Andrew George Jr.
ஆண்ட்ரூ ஜார்ஜ் ஜூனியர் ஒரு கனடிய சமையல்காரர் மற்றும் எழுத்தாளர் ஆவார். வாழ்க்கை வரலாறு பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் ஸ்மிதர்ஸில் பிறந்த ஜார்ஜ், பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் டெல்க்வாவில் வளர்ந்தார். ஜார்ஜ் ஆறு குழந்தைகளில் மூன்றாவது மூத்தவர்; ஜார்ஜின் குடும்பம் உட்புற பிளம்பிங் அல்லது ஓடும் நீர் இல்லாத மிகச் சிறிய நான்கு அறைகள் கொண்ட வீட்டில் வசித்து வந்தது. வாழ்க்கை எளிமையாக இருந்தது, ஜார்ஜ் எப்போதும் தனது பெற்றோர்கள் குழந்தைகளை வெட்ஸூவெட் மக்களின் பாரம்பரிய பிரதேசங்களுக்கு அழைத்துச் செல்வதை நினைவில் கொள்ள முடியும். வசந்த காலத்தில் ஜார்ஜின் குடும்பம் ட்ரவுட்டை அறுவடை செய்து பொறி கோடுகளை அமைக்கும். கோடையில் அவரது குடும்பம் சால்மன் மற்றும் புகையை அறுவடை செய்து குளிர்காலத்தில் அவற்றைப் பயன்படுத்தலாம், கோடையின் பிற்பகுதியில் அவர்கள் வீட்டு பயன்பாட்டிற்காக அல்லது போட்லாட்ச் விழாவிற்காக பல்வேறு வகையான பெர்ரிகளைப் பெறுவார்கள். இலையுதிர்காலத்தில் அவர்கள் மூஸ், மான் ஆகியவற்றை வேட்டையாடி உலர்த்துவார்கள், குளிர்காலத்தில் அவற்றை உறைய வைப்பார்கள் அல்லது உறைய வைப்பார்கள். குளிர்காலத்தில் ஜார்ஜ் முயல்களைப் பிடித்து, தனது தந்தைக்கு அவரது பொறி வரிசையில் உதவுவார் மற்றும் பனி மீன்பிடிக்கச் செல்வார். ஜார்ஜ் ஸ்மிதர்ஸ் மூத்த மேல்நிலைப் பள்ளியில் பயின்றார் மற்றும் 1980 களில் பட்டம் பெற்றார். 1983 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜ் வான்கூவர் வொக்கேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட்டில் கோர்/குறுகிய வரிசை, நிறுவன மற்றும் முகாம் சமையல் மற்றும் இறுதியாக ஏ லா கார்டே திட்டத்தில் சமையல் பயிற்சிக்காக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டார். ஆண்ட்ரூ 1985 ஆம் ஆண்டில் பி சராசரியுடன் பட்டம் பெற்றார் மற்றும் மூன்று படிப்புகளிலும் சான்றிதழ்களை அடைந்தார். பிரிட்டிஷ் கொலம்பியா இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜி (B.C.I.T) மூலம் ஜார்ஜ் தனது தொழிற்பயிற்சி திட்டங்களை மேற்கொண்டார். 1989 ஆம் ஆண்டின் இலையுதிர்காலத்தில் சமையலில் தகுதிகளின் சான்றிதழ்களுடன் முடித்து, கிரேட்டர் வான்கூவர் பகுதியில் உள்ள பல்வேறு ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் தனது சமையல்காரர் பயிற்சியைத் தொடர்ந்தார். உயர்நிலைப் பள்ளி கோடை இடைவேளையின் போது ஜார்ஜ் உள்ளூர் சுரங்க நிறுவனங்களுக்கு முகாமில் சமையல் செய்வார். நகரத்தில் ஜார்ஜின் முதல் வேலை 1985 ஆம் ஆண்டில் வான்கூவர் இந்திய நட்பு மையத்தில் இருந்தது, அங்கு அவர் வார இறுதி ஷிப்டுக்கு பகுதி நேர குறுகிய ஆர்டர் சமையல்காரராக இருந்தார். பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் வான்கூவரில் உள்ள குயில்லிகம் உணவகத்தில் ஜார்ஜ் முதல் முழுநேர வேலை செய்தார், அங்கு அவர் மரத்தால் எரியும் கிரில்லில் எப்படி சமைப்பது மற்றும் பிற பூர்வீக உணவு வகைகளை தயாரிப்பது என்பதைக் கற்றுக்கொண்டார். 