Mysore pak
மைசூர் பாக் என்பது நெய்யில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இந்திய இனிப்பு. இது இந்திய மாநிலமான கர்நாடகாவின் முக்கிய நகரங்களில் ஒன்றான மைசூர் நகரில் தோன்றியது. இது தாராளமாக நெய், சர்க்கரை, பருப்பு மாவு மற்றும் பெரும்பாலும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த இனிப்பின் அமைப்பு ஒரு வெண்ணெய் மற்றும் அடர்த்தியான குக்கீயைப் போன்றது. இது அண்டை நாடுகளான பாகிஸ்தான் மற்றும் பங்களாதேஷிலும் பிரபலமாக உள்ளது (இது அங்கு மான்சூர் என்று அழைக்கப்படுகிறது). இது தென்னிந்தியாவில் திருமணங்கள் மற்றும் குழந்தை மழை உட்பட பிற திருவிழாக்களில் தயாரிக்கப்பட்டு வழங்கப்படுகிறது. மைசூர் மகாராஜா நான்காம் கிருஷ்ண ராஜா உடையார் ஒரு உணவுப் பிரியர் மற்றும் மைசூரில் உள்ள அம்பா விலாஸ் அரண்மனையில் ஒரு பெரிய சமையலறையை பராமரித்து வந்தார். இனிப்புகள் தயாரிப்பதில் பெயர் பெற்ற தலைமை சமையல்காரரான காகசுர மடப்பா, அசாதாரணமான ஒன்றை ராஜாவுக்கு வழங்க விரும்பினார். பருப்பு மாவு, நெய் மற்றும் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, மென்மையான பாகாவை (அல்லது கலவையை) உருவாக்கினார். மடப்பாவை அழைத்து அதன் பெயரைக் கேட்டார். அவர் மனதில் தோன்றிய முதல் விஷயம்-'மைசூர் பாக்'. மகாராஜா இனிப்பை மிகவும் நேசித்ததால், அரண்மனை வளாகத்திற்கு வெளியே ஒரு இனிப்பு கடையைத் திறக்குமாறு மடப்பாவிடம் கேட்டார். பக்கா அல்லது தீவிர இனிப்பு என்பது சர்க்கரையை சம அளவு தண்ணீருடன் கொதிக்க வைப்பதன் மூலம் பெறப்படும் ஒட்டும் சர்க்கரை பாகையைக் குறிக்கிறது; குறிப்பாக மைசூர் பாக்கிற்கு, சாப்ட்பால் நிலைக்கு சூடாக்கப்படும் எளிய பாகம். ஜிலேபி, குலாப் ஜமுன், பாதாம் பூரி, மைசூர் பாக் போன்ற பல்வேறு இந்திய இனிப்பு உணவுகளில் இந்த சிரப் முதன்மை இனிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஏலக்காய், ரோஜா, தேன் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் இந்த குழம்புக்கு சுவை கொடுக்கப்படுகிறது. பாக்கா சிரப் தயாரிப்பது ஒரு சில சமையல்காரர்களால் தேர்ச்சி பெற்ற ஒரு திறமையான கலை, அவர்களில் சிலர் தங்கள் முறைகளை ரகசியமாக வைத்திருக்கிறார்கள். சமையல் குறிப்பு பல ஆண்டுகளாக மேம்பட்டது. இருப்பினும், மாடப்பாவின் கொள்ளுப் பேரன்களான குமார் மற்றும் சிவானந்த் நடத்தும் தேவராஜா சந்தையில் உள்ள புகழ்பெற்ற "குரு ஸ்வீட்ஸ்" கடைகளில் அசல் சமையல் குறிப்புடன் தயாரிக்கப்பட்ட அசல் இனிப்பு இன்னும் கிடைக்கிறது. பொருட்கள் மைசூர் பாக் பருப்பு மாவு (பெசன்), நெய், சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது பொதுவாக தென்னிந்தியாவில் உண்ணப்படுகிறது. பேக்கிங் சோடா மற்றும் ஏலக்காய் பயன்படுத்தப்படலாம் அல்லது பயன்படுத்தப்படாமல் போகலாம். பண்புகள் வடிவம்ஃ மைசூர் பாக் க்யூப்ஸ் அல்லது க்யூபாய்டுகளாக வெட்டப்படுகிறது. சுவைஃ மைசூர் பாக் மிகவும் இனிப்பான உணவு. அமைப்புஃ குறைந்த நெய்யில் செய்யும்போது கடினமாகவும் நுண்ணியதாகவும் இருக்கும், தாராளமான அளவு நெய்யில் செய்யும்போது மென்மையாகவும் அடர்த்தியாகவும் இருக்கும். சர்க்கரை பாகில் இருந்து வரும் ஈரப்பதம் க்ரீஸ் செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை மாவு வழியாக நீராவியாக வெளியேறுகிறது, இதனால் மைசூர் பாக் நுண்ணியதாகிறது. அதிகப்படியான நெய், ஏதேனும் இருந்தால், அது அடர்த்தியாக இருக்கும் வகையில் அத்தகைய துளைகளை நிரப்பக்கூடும். நிறம்ஃ பருப்பு மாவு (வறுத்த) காரணமாக மஞ்சள் முதல் வெளிர் பழுப்பு வரை. ஷெல்ஃப் ஆயுள்ஃ தயாரிப்பில் மிகக் குறைந்த அளவு தண்ணீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எனவே இது குளிர்ந்த மற்றும் வறண்ட இடத்தில் புதியதாக இருக்க முடியும், ஆனால் அதை ஒரு மாதத்திற்குள் மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். ..