History of agriculture
உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் விவசாயம் சுயாதீனமாகத் தொடங்கியது, மேலும் பல்வேறு வகையான வகை வகைகளையும் உள்ளடக்கியது. பழைய மற்றும் புதிய உலகின் குறைந்தது பதினொரு தனித்தனி பிராந்தியங்கள் சுயாதீன மையங்களாக இருந்தன. சுமார் 12,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு விவசாயத்தின் வளர்ச்சி மனிதர்களின் வாழ்க்கை முறையை மாற்றியது. அவர்கள் நாடோடி வேட்டைக்காரர்களின் வாழ்க்கை முறையிலிருந்து நிரந்தர குடியேற்றங்களுக்கும் விவசாயத்திற்கும் மாறினர். குறைந்தபட்சம் 105,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்து காட்டு தானியங்கள் சேகரிக்கப்பட்டு உண்ணப்பட்டன. இருப்பினும், உள்நாட்டுமயமாக்கல் வெகு காலத்திற்குப் பிறகு நடக்கவில்லை. உண்ணக்கூடிய புற்களின் சிறிய அளவிலான சாகுபடியின் ஆரம்பகால சான்றுகள் கிமு 21,000 முதல் கலிலிக் கடலின் கரையில் இரண்டாம் ஓஹலோ மக்களுடன் உள்ளன. கிமு 9500 வாக்கில், எட்டு புதிய கற்கால நிறுவனர் பயிர்கள்-எம்மர் கோதுமை, ஐன்கார்ன் கோதுமை, பருப்பு வகைகள், பருப்பு வகைகள், கசப்பான வெட்ச், கொண்டைக்கடலை மற்றும் ஆளி விதைகள்-லெவண்டில் பயிரிடப்பட்டன. கம்பு இதற்கு முன்பு பயிரிடப்பட்டிருக்கலாம், ஆனால் இந்த கூற்று சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளது. கிமு 6200 வாக்கில் சீனாவில் அரிசி வளர்க்கப்பட்டது, கிமு 5700 முதல் முதன்முதலில் அறியப்பட்ட சாகுபடி, அதைத் தொடர்ந்து முங், சோயா மற்றும் அஸுகி பீன்ஸ். மேற்கு ஆப்பிரிக்காவிலும் அரிசி சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டு கிமு 1000 வாக்கில் பயிரிடப்பட்டது. சுமார் 11,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மெசொப்பொத்தேமியாவில் பன்றிகள் வளர்க்கப்பட்டன, அதைத் தொடர்ந்து ஆடுகளும் இருந்தன. நவீன துருக்கி மற்றும் இந்தியாவின் பகுதிகளில் கிமு 8500 ஆம் ஆண்டில் காட்டு ஆரோக்குகளிலிருந்து கால்நடைகள் வளர்க்கப்பட்டன. ஒட்டகங்கள் தாமதமாக வளர்க்கப்பட்டன, ஒருவேளை கிமு 3000 வரை இருக்கலாம். துணை சஹாரா ஆப்பிரிக்காவில், சோளம் கிமு 3000 வாக்கில் ஆப்பிரிக்காவின் சஹேல் பிராந்தியத்தில் வளர்க்கப்பட்டது, கிமு 2000 வாக்கில் முத்து தினை உடன். மேற்கு ஆப்பிரிக்கா (அறியப்படாத தேதி) உட்பட பல தனித்துவமான இடங்களில் மாம்பழங்கள் வளர்க்கப்பட்டன, மேலும் கிமு 2500 க்குள் கவ்பியாக்கள். அரிசி (ஆப்பிரிக்க அரிசி) மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டு கிமு 1000 வாக்கில் பயிரிடப்பட்டது. கிமு 3000 வாக்கில் எத்தியோப்பியாவில் டெஃப் மற்றும் விரல் தினை ஆகியவை நோக், என்செட் மற்றும் காபியுடன் வளர்க்கப்பட்டன. ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கப்படும் பிற தாவர உணவுகளில் தர்பூசணி, ஓக்ரா, புளி மற்றும் கருப்பு கண் பட்டாணி, கோலா நட் மற்றும் எண்ணெய் பனை போன்ற மரப் பயிர்கள் அடங்கும். கிமு 3000 வாக்கில் ஆப்பிரிக்காவில் வாழைப்பழங்களும் கிமு 1500 வாக்கில் வாழைப்பழங்களும் பயிரிடப்பட்டன. தலைக்கவசம் அணிந்த கினிப் பறவைகள் மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டன. கிமு 7000 ஆம் ஆண்டில் வடகிழக்கு ஆப்பிரிக்காவிலும் சங்கா கால்நடைகள் வளர்க்கப்பட்டன, பின்னர் பிற இனங்களுடன் கலப்பு இனப்பெருக்கம் செய்யப்பட்டன. தென் அமெரிக்காவில், விவசாயம் கிமு 9000 ஆம் ஆண்டிலேயே தொடங்கியது, பல வகையான தாவரங்களின் சாகுபடியுடன் தொடங்கியது, அவை பின்னர் சிறிய பயிர்களாக மாறியது. தென் அமெரிக்காவின் ஆண்டிஸில், உருளைக்கிழங்கு கிமு 8000 மற்றும் கிமு 5000 க்கு இடையில் பீன்ஸ், ஸ்குவாஷ், தக்காளி, வேர்க்கடலை, கோகோ, லாமாக்கள், அல்பாகாக்கள் மற்றும் கினிப் பன்றிகளுடன் வளர்க்கப்பட்டது. கசாவா கிமு 7000 க்கு பிறகு அமேசான் வடிநிலத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. மக்காச்சோளம் (சியா மேஸ்) மெசோஅமெரிக்காவிலிருந்து தென் அமெரிக்காவிற்கு வழிவகுத்தது, அங்கு கிமு 7000 ஆம் ஆண்டில் காட்டு தியோசின்ட் வளர்க்கப்பட்டது மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட உள்நாட்டு மக்காச்சோளமாக வளர்க்கப்பட்டது. பருத்தி கிமு 4200 வாக்கில் பெருவில் வளர்க்கப்பட்டது; மற்றொரு பருத்தி இனம் மெசோமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டது மற்றும் நவீன காலங்களில் ஜவுளித் தொழிலில் மிக முக்கியமான பருத்தி இனமாக மாறியது. கிழக்கு அமெரிக்காவில் விவசாயத்தின் சான்றுகள் கிமு 3000 வரை உள்ளன. பல தாவரங்கள் பயிரிடப்பட்டன, பின்னர் அவை மக்காச்சோளம், ஸ்குவாஷ் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றின் மூன்று சகோதரிகள் சாகுபடி மூலம் மாற்றப்பட்டன. கரும்பு மற்றும் சில வேர் காய்கறிகள் கிமு 7000 ஆம் ஆண்டில் நியூ கினியாவில் வளர்க்கப்பட்டன. பப்புவா நியூ கினியாவில் இதே காலகட்டத்தில் வாழைப்பழங்கள் பயிரிடப்பட்டு கலப்பினமாக்கப்பட்டன. ஆஸ்திரேலியாவில், விவசாயம் தற்போது குறிப்பிடப்படாத காலகட்டத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, புட்ஜ் பிமின் பழமையான ஈல் பொறிகள் கிமு 6,600 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தவை மற்றும் மாம்பழம் முதல் வாழைப்பழங்கள் வரை பல பயிர்களைப் பயன்படுத்துகின்றன. வெண்கலக் காலம், மெசொப்பொத்தேமிய சுமர், பண்டைய எகிப்து, பண்டைய சூடான், இந்திய துணைக் கண்டத்தின் சிந்து சமவெளி நாகரிகம், பண்டைய சீனா மற்றும் பண்டைய கிரீஸ் போன்ற நாகரிகங்களில் விவசாயத்தின் தீவிரத்தை கண்டது. கிமு 100 முதல் கிபி 1600 வரை, உலக மக்கள் தொகை நிலப் பயன்பாட்டுடன் தொடர்ந்து வளர்ந்து வந்தது, இது கால்நடைகளிலிருந்து மீத்தேன் உமிழ்வுகளின் விரைவான அதிகரிப்பு மற்றும் அரிசி சாகுபடி ஆகியவற்றால் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இரும்புக் காலம் மற்றும் கிளாசிக்கல் பழங்கால சகாப்தத்தின் போது, பண்டைய ரோம், குடியரசு மற்றும் பின்னர் பேரரசு ஆகிய இரண்டின் விரிவாக்கம், பண்டைய மத்தியதரைக் கடல் மற்றும் மேற்கு ஐரோப்பா முழுவதும் தற்போதுள்ள விவசாய முறைகளின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டது, அதே நேரத்தில் இடைக்கால விவசாயத்தின் அடித்தளமாக மாறிய மேனோரியல் முறையையும் நிறுவியது. இடைக்காலத்தில், ஐரோப்பாவிலும் இஸ்லாமிய உலகிலும், மேம்பட்ட நுட்பங்கள் மற்றும் பயிர் தாவரங்களின் பரவல் மூலம் விவசாயம் மாற்றப்பட்டது, இதில் சர்க்கரை, அரிசி, பருத்தி மற்றும் ஆரஞ்சு போன்ற பழ மரங்கள் அல்-அண்டலூஸ் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன. 1492 ஆம் ஆண்டில் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸின் பயணங்களுக்குப் பிறகு, கொலம்பிய பரிமாற்றம் மக்காச்சோளம், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேனியோக் போன்ற புதிய உலகப் பயிர்களையும், கோதுமை, பார்லி, அரிசி மற்றும் டர்னிப்ஸ் போன்ற பழைய உலகப் பயிர்களையும், குதிரைகள், கால்நடைகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகள் உள்ளிட்ட கால்நடைகளையும் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு வந்தது. புதிய கற்காலப் புரட்சிக்குப் பிறகு நீர்ப்பாசனம், பயிர் சுழற்சி மற்றும் உரங்கள் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டு, பிரிட்டிஷ் விவசாயப் புரட்சியில் தொடங்கி கடந்த 200 ஆண்டுகளில் மேலும் மேம்படுத்தப்பட்டன. 1900 முதல், வளர்ந்த நாடுகளில் விவசாயம், மற்றும் வளரும் நாடுகளில் ஒரு சிறிய அளவிற்கு, உற்பத்தித்திறனில் பெரிய அதிகரிப்பைக் கண்டுள்ளது, ஏனெனில் மனித உழைப்பு இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் செயற்கை உரங்கள், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கத்தின் உதவியுடன் மாற்றப்பட்டுள்ளது. ஹேபர்-போஷ் செயல்முறை அம்மோனியம் நைட்ரேட் உரத்தை தொழில்துறை அளவில் தொகுக்க அனுமதித்தது, இது பயிர் விளைச்சலை பெரிதும் அதிகரித்தது. நவீன விவசாயம் அதிக மக்கள் தொகை, நீர் மாசுபாடு, உயிரி எரிபொருள்கள், மரபணு மாற்றப்பட்ட உயிரினங்கள், கட்டணங்கள் மற்றும் பண்ணை மானியங்கள் உள்ளிட்ட சமூக, அரசியல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் பிரச்சினைகளை எழுப்பியுள்ளது. இதற்கு பதிலளிக்கும் விதமாக, இருபதாம் நூற்றாண்டில் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகளின் பயன்பாட்டிற்கு மாற்றாக கரிம விவசாயம் உருவாக்கப்பட்டது. விவசாயத்தின் வரலாற்று தோற்றத்தை விளக்க அறிஞர்கள் பல கருதுகோள்களை உருவாக்கியுள்ளனர். வேட்டைக்காரன்-சேகரிப்பாளரிடமிருந்து விவசாய சமூகங்களுக்கு மாறுவது பற்றிய ஆய்வுகள் தீவிரமடைதல் மற்றும் அதிகரித்து வரும் அமைதியின்மை ஆகியவற்றின் முந்தைய காலத்தைக் குறிக்கின்றன; லெவண்டில் உள்ள நேச்சுஃபியன் கலாச்சாரம் மற்றும் சீனாவில் ஆரம்பகால சீன புதிய கற்காலம் ஆகியவை எடுத்துக்காட்டுகளாகும். தற்போதைய மாதிரிகள் முன்பு அறுவடை செய்யப்பட்ட காட்டு ஸ்டாண்டுகள் நடப்படத் தொடங்கின, ஆனால் அவை உடனடியாக வளர்க்கப்படவில்லை என்பதைக் குறிக்கின்றன. லெவண்டில் விவசாயத்தின் தோற்றத்திற்கு உள்ளூர்மயமாக்கப்பட்ட காலநிலை மாற்றம் சாதகமான விளக்கமாகும். கடைசி பனி யுகத்திற்குப் பிறகு (கிமு 11,000) பெரிய காலநிலை மாற்றம் ஏற்பட்டபோது, பூமியின் பெரும்பகுதி நீண்ட வறண்ட பருவங்களுக்கு உட்பட்டது. இந்த நிலைமைகள் வருடாந்திர தாவரங்களுக்கு சாதகமாக இருந்தன, அவை நீண்ட வறண்ட பருவத்தில் இறந்து, ஒரு செயலற்ற விதை அல்லது கிழங்கை விட்டுச்செல்கின்றன. எளிதில் சேமிக்கக்கூடிய காட்டு தானியங்கள் மற்றும் பருப்பு வகைகள் ஏராளமாக இருந்ததால், சில பகுதிகளில் வேட்டைக்காரர்கள் இந்த நேரத்தில் முதன்முதலில் குடியேறிய கிராமங்களை உருவாக்க முடிந்தது. ஆரம்பகால மக்கள் நெருப்புக் குச்சி விவசாயம் மற்றும் வனத் தோட்டக்கலை போன்ற வழிமுறைகளின் மூலம் தங்கள் சொந்த நலனுக்காக தாவரங்கள் மற்றும் விலங்கினங்களின் சமூகங்களை மாற்றத் தொடங்கினர். காட்டு தானியங்கள் குறைந்தபட்சம் 105,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இருந்து சேகரிக்கப்பட்டு உண்ணப்பட்டுள்ளன, மேலும் ஒருவேளை மிக நீண்டதாக இருக்கலாம். சரியான தேதிகளைத் தீர்மானிப்பது கடினம், ஏனெனில் மக்கள் அவற்றை வளர்ப்பதற்கு முன்பு விதைகளை சேகரித்து சாப்பிட்டனர், மேலும் மனிதத் தேர்வு இல்லாமல் இந்த காலகட்டத்தில் தாவர பண்புகள் மாறி இருக்கலாம். வளமான சந்திரனின் லெவன்ட் பிராந்தியத்தில் ஆரம்பகால ஹோலோசீனில் இளம் ட்ரையாஸுக்குப் பிறகு (சுமார் கிமு 9500) இருந்து அரை கடினமான ராச்சிஸ் மற்றும் பெரிய தானிய விதைகள் ஒரு எடுத்துக்காட்டு. மோனோஃபிலிடிக் பண்புகள் எந்தவொரு மனித தலையீடும் இல்லாமல் அடையப்பட்டன, இது தானிய ராச்சிகளின் வெளிப்படையான வளர்ப்பு மிகவும் இயற்கையாகவே நிகழ்ந்திருக்கலாம் என்பதைக் குறிக்கிறது. உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் விவசாயம் சுயாதீனமாகத் தொடங்கியது மற்றும் பல்வேறு வகையான வகை வகைகளை உள்ளடக்கியது. பழைய மற்றும் புதிய உலகின் குறைந்தது 11 தனித்தனி பிராந்தியங்கள் சுயாதீன மையங்களாக இருந்தன. ஆரம்பகாலமாக அறியப்பட்ட சில வீட்டு விலங்குகள் விலங்குகளாக இருந்தன. சுமார் 10,500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு காட்டுப்பன்றி முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்ட ஐரோப்பா, கிழக்கு ஆசியா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியா உள்ளிட்ட யூரேசியாவில் உள்நாட்டு பன்றிகள் பல மையங்களைக் கொண்டிருந்தன. மெசொப்பொத்தேமியாவில் கிமு 11,000 முதல் கிமு 9000 வரை ஆடுகள் வளர்க்கப்பட்டன. கிமு 8500 ஆம் ஆண்டில் நவீன துருக்கி மற்றும் பாகிஸ்தானின் பகுதிகளில் காட்டு ஆரோக்குகளிலிருந்து கால்நடைகள் வளர்க்கப்பட்டன. ஒட்டகங்கள் ஒப்பீட்டளவில் தாமதமாக வளர்க்கப்பட்டன, ஒருவேளை கிமு 3000 ஆக இருக்கலாம். கிமு 9500 க்குப் பிறகுதான் விவசாயத்தின் நிறுவனர் பயிர்கள் என்று அழைக்கப்படும் எட்டு பயிர்கள் தோன்றினஃ முதலில் எம்மர் மற்றும் என்கார்ன் கோதுமை, பின்னர் பார்லி, பட்டாணி, பருப்பு வகைகள், கசப்பான வெட்ச், கோழி பட்டாணி மற்றும் ஆளி விதை. இந்த எட்டு பயிர்களும் ஏறத்தாழ ஒரே நேரத்தில் லெவண்டில் உள்ள பாட்டரிக்கு முந்தைய புதிய கற்கால பி (பிபிஎன்பி) தளங்களில் விளைகின்றன, இருப்பினும் கோதுமை தான் முதன்முதலில் குறிப்பிடத்தக்க அளவில் பயிரிடப்பட்டு அறுவடை செய்யப்பட்டது. ஏறக்குறைய அதே நேரத்தில் (கிமு 9400), பார்த்தினோகார்பிக் அத்தி மரங்கள் வளர்க்கப்பட்டன. துருக்கியில் (ஆசியா மைனர்) உள்ள சில புதிய கற்கால தளங்களில், பூர்வ-பாட்டர் நியோலிதிக் பி (கி. மு. 7600-கி. மு. 6000) கேன் ஹசன் III போன்ற சிறிய அளவுகளில் உள்நாட்டு கம்பு காணப்படுகிறது, ஆனால் மத்திய ஐரோப்பாவின் வெண்கலக் காலம் வரை இது இல்லை, கி. மு. வடக்கு சிரியாவின் யூப்ரடீஸ் பள்ளத்தாக்கில் உள்ள டெல் அபு ஹுரேராவின் எபிபாலியோலிதிக் தளத்தில் மிகவும் முந்தைய கம்பு சாகுபடி பற்றிய கூற்றுக்கள் சர்ச்சைக்குரியதாகவே உள்ளன. ரேடியோ கார்பன் தேதிகளில் உள்ள முரண்பாடுகளை விமர்சகர்கள் சுட்டிக்காட்டுகின்றனர், மேலும் தண்டை விட தானியத்தை மட்டுமே அடிப்படையாகக் கொண்ட அடையாளங்கள். கிமு 8000 வாக்கில், நைல் நதிக்கரையில் விவசாயம் நிலைநிறுத்தப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், தூர கிழக்கில் விவசாயம் சுயாதீனமாக வளர்ந்தது, அநேகமாக சீனாவில், கோதுமையை விட அரிசியை முதன்மை பயிராக கொண்டு. மக்காச்சோளம் கிமு 6700 வாக்கில் தெற்கு மெக்சிகோவில் உள்ள காட்டு புல் தியோசின்டிலிருந்து வளர்க்கப்பட்டது. உருளைக்கிழங்கு (கிமு 8000), தக்காளி, மிளகு (கிமு 4000), ஸ்குவாஷ் (கிமு 8000) மற்றும் பல வகையான பீன்ஸ் (கிமு 8000 முதல்) புதிய உலகில் வளர்க்கப்பட்டன. நியூ கினியா தீவில் விவசாயம் சுயாதீனமாக உருவாக்கப்பட்டது. மூசா அக்யூமினாட்டாவின் வாழை சாகுபடி, கலப்பினமாக்கல் உட்பட, கிமு 5000 முதல், பப்புவா நியூ கினியாவில் கிமு 8000 வரை இருக்கலாம். கிமு 7000 ஆம் ஆண்டில் மத்திய கிழக்கில் தேனீக்கள் தேனுக்காக வைக்கப்பட்டன. ஐபீரிய தீபகற்பத்தில் உள்ள பல்வேறு இடங்களிலிருந்து கிடைத்த தொல்பொருள் சான்றுகள் கிமு 6000 முதல் 4500 வரை தாவரங்கள் மற்றும் விலங்குகள் வளர்க்கப்பட்டதாக கூறுகின்றன. அயர்லாந்தில் உள்ள சீட் ஃபீல்ட்ஸ், கல் சுவர்களால் சூழப்பட்ட விரிவான நிலப்பரப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இது கிமு 3500 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்தது மற்றும் உலகின் மிகப் பழமையான கள அமைப்புகளாகும். குதிரை கிமு 4000 ஆம் ஆண்டில் பொன்டிக் புல்வெளியில் வளர்க்கப்பட்டது. சைபீரியாவில், புதிய கற்காலங்களில் சீனாவில் கஞ்சா பயன்பாட்டில் இருந்தது, அங்கு வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம்; இது கிமு 2350 வாக்கில் பண்டைய எகிப்தில் ரோப் தயாரிப்பதற்கான இழையாகவும் மருந்தாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. வடக்கு சீனாவில், சிறுதானியங்கள் கிமு 8000 முதல் 6000 வரை சீன-திபெத்திய மொழி பேசுபவர்களால் வளர்க்கப்பட்டன, கிமு 5500 வாக்கில் மஞ்சள் ஆற்றுப் படுகையில் முக்கிய பயிராக மாறியது. அவற்றைத் தொடர்ந்து முங், சோயா மற்றும் அஸுகி பீன்ஸ் ஆகியவை இருந்தன. தெற்கு சீனாவில், கிமு 11,500 முதல் 6200 வரை யாங்சே ஆற்றுப் படுகையில் அரிசி வளர்க்கப்பட்டது, ஆரம்பகால ஆஸ்ட்ரோனேசிய மற்றும் மோங்-மியான் மொழி பேசுபவர்களால் ஈரநில விவசாயத்தின் வளர்ச்சியுடன். அகார்ன்கள், வாட்டர் செஸ்ட்நட்ஸ் மற்றும் ஃபாக்ஸ்நட்ஸ் உள்ளிட்ட பிற உணவுத் தாவரங்களும் அறுவடை செய்யப்பட்டன. அரிசி சாகுபடி பின்னர் ஆஸ்ட்ரோனேசிய விரிவாக்கத்தால் கடல்சார் தென்கிழக்கு ஆசியாவிற்கு பரவியது, கிமு 3,500 முதல் 2,000 வரை தொடங்கியது. இந்த இடம்பெயர்வு நிகழ்வு தைவான், கடல்சார் தென்கிழக்கு ஆசியா மற்றும் நியூ கினியாவிலிருந்து பயிரிடப்பட்ட மற்றும் வளர்க்கப்பட்ட உணவுத் தாவரங்களை பசிபிக் தீவுகளுக்கு கேனோ தாவரங்களாக அறிமுகப்படுத்தியது. இலங்கை மற்றும் தென்னிந்தியாவுடனான ஆஸ்திரனேசிய மாலுமிகளின் தொடர்பும் உணவுத் தாவரங்களின் பரிமாற்றத்திற்கு வழிவகுத்தது, இது பின்னர் மதிப்புமிக்க மசாலா வர்த்தகத்தின் தோற்றமாக மாறியது. கிபி 1ஆம் நூற்றாண்டில், ஆஸ்ட்ரோனேசிய மாலுமிகள் மடகாஸ்கர் மற்றும் கொமொரோஸில் குடியேறினர், தென்கிழக்கு ஆசிய மற்றும் தெற்காசிய உணவுத் தாவரங்களை கிழக்கத்திய ஆப்பிரிக்க கடற்கரைக்கு கொண்டு வந்தனர், இதில் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் அரிசி அடங்கும். ஆரம்பகால ஆஸ்ட்ரோ-ஆசிய மற்றும் க்ரா-டாய் மொழி பேசுபவர்களின் இடம்பெயர்வுகளால் கிமு 2000 முதல் 1500 வரை அரிசி தென்கிழக்கு ஆசியாவின் பிரதான நிலப்பகுதிக்கு தெற்கே பரவியது. ஆப்பிரிக்காவின் சஹேல் பிராந்தியத்தில், சூடானில் கிமு 3000 ஆம் ஆண்டிலும், மாலியில் கிமு 2500 ஆம் ஆண்டிலும் சோளம் வளர்க்கப்பட்டது. கோலா நட் மற்றும் காபியும் ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டன. நியூ கினியாவில், பண்டைய பப்புவான் மக்கள் கிமு 7000 ஆம் ஆண்டில் விவசாயம் செய்யத் தொடங்கினர், கரும்பு மற்றும் தாரோவை வளர்த்தனர். சிந்து சமவெளியில் கிமு எட்டாம் நூற்றாண்டு முதல் மெஹர்கரில், 2-வரிசை மற்றும் 6-வரிசை பார்லி, ஐன்கார்ன், எம்மர் மற்றும் டுரம் கோதுமை மற்றும் பேரீச்சம்பழங்களுடன் பயிரிடப்பட்டது. மெர்கரின் ஆரம்ப நிலைகளில், கேஜெல், சதுப்பு மான், பிளாக்பக், சீத்தல், காட்டு கழுதை, காட்டு ஆடு, காட்டு செம்மறி ஆடு, பன்றி மற்றும் நீல்காய் போன்ற காட்டு விளையாட்டுகள் அனைத்தும் உணவுக்காக வேட்டையாடப்பட்டன. இவை கிமு ஐந்தாம் ஆயிரமாண்டிற்குள் தொடர்ந்து வளர்க்கப்பட்ட செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள் மற்றும் கூம்பு ஜீபு கால்நடைகளால் மாற்றப்படுகின்றன, இது வேட்டையாடுதல் மற்றும் சேகரிப்பிலிருந்து விவசாயத்திற்கு படிப்படியாக மாறுவதைக் குறிக்கிறது. மக்காச்சோளம் மற்றும் ஸ்குவாஷ் மெசோஅமெரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்டன; தென் அமெரிக்காவில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் வட அமெரிக்காவின் கிழக்கு வனப்பகுதிகளில் சூரியகாந்தி மலர்கள் வளர்க்கப்பட்டன. நாகரிகங்கள் சுமேரிய விவசாயிகள் பார்லி மற்றும் கோதுமை தானியங்களை வளர்த்தனர், கிமு 8000 முதல் கிராமங்களில் வாழத் தொடங்கினர். இப்பகுதியில் மழைப்பொழிவு குறைவாக இருந்ததால், விவசாயம் டைக்ரிஸ் மற்றும் யூப்ரடீஸ் நதிகளை நம்பியிருந்தது. ஆறுகளில் இருந்து செல்லும் நீர்ப்பாசன கால்வாய்கள் நகரங்களை ஆதரிக்க போதுமான அளவு தானியங்களின் வளர்ச்சியை அனுமதித்தன. முதல் கலப்பைகள் கிமு 3000 ஆம் ஆண்டில் உருக்கில் இருந்து சித்திர வரைபடங்களில் தோன்றுகின்றன; விதை-கலப்பைகள் கிமு 2300 ஆம் ஆண்டில் முத்திரைகளில் தோன்றும். காய்கறி பயிர்களில் கொண்டைக்கடலை, பருப்பு வகைகள், பட்டாணி, பீன்ஸ், வெங்காயங்கள், பூண்டு, கீரை, லீக்ஸ் மற்றும் கடுகு ஆகியவை அடங்கும். அவர்கள் பேரீச்சம்பழம், திராட்சை, ஆப்பிள், முலாம்பழம் மற்றும் அத்திப்பழம் உள்ளிட்ட பழங்களை வளர்த்தனர். தங்கள் விவசாயத்துடன், சுமேரியர்களும் மீன்களைப் பிடித்தனர், மேலும் கோழி மற்றும் கழுகு வகைகளையும் வேட்டையாடினர். செம்மறி ஆடுகள், ஆடுகள், பசுக்கள் மற்றும் கோழிகளின் இறைச்சியை முக்கியமாக உயரடுக்கினர் சாப்பிட்டனர். உலர்த்துதல், உப்பு சேர்ப்பது மற்றும் புகைபிடித்தல் மூலம் மீன்கள் பாதுகாக்கப்பட்டன. பண்டைய எகிப்தின் நாகரிகம் நைல் நதிக்கும் அதன் நம்பகமான பருவகால வெள்ளத்திற்கும் கடன்பட்டிருந்தது. ஆற்றின் முன்கணிப்பு மற்றும் வளமான மண் எகிப்தியர்கள் பெரும் விவசாய செல்வத்தின் அடிப்படையில் ஒரு பேரரசைக் கட்டியெழுப்ப அனுமதித்தது. கிமு 10,000 முதல் கிமு 4000 வரை பழங்கற்காலத்தின் முடிவிலிருந்து புதிய கற்காலம் வரை வம்சாவளிக்கு முந்தைய காலகட்டத்தில் தொடங்கி, பெரிய அளவில் விவசாயத்தை மேற்கொண்ட முதல் மக்களில் எகிப்தியர்களும் அடங்குவர். வடிநில நீர்ப்பாசன வளர்ச்சியின் மூலம் இது சாத்தியமானது. சணல் மற்றும் பாப்பிரஸ் போன்ற தொழில்துறை பயிர்களுடன் கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்ற தானியங்களும் அவர்களின் பிரதான உணவுப் பயிர்களாக இருந்தன. 6, 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வெப்பமண்டல சஹாரா பகுதியிலிருந்து விவசாய சமூகங்கள் வந்ததால் விவசாயம் பரவியது என்றும் தொல்லியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. தெற்காசிய ஜுஜூப் கிமு 9000 வாக்கில் இந்திய துணைக் கண்டத்தில் வளர்க்கப்பட்டது. பார்லி மற்றும் கோதுமை சாகுபடி-கால்நடைகள், முதன்மையாக செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளை வளர்ப்பதோடு-கிமு 1 க்குள் மெஹர்கார் கலாச்சாரத்தில் பின்பற்றப்பட்டது. இந்தக் காலகட்டத்தில் யானை முதன்முதலில் வளர்க்கப்பட்டது. இந்தியாவில் மேய்ச்சல் விவசாயத்தில் கதிரடிப்பது, இரண்டு அல்லது ஆறு வரிசைகளில் பயிர்களை நடவு செய்வது மற்றும் தானியங்களை களஞ்சியங்களில் சேமிப்பது ஆகியவை அடங்கும். கிமு 5ஆம்-4ஆம் நூற்றாண்டுகளில் பருத்தி பயிரிடப்பட்டது. கிமு 5ஆம் ஆயிரமாண்டிற்குள், விவசாய சமூகங்கள் காஷ்மீரில் பரவலாக இருந்தன. சிந்து சமவெளி நாகரிகத்தில் கிமு 4500 வாக்கில் நீர்ப்பாசனம் உருவாக்கப்பட்டது. இந்த கண்டுபிடிப்பின் விளைவாக சிந்து நாகரிகத்தின் அளவும் செழிப்பும் வளர்ந்தது, இது வடிகால் மற்றும் சாக்கடைகளைப் பயன்படுத்தும் நன்கு திட்டமிடப்பட்ட குடியேற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது. சிந்து சமவெளி நாகரிகத்தில் கிமு 2500 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த விலங்குகளால் வரையப்பட்ட கலப்பையின் தொல்லியல் சான்றுகள் உள்ளன. போரிடும் மாநிலங்கள், கின் வம்சம் மற்றும் ஹான் வம்சத்தைச் சேர்ந்த பண்டைய சீன பதிவுகள் கிமு 5 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் கிபி 2 ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஆரம்பகால சீன விவசாயத்தைப் பற்றிய ஒரு படத்தை வழங்குகின்றன, இதில் நாடு தழுவிய தானிய அமைப்பு மற்றும் பட்டு வளர்ப்பின் பரவலான பயன்பாடு ஆகியவை அடங்கும். விவசாயம் குறித்த ஒரு முக்கியமான ஆரம்பகால சீன புத்தகம் கி. பி. 535 ஆம் ஆண்டின் கிமின் யாவோஷு ஆகும், இது ஜியா சிக்ஸியால் எழுதப்பட்டது. அந்த காலத்தின் வழக்கமான விரிவான மற்றும் கவர்ச்சியான எழுத்துடன் ஒப்பிடுகையில் ஜியாவின் எழுத்து பாணி நேரடியானதாகவும் தெளிவானதாகவும் இருந்தது. ஜியாவின் புத்தகமும் மிக நீளமாக இருந்தது, ஒரு இலட்சத்திற்கும் மேற்பட்ட சீன எழுத்துக்கள் எழுதப்பட்டன, மேலும் இது முன்பு எழுதப்பட்ட பல சீன புத்தகங்களை மேற்கோள் காட்டியது, ஆனால் இனி உயிர்வாழவில்லை. ஜியாவின் 6 ஆம் நூற்றாண்டு புத்தகத்தின் உள்ளடக்கங்களில் நிலம் தயாரித்தல், விதைத்தல், சாகுபடி, பழத்தோட்ட மேலாண்மை, வனவியல் மற்றும் கால்நடை வளர்ப்பு பற்றிய பிரிவுகள் அடங்கும். பயிர்களுக்கான வர்த்தகம் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளை உள்ளடக்கிய புற தொடர்புடைய உள்ளடக்கமும் இந்த புத்தகத்தில் அடங்கும். இந்த படைப்பும் அது எழுதப்பட்ட பாணியும் வாங் ஜென் மற்றும் 1313 ஆம் ஆண்டின் அவரது அற்புதமான நோங் ஷு போன்ற பிற்கால சீன விவசாயவியலாளர்களுக்கு செல்வாக்கு செலுத்தியது. விவசாய நோக்கங்களுக்காக, சீனர்கள் கிமு 1 ஆம் நூற்றாண்டில் ஹைட்ராலிக் மூலம் இயங்கும் டிரிப் சுத்தியலை கண்டுபிடித்தனர். இது மற்ற நோக்கங்களைக் கண்டறிந்தாலும், தானியங்களை பவுண்ட் செய்தல், சிதைத்தல் மற்றும் மெருகூட்டுதல் ஆகியவை அதன் முக்கிய செயல்பாடாகும், இல்லையெனில் அது கைமுறையாக செய்யப்பட்டிருக்கும். சீனர்கள் கிபி 1 ஆம் நூற்றாண்டில் சதுர-தட்டு சங்கிலி பம்பைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர், இது ஒரு நீர் சக்கரம் அல்லது எருதுகளால் இயக்கப்படுகிறது, இது இயந்திர சக்கரங்களின் அமைப்பில் ஒரு விசையை இழுக்கிறது. நகர்ப்புற மற்றும் அரண்மனை குழாய் அமைப்புகளுக்கு நீர் வழங்குவதற்கான பொதுப் பணிகளில் சங்கிலி பம்ப் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், விவசாய நிலங்களுக்கான நீர்ப்பாசன கால்வாய்கள் மற்றும் கால்வாய்களை நிரப்புவதில் குறைந்த உயரத்திலிருந்து அதிக உயரத்திற்கு தண்ணீரை உயர்த்த இது பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்பட்டது. 2 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் ஹான் வம்சத்தின் முடிவில், இரும்பு கலப்பைகள் மற்றும் அச்சுப் பலகைகளுடன் கனமான கலப்பைகள் உருவாக்கப்பட்டன. இவை மெதுவாக மேற்கே பரவியது, 10 ஆம் நூற்றாண்டில் வடக்கு ஐரோப்பாவில் விவசாயத்தில் புரட்சியை ஏற்படுத்தியது. (இருப்பினும், தாமஸ் க்ளிக், 9 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் சீன கலப்பையின் வளர்ச்சிக்கு வாதிடுகிறார், இது 7 ஆம் நூற்றாண்டில் இத்தாலியில் அறியப்பட்ட ஒத்த வடிவமைப்புகளிலிருந்து கிழக்கே பரவுவதைக் குறிக்கிறது. ஆசிய அரிசி 500 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சீனாவில் வளர்க்கப்பட்டது, சீனாவின் முத்து நதி பள்ளத்தாக்கு பிராந்தியத்தில் உள்ள ஒரிசா ரூபிபோகான் என்ற காட்டு அரிசியிலிருந்து ஒற்றை மரபணு தோற்றத்துடன். அரிசி சாகுபடி பின்னர் தெற்கு மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசியாவிலும் பரவியது. பண்டைய கிரேக்கம் மற்றும் ஹெலனிஸ்டிக் உலகம் பண்டைய மத்திய தரைக்கடல் பிராந்தியத்தின் முக்கிய தானிய பயிர்கள் கோதுமை, எம்மர் மற்றும் பார்லி ஆகும், அதே நேரத்தில் பொதுவான காய்கறிகளில் பட்டாணி, பீன்ஸ், ஃபாவா மற்றும் ஆலிவ் ஆகியவை அடங்கும், பால் பொருட்கள் பெரும்பாலும் செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகளிலிருந்து வந்தன, மேலும் இறைச்சி, பெரும்பாலான மக்களுக்கு அரிதான சந்தர்ப்பங்களில் நுகரப்பட்டது, பொதுவாக பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தது. பண்டைய கிரேக்கத்தில் விவசாயம் கிரேக்க நிலப்பரப்பின் நிலப்பரப்பால் தடைபட்டது, இது சுமார் 10 சதவீத நிலத்தை மட்டுமே ஒழுங்காக பயிரிட அனுமதித்தது, எண்ணெய் மற்றும் ஒயின் சிறப்பு ஏற்றுமதி மற்றும் திரேஸ் (இப்போது பல்கேரியாவை மையமாகக் கொண்டது) மற்றும் கிரேக்க காலனிகளில் இருந்து தானியங்களை இறக்குமதி செய்வது தேவைப்பட்டது. ஹெலனிஸ்டிக் காலத்தில், டோலெமிக் பேரரசு எகிப்து, சைப்ரஸ், ஃபோனீசியா மற்றும் சைரெனைகாவைக் கட்டுப்படுத்தியது, கிரேக்கர்கள் வாழ்வாதாரத்திற்காக நம்பியிருந்த முக்கிய தானிய உற்பத்தி பகுதிகளான டோலெமிக் தானிய சந்தையும் ரோமானிய குடியரசின் எழுச்சியில் முக்கிய பங்கு வகித்தது. செலூசிட் பேரரசில், மெசொப்பொத்தேமியா கோதுமை உற்பத்திக்கு ஒரு முக்கியமான பகுதியாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் நாடோடி கால்நடை வளர்ப்பும் பிற பகுதிகளில் நடைமுறையில் இருந்தது. ரோமானியப் பேரரசு பண்டைய கிரேக்க-ரோமானிய உலகில், ரோமானிய விவசாயம் சுமேரியர்களால் முதன்முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட நுட்பங்களின் அடிப்படையில் கட்டப்பட்டது, இது அடுத்தடுத்த கலாச்சாரங்களால் அவர்களுக்கு பரவியது, வர்த்தகம் மற்றும் ஏற்றுமதிக்கான பயிர்களின் சாகுபடிக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட முக்கியத்துவம் அளிக்கப்பட்டது. இடைக்காலத்தில் செழித்தோங்கிய அடிமைத்தனத்தை உள்ளடக்கிய மேனோரியல் பொருளாதார முறைக்கு ரோமானியர்கள் அடித்தளம் அமைத்தனர். ரோமில் உள்ள பண்ணை அளவுகளை மூன்று பிரிவுகளாகப் பிரிக்கலாம். சிறிய பண்ணைகள் 18 முதல் 88 யூஜெரா வரை இருந்தன (ஒரு யூஜெரம் சுமார் 0.65 ஏக்கருக்கு சமம்). நடுத்தர அளவிலான பண்ணைகள் 80 முதல் 500 யூஜெரா (ஒருமை யூஜெரம்) வரை இருந்தன. பெரிய தோட்டங்கள் (லாட்டிஃபண்டியா என்று அழைக்கப்படுகின்றன) 500 யூஜெராவிற்கு மேல் இருந்தன. ரோமானியர்கள் நான்கு பண்ணை நிர்வாக முறைகளைக் கொண்டிருந்தனர்ஃ உரிமையாளர் மற்றும் அவரது குடும்பத்தினரின் நேரடி வேலை; அடிமை மேலாளர்களின் மேற்பார்வையின் கீழ் வேலை செய்யும் அடிமைகள்; குத்தகைதாரர் விவசாயம் அல்லது பங்குப் பயிர், இதில் உரிமையாளரும் குத்தகைதாரரும் ஒரு பண்ணையின் விளைபொருட்களைப் பிரிக்கின்றனர்; மற்றும் ஒரு பண்ணை ஒரு குத்தகைதாரருக்கு குத்தகைக்கு விடப்பட்ட சூழ்நிலைகள். பெரிய விதைகள், எளிதில் வளர்க்கப்படும் தானியங்கள் (கோதுமை மற்றும் பார்லி போன்றவை) மற்றும் விவசாய உழைப்புக்கு பயன்படுத்தக்கூடிய பெரிய வீட்டு விலங்குகள் இல்லாததால் அமெரிக்காவின் விவசாய வரலாறு பழைய உலகத்திலிருந்து வேறுபட்ட பாதையை எடுத்தது. பழைய உலகில் ஒரே பயிருடன் ஒரு வயலை விதைக்கும் நடைமுறையை விட, வரலாற்றுக்கு முந்தைய அமெரிக்க விவசாயம் பொதுவாக கை உழைப்பை மட்டுமே பயன்படுத்தி ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக பல பயிர்களை பயிரிடுவதை உள்ளடக்கியது. மேலும், அமெரிக்காவில் உள்ள விவசாயப் பகுதிகள் தெற்கு ஐரோப்பா மற்றும் தென்மேற்கு ஆசியாவில் மத்தியதரைக் கடலின் கிழக்கு-மேற்கு பகுதி மற்றும் அரை வறண்ட காலநிலைகளின் சீரான தன்மையைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதற்கு பதிலாக ஒருவருக்கொருவர் நெருக்கமாக பல்வேறு காலநிலை மண்டலங்களுடன் ஒரு வடக்கு-தெற்கு வடிவத்தைக் கொண்டிருந்தன. இது பல்வேறு தாவரங்களின் வளர்ப்பை ஊக்குவித்தது. ஐரோப்பியர்களுக்கும் அமெரிக்கர்களுக்கும் இடையிலான முதல் தொடர்பு நேரத்தில், ஐரோப்பியர்கள் "கலப்பை மற்றும் வரைதல் விலங்குகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட விரிவான விவசாயத்தை" கடைப்பிடித்தனர், நில உரிமையாளர்களின் கீழ் குத்தகைதாரர்களுடன், ஆனால் கட்டாய உழைப்பு அல்லது அடிமைத்தனத்தையும் கடைப்பிடித்தனர், அதே நேரத்தில் அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்கள் "மனித உழைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட தீவிர விவசாயத்தை" பின்பற்றினர். ஐரோப்பியர்கள் தங்கள் கால்நடைகளை மேய்ச்சலுக்கான நிலத்தின் கட்டுப்பாட்டையும், உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கான சொத்துரிமைகளையும் விரும்பினர். பாரம்பரிய விவசாய நுட்பங்களின் உற்பத்தித்திறனில் அவர்கள் ஈர்க்கப்பட்டாலும், அவர்கள் தங்கள் அமைப்புடன் எந்த தொடர்பையும் காணவில்லை, மேலும் பூர்வீக அமெரிக்க நடைமுறைகளை வணிகமயமாக்கக்கூடிய நிறுவனமாக அல்லாமல் "தோட்டக்கலை" என்று நிராகரித்தனர். பல ஆயிரம் ஆண்டுகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கத்தின் காரணமாக, அரைக்கோளத்தின் மிக முக்கியமான பயிரான மக்காச்சோளம் பழைய உலக