Frybread
ஃப்ரைப்ரெட் (ஃப்ரை பிரெட் என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது வட அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்களின் ஒரு உணவாகும், இது ஒரு தட்டையான மாவை ரொட்டி, வறுத்த அல்லது எண்ணெயில் ஆழமாக வறுத்த, குறுகிய அல்லது பன்றி இறைச்சி. பொதுவாக கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் சில நேரங்களில் பேக்கிங் பவுடர் போன்ற எளிய பொருட்களால் தயாரிக்கப்படும் ஃப்ரைப்ரெட்டை தனியாகவோ அல்லது தேன், ஜாம், தூள் சர்க்கரை, மான், அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற பல்வேறு மேல்புறங்களுடன் சாப்பிடலாம். இது இந்திய டகோக்களின் அடித்தளமாகும். ஃப்ரைப்ரெட் ஒரு சிக்கலான கலாச்சார வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது, இது காலனித்துவம் மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்கர்களின் இடப்பெயர்வுடன் பிரிக்க முடியாத வகையில் பின்னிப் பிணைந்துள்ளது. ஃப்ரைப்ரெட்டுக்கான பொருட்கள் பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு வழங்கப்பட்டன, அவர்கள் வளரக்கூடிய பகுதிகளிலிருந்து தங்கள் பாரம்பரிய உணவுகளைத் தங்கள் பாரம்பரிய உணவுப் பாதைகளை ஆதரிக்காத பகுதிகளுக்கு மாற்றும்போது அவர்கள் பட்டினியால் பாதிக்கப்படுவதைத் தடுக்க; இந்த உணவு பெரும்பாலும் காலனித்துவத்தின் அடையாளமாகவும், பின்னடைவின் அடையாளமாகவும் கருதப்படுகிறது. நவாஜோ பாரம்பரியத்தின் படி, 1864 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க அரசாங்கத்தால் அவர்களுக்கு வழங்கப்பட்ட மாவு, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி ஃப்ரைப்ரெட் உருவாக்கப்பட்டது, அரிசோனாவில் வசித்து வந்த நவாஜோ, "லாங் வாக்" என்று அழைக்கப்படும் 300 மைல் பயணத்தை மேற்கொள்ள வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, மேலும் நியூ மெக்ஸிகோவின் பாஸ்க் ரெடோண்டோவுக்கு இடம்பெயர்ந்தனர், இது அவர்களின் பாரம்பரிய காய்கறிகள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை எளிதில் ஆதரிக்க முடியாத நிலத்திற்கு மாற்றப்பட்டது. இடம்பெயர்ந்த பூர்வீக அமெரிக்கர்கள் பட்டினியால் வாடுவதைத் தடுக்க, அமெரிக்க அரசாங்கம் ஒரு சிறிய தொகுப்பு பிரதான உணவுப் பொருட்களை வழங்கியது, அதில் ஒரு எளிய விரைவான ரொட்டியை உருவாக்குவதற்கான பொருட்கள் அடங்கும், இது நிலக்கரி மீது சூடான பன்றி இறைச்சியின் கடாயில் சமைக்கப்பட்டு ஃப்ரைப்ரெட் என்று அறியப்பட்டது. இந்த உணவு இறுதியில் மற்ற பழங்குடியினருக்கும் பரவியது. போர்டிங் பள்ளிகள் பூர்வீக அமெரிக்க உணவுகளில் ஃப்ரைப்ரெட்டை பரப்ப உதவியது. ஃப்ரைப்ரெட் 2005 ஆம் ஆண்டில் தெற்கு டகோடாவின் அதிகாரப்பூர்வ மாநில ரொட்டி என்று பெயரிடப்பட்டது. அதே ஆண்டு, ஆர்வலர் சுசான் ஷான் ஹர்ஜோ இந்தியன் கண்ட்ரி டுடேவில் ஃப்ரைப்ரெட்டுக்கு எதிராக ஒரு பகுதியை எழுதினார், இந்த டிஷ் "வீட்டிலிருந்து நீண்ட பாதைகள் மற்றும் சுதந்திரம் மற்றும் ஆரோக்கியமான குழந்தைகள் மற்றும் உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம், நீரிழிவு நோய், டயாலிசிஸ், குருட்டுத்தன்மை, உறுப்பு நீக்கம் மற்றும் மெதுவான மரணம் ஆகியவற்றுக்கு இடையேயான இணைப்புப் புள்ளியின் அடையாளமாகும்". 