Hawker centre
ஹாக்கர் மையம் அல்லது சமைத்த உணவு மையம் என்பது ஹாங்காங், மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரில் பொதுவாகக் காணப்படும் ஒரு திறந்தவெளி வளாகமாகும். அவை மொபைல் ஹாக்கர் வண்டிகளுக்கு மிகவும் சுகாதாரமான மாற்றீட்டை வழங்குவதற்காக கட்டப்பட்டன, மேலும் பல்வேறு வகையான மலிவு விலையில் உணவை விற்கும் பல கடைகளைக் கொண்டுள்ளன. அர்ப்பணிக்கப்பட்ட அட்டவணைகள் மற்றும் நாற்காலிகள் பொதுவாக இரவு உணவருந்துபவர்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன. இத்தகைய மையங்கள் வழக்கமாக ஒரு ஆளும் அதிகாரத்தால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன, இது வசதியை பராமரிக்கிறது மற்றும் வணிகர்கள் தங்கள் பொருட்களை இயக்க கடைகளை வாடகைக்கு விடுகிறது. நாடுகள் அல்லது பிராந்தியங்களின்படி ஹாங்காங்கில், பெரும்பாலான சமைத்த உணவு மையங்கள் குடியிருப்பு மாவட்டங்களின் சந்தை வளாகங்களில் அமைந்துள்ளன, அல்லது ஒரு தனித்துவமான கட்டமைப்பாக (பெரும்பாலான தொழில்துறை பகுதிகளில் இது உள்ளது), ஒரு சில விதிவிலக்குகளுடன் (எ. கா. மோங் கோக் சமைத்த உணவு சந்தை லாங்காம் பிளேஸ் ஹோட்டலின் கீழ் மட்டங்களில் அமைந்துள்ளது). சமையல் உணவு மையங்கள் உணவு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் சுகாதாரத் துறையால் நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. ஹாக்கர் மையங்களில் உள்ள பெரும்பாலான கடைகள் கடுமையான ஒழுங்குமுறைகள் மற்றும் நிர்வாகத்தால் முன்னாள் டாய் பாய் டாங்கிலிருந்து (சமைத்த உணவுக் கடைகள்) மாற்றப்படுகின்றன; 1970 களில் உள்ளூர் தெருக்களில் இருந்து பாரம்பரிய டாய் பாய் டாங்குகளை அகற்றுவதற்கான ஒரு வழியாக சமைத்த உணவு மையங்களை வழங்குவதை ஹாங்காங் அரசாங்கம் கருதியது. 1960கள் மற்றும் 1970களில் தொழில்துறை வளர்ச்சியின் போது, குவான் டோங், சுயென் வான் மற்றும் ஃபோ டான் போன்ற முக்கிய தொழில்துறை மையங்களில் தொழிலாள வர்க்கத்தின் உணவுத் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்வதற்காக தொழில்துறை பகுதிகளில் சமைத்த உணவு சந்தைகளையும் அரசாங்கம் கட்டியது. சமைத்த உணவு மையங்களில் உள்ள கடைகள் வழக்கமாக உள்ளூர் உணவு வகைகளை வழங்குகின்றன, கவர்ச்சியான சுவையான உணவுகளை விற்பனை செய்பவர்கள் சிறுபான்மையினராக உள்ளனர். 1950 களில், வணிகர்களின் பொருளாதார செல்வாக்கு குறித்து ஆங்கிலேயர்கள் கவலைப்பட்டு அவர்களை கண்காணிப்பில் வைத்திருந்தனர். கோலாலம்பூர் ஹாக்கர்ஸ் அண்ட் பெட்டி டிரேடர்ஸ் அசோசியேஷனின் செயல்பாடுகளைக் கட்டுப்படுத்தும் அரசாங்கத்தின் திட்டத்திற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, அதன் உறுப்பினர்கள் ஆயுதங்களை ஏந்துவதாகவும், அரசாங்கத்திற்கு எதிரான மலேசிய அவசரகாலத்தில் பங்கேற்பதாகவும் அச்சுறுத்தினர், இதனால் கோலாலம்பூர் ஹாக்கர்ஸ் அண்ட் பெட்டி டிரேடர்ஸ் அசோசியேஷன் பின்வாங்கியது. அடுத்த தசாப்தத்தில், சங்கம் அமைப்பின் ஒரு பகுதியாக மாறியது மற்றும் தேவைப்படும் இடங்களில் வணிகர்களின் நலன்களை