Original Local
ஒரிஜினல் லோக்கல்ஃ இண்டீஜீனஸ் ஃபுட்ஸ், ஸ்டோரீஸ் அண்ட் ரெசிபிஸ் ஃப்ரம் தி அப்பர் மிட்வெஸ்ட் என்பது ஹைட் ஈ. எர்ட்ரிச் எழுதிய ஒரு சமையல்/படத்தொகுப்பு புத்தகமாகும், இது மினசோட்டாவின் மினியாபோலிஸில் உள்ள எம்என் ஹிஸ்டாரிகல் சொசைட்டி பிரஸ்ஸால் வெளியிடப்பட்டது. ஹெய்ட் ஈ. ஷெர்மன் தற்போது தெற்கு மினியாபோலிஸில் வசிக்கும் ஒஜிப்வே மக்களின் (மற்றும் அரை ஜெர்மன்) வடக்கு டகோட்டா ஆமை மலை இசைக்குழுவில் உறுப்பினராக உள்ளார். அவரது சமையல் புத்தகம் கதைகள், நினைவுகள் மற்றும் நிகழ்வுகளை உள்ளடக்கிய உலகளாவிய விழிப்புணர்வு கட்டமைப்பிற்குள், பூர்வீக அமெரிக்க உணவு மற்றும் உள்நாட்டு பொருட்களை ஆராய்கிறது. ஒரிஜின்ஸ் ஒரிஜினல் லோக்கல் "லோகாவோர்" இயக்கத்திலிருந்து வளர்ந்தது-உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் உணவை வாங்குவதற்கும் நுகர்வதற்கும் உந்துதல். அந்த இயக்கத்திற்குள் மத்திய மேற்கில் உள்ள அனைத்து உற்சாகத்திலும், உணவுகளின் உள்நாட்டு தோற்றம் குறித்து முழுமையான விழிப்புணர்வு இல்லை என்பதை ஹெய்ட் கவனித்தார். மினசோட்டா ஹிஸ்டாரிகல் சொசைட்டி பிரஸ்ஸுடன் இணைந்து அந்த இடைவெளியை நிவர்த்தி செய்வதற்கான ஒரு திட்டத்தில் அவர் பணியாற்றத் தொடங்கினார், அது இந்த முழுமையான வேலையாக வளர்ந்தது. இந்த 'ஆரோக்கியமான உள்நாட்டு உணவுக்கான திரும்புதல்' இடத்தில் உள்ள பிற பணிகளில் அடங்கும் அமெரிக்காவின் உணவுகள்ஃ கணவர்/மனைவி குழு பெர்னாண்டோ திவினா மற்றும் மார்லீன் திவினா எழுதிய பூர்வீக சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் பாரம்பரியங்கள் மற்றும் 2004 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டபோது அமெரிக்க இந்தியனின் ஸ்மித்சோனியன் தேசிய அருங்காட்சியகத்தால் வெளியிடப்பட்டது, மற்றும் 2017 ஆம் ஆண்டில் சீன் ஷெர்மன் மற்றும் பெத் டூலி ஆகியோரால் வெளியிடப்பட்ட தி சியோக்ஸ் செஃப்ஸ் உள்நாட்டு சமையலறை, 2006 ஆம் ஆண்டு தொலைக்காட்சி தொடர் 'சீசன் வித் ஸ்பிரிட்ஃ எ நேட்டிவ் குக்ஸ் ஜர்னி வித் லோரெட்டா பாரெட் ஓடென்', பூர்வீக விதைகள்/தேடல் மற்றும் உள்நாட்டு அறிவியல் சர்வதேச நிறுவனம்-உள்நாட்டு பெர்மாகல்ச்சர் உள்ளிட்ட அமைப்புகள் மற்றும் நிலையான விவசாயத்தில் கவனம் செலுத்தும் பல்வேறு குழுக்கள். சமையல் புத்தகம் உண்மையான மரபுகளின் கருத்துகளுடன் சில கவிதை உரிமத்தையும் எடுத்துக்கொள்கிறது-எர்ட்ரிச் வரம்புகளை சவால் செய்கிறார் மற்றும் மாறும், சமகால பொருட்கள் மற்றும் சமையல் பாணிகளை உள்ளடக்கியுள்ளார். இந்த புத்தகம் ஒஜிப்வே, ஹோ-சுங்க், மெனோமினி, பொடவடோமி மற்றும் மண்டன் தோட்டக்காரர்கள் மற்றும் அறுவடை செய்பவர்களின் நிறமாலையைக் காட்டுகிறது; அதே நேரத்தில் மற்ற கண்டங்களிலிருந்து பாணிகள் மற்றும் பொருட்களையும் உள்ளடக்கியது. எர்ட்ரிச் ஆராய்ந்த பாரம்பரிய பொருட்களில் மண்டமின் (சோளம்) மற்றும் உண்மையான காட்டு அரிசி ஆகியவை அடங்கும், இதை அனிஷினாபே மக்கள் மனூமின் என்று அழைக்கிறார்கள்-இது பயிரிடப்பட்ட, கடினமான கருப்பு அரிசியிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமான