Dhamaka (restaurant)
தமகா என்பது நியூயார்க் நகரில் உள்ள ஒரு இந்திய உணவகம் ஆகும். இந்த உணவகத்தை அனாபோலோஜெடிக் ஃபுட்ஸ் என்ற விருந்தோம்பல் குழுவின் சிந்தன் பாண்டியா மற்றும் ரோனி மசூம்தார் ஆகியோர் நடத்துகின்றனர். உணவகத்தின் நிறுவனர்களான சிந்தன் பாண்டியா மற்றும் ரோனி மசூம்தார் ஆகியோர் ஆரம்பத்தில் 2019 கோடையில் உணவகத்தைத் திறக்க திட்டமிட்டனர், மேலும் 2019 பிப்ரவரியில் அவ்வாறு செய்வதற்கான தங்கள் திட்டங்களை அறிவித்தனர். தாமகாவின் சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான பாண்டியா மற்றும் மசூம்தார் ஆகியோர் முன்பு ராஹி மற்றும் அடா உணவகங்களில் இணைந்து பணியாற்றியுள்ளனர். நிறுவனர்கள் 2019 ஆம் ஆண்டில் திறக்கும் இலக்கை 2020 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதிக்கும், பின்னர் 2020 இலையுதிர்காலத்திற்கும் தள்ளினர்; உணவகம் இறுதியில் பிப்ரவரி 2021 இல் திறக்கப்பட்டது. 2020 ஆம் ஆண்டில் தாமதங்கள் கோவிட்-19 தொற்றுநோயால் ஏற்பட்டன. இந்த உணவகம் எசெக்ஸ் சந்தையில் உள்ளது. உணவகத்தின் புகழ் பத்திரிகைகளில் செய்திகளைப் பெற்றுள்ளது. ரிச்சர்ட் மோர்கன், ஈட்டருக்காக எழுதுகையில், உணவகத்தின் ராஜஸ்தானி கர்கோஷ் டிஷ், ஒரு முழு முயல், "நியூயார்க் நகரத்தில் ஆர்டர் செய்ய முடியாத மிகவும் சாத்தியமற்ற டிஷ்" என்று எடுத்துரைத்தார். உணவகம் ஒரு இரவுக்கு ஒரு முறை மட்டுமே உணவை வழங்குகிறது, மேலும் இரவு உணவருந்துபவர்கள் உணவை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்து முன்கூட்டியே பணம் செலுத்த வேண்டும். உணவகத்தின் நிறுவனர்கள் வடக்கு அல்லது தென்னிந்திய உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதை விட பிராந்திய இந்திய உணவுகளை முன்னிலைப்படுத்துவதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். புதிய மெனு உருப்படிகளை அறிமுகப்படுத்துவதற்கும் மற்றவற்றை ஓய்வு பெறுவதற்கும் உணவகம் ஏப்ரல் 2023 இல் தற்காலிகமாக மூடப்பட்டது. உணவகத்தின் ராஜஸ்தானி கர்கோஷ் மற்றும் பனீர் மெத்தி இரண்டும் மெனுவில் இருக்கும். விமர்சனங்கள் மற்றும் பாராட்டுகள் விமர்சனங்கள் பீட் வெல்ஸ், தி நியூயார்க் டைம்ஸின் உணவக விமர்சகர், தமகாவுக்கு நேர்மறையான விமர்சனத்தைக் கொடுத்தார். வெல்ஸ் முயல்களை ஆர்டர் செய்ய முடியவில்லை, மேலும் ரிச்சர்ட் மோர்கன் இந்த தோல்வியின் காரணமாக இந்த உணவின் பிரபலத்தை ஓரளவு காரணம் கூறினார். அனபோலோஜெடிக் ஃபுட்ஸ் நடத்தும் மற்றொரு உணவகமான செம்மாவைப் பற்றிய பிற்கால மதிப்பாய்வில், வெல்ஸ் தமகாவில் இடம்பெற்றுள்ள "கிராமிய சமையல்" அதன் முதன்மை பலம் என்று பாராட்டினார், அதே நேரத்தில் செம்மா அதன் "chutneys.sauces.and மசாலாப் பொருட்கள்" மற்றும் அதன் விரிவான பிரசாதங்களால் வேறுபடுகிறது என்று வலியுறுத்தினார். பாராட்டுகள் இந்த உணவகம் ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் சிறந்த புதிய உணவக விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டது மற்றும் சிந்தன் பாண்டியா மார்ச் 2022 இல் சிறந்த சமையல்காரர்ஃ நியூயார்க் மாநில விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டார். பாண்டியா இந்த விருதை வென்றார். பீட் வெல்ஸ் நியூயார்க் நகரத்தின் சிறந்த நூறு உணவகங்களின் 2023 தரவரிசையில் தமகாவை எழுபத்து நான்காவது இடத்தில் வைத்தார். ..