Poduthol
போடுதோல் (Poduthol) என்பது தென்னிந்திய வட மலபார் பக்க உணவாகும். இது பொதுவாக மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவில் சமைத்த அரிசியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது வழக்கமாக திருமணங்கள் மற்றும் பிற விழாக்களின் கொண்டாட்டங்களில் பரிமாறப்படுகிறது. சமைக்கும் முறை போடுதாலை சமைக்கும் முதல் படி முட்டைக்கோஸ், பீன்ஸ், பழுக்காத பலாப்பழம், கேரட், பழுக்காத வாழைப்பழம், யார்ட்லாங் பீன்ஸ், கசப்பான சுரைக்காய், ஒயிட்ஸ்பாட் மாபெரும் ஆரம் மற்றும் பச்சை அல்லது சிவப்பு சீரா, மோரிங்கா ஒலிஃபெரா, இபோமோயா அக்வேட்டிகா மற்றும் செஸ்பானியா கிராண்டிஃப்ளோரா போன்ற இலைகள் உள்ளிட்ட காய்கறிகளை நன்றாக வெட்டுவதாகும். இந்த மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இலைகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், நறுக்கப்பட்ட வெங்காயமும், துருவிய தேங்காயும் கலக்கப்படுகின்றன. கலவையை ஒரு சூடான வாணலியில் வைத்து, முழுமையாக சமைக்கும் வரை கிளறவும். சமைத்த பிறகு, தேங்காய் எண்ணெயில் வறுத்த கறிவேப்பிலை மற்றும் கடுகு பூண்டு கிராம்புகளுடன் அதன் மீது ஊற்றப்படுகிறது. ..