Borassus flabellifer
பொதுவாக டப் பாம், பாமிரா பாம், தாலா அல்லது தால் பாம், டாடி பாம், லோன்டார் பாம், ஒயின் பாம் அல்லது ஐஸ் ஆப்பிள் என்று அழைக்கப்படும் போராஸஸ் ஃப்ளாபெல்லிஃபர் என்பது தெற்காசியா (குறிப்பாக பங்களாதேஷ், மேற்கு வங்கம் மற்றும் தென்னிந்தியாவில்) மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட ஒரு விசிறி பனை ஆகும். இது சோகோத்ரா மற்றும் சீனாவின் சில பகுதிகளில் இயல்பாக்கப்பட்டதாக கூறப்படுகிறது. விளக்கம் போராசஸ் ஃபிளபெல்லிஃபர் ஒரு வலுவான மரம் மற்றும் உயரத்தை அடைய முடியும். தண்டு சாம்பல், வலுவானது மற்றும் இலை வடுக்களால் சூழப்பட்டுள்ளது; பழைய இலைகள் சுத்தமாக விழுவதற்கு முன்பு பல ஆண்டுகளாக தண்டுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இலைகள் விசிறி வடிவமாகவும் நீளமாகவும் உள்ளன, பெட்டியோல் ஓரங்களில் வலுவான கருப்பு பற்கள் உள்ளன. அனைத்து போராசஸ் இனங்களைப் போலவே, பி. ஃபிளபெல்லிஃபர் தனித்தனி தாவரங்களில் ஆண் மற்றும் பெண் பூக்களுடன் டையோசியஸ் ஆகும். ஆண் மலர்கள் நீளத்தை விட குறைவாக உள்ளன மற்றும் அரை வட்டக் கொத்துக்களை உருவாக்குகின்றன, அவை கேட்கின் போன்ற மலர்வுகளுக்குள் அளவுகோல் போன்ற கிளைகளுக்கு அடியில் மறைக்கப்பட்டுள்ளன. இதற்கு மாறாக, பெண் மலர்கள் கோல்ஃப் பந்து அளவு மற்றும் தனிமையானவை, மலர் அச்சில் மேற்பரப்பில் அமர்ந்துள்ளன. மகரந்தச் சேர்க்கைக்குப் பிறகு, இந்த பூக்கள் சதைப்பற்றுள்ள பழங்களாக உருவாகின்றன, ஒவ்வொன்றும் 1 முதல் 3 விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. பழங்கள் கருப்பு முதல் பழுப்பு நிறத்தில் இனிப்பு, நார்ச்சத்து கூழ் கொண்டவை மற்றும் ஒவ்வொரு விதையும் ஒரு மர எண்டோகார்புக்குள் மூடப்பட்டிருக்கும். இளம் பனைமர நாற்றுகள் மெதுவாக வளர்ந்து, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரு சில இலைகளை மட்டுமே உற்பத்தி செய்கின்றன (நிறுவல் கட்டம்), ஆனால் இன்னும் தீர்மானிக்கப்படாத நேரத்தில், அவை வேகமாக வளர்ந்து, கணிசமான தண்டு உற்பத்தி செய்கின்றன. பழம் (பாமிரா பழம்) விட்டம் அளவிடுகிறது, கருப்பு உமிழ்நீரைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் கொத்துக்களாக பரவுகிறது. பழத்தின் மேல் பகுதி இனிப்பு ஜெல்லி விதை சாக்கெட்டுகளை வெளிப்படுத்த வெட்டப்பட வேண்டும், ஒளி ஊடுருவக்கூடிய வெளிர்-வெள்ளை, லிச்சியைப் போலவே ஆனால் லேசான சுவை மற்றும் குழி இல்லாமல். இனிப்பு ஜெல்லி விதை சாக்கெட்டுகள் பழத்திற்குள் இரண்டு, மூன்று அல்லது நான்கு விதைகளின் கலவையாக நிகழ்கின்றன. பழத்தின் ஜெல்லி பகுதி மெல்லிய, மஞ்சள்-பழுப்பு நிற தோலால் மூடப்பட்டிருக்கும். இவை சதைப்பற்றுள்ள வெள்ளை உடலுக்குள் நீர் திரவத்தைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது. இந்த விதை சாக்கெட்டுகள் வங்காளத்தில் காணப்படும் ஜல்போரா (ஜல்வரா) என்று அழைக்கப்படும் சில சாண்டெஸ்களின் பின்னணியில் உத்வேகம் அளித்துள்ளன. பழுத்த பழத்தின் மென்மையான ஆரஞ்சு-மஞ்சள் மெசோகார்ப் கூழ் சர்க்கரை, அடர்த்தியான மற்றும் உண்ணக்கூடியது, வைட்டமின்கள் ஏ மற்றும் சி நிறைந்தவை. அவை ஃபிளாபெல்லிஃபெரின்கள் எனப்படும் கசப்பான கலவையையும் கொண்டுள்ளன, அவை ஸ்டீராய்டல் சபோனின்கள் ஆகும். விதைகள் பழமாக உண்ணப்படும் போது