Indigo (restaurant)
இண்டிகோ என்பது 1999 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவின் மும்பையில் இந்திய சமையல்காரர் ராகுல் அகர்கர் என்பவரால் நிறுவப்பட்ட ஒரு உணவகமாகும், இது தாஜ்மஹால் பேலஸ் ஹோட்டலுக்குப் பின்னால் புதுப்பிக்கப்பட்ட காலனித்துவ பங்களாவில் இருந்தது. ஆடம்பர ஹோட்டல் தொழிலுக்கு வெளியே சுயாதீனமாக செயல்படும் அதே நேரத்தில், தரமான ஐரோப்பிய உணவு வகைகளை வழங்கிய நாட்டின் முதல் தனித்துவமான சிறந்த உணவு உணவகங்களில் ஒன்றாக இருப்பதால் இந்த உணவகம் சின்னமான அந்தஸ்தைப் பெற்றது. நாட்டின் தாராளமயமாக்கலுக்குப் பிந்தைய சகாப்தத்தில் இந்திய உணவகத் துறையில் செல்வாக்கு செலுத்திய பெருமை இதற்கு உண்டு. உணவு விமர்சகர் வீர் சாங்வி இந்த உணவகத்தை "இந்திய உணவக வரலாற்றில் மிக முக்கியமான நிறுவனங்களில் ஒன்று" என்று அழைத்தார். இது காண்டே நாஸ்ட் டிராவலரால் உலகின் சிறந்த 60 உணவகங்களில் சேர்க்கப்பட்டது. சொத்தின் குத்தகை காலாவதியானது மற்றும் மறுபரிசீலனைகள் தோல்வியடைந்ததைத் தொடர்ந்து உணவகம் 29 ஏப்ரல் 2018 அன்று மூடப்பட்டது. வரலாறு மற்றும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த அகெர்கர் 1989 இல் இந்தியா திரும்புவதற்கு முன்பு ஒரு தசாப்த காலமாக அமெரிக்காவில் உள்ள உணவகங்களில் பணியாற்றினார். அவர் 1990 களில் ஜஸ்ட் டெஸர்ட் மற்றும் அண்டர் தி ஓவர் ஆகிய இரண்டு செல்வாக்குமிக்க உணவகங்களை நடத்தினார், 1999 இல் டிகஸ்டிபஸ் விருந்தோம்பல் நிறுவனத்தை நிறுவி இண்டிகோவைத் திறப்பதற்கு முன்பு. ஐந்து நட்சத்திர ஹோட்டல்களுக்கு வெளியே உயர்தர கான்டினென்டல் உணவைக் கண்டுபிடிப்பது கடினமாக இருந்த நேரத்தில், கவனமாக பெறப்பட்ட பொருட்கள் மற்றும் எப்போதும் மாறிவரும் மெனுக்களை நம்பியிருப்பதன் மூலம், தொழில்துறையில் அதன் கண்டுபிடிப்புகளுக்காக உணவகம் குறிப்பிடப்பட்டது. உணவகம் பெரும்பாலும் மூன்று மாதங்களுக்கும் மேலான காத்திருப்பு பட்டியலைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் பிரபல நபர்களால் அடிக்கடி வரப்பட்டது. ரோலிங் ஸ்டோன்ஸ் மும்பையில் விளையாடிய பிறகு உணவகத்தில் சாப்பிட்டது, மேலும் உணவகம் டேவிட் கேமரூன், சல்மான் ருஷ்டி, பிராட் பிட், ஏஞ்சலினா ஜோலி ஆகியோருக்கு விருந்தளித்தது. இந்திய உணவகத் துறையை ஆய்வு செய்த தனது 2019 புத்தகத்தில், பிசினஸ் ஆன் எ பிளாட்டர்ஃ வாட் மேக்ஸ் உணவகங்கள் சிஸில் அல்லது ஃபிசல் அவுட், உணவு எழுத்தாளர் அனுதி விஷால் எழுதினார்ஃ "இந்தியாவில் ஒரு புதிய வகை உணவகத்தில் Indigo.ushered. இவற்றை அனுபவமிக்க உணவகங்கள் என்று வரையறுக்கலாம், அங்கு ஒரு இளம் உணவு உண்பவர்கள் உணவுக்கான ஒரு அடிப்படை தேவையை பூர்த்தி செய்வதற்காக மட்டுமல்லாமல், உணவகம் அடையாளப்படுத்திய ஒரு குறிப்பிட்ட வாழ்க்கை முறைக்கான விருப்பத்தை பூர்த்தி செய்வதற்காகவும் சென்றனர் ". மூடல் உணவகம் இருந்த காலனித்துவ பங்களாவின் குத்தகை ஏப்ரல் 2018 இல் காலாவதியானது. நில உரிமையாளருடனான விரிவாக்க பேச்சுவார்த்தைகள் தோல்வியடைந்த பிறகு, ஹோல்டிங் நிறுவனமான டிகஸ்டிபஸ், உணவகத்தை மூட முடிவு செய்தது, மேலும் கடைசி வாடிக்கையாளர்களுக்கு 29 ஏப்ரல், 2018 அன்று சேவை வழங்கப்பட்டது. ..