தானிய பயிர்களை விட அதிக உற்பத்தித் திறன் கொண்டது. மக்காச்சோளம் கோதுமை மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றை விட ஏக்கருக்கு இரண்டரை மடங்கு அதிக கலோரிகளை உற்பத்தி செய்தது. தென் அமெரிக்கா சுமார் கிமு 9000 ஆம் ஆண்டைச் சேர்ந்த அமெரிக்காவில் சாத்தியமான விவசாயத்தின் ஆரம்பகால பகுதிகள் கொலம்பியாவிலும், இன்றைய பெரேரா அருகிலும், சாண்டா எலெனா தீபகற்பத்தில் ஈக்வடோரில் உள்ள லாஸ் வேகாஸ் கலாச்சாரத்திலும் உள்ளன. பயிரிடப்பட்ட (அல்லது மனிதர்களால் கையாளப்பட்ட) தாவரங்கள் லெரென் (கலாத்தியா அலௌயா), அம்பு (மராண்டா அருண்டினேசியா), ஸ்குவாஷ் (குக்குர்பிட்டா இனங்கள்) மற்றும் பாட்டில் சுரைக்காய் (லெஜெனேரியா சிசெரியா) ஆகும். அனைத்தும் ஈரப்பதமான காலநிலைகளைக் கொண்ட தாவரங்கள் மற்றும் இந்த நேரத்தில் அரை வறண்ட சாண்டா எலெனா தீபகற்பத்தில் அவை இருப்பது அவை அதிக ஈரப்பதமான சூழல்களிலிருந்து அங்கு இடமாற்றம் செய்யப்பட்டன என்பதற்கான சான்றாக இருக்கலாம். மற்றொரு ஆய்வில், தென் அமெரிக்காவின் இந்த பகுதி விவசாயத்திற்கான நான்கு பழமையான இடங்களில் ஒன்றாக அடையாளம் காணப்பட்டது, அதோடு வளமான சந்திர கிரகணம், சீனா மற்றும் மெசோமெரிக்கா ஆகியவை கிமு 6200 முதல் கிமு 10000 வரை தேதியிட்டன. (வாசகர்களின் புரிதலை எளிதாக்குவதற்காக, மேற்கண்ட ஆதாரங்களில் ரேடியோ கார்பன் அளவீடு செய்யப்பட்ட பிபி தேதிகள் கி. மு. ஆக மாற்றப்பட்டுள்ளன.) இன்கா உள்ளிட்ட நாகரிகங்களைக் கொண்ட ஆண்டிஸ் பிராந்தியத்தில், முக்கிய பயிர் உருளைக்கிழங்கு ஆகும், இது கிமு 8000 முதல் 5000 வரை வளர்க்கப்பட்டது. இன்றுவரை ஒரு முக்கிய பயிராக இருந்த கோகோ, வேர்க்கடலை, தக்காளி, புகையிலை மற்றும் அன்னாசிப்பழத்தைப் போலவே ஆண்டிஸிலும் வளர்க்கப்பட்டது. கிமு 4200 வாக்கில் பெருவில் பருத்தி வளர்க்கப்பட்டது. லாமாக்கள், அல்பாகாக்கள் மற்றும் கினிப் பன்றிகள் உள்ளிட்ட விலங்குகளும் வளர்க்கப்பட்டன. தென் அமெரிக்காவின் இன்கா பேரரசின் மக்கள் குல்காஸ் என்று அழைக்கப்படும் கட்டிடங்களில் சேமித்து வைத்த பெரிய அளவிலான உபரி உணவை வளர்த்தனர். அமேசான் வடிநிலம் மற்றும் வெப்பமண்டல தாழ்நிலங்களில் வளர்க்கப்பட்ட மிக முக்கியமான பயிர் அநேகமாக மரவள்ளிக்கிழங்கு (மணிஹோட் எஸ்குலெண்டா) ஆகும், இது கிமு 7000 க்கு முன்பு பிரேசிலின் ரோண்டோனியா மற்றும் மாடோ க்ரோசோ மாநிலங்களில் வளர்க்கப்பட்டது. நவீன சிலியில் உள்ள குவாடெகாஸ் தீவுக்கூட்டம் 44 டிகிரி தெற்கு அட்சரேகைக்கு அருகிலுள்ள ஹிஸ்பானியத்திற்கு முந்தைய விவசாயத்தின் தெற்கு எல்லையாக இருந்தது, 1557 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஸ்பானிஷ் பயணத்தின் மூலம் சிலோ உருளைக்கிழங்கு சாகுபடி பற்றி குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இடையமெரிக்கா இடையமெரிக்காவில், காட்டு தியோசின்ட் மனித தேர்வின் மூலம் நவீன மக்காச்சோளத்தின் மூதாதையராக மாற்றப்பட்டது, சுமார் கிமு 7,000. இது படிப்படியாக வட அமெரிக்கா மற்றும் தென் அமெரிக்கா முழுவதும் பரவியது மற்றும் ஐரோப்பிய ஆய்வின் போது பூர்வீக அமெரிக்கர்களின் மிக முக்கியமான பயிராக இருந்தது. மற்ற இடைநிலை அமெரிக்கப் பயிர்களில் நூற்றுக்கணக்கான உள்நாட்டில் வளர்க்கப்படும் ஸ்குவாஷ் மற்றும் பீன்ஸ் வகைகள் அடங்கும், அதே நேரத்தில் இப்பகுதியில் வளர்க்கப்படும் கொக்கோ ஒரு முக்கிய பயிராக இருந்தது. மிக முக்கியமான கோழி பறவைகளில் ஒன்றான வான்கோழி, அநேகமாக மெக்சிகோ அல்லது அமெரிக்க தென்மேற்கில் வளர்க்கப்பட்டது. இடையமெரிக்காவில், ஆஸ்டெக்குகள் சுறுசுறுப்பான விவசாயிகளாக இருந்தனர் மற்றும் விவசாயத்தை மையமாகக் கொண்ட பொருளாதாரத்தைக் கொண்டிருந்தனர். டெக்ஸ்கோகோ ஏரியைச் சுற்றியுள்ள நிலம் வளமானதாக இருந்தது, ஆனால் அவர்களின் விரிவடைந்து வரும் பேரரசின் மக்கள்தொகைக்கு தேவையான உணவை உற்பத்தி செய்யும் அளவுக்கு பெரியதாக இல்லை. ஆஸ்டெக்குகள் நீர்ப்பாசன அமைப்புகளை உருவாக்கினர், மாடி மலைப்பகுதிகளை உருவாக்கினர், தங்கள் மண்ணை உரமாக்கினர், மேலும் "மிதக்கும் தோட்டங்கள்" என்றும் அழைக்கப்படும் சினாம்பாக்கள் அல்லது செயற்கை தீவுகளை உருவாக்கினர். கிமு 400 முதல் கிபி 900 வரை மாயர்கள் யுகடான் தீபகற்பத்தில் சதுப்பு நிலங்களை விவசாயம் செய்ய விரிவான கால்வாய் மற்றும் உயர்த்தப்பட்ட கள அமைப்புகளைப் பயன்படுத்தினர். வட அமெரிக்கா கிழக்கு அமெரிக்காவின் பழங்குடி மக்கள் ஏராளமான பயிர்களை வளர்த்தனர். சூரியகாந்தி பூக்கள், புகையிலை, ஸ்குவாஷ் மற்றும் செனோபோடியம் வகைகள், அதே போல் சதுப்பு நில மூத்த மற்றும் சிறிய பார்லி உள்ளிட்ட பயிர்கள் இனி வளர்க்கப்படுவதில்லை. காட்டு அரிசி மற்றும் மேப்பிள் சர்க்கரை உள்ளிட்ட காட்டு உணவுகள் அறுவடை செய்யப்பட்டன. வளர்க்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி என்பது சிலி மற்றும் வட அமெரிக்க இனங்களின் கலவை ஆகும், இது ஐரோப்பா மற்றும் வட அமெரிக்காவில் இனப்பெருக்கம் செய்வதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டது. இரண்டு முக்கிய பயிர்களான பெக்கன்கள் மற்றும் கான்கார்ட் திராட்சை ஆகியவை வரலாற்றுக்கு முந்தைய காலங்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் 19 ஆம் நூற்றாண்டு வரை அவை வளர்க்கப்பட்டதாகத் தெரியவில்லை. இப்போது கலிபோர்னியா மற்றும் பசிபிக் வடமேற்கில் உள்ள பழங்குடி மக்கள் காடுகள், புல்வெளிகள், கலப்பு வனப்பகுதிகள் மற்றும் ஈரநிலங்களில் பல்வேறு வகையான வனத் தோட்டக்கலை மற்றும் நெருப்புக் குச்சி விவசாயத்தை மேற்கொண்டனர், இதனால் விரும்பிய உணவு மற்றும் மருந்துத் தாவரங்கள் தொடர்ந்து கிடைப்பதை உறுதி செய்தனர். உள்ளூர் மக்கள் குறைந்த தீவிரம் கொண்ட தீ சூழலியலை உருவாக்க பிராந்திய அளவில் தீயைக் கட்டுப்படுத்தினர், இது பெரிய, பேரழிவு தீயைத் தடுத்தது மற்றும் தளர்வான சுழற்சியில் குறைந்த அடர்த்தி கொண்ட விவசாயத்தைத் தக்கவைத்தது; ஒரு வகையான "காட்டு" பெர்மாகல்ச்சர். மூன்று சகோதரிகள் என்று அழைக்கப்படும் துணை நடவு முறை வட அமெரிக்காவில் உருவாக்கப்பட்டது. ஒருவருக்கொருவர் பூர்த்தி செய்யும் மூன்று பயிர்கள் ஒன்றாக நடப்பட்டனஃ குளிர்கால ஸ்குவாஷ், மக்காச்சோளம் (சோளம்), மற்றும் ஏறும் பீன்ஸ் (பொதுவாக டெபரி பீன்ஸ் அல்லது பொதுவான பீன்ஸ்). மக்காச்சோளம் பீன்ஸ் ஏறுவதற்கு ஒரு கட்டமைப்பை வழங்குகிறது, இது கம்பங்களின் தேவையை நீக்குகிறது. பீன்ஸ் மற்ற தாவரங்கள் பயன்படுத்தும் மண்ணுக்கு நைட்ரஜனை வழங்குகிறது, மேலும் ஸ்குவாஷ் தரையில் பரவுகிறது, சூரிய ஒளியைத் தடுக்கிறது, களைகள் நிறுவப்படுவதைத் தடுக்க உதவுகிறது. ஸ்குவாஷ் இலைகள் ஒரு "உயிருள்ள தழைக்கூளம்" ஆகவும் செயல்படுகின்றன. சஹேல் பிராந்தியத்தில், மாலி மற்றும் சோங்காய் பேரரசுகள் போன்ற நாகரிகங்கள் சோளம் மற்றும் முத்து தினை ஆகியவற்றை பயிரிட்டன, அவை கிமு 3000 முதல் 2500 வரை வளர்க்கப்பட்டன. கழுதை சுமார் கிமு 5000 இல் நுபியாவில் வளர்க்கப்பட்டது. கிமு 1600 ஆம் ஆண்டில் கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் சங்கா கால்நடைகள் சுயாதீனமாக வளர்க்கப்பட்டிருக்கலாம் என்று தொல்லியல் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் வெப்பமண்டல பிராந்தியத்தில், கருப்பு கண்கள் கொண்ட பட்டாணி, கடல் தீவு சிவப்பு பட்டாணி, மாம்பழம், கோலா கொட்டைகள், ஜோலோஃப் அரிசி மற்றும் கொக்கோரோ போன்ற பயிர்கள் கிமு 3000 முதல் 1000 வரை வளர்க்கப்பட்டன. மேற்கு ஆப்பிரிக்காவின் கடலோரப் பகுதி பெரும்பாலும் "யாம் பெல்ட்" என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் அதிக யாம் உற்பத்தி காரணமாக. கினிபவுல் என்பது மேற்கு ஆப்பிரிக்காவில் வளர்க்கப்பட்ட ஒரு கோழி பறவை, மேலும் கினிபவுல் வளர்க்கப்பட்ட