Banta
பாந்தா சோடா அல்லது பாந்தா (இந்திஃ பாந்தா), கோலி சோடா அல்லது கோட்டி சோடா மற்றும் ஃபோட்டாஷ் ஜாவ்ல், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இருந்து இந்தியாவில் விற்கப்படும் பிரபலமான கார்பனேற்றப்பட்ட எலுமிச்சை அல்லது ஆரஞ்சு சுவை கொண்ட குளிர்பானமாகும். கார்பனேற்றப்பட்ட திரவத்தால் உருவாக்கப்பட்ட அழுத்தம் ஒரு கண்ணாடி பளிங்கை பாட்டிலின் கழுத்தில் கட்டாயப்படுத்துவதன் மூலம் பாட்டிலை முத்திரையிடுகிறது, அங்கு அது ஒரு ரப்பர் கேஸ்கட்டில் இறுக்கமாக பூட்டப்படுகிறது. பளிங்கு மீது அழுத்தி பாட்டிலைத் திறப்பதன் மூலம் அழுத்தப்பட்ட வாயுவை வெளியிடுவது ஒரு வேடிக்கையான அனுபவமாகக் கருதப்படுகிறது. பந்தவல்லாக்கள் என்று அழைக்கப்படும் தெரு விற்பனையாளர்களிடையே இந்த பானம் எளிதில் கிடைக்கிறது. இந்த பானம் கண்ணாடி டம்ப்ளர்கள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் கோப்பைகளில் விற்கப்படுகிறது, மேலும் குல்ஹர்களில் பரிமாறப்படுகிறது. தொடர்ச்சியான புகழ் காரணமாக, பாட்டில் மற்றும் பானம் இந்திய பிரபலமான கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக மாறிவிட்டன. ஏப்ரல்-மே கோடை மாதங்களில் அதிக தேவை உள்ள இந்த பானம், பெரும்பாலும் எலுமிச்சை சாறு, நொறுக்கப்பட்ட பனி, சாட் மசாலா மற்றும் காலா நமக் (கருப்பு உப்பு) ஆகியவற்றுடன் பிரபலமான பாரம்பரிய எலுமிச்சை பழச்சாறு ஷிகஞ்ச்வி அல்லது ஜல்-ஜீராவின் கார்பனேற்றப்பட்ட மாறுபாடாக விற்கப்படுகிறது. தில்லி, பஞ்சாப் மற்றும் உத்தரப்பிரதேசத்தில் பாந்தா சோடா பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் அதன் மாறுபாடான ஓன்னீர் சோடா, ரோஜா சாரத்துடன் கலக்கப்படுகிறது, இது தமிழ்நாடு மற்றும் ஆந்திராவில் பிரபலமாக உள்ளது. தில்லியில் இது "டெல்லியின் உள்ளூர் பானம்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, அங்கு இது பிரபலமாக உள்ளது, குறிப்பாக பழைய தில்லி மற்றும் தில்லி பல்கலைக்கழக கல்லூரி வளாகங்களில். அதன் புகழ் காரணமாக, இது "ஆடம்பரமான" பார்களிலும் கிடைக்கிறது, மேலும் பல சுவைகளில் வணிக ரீதியாக வெகுஜன உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பதிப்புகளும் கிடைக்கின்றன. பின்னணி சொற்பிறப்பியல் இந்த பானம் அதன் பெயரை கோட்-நெக் பாட்டிலில் உள்ள பளிங்கிலிருந்து பெறுகிறது. ஹிந்தி மற்றும் பஞ்சாபி மொழிகளில் பளிங்கு பளிங்கு பந்தா, கோலி, கோட்டி, காஞ்சா போன்றவை என்று அழைக்கப்படுகிறது, எனவே பாந்தா சோடா மற்றும் கோட்டி சோடா-பானம் வட இந்தியாவில் அறியப்படுகிறது, கோலி சோடா-பானம் தென்னிந்தியாவில் அறியப்படுகிறது. தில்லியில், இது கான்சாய் வாலி பானம் அல்லது நிம்பு சோடா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஃபோடாஷ் ஜாவல் என்பது இந்த பானத்தின் வங்காளப் பெயர். 