Imarti
இமர்தி இந்தியாவைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு. இது ஒரு வட்டமான மலர் வடிவத்தில் ஆழமாக வறுத்த விக்னா முங்கோ மாவு மாவால் தயாரிக்கப்படுகிறது, பின்னர் சர்க்கரை பாகில் ஊறவைக்கப்படுகிறது. அமித்தி, அமிர்தி, இமார்தி, ஓம்ரித்தி, ஜஹாங்கீர் மற்றும் ஜாங்கிரி/ஜாங்கிரி ஆகியவை மாற்று பெயர்களில் அடங்கும். இந்த உணவை இமார்தியை விட மெல்லியதாகவும் இனிப்பாகவும் இருக்கும் ஜிலேபியுடன் குழப்பிக் கொள்ளக் கூடாது. அமித்தி என்பது பங்களாதேஷில் பிரபலமான இப்தார் பொருளாகும். இது இப்தாரிக்கான சில்ஹெட்டி இனிப்புகளின் சிறப்பு, இது எந்த உணவு நிறமும் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஜான்பூரில் உள்ள பெனிராம்ஸ் இமார்டி விற்கும் மிகப் பழமையான கடை ஆகும். கர்நாடகம், தமிழ்நாடு, ஆந்திரப் பிரதேசம், தெலுங்கானா மற்றும் இந்திய துணைக் கண்டத்தின் பிற பகுதிகளில் பேசுகையில் ஜாங்கிரி பரப்பு (பருப்பு வகைகள்) அல்லது ஜாங்கிரி கருப்பு கொண்டைக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படும் கருப்பு கொண்டைக்கடலை மாவிலிருந்து அமிர்தி அல்லது ஜாங்கிரி தயாரிக்கப்படுகிறது. குங்குமப்பூ நிறத்திற்காக சேர்க்கப்படுகிறது. தயாரிப்பு கருப்பு கொண்டைக்கடலை சில மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கப்பட்டு, ஒரு மெல்லிய மாவாக கல்-தரையில் வைக்கப்படுகிறது. மாவு நெய்யில் ஊற்றப்படுகிறது, இருப்பினும் மற்ற எண்ணெய்கள் சில நேரங்களில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. புனல் கேக்குகளைப் போலவே, மாவும் வடிவியல் வடிவங்களில் ஊற்றப்படுகிறது, இருப்பினும் அம்ரிதி பொதுவாக புனல் கேக்குகளை விட சிறியது. பெரும்பாலும் நடுவில் ஒரு சிறிய வளையம் உள்ளது. மாவை வறுக்க முன், சர்க்கரை பாகை தயாரிக்கப்பட்டு, உண்ணக்கூடிய கற்பூரம், கிராம்பு, ஏலக்காய், கேவரா மற்றும் குங்குமப்பூவுடன் சுவைக்கப்படுகிறது. வறுத்த பொருள் பின்னர் சர்க்கரை பாகில் நனைக்கப்படுகிறது, அது அளவு விரிவடைந்து கணிசமான அளவு பாகத்தை உறிஞ்சும் வரை. வட இந்தியாவில், இமார்டிஸ் வடிகட்டப்படுகின்றன, எனவே ஜிலேபிகளை விட உலர்ந்ததாக இருக்கும். துண்டுகளை சூடாக, அறை வெப்பநிலையில் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் பரிமாறலாம். இந்தியாவில் பரிமாறப்படும் இந்த இனிப்பு உணவின் போது பரிமாறப்படுகிறது, மேலும் திருமணங்கள் மற்றும் திருவிழாக்களிலும் பிரபலமாக உள்ளது. குறிப்பாக, உத்தரப்பிரதேசத்தில் உள்ள ஜான்பூர் அதன் இமார்திக்கு பிரபலமானது. இது தயிருடனும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..