Palak paneer
பாலக் பனீர் அல்லது பாலக் சேனா என்பது இந்தி, மராத்தி, குஜராத்தி மற்றும் பிற இந்திய மொழிகளில் பாலக் என்று அழைக்கப்படும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கீரைப்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படும் தடிமனான பேஸ்டில் சேனா அல்லது பனீர் (பாலாடைக்கட்டி) கொண்ட ஒரு இந்திய உணவாகும். பாலக் சேனா மற்றும் சாக் சேனா என்ற சொற்கள் சில நேரங்களில் ஆங்கிலோஸ்பியரில் உள்ள உணவகங்களில் ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இருப்பினும், சாக் சேனா பாரம்பரிய பாலக் சேனாவிலிருந்து வேறுபட்டது, அதில் கடுகு கீரைகள் போன்ற பிற பச்சை இலை காய்கறிகள் உள்ளன, அதே நேரத்தில் பாலக் பனீரில் கீரை மட்டுமே உள்ளது. தபா உணவகங்கள் பெரும்பாலும் பாலக் சேனாவில் நிபுணத்துவம் பெற்றவை. பாலக் பனீர் முதலில் பாலக்கீரையை கொதிக்கவைத்து அரைத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பின்னர் இந்தக் குழம்புடன் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. வறுக்கப்பட்ட பனீர் க்யூப்ஸ் பின்னர் ப்யூரியில் சேர்க்கப்படுகின்றன. பாலக் பனீர் பொதுவாக இஞ்சி, பூண்டு, தக்காளி, கரம் மசாலா, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் மற்றும் சீரகத்துடன் மசாலா செய்யப்படுகிறது. பாலக் பனீர் பரிமாறுவது ரோட்டி, நான், பர்தாக்கள், மக்கி கி ரோட்டி அல்லது வேகவைத்த அரிசி போன்ற ஒரு பக்கத்துடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. மிகவும் பாரம்பரியமான அணுகுமுறைக்காக இதை பக்கவாட்டில் வெங்காயத்துடன் பரிமாறலாம். சமீபத்திய ஆண்டுகளில், பாலக் பனீரின் இணைவு மாறுபாடுகள் உள்ளன. ஜூலை 2020 இல், பெங்களூரைச் சேர்ந்த உணவு பதிவர் ஒருவர் பாலக் பனீர் இட்லியின் மாறுபாட்டை வெளியிட்டார். இந்த இரண்டு வட மற்றும் தென்னிந்திய உணவுகளின் அசாதாரண கலவை பற்றி ட்விட்டர் மற்றும் இன்ஸ்டாகிராமில் உரையாடலைத் தூண்டியது. ..