1872 ஆம் ஆண்டில் காப்புரிமை பெற்ற அதன் கண்டுபிடிப்பாளர் ஹிராம் கோட் பெயரிடப்பட்ட கோட்-நெக் பாட்டில், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஃபிஜி பானங்களுக்காக சிறப்பாக வடிவமைக்கப்பட்டது. விரைவில் பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ சாம்ராஜ்யம் முழுவதும் பிரபலமடைந்த பாட்டில்கள், இப்போதெல்லாம் இரண்டு நாடுகளுக்கு பிரத்தியேகமாக உற்பத்தியில் உள்ளனஃ இந்தியாவில் பாண்டா மற்றும் ஜப்பானில். குழந்தைகள் பெரும்பாலும் பாட்டில்களை உடைத்து பளிங்கு உள்ளே செல்வதால், பழைய கோட்-நெக் பாட்டில்கள் சேகரிப்பாளரின் பொருட்களாகும். 1900 களில், இந்தியாவில் இந்த பாட்டில்கள் உற்பத்தி தொடங்கும் வரை, பாட்டில்கள் பிரிட்டனில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டன. 1947இல் இந்தியா சுதந்திரம் பெறுவதற்கு முன்பு, இந்திய சுதந்திர இயக்கத்தின் போது பல நகரங்களில் பாட்டில்கள் தடை செய்யப்பட்டன, ஏனெனில் இந்திய சுதந்திரப் போராட்ட வீரர்கள் மேம்பட்ட சிறிய பீரங்கிகளை தயாரிப்பதற்காக சோடா பாட்டில்களில் சுனா (கால்சியம் ஹைட்ராக்சைடு) சேர்த்தனர். 1950 களில், பாண்டா சோடா குதிரை இழுக்கும் வண்டிகளில் விற்கப்பட்டது, அவை சோடா தயாரிக்கும் உபகரணங்களையும் எடுத்துச் சென்றன. உற்பத்தி செயல்முறை உப்பு மற்றும் தண்ணீர் போன்ற பொருட்கள் புதிய பழச்சாறு அல்லது வணிக சுவைகளைப் பயன்படுத்தி சுவைகளுடன் கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் அவை பாட்டில் நிரம்பும் வரை ஒரு புனலைப் பயன்படுத்தி கோட்-நெக் பாட்டிலில் ஊற்றப்படுகின்றன. பாட்டில் சோடா தயாரிக்கும் இயந்திரத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இது பாட்டிலை ஒரு கொள்கலனில் உறுதியாகப் பிடித்துக் கொள்கிறது, மேலும் இயந்திரத்திலிருந்து ஒரு முனை பாட்டிலின் வாயை இறுக்கமாக மூடி கார்பன் டை ஆக்சைடை உட்செலுத்துகிறது, அதன் பிறகு பாட்டிலை வைத்திருக்கும் கொள்கலன் கார்பன் டை ஆக்சைடை மேலும் பரப்ப இரண்டு அல்லது மூன்று முறை சுழற்றப்படுகிறது. பாட்டில்கள் மீண்டும் பயன்படுத்தக்கூடியவை மற்றும் பாட்டிலர்களால் சுத்தம் செய்யப்படுவதற்கும், கழுவுவதற்கும், ஆவியில் வேகவைப்பதற்கும் அல்லது சுத்திகரிப்பதற்கும் சேகரிக்கப்படுகின்றன, பின்னர் தற்போதைய நாளில் மீண்டும் நிரப்பப்படுகின்றன, ஜப்பானில் கிடைக்கும் ஒரு பானம் போல, இந்தியாவில் பாந்தா சோடாவும் ஒரு கோட்-நெக் பாட்டிலில் கிடைக்கிறது, ஒரு கனமான கண்ணாடி பாட்டில், அதன் வாய் கார்பனேற்றப்பட்ட உள்ளடக்கங்களின் அழுத்தத்தால் ஒரு வட்ட பளிங்கால் (தொப்பிக்கு பதிலாக) மூடப்படுகிறது. தனித்துவமான பாட்டில் தென்னிந்தியாவில் கோலி சோடா என்றும் அழைக்கப்படுவதற்கு வழிவகுத்தது. இந்தியாவின் சுதந்திரத்திற்கு முன்பு கோட்-நெக் பாட்டில் உற்பத்தியாளர்கள் இங்கிலாந்தில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்பட்டனர். இருப்பினும், அகமதாபாத்தில் உள்ள பல தொழிற்சாலைகள் உட்பட, சுதந்திரத்திற்குப் பிந்தைய உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்கள் வந்தனர், இவை அனைத்தும் இப்போது கோட்-நெக் பாட்டில்களை தயாரிப்பதை நிறுத்திவிட்டன. தற்போது, 1981 முதல் உத்தரபிரதேசத்தின் சாஸ்னியில் இந்த பாட்டில்களை தயாரித்து வரும் கண்டேல்வால் கிளாஸ் ஒர்க்ஸ், ஹைதராபாத்தில் உள்ள அவர்களின் போட்டியாளரான மகாலட்சுமி கிளாஸ் ஒர்க்ஸ் சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மூடப்பட்ட பின்னர் இந்தியாவில் கோட்-நெக் பாட்டில்களின் ஒரே உற்பத்தியாளராக உள்ளது. 