Mixed pickle
கலப்பு ஊறுகாய் என்பது ஒரே ஊறுகாய் செயல்முறையில் கலக்கப்பட்ட பல்வேறு காய்கறிகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஊறுகாய் ஆகும். கலப்பு ஊறுகாய்கள் மற்ற ஊறுகாய்களைப் போலவே சாப்பிடப்படுகின்றனஃ சிறிய அளவில் சுவை சேர்க்கவும், உணவை உச்சரிக்கவும். கலப்பு ஊறுகாய்கள் பல்வேறு உலக உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. அமெரிக்க சமையலில், ஒரு கலப்பு ஊறுகாய் பொதுவாக வெள்ளரிகள், காலிஃபிளவர், வெட்டப்பட்ட பெரிய வெங்காயங்கள் மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் உள்ளிட்ட காய்கறிகளையும், பூண்டு, வெந்தயம், ஆலஸ்பைஸ் மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் போன்ற மசாலாப் பொருட்களையும் வினிகரில் தொங்கவிடுகிறது. கலப்பு ஊறுகாய் சர்க்கரை போன்ற ஒரு இனிப்பு முகவர் கூடுதலாக பொறுத்து இனிப்பு அல்லது புளிப்பு என வகைப்படுத்தப்படலாம். பிரிட்டிஷ் சமையலில், கலப்பு ஊறுகாய்களில் பொதுவாக சிறிய முழு வெங்காயங்கள், கெர்கின்கள் மற்றும் காலிஃபிளவர் ஆகியவை அடங்கும். பிரிட்டிஷ் கலப்பு ஊறுகாயின் சில குறிப்பிட்ட வகைகள் பிரான்ஸ்டன் ஊறுகாய் (மேலும் சரியாக ஒரு சுவை என்று அழைக்கப்படுகிறது), மற்றும் பிக்கல்லி (பிந்தையது அமெரிக்க உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகிறது) ஆகும். இந்திய உணவு வகைகளில், ஒரு கலப்பு இந்திய ஊறுகாய் பழங்கள் (எடுத்துக்காட்டாக, மாம்பழம் மற்றும் எலுமிச்சை) மற்றும் காய்கறிகளைக் கொண்டிருக்க அதிக வாய்ப்புள்ளது. இந்திய ஊறுகாய் மேற்கத்திய ஊறுகாய்களைப் போலல்லாமல் எண்ணெயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் இது வினிகருக்கு பதிலாக எலுமிச்சை சாறு அல்லது வேறு ஏதேனும் அமிலத்தை புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்த வாய்ப்புள்ளது. மசாலா பொருட்கள் மற்றும் பொருட்கள் பிராந்தியத்திற்கு பிராந்தியம் வேறுபடுகின்றன. கலப்பு ஊறுகாய்க்கான சமையல் வகைகள் சீன உணவு வகைகள், மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகள் மற்றும் பல உலக உணவு வகைகளிலும் காணப்படுகின்றன. ..