Handesh
பங்களாதேஷில் குரோர் ஹண்டேஷ் என்றும் அழைக்கப்படும் ஹண்டேஷ் ஒரு இனிப்பு மற்றும் வீங்கிய ஆழமான வறுத்த பித்தா ஆகும், இது ஒரு சிற்றுண்டியாகவும் சாப்பிடப்படுகிறது. இது ஆழமாக வறுத்த வெல்லம் மற்றும் அரிசி மாவு கேக் ஆகும். இது ஈத் பண்டிகையின் போது மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. முந்தைய நாட்களில், மற்ற பித்தாக்களைப் போலவே, இந்த சுவையான உணவு மோட்டார் இல்லாத தேக்கியால் அறுவடை செய்யப்பட்ட அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது. இதை தேநீருடன் சிற்றுண்டியாக சாப்பிடலாம். பெயரிடும் விழாக்கள் மற்றும் திருமண விழாக்கள் போன்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களிலும் இது பிரபலமானது. இந்தியாவில் அசாமில் இது டெல் பிதா என்று அழைக்கப்படுகிறது. மூலப்பொருட்கள் வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை, அரிசி மாவு, வெற்று மாவு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய். ஒரே நேரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றப்படும்போது ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் வெல்லம் அல்லது சர்க்கரை சேர்க்கப்படுகிறது. வெல்லத்தில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. ஒரு மென்மையான கலவையை உருவாக்க அரிசி மாவு மற்றும் வெற்று மாவு சேர்க்கப்படுகின்றன. மாவு நன்கு மென்மையாகும் வரை பிசைந்து வைக்கவும். பின்னர் எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும். எண்ணெய் சூடாகியவுடன், வெப்பம் குறைந்த நடுத்தரமாக குறைக்கப்படுகிறது. இறுதியாக, ஹண்டேஷ் செய்ய மாவை ஒவ்வொன்றாக எண்ணெயில் போடுகிறார்கள். ..