Enduri pitha
எண்டூரி பித்தா, ஹல்தி பத்ரா பித்தா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய மாநிலமான ஒடிஷாவில் பெரும்பாலும் வடக்கு, கிழக்கு மற்றும் மத்திய பிராந்தியத்தில் தயாரிக்கப்படும் பல்வேறு வகையான பித்தா ஆகும். மூலப்பொருட்கள் மஞ்சள் இலைகள், கருப்பு கொண்டைக்கடலை, அரிசி மாவு, தேங்காய் அல்லது சேனா, வெல்லம், கருப்பு மிளகு. எண்டுரி பெரும்பாலும் பிரதமஸ்தமி மற்றும் மனபாஸா குருபாராவின் போது தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு லேசான சிற்றுண்டி மற்றும் பித்தாவை மூடுவதற்கு பயன்படுத்தப்படும் மஞ்சள் இலைகளின் காரணமாக மலமிளக்க விளைவைக் கொண்டுள்ளது. பாரம்பரியமாக, பெரிய மண் பானைகளில் ஆவியில் வேகவைத்து எண்டூரி தயாரிக்கப்பட்டது. பூரி ஜெகந்நாத் கோவிலில் ஜெகந்நாத்துக்கு "சகலா துபா" (காலை உணவு) யாக வழங்கப்படும் பல பித்தங்களில் எண்டூரியும் ஒன்றாகும். ..