Mangalore bajji
கோலிபாஜே (துளுவில்) அல்லது மங்களூர் பஜ்ஜி (கன்னடத்தில்) என்பது பல்வேறு மாவு மற்றும் தயிரிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு இந்திய வறுத்த உணவு. துளுநாடு பிராந்தியத்தில், இது கோலிபாஜே என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவின் மற்ற பெயர்களில் மங்களூர் பஜே அடங்கும். இது ஆந்திரப் பிரதேசம் மற்றும் தெலுங்கானாவில் மைசூர் போண்டா/பஜ்ஜி என்று பரவலாக பிரபலமாக உள்ளது. தேவையான பொருட்கள் மங்களூர் பஜ்ஜி தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய பொருட்கள் மைதா, தயிர், பருப்பு மாவு, அரிசி மாவு, நறுக்கப்பட்ட வெங்காய, கொத்தமல்லி இலைகள், தேங்காய், ஜீரா, பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் உப்பு ஆகும். ஒரு கடினமான மாவை உருவாக்க பொருட்கள் முழுமையாக கலக்கப்படுகின்றன, பின்னர் ஒரு சிறிய பந்தாக வடிவமைக்கப்பட்டு ஆழமாக வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன, முன்னுரிமை தேங்காய் எண்ணெயில். இது பெரும்பாலும் சட்னியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. பரிமாறுதல் இந்த உணவு பொதுவாக தேங்காய் சட்னியுடன் சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. ..