Vikas Khanna
விகாஸ் கன்னா (பிறப்பு 14 நவம்பர் 1971) ஒரு இந்திய சமையல்காரர், உணவக உரிமையாளர், சமையல் புத்தக எழுத்தாளர், திரைப்படத் தயாரிப்பாளர் மற்றும் மனிதாபிமானவாதி ஆவார். மாஸ்டர் செஃப் இந்தியாவின் தொடக்கத்திலிருந்தே அதன் நீதிபதிகளில் ஒருவராக உள்ளார். அவர் நியூயார்க் நகரில் வசிக்கிறார். ஆரம்பகால வாழ்க்கை மற்றும் கல்வி கன்னா இந்தியாவின் அமிர்தசரஸில் ஒரு பஞ்சாபி குடும்பத்தில் பிறந்தார். அமிர்தசரஸில் உள்ள செயின்ட் பிரான்சிஸ் பள்ளியில் பள்ளிப்படிப்பை முடித்தார். அவர் ஒரு கால் குறைபாட்டுடன் (கிளப் கால்) பிறந்தார், மேலும் அவர் 13 வயது வரை ஓட முடியவில்லை. 1991 ஆம் ஆண்டில் மணிப்பால் அகாடமி ஆஃப் ஹையர் எஜுகேஷனில் பட்டம் பெற்றார், அங்கு அவர் ஹோட்டல் மேனேஜ்மென்ட் படித்தார். பின்னர் அவர் அமெரிக்காவின் சமையல் நிறுவனம் மற்றும் நியூயார்க் பல்கலைக்கழகத்தில் படித்தார். விகாஸ் கண்ணா ஜிடி கோயங்கா பல்கலைக்கழகத்தில் கவுரவ டாக்டர் பட்டத்தையும் பெற்றார். இந்தியாவில் இருந்தபோது, கன்னா தாஜ் ஹோட்டல்ஸ், ஓபராய் குழுமம், வெல்கம் குழுமம் மற்றும் லீலா குழுமம் ஆகியவற்றில் பணியாற்றினார். மன்ஹாட்டனின் பிளாடிரான் மாவட்டத்தில் உள்ள ஜூனூன் என்ற உயர்தர இந்திய உணவகத்தில் சேருவதற்கு முன்பு நியூயார்க்கில் உள்ள ரூபின் கலை அருங்காட்சியகத்தில் சலாம் பாம்பே மற்றும் தி கஃபேயில் கன்னா பணியாற்றியுள்ளார். ஜுனூன் அதன் தொடக்க ஆண்டில் தி நியூயார்க் டைம்ஸில் சாம் சிஃப்டனிடமிருந்து சாதகமான விமர்சனத்தைப் பெற்றது, மேலும் 2011 முதல் தொடர்ச்சியாக ஆறு ஆண்டுகளாக மிச்செலின் கையேட்டால் மிச்செலின் நட்சத்திரம் வழங்கப்பட்டது. கார்டன் ராம்சே, எரிக் ரிபர்ட், பாபி ஃப்ளே மற்றும் ஜீன்-ஜார்ஜஸ் வோங்கரிக்டன் உள்ளிட்ட சிறந்த சமையல்காரர்களுடனும் அவர் பணியாற்றியுள்ளார். 2019 ஆம் ஆண்டில், அவர் துபாயில் கினாரா என்ற உணவகத்தைத் தொடங்கினார். 2020 ஆம் ஆண்டில், துபாயில் எல்லோரா என்ற உணவகத்தைத் திறந்தார். 2011 முதல், அசல் பிரிட்டிஷ் பதிப்பை அடிப்படையாகக் கொண்ட மாஸ்டர் செஃப் இந்தியாவின் (2,3,4,5,6,7 மற்றும் 8) ஏழு பருவங்களை கன்னா தொகுத்து வழங்கினார். அப்போதிருந்து நிகழ்ச்சியின் அனைத்து பருவங்களையும் அவர் தொகுத்து வழங்கி வருகிறார். சீசன் 6 இல் மாஸ்டர் செஃப் ஆஸ்திரேலியாவில் விருந்தினர் நீதிபதியாக கண்ணா அழைக்கப்பட்டார். ட்விஸ்ட் ஆஃப் டேஸ்ட் ஆன் ஃபாக்ஸ் லைஃப் நிகழ்ச்சியின் நான்கு பருவங்களை அவர் தொகுத்து வழங்கியுள்ளார். கார்டன் ராம்சே தொலைக்காட்சி தொடரான கிச்சன் நைட்மேர்ஸில் பூர்ணிமா என்ற தோல்வியுற்ற இந்திய உணவகத்திற்கு உதவ ஒரு ஆலோசகர் சமையல்காரராக கன்னா இடம்பெற்றார். ஹெல்ஸ் கிச்சனின் இரண்டு பகுதி சீசன் இறுதிப் போட்டியில் கண்ணா ஒரு நீதிபதியாகவும், இந்திய உணவு நிபுணராகவும் தோன்றினார். அவர் த்ரோ டவுனில் தோன்றியுள்ளார்! பாபி ஃப்ளே ஒரு நீதிபதியாகவும், தி மார்தா ஸ்டீவர்ட் ஷோவில் விருந்தினர் சமையல்காரராகவும் இருந்தார். திரைப்படத் தயாரிப்பாளர் கன்னா