Dahibara Aludam
தாஹிபாரா அலுதும் (;) என்பது தஹி வடாவின் ஒரு மாறுபாடு ஆகும், இது ஒடிஷா மாநிலத்தின் கட்டாக்கில் இருந்து உருவானது. இது கட்டாக்கில் இருந்து வரும் ஒரு வகை சாட் (சிற்றுண்டி) மற்றும் இந்தியா முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. கடுகு விதைகள் மற்றும் கறிவேப்பிலைகளுடன் மென்மையாக்கப்பட்ட லேசான தயிரில் (தயிர்) வடாஸ் (வறுத்த மாவு பந்துகள்) ஊறவைப்பதன் மூலம் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அதில் அலுதும் (உருளைக்கிழங்கு குழம்பு) மற்றும் குக்னி (பட்டாணி குழம்பு) சேர்க்கவும். இது முதன்முதலில் பரபதி கோட்டைக்கு அருகே விற்பனை செய்த விற்பனையாளர்களான பிடனாசியில் (பழைய கட்டாக்) தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்பட்டதாக வரலாறு கூறுகிறது. இந்த பொருள் கட்டாக் மற்றும் ஒடிஷா மாநிலம் முழுவதும் பரவலாக பரவியது. இந்த உணவு இப்போது இந்தியா முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. 2020 ஆம் ஆண்டில் புதுதில்லியில் நடைபெற்ற தேசிய தெரு உணவு விழாவில் இது ஒரு விருதையும் பெற்றது. தயாரிப்பு கழுவப்பட்ட உளுந்து பருப்புகள் இரவு முழுவதும் சாதாரண தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, வடாவுக்காக ஒரு மாவாக அரைத்து, பின்னர் சூடான எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஆழமாக வறுத்த வடைகள் முதலில் தண்ணீரில் போடப்படுகின்றன, பின்னர் மீண்டும் 3 முதல் 5 மணி நேரம் ஊறவைப்பதற்காக லேசான தயிர் தண்ணீருக்கு மாற்றப்படுகின்றன. பின்னர் வடங்கள் அலூடம் (காரமான உருளைக்கிழங்கு குழம்பு) மற்றும் குகுனி (பட்டாணி குழம்பு) ஆகியவற்றுடன் சேர்க்கப்படுகின்றன. பின்னர் நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்கள், வெள்ளரிக்காய், இந்திய தின்பண்டங்கள் தெளிக்கப்பட்டு இந்த உணவை அலங்கரிக்கப்படுகின்றன. இந்த ஆண்டின் மார்ச் 1 ஆம் தேதி ஒடிஷாவில் தாஹிபாரா அலுதும் டிபோஸ் என்று கொண்டாடப்படுகிறது. ..