Langar (Sikhism)
சீக்கிய மதத்தில், லங்கர் என்பது ஒரு குருத்வாராவின் சமூக சமையலறை ஆகும், இது மதம், சாதி, பாலினம், பொருளாதார நிலை அல்லது இனம் ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் அனைவருக்கும் இலவசமாக உணவு வழங்குகிறது. மக்கள் தரையில் உட்கார்ந்து ஒன்றாக சாப்பிடுகிறார்கள், மேலும் சமையலறை சீக்கிய சமூக தன்னார்வலர்களால் பராமரிக்கப்பட்டு சேவை செய்யப்படுகிறது ("தன்னலமற்ற சேவைகள்"). ஒரு லங்கரில் பரிமாறப்படும் உணவு எப்போதும் சாத்விக் (லாக்டோ-சைவ உணவு) ஆகும். சொற்பிறப்பியல் லங்கர் என்பது ஒரு பாரசீக வார்த்தையாகும், இது இறுதியில் பஞ்சாபி மொழி மற்றும் அகராதியில் இணைக்கப்பட்டது. கத்லீன் சீடெல், அன்பை வழங்குதல், விருந்தினரை வழங்குதல்ஃ ஒரு சூஃபி சமையல் புத்தகம், செப்டம்பர் 2000. ஜனவரி 15,2010 அன்று அணுகப்பட்டது. தோற்றம் துறவிகள் மற்றும் அலைந்து திரியும் யோகிகளுக்கு தொண்டு மற்றும் சமைத்த உணவு அல்லது சமைக்கப்படாத மூலப்பொருட்களை வழங்குவது என்ற கருத்து 2000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கிழக்கத்திய கலாச்சாரங்களில் அறியப்படுகிறது. இருப்பினும், டெல்லி சுல்தானகத்தின் (முகலாயப் பேரரசு வரை) பல மன்னர்கள் மற்றும் பேரரசர்களின் நிறுவன ஆதரவு இருந்தபோதிலும், அதை ஒரு நிலையான சமூக சமையலறையாக நிறுவனமயமாக்க முடியவில்லை, ஆனால் தன்னார்வலர்களால் நடத்தப்படும் இலவச உணவு வாய்ப்புகளாகத் தொடர்ந்தது. இத்தகைய இலவச உணவு விநியோகம் பெரும்பாலும் சூஃபி புனிதர்களின் தர்காக்களில் குறிப்பிட்ட இந்து திருவிழாக்கள் அல்லது நிகழ்வுகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டது. சாதிகள் மற்றும் மதத்தின் அடிப்படையில் மக்களை விலக்குவது, அவர்களின் அணுகுமுறையை மேலும் மட்டுப்படுத்தியது, இது அவர்களை உண்மையிலேயே 'சமூக சமையலறைகள்' என்று அழைக்க முடியுமா என்பது கேள்விக்குரியதாக இருக்கிறது. இருப்பினும், சீக்கிய குருக்களால் தொடங்கப்பட்ட சமூக சமையலறை, உலகளாவியது மற்றும் அனைத்து மதங்கள் மற்றும் பின்னணியைச் சேர்ந்த மக்களை ஏற்றுக்கொண்டது, இது இன்றுவரை தொடரும் ஒரு பாரம்பரியமாகும். பரிமாறப்பட்ட உணவு வகை மற்றும் பயன்படுத்தப்பட்ட சமையல் முறை, சீக்கிய லங்கரை அனைத்து மதங்கள் மற்றும் சாதிகளால் உலகளவில் ஏற்றுக்கொள்ள உதவியது. குரிந்தர் சிங் மான் மற்றும் அரவிந்த்-பால் சிங் மாண்டேர் போன்ற பல எழுத்தாளர்கள் பயணிகள், துறவிகள் மற்றும் அலைந்து திரியும் யோகிகளுக்கு சமைத்த உணவு (அல்லது மூலப்பொருள்) வழங்கப்படுவதையும், ஹிந்து நாத் யோகிகள் மற்றும் முஸ்லீம் சூஃபி புனிதர்கள் போன்ற பல்வேறு மதக் குழுக்களிடையே பதினைந்தாம் நூற்றாண்டில் இலவச உணவு விநியோக நடைமுறைகள் நடைமுறையில் இருந்ததையும் சுட்டிக்காட்டியுள்ளனர். இருப்பினும், முறையான நிறுவனமயமாக்கப்பட்ட சமூக சமையலறைகள், எந்தவொரு குறிப்பிட்ட சமூகத்தாலும் தொடர்ந்து, ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு சமைக்கப்பட்ட இலவச உணவை வழங்குவதற்கான எந்த ஆதாரமும் இல்லை. இத்தகைய தன்னார்வலர்களால் நடத்தப்படும் தொண்டு உணவின் வேர்கள் இந்திய பாரம்பரியத்தில் மிகவும் பழமையானவை; எடுத்துக்காட்டாகஃ குப்தப் பேரரசு சகாப்தத்தின் இந்து கோயில்கள் பயணிகளுக்கும் ஏழைகளுக்கும் உணவளிக்க தர்ம-ஷாலா அல்லது தர்ம-சத்ரா என்று அழைக்கப்படும் சமையலறை மற்றும் பிச்சை இல்லத்தை இணைத்திருந்தன, அல்லது அவர்கள் விட்டுச்செல்லும் நன்கொடை எதுவாக இருந்தாலும். இந்த சமூக சமையலறைகள் மற்றும் ஓய்வு இல்லங்கள் கல்வெட்டு சான்றுகளில் சான்றளிக்கப்பட்டுள்ளன, மேலும் சில சந்தர்ப்பங்களில் இந்தியாவின் சில