Micronutrient
நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் என்பது ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க பல்வேறு உடலியல் செயல்பாடுகளை ஒழுங்கமைக்க வாழ்நாள் முழுவதும் வெவ்வேறு அளவுகளில் உயிரினங்களுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய உணவுக் கூறுகளாகும். நுண்ணூட்டச்சத்து தேவைகள் உயிரினங்களுக்கு இடையே வேறுபடுகின்றன. மனிதர்களுக்கும் பிற விலங்குகளுக்கும் ஏராளமான வைட்டமின்கள் மற்றும் உணவு தாதுக்கள் தேவைப்படுகின்றன. தாவரங்களுக்கு வைட்டமின்கள் தேவையில்லை, இருப்பினும் தாதுக்கள் இன்னும் தேவைப்படுகின்றன. மனித ஊட்டச்சத்திற்கு, நுண்ணூட்டச்சத்து தேவைகள் பொதுவாக ஒரு நாளைக்கு 100 மில்லிகிராமிற்கும் குறைவான அளவுகளில் உள்ளன, அதே நேரத்தில் மேக்ரோ ஊட்டச்சத்துக்கள் தினசரி கிராம் அளவுகளில் தேவைப்படுகின்றன. மனிதர்களுக்கும் பிற விலங்குகளுக்கும் உள்ள "தாதுக்கள்" பல கூறுகளாகும். விலங்குகளுக்கான நுண்ணூட்டச்சத்து தேவைகளில் வைட்டமின்களும் அடங்கும், அவை மைக்ரோகிராம் அல்லது மில்லிகிராம் அளவுகளில் தேவைப்படும் கரிம சேர்மங்களாகும். மனிதர்களுக்கும் விலங்குகளுக்கும் ஊட்டச்சத்துக்களின் முதன்மை ஆதாரமாக தாவரங்கள் இருப்பதால், சில நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள் குறைந்த அளவில் இருக்கலாம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டைப் போலவே உணவு உட்கொள்ளல் போதுமானதாக இல்லாதபோது குறைபாடுகள் ஏற்படலாம். குறைந்தபட்சம் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ ஆகியவற்றின் பல நுண்ணூட்டச்சத்து தூள் 2019 ஆம் ஆண்டில் உலக சுகாதார அமைப்பின் அத்தியாவசிய மருந்துகளின் பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டது. மனித ஆரோக்கியத்திற்கான தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உத்திகள் நுண்ணூட்டச்சத்து செறிவூட்டப்பட்ட உரங்களைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் கிடைக்கும் வருமானம் மனித ஆரோக்கியம், சமூக மற்றும் பொருளாதார வளர்ச்சிக்கு குறிப்பிடத்தக்கதாக இருக்கும். நுண்ணூட்டச்சத்துக்களைக் கொண்ட உரங்களை செறிவூட்டுவது தாவரங்களை மட்டுமல்லாமல், உணவுச் சங்கிலி மூலம் மனிதர்கள் மற்றும் விலங்குகளையும் பாதிக்கிறது. உலக வங்கியின் 1994 ஆம் ஆண்டு அறிக்கையில், நுண்ணூட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்து குறைபாடு வளரும் பொருளாதாரங்களுக்கு மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் குறைந்தது 5 சதவீதத்தை இழக்கிறது என்று மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது. ஆசிய வளர்ச்சி வங்கி நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாடுகளை அகற்றுவதன் நன்மைகளை பின்வருமாறு சுருக்கமாகக் கூறியுள்ளதுஃ நுண்ணூட்டச்சத்து ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டின் அளவு மற்றும் தாக்கம் பற்றிய வளர்ந்து வரும் புரிதலுடன், பல தலையீடுகள் திருத்தம் மற்றும் தடுப்பின் சாத்தியக்கூறுகள் மற்றும் நன்மைகளை நிரூபித்துள்ளன. மலிவான காப்ஸ்யூல்களை விநியோகிப்பது, அதிக நுண்ணூட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளைச் சேர்க்க பன்முகப்படுத்துவது அல்லது பொதுவாக உட்கொள்ளப்படும் உணவுகளை வலுப்படுத்துவது ஆகியவை மகத்தான மாற்றத்தை