Vangibath
வாங்கி பாத் (கன்னடம்ஃ வாங்கி பாத்) என்பது ஒரு சைவ தென்னிந்திய உணவாகும், இது கர்நாடகா, மைசூர் பிராந்தியத்தில் தோன்றியது, இருப்பினும் இது இந்தியா முழுவதும் காணப்படுகிறது. வாங்கி என்றால் கத்திரிக்காய் (கத்திரிக்காய்) என்றும் பாத் என்றால் அரிசி என்றும் பொருள். பெரும்பாலும் உலர்ந்த உணவாகக் கருதப்படும் இது மொசாரு பாஜ்ஜி அல்லது ரைட்டாவுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. சில லேசான மசாலாப் பொருட்களுடன் தேங்காய் மற்றும் கொத்தமல்லியை நன்கு கலப்பது இதன் சுவை. பாரம்பரியமாக, டிஷ் இளைய, பச்சை கத்திரிக்காயைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படுகிறது, இருப்பினும் டிஷ் உருவாக்கத்தில் எந்த வகையான கத்திரிக்காயைப் பயன்படுத்தலாம், இருப்பினும் இறுதி முடிவு வகைகளுக்கு இடையில் வேறுபடலாம், மேலும் சிலர் கத்திரிக்காயைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்கிறார்கள். கத்திரிக்காயின் வகைகள் எந்த கத்திரிக்காய் வகையும் இந்த உணவுடன் நன்றாக வேலை செய்யும், ஆனால் சுவை வேறுபடும். வழக்கமாக, ஃபெய்ரிடேல் அல்லது பார்பரெல்லா பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தேவதை கதை என்பது கீற்றுகள் கொண்ட மெல்லிய வகை கத்திரிக்காய் மற்றும் வெண்ணெய் அமைப்பு மற்றும் சுவையைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது மிக வேகமாக சமைக்கிறது. இதில் விதைகள் மிகக் குறைவாக இருப்பதால் இந்த உணவில் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது. கத்திரிக்காயின் மாற்றீடுகள் இந்த உணவை வெறும் குடைமிளகாய் கொண்டு அதே வழியில் தயாரிக்க முடியும். இது உருளைக்கிழங்கு அல்லது ஐவி சுரைக்காய் ஆகியவற்றுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. பாரம்பரியம் மற்றும் கலாச்சாரம் வாங்கி பாத் என்பது குறிப்பாக திருவிழாக்கள் அல்லது குடும்பக் கூட்டங்கள், விருந்துகள் போன்றவற்றின் போது தயாரிக்கப்படும் ஒரு உணவாகும். பொதுவாக ஒரு நல்ல அளவு வாங்கி பாத் மசாலா முன்கூட்டியே தயாரிக்கப்பட்டு குறைந்தது 2 வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்பட்டு மீண்டும் பயன்படுத்தப்படுகிறது அல்லது மற்ற காய்கறிகளுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்ஃ கத்திரிக்காய், அரிசி ரெசிபி 8-10 குழந்தை கத்திரிக்காய், தண்டுகளுடன் 4 துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது 1.5 கப் அரிசி-சமைத்த 2 தேக்கரண்டி + 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் வெட்டப்பட்ட புதிய கொத்தமல்லி 6 முதல் 7 உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் 1 தேக்கரண்டி பிரிக்கப்பட்ட வங்காள பருப்பு (சனா பருப்பு, ஊறவைத்து வடிகட்டியது) அலங்கரிக்கப்பட்ட தேங்காய் துருவல் 8-10 கறிவேப்பிலை 2 முதல் 3 பச்சை மிளகாய், 2 தேக்கரண்டி புளி கூழ் 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள் 0.5 தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள் 8-10 கருப்பு மிளகுத்தூள் 2 கிராம்பு 1 தேக்கரண்டி பெருங்காயம் 2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள் 2 தேக்கரண்டி பாப்பி விதைகள் 2-3 பச்சை ஏலக்காய் அவர் கூறினார்ஃ "கடந்த மூன்று ஆண்டுகளாக, திரு மோடியின் மனதின் குரல் மட்டுமே நடந்து வருகிறது. ஆனால் ஏழைகளுக்கான வாங்கிபாத் குறித்து மட்டுமே நாங்கள் அக்கறை கொண்டுள்ளோம் "என்று கூறினார்.