ஹோலி கிச்சன்ஸ் என்ற ஆவணத் தொடரைத் தயாரித்துள்ளார், இது விசுவாசத்திற்கும் உணவுக்கும் இடையிலான பிணைப்பை ஆராய்கிறது. அவரது ஆவணப்படம் நன்றி சமையலறைகள் 69 வது கேன்ஸ் திரைப்பட விழாவில் மார்சே டு ஃபிலிம் இல் இடம்பெற்றது. இந்தியாவின் பண்டைய நகரமான பனாரஸின் தெருக்களில் உயிர்வாழ்வதற்கான தினசரி போராட்டங்களைப் பற்றிய படம் தி லாஸ்ட் கலர். இந்த படத்தின் டீசர் 71வது கேன்ஸ் திரைப்பட விழாவில் வெளியிடப்பட்டது. சுனாமி நிவாரணம், வளைகுடா கடற்கரையின் சூறாவளி, ஹைட்டி போன்ற அவசர நடவடிக்கைகளைக் கோரும் உலகளாவிய பிரச்சினைகளில் கவனம் செலுத்துவதற்காக பரோபகார கன்னா "தெற்காசிய குழந்தைகளின் எல்லையற்ற பார்வை" (SAKIV) என்ற அறக்கட்டளையைத் தொடங்கினார். குழந்தைகளைக் காப்பாற்றுங்கள் போன்ற தொண்டு நிறுவனங்களுடன் இணைந்து, அறக்கட்டளை உலகளவில் பல நிகழ்வுகளை நடத்தியுள்ளது-எகிப்தில் உள்ள கிசாவின் பெரிய பிரமிடு முதல் இந்தியாவில் உள்ள தாஜ்மஹால் வரை. 2018 ஆம் ஆண்டில் விகாஸ் கன்னா நியூயார்க்கில் 2001 ஆம் ஆண்டில் கண்ணாவால் நிறுவப்பட்ட தனது அல்மா மேட்டர் வெல்கம்க்ரூப் கிராஜுவேட் ஸ்கூல் ஆஃப் ஹோட்டில் இந்தியாவின் முதல் சமையல் அருங்காட்சியகத்தை கட்டினார், மேலும் உலகின் சிறந்த சமையல்காரர்களுடன் பல சமூக காரணங்களை ஆதரிக்கிறார். பார்வை குறைபாடுகள் உள்ளவர்களுக்கு சுவை, சுவை மற்றும் நறுமண உணர்வைப் பற்றி கற்பிப்பதற்காக உருவாக்கப்பட்ட அவரது விருது பெற்ற பட்டறை விஷன் ஆஃப் பாலேட் ஆகும். 14 மே 2012 அன்று, நியூயார்க் நகரத்தில் உள்ள ரூபின் கலை அருங்காட்சியகத்தில் ஜனாதிபதி ஒபாமாவுக்காக நடத்தப்பட்ட நிதி திரட்டலுக்காக கன்னா சமைத்தார், கன்னா ஸ்மைல் அறக்கட்டளையின் நல்லெண்ண தூதராக உள்ளார் மற்றும் இந்தியாவில் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டை ஆதரிக்கிறார். இதற்காக 1 மில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களை திரட்டுவதாக அவர் உறுதியளித்துள்ளார். ஏப்ரல் 2020 இல், கோவிட்-19 உலகளாவிய தொற்றுநோய்களின் போது, பெப்சி, இந்தியா கேட், குவேக்கர் ஓட்ஸ், ஹயாத் ரீஜென்சி மற்றும் விதவைகளுக்கான உலகளாவிய நிதிகள் ஆகியவற்றின் ஆதரவுடன் "ஃபீட் இந்தியா" முயற்சியைத் தொடங்கினார், மேலும் இந்தியாவில் தேவைப்படுபவர்களுக்கு உணவு மற்றும் பொருட்களை வழங்குகிறார். டாய்ச் வெல்லே நியூஸ் மற்றும் கெஜட் ரிவியூவின் உலகின் சிறந்த 10 சமையல்காரர்களுக்கு விருதுகள் மற்றும் அங்கீகாரங்கள். ஜி. டி. கோயங்கா பல்கலைக்கழகத்தின் டாக்டர் ஆஃப் தத்துவ (ஹானோரிஸ் காஸா) பட்டம். டி ஒய் பாட்டீல் பல்கலைக்கழகத்தால் இலக்கியத்தில் முனைவர் பட்டம் (கெளரிஸ் காஸா). 