23 வயதில் ஜார்ஜ் வான்கூவரில் நடந்த உலக கண்காட்சியில் (எக்ஸ்போ 86) ஃபோக் லைஃப் பெவிலியனில் உள்ள ஃபர்ஸ்ட் நேஷன்ஸ் உணவகத்தின் தலைமை கிரில் சமையல்காரரானார். எக்ஸ்போ 86 க்குப் பிறகு ஜார்ஜ் வான்கூவரின் மேற்குப் பகுதியில் உள்ள கெர்ரிஸ்டேலில் உள்ள அவென்யூ கிரில்லில் தனது சமையல்காரரின் பயிற்சியைத் தொடர்ந்தார், மேலும் 1989 ஆம் ஆண்டில் கிரான்வில்லே தீவில் உள்ள ஐசடோரா உணவகத்தில் தனது பயிற்சியை முடித்தார். டவுன்டவுன் வான்கூவரில் உள்ள பசிபிக் மையத்தில் அமைந்துள்ள டெம்ப்சே உணவகத்தில் ஜார்ஜ் பணிபுரிந்தார். பின்னர் அவர் சாட்டே விஸ்லர் ரிசார்ட்டில் வேலை செய்வதற்காக விஸ்லருக்கு குடிபெயர்ந்தார், பின்னர் வான்கூவருக்கு ஃபோர் சீசன்ஸ் ஹோட்டலுக்கு திரும்பினார், வான்கூவரில் வடமேற்கு கடற்கரை பாணி முதல் நாடுகளின் உணவு வகைகளில் நிபுணத்துவம் பெற்ற டூடி நி உணவகம் மற்றும் கேட்டரிங் நிறுவனமாக தனது சொந்த வணிகத்தைத் தொடங்கினார். 1991 ஆம் ஆண்டின் இலையுதிர்காலத்தில், அக்டோபர் 1992 இல் ஜெர்மனியின் பிராங்பேர்ட்டில் நடைபெற்ற உலக சமையல் ஒலிம்பிக்கில் பங்கேற்க நான்கு சமையல்காரர்களுடன் கனடாவின் முதல் நாடுகளின் பிரதிநிதியாக ஜார்ஜ் இருந்தார். இந்த குழு பூர்வீக கனேடிய ஹவுட் சமையல் குழு என்று அழைக்கப்பட்டது, மற்ற உறுப்பினர்கள்ஃ தெற்கு ஒன்ராறியோவில் உள்ள ஆறு நாடுகளைச் சேர்ந்த டொராண்டோ பெர்த்தா ஸ்கையின் டேவிட் வுல்ஃப்மேன், நியூ பிரன்சுவிக் ஜார்ஜைச் சேர்ந்த சஸ்காட்செவனைச் சேர்ந்த அர்னால்ட் ஓல்சன், பிரையன் சாப்பியர் மற்றும் மீதமுள்ள குழு உறுப்பினர்கள் டொராண்டோவில் சுட்டன் பிளேஸ் ஹோட்டலில் பயிற்சி பெற்றனர். 54 நாடுகளைச் சேர்ந்த 13,000 சமையல்காரர்கள் இந்த நிகழ்வில் பங்கேற்றனர். 1993 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜ் தனது உணவகத்தை மூடிய பிறகு பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவில் உள்ள தனது தாயின் சொந்த ஊரான பர்ன்ஸ் லேக்கிற்கு குடிபெயர்ந்தார். அங்குதான் ஜார்ஜ் ஒரு வித்தியாசமான தொழில் பாதையைத் தேர்வு செய்ய முடிவு செய்தார். 1994 முதல் 1998 வரை ஆண்ட்ரூ பர்ன்ஸ் ஏரியில் கனேடிய வன அமைச்சகத்துடன் ஒரு பதவியை ஏற்றுக்கொண்டார். இந்த நிலைப்பாடு பரிந்துரை மற்றும் ஆலோசனைக்கு பொறுப்பான பழங்குடி தொடர்பு அதிகாரியாக இருந்தது, இதில் உள்ளூர் முதல் நாடுகள் மற்றும் அரசாங்கங்கள் மற்றும் தொழில்துறை இடையே உறவுகளை உருவாக்குவதும், வனவியல் நடைமுறைகள் தொடர்பான உள்நாட்டு பிரச்சினைகளைக் கையாள்வதும் அடங்கும். இந்த நேரத்தில் ஜார்ஜ் 1995 முதல் 1997 வரை மாண்ட்ரியல் கியூபெக்கில் ஒரு பகுதி நேர ஒப்பந்தத்தை எடுத்துக்கொண்டார், உள்ளூர் சமையல் கலைத் திட்டத்தை I.T.H.Q இல் கற்பிக்க ஔடீமான்/மதீனா உணவுகளுடன். (ஹோட்டல் மற்றும் விருந்தோம்பல் கல்லூரி) ஆறு வாரங்களுக்கு ஒவ்வொரு ஆறு மாதங்களுக்கும். மாணவர்கள் கனடா முழுவதும் உள்ள பூர்வீக சொந்தமான லாட்ஜ்களைச் சேர்ந்தவர்கள், அவர்கள் தங்கள் மெனுக்களில் பூர்வீக உணவுகளைப் பயன்படுத்த ஆர்வமாக இருந்தனர். லாட்ஜ்கள் தங்கள் சொந்த உள்ளூர் சமையல்காரர்களை உள்ளூர் தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்தி உணவு தயாரிக்க விரும்பின. 1996 ஆம் ஆண்டின் இலையுதிர்காலத்தில் கனேடிய சுற்றுலா ஆணையம் மற்றும் சுற்றுலா கனடாவின் நிதியுதவியுடன் டாம் ஜாக்சனின் இந்திய கோடை விழாவுடன் ஜார்ஜ் ஜெர்மனிக்குச் சென்றார், அங்கு அவர்கள் ஐந்து வெவ்வேறு நகரங்களில் கச்சேரிகள், பேஷன் ஷோக்கள், பாவ்-வாவ்ஸ் மற்றும் விருந்துகளை நடத்தினர். 