Indian vegetarian cuisine
உலகிலேயே அதிக எண்ணிக்கையிலான சைவ உணவு உண்பவர்கள் இந்தியாவில் உள்ளனர். சைவ உணவு பழங்காலத்திலிருந்தே இந்தியாவில் இருந்து வருகிறது, இருப்பினும் மிக உயர்ந்த பூசாரி சாதியில் கூட அசைவ உணவு இருக்கலாம். சைவ உணவை தவறாமல் பின்பற்றாத பல இந்தியர்கள் மத விழாக்களின் போது அதை தத்தெடுக்கலாம். மேலும், பல இந்திய சைவ உணவு உண்பவர்கள் முட்டைகளையும் இறைச்சியையும் தவிர்க்கிறார்கள். இந்தியா முழுவதும் பல சைவ உணவு வகைகள் உள்ளன. ஏர் கேட்டரிங் தேவைக்கேற்ப பெரும்பாலான விமான நிறுவனங்கள் இந்திய சைவ உணவுகளை வழங்குகின்றன. சிலர் இவற்றை உணவு உணவாகவும், சிலர் மத உணவாகவும் கருதுகின்றனர். விவரங்கள் மாறுபடலாம். ஏ. வி. எம். எல் (ஆசிய சைவ உணவு) என்ற ஐ. ஏ. டி. ஏ உணவுக் குறியீட்டை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்வது பொதுவாக இறைச்சி, கோழி, மீன், கடல் உணவு மற்றும் முட்டைகள் இல்லாத உணவை விளைவிக்கிறது. காய்கறிகள், பருப்பு வகைகள், புதிய மற்றும் உலர்ந்த பழங்கள், பால் பொருட்கள், டோஃபு, தானியங்கள், தானியங்கள், சைவ ஜெலட்டின், மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் இந்திய துணைக் கண்டத்துடன் தொடர்புடைய நறுமணப் பொருட்கள் ஆகியவை மூலப்பொருட்களாக இருக்கலாம். உணவை மிதமாக இருந்து சூடாக மசாலா செய்யலாம். மற்றொரு வழி வி. ஜே. எம். எல் (சைவ ஜெயின் உணவு) குறியீட்டை முன்கூட்டியே ஆர்டர் செய்வது. ஏ. வி. எம். எல் உடன் ஒப்பிடும்போது தரையில் வளரும் காய்கறிகள் மட்டுமே ஏற்றுக்கொள்ளப்படுகின்றன, எனவே வெங்காயங்கள், பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு, கேரட், பீட், முள்ளங்கி, காளான்கள், இஞ்சி மற்றும் மஞ்சள் ஆகியவை விலக்கப்பட்டுள்ளன. பால் பொருட்கள் எதுவும் பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. ..