Patna rice
பாட்னா அரிசி, பல்வேறு வகையான ஒரிசா சாடிவா இனங்கள் மற்றும் நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசியின் வகைகளில் ஒன்று, இந்தியாவின் பீகார் மாநிலத்தின் தலைநகரான பாட்னாவிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள இந்தோ-கங்கை சமவெளிகளிலும் விரிவாக பயிரிடப்படுகிறது. பாட்னா அரிசி 6 மில்லிமீட்டருக்கும் அதிகமான தானிய நீளத்துடன் அதன் நீளமான கர்னலுக்கு பெயர் பெற்றது, மேலும் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக உள்ளூர் மக்களால் பிரதான உணவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. சில நேரங்களில், பாட்னா அரிசி உள்ளூரில் பரிமல் அரிசி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இந்த லேசான சுவை கொண்ட அரிசி கங்கை சமவெளியின் பீகார் பிராந்தியத்திலிருந்து வருகிறது. இது ஒரு வலுவான, நீண்ட மற்றும் குறுகிய, ஒளிபுகா தானியத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது கறிகளுக்கு அதன் வடிவத்தை நன்கு வைத்திருக்கிறது. பாஸ்மதி அரிசி பாட்னா அரிசியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, ஆனால் வலுவான நறுமணத்தைக் கொண்டுள்ளது. கங்கைப் பகுதியில் பயிரிடப்படும் பல்வேறு வகையான அரிசிகளை சேகரித்த முகலாய வரலாற்றாசிரியர் அபுல் ஃபசல், பாட்னாவில் பயிரிடப்படும் அரிசியை பிரகாசமான சொற்களில் விவரித்துள்ளார். ஸ்கெல்டன் இங்கிலாந்தின் வில்லியம் ஃபுலார்டன் பாட்னா அரிசியில் வர்த்தகம் செய்து தனது செல்வத்தை சம்பாதித்தார். ஸ்காட்லாந்தின் கிழக்கு அயர்ஷையரில் அவர் கட்டிய நிலக்கரி சுரங்கத் தொழிலாளர்களின் குக்கிராமத்தின் பெயராக பாட்னாவை அவர் தேர்ந்தெடுத்தார். ஐரோப்பாவில் விற்கப்படும் பெரும்பாலான அரிசி ஒரு காலத்தில் இந்த பிராந்தியத்திலிருந்து வந்ததால், "பாட்னா அரிசி" என்ற சொல் சில நேரங்களில் நீண்ட தானிய நறுமண அரிசியைக் குறிக்கிறது. நீண்ட தானிய அரிசிக்கு மற்றொரு எடுத்துக்காட்டு கரோலினா அரிசியை உள்ளடக்கிய அமெரிக்க நீண்ட தானிய அரிசி ஆகும். அமெரிக்காவில் பயிரிடப்பட்ட முதல் வகை அரிசி பாட்னா அரிசி என்று நம்பப்படுகிறது, மேலும் கரோலினா அரிசி என்ற பெயரைப் பெற்றது. பாட்னா அரிசியின் விதைகள் அமெரிக்காவிற்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு, கரோலினாவில் பயிரிடப்பட்டு, அமெரிக்க உள்நாட்டுப் போருக்கு முன்பு பிரிட்டனுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்பட்டன. எனவே கரோலினா அரிசி என்ற சொல் சில நேரங்களில் இந்த வகை அரிசியைக் குறிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ..