Naan
நான் (,,,,,) என்பது முக்கியமாக ஈரான், ஆப்கானிஸ்தான், மத்திய ஆசியா, இந்திய துணைக் கண்டம், இந்தோனேசியா, மலேசியா, மியான்மர் மற்றும் கரீபியன் ஆகிய நாடுகளின் உணவு வகைகளில் காணப்படும் புளித்த, அடுப்பில் வேகவைத்த (பொதுவாக தந்தூரைப் பயன்படுத்தி) அல்லது தவா-வறுத்த பிளாட்பிரெட் ஆகும். ஆங்கிலத்தில் "நான்" என்ற சொல் முதன்முதலில் 1803 ஆம் ஆண்டு வில்லியம் டூக்கின் பயணக் குறிப்பில் தோன்றியது. பாரசீக வார்த்தையான நான் 'ரொட்டி' மத்திய பாரசீக மொழியில் நான் 'ரொட்டி, உணவு' என்று சான்றளிக்கப்படுகிறது, இது ஈரானிய வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது, மேலும் இது பார்த்தியன் நான், குர்திஷ் நான், பலூச்சி நாகன், சோக்டியன் நான் மற்றும் பஷ்தோ நான் 'ரொட்டி' ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடையது. பண்டைய பாரசீகத்தில் சூடான கூழாங்கற்களில் சுடப்பட்ட ரொட்டியிலிருந்து நான் பெறப்பட்டிருக்கலாம். இந்திய துணைக் கண்டத்திலும் மத்திய ஆசியாவிலும் பேசப்படும் பல்வேறு மொழிகளில் கடன் வாங்கப்பட்ட நான் வடிவம் பரவலாக பரவியுள்ளது, அங்கு இது பொதுவாக ஒரு வகையான பிளாட்பிரெட் (டாண்டைர் நான்) ஐ குறிக்கிறது. நான் எழுத்துப்பிழை முதன்முதலில் 1979 இல் சான்றளிக்கப்பட்டதாக பதிவு செய்யப்பட்டுள்ளது, ஆனால் குறைந்தபட்சம் 1975 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது, அதன் பின்னர் இது சாதாரண ஆங்கில எழுத்துப்பிழையாக மாறியுள்ளது. பல ஆங்கிலம் பேசுபவர்கள் இதை "நான் ரொட்டி" என்று குறிப்பிடுகிறார்கள், இது ஒரு பொதுவான தவறு, ஏனெனில் "நான்" என்பது ஏற்கனவே "ரொட்டி" என்று பொருள்படும். இன்று அறியப்படும் மேற்கு ஆசியா நான் வகைகள் பண்டைய எகிப்தின் மெசொப்பொத்தேமியாவிலிருந்து தோன்றியவை. மேற்கத்திய நாடுகளில் மிகவும் பழக்கமான மற்றும் எளிதில் கிடைக்கக்கூடிய நான் வகைகள் தெற்காசியாவைச் சேர்ந்தவை. ஈரான் மற்றும் பிற மேற்கு ஆசிய நாடுகள் அல்லது பிராந்தியத்தில் உள்ள இனக்குழுக்களில், இந்த வார்த்தை தோன்றிய இடத்தில், நான் () எந்த சிறப்பு முக்கியத்துவத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் இது எந்த வகையான ரொட்டிக்கும் பொதுவான வார்த்தையாகும். இஸ்லாமிய தில்லி சுல்தானக காலத்தில் இந்திய துணைக் கண்டமான நான் இந்திய துணைக் கண்டத்திற்கு பரவியது, இப்பகுதியில் நான் பற்றிய ஆரம்பகால குறிப்பு கிபி 1300 களில் இந்தியாவில் வாழ்ந்த இந்தோ-பாரசீக சூஃபி கவிஞர் அமீர் குஸ்ராவின் நினைவுக் குறிப்புகளிலிருந்து வருகிறது. அமீர் குஸ்ராவ் முஸ்லீம் பிரபுக்களால் உண்ணப்படும் இரண்டு வகையான நான் பற்றி குறிப்பிடுகிறார்; நான்-இ-துனுக் மற்றும் நான்-இ-தனூரி. நான்-இ-துனுக் ஒரு லேசான அல்லது மெல்லிய ரொட்டியாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் நான்-இ-தனூரி கனமான ரொட்டியாக இருந்தது மற்றும் தந்தூரில் சுடப்பட்டது. மூன்றாவது முகலாய பேரரசரின் ஆட்சியின் எழுத்துப்பூர்வ பதிவான ஐன்-இ-அக்பரி, நான் பற்றியும் குறிப்பிடுகிறது, மேலும் அது கபாப்கள் அல்லது கீமா (மசாலா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) உடன் உண்ணப்பட்டது. 