Panskurar Chop
பான்ஸ்குரார் சோப் (பான்ஸ்குரார் சோப்) என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய ஒரு சிற்றுண்டியாகும்; மேற்கு வங்காளத்தில் பான்ஸ்குராவில் "பான்ஸ்குரா" என்றால் புர்பா மெடினிபூர் மாவட்டத்தில் உள்ள ஒரு பகுதி என்றும், "சோப்" என்ற வார்த்தையின் பொருள் வங்காளத்தில் ஒரு சிறிய கட்லெட் ஃப்ரைட்டர்கள் அல்லது குரோக்வெட் என்றும் பொருள்படும். இது முர்ரி (ஊறவைத்த அரிசி), பச்சை மிளகாய் மற்றும் சில நேரங்களில் உலர்ந்த சால் இலைகளில் சாலடுகளுடன் சூடாகவும் சூடாகவும் பரிமாறப்படுகிறது. இது ஒரு சைவ மாற்றாகும், மேலும் மும்பையின் ஆலு டிக்கிக்கு சமமான இந்திய வங்காளமாகும். 1955 ஆம் ஆண்டில் கொல்கத்தாவின் பீம் நாக் இனிப்பு கடையின் முன்னாள் கரிகராக இருந்த உள்ளூர் விற்பனையாளர் மதன் மோகன் தோலாய் சில பொருட்களைச் சேர்த்து, பழைய பாணியிலான அலூர் துண்டுகளை நவீன பன்ஸ்குரார் துண்டுகளாக மாற்றியதாகக் கூறப்படுகிறது. அவர் சில உள்ளூர் விற்பனையாளர்களையும் பணியமர்த்துகிறார், மேலும் தெற்கின் பல்வேறு இடங்களில் அதை விற்கவும் விளம்பரப்படுத்தவும் தொடங்கினார், அப்போது ரயில்வேயில் உணவை விற்கும் உள்ளூர் விற்பனையாளர்கள் மதன் பாபர் பன்ஸ்குரார் சோப்பிற்கு பிரபலமாக இருந்தனர். பலர் அவரிடமிருந்து கற்றுக் கொண்டு இங்கிருந்து தங்கள் சொந்த வணிகத்தைத் தொடங்கினர் (நட்டுடா-நச்சுர் ஹோட்டல், ஜான்டுடா-கேஷாபத் போன்றவை). இருபதாம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் மதன் பாபு உடல்நலக்குறைவு காரணமாக திடீரென்று வணிகத்தை நிறுத்திய பின்னர் அது அதன் பிரபலத்தை இழக்கத் தொடங்கியது. இப்போது இது மேற்கு வங்காளத்தின் பல்வேறு இடங்களில் காணப்படுகிறது. ..