Tilkut
தில்குட், தில்குட்டம், கஜக், தில்பட்டி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய மாநிலங்களான பீகார், ஜார்க்கண்டில் தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு ஆகும். தில்குட் குறிப்பாக சக்ராட் அல்லது "மகர சங்கராந்தி" திருவிழாவின் போது தயாரிக்கப்பட்டு உண்ணப்படுகிறது. இது துண்டாக்கப்பட்ட 'டில்' அல்லது எள் விதைகள் (எள் இண்டிகம்) மற்றும் வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. சிறந்த தில்குட் கயாவைச் சேர்ந்ததாகவும், மகத் பிராந்தியத்தை மட்டுமே பூர்வீகமாகக் கொண்டதாகவும் கூறப்படுகிறது. இந்த உலர்ந்த இனிப்பு பற்றிய குறிப்பு பௌத்த இலக்கியங்களில் பாலாலா என்று காணப்படுகிறது. பொதுவாக, மூன்று வகையான தில்குட்டுகள் கிடைக்கின்றன-சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை தில்குட் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளது, ஷக்கர் தில்குட் சுத்திகரிக்கப்படாத சர்க்கரையால் தயாரிக்கப்பட்டு வெளிர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது மற்றும் குர் தில்குட் வெல்லத்தால் தயாரிக்கப்பட்டு அடர் பழுப்பு நிறத்தில் உள்ளது. இந்த வகைகள் ஒவ்வொன்றும் அதன் சொந்த சுவையைக் கொண்டுள்ளன. வட்ட வடிவ சுவையானவை தில்குட் என்றும், சிறிய நட் அளவிலானவை தில்லோரி என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. குளிர்காலம் என்பது கரும்பு அறுவடை செய்யப்படும் காலம். பல நகரங்களிலும் கிராமங்களிலும் கூட அதிக அளவு தில்குட் தயாரிக்கப்படும் போது இது நிகழ்கிறது. இருப்பினும், தேவை ஆண்டு முழுவதும் நீடிப்பதால், ஆண்டு முழுவதும் சிறிய அளவுகள் தயாரிக்கப்படுகின்றன. தில்குட் என்பது இந்திய மாநிலங்களான பீகார், ஜார்க்கண்ட், மேற்கு வங்காளம் ஆகிய மாநிலங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பருவகால இனிப்பு ஆகும். டிசம்பர் மற்றும் ஜனவரி மாதங்களில் இந்த பிராந்தியங்களில் தில்குட் பரவலாக விற்கப்படுகிறது, மேலும் இது அனைத்து வயதினருக்கும் பிடித்த இனிப்பாகும். இது கிராஹ் மற்றும் நக்ஷத்ரா டோஸுடன் தொடர்புடையது. ..