Dharwad pedha
தார்வாட் பேட்டா என்பது இந்தியாவின் கர்நாடகா மாநிலத்திற்கு தனித்துவமான ஒரு இந்திய இனிப்பு சுவையாகும். இது சுமார் 175 ஆண்டுகள் பழமையான இனிப்பின் வரலாற்றில் தார்வாட் நகரத்திலிருந்து அதன் பெயரைப் பெற்றது. தார்வாட் பேடாவுக்கு புவியியல் குறியீட்டு குறிச்சொல் வழங்கப்பட்டுள்ளது. இதன் புவிசார் குறியீட்டு எண் 80 ஆகும். 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் உன்னாவோவில் பிளேக் வெடித்ததைத் தொடர்ந்து உத்தரபிரதேசத்தின் உன்னாவோவிலிருந்து தார்வாட்டுக்கு குடிபெயர்ந்த தாகூர் குடும்பத்தால் தார்வாட் பெடா முதலில் தொடங்கப்பட்டது. முதல் தலைமுறை மிட்டாய் தயாரிப்பாளரான ராம் ரத்தன் சிங் தாக்கூர், உள்நாட்டில் பெடாக்களை உற்பத்தி செய்து விற்கத் தொடங்கினார். தார்வாட் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள கவாலி சமூகத்தால் வளர்க்கப்படும் தார்வாடி எருமைகளின் பாலிலிருந்து தார்வாட் பேட்டா தயாரிக்கப்பட்டது. அவரது பேரன் பாபு சிங் தாக்கூர் அவர்களின் லைன் பஜார் கடையில் குடும்ப வணிகத்தை மேலும் வளர்க்க உதவினார், மேலும் பெடா உள்நாட்டில் "லைன் பஜார் பெடா" என்றும் அழைக்கப்பட்டது. குடும்பத்தினர் பெடாவின் சமையல் குறிப்பை ஒரு வர்த்தக ரகசியமாக நெருக்கமாக பாதுகாக்கிறார்கள், இது பரம்பரையை கடந்து செல்கிறது. சில தசாப்தங்களாக இயங்கி வந்த பாபுசிங் தாகூரின் ஒற்றை விற்பனைக் கடை பின்னர் தார்வாட், ஹூப்ளி, பெங்களூரு, பெல்காம் மற்றும் ஹவேரியில் விரிவடைந்தது. இந்தியாவைச் சுற்றியுள்ள பல நகரங்களில் மற்ற மிட்டாய்களும் தாகூர் குடும்பத்துடன் இணைக்கப்படாத தார்வாட் பேடாவை விற்கின்றன. தேவையான பொருட்கள் பால், சர்க்கரை மற்றும் தார்வாடி எருமை பால் ஆகியவை அடங்கும். தயாரிப்புகள் இது பாலால் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது தொடர்ந்து சூடாக்கப்பட்டு, சுவை மற்றும் சர்க்கரையுடன் கலக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, இது சுவைகளுடன் கூடிய ஒரு வகையான அமுக்கப்பட்ட பாலாகக் கருதப்படலாம். ..