Chingudi jhola
சிங்குடி ஜோலா () அல்லது சுங்குடி ஜோலா () என்பது பல்வேறு மசாலாப் பொருட்களின் சுவைகளைக் கொண்ட ஒரு காரமான குழம்பு அடிப்படையிலான இறால் குழம்பு ஆகும். இது பெரும்பாலும் இந்தியாவின் ஒடிஷாவின் கடலோரப் பகுதிகள் மற்றும் ஆற்றுப் படுகைகளின் பகுதிகளைச் சேர்ந்த மக்களால் உண்ணப்படுகிறது. தயாரிப்பு கடுகு எண்ணெயில் இறால்களை வறுத்தெடுத்து, பின்னர் இலவங்கப்பட்டை உட்பட கரம் மசாலா கலவையில் குழம்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. குழம்பு தயாரிக்கும் போது வளைகுடா இலைகளும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தேங்காய்-முந்திரி பேஸ்ட் பயன்படுத்துவது சுங்குடி ஜோலாவின் சில மாறுபாடுகளில் அடங்கும். கறியில் ஏராளமான தக்காளி மற்றும் பூண்டு அடங்கும், இது கறிக்கு சிவப்பு நிறத்தையும் காரமான சுவையையும் தருகிறது. ..