Tony Singh (chef)
ராஜீந்தர் டோனி சிங் குஸ்பியா (பிறப்பு 15 மே 1971) ஒரு பிரிட்டிஷ் பிரபல சமையல்காரர் மற்றும் உணவக உரிமையாளர் ஆவார். ஸ்காட்டிஷ் தயாரிப்புகளை ஒரு கலை, தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மற்றும் அணுகக்கூடிய சமையல் பாணியுடன் இணைப்பதில் அவர் மிகவும் பிரபலமானவர். எடின்பர்க்கின் லெய்த்தில் பிறந்து வளர்ந்த சிங், இரண்டாவது தலைமுறை ஸ்காட்டிஷ் சீக்கிய குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவர். அவர் டெல்ஃபோர்ட் கல்லூரியில் பயின்றார் மற்றும் உணவகத் துறையில் தனது வாழ்க்கையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு தொழில்முறை சமையலில் இளைஞர் பயிற்சி திட்டத்தை முடித்தார். அவர் தனது முறையான பயிற்சியை முடித்த ஆண்டு, சிங் 1990 இல் பால்மோரல் ஹோட்டல், 1992 இல் கிரேவேட்டி மேனர் மற்றும் 1994 இல் தி ராயல் ஸ்காட்ஸ்மேன் ரயில் உள்ளிட்ட பிரிட்டனில் உள்ள சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகங்களில் பணியாற்றத் தொடங்கினார். அதன்பிறகு சிங் 2001 இல் தனது சொந்த உணவகத்தைத் திறப்பதற்கு முன்பு கிரேவால்ஸ் ஹோட்டல், ராயல் யாட் மற்றும் ஸ்கிபோ கோட்டை ஆகியவற்றில் பணியாற்றினார். அவரது மெனுக்களில் உலகெங்கிலும் உள்ள தாக்கங்கள் மற்றும் சேர்த்தல்களுடன் பருவகால மற்றும் உள்ளூர் ஸ்காட்டிஷ் பொருட்கள் இடம்பெற்றுள்ளன. அவர் கிரேட் பிரிட்டனின் மாஸ்டர் செஃப் என்ற பட்டத்தையும், சமையல் கலை அகாடமி மற்றும் கிராஃப்ட் கில்ட் ஆஃப் செஃப்ஸின் உறுப்பினராகவும் உள்ளார், மேலும் ராணி தனது 2017 புத்தாண்டு மரியாதை பட்டியலில் உணவு மற்றும் பானத் தொழிலுக்கு அவர் செய்த சேவைகளுக்காக பிரிட்டிஷ் பேரரசின் ஆணை உறுப்பினராக நியமிக்கப்பட்டார். சிங் லீத்தில் இரண்டாவது தலைமுறை ஸ்காட்டிஷ் சீக்கிய குடும்பத்தில் பிறந்தார். அவர் வளர்ந்து கொண்டிருந்தபோது, அவரது தந்தை பல்தேவ் சிங் குஸ்பியா ஸ்காட்லாந்தில் முதல் சீக்கிய லாரி ஓட்டுநர்களில் ஒருவரானார், அதே நேரத்தில் சிங்கின் தாயார் அவர்களின் குடும்ப வீட்டை கவனித்தார். ஒரு இளைஞனாக, சிங் தனது மூன்று உடன்பிறப்புகளுடன் (இரண்டு சகோதரர்கள் மற்றும் ஒரு சகோதரி) மட்டுமல்லாமல், அவரது அத்தைகள், மாமாக்கள், பாட்டி மற்றும் கொள்ளு பாட்டியுடனும் தனது வீட்டைப் பகிர்ந்து கொண்டார். சிங் லோர்ன் ஸ்ட்ரீட் பிரைமரி, பின்னர் லெய்த் அகாடமி மேல்நிலைப் பள்ளியில் கல்வி பயின்றார், பின்னர் 16 வயதில் டெல்ஃபோர்ட் கல்லூரிக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் ஹோட்டல் நிர்வாகத்தில் ஓஎன்டி பெற்றார். கல்லூரியில் படித்த காலத்தில், சிங் ஒரு இளைஞர் பயிற்சி திட்டத்திலும் தன்னைச் சேர்த்துக்கொண்டார், அங்கு அவர் சிட்டி அண்ட் கில்ட்ஸ் 7061 மற்றும் தொழில்முறை சமையலில் 7062 தகுதிகளுக்கு சமமானதைப் பெற்றார். டெல்ஃபோர்ட் கல்லூரியில் பயிற்சி பெற்ற பிறகு, பால்மோரல் ஹோட்டல், கிரேவேட்டி மேனர், தி ராயல் ஸ்காட்ஸ்மேன் ரயில், கிரேவால்ஸ் ஹோட்டல், ராயல் யாட் மற்றும் ஸ்கிபோ கோட்டை உள்ளிட்ட பிரிட்டனில் உள்ள சிறந்த சாப்பாட்டு உணவகங்களில் பணியாற்றினார். 