Indian whisky
இந்தியாவில் "விஸ்கி" என்று பெயரிடப்பட்ட பெரும்பாலான வடிகட்டிய ஆவிகள் இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட வெளிநாட்டு மதுவின் ஒரு வடிவமாக இருந்தன, பொதுவாக நடுநிலை ஆவிகளை அடிப்படையாகக் கொண்ட கலவைகள், அவை புளிக்கவைக்கப்பட்ட வெல்லத்திலிருந்து வடிகட்டப்படுகின்றன, பாரம்பரிய மால்ட் விஸ்கியைக் கொண்ட ஒரு சிறிய பகுதி மட்டுமே, பொதுவாக 10 முதல் 12 சதவீதம் வரை இருக்கும். இந்தியாவுக்கு வெளியே, அத்தகைய பானம் ஒரு ரம் என்று முத்திரை குத்தப்படலாம். ஸ்காட்ச் விஸ்கி அசோசியேஷனின் 2013 ஆண்டு அறிக்கையின்படி, ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தைப் போலல்லாமல், "இந்தியாவில் விஸ்கிக்கு கட்டாய வரையறை இல்லை, மேலும் இந்திய தன்னார்வத் தரத்திற்கு விஸ்கியை தானியங்களிலிருந்து வடிகட்டவோ அல்லது முதிர்ச்சியடையவோ தேவையில்லை. வெல்லம் அல்லது நடுநிலை ஆல்கஹால் பயன்பாடு, வரையறுக்கப்பட்ட முதிர்ச்சி (ஏதேனும் இருந்தால்) மற்றும் சுவைகளின் பயன்பாடு காரணமாக ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் மிகக் குறைந்த இந்திய 'விஸ்கி' விஸ்கியாக தகுதி பெறுகிறது. இத்தகைய மதுபானங்கள், உண்மையான விஸ்கியை விட உற்பத்தி செய்ய கணிசமாக மலிவானவை ". 2004 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் "விஸ்கியாக" நுகரப்படும் ஆவிகளில் 90 சதவீதம் வெல்லம் சார்ந்த கலவைகள் ஆகும், இருப்பினும் மால்ட் மற்றும் பிற தானியங்களிலிருந்து முழுமையாக வடிகட்டப்பட்ட விஸ்கியும் தயாரிக்கப்பட்டு விற்கப்பட்டது. 2004 வாக்கில் கோதுமை பற்றாக்குறை நீக்கப்பட்டது மற்றும் இந்தியா மிகப்பெரிய உற்பத்தியாளர்களில் ஒன்றாக இருந்தது. இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியான அம்ருத், 2004 ஆம் ஆண்டில் ஸ்காட்லாந்தின் கிளாஸ்கோவில் தொடங்கப்பட்டது. ஐரோப்பாவில் விரிவடைந்த பிறகு இது 2010 ஆம் ஆண்டில் இந்தியாவில் தொடங்கப்பட்டது. 2022ஆம் ஆண்டுக்குள், உலகிலேயே மிகவும் இலாபகரமான விஸ்கிக்கான சந்தையான உள்ளூர் சந்தை மற்றும் ஏற்றுமதி ஆகிய இரண்டிற்காகவும் இந்தியா பல விஸ்கிகளை உற்பத்தி செய்தது. 2017ஆம் ஆண்டில் இந்திய ஒற்றை மால்ட்கள் உள்ளூர் சந்தையில் 15 சதவீதம் பங்கைக் கொண்டிருந்தன, இது 2022ஆம் ஆண்டில் 33 சதவீதமாக உயர்ந்தது. மூன்று ஆண்டுகளில் 2022 வரை இந்திய மால்ட்களின் விற்பனை வருடாந்திர சராசரியாக 42 சதவீதம் அதிகரித்துள்ளது, இது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட போட்டியாளர்களுக்கு 7 சதவீதமாக இருந்தது. ஸ்காட்ச் விஸ்கி குடிப்பது பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டில், பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் போது இந்தியாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. 