Piper chaba
பைப்பர் சபா, பொதுவாக பைப்பர் மிளகாய் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்ட பைபரேசி குடும்பத்தில் பூக்கும் கொடியாகும். பங்களாதேஷின் குல்னா பிரிவிலும், இந்தியாவின் திரிபுரா மற்றும் மேற்கு வங்காளம் மாநிலங்களிலும் பி. சபா சுய் ஜல் அல்லது சோய் ஜல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பி. சபா இந்தியா முழுவதும், மலேசியா, இந்தோனேசியா, சிங்கப்பூர் மற்றும் இலங்கை உள்ளிட்ட ஆசியாவின் பிற வெப்பமான பகுதிகளிலும் காணப்படுகிறது. இது தரையில் பரவும் ஒரு க்ரீப்பர் தாவரமாகும். இது பெரிய மரங்களைச் சுற்றிலும் வளரலாம். இலைகள் ஓவல் வடிவமாகவும் சுமார் நீளமாகவும் இருக்கும். இந்த மலர்கள் பருவமழைக் காலத்தில் பூக்கும் தன்மை கொண்டவை. பழம் மற்ற நீண்ட மிளகு வகைகளைப் போலவே தோற்றமளிக்கிறது, நீளமான வடிவத்துடன் நீண்ட காலம் வரை வளரும். பழுக்கும்போது சிவப்பு நிறமாக இருக்கும் பழம், உலரும் போது அடர் பழுப்பு அல்லது கருப்பு நிறமாக மாறும். சமையல் பயன்பாடு குல்னா பிரிவு போன்ற பங்களாதேஷின் தென்மேற்கு மாவட்டங்களில் உள்ள மக்கள் தண்டு, வேர்களை வெட்டி, தோலை உரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி-இறைச்சி மற்றும் மீனுடன், குறிப்பாக ஆட்டிறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி குழம்புடன் சமைக்கிறார்கள். சுயிஜால் இறைச்சி கறி என்பது குல்னா பிராந்தியத்தில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். சோய் ஜாலின் காரமான காரமான சுவை ஆண்டு முழுவதும் சேர்க்கப்படும் மசாலா ஆகும். தாய்லாந்தில், பி. சபா பொதுவாக டீ ப்ளீ என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் "தாய் நீண்ட மிளகு" என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது, மேலும் இது புதிய மற்றும் உலர்ந்த வடிவங்களில் உட்கொள்ளப்படுகிறது. பி. சபா என்பது பல்வேறு தாய் சாஸ்கள் மற்றும் பேஸ்ட்களில் உள்ள ஒரு மூலப்பொருளாகும், மேலும் இது அதிகப்படியான வலுவான மீன் சுவைகளை முடக்க சூப்களில் சேர்க்கப்படுகிறது. பங்களாதேஷில், தாவரத்தின் தண்டுகள் இறைச்சி மற்றும் மீன் உணவுகளில் ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவின் நாடுகளில், பைபரேசி கொடியின் பழம் ஒரு மசாலா என்று நன்கு அறியப்படுகிறது, மேலும் இது "நீண்ட மிளகு" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பங்களாதேஷில் சோய் ஜல் பயன்பாடு தனித்துவமானது, ஏனென்றால் பி. சாபாவின் கிளைகள், தண்டுகள் அல்லது வேர்கள்-பழம் அல்ல-ஒரு மசாலாப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இது பங்களாதேஷில் ஒப்பீட்டளவில் விலையுயர்ந்த மசாலா ஆகும், மேலும் அவற்றின் வலுவான நறுமணம் காரணமாக வேர்கள் பொதுவாக தண்டுகளை விட அதிக விலை கொண்டவை. இதன் சுவை குங்குமப்பூவைப் போன்றது. பைபர் சபா பாரம்பரிய இந்திய மருத்துவத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..