Manda roti
மண்டா ரோட்டி (ருமாலி ரோட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது) என்பது ஒரு பாரம்பரிய இந்திய ரோட்டியாகும், இது புராணங்கள் போன்ற மத சமஸ்கிருத இலக்கியங்களில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த ரோட்டி மிகவும் மெல்லியதாகவும், மென்மையாகவும் இருக்கும், மேலும் கைக்குட்டை போல மடித்து பரிமாறப்படுகிறது. மண்டா ரோட்டி பொதுவாக முழு கோதுமை மாவு மற்றும் வெள்ளை கோதுமை மைதா மாவு கலவையுடன் தயாரிக்கப்பட்டு கடாஹியின் குவிந்த பக்கத்தில் சமைக்கப்படுகிறது. இது தமிழில் வீச்சு ரோட்டி அல்லது தென்னிந்தியாவின் பிற பகுதிகளில் மண்டிகே என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. சொற்பிறப்பியல் மற்றும் வரலாறு மண்டா ரோட்டி என்ற சொல் மண்டா மற்றும் ரோட்டி என்ற இரண்டு சொற்களின் கலவையாகும். மண்டா என்ற சொல் சமஸ்கிருத வார்த்தையான மாண்டகா என்பதிலிருந்தும், ரோட்டி என்ற சொல் சமஸ்கிருத வார்த்தையான ரோட்டிகா என்பதிலிருந்தும் பெறப்பட்டது. மாண்டகா என்பது கோதுமை அடிப்படையிலான பிளாட்பிரெட் ஆகும், இது சமஸ்கிருத இலக்கியத்தில் ஸ்கந்த புராணம் போன்ற மத நூல்களிலிருந்து போஜனகுடௌலா போன்ற பாககலா நூல்கள் வரை பல குறிப்புகளைக் காண்கிறது. ஸ்கந்த புராணத்தின் படி, மாண்டகா என்பது கோதுமை மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய வட்ட சமச்சீர் தட்டையான கேக்குகள் ஆகும். போஜனகுடுலாவில், மாண்டகாவின் விரிவான சமையல் குறிப்பு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அங்கு அவை மாற்றிய பானையில் சமைக்கப்படுகின்றன என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. மதனபால நிகண்டுவில், விக்கோலா, கர்க்தா, த்ராக்ஷா மற்றும் காந்தகரி போன்றவற்றைச் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் பல வகையான மடகாக்கள் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன. ..