2012 ஆம் ஆண்டில் பீனிக்ஸ் உணவகம் தி ஃப்ரை பிரெட் ஹவுஸ் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையால் அமெரிக்க கிளாசிக் என்று பெயரிடப்பட்டது. கலாச்சாரம் மற்றும் குறியீடுகள் ஃப்ரைப்ரெட் பூர்வீக அமெரிக்க கலாச்சாரம் மற்றும் காலனித்துவம் மற்றும் இடப்பெயர்வு பற்றிய உணர்வுகளுடன் பிரிக்க முடியாத வகையில் பின்னிப் பிணைந்தன, மேலும் ஒரு மக்கள் மற்றும் கலாச்சாரத்தின் பின்னடைவில் பெருமிதம் கொண்டன. ஸ்மித்சோனியன் இதழின் கூற்றுப்படி, பல பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு, "ஃப்ரைப்ரெட் தலைமுறையுடன் தலைமுறையை இணைக்கிறது மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்க வரலாற்றின் வேதனையான கதையுடன் நிகழ்காலத்தை இணைக்கிறது". பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு ஃப்ரைப்ரெட்டின் முக்கியத்துவம் சிக்கலானது என்றும் அதனுடன் அவர்களின் உறவு முரண்படுவதாகவும் விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. ஃப்ரைப்ரெட் பெரும்பாலும் "பாரம்பரிய" பூர்வீக அமெரிக்க உணவு வகைகளுடன் தொடர்புடையது என்றாலும், சில பூர்வீக அமெரிக்க சமையல்காரர்கள் அதை காலனித்துவத்தின் அடையாளமாக நிராகரிக்கிறார்கள். உள்நாட்டு சமையல்காரர் சீன் ஷெர்மன் இதை "பூர்வீக அமெரிக்க உணவு அல்லாத அனைத்தும்" என்று அழைக்கிறார், இது "விடாமுயற்சி மற்றும் வலி, புத்தி கூர்மை மற்றும் பின்னடைவை" குறிக்கிறது என்று எழுதுகிறார். ஃப்ரைப்ரெட் பின்னடைவின் அடையாளமாக மாறியது, ஏனெனில் இது அரசாங்கத்தால் வழங்கப்பட்ட மாவு, சர்க்கரை மற்றும் பன்றி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தேவையிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டது. இருப்பினும், ஷெர்மன் போன்ற உள்நாட்டு சமையல்காரர்கள் இதை காலனித்துவ ஒடுக்குமுறையின் அடையாளமாக கருதுகின்றனர், ஏனெனில் சோளம் மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற பாரம்பரிய முக்கிய உணவுகளை வளர்ப்பதை ஆதரிக்க முடியாத நிலத்திற்கு மக்களை அரசாங்கம் நகர்த்தியதால் பொருட்கள் வழங்கப்பட்டன. பத்திரிகையாளரும் ஆவணப்படத் தயாரிப்பாளருமான பாட்டி தலஹோங்வா, சோளம் குலத்தின் ஹோபி என்று அடையாளம் காட்டுகிறார், ஃப்ரைப்ரெட்டை "டை பிரெட்" என்று அழைக்கிறார் மற்றும் பித்தப்பை நோய், நீரிழிவு நோய் மற்றும் பலவற்றை உள்ளடக்கிய பூர்வீக அமெரிக்கர்களுக்கு ஏற்படும் நோய்களுடன் இதை தொடர்புபடுத்துகிறார். 1970 களின் பிற்பகுதியில் அவர் படித்த பீனிக்ஸ் இந்தியன் பள்ளி போன்ற உறைவிடப் பள்ளிகளுக்கு ஃப்ரைப்ரெட் பரவுவதாக அவர் கூறுகிறார். ஃப்ரைப்ரெட் போன்ற மாவுச்சத்து நிறைந்த, அதிக கொழுப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கு பதிலாக சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் போன்ற ஆரோக்கியமான உணவுகளை ஊக்குவிக்கும் உள்நாட்டு உணவு இறையாண்மையை நோக்கிய இயக்கத்தையும் அவர் விவரிக்கிறார். தயாரிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல் ஒரு