Ragi flour
ராகி மாவு முதன்மையாக ராகி தானியத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தூள் உணவாகும். இது விரல் தினை தூள் ஆகும். இதில் அதிக புரதம் மற்றும் கனிமங்கள் உள்ளன. ராகி மாவில் குறைந்த கொழுப்பு மற்றும் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது. உகாண்டாவில் ராகி தூள் பொதுவாக மேற்கு உகாண்டாவில் பன்யான்கோல் மூலம் (மத்திய பகுதியில் பங்கண்டாவால் புசெரா) அல்லது ஒபுசெரா என்று அழைக்கப்படும் ஒரு ஸ்டெப்பிள் பானம் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது உலர்ந்த தினை தானியங்களிலிருந்து பெறப்படுகிறது மற்றும் உகாண்டாவில் பொதுவானது. ராகி மாவு தயாரித்தல் முதல் ராகி தரப்படுத்தப்பட்டு கழுவப்படுகிறது. இது 5 முதல் 8 மணி நேரம் சூரிய ஒளியில் இயற்கையாகவே உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது. பின்னர் அது தூளாக்கப்படுகிறது. ராகி கஞ்சி, ராகி அல்வா, ராகி எலா அடா மற்றும் ராகி குழுக்கட்டா ஆகியவற்றை ராகி மாவுடன் தயாரிக்கலாம். பேக்கிங் ஆல் பர்பஸ் மாவை பேக்கிங் செய்யும் போது ராகி மாவுடன் மாற்றலாம். ராகி கேக் மற்றும் ராகி பிஸ்கட்டுகளை தயாரிக்கலாம். ..