நேரம் தெளிவாக இல்லை என்றாலும், இது கிமு 5 ஆம் நூற்றாண்டில் பண்டைய கிரேக்கத்தில் இருந்ததற்கான சான்றுகள் உள்ளன. பல வகையான காபி வகைகள் துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்கா முழுவதும் வளர்க்கப்பட்டன, காஃபியா அரேபிகா எத்தியோப்பியாவில் தோன்றியது மற்றும் 15 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் இருந்து நவீன கால காபியின் முக்கிய உற்பத்தியாக செயல்படுகிறது. ஓசியானியா ஆஸ்திரேலியா பழங்குடி ஆஸ்திரேலியர்கள் பெரும்பாலும் நாடோடி வேட்டைக்காரர்களாக இருந்தனர். டெர்ரா நுல்லியஸின் கொள்கையின் காரணமாக, பழங்குடியினர் நீடித்த விவசாய திறனைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்று கருதப்பட்டனர். இருப்பினும், தற்போதைய ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், பல்வேறு விவசாய முறைகள் பழங்குடி மக்களால் பயன்படுத்தப்பட்டன. மத்திய ஆஸ்திரேலியாவின் இரண்டு பிராந்தியங்களான மத்திய மேற்கு கடற்கரை மற்றும் கிழக்கு மத்திய ஆஸ்திரேலியாவில், விவசாய வடிவங்கள் நடைமுறையில் இருந்தன. 200 க்கும் மேற்பட்ட குடியிருப்பாளர்களின் நிரந்தர குடியிருப்புகளில் வசிக்கும் மக்கள் பெரிய அளவில் விதைத்து அல்லது நடவு செய்து அறுவடை செய்யப்பட்ட உணவை சேமித்து வைத்தனர். மத்திய மேற்கு கடற்கரையின் நந்தா மற்றும் அமாங்கு மக்கள் மாம்பழங்களை (டயோஸ்கோரியா ஹேஸ்டிஃபோலியா) வளர்த்தனர், அதே நேரத்தில் கிழக்கு மத்திய ஆஸ்திரேலியாவில் (கார்னர்ஸ் பிராந்தியம்) பல்வேறு குழுக்கள் புதர் வெங்காயங்களை (யாவ்-சைபரஸ் பல்போசஸ்), பூர்வீக சிறுதானியங்கள் (குளிரான, டிண்டில்-பானிகம் சிதைவு) மற்றும் ஒரு ஸ்போரோகார்ப், ந்கார்டு (மார்சிலியா டிரம்மண்டி) ஆகியவற்றை பயிரிட்டு அறுவடை செய்தன. பழங்குடி ஆஸ்திரேலியர்கள் இயற்கை உற்பத்தித்திறனை அதிகரிக்க முறையான எரியும், நெருப்புக் குச்சி விவசாயத்தைப் பயன்படுத்தினர். 1970 கள் மற்றும் 1980 களில் தென்மேற்கு விக்டோரியாவில் நடந்த தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியில் குண்டித்ஜ்மாரா மற்றும் பிற குழுக்கள் கிட்டத்தட்ட 5,000 ஆண்டுகளில் அதிநவீன ஈல் விவசாயம் மற்றும் மீன் பொறி முறைகளை உருவாக்கியுள்ளன என்பதை நிறுவியது. தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர் ஹாரி லூராண்டோஸ் 1980 களில் ஆஸ்திரேலியா முழுவதும் 'தீவிரமடைதல்' நடந்து வருவதற்கான சான்றுகள் இருப்பதாகக் கூறினார், இது முந்தைய 5,000 ஆண்டுகளில் தொடர்ந்ததாகத் தோன்றியது. இந்த கருத்துக்கள் வரலாற்றாசிரியர் பில் காமேஜ் முழு கண்டமும் ஒரு நிர்வகிக்கப்பட்ட நிலப்பரப்பு என்று வாதிட வழிவகுத்தது. டோரஸ் ஸ்ட்ரெய்ட் தீவுவாசிகள் இப்போது வாழைப்பழங்களை நட்டதாக அறியப்படுகிறது. நியூ கினியாவில் உள்ள பசிபிக் தீவுகள், சுமார் 7,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு வாழைப்பழங்கள் மற்றும் தாரோ போன்ற பயிர்களை வளர்ப்பதன் மூலம் விவசாயம் சுயாதீனமாக உருவானது என்று தொல்பொருள் சான்றுகள் தெரிவிக்கின்றன. பன்றிகள் மற்றும் கோழிகள் நியூ கினியாவுக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டன, அவை பின்னர் பாலினேசியா போன்ற பிற பசிபிக் தீவு நாடுகளால் புதுமைப்படுத்தப்பட்டன. இடைக்காலம் மற்றும் நவீன காலத்தின் முற்பகுதி ஐரோப்பா இடைக்காலம் விவசாயத்தில் மேலும் முன்னேற்றங்களைக் கண்டது. மடாலயங்கள் ஐரோப்பா முழுவதும் பரவி விவசாயம் மற்றும் வனவியல் தொடர்பான அறிவு சேகரிப்புக்கான முக்கிய மையங்களாக மாறின. மேனோரியல் அமைப்பு பெரிய நில உரிமையாளர்கள் தங்கள் நிலத்தையும் அதன் தொழிலாளர்களையும் விவசாயிகள் அல்லது அடிமைகள் வடிவில் கட்டுப்படுத்த அனுமதித்தது. இடைக்கால காலத்தில், ஐரோப்பிய, ஆசியா மற்றும் ஆப்பிரிக்க கண்டங்களுக்கிடையே பயிர்கள் மற்றும் தொழில்நுட்ப பரிமாற்றத்தில் அரபு உலகம் முக்கிய பங்கு வகித்தது. ஏராளமான பயிர்களை கொண்டு செல்வதைத் தவிர, அவர்கள் ஐரோப்பாவிற்கு கோடைக்கால நீர்ப்பாசனம் என்ற கருத்தை அறிமுகப்படுத்தினர், மேலும் அடிமைகளை தீவிர சாகுபடிக்கு பயன்படுத்துவதன் மூலம் கரும்பு சாகுபடி முறையின் தொடக்கத்தை உருவாக்கினர். கிபி 900 வாக்கில், இரும்பு உருக்குதலின் முன்னேற்றங்கள் ஐரோப்பாவில் உற்பத்தியை அதிகரிக்க அனுமதித்தன, இது கலப்பைகள், கைக் கருவிகள் மற்றும் குதிரை காலணிகள் போன்ற விவசாயக் கருவிகளின் உற்பத்தியில் முன்னேற்றங்களுக்கு வழிவகுத்தது. வடக்கு ஐரோப்பாவின் கனமான, ஈரமான மண்ணைத் திருப்புவதற்காக சீன அச்சுப் பலகை கலப்பை ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டதன் மூலம், முந்தைய கீறல் கலப்பையை விட கருகா கனமான கலப்பை மேம்பட்டது. இது வடக்கு ஐரோப்பிய காடுகளை அகற்றுவதற்கும் விவசாய உற்பத்தியில் அதிகரிப்பதற்கும் வழிவகுத்தது, இது மக்கள் தொகை அதிகரிப்புக்கு வழிவகுத்தது. அதே நேரத்தில், ஐரோப்பாவில் உள்ள சில விவசாயிகள் இரண்டு வயல் பயிர் சுழற்சியிலிருந்து மூன்று வயல் பயிர் சுழற்சிக்கு மாறினர், இதில் ஒவ்வொரு ஆண்டும் மூன்று வயல் கொண்ட ஒரு வயல் தரிசாக விடப்பட்டது. இது உற்பத்தித்திறன் மற்றும் ஊட்டச்சத்தை அதிகரித்தது, ஏனெனில் சுழற்சிகளில் ஏற்பட்ட மாற்றம் பட்டாணி, பருப்பு வகைகள் மற்றும் பீன்ஸ் போன்ற நைட்ரஜன்-சரிசெய்யும் பருப்பு வகைகளை அனுமதித்தது. மேம்படுத்தப்பட்ட குதிரை சேணம் மற்றும் விப்பிள்ட்ரீ சாகுபடியை மேலும் மேம்படுத்தியது. நீர் ஆலைகள் ரோமானியர்களால் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டன, ஆனால் இடைக்காலம் முழுவதும், காற்றாலைகளுடன் மேம்படுத்தப்பட்டன, மேலும் தானியங்களை மாவாக அரைப்பதற்கும், மரங்களை வெட்டுவதற்கும், சணல் மற்றும் கம்பளியை பதப்படுத்துவதற்கும் பயன்படுத்தப்பட்டன. பயிர்களில் கோதுமை, கம்பு, பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ் ஆகியவை அடங்கும். பட்டாணி, பீன்ஸ் மற்றும் வெட்டுக்கள் 13 ஆம் நூற்றாண்டிலிருந்து விலங்குகளுக்கான தீவனப் பயிராகவும், அவற்றின் நைட்ரஜன்-நிலைப்படுத்தல் உரம் விளைவிக்கும் பண்புகளுக்காகவும் பொதுவானதாக மாறியது. பயிர் விளைச்சல் 13ஆம் நூற்றாண்டில் உச்சத்தை அடைந்தது, மேலும் 18ஆம் நூற்றாண்டு வரை ஏறத்தாழ நிலையாக இருந்தது. இடைக்கால விவசாயத்தின் வரம்புகள் இடைக்காலத்தில் மக்கள் தொகை வளர்ச்சிக்கு ஒரு உச்சவரம்பை வழங்கியதாக ஒரு காலத்தில் கருதப்பட்டாலும், சமீபத்திய ஆய்வுகள் இடைக்கால விவசாயத்தின் தொழில்நுட்பம் எப்போதும் சாதாரண சூழ்நிலைகளில் மக்களின் தேவைகளுக்கு போதுமானதாக இருந்தது என்பதையும், 1315-17 இன் பயங்கரமான வானிலை போன்ற விதிவிலக்கான கடுமையான காலங்களில் மட்டுமே மக்களின் தேவைகளைப் பூர்த்தி செய்ய முடியவில்லை என்பதையும் காட்டுகின்றன. அரபு உலகம் 8 ஆம் நூற்றாண்டு முதல் 14 ஆம் நூற்றாண்டு வரை, இஸ்லாமிய உலகம் விவசாய நடைமுறையில் ஒரு மாற்றத்திற்கு உட்பட்டது, வரலாற்றாசிரியர் ஆண்ட்ரூ வாட்சன் அரபு விவசாயப் புரட்சி என்று விவரித்தார். இந்த மாற்றம் முஸ்லீம் வர்த்தக பாதைகளில் பல பயிர்கள் மற்றும் தாவரங்களின் பரவல், மேம்பட்ட விவசாய நுட்பங்களின் பரவல் மற்றும் அதிகரித்த விளைச்சல் மற்றும் செயல்திறனை ஊக்குவித்த விவசாய-பொருளாதார அமைப்பு உள்ளிட்ட பல காரணிகளால் உந்தப்பட்டது. விவசாய நடைமுறையில் ஏற்பட்ட மாற்றம் பொருளாதாரம், மக்கள் தொகை விநியோகம், தாவரங்களின் பரப்பளவு, விவசாய உற்பத்தி, மக்கள் தொகை நிலைகள், நகர்ப்புற வளர்ச்சி, தொழிலாளர் சக்தியின் விநியோகம், சமையல், உணவு மற்றும் இஸ்லாமிய உலகம் முழுவதும் ஆடை ஆகியவற்றை மாற்றியது. முஸ்லீம் வர்த்தகர்கள் பழைய உலகின் பெரும்பகுதியை உள்ளடக்கினர், மேலும் வர்த்தகம் இப்பகுதி முழுவதும் பல பயிர்கள், தாவரங்கள் மற்றும் விவசாய நுட்பங்களைப் பரப்புவதற்கும், இஸ்லாமிய உலகிற்கு அப்பாற்பட்ட பயிர்கள், தாவரங்கள் மற்றும் நுட்பங்களைத் தழுவுவதற்கும் உதவியது. இந்த பரவல் அல்-அண்டலஸ் வழியாக ஐரோப்பாவிற்கு முக்கிய பயிர்களை அறிமுகப்படுத்தியது, அவற்றின் சாகுபடி மற்றும் உணவு வகைகளுக்கான நுட்பங்களுடன். கரும்பு, அரிசி மற்றும் பருத்தி ஆகியவை சிட்ரஸ் மற்றும் பிற பழ மரங்கள், நட் மரங்கள், கத்திரிக்காய், கீரை மற்றும் சார்ட் போன்ற காய்கறிகள் மற்றும் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மசாலாப் பொருட்களான சீரகம், கொத்தமல்லி, ஜாதிக்காய் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஆகியவற்றுடன் மாற்றப்பட்ட முக்கிய பயிர்களில் அடங்கும். தீவிர நீர்ப்பாசனம், பயிர் சுழற்சி மற்றும் விவசாய கையேடுகள் பரவலாக ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டன. ஓரளவு ரோமானிய தொழில்நுட்பத்தை அடிப்படையாகக் கொண்ட நீர்ப்பாசனம், நோரியா நீர் சக்கரங்கள், நீர் ஆலைகள், அணைகள் மற்றும் நீர்த்தேக்கங்களைப் பயன்படுத்தியது. 