ஏற்படுத்தும். அயோடின், வைட்டமின் ஏ மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடுகளை சரிசெய்வது மக்கள் தொகை அளவிலான நுண்ணறிவு அளவை 10-15 புள்ளிகளால் மேம்படுத்தலாம், தாய்வழி இறப்புகளை நான்கில் ஒரு பங்காகக் குறைக்கலாம், குழந்தை மற்றும் குழந்தை இறப்புகளை 40 சதவீதம் குறைக்கலாம் மற்றும் மக்களின் வேலை திறனை கிட்டத்தட்ட பாதியாக அதிகரிக்கலாம். இந்த குறைபாடுகளை நீக்குவது சுகாதாரப் பராமரிப்பு மற்றும் கல்விச் செலவுகளைக் குறைக்கும், வேலைத் திறன் மற்றும் உற்பத்தித்திறனை மேம்படுத்தும், மேலும் சமமான பொருளாதார வளர்ச்சியையும் தேசிய வளர்ச்சியையும் துரிதப்படுத்தும். பொருளாதார வளர்ச்சியைத் தக்கவைக்க ஊட்டச்சத்து மேம்பாடு இன்றியமையாதது. நுண்ணூட்டச்சத்து குறைபாட்டை அகற்றுவது சிறந்த பொது சுகாதார தலையீடுகளைப் போலவே செலவு குறைந்ததாகும் மற்றும் பலப்படுத்துதல் மிகவும் செலவு குறைந்த உத்தி ஆகும். உப்பு அயோடைசேஷன் அயோடின் குறைபாட்டை நிவர்த்தி செய்வதற்கான முக்கிய உத்தி, இது மனநலப் பிரச்சினைகளுக்கு ஒரு முக்கிய காரணமாகும். 1990 ஆம் ஆண்டில், வளரும் நாடுகளில் 20 சதவீதத்திற்கும் குறைவான குடும்பங்கள் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பை உட்கொண்டன. 1994 வாக்கில், உலகளாவிய உப்பு அயோடைசேஷனுக்கான உலகளாவிய பிரச்சாரத்தில் சர்வதேச கூட்டாண்மை உருவானது. 2008 வாக்கில், வளரும் நாடுகளில் 72 சதவீத குடும்பங்கள் அயோடின் உப்பினை உட்கொள்கின்றன என்றும், அயோடின் குறைபாடு கோளாறுகள் பொது சுகாதாரக் கவலையாக இருந்த நாடுகளின் எண்ணிக்கை பாதிக்கும் மேலாக 110 முதல் 47 நாடுகளாகக் குறைந்துள்ளது என்றும் மதிப்பிடப்பட்டது. வைட்டமின் ஏ சப்ளிமெண்டேஷன் 1997 ஆம் ஆண்டில், தேசிய வைட்டமின் ஏ சப்ளிமெண்டேஷன் புரோகிராமிங் ஒரு ஊக்கத்தை பெற்றது, வல்லுநர்கள் விரைவான அளவிலான சப்ளிமெண்டேஷன் செயல்பாட்டைப் பற்றி விவாதிக்க சந்தித்தபோது, மைக்ரோ ஊட்டச்சத்து முன்முயற்சி, கனடா அரசாங்கத்தின் ஆதரவுடன், யுனிசெஃப்-க்கு விநியோகத்தை உறுதி செய்யத் தொடங்கியது. வைட்டமின் ஏ குறைபாடு உள்ள பகுதிகளில், 6-59 மாத வயதுடைய குழந்தைகள் ஆண்டுக்கு இரண்டு டோஸ்களைப் பெற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பல நாடுகளில், வைட்டமின் ஏ சப்ளிமெண்டேஷன் நோய்த்தடுப்பு மற்றும் பிரச்சார பாணி சுகாதார நிகழ்வுகளுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. உலகளாவிய வைட்டமின் ஏ கூடுதல் முயற்சிகள் 103 முன்னுரிமை நாடுகளை இலக்காகக் கொண்டுள்ளன. 1999 ஆம் ஆண்டில், இந்த நாடுகளில் உள்ள குழந்தைகளில் 16 சதவீதம் பேர் ஆண்டுக்கு இரண்டு டோஸ் வைட்டமின் ஏ பெற்றனர். 2007ஆம் ஆண்டுக்குள் இந்த விகிதம் 62 சதவீதமாக உயர்ந்தது. நுண்ணூட்டச்சத்து முன்முயற்சி, கனடா அரசாங்கத்தின் நிதியுதவியுடன், வளரும் நாடுகளில் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்குத் தேவையான வைட்டமின் ஏ-வில் 75 சதவீதத்தை வழங்குகிறது. வைட்டமின் ஏ கொண்ட பிரதான உணவுகளை வலுப்படுத்துவது துணை மருத்துவ வைட்டமின் ஏ குறைபாட்டின் அபாயத்தைக் குறைப்பதில் நிச்சயமற்ற நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இரட்டை வலுவூட்டப்பட்ட உப்பு இரட்டை வலுவூட்டப்பட்ட உப்பு (டி. எஃப். எஸ்) என்பது ஊட்டச்சத்து இரும்புச்சத்தை வழங்குவதற்கான ஒரு பொது சுகாதார