Karahi
கராஹி என்பது இந்தியத் துணைக்கண்டத்தில் தோன்றிய ஒரு தடிமனான, வட்டமான மற்றும் ஆழமான சமையல் பானை (ஒரு வாணலியின் வடிவத்தைப் போன்றது) ஆகும். இது இந்திய, நேபாளம், இலங்கை, பாகிஸ்தான், வங்காளதேசம்/பெங்காலி, ஆப்கானிஸ்தான் மற்றும் கரீபியன் உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரியமாக லேசான எஃகு தாளில் இருந்து அச்சிடப்பட்ட அல்லது செய்யப்பட்ட இரும்பால் செய்யப்பட்ட, ஒரு கராஹி செங்குத்தான பக்கங்களைக் கொண்ட ஒரு வாணலியை ஒத்திருக்கிறது. இன்று, அவை துருப்பிடிக்காத எஃகு, செம்பு மற்றும் குச்சி அல்லாத மேற்பரப்புகள், வட்டமான மற்றும் தட்டையான அடிப்பகுதி அல்லது பாரம்பரிய பொருட்களால் செய்யப்படலாம். ராமாயணத்தில் சுஷ்ருதா சம்ஹிதாவில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள பிராகிருத வார்த்தையான கடாஹாவிலிருந்து கராஹி அல்லது கடாஹி வரலாறு வருகிறது. காராஹி கப்பல் முதன்முதலில் வேதங்களில் பர்ஜனபத்ரா என்று குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இறைச்சி, உருளைக்கிழங்கு, இனிப்புகள் மற்றும் சமோசா மற்றும் மீன் போன்ற தின்பண்டங்களுக்கும், இந்திய பாப்படம்களுக்கும் காராஹியைப் பயன்படுத்துங்கள், ஆனால் அவை குழம்பு அல்லது போசோலாவை கொதிக்க வைப்பதில் மிகவும் குறிப்பிடத்தக்கவை, அவை பெரும்பாலும் கராஹி உணவுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. கராஹியில் தயாரிக்கப்படும் குழம்புகளில் கோழி, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டிறைச்சி (ஆடு) மற்றும் ஆட்டுக்குட்டி ஆகியவை அடங்கும். பனீர் அல்லது டோஃபுவுடன் தயாரிக்கப்படும் கராஹிகள் சைவ உணவு உண்பவர்களிடையே பெருகிய முறையில் பிரபலமடைந்து வருகின்றன. நெய்யுடன் குறைக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் அடித்தளத்தில் தயாரிக்கப்படும், ஒரு கராஹி என்பது இந்திய மற்றும் பாகிஸ்தான் உணவு வகைகளில் பிரபலமான இரவு நேர உணவாகும், இது பொதுவாக கிலோகிராம் அல்லது அரை/முழு கராகிகளால் ஆர்டர் செய்யப்பட்டு நானுடன் உட்கொள்ளப்படுகிறது. ருமாலி ரொட்டிகளை சமைக்க தலைகீழ் கராஹி பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..