1993 ஆம் ஆண்டில் பெப்சி மற்றும் கோகோ கோலா போன்ற பிரபலமான குளிர்பானங்கள் மீண்டும் நுழைவதற்கு முன்பு, பாண்டா விற்பனை 1990 களின் முற்பகுதியில் அதன் உச்சத்தை எட்டியது, ஆண்டுக்கு 100,000 பைகள் விற்பனை செய்யப்பட்டது, ஒவ்வொரு பையிலும் 75 பாட்டில்கள் இருந்தன. இருப்பினும், 2010 வாக்கில், விற்பனை கிட்டத்தட்ட பாதியாக குறைந்தது. சோடா பாட்டிலிங் அலகுகள் பாட்டிலிங் செயல்பாட்டின் போது, எலுமிச்சை எண் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இரசாயன சுவை முகவர். 1 சர்வதேச சுவைகள் மற்றும் வாசனை திரவியங்கள் (ஐ. எஃப். எஃப்) சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த முகவர் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் மருந்துத் தொழிலிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாந்தா சோடா பாட்டில்கள் பெரும்பாலும் அமைப்புசாரா உற்பத்தியாளர்களால் பாட்டில் செய்யப்படுகின்றன, அவர்கள் பாட்டில்களை குறைந்த விலைக்கு விற்கிறார்கள். 2017 ஆம் ஆண்டில், டெல்லியில் 100 க்கும் மேற்பட்ட ஒற்றை அறை பாட்டில் அலகுகள் இருந்தன. 1970 களில், சென்னையில் அமைப்புசாரா துறையில் 150 கோலி சோடா பாட்டில் தொழிற்சாலைகள் இருந்தன, இது 2018 க்குள் 50 ஆக குறைந்தது. 2018 ஆம் ஆண்டில் தனது செயல்பாட்டைத் தொடங்கிய சென்னையைச் சேர்ந்த கோஸ்மோ பானங்கள், இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தர நிர்ணய ஆணையத்தால் (எஃப்எஸ்எஸ்ஏஐ) சான்றளிக்கப்பட்ட ஒரு உற்பத்தி அலகு பயன்படுத்தி வணிக ரீதியாக முன் தொகுக்கப்பட்ட சுகாதாரமான கோலி சோடாவை தயாரிக்கத் தொடங்கியுள்ளது. இது பனீர் சோடா, நிம்பு மசாலா, எலுமிச்சை, ஆரஞ்சு, திராட்சை மற்றும் அன்னாசிப்பழம் ஆகிய 6 சுவைகளை விற்கிறது. ஸ்பார்க் பிரீமியம் கோட் சோடா தெலுங்கானாவில் முதல் பிரீமியம் பிராண்டட் கோலி சோடாவை அறிமுகப்படுத்தியது. 2019 ஆம் ஆண்டில் ஸ்பார்க் கோலி சோடாவை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கிய முகமது அப்துல் காதர், வணிகத்திலிருந்து வணிகத்திற்கு விற்க இரண்டு ஆண்டுகள் பிடித்ததாக கூறுகிறார். கோலி சோடா காணாமல் போனது குறித்து அவர் கூறுகையில், "பாரம்பரிய நிரப்புதல் முறை ஒரு காரணியாக இருந்தது. இது சிக்கலானது மற்றும் நிறைய மனிதவளம் தேவைப்பட்டது. விலையுயர்ந்த உற்பத்தி முறை அதன் மறைவுக்கு பங்களித்தது. நவீன தொழில்நுட்பத்துடன் கூடிய புதிய அரை தானியங்கி நிரப்புதல் இயந்திரங்களின் வளர்ச்சிக்குப் பிறகு. அது மீண்டு வந்தது "என்றார். ..