1820களின் பிற்பகுதியில், எட்வர்ட் டையர் இங்கிலாந்திலிருந்து குடிபெயர்ந்து கசௌலியில் இந்தியாவின் முதல் மதுபான உற்பத்தி ஆலையை நிறுவினார். அங்கு ஏராளமான புதிய நீரூற்று நீர் இருந்ததால், மதுபானம் விரைவில் அருகிலுள்ள சோலானுக்கு (பிரிட்டிஷ் கோடைத் தலைநகரான சிம்லாவுக்கு அருகில்) மாற்றப்பட்டது. கசௌலி மதுபானம் தயாரிக்கும் தளம் ஒரு டிஸ்டில்லரியாக மாற்றப்பட்டது, இது இந்தியாவின் முதல் டிஸ்டில்லரியாக மாறியது, இது தற்போது மோகன் மீகினால் இயக்கப்படுகிறது. உணவு பற்றாக்குறை காரணமாக கூடுதல் தானிய பற்றாக்குறையால் தானியத்திலிருந்து ஆல்கஹால் உற்பத்தி பாதிக்கப்பட்டது. வறுமை மற்றும் மதுவின் தெளிவற்ற நற்பெயர் காரணமாக, மதுபான உற்பத்திக்கு தானியங்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிப்பது இந்தியாவில் ஒரு சர்ச்சைக்குரிய விஷயமாகும். 1990 களில் பொருளாதார தாராளமயமாக்கல் இறக்குமதி வரிகளை மிதமான அளவில் 35 சதவீதமாகக் குறைக்க வழிவகுத்தது, இது டிஸ்டில்லர்களுக்கு சிறந்த தொழில்நுட்பத்திற்கான அணுகலை வழங்கியது. இந்தியாவில் மால்ட் செய்யப்பட்ட தானியங்களிலிருந்து விஸ்கி தயாரிப்பது 1982 ஆம் ஆண்டில் அம்ருத் டிஸ்டில்லரிகளால் முன்னோடியாக இருந்தது. அம்ருத் டிஸ்டில்லரீஸ் ஹரியானா, பஞ்சாப் மற்றும் ராஜஸ்தானில் உள்ள விவசாயிகளிடமிருந்து பார்லி கொள்முதல் செய்யத் தொடங்கியது, மேலும் 1986 ஆம் ஆண்டில் கேண்டீன் ஸ்டோர்ஸ் துறையில் பிரெஸ்டீஜ் பிளண்டட் மால்ட் விஸ்கியை அறிமுகப்படுத்தியது. ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியின் முதல் தொகுதி 18 மாதங்களுக்குள் தயாராக இருந்தது. அந்த நேரத்தில் ஒற்றை மால்ட்டுகளை உட்கொள்ளும் கலாச்சாரம் இந்தியாவில் இல்லாததால், அதை ஒரு ஒற்றை மால்ட்டாக பாட்டில் போடுவதை நிறுவனம் கருதவில்லை. அதற்கு பதிலாக, விஸ்கி கரும்பிலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஆல்கஹால் உடன் கலக்கப்பட்டு மாகின்டோஷ் பிரீமியம் விஸ்கி தயாரிக்கப்பட்டது. நீலகண்ட ஜக்டேலின் கூற்றுப்படி, "நாட்டில் மதுபானத் தொழிலுக்கு முன்னுரிமை அளிக்கப்படவில்லை. மத்திய உணவு தொழில்நுட்ப ஆராய்ச்சி நிறுவனத்திடமிருந்து (சிஎஃப்டிஆர்ஐ) ஓரளவுக்கு உதவி கிடைத்தாலும், மேம்பட்ட வடிகட்டுதல் முறைகளைப் பற்றி அறிய எங்கள் சொந்த வழிகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டியிருந்தது ". அம்ருத் டிஸ்டில்லரீஸ் 24 ஆகஸ்ட் 2004 அன்று இந்தியாவில் தயாரிக்கப்பட்ட முதல் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியான அம்ருத்தை அறிமுகப்படுத்தியது. அம்ருத் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியின் உற்பத்தி அதன் நடுத்தர அளவிலான பிரெஸ்டீஜ் மால்ட் விஸ்கிக்குத் தேவையானதை விட மிகவும் வயதான மால்டைக் கொண்ட டிஸ்டில்லரியின் விளைவாகும். ஆரம்பத்தில், அம்ருத் மால்ட் விஸ்கியை கலப்பதற்கு முன்பு சுமார் ஒரு வருடம் அதை வைத்திருந்தார். இருப்பினும், வாடிக்கையாளர்களின் விருப்பத்தேர்வுகள் மாறியதால், கலப்பு வகைகளில் குறைவான மால்ட் விஸ்கி சேர்க்கப்பட்டது. அம்ருத் டிஸ்டில்லரிகளின் மாஸ்டர் பிளெண்டர் சுரிந்தர் குமார், காலநிலை