Doubles (food)
டபுள்ஸ் என்பது இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த டிரினிடாட் மற்றும் டொபாகோவில் தோன்றிய ஒரு பொதுவான தெரு உணவு. இது பொதுவாக காலை உணவின் போது உண்ணப்படுகிறது, ஆனால் எப்போதாவது மதிய உணவின் போது அல்லது இரவு நேர சிற்றுண்டியாகவும், உள்ளூர் டிரினிடாடியர்களுக்கு பிரபலமான ஹேங்கொவர் உணவாகவும் உண்ணப்படுகிறது. இரட்டையர் இரண்டு பராக்கள் (தட்டையான வறுத்த மாவு) கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் கறி சென்னா (வறுத்த கொண்டைக்கடலை) மற்றும் பல்வேறு சட்னிகளால் நிரப்பப்படுகிறது. ஒரிஜின்ஸ் டபுள்ஸ் ஒரு உணவாக பிரின்ஸ் டவுனில் எமாமுல் தீன் (அகா. மாமுத்தீன்) மற்றும் அவரது மனைவி ரஹேமான் ரசூலன் தீன் 1936 இல். இது சோலே படேர் (அல்லது சில நேரங்களில் சன்னா பதுரா) என்ற வட இந்திய உணவால் ஈர்க்கப்பட்டதாக ஊகிக்கப்படுகிறது. சோலே படேர் என்பது சென்னா மசாலா மற்றும் படேர் (பூரி) ஆகியவற்றை இணைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது இந்திய பேக்கிங்கில் பொதுவான மாவான மைதா மாவுடன் தயாரிக்கப்படும் வறுத்த ரொட்டியாகும். மாமுத்தீன் சட்னிகளுடன் ஒற்றை பராக்கள் (வறுத்த பிளாட்பிரெட்) மீது கறிவேப்பிலை (கொண்டைக்கடலை) விற்பனை செய்வார். அவரது வாடிக்கையாளர்கள் தங்கள் ஆர்டர்களில் பாராவை இரட்டிப்பாக்குமாறு கோரத் தொடங்கியபோது "டபுள்ஸ்" என்ற பெயர் உருவாக்கப்பட்டது. தயாரிப்பு இரட்டையர்கள் காரமான, இனிப்பு அல்லது சுவையாக பரிமாறப்படலாம். காரமான மிளகு சாஸ், குசேலா அல்லது பச்சை மாம்பழம், பந்தனியா (சடோன் பேனி அல்லது குலாண்ட்ரோ என்றும் அழைக்கப்படுகிறது), வெள்ளரிக்காய், தேங்காய் மற்றும் புளி சட்னிகள் ஆகியவை சுவையூட்டிகளில் அடங்கும். டிரினிடாட்டின் பன்முகத்தன்மையைக் கருத்தில் கொண்டு, இரட்டையர்கள் "அடையாளத்தின் குறியீட்டு எல்லைகளை வரையறுத்து பராமரிக்கும்" திறனைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் இது டிரினிடாடியன் உணவு வகைகளின் உண்மையான தரமாகக் கருதப்படுகிறது. உலகெங்கிலும் உள்ள முக்கிய நகரங்களில் இடம்பெயர்ந்த டிரினிடாடியர்களுக்கு இரட்டையர் என்பது ஒரு ஆறுதல் உணவாகும். அதன் நுகர்வு அவர்களிடையே ஒரு "ஆழமான உளவியல் முத்திரையை" உருவாக்கிய பெருமைக்குரியது, மேலும் இது டிரினிடாடியன் அடையாளத்தை ஒரு எளிய மற்றும் தனித்துவமான சிற்றுண்டியாக எவ்வாறு இணைத்தது என்பதற்கு கலாச்சார ரீதியாக குறிப்பிடத்தக்கதாகக் கருதப்படுகிறது. ..