Manapparai Murukku
மணப்பாறை முருக்கு (மணப்பாறை முருக்கு) என்பது இந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டின் திருச்சிராப்பள்ளி மாவட்டத்தில் உள்ள மணப்பாறை நகரத்தின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட ஒரு சிற்றுண்டியாகும். முரட்டு என்ற சிற்றுண்டியின் பெயர் "முறுக்கப்பட்ட" என்பதற்கான தமிழ் வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது, இது அதன் வடிவத்தைக் குறிக்கிறது. இந்தத் தொழில்துறையின் பின்னணியில் இருந்தவர் கிருஷ்ணா ஐயர். சுதந்திரத்திற்கு முன்பு, அவர் இதை ஒரு குடிசைத் தொழிலாகத் தொடங்கினார், பின்னர் இது மதுரை (டிடி) உசிலம்பட்டியில் இருந்து குடியேறிய மக்களால் கையகப்படுத்தப்பட்டது. 1951 முதல் மீசைக்காரர் என்ற காசிமயா தேவர் (புலம்பெயர்ந்தவர்களில் ஒருவர்) மற்றும் அவரது உறவினர்களும் சிறப்பு நுட்பங்களைப் பயன்படுத்தி இனிப்பு அல்லது காரம் போன்ற அதிக சுவையைச் சேர்க்கவில்லை, மேலும் முருக்கு 'மணப்பாறை முருக்கு' என்று பிரபலமடைகிறது. ஒருமுறை மகாத்மா காந்தி மணப்பாறை ரயில் சந்திப்புக்கு வந்தபோது, மணப்பாறை முருக்கு சாப்பிட்ட பிறகு, அதன் சுவையைப் பற்றி தனது நண்பர்களிடம் மகிழ்ச்சியுடன் கூறினார். இது சிறந்த தென்னிந்திய பயண சிற்றுண்டியாக இருந்தது. அரிசி மாவு, சீரகம், இஞ்சி, பெருங்காயம், அஜ்வெய்ன் (ஓமம்), உப்பு, தண்ணீர் மற்றும் எண்ணெய் போன்ற பொருட்கள் இந்த முருக்கு தயாரிக்க அவசியம். அனைத்து பொருட்களும் மாவுடன் கலக்கப்பட வேண்டும். பின்னர் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகச் சேர்த்து, ஒரு தடிமனான மாவாகப் பிசையவும். அதன் பிறகு அதை முருக்கு தயாரிப்பாளரால் தட்டப்பட்டு சுருள்களை உருவாக்க சுழற்ற வேண்டும். இதை இரண்டு நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும். பின்னர் அதை எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்க வேண்டும், பின்னர் மீண்டும் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும், மேலும் செயல்முறை மீண்டும் செய்யப்படுகிறது. இதை காற்று இறுக்கமான கொள்கலனில் சேமிக்க வேண்டும். செழுமையைச் சேர்க்க, வெண்ணெய் அல்லது நெய் சேர்க்கலாம். தொழில்துறை இந்த முருக்கு தமிழ்நாட்டின் அனைத்து பகுதிகளிலும் மட்டுமல்லாமல் இந்தியாவின் பிற மாநிலங்களுக்கும் வெளிநாடுகளுக்கும் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. சுமார் 150 முதல் 250 குடும்பங்கள் மற்றும் குடிசைத் தொழில்கள் மற்றும் குறைந்தது 10 நிறுவனங்கள் இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிக்கின்றன. 2010 ஆம் ஆண்டில், மணப்பாறை முருக்கு புவியியல் குறியீட்டிற்காக தமிழக அரசு விண்ணப்பித்தது. இந்தப் பணியைச் சார்ந்திருக்கும் 400க்கும் மேற்பட்ட குடும்பங்களுக்கு இந்த புவிசார் குறியீடு உதவும். ..