Sarson ka saag
சார்சோன் கா சாக் என்பது மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கப்படும் கடுகு கீரைகளின் ஒரு உணவாகும். இது இந்திய துணைக் கண்டத்தின் வடக்கில் தோன்றியது மற்றும் இப்பகுதி முழுவதும் பிரபலமாக உள்ளது. இந்த உணவின் பெயர் இந்தியில் சார்சோன் கா சாக் (), பஞ்சாபியில் சர்ஹோன் டா சாக் (/), டோக்ரியில் சரேயன் டா சாக், குஜராத்தியில் சர்சவ் நு ஷாக் மற்றும் மைதிலி மொழியில் சரிஸோ சாக் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சார்சன், சார்சன், சரேயன் போன்றவை. கடுகு என்று பொருள்படும் சமஸ்கிருத வார்த்தையிலிருந்து பெறப்பட்டது. சாக்/ஷாக் என்பது பசுமை அல்லது காய்கறி இலைகள் என்று பொருள்படும் சமஸ்கிருத சாக்காவிலிருந்து பெறப்பட்டது. தாவரத்தின் இலைகள், விதைகள் மற்றும் விதை எண்ணெய் ஆகியவற்றிற்காக பொருட்கள் மற்றும் தயாரிப்பு கடுகு இப்பகுதியில் பரவலாக வளர்க்கப்படுகிறது. இது குளிர்காலம் மற்றும் வசந்த காலத்தில் அறுவடை செய்யப்படுகிறது, இது குளிர்ந்த மாதங்களில் சார்சோன் கா சாக்கை ஒரு பிரபலமான வெப்பமயமாதல் உணவாக ஆக்குகிறது. இந்த உணவுக்கு பல சமையல் வகைகள் உள்ளன, வழக்கமாக இலைகளை எண்ணெய் அல்லது தெளிவான வெண்ணெயுடன் (நெய்) பூண்டு, இஞ்சி மற்றும் மிளகாய் போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் சமைக்கலாம். பயன்படுத்தப்படும் பிற மசாலாப் பொருட்கள் பகுதி மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ப மாறுபடும். இந்த உணவு பெரும்பாலும் மக்கி கி ரோட்டி அல்லது பஜ்ரா கி ரோட்டி போன்ற ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படுகிறது. ..