1997 ஆம் ஆண்டில் ஜார்ஜ் ஃபீஸ்ட்-அனைத்து பருவங்களுக்கும் கனேடிய பூர்வீக உணவு என்ற சமையல் புத்தகத்தை இணைந்து எழுதினார். வெட்ஸூவெட் மக்கள் மற்றும் ஜார்ஜின் மரபுகளைச் சுற்றி இந்த புத்தகம் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த புத்தகத்தை டபுள் டே வெளியிட்டது. கனடாவில் உள்ள பெரிய ஹோட்டல்கள் மற்றும் உணவகங்களில் உள்ள சமையல்காரர்களால் இந்த புத்தகம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவர்கள் தங்கள் உணவகங்களுக்கு பாரம்பரிய பூர்வீக உணவு வகைகளை தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். செப்டம்பர் 28,1998 அன்று, பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் ஸ்மிதர்ஸில் உள்ள வெட் சூவெட் (ஒப்பந்த அலுவலகம்) அலுவலகத்தில் வனவியல் தொடர்பான விஷயங்களில் ஜார்ஜ் பணியாற்றத் தொடங்கினார். அவர் 2005 வரை இந்த பதவியில் இருந்தார். வெட் சூவெட் ஜார்ஜ் அலுவலகத்தில் இருந்த காலத்தில் பல்வேறு பலகைகளில் அமர்ந்திருந்தார். இவற்றில் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவின் பழங்குடி சுற்றுலா (A.T.B.C) அடங்கும். ), பர்ன்ஸ் லேக் சமூக வன வாரியம் (பி. எல். காம்ஃபோர்), மோரிஸ் வன மாவட்ட நிலங்கள் மற்றும் வள மேலாண்மை திட்டமிடல் வாரியம் (L.R.M.P). மற்றும் பல்க்லி பள்ளத்தாக்கு சமூக வன வாரியம் (பி. வி. காம்ஃபோர்). சைமன் ஃப்ரேசர் பல்கலைக்கழகத்தின் (எஸ். எஃப். யு) பிராந்திய பயிற்றுவிப்பாளராகவும் இருந்தார். சமூகப் பொருளாதாரத்தில். 2010 குளிர்கால ஒலிம்பிக்கில் ஃபோர் ஹோஸ்ட் ஃபர்ஸ்ட் நேஷன்ஸ் பெவிலியனில் ஜார்ஜ் தலைமை சமையல்காரராக இருந்தார். புத்தகங்கள் ஜார்ஜ் ஜூனியர், ஆண்ட்ரூ ஃபீஸ்ட்! : அனைத்து பருவங்களுக்கும் கனேடிய பூர்வீக உணவு வகைகள் (1997) ஜார்ஜ் ஜூனியர், ஆண்ட்ரூ அனைத்து பருவங்களுக்கும் ஒரு விருந்துஃ பாரம்பரிய பூர்வீக மக்களின் உணவு வகைகள் (2010) ஜார்ஜ் ஜூனியர், ஆண்ட்ரூ நவீன பூர்வீக உணவு வகைகள்ஃ ஆரோக்கியமான, புதுமையான, நிலையான உணவு வகைகள் (2013) ஜார்ஜ் மற்றும் அவரது எழுத்துக்கள் குறித்த மாண்ட்ரீல் கெஜட் கட்டுரையின் ஆதாரங்கள் கனேடிய ஆண் சமையல்காரர்கள் 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் நாடுகளின் எழுத்தாளர்கள் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியா இன்ஸ்டிடியூட் ஆப் டெக்னாலஜியின் முன்னாள் மாணவர்கள் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவைச் சேர்ந்தவர்கள் பிரிட்டிஷ் கொலம்பியாவைச் சேர்ந்த எழுத்தாளர்கள் 21 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் நாடுகளின் எழுத்தாளர்கள் பிறப்பு ஆண்டு காணவில்லை (வாழும் மக்கள்) கனேடிய உணவகங்கள்