Kheer (Bengali sweets)
கீர் அல்லது மியோவா () என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் வங்காளப் பகுதியைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு ஆகும். இது ஒரு இனிப்பு மட்டுமல்ல, பல இனிப்புகளில் முக்கிய மூலப்பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வட இந்தியாவில், கீர் (பயசம்) என்பது ஒரு வகை அரிசி புட்டு ஆகும். ஆனால் வங்காளத்தில், அதே எழுத்து மற்றும் ஒலியில், கீர் முற்றிலும் மாறுபட்ட உணவாகும். இது கோவாவை மிகவும் ஒத்திருக்கிறது, ஆனால் அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. தயாரிப்பு செயல்முறை கீர் (ஆவியாக்கப்பட்ட பால்) தயாரிக்க, மாடு அல்லது எருமை பால் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். தூய பால் அதன் அசல் அளவில் மூன்றில் ஒரு பங்கை உருவாக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது. இது கீர். சில நேரங்களில் மிகவும் இனிப்பு மற்றும் வித்தியாசமான சுவை கொண்ட சர்க்கரையை தயாரிக்க, கொதிக்கும் போது ஆரோரூட், சுஜி ஆகியவற்றை அதனுடன் கலக்கப்படுகிறது, ஆனால் கலப்படமற்ற பதிப்பின் சுவை மிகவும் வித்தியாசமானது மற்றும் மிகவும் உண்மையான சுவை கொண்டது. கோவாவை உருவாக்க, கொதிக்கும் செயல்முறை அசல் அளவை நான்காவது அல்லது ஐந்தாவது ஆகக் குறைக்க நீட்டிக்கப்படுகிறது. கீரை விட கோவா கடினமானது. இந்த கடினத்தன்மை சுவைக்கு ஒரு வித்தியாசத்தை ஏற்படுத்துகிறது, மேலும் இது கோவா (பால் திடப்பொருட்கள்) மற்றும் கீர் (ஆவியான பால்) ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வித்தியாசமாகும். பயன்பாடுகள் வங்காளத்தைப் போலவே, கீர் இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான மிக முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும், எனவே சந்தையில் அதிக தேவை உள்ளது. கடினத்தன்மையைப் பொறுத்தவரை, இதை இரண்டு வடிவங்களில் வகைப்படுத்தலாம்ஃ கோவா-கடினமான கீர் கீர்-கன்சத் போன்ற சில பெங்காலி இனிப்புகளை தயாரிக்க அரை திரவ கீர் கோவா பயன்படுத்தப்படுகிறது. ரோஸ்மலைக்கு இனிப்புகள் போல கீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு சிறிய செனா பந்துகள் கீரில் மூழ்கடிக்கப்படுகின்றன. சில தொடர்புடைய இனிப்புகள் கீர்கடம் (கீர்கதம்) பங்களாதேஷின் குல்னா பிரிவின் மெஹர்பூர் மாவட்டத்தைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு. கன்சத் (ஒரு இந்திய இனிப்பு) கீர் எர் போர்ஃபி '(கீர் எர் பர்ஃபி) கீர்' பாட் கீர் '(பாட்க்ஷியர்) என்பதிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பர்ஃபி இன்றைய முன்ஷிகஞ்ச் கீர் இலக்கியத்தில் உருவானது அபானிந்திரநாத் தாகூர் ஒரு ராஜாவின் இரண்டு ராணிகளின் கதையை எழுதினார், கீர் எர் புதுல் என்று பெயரிடப்பட்டது, அதாவது கீர் கொண்டு செய்யப்பட்ட பொம்மை. இந்தக் கதையில், ஒரு ராணி தனது மெய்நிகர் மகனை கீருடன் இணைத்து திருமணத்திற்கு அனுப்பினார். எப்படியோ சாதி தாக்கூர் (ஒரு தெய்வம்) அதை சாப்பிட்டார், ஆனால் அவர் இந்த பொம்மையைத் திருடியதால் பிடிபட்டார், பதிலுக்கு அவர் அந்த ராணிக்கு ஒரு மகனைக் கொடுத்தார். முட்டாள்தனங்களில் வங்காளத்தில் ஒரு பெங்காலி முட்டாள்தனம் உள்ளது, அதாவது. அதாவது, உங்கள் வேலையில் நீங்கள் பொறுமையைக் கடைப்பிடித்தால், நீங்கள் வெற்றியைக் காண வேண்டும் ", ருசியான கீர் தயாரிக்க பாலை கொதிக்க ஒரு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக ஒதுக்கிய பிறகு. இந்த முட்டாள்தனம் பெங்காலி மக்களுக்கு வழக்கமாக உள்ளது மற்றும் ஒருவருக்கு ஆலோசனை வழங்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..