South African cuisine
தென்னாப்பிரிக்க உணவு நாட்டில் வசிக்கும் பல்வேறு சமூகங்களால் உருவாக்கப்பட்ட பல்வேறு வகையான சமையல் மரபுகளை பிரதிபலிக்கிறது. தென்னாப்பிரிக்காவின் பழங்குடி மக்களிடையே, கொய்சான் மக்கள் ரூய்போஸ் புதர் பருப்பு வகைகள் போன்ற 300 க்கும் மேற்பட்ட உண்ணக்கூடிய உணவுத் தாவரங்களை வளர்த்தனர், அவற்றின் சமையல் மதிப்பு தென்னாப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் தொடர்ந்து முக்கிய தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. பண்டு மேய்ப்பர்களுடனான அடுத்தடுத்த சந்திப்புகள் பயிரிடப்பட்ட பயிர்கள் மற்றும் வீட்டு கால்நடைகளின் தோற்றத்தை எளிதாக்கியது, இது இறைச்சி பாதுகாப்பின் பாரம்பரிய கொய்சான் நுட்பங்களுக்கு துணைபுரிந்தது. கூடுதலாக, பான்டு மொழி பேசும் சமூகங்கள் சமையல் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளின் விரிவான தொகுப்பை உருவாக்கின, அவற்றில் பல இன்றும் பாரம்பரிய குடியேற்றங்களிலும் நகர்ப்புற நிறுவனங்களிலும் ஒரே மாதிரியாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. சான் மக்கள் வேட்டையாடுபவர்களாக இருந்தனர், அவர்கள் பெரும்பாலும் ஆமைகள், கிரேஃபிஷ், தேங்காய் மற்றும் ஸ்குவாஷ் போன்ற உணவுகளை நம்பியிருந்தனர். பண்டு மக்களால் தென்னாப்பிரிக்காவில் விவசாயம் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, அவர்கள் தானியங்கள், ஸ்டார்ச் பழங்கள் மற்றும் வேர் கிழங்குகளின் சாகுபடியைத் தொடர்ந்தனர்-மக்காச்சோளம், ஸ்குவாஷ் மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு முறையில், கொலம்பிய பரிமாற்றத்தில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதைத் தொடர்ந்து, பல பழைய உலக உணவு பயிர்களின் உற்பத்தியை இடம்பெயர்ந்தனர். மேபெலே (சிவப்பு சோளம்) மற்றும் மடும்பே (கோகோயம், தாரோ அல்லது அம்பு வேர்) தொடர்ந்து பரவலாக அனுபவிக்கப்பட்டு பயிரிடப்படுகின்றன. 17 ஆம் நூற்றாண்டில், ஐரோப்பிய குடியேற்றம் மூலம் கொண்டு வரப்பட்ட டச்சு மற்றும் பிரிட்டிஷ் உணவு வழிகள் மேலும் சமையல் பரவலுக்கு வழிவகுத்தன. கேப் மலாய் சமூகம் ஒரு தனித்துவமான புலம்பெயர்ந்த உணவு வகைகளை நிறுவியது, இது பெரும்பாலும் தென்கிழக்கு ஆசிய சமையல் மரபுகளிலிருந்து பெறப்பட்டது, அதே நேரத்தில் ஆப்பிரிக்கனர் வோர்ட்ரெக்கர்கள் டச்சு, கொய்சான், கேப் மலாய் மற்றும் பான்டு உணவுப் பாதைகளை தங்கள் பெரிபேட்டடிக் வாழ்க்கை முறைக்கு ஏற்ப மாற்றியமைத்தனர். கூடுதலாக, பிரெஞ்சு ஹியூஜெனாட் அகதிகள், அவர்களில் பலர் ஃபிரான்ச்ஹோக்கில் குடியேறினர், தென்னாப்பிரிக்காவின் திராட்சை கலாச்சாரத் தொழிற்துறையை மேம்படுத்துவதில் முக்கிய பங்கு வகித்தனர். பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ ஆட்சியின் போது, ஆசியாவிலிருந்து குடியேறியவர்கள், அவர்களில் பலர் 19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஒப்பந்தத் தொழிலாளர்களாக வந்தனர், தென்னாப்பிரிக்காவின் சமையல் பணியை மேலும் வளப்படுத்தினர். குறிப்பாக, இந்திய தென்னாப்பிரிக்கர்கள் வரலாற்று ரீதியாக குவா-ஜுலு நடாலுடன் தொடர்புடைய மசாலாப் பொருட்கள், சுவையூட்டிகள் மற்றும் உணவுகளின் செல்வத்தைக் கொண்டு வந்தனர், இருப்பினும் இந்திய உணவு வகைகள் தற்போது தென்னாப்பிரிக்கா முழுவதும் பரவலாகக் கிடைக்கின்றன மற்றும் அனைத்து இனக்குழுக்களாலும் உட்கொள்ளப்படுகின்றன. நிறவெறியின் போது தென்னாப்பிரிக்கா மீது விதிக்கப்பட்ட முதலீடுகள் மற்றும் பொருளாதாரத் தடைகள் நாட்டின் சமையல் உற்பத்தியைத் தடுத்தன. இந்த நேரத்தில் நகர்ப்புற நகரியங்களில் அமைந்துள்ள ஷெபீன்ஸ் மிகவும் பிரபலமடைந்தது மற்றும் பெரும்பாலும் முறைசாரா சமூக மையங்களாக செயல்பட்டது, குறிப்பாக கறுப்பின தென்னாப்பிரிக்கர்களுக்கு அவர்களின் கலாச்சார மற்றும் சமையல் மரபுகளைப் பின்பற்றியது. நிறவெறி முடிவுக்கு வந்ததைத் தொடர்ந்து, தென்னாப்பிரிக்க உணவு ஒரு மறுமலர்ச்சியைக் கண்டது, நாட்டின் பெரும்பாலான முக்கிய நகரங்களில் சுற்றுலாப் பயணிகள், வெளிநாட்டவர்கள் மற்றும் உள்ளூர்வாசிகளுக்கு பல்வேறு சமையல் விருப்பங்கள் கிடைக்கின்றன. கூடுதலாக, வளர்ந்து வரும் தென்னாப்பிரிக்க புலம்பெயர்ந்தோர் காரணமாக, தென்னாப்பிரிக்க பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் உலகளவில் அதிக தெரிவுநிலையை அடைந்துள்ளன. உள்நாட்டு சமையல் கலை காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய காலத்தில், பழங்கள், கொட்டைகள், பல்புகள், இலைகள் மற்றும் காட்டு தாவரங்களிலிருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பிற பொருட்கள் உள்ளிட்ட பரந்த அளவிலான உணவுகளின் பயன்பாடு மற்றும் காட்டு விளையாட்டுகளை வேட்டையாடுவதன் மூலம் உள்நாட்டு உணவு வகைகள் வகைப்படுத்தப்பட்டன. கிபி 200 முதல் வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்காவிலிருந்து தெற்குப் பகுதிகளுக்கு வந்த பான்டு மொழி பேசுபவர்களால் உள்நாட்டு கால்நடைகள் மற்றும் தானிய பயிர்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டதும், கொய்சான் குழுக்களுக்கு கால்நடை பராமரிப்பு பரவியதும் தயாரிப்புகள் மற்றும் தேவைக்கேற்ப புதிய இறைச்சி கிடைப்பதற்கு உதவியது. காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய உணவு முதன்மையாக சமைத்த தானியங்கள், குறிப்பாக சோளம் மற்றும் தினை, புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் (ஓரளவு தயிர் போன்றது) மற்றும் வறுத்த அல்லது வேகவைத்த இறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. ஒரு கட்டத்தில், மக்காச்சோளம் சோளம் முதன்மை தானியமாக மாற்றப்பட்டது, மேலும் மத்திய அமெரிக்க பயிரான மக்காச்சோளம் ஐரோப்பிய குடியேறியவர்களுடன் (குறிப்பாக போர்த்துகீசியர்கள்) வந்ததா அல்லது அடிமை வர்த்தகத்தின் சகாப்தத்தில் அமெரிக்காவிலிருந்து திரும்பிய ஆப்பிரிக்கர்கள் வழியாக வெள்ளை குடியேற்றங்களுக்கு முன்பு ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் பரவியது குறித்து சில சர்ச்சைகள் உள்ளன. மக்கள் செம்மறி ஆடுகளையும் ஆடுகளையும் வைத்திருந்தனர், மேலும் சமூகங்கள் பெரும்பாலும் ஏராளமான விளையாட்டுக்காக பரந்த வேட்டைகளை ஏற்பாடு செய்தன, ஆனால் மாட்டிறைச்சி முற்றிலும் மிக முக்கியமான மற்றும் உயர் நிலை இறைச்சியாக கருதப்பட்டது. பல சமூகங்களில் படுகொலை செய்யப்பட்ட எந்த கால்நடைகளின் விலா எலும்புகளும் மிகவும் மதிப்புமிக்கவையாக இருந்தன, அவை கிராமத்தின் தலைவருக்கு வழங்கப்பட்டன. பல வழிகளில், தென்னாப்பிரிக்க குடும்பங்களின் அன்றாட உணவை அவர்களின் மூதாதையர்கள் சாப்பிட்ட உள்நாட்டு உணவுகளில் காணலாம். ஒரு பான்டு மொழி பேசும், தென்னாப்பிரிக்க வீட்டில் ஒரு வழக்கமான உணவு மக்காச்சோள உணவின் கடினமான, பஞ்சுபோன்ற கஞ்சி (பாப் என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் அமெரிக்க கிரைட்டிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது) ஒரு சுவையான வேகவைத்த இறைச்சி குழம்புடன். பாரம்பரிய கிராமப்புற குடும்பங்கள் (மற்றும் பல நகர்ப்புற குடும்பங்கள்) பெரும்பாலும் தங்கள் பேப்பை சில நாட்களுக்கு புளிக்கவைக்கின்றன-குறிப்பாக அது மக்காச்சோளத்திற்கு பதிலாக சோளம் என்றால்-இது ஒரு புளிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. சோத்தோ-ஸ்வானா மக்கள் இதை புளிக்கவைக்கப்பட்ட பாப், டிங் என்று அழைக்கிறார்கள். பயன்படுத்தப்படும் காய்கறிகள் பெரும்பாலும் ஒருவித பூசணிக்காய் ஆகும், அவற்றில் வகைகள் தென்னாப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டவை, இருப்பினும் இப்போது பலர் மற்ற நாடுகளில் தோன்றிய பூசணிக்காய்களை சாப்பிடுகிறார்கள். அரிசி மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவை பூர்வீகமாக இல்லை என்றாலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. பல ஐரிஷ் குடியேறியவர்களுடன் தென்னாப்பிரிக்காவுக்கு வந்த மற்றொரு பொதுவான காய்கறி உணவு, ஆனால் தென்னாப்பிரிக்கர்களால் ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது, துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் மற்றும் வெண்ணெயுடன் சமைக்கப்பட்ட வெள்ளை உருளைக்கிழங்கு ஆகும். பல தென்னாப்பிரிக்கர்களுக்கு இறைச்சியே எந்த உணவுக்கும் மையமாக இருக்கிறது. கொய்சான் வறுத்த இறைச்சியை சாப்பிட்டனர், மேலும் அவர்கள் பிற்கால பயன்பாட்டிற்காக இறைச்சியையும் உலர்த்தினர். அவர்களின் உணவின் செல்வாக்கு பார்பிக்யூ (பொதுவாக தென்னாப்பிரிக்காவில் அதன் ஆப்பிரிக்கன்ஸ் பெயர், ஒரு பிராய் என்று அழைக்கப்படுகிறது) மற்றும் பில்டாங் (உலர்ந்த பாதுகாக்கப்பட்ட இறைச்சி) ஆகியவற்றின் பொதுவான தென்னாப்பிரிக்க அன்பில் பிரதிபலிக்கிறது. கடந்த காலத்தைப் போலவே, கிராமப்புறங்களில் ஆண்கள் கால்நடைகளை தங்கள் மதிப்புமிக்க