Achappam
அச்சப்பம் ('அச்சு' என்றால் அச்சு மற்றும் 'அப்பம்' என்றால் மாவால் செய்யப்பட்ட உணவு) என்பது அரிசி மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் ஆழமான வறுத்த ரோஜா குக்கீ ஆகும். இது டச்சு செல்வாக்கிலிருந்து வந்ததாக நம்பப்படும் சிரிய கிறிஸ்தவ உணவாகும். கேரளாவில், கிறிஸ்துமஸ் மற்றும் திருமண விழாக்கள் போன்ற சிறப்பு நாட்களில் கிறிஸ்தவர்களுக்கு இது ஒரு அத்தியாவசிய சிற்றுண்டியாகும். இது தென்கிழக்கு ஆசியாவில் பரவியுள்ளது, அங்கு இது குயிஹ் லோயாங் (பித்தளை), அகுவான் (அச்சு), தொப்பி (முத்திரை), புங்கா ரோஸ் (ரோஜா மலர்), புங்கா டுரியன் (டுரியன் மலர்), கோயாங் (ஷேக்), கெம்பாங் லோயாங், டாக் ஜோக் (நீர் கீரை) போன்ற பல்வேறு உள்ளூர் பெயர்களைக் கொண்டுள்ளது. அச்சப்பம் தயாரிப்பது ஒரு சிறப்பியல்பு அளவு, வடிவம் மற்றும் மேற்பரப்பு தோற்றத்தை வழங்க வடிவமைப்பு செய்யப்பட்ட இரும்புகள் அல்லது அச்சுகளைப் பயன்படுத்தி செய்யப்படுகிறது. இரும்பை எண்ணெயில் மிக அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்கி, மாவில் நனைத்து, பின்னர் சூடான எண்ணெயில் மீண்டும் மூழ்கடித்து உலோகத்தைச் சுற்றி ஒரு மிருதுவான ஷெல்லை உருவாக்குகிறது. குக்கீ இரும்பிலிருந்து பிரிந்த பிறகு எண்ணெயில் இருந்து இரும்பு எடுக்கப்படுகிறது. கோதுமை மாவு அல்லது அரிசி மாவு, முட்டை, சர்க்கரை மற்றும் தேங்காய் பால் ஆகியவற்றின் கலவையிலிருந்து அச்சப்பம் மாவு தயாரிக்கப்படுகிறது. அச்சப்பம் சாதாரணமாக சாப்பிடப்படலாம், மேலும் பொதுவாக எள், சீரகம் மற்றும் ஏலக்காய் ஆகியவற்றுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. ..