Thennai Kozhakkattai
இந்தியாவின் தமிழ்நாடு மற்றும் கேரளா மாநிலங்களில் பிரபலமாக இருக்கும் ஒரு இனிப்பு டம்பிளிங் உணவாக தென்னாய் குழுக்கட்டை உள்ளது. தயாரிப்பு இது பொதுவாக சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் குறிப்பிடத்தக்க ஆயத்த வேலைகளை உள்ளடக்கியது, பொதுவாக முழு குடும்பத்தையும் உள்ளடக்கியது. தென்னை கொசுக்கட்டை கொசுக்கட்டை போன்ற அதே பொருட்களால் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இளம் தேங்காய் இலைகளில் செருகுவதன் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. வழக்கமான குழுக்கட்டை போலல்லாமல், மாவில் தேங்காய், வெல்லம் அல்லது வேறு எந்த அடைப்பும் வைக்கப்படுவதில்லை. தயாரிக்கும் போது, இளம் தேங்காய் இலைகள் ஒரு மரத்திலிருந்து வெட்டப்படுகின்றன (இவை முதிர்ந்த இலைகளின் அடர் பச்சை நிறத்திற்கு மாறாக வெளிர் பச்சை நிறத்தால் அடையாளம் காணப்படுகின்றன). அவற்றின் தீவிர நுனிகளும் தண்டுகளும் ஒவ்வொரு இலையின் நடுப்பகுதியையும் விட்டு துண்டிக்கப்படுகின்றன. பின்னர், அரிசி மாவு கலவை இலைகளில் செருகப்பட்டு வேகவைக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு ஆவியில் வேகவைக்கும் பாத்திரங்களிலிருந்து சூடாக உட்கொள்ளப்படுகிறது. ..