வெளிப்புற உறை இன்னும் பழுக்காதபோது இந்த பழம் உண்ணப்படும் வழக்கமான வழி. ஆனால் முழு பழமும் பழுக்க விடப்பட்டால், பனை பழங்களின் நார்ச்சத்து வெளிப்புற அடுக்கை பச்சையாகவோ, வேகவைத்தோ அல்லது வறுத்தோ சாப்பிடலாம். இது நிகழும்போது, பழம் ஊதா-கருப்பு நிறத்தை எடுத்து தேங்காய் இறைச்சியைப் போலவே சுவைக்கிறது. மாம்பழத் தோல்கள் பெரும்பாலும் பழத்துடன் உட்கொள்வதைப் போலவே தோலும் பழத்தின் ஒரு பகுதியாக உண்ணப்படுகிறது. பழுத்த பனை பழத்திலிருந்து பெறப்பட்ட மஞ்சள் நிற பிசுபிசுப்பான திரவப் பொருளைக் கொண்டு பல்வேறு இனிப்பு உணவுகளை தயாரிக்கும் கலையை வங்காளிகள் முழுமையாக்கியுள்ளனர். கடுகு எண்ணெய்-வறுத்த (சூரியகாந்தி எண்ணெய்-வறுத்த) தால்-எர் போரா (தலேரர் படா) "பால்மிரா வடாஸ்" அல்லது தடிமனான பாலுடன் கலந்து தால்-கீர் (தால் கீர்) தயாரிப்பது இதில் அடங்கும். வட இந்தியாவில், இந்த பழம் ஹிந்தி-உருது மொழியில் தாத் கோலா என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேரளாவில் இது நோங்கு என்றும், தமிழ்நாட்டில் இது நுங்கு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஒடிஷாவில், இது தாலா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்தோனேசியாவில் ஐஸ் ஆப்பிள் புவா லோன்டார் அல்லது சிவலான் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கர்நாடகாவில் இது "டாட்டி நுங்கு" (டாட்டி நுங்கு/டாட்டி நிங்கு) என்று அழைக்கப்படுகிறது. தெலுங்கானா மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசத்தில், இந்த பழம் "தாட்டி முஞ்ஜலு" (தாட்டி முஞ்ஜலு) என்று அழைக்கப்படுகிறது. கடலோர கர்நாடகாவின் துளு மொழியில் இது "எரோலு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாப்பைப் பெறுவது பாரம்பரியமாக மேல் தளிர்களைத் தட்டுவது மற்றும் தொங்கும் மண் பானைகளில் சொட்டு சாற்றை சேகரிப்பது (சில பகுதிகளில் ஒரு பிளாஸ்டிக் அல்லது மூங்கில் பாட்டில்) அடங்கும். மாலையில் அல்லது நொதித்த பிறகு சேகரிக்கப்படும் சாறு புளிப்பாக மாறும், மேலும் இது மராத்தி மற்றும் போஜ்புரி மொழிகளில் டாடி (டாடி) என்று அழைக்கப்படுகிறது. கரும்பு அறிமுகப்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு இந்த சாறு தாய்லாந்தில் சர்க்கரை உற்பத்தியின் முக்கிய ஆதாரமாக இருந்தது, இது சர்க்கரைக்கான தாய் வார்த்தையில் காணலாம் (), அதாவது தாலா பனை நீர் என்று பொருள்படும். இளம் மலரிலிருந்து ஒரு சர்க்கரை சாற்றைப் பெறலாம், ஆண் அல்லது பெண், மேலும் இது பெங்காலி மொழியில் வெல்லம் அல்லது தால் பாடலி (தால் பாடலி) என்றும், தமிழில் பனா வெள்ளம் அல்லது கருப்புக்கட்டி (கிருபுகட்டி அல்லது கிருபட்டி) என்றும் அழைக்கப்படும் ஒரு கச்சா சர்க்கரையில் செறிவூட்டப்படுகிறது, அல்லது அதை புளிக்கவைத்து டாடி என்று அழைக்கப்படும் மது பானத்தை தயாரிக்கலாம் அல்லது மதுபானம் அராக் செய்ய வடிகட்டலாம். உள்ளங்கைகளிலிருந்து பெறப்படும் செறிவூட்டப்பட்ட மூல சர்க்கரை இந்தோனேசியாவில் குலா ஜாவா (ஜாவானிய சர்க்கரை) என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் இது ஜாவானிய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தாய்லாந்தில், இது நாம் டான் பிக் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது பனை சாற்றை உலர்த்துவதன் மூலம் பெறப்படும் சர்க்கரையின் தொகுப்பைக் குறிக்கிறது, இருப்பினும் நவீன காலத்தில் நாம் டான் பிக் பெரும்பாலும் தேங்காய் நீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் விவசாயம் மற்றும் அறுவடைக்கு வசதியானது. தாய்லாந்தில், தட்டும்போது சாறு புளிப்பாக மாறாமல் இருக்க சில காடுகளின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு முகவர்களைப் பயன்படுத்தும் நுட்பங்கள் உள்ளன. கருத்தடைக்குப் பிறகு, சாறு நாம் டான் சோட் எனப்படும் பானமாக கிடைக்கிறது அல்லது நாம் டான் மாவோ எனப்படும் மதுபானத்தை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. முளைகள் இந்திய மாநிலங்களான தமிழ்நாடு, ஆந்திரப் பிரதேசம், தெலுங்கானா மற்றும் பீகாரிலும், யாழ்ப்பாணத்திலும், வங்காளத்திலும், இலங்கையிலும், விதைகள் நடப்பட்டு முளைக்க வைக்கப்பட்டு, சதைப்பற்றுள்ள தண்டுகள் (மேற்பரப்புக்குக் கீழே) வேகவைக்கப்பட்டு அல்லது வறுத்தெடுத்து உண்ணப்படுகின்றன. இது மிகவும் நார்ச்சத்து மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தது. இது தெலுங்கில் தெகலு அல்லது கெய்குலு அல்லது ஜெங்குலு (குறிப்பாக தெலுங்கானாவில்) என்றும், தமிழில் பனாய் கிழங்கு அல்லது பனங்கிழங்கு என்றும், மியான்மரில் ஹடாபின் மைக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. முளைத்த விதையின் கடினமான ஓடையும் வெட்டப்பட்டு, ஒரு இனிப்பான நீர் கஷ்கொட்டை போன்ற சுவை கொண்ட நொறுக்குத்தீனியான கர்னலை வெளியே எடுக்கப்படுகிறது. இது பெங்காலி மொழியில் "தால்-அந்தி" (தால் அத்தி) என்றும், தெலுங்கில் "புராகுஞ்சு" என்றும், தமிழில் "தவனை" என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. பழுத்த பனை பழத்தின் வெள்ளை கர்னல் சில மாதங்களுக்கு விடப்பட்ட பிறகு வங்காளத்தின் பல்வேறு பகுதிகளில் லட்சுமி பூஜையில் ஒரு பிரசாதமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் பச்சையாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. இலைகள் போராஸஸ் ஃப்ளாபெல்லிஃபர் இலைகள் புல்வெளி, பாய்கள், கூடைகள், விசிறிகள், தொப்பிகள், குடைகள் மற்றும் எழுதும் பொருட்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பழைய தமிழ் இலக்கியங்கள் அனைத்தும் பனை-இலை கையெழுத்துப் பிரதி என்றும் அழைக்கப்படும் பாதுகாக்கப்பட்ட பனை இலைகளில் எழுதப்பட்டன. தமிழில் யேது அல்லது ஓளை சுவடி. தெலுங்கில் உள்ள பெரும்பாலான பண்டைய இலக்கியங்கள் பனை இலைகளில் (தாலா பத்ரா கிரந்தாஸ்) எழுதப்பட்டுள்ளன. இந்தோனேசியாவில் இலைகள் பண்டைய கலாச்சாரத்தில் காகிதமாக பயன்படுத்தப்பட்டன, இது "லோன்டார்" என்று அழைக்கப்படுகிறது (பழைய/நவீன ஜாவானிய ரான் தால் "தால் இலைகள்" இலிருந்து) பொருத்தமான அளவு, வடிவம், அமைப்பு மற்றும் முதிர்வு கொண்ட இலைகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, பின்னர் மஞ்சள் தூளுடன் உப்பு நீரில் கொதிக்கவைத்து பதப்படுத்தப்பட்டன. பின்னர் இலைகள் உலர்த்தப்பட்டன. அவை போதுமான அளவு வறண்டு இருக்கும்போது, இலையின் முகம் பியூமிஸ் கொண்டு மெருகூட்டப்பட்டு, சரியான அளவில் வெட்டப்பட்டு, ஒரு மூலையில் ஒரு துளை செய்யப்பட்டது. ஒவ்வொரு இலைக்கும் நான்கு பக்கங்கள் இருந்தன. எழுத்து ஒரு