கருவியாகும். டி. எஃப். எஸ் அயோடின் மற்றும் இரும்பு ஆகிய இரண்டாலும் வலுவூட்டப்பட்டுள்ளது. அயோடின் மற்றும் இரும்பின் எதிர்மறையான தொடர்புகளைத் தடுக்க இரும்பு துகள்களை காய்கறி கொழுப்புடன் பூசுவதற்கான ஒரு செயல்முறையைக் கண்டுபிடித்த மைக்ரோ ஊட்டச்சத்து முன்முயற்சியின் நிர்வாக இயக்குநரும் டொராண்டோ பல்கலைக்கழக பேராசிரியருமான வெங்கடேஷ் மன்னார் இதை உருவாக்கினார். இந்தியாவில், டாடா சால்ட் பிளஸ் என்பது அயோடின் மற்றும் இரும்பு செறிவூட்டப்பட்ட உப்பு ஆகும், இது ஹைதராபாத்தில் உள்ள தேசிய ஊட்டச்சத்து நிறுவனத்தால் இரட்டை வலுவூட்டல் தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. என். ஐ. என் நடத்திய மற்றும் வெளியிட்ட மக்கள்தொகை அடுக்குகளில் உயிர் கிடைக்கும் தன்மை குறித்த ஆய்வுகளுக்குப் பிறகு நீண்ட கால புரிந்துணர்வு ஒப்பந்தத்தின் கீழ் இந்த தொழில்நுட்பம் டாடா கெமிக்கல்ஸ் நிறுவனத்திற்கு வழங்கப்பட்டது. இது 2004 ஆம் ஆண்டில் பொது நிரலாக்கத்தில் முதன்முதலில் பயன்படுத்தப்பட்டது. செப்டம்பர் 2010 இல் டி. எஃப். எஸ் இந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டில் தயாரிக்கப்பட்டு மாநில பள்ளி உணவுத் திட்டத்தின் மூலம் விநியோகிக்கப்பட்டது. இந்திய மாநிலமான பீகாரில் இரும்பு குறைபாடு இரத்த சோகையை (ஐ. டி. ஏ) எதிர்த்துப் போராடவும் டி. எஃப். எஸ் பயன்படுத்தப்படுகிறது. செப்டம்பர் 2010 இல், இரட்டை செறிவூட்டப்பட்ட உப்பை உருவாக்குவதில் அவர் செய்த பணிக்காக கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட தொழில்நுட்ப விருதுகளின் வெற்றியாளராக வெங்கடேஷ் மன்னார் பெயரிடப்பட்டார். பிரதான உணவுகளின் துத்தநாக வலுவூட்டல் மக்கள்தொகையில் சீரம் துத்தநாக அளவை மேம்படுத்தலாம். துத்தநாக குறைபாட்டை மேம்படுத்துதல், குழந்தைகளின் வளர்ச்சி, அறிவாற்றல், பெரியவர்களின் வேலை திறன் அல்லது இரத்த குறிகாட்டிகள் போன்ற பிற விளைவுகள் தெரியவில்லை. துத்தநாக உரத்தின் மண் மற்றும் இலை பயன்பாடு தானியத்தில் உள்ள பைடேட் துத்தநாக விகிதத்தை திறம்பட குறைக்கும் என்று சோதனைகள் காட்டுகின்றன. துத்தநாகம் செறிவூட்டப்பட்ட கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டியை சாப்பிடும் மக்கள் சீரம் துத்தநாகத்தில் குறிப்பிடத்தக்க அதிகரிப்பைக் காட்டுகிறார்கள், இது துத்தநாக உர மூலோபாயம் மனிதர்களில் துத்தநாக குறைபாடுகளை நிவர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு நம்பிக்கைக்குரிய அணுகுமுறையாகும் என்று கூறுகிறது. தாவரங்கள் தாவர வளர்ச்சிக்கு சுமார் ஏழு சுவடு கூறுகள் அவசியம், இருப்பினும் பெரும்பாலும் மிகக் குறைந்த அளவில். தாவரங்களில் கார்போஹைட்ரேட் போக்குவரத்தில் போரான் ஈடுபட்டுள்ளதாக நம்பப்படுகிறது; இது வளர்சிதை மாற்ற ஒழுங்குமுறைக்கும் உதவுகிறது. போரோன் குறைபாடு பெரும்பாலும் மொட்டு இறக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும். சவ்வூடுபரவல் மற்றும் அயனி சமநிலைக்கு குளோரின் அவசியம்; இது ஒளிச்சேர்க்கையிலும் பங்கு வகிக்கிறது. செம்பு, இரும்பு, மாங்கனீசு, மாலிப்டினம் மற்றும் துத்தநாகம் ஆகியவை பல நொதிகளின் செயல்பாட்டிற்கு அவசியமான இணை காரணிகளாகும். தாவரங்களைப் பொறுத்தவரை, இந்த தனிமங்களின் குறைபாடு பெரும்பாலும் குளோரோபிளின் திறமையற்ற உற்பத்தியில் விளைகிறது, இது குளோரோசிஸில் வெளிப்படுகிறது. ..