Kedgeree
கெட்ஜீரி (அல்லது எப்போதாவது) என்பது சமைத்த, தட்டையான மீன் (பாரம்பரியமாக புகைபிடித்த ஹேடாக்), வேகவைத்த அரிசி, வோக்கோசு, கடின வேகவைத்த முட்டைகள், கறி தூள், வெண்ணெய் அல்லது கிரீம் மற்றும் எப்போதாவது சுல்தானாக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். இந்த உணவை சூடாகவோ அல்லது குளிர்ச்சியாகவோ சாப்பிடலாம். இவை பாரம்பரியமானவை அல்ல என்றாலும், டுனா அல்லது சால்மன் போன்ற ஹேடாக்கிற்கு பதிலாக மற்ற மீன்களைப் பயன்படுத்தலாம். இந்தியாவில், கிச்சாரி என்பது பல்வேறு வகையான பருப்பு வகைகள் மற்றும் அரிசி உணவுகளில் ஒன்றாகும். இந்த உணவுகள் ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்புக்கும் வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு மசாலா கலவையுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன, மேலும் உலர்ந்த-வறுத்த அல்லது எண்ணெயில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன. இந்த டிஷ் ஆங்கிலேயர்களால் பெரிதும் தழுவி எடுக்கப்பட்டது, இதன் விளைவாக அசல் கிச்சாரியிலிருந்து கிட்டத்தட்ட அடையாளம் காண முடியாத வகையில் வேறுபட்டது. 1340 அல்லது அதற்கு முந்தைய காலத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட இந்திய அரிசி மற்றும் பீன் அல்லது அரிசி மற்றும் பருப்பு வகைகள் கொண்ட கிச்சூரியிலிருந்து கெட்ஜிரீ தோன்றியதாக கருதப்படுகிறது. ஹோப்ஸன்-ஜாப்சன் கிஷ்ரி என்று அழைக்கப்படும் அரிசியுடன் வேகவைக்கப்பட்ட முஞ்ச் (முங் பீன்ஸ்) உணவைப் பற்றி இப்னு பட்டூதா () மேற்கோள் காட்டுகிறார், மேலும் ஐன்-இ-அக்பரி () இலிருந்து கிச்சடிக்கான ஒரு சமையல் குறிப்பை மேற்கோள் காட்டுகிறார். குஜராத்தில், கிச்சடி பிரபலமாக இருக்கும் இடத்தில், பருப்பு மற்றும் அரிசி உணவு வழக்கமாக கதியுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ஒரு மசாலா தயிர் உணவாகும், இது கிச்சடியுடன் கலக்கப்படலாம். கடல் உணவு ஏராளமாக உள்ள கடலோர கிராமங்களில் சில நேரங்களில் கிச்சடியுடன் மீன் சாப்பிடப்பட்டாலும், குஜராத்தில் கிச்சடி வழக்கமாக மீனுடன் தயாரிக்கப்படுவதில்லை. ஹோப்ஸன்-ஜாப்சனின் கூற்றுப்படி, மீன் கெட்ஜெரியுடன் உண்ணப்பட்டாலும், "மீண்டும் சமைக்கப்பட்ட மீனின் குழப்பம்" என்ற சொல்லைப் பயன்படுத்துவது தவறானது. முகலாயப் பேரரசர் ஔரங்கசீப் (d.1707) மீன் மற்றும் வேகவைத்த முட்டைகளைக் கொண்ட ஆலம்கிரி கிச்சடியை விரும்பினார். இந்தியாவில் அதை அனுபவித்த பிரிட்டிஷ் காலனித்துவ மக்களை திருப்பி அனுப்பியதன் மூலம் இந்த டிஷ் ஐக்கிய இராச்சியத்திற்கு கொண்டு வரப்பட்டதாக பரவலாக நம்பப்படுகிறது, மேலும் விக்டோரியன் காலங்களில் ஒரு காலை உணவாக இங்கிலாந்துக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, இது நாகரீகமான ஆங்கிலோ-இந்தியன் உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். இந்த உணவு 1790 ஆம் ஆண்டின் முற்பகுதியில் பர்ன்ஃபூட், டம்ஃப்ரீஷையரின் ஸ்டீபனா மால்கமின் சமையல் புத்தகத்தில் பட்டியலிடப்பட்டது. தி நேஷனல் டிரஸ்ட் ஃபார் ஸ்காட்லாந்தின் புத்தகமான கிறிஸ்டோபர் ட்ராட்டர் எழுதிய தி ஸ்காட்டிஷ் கிச்சன் மால்கம் சமையல் குறிப்பு மற்றும் பிற பழைய எடுத்துக்காட்டுகளைக் குறிப்பிடுகிறது, இந்தியாவின் சுவைகளை விரும்பும் ஸ்காட்டிஷ் படைப்பிரிவுகளால் இந்த டிஷ் வடிவமைக்கப்பட்டது என்ற நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்துகிறது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில், கெட்ஜீரி இங்கிலாந்தில் ஒரு அதிநவீன காலை உணவு/பிரஞ்ச் உணவாக மாறியது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாக்கி சிறுகதையில் தோன்றியது. ..