உடைமையாக வைத்திருக்கும்போது, தென்னாப்பிரிக்கர்கள் மாட்டிறைச்சிக்கு முன்னுரிமை அளிக்கிறார்கள். இன்று, தென்னாப்பிரிக்கர்கள் மாட்டிறைச்சியை மட்டுமல்லாமல், ஆட்டிறைச்சி, ஆடு, கோழி மற்றும் பிற இறைச்சிகளையும் உணவின் மையப் பகுதியாக அனுபவிக்கிறார்கள். வார இறுதி நாட்களில், பல தென்னாப்பிரிக்க குடும்பங்கள் ஒரு பிராய் சாப்பிடுகின்றன, மேலும் உணவில் பொதுவாக மக்காச்சோளம் மற்றும் வறுத்த இறைச்சியான பாப் என் வ்லீஸ் இருக்கும். பாரம்பரிய மற்றும் நவீன தென்னாப்பிரிக்க கலாச்சாரத்தில் இறைச்சி சாப்பிடுவது ஒரு சடங்கு முக்கியத்துவத்தைக் கொண்டுள்ளது. பண்டு கலாச்சாரத்தில், திருமணங்கள், துவக்கங்கள், நீண்ட பயணத்திற்குப் பிறகு குடும்ப உறுப்பினர்களின் வருகை மற்றும் பிற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில், குடும்பங்கள் ஒரு உயிருள்ள விலங்கை வாங்கி அதை வீட்டிலேயே கொன்று, பின்னர் சமூகம் அல்லது சுற்றுப்புறத்திற்கு ஒரு பெரிய உணவை தயாரிக்கும். பங்கேற்பாளர்கள் பெரும்பாலும் விலங்குகளின் இரத்தத்தை தரையில் சிந்துவது பிணத்தைச் சுற்றி கண்ணுக்குத் தெரியாத வகையில் கூடியிருக்கும் மூதாதையர்களை மகிழ்விக்கிறது என்று கூறுகிறார்கள். விடுமுறை வார இறுதி நாட்களில், தொழில்முனைவோர் நகரங்களின் முக்கிய சாலைகளில் உயிருள்ள விலங்குகளின் பேனாக்களை அமைப்பார்கள்-பெரும்பாலும் செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகள்-குடும்பங்கள் வாங்குவதற்கும், படுகொலை செய்வதற்கும், சமைப்பதற்கும், சாப்பிடுவதற்கும். திருமணங்களுக்கு மிகவும் மதிப்புமிக்க இறைச்சியாக மாட்டிறைச்சி இருப்பதால், வசதியான குடும்பங்கள் பெரும்பாலும் வீட்டில் இறைச்சிக்காக ஒரு நேரடி ஸ்டீயரை வாங்குகின்றன. உள்நாட்டு அல்லாத சமையல் 17 ஆம் நூற்றாண்டின் முன்னோடி நாட்களில், பில்டாங், ட்ரோவர்ஸ் மற்றும் ரஸ்க்ஸ் போன்ற புதிய உணவுகள் தேவையிலிருந்து உள்நாட்டில் உருவாகின. பிரிட்டிஷ் சமையல் தென்னாப்பிரிக்கா பிரிட்டிஷ் பேரரசின் காலனியாக இருந்தது மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தின் வலுவான தாக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது. பிரிட்டிஷ் மக்கள் தென்னாப்பிரிக்காவில் குடியேறியபோது அவர்கள் தங்கள் உணவு வகைகளைக் கொண்டு வந்தனர், இது தென்னாப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியது. ஞாயிற்றுக்கிழமை வறுத்தல் தென்னாப்பிரிக்காவில் ஆஸ்திரேலியா, கனடா மற்றும் நியூசிலாந்தைப் போலவே பிரபலமாக உள்ளது, அங்கு இங்கிலாந்தின் தாக்கங்கள் உள்ளன. ஆனால் தென்னாப்பிரிக்காவில், யோர்க்ஷயர் புட்டிங்கிற்கு பதிலாக குழம்பு சாஸ் மற்றும் அரிசி பயன்படுத்தப்படுகிறது. மீன் மற்றும் சில்லுகளும் தென்னாப்பிரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளன. மீன் மற்றும் சில்லுகளை விற்கும் பல 'சிப்ஷாப்கள்' உள்ளன. மீன் மற்றும் சிப் கடைகள் விற்பனையாளர்கள் அல்லது வேன்கள் போன்ற விற்க மாறும் வழிகளைக் கொண்டுள்ளன. ஹேக்குகள் மற்றும் ஸ்னோக்குகள் வறுத்தெடுக்கும் மீன்களாக கருதப்படுகின்றன. கேப் டச்சு மற்றும் கேப் மலாய் சமையல் தென்னாப்பிரிக்க சமையலின் மிகவும் தனித்துவமான பிராந்திய பாணி பெரும்பாலும் "கேப் டச்சு" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. இந்த உணவு முக்கியமாக ஜாதிக்காய், மிளகுத்தூள் மற்றும் மிளகாய் மிளகு போன்ற மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. கேப் டச்சு சமையல் பாணி குறைந்தபட்சம் டச்சு கிழக்கிந்திய கம்பெனி வங்காளம், ஜாவா மற்றும் மலேசியாவிலிருந்து கேப்பிற்கு கொண்டு வந்த அடிமைகளின் சமையலுக்கும், நெதர்லாந்திலிருந்து குடியேறியவர்களால் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஐரோப்பிய பாணியிலான சமையலுக்கும் கடன்பட்டுள்ளது, மேலும் இது கிழக்கு மசாலாப் பொருட்களின் பயன்பாடு மற்றும் இந்த உணவுகளில் பலவற்றிற்கு வழங்கப்பட்ட பெயர்களில் பிரதிபலிக்கிறது. கேப் மலாய் செல்வாக்கு காரமான கறிகள், சாம்பல்கள், ஊறுகாய் மீன் மற்றும் பல்வேறு வகையான மீன் குழம்புகளை கொண்டு வந்துள்ளது. போபோட்டி என்பது கேப் மலாய் தோற்றம் கொண்ட ஒரு தென்னாப்பிரிக்க உணவாகும். இது முட்டையை அடிப்படையாகக் கொண்ட மேல்புறத்துடன் சுடப்பட்ட மசாலா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது. தென்னாப்பிரிக்காவில் பொதுவான பல உணவுகளில், போபோட்டி