Panch phoron
பஞ்ச் ஃபோரன், பஞ்ச் போடன் அல்லது பஞ்சா புடானா என்பது ஒரு முழு மசாலா கலவையாகும், இது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் கிழக்கத்திய பகுதியில் இருந்து தோன்றியது மற்றும் குறிப்பாக கிழக்கு இந்தியா மற்றும் வடகிழக்கு இந்தியாவின் உணவு வகைகளில், குறிப்பாக போஜ்பூர், மிதிலா, ஒடிஷா, அசாம், வங்காளம் மற்றும் நேபாளத்தின் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த பெயருக்கு "ஐந்து மசாலாப் பொருட்கள்" என்று பொருள். பஞ்ச் ஃபோரனில் உள்ள அனைத்து மசாலாப் பொருட்களும் விதைகளாகும். பொதுவாக, பஞ்ச் ஃபோரனில் வெந்தயம் விதை, நிகெல்லா விதை, சீரகம், கருப்பு கடுகு விதை மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகியவை சம பாகங்களில் உள்ளன. சில சமையல்காரர்கள் வெந்தய விதைகளின் லேசான கசப்பான சுவை காரணமாக சிறிய விகிதத்தைப் பயன்படுத்த விரும்புகிறார்கள். ..