Mishti doi
மிஷ்டி டோய் (;) என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் வங்காளப் பகுதியிலிருந்து தோன்றிய புளிக்கவைக்கப்பட்ட இனிப்பு டோய் (தயிர்) ஆகும், இது இந்திய மாநிலங்களான மேற்கு வங்கம், திரிபுரா, அசாமின் பராக் பள்ளத்தாக்கு மற்றும் பங்களாதேஷ் தேசத்தில் பொதுவானது. இது பால் மற்றும் சர்க்கரை அல்லது வெல்லத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. தயாரிக்கும் நுட்பத்தின் காரணமாக இது எளிய தயிரிலிருந்து வேறுபடுகிறது. மிட்டி டோயின் பிரபலத்திற்கு ஏற்ப பல மாறுபாடுகள் உள்ளன. நபத்விப், கொல்கத்தா, போக்ரா போன்றவற்றின் இனிப்பு தயிர் மிகவும் பிரபலமானது. பால் சற்று தடிமனாக இருக்கும் வரை கொதிக்கவைத்து, சர்க்கரை, குரா (பழுப்பு சர்க்கரை) அல்லது கேஜூர் குரா (பேரீச்சை வெல்லம்) ஆகியவற்றைக் கொண்டு இனிப்பாக்கி, பாலை ஒரே இரவில் புளிக்க விடுவதன் மூலம் மிஷ்டி டோய் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிட்டாதாஹி தயாரிப்பதற்கான கொள்கலனாக மண் பாத்திரங்கள் எப்போதும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, ஏனெனில் அதன் நுண்ணிய சுவர்கள் வழியாக படிப்படியாக நீர் ஆவியாதல் தயிர் மேலும் தடிமனாக இருப்பதோடு மட்டுமல்லாமல், கலாச்சாரத்தின் வளர்ச்சிக்கு சரியான வெப்பநிலையையும் உருவாக்குகிறது. பெரும்பாலும் தயிர் நறுமணத்திற்காக ஒரு சிட்டிகை ஏலக்காயுடன் மென்மையாக பதப்படுத்தப்படுகிறது. சுட்ட தயிர் மேற்கிலும் இதே போன்ற தயாரிப்பாகும். டைபாய்டின் அதிசய மருந்துகள் கண்டுபிடிக்கப்படுவதற்கு முன்பு, டாக்டர் பி. சி. ராய், கர்னல் டென்ஹாம் ஒயிட் மற்றும் நில்ரதன் சிர்கார் போன்ற நன்கு அறியப்பட்ட அலோபதி மருத்துவர்கள் தங்கள் நோயாளிகளுக்கு மிட்டி டோயை பரிந்துரைத்தனர், இது வைட்டமின் பிஎஸ் குவிக்க உதவுகிறது. ..