தேசிய உணவாக இருப்பதற்கு மிக நெருக்கமாக உள்ளது, ஏனெனில் இது பொதுவாக வேறு எந்த நாட்டிலும் காணப்படவில்லை. இந்த சமையல் முறை பட்டாவியாவில் உள்ள டச்சு கிழக்கிந்திய கம்பெனியின் காலனிகளிலிருந்து உருவானது, இந்தோனேசிய போபோடோக் என்பதிலிருந்து இந்த பெயர் பெறப்பட்டது. இது கறி பொடியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதை லேசான டாங்குடன் விட்டு விடப்படுகிறது. இது பெரும்பாலும் சாம்பலுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது மலாய் தீவுக்கூட்டத்திலிருந்து அதன் தோற்றத்தின் ஒரு குறிப்பு. தென்னாப்பிரிக்க மஞ்சள் அரிசி, மஞ்சள், திராட்சை, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரையுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு உணவு, அதன் தோற்றம் கேப் மலாய் சமையலில் உள்ளது, மேலும் இது பெரும்பாலும் கேப் மலாய் மஞ்சள் அரிசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. பிரெஞ்சு சமையல் பிரெஞ்சு ஹியூஜெனாட் அகதிகள் பிரான்சிலிருந்து ஒயின்களையும் அவர்களின் பாரம்பரிய சமையல் குறிப்புகளையும் கொண்டு வந்தனர். இந்திய சமையல் வகைகள் தென்னாபிரிக்காவில் அனைத்து இன வம்சாவளியினரிடையேயும் பிரபலமாக உள்ளன; பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில் தென்னாப்பிரிக்காவுக்கு கொண்டு வரப்பட்ட ஆயிரக்கணக்கான இந்திய ஒப்பந்தத் தொழிலாளர்களுடன் பல உணவுகள் நாட்டிற்கு வந்தன. தென்னாப்பிரிக்க இந்திய உணவு வகைகள் பல்வேறு வகையான உணவுகள் மற்றும் சமையல் நடைமுறைகளுடன் தென்னாப்பிரிக்க சமையலுக்கு பங்களித்துள்ளன, இதில் பல்வேறு வகையான கறிகள், இனிப்புகள், சட்னிகள், சமோசாக்கள் போன்ற வறுத்த தின்பண்டங்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகள் அடங்கும். பன்னி சோ, டர்பனைச் சேர்ந்த ஒரு உணவு ("இந்தியாவுக்கு வெளியே உள்ள மிகப்பெரிய" இந்திய "நகரம்), குழம்பு நிரப்பப்பட்ட ரொட்டியைக் கொண்ட ஒரு வெற்று ரொட்டி, பிரதான தென்னாப்பிரிக்க உணவு வகைகளில் தழுவிக் கொள்ளப்பட்டுள்ளது. தலைநகரான பிரிட்டோரியா மற்றும் ஜோகன்னஸ்பர்க்கைச் சுற்றியுள்ள நகரியங்களில், இந்த சாண்ட்விச் பெரும்பாலும் ஸ்பாட்லோ என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. காலனித்துவம் மற்றும் ஐரோப்பியர்கள் தங்கள் சொந்த பீர் குடிக்கும் மரபுகளுடன் வருவதற்கு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பே நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தென்னாப்பிரிக்காவில் பழங்குடி மக்களிடையே பீர் ஒரு முக்கியமான பானமாக இருந்து வருகிறது. பாரம்பரிய பீர் உள்ளூர் தானியங்களிலிருந்து, குறிப்பாக சோளம் மூலம் தயாரிக்கப்பட்டது. பீர் மிகவும் மதிப்புமிக்கதாக இருந்தது, இது நிச்சயதார்த்தம் மற்றும் திருமணங்கள் போன்ற பல விழாக்களுக்கு மையமாக மாறியது, இதில் ஒரு குடும்பம் சடங்காக மற்ற குடும்பத்திற்கு பீர் வழங்கியது. ஐரோப்பிய பீர் போலல்லாமல், தென்னாப்பிரிக்க பாரம்பரிய பீர் வடிகட்டப்படாதது மற்றும் மேகமூட்டமாக இருந்தது மற்றும் குறைந்த ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருந்தது. 1900 களின் தொடக்கத்தில், வெள்ளையர்களுக்குச் சொந்தமான தொழில்துறை நகர்ப்புற தொழிலாளர்களிடையே ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைப் பற்றி ஆய்வு செய்யத் தொடங்கியபோது, பாரம்பரிய பீர் முக்கியமான வைட்டமின்களை வழங்கியது கண்டறியப்பட்டது, சில நேரங்களில் தானிய-கனமான பாரம்பரிய உணவில் கிடைக்கவில்லை, நகர்ப்புற தொழில்துறை சேரிகளில் கூட குறைவாகவே கிடைக்கிறது. தென்னாப்பிரிக்காவின் சுரங்கங்கள் உருவாக்கப்பட்டபோது, கறுப்பின தென்னாப்பிரிக்கர்கள் நகரமயமாக்கத் தொடங்கியபோது, பெண்களும் நகரத்திற்கு குடிபெயர்ந்தனர், மேலும் பெரும்பாலும் ஆண் தொழிலாளர் சக்திக்கு பீர் காய்ச்சத் தொடங்கினர்-இது பெரும்பாலும் ஒற்றை அல்லது புலம்பெயர்ந்த தொழிலாளர் முறையின் கீழ் கிராமப்புறங்களில் தங்கள் மனைவிகளை விட்டுச் சென்ற ஒரு தொழிலாளர் சக்தியாகும். நகர்ப்புற பெண்கள் தொழிலாளர் சக்திக்காக பீர் தயாரிக்கும் பாரம்பரியம் தென்னாப்பிரிக்காவில் தொடர்கிறது, முறைசாரா பார்கள் மற்றும் உணவகங்கள் (ஷெபீன்கள்) பொதுவாக பெண்களுக்கு (ஷெபீன் ராணிகள்) சொந்தமானவை. இன்று, பெரும்பாலான நகர்ப்புற குடியிருப்பாளர்கள் தொழில்துறை மதுபான உற்பத்தி நிலையங்களால் தயாரிக்கப்படும் பீர் வாங்குகிறார்கள், இது