2014 ஆம் ஆண்டில் ரிட்டர்ன் டு தி ரிவர்ஸ் என்ற தனது புத்தகத்திற்காக ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருதுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்டார். அமெரிக்க உணவு வகைகளின் எதிர்காலத்தை வடிவமைப்பதில் அவரது பங்கிற்காக ஸ்டார் செஃப்ஸின் "ரைசிங் ஸ்டார்" செஃப் விருது (2011). ஜிக்யூ இதழ் 2012 ஆம் ஆண்டின் ஜிக்யூ இந்தியா மேன் ஆஃப் தி இயர். நவம்பர் 2011 இல் பீப்பிள் இதழால் உயிருடன் இருக்கும் கவர்ச்சியான மனிதர் பட்டியலில் இடம்பெற்றது. 2005 ஆம் ஆண்டில் SATH இலிருந்து "சுதந்திரத்திற்கான அணுகல் விருது". "ஜஸ்ட் ஒன் பிரேக், இன்க்" இன் ஷைனிங் ஸ்டார் விருது. நகரத்திற்கு அவர் செய்த சிறந்த பங்களிப்பிற்காக நியூயார்க் நகர கவுன்சிலின் பிரகடனம், மேலும் நியூயார்க் 1 ஆல் "வாரத்தின் நியூயார்க்கர்" என்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில் ஆண்கள் சுகாதார இந்தியா இதழின் அட்டைப்படத்தில் இடம்பெற்றது. நியூயார்க் ஈட்டர் வலைப்பதிவு நடத்திய கருத்துக்கணிப்பில் அவர் "நியூயார்க்கின் ஹாட்டஸ்ட் செஃப்" என்று தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். சமையல்காரர் விகாஸ் கன்னா உலகின் முதல் ஃபைஜிட்டல் சமையல் புத்தகமான என்எஃப்டியை Akshaya.io வலைப்பதிவு நூலியல் 1 உடன் தொடங்கினார். ஆயுர்வேதம்-உணவு மற்றும் வாழ்க்கை அறிவியல் 2. மாம்பழ மியா-மாம்பழத்தின் வெப்பமண்டல உலகத்தைக் கொண்டாடுதல் 3. காந்தியின் உணவு-புராணக்கதை 4 இன் நம்பிக்கைகளை அடிப்படையாகக் கொண்டது. தி ஸ்பைஸ் ஸ்டோரி ஆஃப் இந்தியா 5. நியூயார்க் சமையல்காரர்கள் வாழ்க்கைக்கான சமையல் 6. நவீன இந்திய சமையல் 7. சுவைகள் முதலில்ஃ ஒரு இந்திய சமையல்காரரின் சமையல் பயணம் 8. மை கிரேட் இந்தியா சமையல் புத்தகம் 9. கன்னா சூத்திரம்ஃ அன்பில் உணவு பாடங்கள் 10. 11. அனைவரும் சமைக்கலாம். மும்பையை ருசியுங்கள்ஃ இந்தியாவின் உருகும் பானை 12 வழியாக ஒரு சமையல் பயணம். இளம் சமையல்காரர்கள் 13. ஆறுகளுக்குத் திரும்பு-இமயமலை நதி பள்ளத்தாக்குகளின் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நினைவுகள் 14. மசாலாப் பொருட்களின் பேரின்பம்-இந்திய சமையலறையின் சாராம்சம் 15. மண்ணிலிருந்து பாடல்கள்-ஒரு சைவ சாகா 16. அமிர்தசரஸ்-தங்க நகரத்தின் சுவைகள் 17. தி மேஜிக் ரோலிங் பின் 18. உலக விருந்து-எனக்கு மிகவும் பிடித்த சமையலறை 19. மாஸ்டர் செஃப் இந்தியா சமையல் புத்தகம் 20. ஷேக்கன் & கிளறி-101 மது அல்லாத கலவைகள் 21. காலமற்ற மரபு-புனித தலாய் லாமா 22. பால் மீசை 23. யுடிஎஸ்ஏவி-இந்திய பண்டிகைகளின் சமையல் காவியம் 24. இந்திய அறுவடை-பாரம்பரிய மற்றும் சமகால சைவ உணவுகள் 25. சுவையூட்டலின் சாராம்சம்-எனக்கு எல்லா நேரத்திலும் பிடித்த சமையல் குறிப்புகள் 26. மாக்டெய்ல்கள், பஞ்ச்கள் மற்றும் புதர்கள் 27. என் முதல் சமையலறை 28. கங்கா 29 என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு மரம். பத்ரா-இந்திய சமையலறையின் பாரம்பரியம் 30. கடைசி நிறம் 31. ஆரோக்கியமான தானியங்கள் 32. யாத்ரீகரின் சுவைகள் 33. நறுமண விழா 34. மேஜிக் ஆஃப் மெதுவான சமையல் 35. பர்காட் 36. இந்தியாவின் புனித உணவுகள் 37. வெறுங்காலுடன் இருக்கும் பேரரசி 38. கற்பனையான மழை