Trachyspermum roxburghianum
டிராச்சிஸ்பெர்மம் ரோக்ஸ்பர்கியானம் (கேரம் ரோக்ஸ்பர்கியானம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது அபியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த ஒரு பூக்கும் தாவரமாகும். இது தெற்காசியா, தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் இந்தோனேசியாவில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. அதன் நறுமண உலர்ந்த பழங்கள், அதன் நெருங்கிய உறவினர் அஜ்வைனைப் போலவே, பெரும்பாலும் வங்காள உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஆனால் இந்தியாவின் பிற பகுதிகளில் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புதிய இலைகள் தாய்லாந்தில் ஒரு மூலிகையாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது மியான்மர் மற்றும் இலங்கையில் மருத்துவ ரீதியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. பொதுவாக விதைகள் என்று குறிப்பிடப்படும் சிறிய உலர்ந்த பழங்கள், அஜ்வெய்ன், செலரி மற்றும் கேரவே போன்ற தோற்றத்தில் ஒத்திருக்கின்றன. தோற்றம் மற்றும் சுவை இரண்டிலும் அவற்றின் ஒற்றுமை காரணமாக, இது பெரும்பாலும் குழப்பமடைகிறது அல்லது செலரி விதைகளுடன் மாற்றப்படுகிறது. பெங்காலி மொழியில் 'என்று அழைக்கப்படும் சொற்பிறப்பியல், பெரும்பாலும் செலரியுடன் குழப்பமடைகிறது மற்றும் ஆங்கிலத்தில் காட்டு செலரி என்று அழைக்கப்படுகிறது. இது இந்தியில் () மற்றும் உருது () என்று அழைக்கப்படுகிறது, இவை இரண்டும் சமஸ்கிருதம் () அல்லது () என்பதிலிருந்து பெறப்பட்டவை, இதிலிருந்து அஜ்வெய்ன் என்ற பெயரும் பெறப்பட்டது. இது பர்மிய மொழியிலும், தாய் மொழியிலும் () என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் இந்த பெயர் பல்வேறு வகையான செலரிகளையும் குறிக்கலாம். இது இலங்கையில் ஒஸ்மோம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பயன்பாடுகள் இது மிகவும் வலுவான மசாலா, வோக்கோசு போன்ற ஒரு சிறப்பியல்பு வாசனை மற்றும் செலரி போன்ற சுவை கொண்டது. ஓரிரு பிஞ்சுகள் ஒரு கறியை எளிதில் முறியடிக்கும். வங்காள சமையலில் விதைகள் முழுவதுமாக பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை வெடிக்கும் வரை மிகவும் சூடான எண்ணெயில் விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக பெங்காலி உணவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை சில நேரங்களில் கருப்பு கடுகு விதைகளுக்கு பதிலாக ஒரு உள்ளூர் (பெங்காலி ஐந்து மசாலா) கலவையின் ஒரு பகுதியாகும்; மற்ற பொருட்கள் சீரகம், வெந்தயம் விதை, பெருஞ்சீரகம் விதை மற்றும் நைஜெல்லா விதை ஆகும். மற்ற இடங்களில், ஊறுகாய் அல்லது மசாலா கலவைகளில் ஒரு பொதுவான பயன்பாடு உள்ளது. இது பொதுவாக வயிற்றுப்போக்கு, இரைப்பை அழற்சி, பசியின்மை, வாந்தி, வயிற்று நீக்கம், அஜீரணம் தொடர்பான வயிற்று வலி மற்றும் புழு நோய்களுக்கும் ஒரு மூலிகையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..