ஐரோப்பாவிலும் அமெரிக்காவிலும் ஒருவர் வாங்கும் பீர் போன்ற பீர் தயாரிக்கிறது, ஆனால் கிராமப்புற மக்களும் நகரத்திற்கு சமீபத்தில் குடியேறியவர்களும் இன்னும் மேகமூட்டமான, வடிகட்டப்படாத பாரம்பரிய பீரை அனுபவிக்கிறார்கள். ஒரு அமெரிக்க அல்லது மேற்கத்திய ஐரோப்பிய உணவுடன் ஒப்பிடுகையில், பாரம்பரிய கருப்பு தென்னாப்பிரிக்க உணவில் பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் மிகவும் முக்கியமானவை. காலனித்துவத்திற்கு முந்தைய காலங்களில் பசுக்கள் மிகவும் விரும்பத்தக்க வீட்டு விலங்குகளாக கருதப்பட்டதால், பால் ஏராளமாக இருந்தது. குளிரூட்டல் இல்லாத நிலையில், பல்வேறு வகையான புளிப்பு பால், ஓரளவு தயிர் போன்றது, ஒரு முக்கிய உணவாக இருந்தது. 1800 களில் எந்தவொரு ஆப்பிரிக்க கிராமத்திற்கும் வருகை தந்தவர்களுக்கு ஒரு பெரிய கலபாஷ் குளிர்ந்த புளிக்கவைத்த பால் ஒரு வணக்கமாக வழங்கப்பட்டிருக்கும். பால் பசுக்கள் பெண்கள் தங்கள் குழந்தைகளை முன்கூட்டியே பாலூட்டுவதற்கும் விரைவாக வளமடைவதற்கும் அனுமதித்ததால், உள்ளூர் கலாச்சாரங்களில் கால்நடைகள், பால் மற்றும் மக்கள் தொகை வளர்ச்சியை இணைக்கும் பல கூற்றுக்கள் இருந்தன, சோத்தோ-ஸ்வானா கூற்று, "கால்நடைகள் குழந்தைகளைப் பெறுகின்றன". இன்று, தென்னாப்பிரிக்காவின் பல்பொருள் அங்காடிகளின் பால் பிரிவில், பல்வேறு வகையான பால், புளிப்பு பால், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் பாரம்பரிய பால் பொருட்களின் பிற நவீன பதிப்புகளைக் காணலாம். தென்னாப்பிரிக்காவின் உணவகங்கள் மற்றும் கடைகள் குறிப்பிடத்தக்க "வெளியே சாப்பிடும்" கலாச்சாரத்தைக் கொண்டுள்ளன என்று கூறலாம். பாரம்பரிய தென்னாப்பிரிக்க உணவுகள் அல்லது அதன் நவீன விளக்கங்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற சில உணவகங்கள் இருந்தாலும், மொராக்கோ, சீன, மேற்கு ஆப்பிரிக்க, காங்கோ மற்றும் ஜப்பானிய போன்ற பிற உணவு வகைகளைக் கொண்ட உணவகங்கள் அனைத்து முக்கிய நகரங்களிலும் பல பெரிய நகரங்களிலும் காணப்படுகின்றன. ஸ்பர் மற்றும் டல்ஸ் கஃபே போன்ற பல வீட்டில் வளர்க்கப்படும் சங்கிலி உணவகங்களும் உள்ளன. தென்னாப்பிரிக்காவில் துரித உணவு உணவகங்களின் பெருக்கமும் உள்ளது. கென்டக்கி ஃப்ரைட் சிக்கன் மற்றும் மெக்டொனால்டு போன்ற சில சர்வதேச வீரர்கள் நாட்டில் தீவிரமாக இருக்கும்போது, அவர்கள் நாண்டோஸ், கலிட்டோஸ், ஸ்டீர்ஸ், சிக்கன் சிக்கன், பார்சிலோஸ், ஃபேட் கேக் சிட்டி மற்றும் கிங் பை போன்ற உள்ளூர் சங்கிலிகளிடமிருந்து கடுமையான போட்டியை எதிர்கொள்கின்றனர். தென்னாப்பிரிக்காவிலிருந்து தோன்றிய பல உணவக சங்கிலிகளும் நாட்டின் எல்லைகளுக்கு வெளியே வெற்றிகரமாக விரிவடைந்துள்ளன. மேலும், ஸ்டார்பக்ஸ் நாட்டில் உள்ளது. வழக்கமான தென்னாப்பிரிக்க உணவுகள் மற்றும் உணவுகள் சுவையான விளையாட்டு மற்றும் இறைச்சிகள் ஆப்பிரிக்கன்ஸ் பில்டாங்-உலர்ந்த இறைச்சி (பொதுவாக கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் உப்புடன் பதப்படுத்தப்பட்ட). பயன்படுத்தப்படும் இறைச்சி பொதுவாக மாட்டிறைச்சி என்றாலும், ஸ்பிரிங்போக், குடு, எலண்ட், கோழி மற்றும் நெருப்புக்கோழி ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்தி வெவ்வேறு வகைகள் உள்ளன. போயர்வோர்ஸ்-பாரம்பரியமாக பிசைந்த (பார்பிக்யூ) ஒரு தொத்திறைச்சி. ட்ரோவர்ஸ்-உலர்ந்த தொத்திறைச்சி என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் பாயர்வோர்ஸ் போல தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் பூங்கா இறைச்சி விடப்படுகிறது. இது பில்டாங் போலவே உலர்த்தப்படுகிறது. ஃப்ரிக்காடெல்ஸ்-பொதுவாக சுடப்பட்ட, ஆனால் சில நேரங்களில் ஆழமாக வறுத்த, இறைச்சி பந்துகள். பொக்காம்ஸ்-முழு, உப்பு மற்றும் உலர்ந்த மல்லட். ஸ்கில்பாட்ஜீஸ்-ஆட்டுக்குட்டியின் கல்லீரல் நெட்வெட்டில் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் சூடான நிலக்கரி மீது பின்னப்படுகிறது. புகைபிடித்த அல்லது பிசைந்த ஸ்னோக்-ஒரு பிராந்திய விளையாட்டு மீன். சோசாட்டி-கபாப், ஒரு வளைவில் வறுக்கப்பட்ட இறைச்சி. அமன்கினா-கோழி கால்கள், பசு கால்கள், பன்றி கால்கள், ஆட்டுக்குட்டி கால்கள் மற்றும் செம்மறி ஆடுகளின் கால்கள், பொதுவாக பாப் அல்லது ஒரு சுவையான உணவாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. சமைக்கும் போது, தண்ணீர் மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். வாக்கி