பகுதிகளில் சத்திரம் (எடுத்துக்காட்டாக, அன்னஸ்யா சத்திரம்), கோழி அல்லது சத்திரம் என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. உண்மையில், சீக்கிய வரலாற்றாசிரியர் கபூர் சிங் லங்கரை ஒரு ஆரிய நிறுவனம் என்று குறிப்பிடுகிறார். இத்தகைய சமையலறைகள் சங்க்ராண்ட் அல்லது மசியா அல்லது பிற குறிப்பிட்ட பண்டிகைகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டன. பெரும்பாலும், இந்த சமையலறைகள் கீழ் சாதியினரைத் தவிர்த்தன, எனவே அவற்றை 'சமூக சமையலறைகள்' என்று அழைக்க முடியுமா என்பது கேள்விக்குரியது. பல்வேறு மதங்களின் சமையல் நடைமுறைகள் மற்றும் யோகி கட்டளைகள் காரணமாக, பலர் அத்தகைய 'இலவச உணவுகளிலிருந்து' விலகி இருப்பார்கள். உதாரணமாக, இந்துக்கள் முஸ்லீம் லங்கர்களில் கலந்து கொள்ள மாட்டார்கள், இதற்கு நேர்மாறாகவும். இருப்பினும், சீக்கிய குருக்களால் தொடங்கப்பட்ட சமூக சமையலறை, உலகளாவியது மற்றும் அனைத்து மதங்கள் மற்றும் பின்னணியைச் சேர்ந்த மக்களை ஏற்றுக்கொண்டது, இது இன்றுவரை தொடரும் ஒரு பாரம்பரியமாகும். சீன பௌத்த யாத்ரீகர் I சிங் (கிபி 7 ஆம் நூற்றாண்டு) அத்தகைய தன்னார்வத்தால் நடத்தப்படும் சமையலறைகளைக் கொண்ட மடாலயங்களைப் பற்றி எழுதினார். 13 ஆம் நூற்றாண்டில் பஞ்சாப் பிராந்தியத்தில் வாழ்ந்த சூஃபி முஸ்லீம் துறவியான ஃபரிதுதீன் கஞ்ச்ஷாகரில் இருந்து லங்கர் நிறுவனம் உருவானது. இந்த கருத்து மேலும் பரவியது மற்றும் கிபி 1623 இல் தொகுக்கப்பட்ட ஜவாஹிர் அல்-ஃபரிதியில் ஆவணப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. மதம், சாதி, நிறம், மதம், வயது, பாலினம் அல்லது சமூக அந்தஸ்து ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் அனைத்து மக்களிடையேயும் நிலைநிறுத்தப்படும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்ட லங்கர் என்ற கருத்து, சீக்கிய மதத்தில் அதன் நிறுவனர் குரு நானக்கால் கிபி 1500 இல் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட ஒரு புதுமையான தொண்டு மற்றும் சமத்துவத்தின் அடையாளமாகும். சீக்கிய மதத்தின் இரண்டாவது குருவான குரு அங்கத், அனைத்து சீக்கிய குருத்வாரா வளாகங்களிலும் லங்கர் நிறுவனத்தை முறைப்படுத்தியதற்காக சீக்கிய பாரம்பரியத்தில் நினைவுகூரப்படுகிறார், அங்கு அருகிலுள்ள மற்றும் தொலைதூர பார்வையாளர்கள் எளிய மற்றும் சமமான இருக்கையில் இலவச எளிய உணவைப் பெற முடியும். சமையலறையை இயக்கும் தன்னார்வலர்களுக்கு (சேவதர்கள்) விதிகள் மற்றும் பயிற்சி முறையையும் அவர் அமைத்தார், அதை ஓய்வு மற்றும் அடைக்கல இடமாக கருதுவதற்கு முக்கியத்துவம் கொடுத்தார், மேலும் அனைத்து பார்வையாளர்களுக்கும் எப்போதும் கண்ணியமாகவும் விருந்தளிப்பவராகவும் இருந்தார். மூன்றாவது குருவான குரு அமர் தாஸ் தான் லங்கரை ஒரு முக்கிய நிறுவனமாக நிறுவினார், மேலும் சாதி மற்றும் வர்க்கத்தைப் பொருட்படுத்தாமல் மக்கள் ஒன்றாக சாப்பிட வேண்டும் என்று கூறினார். அவர் லங்கர் பயிற்சியை ஊக்குவித்தார், மேலும் அவரைப் பார்வையிட்ட அனைவரும் அவருடன் பேசுவதற்கு முன்பு லங்கருக்குச் செல்லச் செய்தார். சமகால நடைமுறை லங்கர்கள் உலகெங்கிலும் உள்ள குருத்வாராக்களில் நடத்தப்படுகின்றன, அவற்றில் பெரும்பாலானவை வீடற்ற மக்களில் உறுப்பினர்களை ஈர்க்கின்றன. தன்னார்வலர்கள் கூடியிருக்கும் சீக்கிய பக்தர்களுடன் சேர்ந்து, எந்த பாகுபாடும் இல்லாமல் மக்களுக்கு உணவளிக்கின்றனர். கிட்டத்தட்ட அனைத்து குருத்வாராக்களும் லங்கர்களை இயக்குகின்றன, அங்கு உள்ளூர் சமூகங்கள், சில நேரங்களில் நூற்றுக்கணக்கான அல்லது ஆயிரக்கணக்கான பார்வையாளர்களைக் கொண்டவை, ஒரு எளிய லாக்டோ-சைவ உணவுக்கு இணைகின்றன. கேலரி