Babarsa
பாபர்சா (அல்லது பாபர்ஷா) என்பது இந்தியாவின் மேற்கு வங்காளத்தின் மெடினிபூர் மாவட்டத்தின் கிர்பாய் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு ஆகும். இந்த இனிப்பின் தோற்றம் ஷிர்பாயின் தளமாகும். இந்த இனிப்பு மாவு மற்றும் நெய்யுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. பெயர் தோற்றம் பதினெட்டாம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், கிர்பாய் தொடர்ந்து பார்கிஸால் தாக்கப்பட்டார். தப்பிக்க அவர்கள் கிர்பாயை விட்டு வெளியேறத் தொடங்கினர், சிலர் அங்கேயே தங்கினர். எட்வர்ட் பாபரசா என்ற ஆங்கிலேயர் உள்ளூர் மக்களுக்கு பார்கிகளை தோற்கடிக்க உதவினார். இந்த சம்பவத்திற்குப் பிறகு, ஒரு உள்ளூர் வர்த்தகர் எட்வர்டை கௌரவிப்பதற்காக இந்த இனிப்பை உருவாக்கினார். மற்ற ஆதாரங்களின்படி, இந்த இனிப்பு அல்லது புதிய உணவு டெல்லியில் பேரரசர் பாபருக்கு வழங்கப்பட்டது. அப்போதிருந்து, அதன் பெயர் பாபரசா. இருப்பினும், இரண்டாவது கோட்பாட்டிற்கு வரலாற்று அடிப்படை இல்லை. வரலாறு பாபாசாகேப் வங்காளத்தின் இனிப்பு பந்துகளில் ஒன்றாகும். இந்த இனிப்பு சுமார் 250 ஆண்டுகள் பழமையானது. 1750 க்கு முன்னர் இந்த இனிப்புகளின் தோற்றம் மிட்னாபூர் கிர்பாயின் பண்டைய வசிப்பிடத்திலிருந்து தோன்றியது. இந்த இனிப்புகளின் பெயர் "எட்வர்ட் பாபர்" என்ற பெயரிலிருந்து வந்தது. சமையல் முறை முதலில் மாவு, பால் மற்றும் நெய்யில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பாபர்சா, அதற்கு பதிலாக சில நேரங்களில் மகிகந்தரா சந்தையில் நெய்யில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. அவை வடிவம் கொடுக்க அச்சில் வைக்கப்படுகின்றன, இதற்குப் பிறகு சாறு உணவு நேரத்தில் பரிமாறப்படுகிறது. முன்னதாக, இந்த இனிப்பை தேன் கொண்டு மூடுவது ஒரு பாரம்பரியமாக இருந்தது. பொருட்கள் பாபரசாவில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள்ஃ மாவு, பால், நெய். சிக்கல்கள் பாபர்சா போதைக்கு அடிமையான உணவுகளின் பட்டியலில் உள்ளது, மேலும் இந்த எதிர்மறையான விளம்பரத்தின் காரணமாக இது மிட்டாய் தயாரிப்பாளர்களுக்கு குறைவான வணிகத்தை உருவாக்கியுள்ளது, மேலும் இலாபங்கள் குறைந்துள்ளன. இந்த காரணத்திற்காக, பலர் வணிகத்தை விட்டு வெளியேறி வேறு தொழில்களுக்குச் செல்கின்றனர். இதன் விளைவாக, இந்த இனிப்பு படிப்படியாக அழிந்துவிடும் என்று சிலர் கணித்துள்ளனர். கைவினைஞர்கள் கூறுகிறார்கள், "எங்கள் குடும்பம் பாபர்களை மட்டுமே உருவாக்கி வாழவில்லை. நாள் முழுவதும் வேலை, இது கட்டண கூட்டணியில் மிகக் குறைவு. எனவே இந்த புதிய தலைமுறையில் ஆர்வம் இல்லை "என்று கூறினார். முன்னதாக, மூன்று அல்லது நான்கு பாபர்சங்கள் முந்தைய பணத்தில் விற்கப்பட்டன. ஆனால் 2017ஆம் ஆண்டு நிலவரப்படி, பாபாசாகேப்பின் விலை 8 ரூபாய் அல்லது 10 ரூபாய். சந்தைக்குக் கீழே விற்பனை செய்வது சாத்தியமற்றது. எனவே வாங்குபவர்கள் இந்த இனிப்பிலிருந்து விலகிச் செல்கின்றனர். அரசாங்கத்திடமிருந்து அவர்களுக்கு ஏதேனும் உதவி கிடைத்தால், அவர்களுக்கு ஒரு தீர்வு கிடைக்கும். ..