2001 ஆம் ஆண்டில், 30 வயதில், சிங் எடின்பர்க் கோட்டை தெருவில் உள்ள கூரை-மேல் பார் மற்றும் உணவகமான "ஒலோரோசோ" வில் சமையல்காரர் புரவலர் ஆனார். இந்த உணவகம் ஆண்டின் உணவகம், ஆண்டின் பார் மற்றும் ஆண்டின் காக்டெய்ல் பார் என்று பெயரிடப்பட்டது. சிங் 2005 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள ஒரு இந்திய உணவகமான "ரோட்டி" யின் முன்னாள் உரிமையாளராகவும் இருந்தார், அதை விற்பனை செய்வதற்கு முன்பு அவர் நான்கு ஆண்டுகளாக வைத்திருந்தார். பின்னர், 2009 ஆம் ஆண்டில், சிங் எடின்பர்க்கில் நவீன பாணி பிஸ்ட்ரோவான "டோனிஸ் டேபிள்" ஐத் திறந்து வைத்தார், இது 2010 ஆம் ஆண்டில் மிச்செலின் பிப் கோர்மண்டைப் பெற்றது. சமையல்காரர் சைரஸ் தோடிவாலாவுடன் தி இன்க்ரெடிபிள் ஸ்பைஸ் மென் என்ற தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சியில் தோன்றிய பிறகு, அவரும் தோடிவாலாவும் 2013 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சமையல் புத்தகத்தை வெளியிட்டனர், மேலும் 2014 ஆம் ஆண்டில் சிங் தனது சொந்த தனி புத்தகமான டேஸ்டியை வெளியிட்டார். 2015 ஆம் ஆண்டில், சிங் எடின்பர்க் விழாவிற்காக அபெக்ஸ் கிராஸ் மார்க்கெட் ஹோட்டலில் தனது சொந்த பாப்-அப் உணவகத்தை நடத்தினார், அதில் அவரது கையொப்ப உணவான ஹாகிஸ் பக்கோடா உட்பட பலவிதமான உணவுகள் இடம்பெற்றிருந்தன. ஊழியர்களின் மேம்பாடு மற்றும் பயிற்சிக்காக ஸ்காட்லாந்து முழுவதும் உள்ள பள்ளிகள் மற்றும் கல்லூரிகளுடன் சிங் பணியாற்றுகிறார். சிங் தனது "டோனி சிங்கின் சாலைப் பயணம்" மூலம் அபெக்ஸ் கிராஸ் மார்க்கெட் ஹோட்டலில் ஒரு குடியிருப்பு அம்சமாக ஆனார், அதே நேரத்தில் கிளாஸ்கோவில் அலியா கேசினோவை தளமாகக் கொண்ட அதன் சொந்த பெயரில் மற்றொரு பாப்-அப் உணவகத்தையும் திறந்து வைத்தார். விருதுகள் மற்றும் கௌரவங்கள் சிங் தனது சமகால ஸ்காட்டிஷ் சமையலுக்காக அறியப்படுகிறார், இது உள்ளூர் ஸ்காட்டிஷ் தயாரிப்புகள் மீதான அவரது அன்பை உலகெங்கிலும் உள்ள தாக்கங்கள் மற்றும் சேர்த்தல்களுடன் ஒருங்கிணைக்கிறது. அவர் ராயல் அகாடமி ஆஃப் சமையல் ஆர்ட்ஸ், கிரேட் பிரிட்டனின் மாஸ்டர் செஃப்ஸ் மற்றும் கிராஃப்ட் கில்ட் ஆஃப் செஃப்ஸ் ஆகியவற்றில் உறுப்பினராக உள்ளார். டிராம்பூ செஃப்ஸ் அசோசியேஷன் ஆண்டின் சிறந்த புதிய உணவகம், ஸ்காட்டிஷ் செஃப்ஸ் விருது ஸ்காட்டிஷ் செஃப் ஆஃப் தி இயர் மற்றும் எஸ். எல். டி. என் சிறந்த உணவக கேட்டரிங் இன் ஸ்காட்லாந்து செஃப் ஆஃப் தி இயர் உள்ளிட்ட பல விருதுகளையும் அவர் பெற்றுள்ளார். டிசம்பர் 2016 இல், உணவு மற்றும் பானத் தொழிலுக்கு அவர் செய்த சேவைகளுக்காக ராணியால் பிரிட்டிஷ் பேரரசின் ஆணை (எம். பி. இ) உறுப்பினராக நியமிக்கப்பட்டார். நோய்வாய்ப்பட்ட குழந்தைகள் எடின்பர்க், மெக்மிலியன் புற்றுநோய் ஆராய்ச்சி, ஸ்காட்டிஷ் இரத்த மாற்று சேவை, உணவு ரயில், ஸ்காட்டிஷ் ஏர் ஆம்புலன்ஸ், நீர் உதவி, செயின்ட் கொலம்பஸ் ஹோஸ்பைஸ் மற்றும் பேக் அப் டிரஸ்ட் ஆகிய தொண்டு நிறுவனங்களுடன் சிங் நெருக்கமாக பணியாற்றியுள்ளார். 