தீவிரமாக ஊக்குவித்தது. இருப்பினும், 1960 களில், அதிகாரிகள் சட்டவிரோத நடவடிக்கைகள் மற்றும் உரிமம் பெறாத வணிகர்கள் மீது நடவடிக்கை எடுக்கத் தொடங்கினர். விற்பனையாளர்களுக்கு சுகாதாரக் காரணங்கள் குறைவாக இருந்ததாலும், அபராதம் விதிக்கப்பட்ட பிறகும், அடிக்கடி தங்கள் பொருட்களுடன் தெருக்களில் தங்கியிருந்ததாலும், சுகாதாரம் மற்றும் பாதுகாப்புக் காரணங்களும் அதிகாரிகளுக்கு மிக முக்கியமானவையாக மாறின. 1967 ஆம் ஆண்டில், மலேசியாவில் முதல் இரண்டு ஹாக்கர் மையங்கள் கோலாலம்பூரில் சுகாதாரத் தரங்களை மேம்படுத்துவதற்கும், தெருக்களில் உள்ள கடைகளின் சாலைகளை சுத்தம் செய்வதற்கும் ஒரு திட்டத்தின் ஒரு பகுதியாக கட்டப்பட்டன. ஆரம்பத்தில் தயக்கம் காட்டிய போதிலும், கடைக்காரர்கள் இறுதியில் இந்த வசதிகளுக்கு குடிபெயர்ந்தனர். இருப்பினும், பலர் மற்ற பகுதிகளில் தொடர்ந்து செயல்படுகிறார்கள், கோலாலம்பூர் வழங்கிய ஏழு வகையான ஹாக்கர் உரிமங்களில் ஹாக்கர் மையங்களில் செயல்படுவது ஒன்றாகும். பினாங்கு மாநிலத்தில், சுகாதாரம் மற்றும் போக்குவரத்து கவலைகள் அதிகரித்ததால் பெரும்பாலான வணிகர்களும் நிலையான இடங்களுக்கு மாற்றப்பட்டனர். சில தற்காலிக அல்லது மொபைல் சாதனங்கள் உள்ளன, இருப்பினும் அவ்வாறு செய்வதற்கான உரிமங்களை மட்டுமே புதுப்பிக்க முடியும், மொபைல் ஹாக்கிங்கிற்கான புதிய உரிமங்கள் எதுவும் வழங்கப்படவில்லை. நிலையான இடங்களுக்குச் செல்வது பெரும்பாலும் விற்பனையாளர்களிடையே பிரபலமற்றது, அவர்கள் வாடிக்கையாளர்களை இழக்க நேரிடும் மற்றும் அதிக கட்டணங்கள் தேவைப்படும் என்று அஞ்சுகிறார்கள். 1980கள் மற்றும் 1990களில் தொழிலாளர் பற்றாக்குறை பல வணிகர் மையங்களில் வெளிநாட்டினரை பணியமர்த்த வழிவகுத்தது. 2014 ஆம் ஆண்டில், 68 வணிகர் மையங்களில் 119 வெளிநாட்டு சமையல்காரர்கள் அடையாளம் காணப்பட்டதாக அறிவிக்கப்பட்ட பின்னர், வெளிநாட்டு சமையல்காரர்களைத் தடைசெய்யும் சட்டம் முன்மொழியப்பட்டு ஆதரவு திரட்டப்பட்டது, இறுதியாக 2016 இல் நிறைவேற்றப்பட்டது. இது பினாங்கின் பாரம்பரியத்தைப் பாதுகாப்பதற்கான ஒரு நடவடிக்கையாக கருதப்பட்டது, மேலும் 13 உணவுகள் பாரம்பரிய உணவுகளாக அரசாங்கத்தால் அறிவிக்கப்பட்டன; 10 சீன வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை, 2 தமிழ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை மற்றும் 1 மலாய் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவை. வெளிநாட்டவர்கள் இன்னும் உதவியாளர்களாகவோ அல்லது உணவகங்களில் சமையல்காரர்களாகவோ வேலை செய்ய முடிந்தது. வணிக மையங்களில் பணிபுரியும் சமையல்காரர்கள் முக்கியமாக வயதான நபர்கள், வணிகத்தின் நிலைத்தன்மைக்கு சவால் விடுகிறார்கள். ஹாக்கிங் பல வணிகர்கள் உட்பட, குறைந்த அந்தஸ்து மற்றும் குறைந்த ஊதியம் பெறுபவராக கருதப்படுகிறார். கொவிட்-19 பெருந்தொற்று மேலும் சவால்களுக்கு வழிவகுத்தது. முன்பு உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச சுற்றுலாப் பயணிகளை நம்பியிருந்த மிகவும் பிரபலமானதாகக் கருதப்படும் குர்னி டிரைவ் ஹாக்கர் மையத்தை மீட்டெடுப்பதாக பினாங்கு அரசாங்கம் உறுதியளித்தது. தேசிய விதிமுறைகள் அவற்றின் திறப்பு நேரத்தை மட்டுப்படுத்தியதால், பினாங்கின் ஹாக்கர் மையங்களில் ஒட்டுமொத்த வணிகம் 50 சதவீதம் குறைந்தது. 