Bun kebab
பன் கபாப் அல்லது அண்டா ஷாமி என்பது பாகிஸ்தானில் தோன்றிய ஒரு சாண்ட்விச் ஆகும், ஆனால் இப்போது இந்திய துணைக் கண்டம் முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. கராச்சி மற்றும் லாகூர் போன்ற பாகிஸ்தான் மெட்ரோ நகரங்களில் பன் கபாப்கள் ஒரு கையொப்பமாகும், ஆனால் அவை பாகிஸ்தான் முழுவதும் காணப்படுகின்றன. பர்ன்ஸ் சாலையில் உள்ள விற்பனையாளர்கள் குறிப்பாக பிரபலமாக உள்ளனர், மேலும் உலகெங்கிலும் உள்ள தெற்காசிய பல்பொருள் அங்காடிகளில் விற்கப்படும் உறைந்த பன் கபாப்களால் பின்பற்றப்படுகிறார்கள். இந்தியாவில், இது ஒரு வழக்கமான தெரு உணவாக உண்ணப்படுகிறது, குறிப்பாக, இந்திய நகரங்களான போபால், லக்னோ மற்றும் ஹைதராபாத்தில்; இது குறிப்பாக இந்திய முஸ்லிம்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது, இந்த உணவு ரமலான் மாதத்தில் நள்ளிரவில் உண்ணப்படுகிறது. பன் கபாப்கள் பொதுவாக சாலையோர கடைகள், பக்கவாட்டு தெரு விற்பனையாளர்கள் மற்றும் துரித உணவு உணவகங்களில் விற்கப்படுகின்றன. அவை பொதுவாக ஆன்டே வாலா பர்கர் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன. பன் கபாபின் 'வறுத்த' பதிப்பு லாகூரில் பிரபலமாக உள்ளது, இது 'பன் பிளாஸ்டர்' என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அதில் ஏராளமான வெண்ணெய் மற்றும் சூப்பர் மென்மையான அல்லது பேஸ்ட் போன்ற கபாப் கலவை பயன்படுத்தப்படுகிறது. பன் கபாப்கள் பொதுவாக ஒரு முக்கிய உணவு அல்லது சிற்றுண்டியாக உண்ணப்படுகின்றன. பொருட்கள் ஒரு பன் கபாப் ஷாமி கபாப், வெங்காயங்கள் மற்றும் சட்னி எனப்படும் ஆழமற்ற வறுத்த காரமான பாட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. சட்னி புளி (இம்லி), உப்பு, சீரகம் தூள், முழு சிவப்பு மிளகாய் மற்றும்/அல்லது ரைட்டா ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு பன்னில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ரொட்டி வாணலியில் வறுக்கப்படுகிறது. பன் கபாப் பட்டிகள் பொதுவாக தரையில் மாட்டிறைச்சி அல்லது ஆட்டிறைச்சி, தரையில் பருப்பு, தூள் சீரகம் மற்றும் ஒரு முட்டை மாவு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன. இருப்பினும் அவை சைவமாக இருக்கலாம். பட்டிகள் நெய் அல்லது எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. ஒரு பன் கபாப் ஒரு வறுத்த முட்டை அல்லது ஆம்லெட்டுடன் பரிமாறப்படலாம் மற்றும் தக்காளி, வெள்ளரிகள் அல்லது வெங்காயத்துடன் முதலிடத்தில் இருக்கலாம். மாறுபாடுகள் பாட்டி, ஷாமி கபாப், கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு (ஆலு வாலா), முட்டை (ஆண்டே வாலா) அல்லது பருப்பு (பருப்பு) ஆகியவற்றால் தயாரிக்கப்படலாம். மாட்டிறைச்சி மற்றும் முட்டை சமையல் மிகவும் பிரபலமானது, குறிப்பாக தெரு விற்பனையாளர்களிடையே. ..