Anarsa
அனர்சா அல்லது ஹில்ஸா என்பது ஒரு இந்திய அரிசி அடிப்படையிலான பிஸ்கட் ஆகும். இது பொதுவாக மகாராஷ்டிரா மற்றும் பீகாரில் உள்ள இந்து பண்டிகையான தீபாவளியுடன் தொடர்புடையது, மற்ற சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுடன். அதன் பொருட்களில் வெல்லம் (சுத்திகரிக்கப்படாத கரும்பு சர்க்கரை), அரிசி, கசகசா விதை மற்றும் நெய் (தெளிவுபடுத்தப்பட்ட வெண்ணெய்) ஆகியவை அடங்கும். தயாரித்தல் அனர்சாஸ் ஊறவைத்த தூள் அரிசி, வெல்லம் அல்லது சர்க்கரையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. அனர்சாவை தயாரிக்க, அரிசி ஊறவைக்கப்பட்டு, சில நாட்களுக்கு தண்ணீர் தவறாமல் மாற்றப்படுகிறது. பின்னர், அரிசி வடிகட்டப்பட்டு, அரைத்து, வெல்லத்துடன் கலந்து ஒரு மாவை உருவாக்குகிறது. மாவை மூடி, 4 முதல் 5 நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடையும் வரை விடப்படுகிறது. பின்னர் மாவை வெள்ளை கசகசா விதைகளில் உருட்டி, வட்டமாக அழுத்தி, பொன்னிறமாகும் வரை வறுத்தெடுக்கவும். வட்டுகள் முதலில் வறுத்த பாப்பி பூசப்பட்ட பக்கமாக இருக்கும். நிலையான சமையல் குறிப்பிலிருந்து மாறுபடும் வகையில், அரிசி மாவு அடித்தளத்தில் வாழைப்பழம் சேர்க்கப்படுகிறது. அனர்சாவின் பீஹாரி மாறுபாடு மஹாராஷ்டிராவில் உள்ள தட்டையான ஒன்றுக்கு மாறாக ரவுண்டர் மற்றும் பந்து வடிவமாக இருக்கும். ..