Acehnese cuisine
ஆச்சேனிய உணவு என்பது இந்தோனேசியாவின் சுமத்ராவில் உள்ள ஆச்சேயின் ஆச்சேனிய மக்களின் உணவு ஆகும். இந்த உணவு இந்தோனேசியாவில் பிரபலமாகவும் பரவலாகவும் அறியப்படுகிறது. அரபு, பாரசீக மற்றும் இந்திய வர்த்தகர்கள் ஆச்சேவில் உணவைப் பாதித்தனர், இருப்பினும் சுவைகள் அவற்றின் அசல் வடிவங்களை கணிசமாக மாற்றியுள்ளன. இஞ்சி, மிளகு, கொத்தமல்லி, சீரகம், கிராம்பு, இலவங்கப்பட்டை, ஏலக்காய் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் போன்ற இந்திய மற்றும் அரபு உணவு வகைகளில் ஆச்சேனிய உணவு வகைகளில் சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் பொதுவாகக் காணப்படுகின்றன. பல்வேறு வகையான ஆச்சேனிய உணவுகள் கறி அல்லது தேங்காய் பாலுடன் சமைக்கப்படுகின்றன, இது பொதுவாக எருமை, மாட்டிறைச்சி, ஆடு இறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, ஆட்டிறைச்சி, மீன் அல்லது கோழி போன்ற இறைச்சியுடன் இணைக்கப்படுகிறது. அசெஹ்னீஸ் உணவுகளின் பட்டியல் மசாலாக்கள் அசாம் சுந்தி, நட்சத்திர பழம் மற்றும் உப்பால் செய்யப்பட்ட ஒரு சுவையூட்டல். அயாம் டாங்காப், பாரம்பரிய வறுத்த கோழி, தெமுருய் இலைகள் மற்றும் பாண்டன் இலைகள் போன்ற இலைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அவை தோராயமாக வெட்டப்பட்டு வறுத்தவை. கோழி, ஆடு இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, பல்வேறு வகையான மீன் மற்றும் கடல் உணவுகள் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள் மற்றும் பழுக்காத பலாப்பழம் போன்ற காய்கறிகளும் முக்கிய பொருட்களுடன் கூடிய குழம்பு உணவாக இருக்கலாம். குலாய் அயாம், கோழி குழம்பு. குலாய் கெபாலா இக்கான், மீன் தலை குழம்பு. காஞ்சி அஸ்யூரா, தானியங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் கஞ்சி. காஞ்சி ரம்பி, அரிசி கஞ்சி, புபூர் அயாம் போன்றது. கெட்டுபட், நெய்த பனை இலை பையின் வைர வடிவ கொள்கலனுக்குள் பேக் செய்யப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அரிசி டம்பிளிங். கியுமாமா, யூதின்னஸ் அஃபினிஸ் அல்லது கட்சுவோனஸ் பெலாமிஸின் மீன் உணவு. குவாஹ் பியூலாங்காங், ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு குழம்பு. குவா யூங்கோட் யே, சுறா குலாய், தெமுருய் இலைகள் மற்றும் காஃபிர் சுண்ணாம்பு இலைகள் போன்ற மிகவும் தனித்துவமான மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது. குவா இட்க், வாத்து குழம்பு. குவா ப்ளீக்-உ, எண்ணெய் கேக், மெலிஞ்சோ, நீண்ட பீன்ஸ், வேர்க்கடலை, பப்பாளி இலைகள், மரவள்ளிக்கிழங்கு இலைகள், கெகாம்ப்ரங் மூங்கில் தளிர்கள், நத்தைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படும் குலாய் போன்ற உணவு. குவா உடேயுங், இறால் குழம்பு. மார்தாபாக், அடைக்கப்பட்ட பான்கேக் அல்லது பான்-வறுத்த ரொட்டி, சில நேரங்களில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஸ்காலியன்ஸால் நிரப்பப்படுகிறது. மார்தபாக் ஆச்சே, மார்தபாக்கின் ஆச்சேனீஸ் பாணி, இது ரோட்டி கனாய் போன்ற வடிவத்தில் மற்றும் கறிகளுடன் பரிமாறப்பட்டது. மசாம் கேயுயெங், புளிப்பு மற்றும் காரமான உணவு. மி ஆச்சே, பணக்கார மசாலாப் பொருட்களுடன் காரமான நூடுல்ஸ் டிஷ். மி கலுக், நூடுல்ஸ் டிஷ், தக்காளி, மிளகாய் மிளகு