Aloo chokha
ஆலு சோகா அல்லது ஆலு பார்தா என்பது வேகவைத்த மென்மையான உருளைக்கிழங்கை மசித்து, நறுக்கப்பட்ட மிளகாய், வெங்காய, உப்பு மற்றும் கடுகு எண்ணெய் ஆகியவற்றைக் கலந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். இது வழக்கமாக இந்திய துணைக் கண்டத்தின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள கிச்சடியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. பொருட்கள் உருளைக்கிழங்கு வெங்காய மிளகு உப்பு கடுகு எண்ணெய் தயாரிப்பு முறை முதலில் நீங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு தனி பானையில் கொதிக்க வைக்க வேண்டும். இப்போது வெங்காயத்தையும் மிளகாயையும் ஒரு வாணலியில் லேசான எண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த கட்டத்தில், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை கைகளின் உதவியுடன் நசுக்க வேண்டும். வறுத்த மிளகு, மிளகு மற்றும் கடுகு எண்ணெயுடன் நன்கு கலக்கவும். சரியான அளவு உப்பு கொடுக்கப்பட வேண்டும். மேலும் பலர் எரிந்த மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள்; இது நிரப்புவதற்கு வித்தியாசமான சுவை மற்றும் வாசனையைத் தருகிறது. பச்சை மிளகாய் பொடியும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. நெய் பெரும்பாலும் பன்முகத்தன்மை மற்றும் சுவைக்காக பயன்படுத்தப்படுகிறது. உருளைக்கிழங்கு பீன்ஸ் மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கு கேலரி போன்ற பல்வேறு வகைகள் ஆலு பார்தாவில் வெவ்வேறு பொருட்களைச் சேர்த்து பல்வேறு வகைகளை உருவாக்கியுள்ளன.