1492 க்குப் பிறகு, முன்பு உள்ளூர் பயிர்கள் மற்றும் கால்நடை இனங்களின் உலகளாவிய பரிமாற்றம் ஏற்பட்டது. மக்காச்சோளம், உருளைக்கிழங்கு, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மேனியோக் ஆகியவை புதிய உலகத்திலிருந்து பழைய காலம் வரை பரவிய முக்கிய பயிர்களாகும், அதே நேரத்தில் கோதுமை, பார்லி, அரிசி மற்றும் டர்னிப்ஸ் வகைகள் பழைய உலகத்திலிருந்து புதிய உலகத்திற்கு பயணித்தன. புதிய உலகில் சில கால்நடை இனங்கள் இருந்தன, குதிரைகள், கால்நடைகள், செம்மறி ஆடுகள் மற்றும் ஆடுகள் பழைய உலக குடியேறியவர்களுடன் வருவதற்கு முன்பு முற்றிலும் அறியப்படவில்லை. அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் குறுக்கே இரு திசைகளிலும் நகரும் பயிர்கள் உலகெங்கிலும் மக்கள் தொகை வளர்ச்சியையும், நவீன காலத்தின் தொடக்கத்தில் பல கலாச்சாரங்களில் நீடித்த தாக்கத்தையும் ஏற்படுத்தின. மக்காச்சோளம் மற்றும் மரவள்ளிக்கிழங்கு 16 ஆம் நூற்றாண்டில் போர்த்துகீசிய வர்த்தகர்களால் பிரேசிலில் இருந்து ஆப்பிரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது பூர்வீக ஆப்பிரிக்க பயிர்களுக்கு பதிலாக பிரதான உணவாக மாறியது. 1500 களின் பிற்பகுதியில் தென் அமெரிக்காவிலிருந்து ஸ்பெயினுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு, உருளைக்கிழங்கு 1700 களின் பிற்பகுதியில் ஐரோப்பா முழுவதும் ஒரு முக்கிய பயிராக மாறியது. உருளைக்கிழங்கு விவசாயிகளுக்கு அதிக உணவை உற்பத்தி செய்ய அனுமதித்தது, ஆரம்பத்தில் ஐரோப்பிய உணவில் பல்வேறு வகைகளைச் சேர்த்தது. அதிகரித்த உணவு வழங்கல் நோய்களைக் குறைத்தது, பிறப்புகளை அதிகரித்தது மற்றும் இறப்பைக் குறைத்தது, பிரிட்டிஷ் பேரரசு, அமெரிக்கா மற்றும் ஐரோப்பா முழுவதும் மக்கள் தொகை ஏற்றத்தை ஏற்படுத்தியது. உருளைக்கிழங்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, பெருவிலிருந்து ஐரோப்பாவுக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்ட குவானோ வடிவத்தில் உரத்தின் முதல் தீவிர பயன்பாட்டையும், கொலராடோ உருளைக்கிழங்கு வண்டுகளை எதிர்த்துப் போராடப் பயன்படுத்தப்படும் ஆர்சனிக் கலவையின் வடிவத்தில் முதல் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லியையும் கொண்டு வந்தது. உருளைக்கிழங்கை ஒரு முக்கிய பயிராக ஏற்றுக்கொள்வதற்கு முன்பு, தானியங்களைச் சார்ந்திருப்பது பயிர்கள் தோல்வியடைந்தபோது பிராந்திய மற்றும் தேசிய பஞ்சங்களை மீண்டும் மீண்டும் ஏற்படுத்தியது, இதில் 1523 மற்றும் 1623 க்கு இடையில் இங்கிலாந்தில் ஏற்பட்ட 17 பெரிய பஞ்சங்களும் அடங்கும். எவ்வாறாயினும், உருளைக்கிழங்கை நம்பியிருப்பது ஐரோப்பிய உருளைக்கிழங்கு தோல்வியை ஏற்படுத்தியது, இது நோயால் ஏற்பட்ட பேரழிவு பயிர் செயலிழப்பு, இதன் விளைவாக பரவலான பஞ்சம் ஏற்பட்டது மற்றும் அயர்லாந்தில் மட்டும் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்கள் இறந்தனர். நவீன விவசாயம் பிரிட்டிஷ் விவசாயப் புரட்சி 17 ஆம் நூற்றாண்டுக்கும் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதிக்கும் இடையில், பிரிட்டன் விவசாய உற்பத்தித்திறன் மற்றும் நிகர உற்பத்தியில் பெரும் அதிகரிப்பைக் கண்டது. புதிய விவசாய நடைமுறைகளான அடைப்பு, இயந்திரமயமாக்கல், மண் ஊட்டச்சத்துக்களைப் பராமரிப்பதற்காக நான்கு வயல் பயிர் சுழற்சி மற்றும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் ஆகியவை 1750 ஆம் ஆண்டில் முன்னோடியில்லாத வகையில் 57 லட்சமாக மக்கள் தொகை வளர்ச்சிக்கு உதவியது, இது கணிசமான சதவீத பணியாளர்களை விடுவித்தது, இதன் மூலம் தொழில்துறை புரட்சியை இயக்க உதவியது. கோதுமையின் உற்பத்தித்திறன் 1720 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஏக்கருக்கு இருந்ததை விட 1840 ஆம் ஆண்டுக்குள் உயர்ந்தது, இது வரலாற்றில் ஒரு முக்கிய திருப்புமுனையைக் குறிக்கிறது. சாமுவேல் ஹார்ட்லிப், வால்டர் பிளித் மற்றும் பிற எழுத்தாளர்களிடமிருந்து 17 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் விவசாயத்திற்கான அதிக உற்பத்தி நுட்பங்கள் குறித்த ஆலோசனை இங்கிலாந்தில் தோன்றத் தொடங்கியது. நீண்ட காலத்திற்கு ஒரே இடத்தில் விவசாயத்தைத் தக்கவைத்துக்கொள்வதில் உள்ள முக்கியப் பிரச்சினை, மண்ணில் ஊட்டச்சத்துக்கள், மிக முக்கியமாக நைட்ரஜன் அளவு குறைவது ஆகும். மண் மீளுருவாக்கம் செய்ய அனுமதிக்க, உற்பத்தி நிலம் பெரும்பாலும் தரிசாக விடப்பட்டது, சில இடங்களில், பயிர் சுழற்சி பயன்படுத்தப்பட்டது. டச்சு நான்கு-கள சுழற்சி முறை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் பிரிட்டிஷ் விவசாயியான சார்லஸ் டவுன்ஷெண்டால் பிரபலப்படுத்தப்பட்டது. இந்த அமைப்பு (கோதுமை, டர்னிப்ஸ், பார்லி மற்றும் க்ளோவர்) கால்நடைகளை ஆண்டு முழுவதும் இனப்பெருக்கம் செய்ய அனுமதிக்கும் ஒரு தீவனப் பயிரையும் மேய்ச்சல் பயிரையும் திறந்தது. பருப்பு வகைகளின் வேர்கள் மண் நைட்ரேட்டுகளை நிரப்புவதால் க்ளோவரின் பயன்பாடு குறிப்பாக முக்கியமானது. விவசாயத்தின் இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் பகுத்தறிவு மற்றொரு முக்கிய காரணியாக இருந்தது. ராபர்ட் பேக்வெல் மற்றும் தாமஸ் கோக் ஆகியோர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கத்தை அறிமுகப்படுத்தினர் மற்றும் 18 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இருந்து புதிய லெய்செஸ்டர் செம்மறி ஆடுகள் போன்ற விரும்பத்தக்க பண்புகளை அதிகரிக்க இனப்பெருக்க செயல்முறையைத் தொடங்கினர். பல்வேறு விவசாய நடவடிக்கைகளின் செயல்திறனை மேம்படுத்த இயந்திரங்கள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன, அதாவது 1701 ஆம் ஆண்டின் ஜெத்ரோ டல்லின் விதை துரப்பணம், சரியான ஆழம் மற்றும் இடைவெளியில் விதைப்பை இயந்திரமயமாக்கியது மற்றும் 1784 ஆம் ஆண்டின் ஆண்ட்ரூ மைக்கலின் கதிரடிக்கும் இயந்திரம் போன்றவை. 1730இல் ஜோசப் ஃபோல்ஜாம்பின் ரோதர்ஹாம் இரும்பு கலப்பை முதல் 1763இல் ஜேம்ஸ் ஸ்மாலின் மேம்படுத்தப்பட்ட "ஸ்காட்ஸ் கலப்பை" உலோகம் வரை கலப்பைகள் சீராக மேம்படுத்தப்பட்டன. 1789 ஆம் ஆண்டில் ரான்சோம்ஸ், சிம்ஸ் & ஜெஃப்ரீஸ் வெவ்வேறு மண்ணுக்கு 86 கலப்பை மாதிரிகளை உற்பத்தி செய்து வந்தது. 