அல்லது மிளகாய் சாஸ், தேங்காய் பால், வேர்க்கடலை, உப்பு, பூண்டு, எலுமிச்சைப்பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் இலை ஆகியவற்றுடன் மசாலா செய்யப்பட்ட கலவையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட தடிமனான காரமான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் காய்கறிகள் துண்டுகள், வெட்டப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் மற்றும் க்ருபுக் ஆகியவற்றுடன் பரிமாறப்படுகிறது. எனக்கு வேளை, நூடுல்ஸ் குழம்பு. எனக்கு மறுப்பு, வேகவைத்த நூடுல்ஸ் உணவின் ஆச்சேனீஸ் பாணி. நாசி பிரியாணி என்பது ஆட்டிறைச்சி, கோழி, காய்கறி அல்லது மீன் குழம்புடன் சமைக்கப்பட்ட அல்லது பரிமாறப்பட்ட சுவையான அரிசி உணவின் ஆச்சேனீஸ் பாணியாகும். நாசி கோரங் ஆச்சே, மீ ஆச்சே போன்ற பணக்கார மசாலாப் பொருட்களுடன் வறுத்த அரிசி. நாசி குரிஹ், தேங்காய் பால் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களில் வேகவைத்த அரிசி. நாசி கரி, அரிசி உணவு குழம்புடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரோட்டி கரும்பு, ஒரு மெல்லிய புளிப்பில்லாத ரொட்டி, ஒரு தட்டையான மேலோடு, எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் வறுத்தெடுக்கப்பட்டு, சுவையூட்டிகள் அல்லது கறிகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ரோட்டி ஜாலா, ஒரு சரிகை பாயசம் போல் தோற்றமளிக்கும் அழகான உணவு, இது தயாரிக்கப்பட்ட விதம் மற்றும் பொதுவாக கறி உணவுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சாம்பாய் அசாம் உடுவேங், புளிப்பு மற்றும் காரமான இறால். சேட் மடாங், ஆடு இறைச்சியால் செய்யப்பட்ட ஒரு சேடே மாறுபாடு. சீ ரூபோ, மாட்டிறைச்சியால் செய்யப்பட்ட குழம்பு அல்லது மசாலா பொருட்களுடன் நீர் எருமை. சிற்றுண்டிகள் மற்றும் இனிப்புகள் அபாம், அரிசி மாவு, தேங்காய் பால், ஈஸ்ட் மற்றும் பனை சர்க்கரை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட வேகவைத்த மாவின் பாரம்பரிய கேக், பொதுவாக துருவிய தேங்காயுடன் பரிமாறப்படுகிறது. போய், ஆச்சேனீஸ் கேக். கியூகாரா, பாரம்பரிய கேக், மாவு மற்றும் தேங்காய் பால் கலவையிலிருந்து பறவை கூடு வடிவத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. மியூசுகாட், அன்னாசிப்பழத்தால் செய்யப்பட்ட டோடோல் போன்ற கேக். புலோட், ஒட்டும் அரிசி மற்றும் மஞ்சளால் செய்யப்பட்ட பாரம்பரிய கேக். ரோட்டி டிசு, பாரம்பரிய ரோட்டி கனாயின் மெல்லிய பதிப்பு. டிம்பன், ஆவியில் வேகவைத்த வாழைப்பழம், இதில் பசையுள்ள அரிசி மாவு, அரைத்த வாழைப்பழம் மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவை அடங்கும். பானங்கள் கோபி ஆச்சே, ஒரு ஆச்சேனிய பாரம்பரிய காபி. கோபி கையோ, அரேபிகா காபி வகையிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு காபி. கோபி சாங்கர், கருப்பு காபி, அமுக்கப்பட்ட பால் மற்றும் சர்க்கரை கலவையால் செய்யப்பட்ட காபி. காபி தாரிக், ஒரு காபி, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரையுடன் இருண்ட நிறத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் இனிப்பாக்கப்பட்டு அதை நுரைக்க இழுக்கப்படுகிறது. தெஹ் தாரிக், ஒரு சூடான பால் தேநீர் பானம். ..