வேறுபாடுகள் காரணமாக, இந்தியாவில் ஒரு ஆண்டு பீப்பாய் வயதானது ஸ்காட்லாந்தில் மூன்று ஆண்டுகள் வயதானதற்கு சமம் என்று மதிப்பிட்டுள்ளார். ஜான் டிஸ்டில்லரீஸ் அதன் அடித்தளத்திலிருந்து கலப்பு விஸ்கியை தயாரித்து வந்தது, ஆனால் சந்தையின் பிரீமியம் முடிவில் நுழையும் முயற்சியில் 2008 ஆம் ஆண்டில் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கியை உற்பத்தி செய்ய முடிவு செய்தது. "பால் ஜான் சிங்கிள் காஸ்க் 161 விஸ்கி" என்று முத்திரை குத்தப்பட்ட பால் ஜான் விஸ்கியின் முதல் பாட்டில், அக்டோபர் 4,2012 அன்று தொடங்கப்பட்டது. பொருளாதார தாராளமயமாக்கல் வெளிநாட்டு நிறுவனங்கள் சந்தைக்குள் நுழைய வழிவகுத்தது, அவற்றின் பிராண்டுகள் பணக்கார இந்திய நுகர்வோரால் மிகவும் உண்மையானதாகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் பார்க்கப்பட்டன. இது பல இந்திய உற்பத்தியாளர்கள் வெளிநாட்டு மதுபான நிறுவனங்களை வாங்க வழிவகுத்தது. விஜய் மல்லையாவின் வழிகாட்டுதலின் கீழ், இந்திய நிறுவனமான யுனைடெட் ஸ்பிரிட்ஸ் லிமிடெட் ஸ்காட்லாந்தில் உள்ள டால்மோர், ஐல் ஆஃப் ஜூரா மற்றும் வைட் & மெக்கே உள்ளிட்ட பல புகழ்பெற்ற விஸ்கி பிராண்டுகள் மற்றும் டிஸ்டில்லரிகளை வாங்கியது. (2012 ஆம் ஆண்டில், டியாஜியோ யுனைடெட் ஸ்பிரிட்ஸில் 55 சதவீத பங்குகளை வாங்கியது.) சில்லறை விற்பனைக்கு பெயரிடப்பட்ட சீல் செய்யப்பட்ட பாட்டில்களைத் தவிர வேறு எந்த கொள்கலனிலும் ஒற்றை மால்ட் விஸ்கிகளை ஏற்றுமதி செய்வது இங்கிலாந்து ஸ்காட்ச் விஸ்கி ஒழுங்குமுறைகள் 2009 ஆல் தடை செய்யப்பட்டதால், இந்திய கலப்பு விஸ்கிகளில் ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு ஏற்றுமதி செய்யக்கூடிய ஸ்காட்ச் விஸ்கிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வைட்டே & மெக்கே 2014 ஆம் ஆண்டு முதல் பிலிப்பைன்ஸை தளமாகக் கொண்ட எம்பராடோர் நிறுவனத்திற்கு விற்கப்பட்டுள்ளது. உள்நாட்டு சந்தை அளவைப் பொறுத்தவரை, உலகிலேயே விஸ்கியின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர் இந்தியா ஆகும். இது மத்திய மற்றும் மாநில அரசுகளால் விதிக்கப்படும் வரிகளுடன் ஒரு சிக்கலான வரி கட்டமைப்பைக் கொண்டுள்ளது. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மதுபானங்களுக்கு மத்திய அரசு இறக்குமதி வரிகளை விதிக்கிறது. மாநில அளவிலான வரிகள் ஒவ்வொரு மாநிலத்திலும் விதிக்கப்படுகின்றன, வரிவிதிப்பு நிலைகள் மற்றும் முறைகள் கணிசமாக வேறுபடுகின்றன. சில மாநிலங்களில் மதுபான விற்பனைக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்தியாவில் தயாரிக்கப்படும் வெளிநாட்டு மதுபான சந்தையில் விஸ்கியின் பங்கு கிட்டத்தட்ட 60 சதவீதமாகும். 