வழக்கமான ஃப்ரைப்ரெட் ரெசிபியில் மாவு, தண்ணீர், உப்பு, ஒரு சிறிய அளவு எண்ணெய் அல்லது பன்றி இறைச்சி மற்றும் சில நேரங்களில் பேக்கிங் பவுடர் அல்லது மிகவும் அரிதாக ஈஸ்ட் ஆகியவை அடங்கும். பொருட்கள் கலக்கப்பட்டு, ஒரு எளிய மாவாக வேலை செய்கின்றன, மேலும் மாவை உயரும் வரை 30 நிமிடங்கள் முதல் ஒரு மணி நேரம் வரை ஒரு துணியால் மூடப்பட்டிருக்கும். பின்னர் இது சிறிய பந்துகளாக உருவாக்கப்பட்டு, சூடான oil.It இல் வறுக்கப்படுவதற்கு முன்பு தட்டையான வட்டுகளில் உருட்டப்பட்டு இழுக்கப்படுகிறது, இது வீடுகளிலும், பவு-வாவ்ஸ் மற்றும் பாட்டில் போன்ற கூட்டங்களிலும், மாநில கண்காட்சிகள் மற்றும் பிற திருவிழாக்களிலும் பரிமாறப்படுகிறது. இது பரிமாறப்படும் விதம் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் வேறுபடுகிறது மற்றும் வெவ்வேறு பழங்குடியினர் வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். இது மாநில கண்காட்சிகள் மற்றும் பாவ்-வாவ்ஸ் ஆகியவற்றில் பல வழிகளில் காணப்படுகிறது, ஆனால் பணம் செலுத்தும் பொதுமக்களுக்கு பரிமாறப்படுவது தனியார் வீடுகளில் பரிமாறப்படுவதிலிருந்தும் பழங்குடி குடும்ப உறவுகளின் பின்னணியிலும் வேறுபட்டிருக்கலாம். அவை வெற்று, உப்பு, அல்லது சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் சாப்பிடப்படலாம், அல்லது நவாஜோ டகோஸுக்கு அடித்தளமாக இருக்கலாம். ஊட்டச்சத்து ஒரு 100 கிராம் வழக்கமான ஃப்ரைப்ரெட்டில் 330 கலோரிகள், 12.2 கிராம் கொழுப்பு, 48.3 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் 6.7 கிராம் புரதம் உள்ளது. பிரபலமான கலாச்சாரத்தில் ஃப்ரைப்ரெட் மற்றும் "ஃப்ரைப்ரெட் பவர்" என்ற சொற்றொடர் ஷெர்மன் அலெக்ஸியின் 1998 திரைப்படமான ஸ்மோக் சிக்னல்ஸில் இடம்பெற்றுள்ளது. பாத்திரங்கள் அடிக்கடி சாப்பிடுவது, வறுத்தல் அல்லது ரொட்டியின் சுவை மற்றும் கலாச்சார முக்கியத்துவத்தைப் பற்றி விவாதிப்பதைக் காணலாம். கீத் செகோலா தனது ஃப்ரை பிரெட் பாடலில் இதைக் காட்டுகிறார். ஒரு கற்பனையான ஃப்ரைப்ரெட் போட்டி 2012 ஆம் ஆண்டின் கேலிச்சித்திரமான மோர் தான் ஃப்ரைப்ரெட்டின் கதைக்களத்தை உருவாக்கியது. ஃப்ரை பிரெட்ஃ எ நேட்டிவ் அமெரிக்கன் ஃபேமிலி ஸ்டோரி என்பது கெவின் நோபல் மெய்லார்ட் எழுதிய 2019 ஆம் ஆண்டின் பட புத்தகம் மற்றும் ஜுவானா மார்டினெஸ்-நீல் விளக்கியது, இது 2020 ஆம் ஆண்டில் ராபர்ட் எஃப். சைபர்ட் தகவல் புத்தக பதக்கத்தை வென்றது மற்றும் அமெரிக்க இந்திய இளைஞர் இலக்கிய விருதுகளில் கௌரவ புத்தகமாக இருந்தது. எஃப்எக்ஸ் புரொடக்ஷன்ஸிற்காக ஸ்டெர்லின் ஹர்ஜோ மற்றும் டைகா வைட்டிட்டி ஆகியோரால் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு உள்நாட்டு அமெரிக்க தொலைக்காட்சி தொடரான ரிசர்வேஷன் டாக்ஸின் 2021 எபிசோட், ஒரு உள்நாட்டு ராப்பர் மற்றும் "க்ரீஸி ஃப்ரைப்ரெட்" என்ற பாடலை ராப் செய்யும் ஸ்டென் ஜோடி நிகழ்த்திய ஒரு கதாபாத்திரத்தைக் கொண்டுள்ளது. இதே போன்ற உணவுகள் கனடாவின் முதல் நாடுகளின் பானாக் ஃப்ரைப்ரெட்டுடன் ஒத்த கலாச்சார வரலாற்றைப் பகிர்ந்து கொள்கிறது. ..