1950கள் மற்றும் 1960களில் விரைவான நகரமயமாக்கலைத் தொடர்ந்து நகர்ப்புறங்களில் சிங்கப்பூர் ஹாக்கர் மையங்கள் தோன்றின. பல சந்தர்ப்பங்களில், உரிமம் பெறாத தெரு வியாபாரிகளால் சுகாதாரமற்ற உணவு தயாரிக்கும் பிரச்சினையை தீர்ப்பதற்காக அவை ஓரளவு கட்டப்பட்டன. மிக சமீபத்தில், மலேசியா மற்றும் சிங்கப்பூரின் நகர்ப்புற மக்கள்தொகையில் வளர்ந்து வரும் செல்வம் காரணமாக அவை எங்கும் குறைவாகவே உள்ளன. குறிப்பாக சிங்கப்பூரில், அவை அதிகளவில் உணவு நீதிமன்றங்களால் மாற்றப்படுகின்றன, அவை ஷாப்பிங் மால்கள் மற்றும் பிற வணிக இடங்களில் அமைந்துள்ள ஹாக்கர் மையங்களின் உட்புற, குளிரூட்டப்பட்ட பதிப்புகள் ஆகும். 1950கள் மற்றும் 1960களில், விற்பனை மையங்கள் குறைந்த செல்வந்தர்களுக்கான இடமாக கருதப்பட்டன. அவர்கள் சுகாதாரமற்ற உணவுக்கு நற்பெயரைக் கொண்டிருந்தனர், ஓரளவு தெரு வீட்டு செல்லப்பிராணிகள் மற்றும் பூச்சிகள் அடிக்கடி தோன்றியதால். பல வணிகர் மையங்கள் அவற்றின் ஆபரேட்டர்களால் மோசமாக நிர்வகிக்கப்பட்டன, பெரும்பாலும் ஓடும் நீர் மற்றும் சுத்தம் செய்வதற்கான சரியான வசதிகள் இல்லை. மிக சமீபத்தில், உள்ளூர் அதிகாரிகளின் அழுத்தத்தால் சுகாதாரத் தரநிலைகள் மேம்பட்டுள்ளன. உரிமத் தேவைகளை அமல்படுத்துவது இதில் அடங்கும், அங்கு கடை இயங்குவதற்கு போதுமான தரமான சுகாதாரம் தேவைப்படுகிறது, மேலும் விதிவிலக்காக நல்ல சுகாதாரத்திற்கு வெகுமதி அளிக்கிறது. ஏ பிரிவில் 85 சதவீதம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட மதிப்பெண்களும், டி பிரிவில் மிகக் குறைந்த மதிப்பெண்ணும் பெற்றால் 40 முதல் 49 சதவீதம் வரை தேர்ச்சி பெறலாம். இந்த தரநிலைகள் ஹாக்கர் ஸ்டாண்டுகளில் காட்டப்பட வேண்டும். ஹாக்கர் மையங்களின் மேம்பாடு அல்லது புனரமைப்பு 1990 களில் சிங்கப்பூரில் தொடங்கப்பட்டது. 1987 ஆம் ஆண்டில், ஸ்டாண்டின் உணவு மற்றும் தனிப்பட்ட கை சுகாதாரத்திற்காக ஒரு புள்ளி குறைபாடு அமைப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. ஆறு குறைபாடு புள்ளிகள் அமெரிக்க $400 கட்டணத்தை (HK $2470) வழங்குகின்றன. அசுத்தமான பொருட்களை உணவுடன் தொடர்புகொள்வது போன்ற பெரிய மீறல்களுக்கு தனிப்பட்ட அபராதம் கோரப்படும். வழங்கப்பட்ட உரிமத்தைக் காட்டத் தவறினால் 200 அமெரிக்க டாலர் அபராதம் விதிக்கப்படும். சிங்கப்பூரில் உள்ள ஹாக்கர் மையங்கள் மூன்று அரசாங்க அமைப்புகளுக்கு சொந்தமானவை, அவை நிலைத்தன்மை மற்றும் சுற்றுச்சூழல் அமைச்சகத்தின் (எம்எஸ்இ) கீழ் உள்ள தேசிய சுற்றுச்சூழல் நிறுவனம் (என்இஏ), வீட்டுவசதி மற்றும் மேம்பாட்டு வாரியம் (எச்டிபி) மற்றும் ஜேடிசி கார்ப்பரேஷன். எச். டி. பி மற்றும் என். இ. ஏ-க்குச் சொந்தமான அனைத்து மையங்களும், எச். டி. பி-க்குச் சொந்தமான மையங்களை நிர்வகிக்கும் தனிப்பட்ட நகர சபைகளுடன் என். இ. ஏ-ஆல் கட்டுப்படுத்தப்படுகின்றன. ஜே. டி. சி. க்குச் சொந்தமான மையங்கள் சுயமாக நிர்வகிக்கப்படுகின்றன. 2011 ஆம் ஆண்டில், சிங்கப்பூர் 10 ஹாக்கர் மையங்களை உருவாக்கும் திட்டத்தை அறிவித்தது, இது அடுத்த தசாப்தத்தில் 600 ஸ்டால்களுக்கு சமம். இது உணவுப் பொருட்களின் விலையை நிலைநிறுத்துவதோடு, காலப்போக்கில் விற்பனையாளர்களின் வாடகையையும் குறைக்கும். 