டாக்கீஸ்-வறுக்கப்பட்ட அல்லது ஆழமாக வறுத்த கோழி கால்கள் மற்றும் கொக்கிகள். மற்றொரு உணவு "ஸ்மைலி" என்று அழைக்கப்படும் சமைத்த பன்றிகளின் தலை, இது நகரங்களில் மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் தெரு விற்பனையாளர்களால் விற்கப்படுகிறது, சில நேரங்களில் அதிக எண்ணிக்கையிலான தொழிலாளர்களைக் கொண்ட தொழில்துறை பகுதிகளில். நெருப்புக்கோழி-இது குறைந்த கொலஸ்ட்ரால் உள்ளடக்கம் கொண்டிருப்பதால், பெருகிய முறையில் பிரபலமான புரத மூலமாகும், இது ஒரு குழம்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது வடிகட்டப்பட்டு வறுக்கப்படுகிறது. உணவு சோங்கா மற்றும் வெண்டா மஷோஞ்சா/மாதாமணி-மோபானி புழுக்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது ஆப்பிரிக்கன்ஸ் கெஸ்மூர்டே விஸ்-உப்பு கோட் அல்லது ஸ்னோக் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் தக்காளி சாஸுடன், சில நேரங்களில் ஆப்ரிகாட், திராட்சை அல்லது மோஸ்கோன்ஃபைட்டுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஹோண்டர்பாஸ்டி-கோழி பானை பை, பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்கன்ஸ் கட்டணம். கைங்ஸ்-ஆட்டுக்குட்டியின் வால் அல்லது ஆட்டுக்குட்டியின் பக்கத்திலிருந்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானையில் மெதுவான நெருப்பில் சமைக்கப்படுகிறது. கைங்ஸ் வெடிப்புகளை ஒத்திருக்கிறது, இருப்பினும் தோல் ஒரு வெடிப்பைப் போல வீங்கியதாகவும் மிருதுவானதாகவும் இல்லை, மேலும் ஒரு சிறிய புரதத் துண்டு பொதுவாக தோல் மற்றும் கொழுப்பில் விடப்படுகிறது. அவை ஒரு மெல்லிய பாரம்பரிய போயர் சுவையான உணவாகும், இது பெரும்பாலும் பாப் அல்லது தேனுடன் பரிமாறப்படுகிறது. மைலி-உணவு-ஒரு பிரதான உணவு, பெரும்பாலும் பேக்கிங்கில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் முக்கியமாக பாப் அல்லது உகாலி ஒப்சிஸில் சமைக்கப்படுகிறது-இது ஒரு பிராயில் தயாரிக்கப்படும் ஒரு தொடக்கமாகும். குதிரை மீது அமெரிக்க பிசாசுகளைப் போலவே, ஆனால் பன்றி இறைச்சியில் மூடப்பட்ட செர்ரி மற்றும் பார்பிக்யூ சாஸ் கொண்டு பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்படுகிறது. பாபர்ட்-ஒரு பிராய் ஒரு பக்க உணவாக பயன்படுத்தப்படும் ஒரு புளிப்பு. பேப், சீஸ், பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நவீன மற்றும் பாரம்பரியம். பாட்ஜிகோஸ்-ஒரு பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்கன் குழம்பு, இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளுடன் தயாரிக்கப்பட்டு, வார்ப்பிரும்பு பானைகளில் நிலக்கரி மீது சமைக்கப்படுகிறது. தக்காளி ப்ரெட்டி-ஒரு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் தக்காளி குழம்பு. வாட்டர்ப்லோமெட்ஜீப்ரெடி (நீர் மலர் குழம்பு)-கேப் பாண்ட்வீட் மலருடன் இறைச்சி வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்திய பிரியாணி-இந்திய துணைக் கண்டத்தின் முஸ்லிம்களிடையே தோன்றிய ஒரு கலப்பு அரிசி உணவு. பன்னி சோ-ஒரு வெற்று ரொட்டியில் அடைக்கப்பட்ட குழம்பு, பெரும்பாலும் உள்ளூர் மக்களால் (பொதுவாக ஆப்பிரிக்க வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர்கள்) கோட்டா என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள், அவர்கள் சில நேரங்களில், கறிக்கு பதிலாக, ரொட்டியை ஸ்லாப் சில்லுகள் (பிரெஞ்சு பொரியல்), ஒரு துண்டு பொலோனி (போலோக்னா), பாலாடைக்கட்டி மற்றும் அட்சார் (தெற்காசிய ஊறுகாய்) மற்றும் பிற நிரப்புதல்கள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் நிரப்புகிறார்கள். டர்பன் குழம்பு-கேப் மலாய் பதிப்பை விட அதிக காரமானது. வழக்கமாக ஆட்டிறைச்சி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் மிகவும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்கள் கேயன் மிளகு, மிளகுத்தூள், இலவங்கப்பட்டை, சீரகம் மற்றும் பெருஞ்சீரகம் ஆகும். உருளைக்கிழங்கு மற்றும் கேரட் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மலாய் போபோட்டி-மலாய் வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு உணவு, திராட்சைகளுடன் இறைச்சி ரொட்டி போன்றது மற்றும் மேலே வேகவைத்த முட்டையுடன், பெரும்பாலும் மஞ்சள் அரிசி, சாம்பல்கள், தேங்காய், வாழைப்பழ துண்டுகள் மற்றும் சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. கேப் மலாய் குழம்பு-பெரும்பாலும் கோழியுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு குழம்பு மற்றும் லேசான மசாலாவுடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. இலவங்கப்பட்டை, இஞ்சி, ஏலக்காய், மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி, பூண்டு, மஞ்சள், வளைகுடா இலை மற்றும் வெந்தயம் ஆகியவை மசாலாப் பொருட்களில் அடங்கும். ஜுலு, சோசா மற்றும் சோத்தோ டோம்போலோ-பாலாடைக்கட்டி, பொதுவாக ஒரு பானையில் வேகவைக்கப்படுகிறது. இசிடுடு-"மீலி மீல்" என்று அழைக்கப்படும் சோளத்தில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் மென்மையான கஞ்சி. மாலா மொகோடு-டிரைப் போன்ற ஒரு உள்ளூர் உணவு, பொதுவாக சூடான பேப் மற்றும் கீரை ஆகியவற்றுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. ஐன்கோப்-வேகவைத்த சோளத்துடன் தயாரிக்கப்படும் கோடை சாலட். சிக்வாகானி-வேகவைத்த பீன்ஸ் உணவு-உணவுடன் கலக்கப்படுகிறது. Mqavunyeko-ஈரமான சோளம் பீன்ஸ் கலந்து. ட்ரோட்டர்கள் மற்றும் பீன்ஸ்-கேப்பில் இருந்து, வேகவைத்த பன்றி அல்லது செம்மறி ஆடுகளின் ட்ரோட்டர்கள் மற்றும் வெங்காயங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. உகாலி-தென்னாப்பிரிக்காவில் மக்காச்சோள கஞ்சி, பாரம்பரிய கஞ்சி/பொலெண்டா மற்றும் ஆப்பிரிக்க மக்களின் பிரதான உணவு உம்ங்குஷோ-வெள்ளை மக்காச்சோளம் மற்றும் சர்க்கரை பீன்ஸ் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவு, சோசா மக்களுக்கு ஒரு பிரதான உணவு. உம்ஃபோகோகோ-மக்காச்சோள உணவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு ஆப்பிரிக்க சாலட். உம்வுபோ-உலர்ந்த பாப்புடன் கலக்கப்பட்ட புளிப்பு பால், பொதுவாக சோசாவால் உண்ணப்படுகிறது. இன்ஹ்லோகோ/ஸ்மைலி-ஒரு பசு அல்லது செம்மறி ஆடுகளின் தலையின் வேகவைத்த குழம்பு, பொதுவாக புத்துவுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பிரெட்ஸ் ஆப்பிரிக்கன்ஸ் பிரைப்ரூட்ஜி-துண்டுகளாக்கப்பட்ட தக்காளி, பாலாடைக்கட்டி, வெங்காயத்துடன் இரண்டு துண்டுகள் ரொட்டியைக் கொண்ட ஒரு சாண்ட்விச், தென்னாப்பிரிக்க பீச் சட்னி (பாரம்பரியமாக திருமதி எச். எஸ். பந்துகள்) உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து ருசிக்கப்படுகிறது. பிரைப்ரூட்ஜி ஒரு மடிப்பு பிராய் கட்டத்தில் (கிரிடிரான்) வைக்கப்பட்டு, பாலாடைக்கட்டி உருகி ரொட்டி பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை நடுத்தர-சூடான நிலக்கரி மீது மெதுவாக வறுக்கப்படுகிறது. கேட்ஸ்பை-கேப் டவுனில் பிரபலமான ஒரு சாண்ட்விச், பொலோனி (போலோக்னா) முதல் கோழி அல்லது ஸ்டீக் மற்றும் சூடான சில்லுகள் வரை எதையும் நிரப்பக்கூடிய நீண்ட ரோல். பாட் ப்ரூட் (பானை ரொட்டி அல்லது போர் ப்ரூட்)-வார்ப்பிரும்பு பானைகளில் நிலக்கரி மீது சுடப்பட்ட சுவையான ரொட்டி. இந்திய சமோசா, அல்லது சமோசா-வறுத்த ஒரு சுவையான இந்திய பேஸ்ட்ரி. கோட்டா, ஸ்கம்பனே (பன்னி சோவ் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)-ஒரு சாண்ட்விச், கால் ரொட்டி ரொட்டி பொதுவாக பொலோனி (போலோக்னா), சீஸ், அட்சார் (தெற்காசிய ஊறுகாய்) மற்றும் சில்லுகள் (பிரெஞ்சு பொரியல்) ஆகியவற்றால் நிரப்பப்படுகிறது. சாகலகாவை சுவைக்கிறது-ஒரு காரமான தென்னாப்பிரிக்க காய்கறி சுவை. பிளேட்ஜாங், அல்லது திருமதி பால்ஸ் சட்னி, வழக்கமாக இறைச்சியில் ஊற்றப்படும் பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு சாஸ். குரங்கு சுரப்பி சாஸ்-நறுக்கப்பட்ட வெங்காய, பூண்டு மற்றும் இஞ்சியால் தயாரிக்கப்படுகிறது, சட்னி, சோயா சாஸ், கடுகு, வோர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ், கெட்ச்அப் மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றின் கலவையுடன் (குரங்குகள் எதுவும் இல்லை). பழங்கள் மற்றும் தாவரங்கள் மகாதான்-கலஹரி பாலைவனத்தில் வளரும் ஒரு காட்டு பழம். மகாதான் கான்பைட் என்று அழைக்கப்படும் ஜாம் பதப்படுத்துவதற்கு முன்பு இது ஒரே இரவில் (கசப்பான சுவையை அகற்ற) சுண்ணாம்பு நீரில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. மருலா-ஒரு உள்ளூர் மரத்தின் மஞ்சள் பழம். இந்த பழத்தை மக்கள் மற்றும் விலங்குகள் இருவரும் சாப்பிடுகிறார்கள் மற்றும் விரும்புகிறார்கள். இந்த பழத்திலிருந்து அமருலா