The Sioux Chef's Indigenous Kitchen
சியோக்ஸ் சமையல்காரரின் உள்நாட்டு சமையலறை என்பது மினசோட்டாவின் மினியாபோலிஸில் உள்ள மினசோட்டா பல்கலைக்கழக அச்சகத்தால் வெளியிடப்பட்ட சீன் ஷெர்மன் மற்றும் பெத் டூலி எழுதிய ஒரு சமையல் புத்தகம் ஆகும். சீன் ஷெர்மன் ஒரு ஒக்லாலா லக்கோட்டா சமையல்காரர் ஆவார், அவர் தெற்கு டகோடாவின் பைன் ரிட்ஜில் பிறந்தார், தற்போது தெற்கு மினியாபோலிஸில் வசிக்கிறார். ஷெர்மன் 2021 ஆம் ஆண்டில் மினியாபோலிஸில் உள்ள செயின்ட் அந்தோனி நீர்வீழ்ச்சி மற்றும் ஸ்டோன் ஆர்ச் பாலத்தை கண்டும் காணாத வகையில் வாட்டர் ஒர்க்ஸ் பூங்கா மேம்பாட்டுத் திட்டத்திற்குள் ஒரு உள்நாட்டு உணவு உணவகத்தைத் திறந்தார். பூர்வீக அமெரிக்க உணவு வகைகள், உள்நாட்டு பொருட்கள் மற்றும் மூதாதையர் சமையல் நுட்பங்களை ஆரோக்கியமான கூட்டு உணவுப் பழக்கத்திற்குத் திரும்புவதற்கும், இந்திய இடஒதுக்கீடுகள் மற்றும் பூர்வீக மக்களிடையே நிலவும் நீரிழிவு மற்றும் பிற சுகாதாரப் பிரச்சினைகள் ஏற்படுவதைக் குறைப்பதற்கும் ஒரு வழியாகப் பயன்படுத்துவதை சமையல் புத்தகம் ஆதரிக்கிறது. 'வயல்கள் மற்றும் தோட்டங்கள்', 'புல்வெளிகள் மற்றும் ஏரிகள்' மற்றும் 'உள்நாட்டு சரக்கறை' உள்ளிட்ட பொருட்கள் பெறப்படும் இடத்தின் அடிப்படையில் வடிவமைப்பு சமையல் வகைகள் தொகுக்கப்படுகின்றன. தகவல் பக்கப்பட்டைகள் சொற்களுக்கு இடையிலான வேறுபாடு முதல் மூலப்பொருள் தகவல் வரை, வேட்டையாடுவதற்கான உன்னதமான வழி வரை தலைப்புகளை உள்ளடக்கியது. சோளம், பீன்ஸ் மற்றும் ஸ்குவாஷ் ஆகியவற்றின் மூன்று சகோதரிகள் பொருட்கள் போன்ற பொதுவான தகவல்கள் மற்றும் ஹோமனியின் தனித்துவமான, முக்கியமான அம்சங்கள் ஷெர்மனின் விரிவான ஆராய்ச்சியின் அடிப்படையில் கூடுதல் அறிவியல்/சமையல்/உணவு அம்சங்களுடன் மேம்படுத்தப்படுகின்றன. ஷெர்மன் உணவு மற்றும் சமையல் முறைகளை விரிவாக ஆராய்ச்சி செய்தார், வெளியிடப்பட்ட ஆதாரங்கள் மற்றும் பைன் ரிட்ஜில் உள்ள அவரது பழங்குடியினத்தைச் சேர்ந்த குடும்ப உறுப்பினர்கள் மற்றும் பிறருடன் தனிப்பட்ட நேர்காணல்கள் மற்றும் இன தாவரவியலின் கொள்கைகளைப் பயன்படுத்தினார். காலனித்துவத்தின் உணவு தொடர்பான இடையூறுகள்-வெள்ளை மாவு, சர்க்கரை, பால் மற்றும் கொழுப்பு சேர்ப்பது உட்பட-அகற்றப்பட்டு, பிராந்திய பொருட்களைப் பயன்படுத்தி ஒரு அதிகாரமளிக்கும் உணவை உருவாக்கும் உணவால் மாற்றப்படுகின்றன. சூழல் பூர்வீக மக்கள் எதிர்கொள்ளும் சுகாதார பிரச்சினைகள் விரிவாக ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டாலும், தீர்வுகள் தெளிவாக இல்லை. பல குழுக்கள் இதற்கு முன்பு மட்டுப்படுத்தப்பட்ட வெற்றியுடன் பிரச்சினைகளைச் சமாளித்துள்ளன, மேலும் சிலருக்கு அசல் உணவுப் பழக்கத்திற்குத் திரும்புவதற்கான யோசனை நம்பத்தகாதது. ஆயினும்கூட, அரசாங்கத்தால் வழங்கப்பட்ட உணவுகளுக்கும் பூர்வீக மக்களின் மரபணு மனப்பான்மைக்கும் இடையிலான தவறான பொருத்தத்தைப் பற்றி பேசும் உண்மைகள், அல்லது உண்மையில் எந்தவொரு இனத்திற்கும் ஆரோக்கியமான உணவை ஒத்திருக்கும் எதுவும் தெளிவாக உள்ளது. சியோக்ஸ் சமையல்காரரின் உள்நாட்டு சமையலறை பல தசாப்தங்களாக வளர்ந்து வரும் இயக்கத்தில் இணைகிறது, இதில் சமையல் புத்தகங்கள் அடங்கும் அமெரிக்காவின் உணவுகள்ஃ கணவர்/மனைவி குழு பெர்னாண்டோ திவினா மற்றும் மார்லீன் திவினா எழுதிய பூர்வீக சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் மரபுகள் மற்றும் 2004 ஆம் ஆண்டில் திறக்கப்பட்டபோது அமெரிக்க இந்தியனின் ஸ்மித்சோனியன் தேசிய அருங்காட்சியகம் மற்றும் அசல் உள்ளூர்ஃ உள்நாட்டு உணவுகள், கதைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் 2013 இல் ஹெய்ட் ஈ. எர்ட்ரிச் என்பவரால் மேல் மிட்வெஸ்டில் இருந்து. இந்த இயக்கத்தின் பிற பகுதிகளில் 2006 ஆம் ஆண்டு தொலைக்காட்சித் தொடரான சீசன்ட் வித் ஸ்பிரிட்ஃ எ நேட்டிவ் குக்ஸ் ஜர்னி வித் லோரெட்டா பாரெட் ஓடென், நேட்டிவ் ஸீட்ஸ்/சர்ச் மற்றும் இன்டர்நேஷனல் இன்ஸ்டிடியூட் ஆஃப் இண்டீஜீனஸ் சயின்ஸ்-இண்டீஜீனஸ் பெர்மாகல்ச்சர் போன்ற அமைப்புகள், பூர்வீக மக்களை மையமாகக் கொண்ட சுகாதார அமைப்புகள் மற்றும் யு. எஸ். டி. ஏ மற்றும் லேண்ட் ஸ்டீவர்ட்ஷிப் ப்ராஜெக்ட் போன்ற நிலையான விவசாயத்தில் கவனம் செலுத்தும் பல்வேறு குழுக்கள் அடங்கும். வரவேற்பு "சமையல் புத்தகங்கள் உள்ளன, அதில் இருந்து ஒருவர் சமையல் குறிப்புகளை சமைக்கிறார், மற்றும் செஃப் ஷெர்மன்ஸ் போன்ற சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, அதில் இருந்து ஒருவர் எப்படி, ஏன் சமைக்க வேண்டும் என்பதைக் கற்றுக்கொள்கிறார்" என்று எரிக் பேட்டர்சன் ஒரு நேர்மறையான மதிப்பாய்வில் குறிப்பிடுகிறார், சமையல் குறிப்புகள் பழங்குடி மக்களின் வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தை மீட்டெடுப்பதற்கான ஒரு வழியாகும். ஷெர்மனின் புத்தக-பகுதி பாடப்புத்தகம், பகுதி சமையல் புத்தகம்-தெற்கு டகோடாவில் உள்ள பைன் ரிட்ஜ் ரிசர்வேஷனில் வளர்ந்த கதையைச் சொல்கிறது. இதற்கு முன்பு அவரது மக்களின் உணவின் ஒரு பகுதியாக இருந்த அனைத்தையும், இப்போது கிடைக்கக்கூடிய அனைத்தையும்-உலகின் பிற பகுதிகளில் உள்ள மக்கள் தங்கள் அசல், ஆரோக்கியமான உணவுகளை எவ்வாறு தக்க வைத்துக் கொண்டனர் என்பதையும் கருத்தில் கொண்டு, ஃப்ரைப்ரெட்டை ஷெர்மன் வெறுமனே நல்லதல்ல என்று தள்ளுபடி செய்தது இதில் அடங்கும். இந்த புத்தகம் 2018 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்றது. ..