2016 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, ஹாக்கர் மையங்களில் அமைந்துள்ள இரண்டு சிங்கப்பூர் உணவுக் கடைகள், உணவில் சிறந்து விளங்கியதற்காக மிச்செலின் ஸ்டார் விருது பெற்ற முதல் தெரு உணவு விற்பனையாளர்கள் ஆனார்கள். ஹாங்காங் சோயா சாஸ் சிக்கன் ரைஸ் மற்றும் நூடுல்ஸ் மற்றும் ஹில் ஸ்ட்ரீட் தாய் ஹ்வா பன்றி இறைச்சி நூடுல்ஸ் ஆகிய இரண்டு கடைகள் உள்ளன. 2019 ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, சிங்கப்பூரில் 40 க்கும் மேற்பட்ட ஹாக்கர் ஸ்டால்களுக்கு மிச்செலின் ஸ்டார் மற்றும் பிப் கோர்மண்ட் விருது வழங்கப்பட்டது. 2019 ஆம் ஆண்டில், சிங்கப்பூர் தனது ஹாக்கர் கலாச்சாரத்தை மனிதகுலத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் யுனெஸ்கோ பிரதிநிதி பட்டியலில் சேர்க்க தனது பரிந்துரையை சமர்ப்பித்தது. 16 டிசம்பர் 2020 அன்று கல்வெட்டு அறிவிக்கப்பட்டது, அப்போது யுனெஸ்கோ ஹாக்கர் மையத்தை 'சமூக சாப்பாட்டு அறைகள்' என்று விவரித்தது, அங்கு பல்வேறு பின்னணியைச் சேர்ந்த மக்கள் ஒன்றுகூடி காலை உணவு, மதிய உணவு மற்றும் இரவு உணவின் அனுபவத்தைப் பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள். செப்டம்பர் 1,2021 முதல் நடைமுறைக்கு வரும் வகையில், உணவு தட்டுகள், மரச்சாமான்கள், பயன்படுத்தப்பட்ட திசுக்கள், ஈரமான துடைப்பான்கள், குடல் வைக்கோல்கள், உணவு ரேப்பர்கள், பான கேன்கள், பிளாஸ்டிக் தண்ணீர் பாட்டில்கள், உணவு எச்சங்கள் மற்றும் பிற குப்பைகளை ஹாக்கர் மையங்களில் விட்டுச் செல்வது இப்போது ஒரு குற்றமாகும். முதல் முறையாக குற்றவாளிகளுக்கு எழுத்துப்பூர்வ எச்சரிக்கை வழங்கப்படும். இரண்டாவது முறையாக குற்றவாளிகள் $300 கூட்டு அபராதத்தை எதிர்கொள்வார்கள், அதைத் தொடர்ந்து குற்றவாளிகள் சுற்றுச்சூழல் பொது சுகாதாரச் சட்டத்தின் கீழ் நீதிமன்ற அபராதங்களை எதிர்கொள்ள நேரிடும். அர்பன் ஹாக்கர் (நியூயார்க் நகரம்) செப்டம்பர் 21,2022 அன்று, நியூயார்க் நகரத்தின் மன்ஹாட்டனில் சிங்கப்பூர் பாணி ஹாக்கர் மையம் திறக்கப்பட்டது. இது முதன்முதலில் 2013 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க சமையல்காரர் அந்தோனி போர்டைனால் சிங்கப்பூருக்கு விஜயம் செய்த பிறகு முன்வைக்கப்பட்டது, மேலும் அவர் சிங்கப்பூர் சமையல்காரர் கே. எஃப் உடன் ஒத்துழைத்தார். சீதோ. 2018 ஆம் ஆண்டில் போர்டைன் இறந்த பிறகு சீதோ இந்த பொறுப்பை ஏற்றார். நகர்ப்புற ஹாக்கர் என்று அழைக்கப்படும் இது பாரம்பரிய சிங்கப்பூர் உணவுகளைக் கொண்டுள்ளது, பெரும்பாலான விற்பனையாளர்கள் சிங்கப்பூரைச் சேர்ந்தவர்கள். ..