மதுபானம் தயாரிக்கப்படுகிறது. தரையில் கிடக்கும் பழுத்த பழம் ஜாம், ஒயின் மற்றும் பீர் ஆக பதப்படுத்தப்படுகிறது. பல உள்ளூர் சமூகங்கள் கூடுதல் வருமானத்திற்காக இந்த பழத்தை நம்பியுள்ளன. ஜாம் ரூஸ்டர் கோக் மற்றும் குடு போன்ற பதிப்பு ஸ்டீக்குகளுடன் அனுபவிக்கப்படுகிறது. மொரோகோ-கீரை போன்ற காட்டு தாவரம் சில நேரங்களில் ஒரு களையாக பார்க்கப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக வேகவைத்து பேப்புடன் பரிமாறப்படுகிறது, அல்லது நீட்டிக்கப்பட்ட அடுக்கு வாழ்க்கைக்காக சிறிய கட்டிகளில் உலர்த்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய ஆப்பிரிக்கனர்/போயர் தயாரிப்பு வழக்கமாக வெங்காய, உருளைக்கிழங்கு அல்லது இரண்டையும் உள்ளடக்கியது. இனிப்பு ஹெர்ட்சோகி-ஒரு ஆப்ரிகாட் ஜாம் நிரப்புதல் மற்றும் உலர்ந்த தேங்காய் மெரிங்கு டாப்பிங் கொண்ட ஒரு டார்ட்லெட். கோயெக்ஸிஸ்டர்கள்-இரண்டு வடிவங்களில் வருகின்றன மற்றும் அனைத்து தென்னாப்பிரிக்கர்களிடையேயும் ஒரு இனிமையான சுவையாகும். ஆப்பிரிக்கன்ஸ் கோக்ஸிஸ்டர்கள் முறுக்கப்பட்ட பேஸ்ட்ரிகள், ஆழமாக வறுத்த மற்றும் வலுவாக இனிப்பு. கேப் பிளாட்ஸில் காணப்படும் கோயெக்ஸிஸ்டர்கள் இனிப்பு மற்றும் காரமானவை, பெரிய முட்டைகள் போன்ற வடிவம் கொண்டவை மற்றும் ஆழமாக வறுத்தவை. மால்வா புட்டிங்-டச்சு வம்சாவளியைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு மென்மையான ஆப்ரிகாட் புட்டிங். மெல்கெர்ட்-பால் அடிப்படையிலான புளிப்பு அல்லது இனிப்பு. மெல்கோஸ்-ஒரு பாரம்பரிய தென்னாப்பிரிக்க உணவு. சில சந்தர்ப்பங்களில் இரவு உணவிற்கும் மதிய உணவுக்கும் ஒரு தனித்த உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. ("கூக் என் ஜீனியட்" போன்ற புகழ்பெற்ற பாரம்பரிய சமையல் புத்தகங்கள் இதை ஒரு இனிப்பு என்று குறிப்பிடவில்லை). உணவு-ரொட்டி-இனிப்பு கார்னுடன் சுடப்பட்ட ஒரு இனிப்பு ரொட்டி. மோஸ்போலெட்ஜீஸ்-தென்னாப்பிரிக்காவின் ஒயின் தயாரிக்கும் பிராந்தியத்திலிருந்து சோம்பு மற்றும் திராட்சை சாறு புளிக்கவைக்கும் முகவருடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு இனிப்பு ரொட்டி. மொஸ்பெஸ்கூட் செய்ய இரண்டு முறை சுடப்பட்டது. பாம்போன்கோக்கீஸ் (பூசணி ஃப்ரைட்டர்கள்)-மாவு பூசணிக்காயுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது அல்லது மாற்றப்பட்டுள்ளது. சில வகைகள் பதாட்கோக்கி (இனிப்பு-உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரைட்டர்), ஆர்தாப்பெல்கோக்கி (உருளைக்கிழங்கு ஃப்ரைட்டர்), ரைஸ்கோக்கி (அரிசி ஃப்ரைட்டர்), இதில் பூசணிக்காய் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, உருளைக்கிழங்கு அல்லது அரிசியால் மாற்றப்படுகிறது. மிளகுக்கீரை மிருதுவான புளிப்பு-மிளகுக்கீரை மிருதுவான சாக்லேட், கேரமல் விருந்து, டென்னிஸ் பிஸ்கட்டுகள் மற்றும் புதிய கிரீம் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு பாரம்பரிய குளிர்சாதன பெட்டி புளிப்பு. ரஸ்க்ஸ்-ஒரு செவ்வக, கடினமான, உலர்ந்த பிஸ்கட் தேநீர் அல்லது காபியில் மூழ்கிய பிறகு சாப்பிடப்படுகிறது; அவை வீட்டில் சுடப்படுகின்றன அல்லது கடையில் வாங்கப்படுகின்றன (மிகவும் பிரபலமான பிராண்ட் ஓமா ரஸ்க்ஸ் ஆகும்). வெட்ட்கோக் (கொழுப்பு கேக், டோனட், அமக்வினியா-ஐசி-சோசாவில்)-ஆழமாக வறுத்த மாவுப் பந்துகள், பொதுவாக இறைச்சியுடன் நிரப்பப்படுகின்றன அல்லது ஸ்னோக் மீன் அல்லது ஜாம் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன. பானங்கள் அமாசி-புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால். போபர்-ஒரு பாரம்பரிய கேப் மலாய் இனிப்பு பால் பானம், வெர்மிசெல்லி, சாகோ, சர்க்கரை ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்பட்டு, ஏலக்காய், குச்சி இலவங்கப்பட்டை மற்றும் ரோஸ் வாட்டருடன் சுவைக்கப்படுகிறது. மாஃபி-புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால், பெரும்பாலும் பாப் அல்லது தானாகவே உட்கொள்ளப்படுகிறது. மாக்யூ-புளிக்கவைக்கப்பட்ட மீலி பேப்பிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு பானம். ரூய்போஸ்-தென்னாப்பிரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட மூலிகை தேயிலை. உம்கோம்போத்தி-புளிக்கவைக்கப்பட்ட மக்காச்சோளம் மற்றும் சோளம் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு வகை பீர். ..