1700 களில் நான் தெற்காசியாவில் உள்ள முகலாய கலாச்சார மையங்களில் வெகுஜனங்களை சென்றடைந்தார். இந்தோனேசியாவில், இந்திய இந்தோனேசிய மற்றும் அரபு இந்தோனேசிய சமூகத்திலும், மலாய், ஆச்சேனீஸ் மற்றும் மினாங்காபாவ் ஆகிய நாடுகளிலும் ரோட்டி கனாய் போன்ற பிற வகை ரொட்டிகளுடன் நான் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவு பொதுவாக உள்நாட்டில் ரோட்டி நான் அல்லது ரோட்டி நான் என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் உள்ளூர் சுவை கொண்ட பூண்டு போன்ற இந்தோனேசிய மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி சமைக்கப்படுகிறது. மியான்மரில் உள்ள மியான்மர் நான் பை () பாரம்பரியமாக தேநீர் இல்லங்களில் தேநீர் அல்லது காபியுடன் காலை உணவாக பரிமாறப்படுகிறது. இது வட்டமாகவும், மென்மையாகவும், கொப்புளமாகவும், பெரும்பாலும் வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் (வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை) உடன் மேலே பரவிய வெங்காயத்துடன் சமைக்கப்படுகிறது, அல்லது பர்மிய கறியுடன் நனைக்கப்படுகிறது. குயோகுயின் ஜிங்சோ பாணி, தந்தூர் போன்ற உருளை கரி அடுப்பில் தயாரிக்கப்படும் பிளாட்பிரெட், "சீன நான்" என்று விவரிக்கப்பட்டுள்ளது. இது உய்குர் உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகும், மேலும் இது சீன மொழியில் நாங் என்று அழைக்கப்படுகிறது. ஜப்பான் 1968 ஆம் ஆண்டில் கண்டகாவா செகிசாய் ஷௌகுவால் ஊக்குவிக்கப்பட்ட பிறகு, இது இப்போது தண்டோர்களின் ஒரே உள்நாட்டு உற்பத்தியாளராக உள்ளது, நான் இப்போது ஜப்பானில் உள்ள இந்திய பாணி கறி உணவகங்களில் பரவலாகக் கிடைக்கிறது, அங்கு நான் பொதுவாக இலவசமாக பாய்கிறது. சில உணவகங்கள் பாலாடைக்கட்டி, பூண்டு, வெங்காயங்கள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு போன்ற பொருட்களை நானில் சுடுகின்றன அல்லது பீட்சா போன்ற மேல்புறங்களுடன் மூடுகின்றன. மற்ற இடங்களில் நான் பீட்சா என்பது ஒரு வகை பீட்சாவாகும், அங்கு நான் பாரம்பரிய பீட்சா மாவுக்கு பதிலாக மேலோடு பயன்படுத்தப்படுகிறது. நைஜெல்லா லாசன் போன்ற சமையல்காரர்களும், வெக்மேன்ஸ் போன்ற பல்பொருள் அங்காடிகளும் மக்கள் தங்கள் சொந்த நான் பீட்சாவை வீட்டிலேயே தயாரிக்க சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறார்கள், இருப்பினும் இது நிச்சயமாக பாரம்பரியமானது அல்ல. கேலரி