்னேறினார். "தி பிக்ஸ்ட் லூசர்" அத்தியாயத்தின் போது நீக்கப்பட்ட அவர், கோரப்பட்ட பேக்கன் சீஸ் பர்கருக்கு பதிலாக ஒரு சைவ பர்கரை உருவாக்கத் தேர்ந்தெடுத்தார், மேலும் சிவப்பு இறைச்சியின் ஆரோக்கிய பாதிப்புகள் குறித்து ஒரு மோனோலாக் செய்தார். நிகழ்ச்சியில் வெளியேறும் நேர்காணலின் போது அவர் தனது தேர்வுகள் மற்றும் அவர் சொன்னவை குறித்து எந்த வருத்தமும் இல்லை என்று கூறினார். சமையல் புத்தகங்கள் மசாலா பண்ணை (குரோனிக்கல் புக்ஸ், 2011) அமெரிக்கன் மசாலா (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2007) இந்தியன் ஹோம் குக்கிங் (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2004) டெவி டெவி, நியூயார்க் நகரில் அமைந்துள்ளது, இந்திய வீட்டு சமையலின் சுவைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்றது. 75 இருக்கைகள் கொண்ட இந்த உணவகத்திற்கு அன்னை தெய்வத்தின் பெயரால் இந்த பெயர் சூட்டப்பட்டது. நியூயார்க் டைம்ஸில் இருந்து இரண்டு நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றவர், நியூயார்க் இதழில் இருந்து மூன்று நட்சத்திர மதிப்பீட்டைப் பெற்றவர் மற்றும் அமெரிக்காவில் மிச்செலின் நட்சத்திரத்தைப் பெற்ற முதல் இந்திய உணவகம். மார்ச் 2012 இல் சுவீர் தேவியை விட்டு வெளியேறினார், அது ஏப்ரல் 1,2012 அன்று மூடப்பட்டது. அமெரிக்கன் மசாலா பண்ணை என்பது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் பண்ணை ஆகும், இது கிட்டத்தட்ட எழுபது ஏக்கர் பரப்பளவில் உள்ளது, இதில் ஒரு பண்ணை வீடு மற்றும் எட்டு வெளிக் கட்டிடங்கள் உள்ளன. அப்ஸ்டேட் நியூயார்க் நகரமான ஹெப்ரோனில் காணப்படும் இந்த பண்ணையில் சுவீர் மற்றும் சார்லி ஆகியோர் தங்கள் பாரம்பரிய இனங்களான கோழி, ஆடுகள், கால்நடைகள் மற்றும் பிற கால்நடைகளை பராமரிப்பதைக் காணலாம். அவர்கள் அமெரிக்க கால்நடை இனங்கள் பாதுகாப்பின் (ஏஎல்பிசி) பரிந்துரைகளைப் பின்பற்றி, பாதுகாப்பு தேவைப்படும் இனங்களைக் கண்டுபிடிக்கின்றனர். பண்ணையின் பெயர் சுவீரின் 2007 சமையல் புத்தகமான அமெரிக்கன் மசாலாவிலிருந்து வந்தது, மேலும் அவர்கள் இருவரின் சொந்த நிலங்களையும் ஒன்றிணைப்பது நல்லது என்று அவர்கள் உணர்ந்தனர். அவர்கள் விலங்குகளுடன் பிஸியாக இல்லாதபோது அவர்கள் சமையலறையில் பிஸியாக இருப்பார்கள், நண்பர்கள் முதல் குடும்பத்தினர் வரை வருகை தரும் விருந்தினர்களின் எண்ணிக்கையை மகிழ்விக்கிறார்கள். "மசாலா ஃபார்ம்" (குரோனிக்கல் புக்ஸ், 2011)-இறுதிப் போட்டியாளர்-ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது, அமெரிக்க வகை அமெரிக்கன் மசாலா (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2007)-மார்தா ஸ்டீவர்ட் லிவிங்-முதல் 10 பட்டியல்-நியூயார்க் டைம்ஸ்-ஆண்டின் சிறந்த 20 சமையல் புத்தகங்கள்-நியூஸ்வீக் மற்றும் நியூஸ்வீக் இன்டர்நேஷனல்-ஆண்டின் சிறந்த 10 சமையல் புத்தகங்கள்-பான் அபெடைட் இதழ்-ஆண்டின் சிறந்த 10 சமையல் புத்தகங்கள்-இந்திய வீட்டு சமையல் (கிளார்க்சன் பாட்டர், 2004)-யு. எஸ். ஏ டுடே-ஆண்டின் சிறந்த 5 சமையல் புத்தகங்கள்-நியூஸ்வீக் மற்றும் நியூஸ்வீக் இன்டர்நேஷனல்-ஆண்டின் சிறந்த 10 சமையல் புத்தகங்கள்-அதிகாரப்பூர்வ தளமான சுவீர் சரண்-அதிகாரப்பூர்வ வலைப்பதிவு