Elettaria cardamomum
எலெட்டாரியா ஏலக்காய், பொதுவாக பச்சை ஏலக்காய் அல்லது உண்மையான ஏலக்காய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தென்னிந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட இஞ்சி குடும்பத்தில் ஒரு மூலிகை, வற்றாத தாவரமாகும். கூர்மையான, வலுவான, பஞ்ச் நறுமணத்தைக் கொண்ட ஏலக்காய் எனப்படும் மசாலாவாக விதைகள் பயன்படுத்தப்படும் இனங்களில் இது மிகவும் பொதுவானது. இது வெப்பமண்டல பகுதிகளில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் ரீயூனியன், இந்தோசீனா மற்றும் கோஸ்டா ரிக்காவில் இயற்கையாகவே பயிரிடப்படுகிறது. வளர்ச்சி எலெட்டாரியா ஏலக்காய் ஒரு கடுமையான, நறுமணமுள்ள, மூலிகை, வற்றாத தாவரமாகும், இது சுமார் உயரம் வரை வளரும். இலைகள் இரண்டு வரிசைகளில் மாறி மாறி, நேரியல்-லன்சோலேட், நீண்ட, நீண்ட முனை முனை கொண்டவை. மலர்கள் வெள்ளை முதல் இளஞ்சிவப்பு அல்லது வெளிர் ஊதா நிறத்தில் இருக்கும், இது ஒரு தளர்வான ஸ்பைக் நீளத்தில் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. பழம் மூன்று பக்க மஞ்சள்-பச்சை நெற்று நீளமானது, இதில் பல (15-20) கருப்பு மற்றும் பழுப்பு நிற விதைகள் உள்ளன. பயன்படுத்தவும் தாவரத்தின் பச்சை விதை காய்கள் உலர்த்தப்பட்டு, காயுக்குள் உள்ள விதைகள் இந்திய மற்றும் பிற ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை முழுதாகவோ அல்லது தரையிலோ பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்படும் ஏலக்காய் இனமாகும்; பிற வகைகள் மற்றும் பயன்பாடுகளுக்கு, ஏலக்காயைப் பார்க்கவும். உண்மையான ஏலக்காய் கிமு 4ஆம் நூற்றாண்டிலேயே ஆயுர்வேத மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்பட்டிருக்கலாம். ஏலக்காய் பல இந்திய கறிகளில் ஒரு மூலப்பொருள் மற்றும் மசாலா சாய் சுவைக்கு முதன்மையான பங்களிப்பாகும். ஈரான் மற்றும் இந்தியாவில், ஏலக்காய் காபி மற்றும் தேயிலையை சுவைக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. அதன் பூர்வீக வரம்பைத் தவிர, இது நேபாளம், வியட்நாம், கம்போடியா, தாய்லாந்து, இலங்கை மற்றும் மத்திய அமெரிக்காவில் வளர்க்கப்படுகிறது. இந்தியாவில் சிக்கிம் மற்றும் கேரளா மாநிலங்கள் ஏலக்காய் உற்பத்தியில் பிரதானமாக உள்ளன, அவை சாகுபடி பரப்பிலும் உற்பத்தியிலும் மிக உயர்ந்த இடத்தில் உள்ளன. சூழலியல் ஈ. ஏலக்காய் எண்டோக்ளிட்டா ஹோசி என்ற அந்துப்பூச்சியின் லார்வாக்களால் உணவுத் தாவரமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வகைகள் பச்சை ஏலக்காய் தாவரங்களின் மூன்று இயற்கையான வகைகள்ஃ மலபார் (நாடன்/பூர்வீகம்), பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கேரளாவின் பூர்வீக வகையாகும். இந்த தாவரங்கள் தரையில் கிடைமட்டமாக வளரும் மலர் ரேசிம்களைக் (காய்களைத் தாங்கும்) கொண்டுள்ளன. மைசூர், பெயர் குறிப்பிடுவது போல, கர்நாடகாவின் பூர்வீக வகையாகும். இந்த தாவரங்கள் செங்குத்தாக மேல்நோக்கி வளரும் மலர் ரேசிம்களைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும், கடந்த சில தசாப்தங்களாக மைசூர் வகை குறைந்துள்ளது, ஏனெனில் அதிக எதிர்ப்பு மற்றும் சிறந்த மகசூல் தரும் 'பச்சை தங்கம்' வகை தோன்றியதால், இது கேரளாவில் அறுவடை செய்யப்படும் ஏலக்கையின் மிகவும் பொதுவான வடிவமாகும். வாழுகா என்பது மலபார் மற்றும் மைசூர் வகைகளுக்கு இடையில் இயற்கையாக நிகழும் கலப்பினமாகும், மேலும் பேனிக்கல்கள் செங்குத்தாகவோ அல்லது கிடைமட்டமாகவோ வளராது, ஆனால் இடையில் வளரும். சமீபத்தில், ஒரு சில தோட்டக்காரர்கள் அதிக மகசூல் தரும் தாவரங்களை தனிமைப்படுத்திக் கொண்டு அவற்றை பெரிய அளவில் பெருக்கத் தொடங்கினர். தென்னிந்திய மாநிலமான கேரளாவில் உள்ள கட்டப்பனாவில் இந்திய விவசாயியான செபாஸ்டியன் ஜோசப் உருவாக்கிய தனித்துவமான அதிக மகசூல் தரும் ஏலக்காய் வகையாக 'நஜல்லானி' மிகவும் பிரபலமான உயர் விளைச்சல் வகையாகும். கே. ஜே. கேரளாவின் இடுக்கி மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த குழந்தை, 'நஜல்லனி' யை விட அதிக மகசூல் கொண்ட வாழுகா வகை பச்சை ஏலக்காயை முற்றிலும் வெள்ளை பூக்கள் கொண்ட வகையாக உருவாக்கியுள்ளது. இந்த வகை வெவ்வேறு நிழல் நிலைகளுக்கு அதிக தகவமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் நீர் தேங்கிய பகுதிகளிலும் வளர்க்கப்படலாம். ..