உயிரினமாகும், இது அப்பகுதியில் உள்ள கடைகளில் பெயரைக் கொண்டுள்ளது. "சுவைகள் கசப்பு மற்றும் புல் முதல் புகை மற்றும் நட்டி வரை இருக்கும்" என்று எர்ட்ரிச் விளக்குகிறார். மற்றொன்று சுமாக், "ஒரு சிறந்த சுவையூட்டல் அல்லது நீங்கள் அதிலிருந்து பானங்களை தயாரிக்கலாம்-இந்தியன் கூல்-எய்ட், அவர்கள் அதை அழைக்கிறார்கள். பாப்கார்னில் நான் அதை விரும்புகிறேன். சுமாக் மற்றும் மேப்பிள் சர்க்கரையிலிருந்து ஒரு சுவையூட்டியை தயாரித்து, அதை ஒரு ஷேக்கரில் வைத்து, எல்லாவற்றிலும் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று நான் புத்தகத்தில் கூறுகிறேன் ". எர்ட்ரிச் பொருத்தமானபோது அவர் உள்ளடக்கிய பொருட்களின் புவி-அரசியல் சூழலையும் பார்க்கிறார். நன்னீர் மீன்களின் தலைப்பு "காலநிலை மாற்றங்கள் மற்றும் நீர் தூய்மைக்கு அச்சுறுத்தல்கள் பற்றிய விவாதத்தை உள்ளடக்கியது, ஏனெனில் இது ஒஜிப்வே மக்களுக்கும் உள்நாட்டு மீன் இனங்களான கினூஸி, முஸ்கி, ஓகா, வால்லி மற்றும் அடிகாமிக், ஒயிட்ஃபிஷ் ஆகியவற்றிற்கும் இடையிலான ஆழமான உறவை வெளிப்படுத்துகிறது". ஃபார்மேட் எழுத்தாளர்களின் குடும்பத்திலிருந்து வந்தவர் (அவரது சகோதரி லூயிஸ் எர்ட்ரிச் உட்பட-புகழ்பெற்ற சமகால பூர்வீக அமெரிக்க எழுத்தாளர்) ஹெய்ட் முதன்மையாக ஒரு கவிஞர் ஆவார். அசல் லோக்கல் அத்தியாயங்கள் உணவுக் குழுக்களால் கட்டமைக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் அந்த கட்டமைப்பிற்குள் உள்ளடக்கம் ஒரு படத்தொகுப்பாக உள்ளது. ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பின் 'தலையங்கமும்' ஹெய்டின் கவிதை எழுதும் பாணியை உள்ளடக்கியது, மேலும் கட்டுரைகள், நேர்காணல்கள், சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் குறிப்புகள் உள்ளன. "சமையல் பற்றி எழுதுவது எனக்கு கவிதை போன்றது-சுவாரஸ்யமான மற்றும் உணர்ச்சிகரமான மற்றும் தூண்டுதல் மற்றும் சுருக்கமான. அதேபோல் தானே சமைப்பது. கருப்பொருள்கள் மற்றும் சில சுவைகளை எடுத்துச் செல்வது மற்றும் பொருந்தக்கூடிய விஷயங்களை ஒன்றாக இணைப்பது "என்று விஸ்கான்சின் வெளியீடான மாடிசனில் இருந்து எர்ட்ரிச் வரவேற்பு கூறுகிறது," கவிஞர் ஹெய்ட் ஈ. எர்ட்ரிச் தன்னை ஒரு சமையல்காரராகவோ அல்லது உணவுப் பிரியராகவோ கருதவில்லை, ஆனால் கிரேட் லேக்ஸ் மற்றும் கிரேட் பிளைன்ஸின் பூர்வீக உணவுகளுக்கு அவர் வணக்கம் செலுத்தும் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் கதைகளால் நீங்கள் அதை அறிய மாட்டீர்கள் ". மிட் வெஸ்ட் ரிவியூவின் ஆலிவர் போலாக் ஹெய்டின் படைப்புகளை 'உள்ளூர் ஆதாரங்கள் மற்றும் கோட்பாடுகள் மற்றும் இருபத்தியோராம் நூற்றாண்டின் அண்ணங்களை இணைக்கும் இணைவு சமையல் வகைகள்' என்று விவரிக்கிறார். 2014 ஆம் ஆண்டின் 10 சிறந்த உள்ளூர் சமையல் புத்தகங்கள் மற்றும் உணவு வழிகாட்டிகள் பட்டியலில் ஒரிஜினல் லோக்கல் சேர்க்கப்பட்டதில், மினியாபோலிஸ் சிட்டி பக்கங்கள் இதை "மத்திய மேற்கத்திய இதயத்திற்கான ஒரு ஆத்மார்த்தமான சமையல் புத்தகம்" என்று அழைத்தன. ..