Falooda
ஃபலூடா என்பது வெர்மிசெல்லி கொண்டு தயாரிக்கப்படும் குளிர் இனிப்பின் முகலாய சமையல் பதிப்பாகும். இது பாரசீக உணவான ஃபலூதேஹில் தோன்றியது, அதன் மாறுபாடுகள் மேற்கு, மத்திய மற்றும் தெற்காசியாவில் காணப்படுகின்றன. பாரம்பரியமாக இது ரோஜா சிரப், வெர்மிசெல்லி மற்றும் இனிப்பு துளசி விதைகளை பாலுடன் கலப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பெரும்பாலும் ஐஸ்கிரீமுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ஃபாலூடா தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் வெர்மிசெல்லி கோதுமை, அம்பு வேர், சோள மாவு அல்லது சாகோ ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. வரலாறு ஃபலூடாவின் தோற்றம் ஈரானில் (பெர்சியா) செல்கிறது, அங்கு இதேபோன்ற இனிப்பான ஃபலூதே பிரபலமாக இருந்தது. 16 முதல் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் தெற்காசியாவில் படையெடுத்து குடியேறிய பல மத்திய ஆசிய வம்சங்களுடன் இந்த இனிப்பு இடைக்கால இந்தியாவின் பிற்பகுதியில் வந்தது. ஃபலூடாவின் தற்போதைய வடிவம் முகலாயப் பேரரசில் உருவாக்கப்பட்டது மற்றும் அதன் வெற்றிகளுடன் பரவியது. முகலாயர்களிடமிருந்து வந்த பாரசீக ஆட்சியாளர்கள் தங்கள் சொந்த தழுவல்களுடன் இனிப்பை ஆதரித்தனர், குறிப்பாக ஹைதராபாத் டெக்கான் மற்றும் இன்றைய இந்தியாவின் கர்நாடக பகுதிகளில். இந்த இனிப்பு இப்போது இந்திய உணவு, பர்மிய உணவு, பாகிஸ்தான் உணவு, பங்களாதேஷ் உணவு மற்றும் இலங்கை உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாக உள்ளது மற்றும் திருமணங்கள் மற்றும் பிற சந்தர்ப்பங்களில் வழங்கப்படுகிறது. உருவக குறிப்புகள் முட்டாள்தனமான இந்துஸ்தானியில், சில நேரங்களில் துண்டாக்கப்பட்ட ஒன்றைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வெர்மிசெல்லி நூடுல்ஸைக் குறிக்கிறது. எடுத்துக்காட்டாக, அவமானத்தில் விழும் ஒருவர் அவர் அல்லது அவள் (,) என்று மாற்றப்பட்டதாகக் கூறலாம், இது தோராயமாக "எனது நற்பெயர் சுடப்பட்டது" என்று சொல்வதற்கு சமம். மாறுபாடுகள் சில இந்திய பதிப்புகளில் ஒளி ஊடுருவக்கூடிய கோதுமை-மாவு நூடுல்ஸ் மற்றும் சுவைமிக்க சிரப் ஆகியவை உள்ளன. மியான்மரில், துளசி விதைகள், புல் ஜெல்லி, முட்டை புட்டு, வெண்ணிலா ஐஸ்கிரீம், இனிப்பு பால் மற்றும் ரோஜா சிரப் ஆகியவற்றைக் கொண்டு ஃபலூடா தயாரிக்கப்படுகிறது. மேலும் விரிவான பதிப்புகளில் சாகோ, அரிசி நூடுல்ஸ், பழ ஜெல்லி மற்றும் நறுக்கப்பட்ட பழங்கள் ஆகியவை அடங்கும். தெற்கு பங்களாதேஷில், ஃபலூடா பாண்டன் சாறு, பிஸ்தா, சாகோ முத்துக்கள், கிரீம் தேங்காய், மாம்பழம், பால் மற்றும் வெர்மிசெல்லி ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் வலுவான கருப்பு தேநீர் கூட இருக்கலாம். மலேசியாவிலும் சிங்கப்பூரிலும் பண்டுங் என்று அழைக்கப்படும் இதேபோன்ற பானம் உள்ளது. தாய்லாந்தில் இதேபோன்ற பானம், நாம் மேஂக்லாக் உள்ளது, இது எலுமிச்சை துளசி விதைகள், துண்டாக்கப்பட்ட ஜெல்லி, மரவள்ளிக்கிழங்கு முத்துக்கள் மற்றும் சர்க்கரை, தண்ணீர் மற்றும் ரோஜா நீருடன் கலக்கப்பட்ட ஜோபின் கண்ணீருடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஈராக்கிய குர்துகள் அடர்த்தியான வெர்மிஸெல்லியுடன் ஒரு பதிப்பை உருவாக்குகிறார்கள். மொரிஷியஸ் பதிப்பு அலௌடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ..