Garcinia indica
கொக்கம் என்று பொதுவாக அழைக்கப்படும் மாங்கோஸ்டீன் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த (க்ளூசியாசி) ஒரு தாவரமான கார்ஸினியா இண்டிகா, சமையல், மருந்து மற்றும் தொழில்துறை பயன்பாடுகளைக் கொண்ட ஒரு பழம் தரும் மரம் ஆகும். இது முதன்மையாக இந்தியாவின் மேற்குத் தொடர்ச்சி மலையில் வளர்கிறதுஃ மஹாராஷ்டிரா, கோவா, கர்நாடகா மற்றும் கேரளா மாநிலங்களில். வகைபிரித்தல் கிளூஸியேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த கார்ஸினியா பேரினத்தில், பழைய உலக வெப்பமண்டலங்களில், பெரும்பாலும் ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்காவில் காணப்படும் சுமார் 200 இனங்கள் அடங்கும். கார்ஸினியா இண்டிகா என்பது ஒரு பசுமையான, மோனோசீசியஸ் மரமாகும், இது 18 மீட்டர் உயரம் வரை வளரக்கூடியது, முதிர்ச்சியடைந்தவுடன் ஒரு பிரமிடு வடிவத்தை அடையும். மாமிச எண்டோகார்ப் கொண்ட ஆரஞ்சு அளவிலான ஊதா நிற பெர்ரி பழத்தில் ஐந்து முதல் எட்டு விதைகள் உள்ளன, இது பழத்தின் எடையில் 20-23% ஆகும். விதைகளின் எடையில் 61 சதவீதமும், அதன் எண்ணெயில் சுமார் 44 சதவீதமும் பருப்புகள் ஆகும். விதைகள் சுருக்கி ஒரு அமிலக் கூழில் உட்பொதிக்கப்படுகின்றன. பரவலான கார்ஸினியா இண்டிகா இந்தியாவின் வெப்பமண்டல வனப் பகுதிகளுக்கு சொந்தமானது. இந்தியாவில் காணப்படும் 35 இனங்களில், 17 உள்ளூர் இனங்கள் ஆகும். இவற்றில், மேற்குத் தொடர்ச்சி மலையில் ஏழு இடங்களும், அந்தமான் நிக்கோபார் தீவுகளில் ஆறு இடங்களும், இந்தியாவின் வடகிழக்கு பிராந்தியத்தில் நான்கு இடங்களும் உள்ளன. இந்தியாவின் மகாராஷ்டிரா மாநிலத்தின் கடலோர கொங்கன் பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த ரத்னகிரி மற்றும் சிந்துதுர்க் மாவட்டங்களைச் சேர்ந்த கொக்கம் வகை ஜிஐ (புவியியல் குறியீடு) குறிச்சொல்லைப் பெற்றுள்ளது. கார்ஸினியா இண்டிகா வன நிலங்கள், ஆற்றங்கரை மற்றும் தரிசு நிலங்களில் காணப்படுகிறது. இந்த தாவரங்கள் பசுமையான காடுகளை விரும்புகின்றன, ஆனால் சில நேரங்களில் அவை ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த மழைப்பொழிவு உள்ள பகுதிகளிலும் செழித்து வளர்கின்றன. இது சிறிய அளவிலும் பயிரிடப்படுகிறது. இதற்கு நீர்ப்பாசனம், பூச்சிக்கொல்லிகள் அல்லது உரங்களை தெளித்தல் தேவையில்லை. பயன்பாடுகள் சமையல் பயன்பாடுகள் பழத்தின் வெளிப்புற உறை அல்லது பெற சூரிய ஒளியில் உலர்த்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக மகாராஷ்டிரா, அசாம், கர்நாடகா, கோவா, குஜராத் ஆகிய மாநிலங்களில் புளிப்பு முகவராகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. கோக்கம் ஒரு தனித்துவமான சுவை மற்றும் ஆழமான சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. புளிப்பு முகவராக, இது தென்னிந்தியாவிலிருந்து வரும் கறிகள் மற்றும் பிற உணவுகளில் புளிக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது குஜராத்தில் இருந்து வரும் உணவு வகைகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு இது சுவை சமநிலைக்காக பருப்பு (பருப்பு சூப்) சுவை மற்றும் புளிப்பு சேர்க்க அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது அசாமிய உணவு வகைகளில் மசார் டெங்கா (புளிப்பு மீன் குழம்பு) மற்றும் டெங்கா டாலி (புளிப்பு பருப்பு) போன்ற பல உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பிரகாசமான சிவப்பு ஸ்குவாஷ் தயாரிக்க புதிய பழம் சர்க்கரையுடன் பாதுகாக்கப்படுகிறது, இது தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகிறது மற்றும் கோகும் சர்பத் என்று அழைக்கப்படும் பானமாக விற்பனைக்கு பாட்டில் செய்யப்படுகிறது. பழத்தின் சாறு கொங்கனி மற்றும் மராத்தி மொழிகளில் அழைக்கப்படுகிறது. இது தயாரிப்பின் போது சேர்க்கப்படுகிறது, இதில் தேங்காய் பால், கொத்தமல்லி மற்றும் பூண்டு ஆகியவை அடங்கும். தொழில்துறை பயன்பாடுகள் கார்ஸினியா இண்டிகாவின் விதைகளில் 23-26% கோக்கம் வெண்ணெய் உள்ளது, இது அறை வெப்பநிலையில் திடமாக உள்ளது. இது சாக்லேட் மற்றும் சர்க்கரை மிட்டாய் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மருந்து மற்றும் அழகுசாதனப் பயன்பாடுகள் குக்கும் வெண்ணெய் எனப்படும் எண்ணெய் சாறு களிம்புகள் மற்றும் சப்போசிட்டரிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தோல் மற்றும் முடி தயாரிப்புகள், முகப்பரு தயாரிப்புகள் மற்றும் தோல் டோனிக்குகளில் பயன்படுகிறது. பழத்தின் தண்டு ஹைட்ராக்ஸிசிட்ரிக் அமிலத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது கொழுப்பு வளர்சிதை மாற்றத்தை மாற்றியமைப்பதாகக் கூறப்படுகிறது. மற்ற பயன்பாடுகள் இந்த மரம் அலங்காரமானது, பச்சை இலைகளின் அடர்த்தியான விதானம் மற்றும் சிவப்பு நிற, மென்மையான, இளம் இலைகளைக் கொண்டுள்ளது. கேலரி