Egg bhurji
முட்டை புர்ஜி, அண்டா புர்ஜி அல்லது ஆண்டே கா ககினா என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது ஒரு துருவிய முட்டைகள் உணவாகும், இது ஒரு பிரபலமான தெரு உணவு மற்றும் காலை உணவு, மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவு சமையல் ஆகும். இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய இது சில நேரங்களில் பார்சி உணவு அகுரியுடன் ஒப்பிடப்படுகிறது. பார்சி உணவு அகூரி அல்லது அகுரி சில வேறுபாடுகளுடன் முட்டை புர்ஜியுடன் மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. புர்ஜியைப் போலவே, அகுரியும் இஞ்சி, வெங்காயங்கள் மற்றும் பிற மசாலாப் பொருட்களால் நிரம்பியுள்ளது. இருப்பினும், புர்ஜி முட்டைகள் உலரும் வரை சமைக்கப்படுகின்றன, அதே நேரத்தில் அகூரி முட்டைகள் குறைவாக சமைக்கப்படுகின்றன. அதன் தயாரிப்பு மற்றும் வறுத்த நறுக்கப்பட்ட வெங்காயங்கள், மிளகாய் மற்றும் விருப்பமான மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதில் வித்தியாசம் உள்ளது. புர்ஜியை இந்தியா முழுவதும் உள்ள நெடுஞ்சாலை ஓய்வு நிறுத்தங்கள் மற்றும் தெரு உணவுக் கடைகளில் காணலாம், சில நேரங்களில் வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. தக்காளி, மிளகாய், வெங்காயங்கள் மற்றும் நறுமணமுள்ள மசாலாப் பொருட்களால் கனமான இந்த துருவிய முட்டைகள் சில நிமிடங்களில் கணிசமான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை உருவாக்குகின்றன. முட்டை புர்ஜி சூடான சப்பாத்தி, பரட்டா, இரவு உணவு ரோல் அல்லது வெண்ணெய் சிற்றுண்டியுடன் நன்றாக செல்கிறது. ..