ஸ்டைலஸுடன் செய்யப்பட்டது மற்றும் மிகவும் வளைந்த மற்றும் ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட பாணியைக் கொண்டிருந்தது. இலைகளின் தண்டு முட்கள் கொண்ட விளிம்புகளைக் கொண்டுள்ளது (தமிழில் "கருக்கு" என்று அழைக்கப்படுகிறது). தண்டின் தோலை உரித்து கயிறாகப் பயன்படுத்தலாம், மேலும் கட்டில்களை நெசவு செய்வதற்கும் பயன்படுத்தலாம் (தமிழில் நார்கடில்). தமிழ்நாட்டின் சில பகுதிகளில், பல்வேறு வகையான அரிசி மாவு கேக் ("கோழுக்கட்டை" என்று அழைக்கப்படுகிறது) இலையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவின் கிழக்குப் பகுதியில், கை விசிறிகளை உருவாக்க இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தண்டுகள் வேலிகளை உருவாக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் கார்டெஜ் மற்றும் தூரிகைகளுக்கு பொருத்தமான வலுவான, வைரி ஃபைபரையும் உற்பத்தி செய்கின்றன. கருப்பு மரம் கடினமானது, கனமானது மற்றும் நீடித்தது மற்றும் கட்டுமானத்திற்கு மிகவும் மதிப்புமிக்கது. இது தேங்காய் மரம் அல்லது சிவப்பு பனை மரத்தை விட சிறந்தது. கிரீடம் மரத்தின் கிரீடம் அகற்றப்படும்போது, இலைகள் வளரும் பகுதி ஒரு உண்ணக்கூடிய கேக் ஆகும். இது தமிழில் பனஞ்சோறு அல்லது தெலுங்கில் தாதி அடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. வேர்கள் கம்போடியாவில், பனை நட் '(கெமர்) என்று அழைக்கப்படும் இடத்தில், மூக்கின் குறைகளை குணப்படுத்த வேர்கள் உலர்த்தப்பட்டு புகைபிடிக்கப்படுகின்றன. போராஸஸ் ஃபிளபெல்லிஃபர் ஒரு வளர்ச்சி முறை, மிகப் பெரிய அளவு மற்றும் சுத்தமான பழக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு கவர்ச்சிகரமான அலங்கார மரமாக அமைகிறது, இது தோட்டங்கள் மற்றும் பூங்காக்களில் நிலப்பரப்பு பனை இனங்களாக நடவு செய்ய பயிரிடப்படுகிறது. கலாச்சார அடையாளங்கள் பனைமரம் தமிழ்நாட்டின் அதிகாரப்பூர்வ மரமாகும். தமிழ் கலாச்சாரத்தில் மிகவும் மதிக்கப்படும் இது, அதன் அனைத்து பகுதிகளும் ஒரு பயன்பாட்டைக் கொண்டிருப்பதால் "காட்பாஹா தாரு" ("வான மரம்") என்று அழைக்கப்படுகிறது. பனைமரத்தின் தமிழ் பெயரான பனாயின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட பனைவேரியம்மன், இந்த பனை மரத்துடன் தொடர்புடைய கருவுறுதல் தொடர்பான பண்டைய மர தெய்வமாகும். இந்த தெய்வம் தலவாசினி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்து வகையான உள்ளங்கைகளுடனும் அவளை மேலும் தொடர்புபடுத்துகிறது. ஆசிய பனைமரம் கம்போடியாவின் சின்னமாகும், அங்கு இது மிகவும் பொதுவான பனை, இது நாடு முழுவதும் காணப்படுகிறது. இது அங்கோர் வாட் கோயிலுக்கு அருகிலும் வளர்கிறது. இந்தோனேசியாவில் பல்மைரா மரம் தெற்கு சுலவேசி மாகாணத்தின் சின்னமாகும். இந்த தாவரம் வங்காளிகளின் கற்பனையை ஈர்த்துள்ளது, குறிப்பாக ரவீந்திரநாத் தாகூரின் வார்த்தைகளில், சஹாஜ் பாதையில் (ஷாஜ் பா) உள்ள அவரது நாற்றங்கால் ரைம் 'தால் கச் ஏக் பேய் தரியே' (தால் காச் ஏக் பேய் தரியே., அதாவது ஒரே காலில் நிற்கும் பல்மைரா மரம்) மேற்கு வங்கம் மற்றும் பங்களாதேஷில் உள்ள பெரும்பாலான பள்ளிகளில் ஒரு பிரதான வாசிப்புப் பொருளாகும். ஹிந்து காவியமான மகாபாரதத்தில், "ஒரு பனைமரம் என்பது பீஷ்மர் மற்றும் பலராமரின் தேர்-பதாகை ஆகும். ..