2010 ஆம் ஆண்டில் உலகளாவிய விஸ்கி சந்தையில் கிட்டத்தட்ட பாதியை இந்தியா கொண்டிருந்தது. சந்தை பொதுவாக விலையின் அடிப்படையில் பிரிவுகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது. வர்த்தக சர்ச்சை இந்தியாவில் உள்நாட்டு-வடிகட்டிய, வெல்லம் அடிப்படையிலான விஸ்கியின் நுகர்வு 150% வரையிலான கட்டணத் தடைகளால் ஊக்குவிக்கப்படுகிறது, இது இந்தியாவில் இறக்குமதி செய்யப்படும் விஸ்கிகளுக்கு குறிப்பிடத்தக்க மார்க்கப்பை விதிக்கிறது. அதன் சொந்த பிராண்ட் பெயர்களில் பாட்டில் செய்யப்பட்ட இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஸ்காட்ச் விஸ்கி மொத்த சந்தைப் பங்கில் 1 சதவீதம் மட்டுமே. இறக்குமதி செய்யப்பட்ட விஸ்கிகள் மீதான கணிசமான வரிக் குறியீட்டை ஸ்காட்ச் விஸ்கி அசோசியேஷன் (எஸ். டபிள்யூ. ஏ) "தூய பாதுகாப்புவாதம்" என்று வகைப்படுத்தியுள்ளது. வெல்லம் அடிப்படையிலான ஆவிகளை "விஸ்கி" என்று சந்தைப்படுத்துவதைத் தடுக்கும் விதிகளின் மூலம் ஐரோப்பிய ஒன்றியம் தனது சொந்த வகையான வர்த்தகத் தடைகளை ஏற்படுத்துவதாக இந்திய டிஸ்டில்லர்கள் குற்றம் சாட்டுகின்றனர். "பிரிட்டிஷ் ஏகாதிபத்தியத்தை திணிப்பது ஏற்றுக்கொள்ள முடியாதது" என்று கூறி, வெல்லம் அடிப்படையிலான விஸ்கிகளுக்கு ஐரோப்பிய ஒன்றியம் நுழைய மறுத்ததற்கு மல்லையா ஆட்சேபனை தெரிவித்துள்ளார். எஸ். டபிள்யூ. ஏ ஆல் இந்தியாவில் கொண்டுவரப்பட்ட ஒரு வழக்கில், ஏப்ரல் 2006 இல் டெல்லி உயர் நீதிமன்றம் இந்திய விஸ்கி உற்பத்தியாளர்களுக்கு தங்கள் தயாரிப்பை "ஸ்காட்" அல்லது "ஸ்காட்ச்" என்ற சொற்களால் முத்திரை குத்த வேண்டும் என்று உத்தரவிட்டது. இருப்பினும், 27 மே 2008 அன்று, டிஸ்டில்லர் கோடே இந்தியா லிமிடெட் நிறுவனத்திற்கு ஆதரவாக உச்ச நீதிமன்றம் தீர்ப்பளித்தது, அதன் பீட்டர் ஸ்காட் விஸ்கி பிராண்ட் வர்த்தக முத்திரையை வைத்திருக்க நிறுவனத்தை அனுமதித்தது. 2019 ஆம் ஆண்டில், இந்தியா உலகின் இரண்டாவது பெரிய ஸ்காட்ச் விஸ்கி சந்தையாக இருந்தது (ஏற்றுமதி செய்யப்பட்ட 131 மில்லியன் 70 சி. எல் பாட்டில்களுக்கு சமம்) மற்றும் மதிப்பின் அடிப்படையில் 7 வது பெரிய சந்தையாக (166 மில்லியன் பவுண்டுகள்) இருந்தது. இந்தியாவில் உள்ள விஸ்கி உற்பத்தியாளர்களின் பட்டியல் அகர வரிசைப்படி பின்வருமாறு. நிறுவனத்தின் தலைமையகத்தின் இருப்பிடம் அடைப்புக்குறிக்குள் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது. ADS ஸ்பிரிட்ஸ் (ஜஜ்ஜர், ஹரியானா) அம்ருத் டிஸ்டில்லரீஸ் (பெங்களூர், கர்நாடகா) டியாஜியோ இந்தியா பிரைவேட் லிமிடெட் (மும்பை, மகாராஷ்டிரா) ஜான் டிஸ்டில்லரீஸ் (பெங்களூர், கர்நாடகா) கோடே இந்தியா லிமிடெட் (பெங்களூர், கர்நாடகா) ஓஷன் கிங் டிஸ்டில்லர்ஸ், (கோவா) பின்கன் ஸ்பிரிட் லிமிடெட், (கொல்கத்தா, மேற்கு வங்கம்) மோகன் மீகின் (காசியாபாத், உத்தரபிரதேசம்) ராடிகோ கைதான் (ராம்பூர், உத்தரபிரதேசம்) பெர்னாட் ரிக்கார்ட் சன்டோரி ஜிம் பீம் இந்தியா லிமிடெட் நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமான சீகிராம் உற்பத்தி லிமிடெட், பீம் சன்டோரி யுனைடெட் ஸ்பிரிட்ஸ் லிமிடெட் (பெங்களூர், கர்நாடகா) நிறுவனத்திற்குச் சொந்தமானது. ஷா வாலஸ் (கொல்கத்தா, மேற்கு வங்காளம்)-யுனைடெட் ஸ்பிரிட்ஸ் லிமிடெட் உடன் இணைக்கப்பட்டது