Chicken tikka
சிக்கன் டிக்கா என்பது முகலாய சகாப்தத்தில் இந்திய துணைக் கண்டத்தில் பிரபலப்படுத்தப்பட்ட ஒரு கோழி உணவு ஆகும். இந்த உணவு இந்தியா, பங்களாதேஷ், பாகிஸ்தான் மற்றும் ஐக்கிய இராச்சியத்தில் பிரபலமாக உள்ளது. இது பாரம்பரியமாக எலும்பற்ற கோழியின் சிறிய துண்டுகள் ஆகும், இது இந்திய மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் தயிரில் (தயிர்) மெரினேட் செய்த பிறகு பிரேஸியர் அல்லது கரி மீது வளைவுகளைப் பயன்படுத்தி சுடப்படுகிறது-இது தந்தூரி கோழியின் எலும்பு இல்லாத பதிப்பாகும். டிக்கா என்ற சொல் (துருக்கியிலும், அஜர்பைஜானியிலும்) ஒரு பாரசீக வார்த்தையாகும், இதன் பொருள் "துண்டுகள்" அல்லது "துண்டுகள்" என்பதாகும். இது பஞ்சாபி உணவு வகைகளில் பரிமாறப்படும் ஒரு கோழி உணவாகும். இருப்பினும், இந்த உணவின் காஷ்மீரி பதிப்பு சிவப்பு-சூடான நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் எப்போதும் எலும்பற்ற துண்டுகளைக் கொண்டிருக்காது. துண்டுகள் அதன் சுவையை அதிகரிக்க இடைவெளியில் நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) கொண்டு துலக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் தொடர்ந்து வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இது பொதுவாக பச்சை கொத்தமல்லி மற்றும் புளி சட்னியுடன் வெங்காய மோதிரங்கள் மற்றும் எலுமிச்சையுடன் பரிமாறப்படுகிறது, அல்லது ஒரு உண்மையான கோழி டிக்கா மசாலா தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோழி டிக்கா சிஸ்லர் என்பது வெங்காயத்துடன் சூடான தட்டில் கோழி டிக்கா பரிமாறப்படும் ஒரு உணவாகும். இந்த உணவு ஆப்கானிஸ்தானிலும் பிரபலமாக உள்ளது, இருப்பினும் ஆப்கானிஸ்தான் மாறுபாடு (பல பாரசீக, துருக்கிய மற்றும் அரபு உணவுகளைப் போலவே) இந்திய துணைக் கண்டத்தில் உள்ள வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது குறைவான காரமானது மற்றும் கோழிக்கு கூடுதலாக மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்துகிறது. கேலரி