Dabeli
தபேலி, குச்சி தபேலி அல்லது இரட்டை ரோட்டி, இந்தியாவின் பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவாகும், இது குஜராத் பிராந்தியத்தில் தோன்றுகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை ஒரு சிறப்பு தபேலி மசாலாவுடன் கலந்து, கலவையை ஒரு லாடி பாவில் (பர்கர் பன்) வைத்து, புளி, பேரீச்சம்பழம், பூண்டு, சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் பிற பொருட்களால் செய்யப்பட்ட சட்னிகளுடன் பரிமாறுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு சிற்றுண்டி இது. இது மாதுளை மற்றும் வறுத்த வேர்க்கடலைகளால் அலங்கரிக்கப்படுகிறது. தபேலி என்றால் குஜராத்தி மொழியில் "அழுத்தப்பட்டது" என்று பொருள். இந்த உணவை 1960 களில் கட்ச், மாண்ட்வியில் வசிக்கும் கேசவ்ஜி காபா சுடாசாமா (கேஷா மலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறார்) உருவாக்கியதாகக் கூறப்படுகிறது. அவர் வணிகத்தைத் தொடங்கியபோது தபேலியை ஒரு அன்னா அல்லது ஆறு பைசா விலையில் விற்றார். அவரது கடை இன்னும் மாண்ட்வியில் உள்ளது, இது அவரது குடும்பத்தின் பிற்கால தலைமுறையால் நடத்தப்படுகிறது. இன்று, கட்ச் பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படும் தபேலி மசாலா மிகவும் உண்மையானது என்று கூறப்படுகிறது. கட்ச் நகரின் புஜ் மற்றும் நகட்ரானா நகரங்கள் மாண்ட்வியைத் தவிர உண்மையான தபேலிக்கும் பெயர் பெற்றவை. பிரபலமான தபேலி இன்று கட்ச் மற்றும் குஜராத்தில் மட்டுமல்லாமல் மகாராஷ்டிரா, தெலுங்கானா, கர்நாடகா, ராஜஸ்தான் மற்றும் பிற இந்திய மாநிலங்களிலும் சாப்பிடப்படுகிறது. ..