2015 ஆம் ஆண்டில், அவர் ஆர். பி. எஸ்-ஃபைண்டிங் ஸ்காட்லாந்தின் ரியல் ஹீரோஸ் நிகழ்ச்சியில் தொகுப்பாளராக இருந்தார், அங்கு அவர் சென்று ஆண்டின் சிறந்த பராமரிப்பாளர் விருதைப் பெற்றவர்களைப் பற்றி பேசினார்ஃ கிழக்கு கில்பிரைட் & மாவட்ட டிமென்ஷியா கேரர்ஸ் குழுமம். தொலைக்காட்சி சிங் முதன்முதலில் 2000 ஆம் ஆண்டில் ஐடிவியின் செஃப் ஆஃப் தி இயர் போட்டியில் ஒரு போட்டியாளராக தொலைக்காட்சியில் தோன்றினார், அதையும் அவர் வென்றார். ஜூன் 2008 இல் ஜேம்ஸ் மார்ட்டினுடன் ரெடி ஸ்டெடி குக் நிகழ்ச்சியிலும் அவர் இடம்பெற்றார். பின்னர், அவர் பிபிசியின் கிரேட் பிரிட்டிஷ் மெனுவின் தொடர் 3 இல் தோன்றினார், இது பின்னர் தொடர் 5 மற்றும் 6 இல் மீண்டும் தோன்ற வழிவகுத்தது. 2013 ஆம் ஆண்டில், சிங் சைரஸ் தோடிவாலாவுடன் இணைந்து பிபிசி டூவில் தி இன்க்ரெடிபிள் ஸ்பைஸ் மென் என்ற பெயரில் தங்கள் சொந்த சமையல் நிகழ்ச்சியை வழங்கினார். சிங் பின்னர் தி ஒன் ஷோ, தி பால் ஓ 'கிராடி ஷோ, கண்ட்ரிஃபைல் மற்றும் செலிபிரிட்டி மாஸ்டர் மைண்ட் உள்ளிட்ட இங்கிலாந்தைச் சுற்றியுள்ள உணவு மற்றும் ஆளுமை நிகழ்ச்சிகளில் இடம்பெற்றார், அத்துடன் ரேடியோ ஸ்காட்லாந்து, ரேடியோ 1, ரேடியோ 4 மற்றும் பிபிசி ரேடியோ ஆசியாவில் தோன்றினார். 2015 ஆம் ஆண்டில் சிங் மற்றும் தோடிவாலா மீண்டும் ஜோடி சேர்ந்து வினாடி வினா நிகழ்ச்சியான பாயிண்ட்லெஸ் பிரபல பதிப்பில் தோன்றினர். அதே ஆண்டில், பிபிசி டூவின் ஏ குக் வெளிநாட்டில் சமையல்காரர்களில் ஒருவராக சிங் நடித்தார். அதில், தீபாவளியின் போது சிங் இந்தியாவுக்குச் சென்றார், அங்கு அவர் பஞ்சாபில் பாரம்பரிய உணவை வழங்கினார் மற்றும் அவரது இந்திய பாரம்பரியத்தை ஆராய்ந்தார். செப்டம்பர் 2018 இல், அவர் சிபிபிசி ஆவணப்படமான அவர் ஸ்கூல் (டிவி தொடர்) இல் பேக்-ஆஃப் விருந்தினர் தலைமை நீதிபதியாக தோன்றினார். 2021 ஆம் ஆண்டில், அவுட் லேண்டர் நிகழ்ச்சியைச் சேர்ந்த சாம் ஹூகன் மற்றும் கிரஹாம் மெக்டாவிஷ் நடித்த 'மென் இன் கில்ட்ஸ்ஃ எ ரோட் ட்ரிப் வித் சாம் அண்ட் கிரஹாம்' நிகழ்ச்சியில் சிங் சிறப்பு விருந்தினராக தோன்றினார். 'மென் இன் கில்ட்ஸ்' இல், சிங் சாம் மற்றும் கிரஹாமுக்கு ஒரு கடல் உணவு உணவை தயாரித்தார், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் ஆசிய சுவைகளின் தனித்துவமான கையொப்ப இணைப்புடன். 2022 ஆம் ஆண்டில், அவர் சமையல் வித் தி ஸ்டார்ஸ் தொடர் 2 இல் இருந்தார். புத்தகங்கள் (சைரஸ் தோடிவாலா உடன்)