1812 ஆம் ஆண்டில் கதிரடிக்கும் இயந்திரத்தை இயக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட ரிச்சர்ட் ட்ரெவித்திக்கின் நிலையான நீராவி இயந்திரத்துடன் இயங்கும் பண்ணை இயந்திரங்கள் தொடங்கின. இயந்திரமயமாக்கல் 19 ஆம் நூற்றாண்டு முழுவதும் கூடுதல் பண்ணை பயன்பாடுகளுக்கு பரவியது. முதல் பெட்ரோலில் இயங்கும் டிராக்டர் அமெரிக்காவில் 1892 ஆம் ஆண்டில் ஜான் ஃப்ரோலிச் என்பவரால் கட்டப்பட்டது. ஜான் பென்னெட் லாவ்ஸ் 1843 ஆம் ஆண்டில் ரோத்தாம்ஸ்டெட் சோதனை நிலையத்தில் கருத்தரித்தல் பற்றிய அறிவியல் விசாரணையைத் தொடங்கினார். பயிர் விளைச்சலில் கனிம மற்றும் கரிம உரங்களின் தாக்கத்தை ஆராய்ந்த அவர், 1842 ஆம் ஆண்டில் முதல் செயற்கை உர உற்பத்தி தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றை நிறுவினார். சிலியில் உள்ள சோடியம் நைட்ரேட் வைப்புகளின் வடிவத்தில் உள்ள உரம், ஜான் தாமஸ் நார்த் மற்றும் குவானோ (பறவைகளின் எச்சங்கள்) ஆகியோரால் பிரிட்டனுக்கு இறக்குமதி செய்யப்பட்டது. உர உற்பத்திக்கான முதல் வணிக செயல்முறை சல்பூரிக் அமிலத்தில் கோப்ரோலைட்டுகள் கரைவதிலிருந்து பாஸ்பேட்டைப் பெறுவதாகும். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் டான் அல்போன் 1901 ஆம் ஆண்டில் வணிக ரீதியாக வெற்றிகரமான முதல் பெட்ரோல்-இயங்கும் பொது-நோக்க டிராக்டரை உருவாக்கினார், மேலும் 1923 சர்வதேச அறுவடை பண்ணை டிராக்டர் வரைவு விலங்குகளை (குறிப்பாக குதிரைகள்) இயந்திரங்களுடன் மாற்றுவதில் ஒரு முக்கிய புள்ளியைக் குறித்தது. அப்போதிருந்து, சுயமாக இயக்கப்படும் இயந்திர அறுவடைகள் (கலவைகள்), தோட்டங்கள், மாற்று நடவு இயந்திரங்கள் மற்றும் பிற உபகரணங்கள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன, இது விவசாயத்தில் மேலும் புரட்சியை ஏற்படுத்தியுள்ளது. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் விவசாயப் பணிகளை விரைவாகவும், முன்பு சாத்தியமற்ற அளவிலும் செய்ய அனுமதித்தன, இது நவீன பண்ணைகளை ஒரு நில அலகுக்கு மிக அதிக அளவு உயர்தர உற்பத்தியை உற்பத்தி செய்ய வழிவகுத்தது. அம்மோனியம் நைட்ரேட்டை ஒருங்கிணைப்பதற்கான ஹேபர்-போஷ் முறை ஒரு பெரிய திருப்புமுனையைக் குறிக்கிறது மற்றும் முந்தைய தடைகளை கடக்க பயிர் விளைச்சலை அனுமதித்தது. இது முதன்முதலில் ஜெர்மன் வேதியியலாளர் ஃபிரிட்ஸ் ஹேபரால் காப்புரிமை பெற்றது. 1910 ஆம் ஆண்டில் கார்ல் போஷ், ஜெர்மன் இரசாயன நிறுவனமான பி. ஏ. எஸ். எஃப் இல் பணிபுரிந்தபோது, இந்த செயல்முறையை வெற்றிகரமாக வணிகமயமாக்கி மேலும் காப்புரிமைகளைப் பெற்றார். இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில், அதிகரித்து வரும் உலக மக்கள்தொகையுடன் ஒத்திசைவாக செயற்கை உரங்களின் பயன்பாடு வேகமாக அதிகரித்தது. 1930 களில் சோவியத் யூனியனில் தொடங்கி சோவியத் யூனியன், கிழக்கு பிளாக் நாடுகள், சீனா மற்றும் வியட்நாமில் கூட்டு விவசாயம் பரவலாக நடைமுறையில் இருந்தது; இதன் விளைவாக சோவியத் பஞ்சம் ஏற்பட்டது. மற்றொரு விளைவு சீனாவில் மாவோ சே-துங் தொடங்கிய மாபெரும் முன்னேற்றத்தின் போது ஏற்பட்டது, இதன் விளைவாக 1959 முதல் 1961 வரை பெரும் சீன பஞ்சம் ஏற்பட்டது, இறுதியில் டெங் சியாவோபிங்கின் சிந்தனையை மறுவடிவமைத்தது. கடந்த நூற்றாண்டில் விவசாயம் அதிகரித்த உற்பத்தித்திறன், தொழிலாளர்களுக்கு செயற்கை உரங்கள் மற்றும் பூச்சிக்கொல்லிகளை மாற்றுவது, நீர் மாசுபாடு மற்றும் பண்ணை மானியங்கள் ஆகியவற்றால் வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. 1950 முதல் விவசாயத்தில் அறிவியல் ஆராய்ச்சியின் பிற பயன்பாடுகளில் மரபணு கையாளுதல், ஹைட்ரோபோனிக்ஸ் மற்றும் எத்தனால் போன்ற பொருளாதார ரீதியாக சாத்தியமான உயிரி எரிபொருள்களின் வளர்ச்சி ஆகியவை அடங்கும். தொழில்துறை நாடுகளில் விவசாயத்தில் ஈடுபடும் மக்களின் எண்ணிக்கை அமெரிக்க மக்கள் தொகையில் 24 சதவீதத்திலிருந்து 2002இல் 1.5 சதவீதமாகக் குறைந்தது. பண்ணைகளின் எண்ணிக்கையும் குறைந்தது, அவற்றின் உரிமை மேலும் குவிந்தது; எடுத்துக்காட்டாக, 1967 மற்றும் 2002 க்கு இடையில், அமெரிக்காவில் ஒரு மில்லியன் பன்றி பண்ணைகள் 114,000 ஆக ஒருங்கிணைக்கப்பட்டன, உற்பத்தியில் 80 சதவீதம் தொழிற்சாலை பண்ணைகளில் இருந்தது. வேர்ல்ட்வாட்ச் இன்ஸ்டிடியூட்டின் கூற்றுப்படி, உலகின் 74 சதவீத கோழி, 43 சதவீத மாட்டிறைச்சி மற்றும் 68 சதவீத முட்டைகள் இந்த வழியில் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன. இருப்பினும், 20 ஆம் நூற்றாண்டு முழுவதும் பஞ்சங்கள் தொடர்ந்து உலகை சூழ்ந்தன. காலநிலை நிகழ்வுகள், அரசாங்கக் கொள்கை, போர் மற்றும் பயிர் செயலிழப்பு ஆகியவற்றின் விளைவுகளால், 1920 களுக்கும் 1990 களுக்கும் இடையில் குறைந்தது பத்து பஞ்சங்களில் ஒவ்வொன்றிலும் மில்லியன் கணக்கான மக்கள் இறந்தனர். பசுமைப் புரட்சி என்பது 1940 களுக்கும் 1970 களின் பிற்பகுதிக்கும் இடையிலான தொடர்ச்சியான ஆராய்ச்சி, மேம்பாடு மற்றும் தொழில்நுட்ப பரிமாற்ற முயற்சிகள் ஆகும். இது உலகெங்கிலும் விவசாய உற்பத்தியை அதிகரித்தது, குறிப்பாக 1960 களின் பிற்பகுதியில் இருந்து. நார்மன் போர்லாக் தலைமையிலான இந்த முன்முயற்சிகள், ஒரு பில்லியனுக்கும் அதிகமான மக்களை பட்டினியிலிருந்து காப்பாற்றிய பெருமைக்குரியவை, இதில் அதிக மகசூல் தரும் தானிய வகைகளை மேம்படுத்துதல், நீர்ப்பாசன உள்கட்டமைப்பை விரிவுபடுத்துதல், மேலாண்மை நுட்பங்களை நவீனமயமாக்குதல், கலப்பின விதைகள், செயற்கை உரங்கள் மற்றும் விவசாயிகளுக்கு பூச்சிக்கொல்லிகள் விநியோகம் ஆகியவை அடங்கும். செயற்கை நைட்ரஜன், சுரங்க பாறை பாஸ்பேட், பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் இயந்திரமயமாக்கல் ஆகியவை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் பயிர் விளைச்சலை பெரிதும் அதிகரித்துள்ளன. தானியங்களின் விநியோகம் அதிகரித்துள்ளதால் கால்நடைகளின் விலையும் குறைந்துள்ளது. மேலும், 20 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் அரிசி, கோதுமை மற்றும் சோளம் போன்ற பொதுவான பிரதான தானியங்களின் அதிக மகசூல் வகைகள் பசுமைப் புரட்சியின் ஒரு பகுதியாக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டபோது உலகளாவிய மகசூல் அதிகரிப்பு ஏற்பட்டது. பசுமைப் புரட்சி வளர்ந்த நாடுகளின் தொழில்நுட்பங்களை (பூச்சிக்கொல்லிகள் மற்றும் செயற்கை நைட்ரஜன் உட்பட) வளரும் நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்தது. தாமஸ் மால்தஸ் பூமி அதன் வளர்ந்து வரும் மக்கள்தொகையை ஆதரிக்க முடியாது என்று பிரபலமாக கணித்தார், ஆனால் பசுமைப் புரட்சி போன்ற தொழில்நுட்பங்கள் உலகை உபரி உணவை உற்பத்தி செய்ய அனுமதித்தன. பசுமைப் புரட்சி ஆரம்பத்தில் ஆசியாவில் அரிசி விளைச்சலை கணிசமாக அதிகரித்த போதிலும், விளைச்சல் பின்னர் சமன் செய்யப்பட்டது. கோதுமைக்கு மரபணு "மகசூல் திறன்" அதிகரித்துள்ளது, ஆனால் அரிசிக்கான மகசூல் திறன் 1966 முதல் அதிகரிக்கவில்லை, மேலும் மக்காச்சோளத்திற்கான மகசூல் திறன் "35 ஆண்டுகளில் அரிதாகவே அதிகரித்துள்ளது". களைக்கொல்லிகளை எதிர்க்கும் களைகள் உருவாவதற்கு ஒரு தசாப்தம் அல்லது இரண்டு ஆண்டுகள் மட்டுமே ஆகும், மேலும் பூச்சிகள் சுமார் ஒரு தசாப்தத்திற்குள் பூச்சிக்கொல்லிகளை எதிர்க்கின்றன, பயிர் சுழற்சியால் ஓரளவு தாமதமாகின்றன. கரிம விவசாயம் அதன் வரலாற்றின் பெரும்பகுதிக்கு, விவசாயம் இயற்கையானது, செயற்கை உரங்கள் அல்லது பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாமல், GMO கள் இல்லாமல் உள்ளது. இரசாயன விவசாயத்தின் வருகையுடன், ருடால்ப் ஸ்டெய்னர் செயற்கை பூச்சிக்கொல்லிகள் இல்லாத விவசாயத்திற்கு அழைப்பு விடுத்தார், மேலும் 1924 ஆம் ஆண்டின் அவரது விவசாயப் படிப்பு உயிரியல் விவசாயத்திற்கு அடித்தளம் அமைத்தது. நார்த்போர்ன் பிரபு இந்த யோசனைகளை உருவாக்கி, 1940 ஆம் ஆண்டில் இயற்கை விவசாயம் குறித்த தனது அறிக்கையை முன்வைத்தார். இது உலகளாவிய இயக்கமாக மாறியது, இப்போது பல நாடுகளில் கரிம விவசாயம் நடைமுறையில் உள்ளது. ..