Chutney Mary
சட்னி மேரி என்பது லண்டனில் உள்ள ஒரு சிறந்த உணவு இந்திய உணவகமாகும், இது 1990 ஆம் ஆண்டில் ரஞ்சித் மாத்ரானி மற்றும் நமிதா பஞ்சாபி ஆகியோரால் அவர்களின் உணவக நிறுவனம் மூலம் நிறுவப்பட்டது, அதன் தற்போதைய பெயர் எம். டபிள்யூ. ஈட். இது முதலில் செல்சியாவின் கிங்ஸ் சாலையில் அமைந்திருந்தது, ஆனால் 2015 இல் லண்டனின் செயின்ட் ஜேம்ஸிற்கு மாற்றப்பட்டது. சட்னி மேரி எந்த நேரத்திலும் இந்தியாவின் 6 முதல் 8 வெவ்வேறு பிராந்தியங்களிலிருந்து சுவையான உணவுகளை காட்சிப்படுத்துவதன் மூலம் இந்திய உணவு வகைகளைப் பற்றிய பொதுக் கருத்தை மறுவரையறை செய்வதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. அதன் தத்துவம் என்னவென்றால், வெவ்வேறு பிராந்தியங்களின் உணவுகள் அந்த பிராந்தியத்தைச் சேர்ந்த சமையல்காரர்களால் சிறப்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. விருதுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள் அதன் முந்தைய இடத்தில், உணவகம் இங்கிலாந்தில் சிறந்த இந்திய உணவகத்திற்கான விருதை இரண்டு முறை பெற்றது, இது நல்ல கறி வழிகாட்டியால் வழங்கப்பட்டது. இது ஃபே மாஸ்க்லரின் சிறந்த 20 லண்டன் உணவகங்களில் இரண்டு முறை இடம்பெற்றது, மேலும் லண்டனின் சிறந்த இந்திய உணவகமாக ஐடிவி கார்ல்டன் விருது வழங்கப்பட்டது. அதன் புதிய இடத்தில் மறைந்த ஏ. ஏ. கில் தனது சண்டே டைம்ஸ் மதிப்பாய்வில் அதிகபட்சமாக 5 நட்சத்திரங்களை இறுதி வார்த்தைகளுடன் வழங்கினார். "சட்னி மேரியை விட லண்டனில் ஒரு சிறந்த பான்-இந்திய உணவகம் இருந்தால், நான் அதில் சாப்பிடவில்லை". சட்னி மேரி சதுர உணவு வாழ்க்கை முறை பிஎம்டபிள்யூ சிறந்த புதிய உணவக விருதைப் பெற்றார். மேற்கோள் கூறியது. "ஒரு உணவகம் 25 ஆண்டுகளை எட்டுவது வழக்கத்திற்கு மாறானது, அந்த ஆண்டு நிறைவைக் குறிக்கும் வகையில் நகரின் முற்றிலும் மாறுபட்ட பகுதிக்கு செல்வது கேள்விப்படாதது". டைம் அவுட் இதழ் இதை நம்பர் ஒன் என்று மதிப்பிட்டது. லண்டனில் உள்ள சிறந்த 50 உணவகங்களில் 5 "இந்திய சமையல், அது எவ்வளவு நன்றாக இருக்கிறதோ அவ்வளவு நல்லது" என்ற சொற்றொடருடன். உணவக மதிப்பாய்வில், ரூபா குலாட்டி இதற்கு 5 நட்சத்திர மதிப்பீட்டைக் கொடுத்தார், "அற்புதமான தரம் மற்றும் அற்புதமான சேவை" என்று கூறினார். தி ஈவினிங் ஸ்டாண்டர்ட்-லண்டன் டிசைன் ஹாட்ஸ்பாட் கூறியது. "சட்னி மேரியின் புதிய வீடு இந்த ஆடம்பரமான சூழலுக்கு ஏற்ற திகைப்பூட்டும் அலங்காரத்தை உள்ளடக்கியது" என்று டாட்லர் அதன் டக் ஜர்டலூ மற்றும் கோவான் சிக்கன் கறியை பரிந்துரைத்தார். ஈவினிங் ஸ்டாண்டர்டில் கிரேஸ் டென்ட் சாப்பாட்டு அறையை "மறுக்கமுடியாத அதிர்ச்சியூட்டும்", உணவகத்தை "பரந்த, மெழுகுவர்த்தி-திகைப்பூட்டும், கலை-சிதைந்த மற்றும் பென்ட்லி-பார்வையிடப்பட்ட" மற்றும் தவிர்க்க முடியாமல் விலை உயர்ந்தது என்று அழைத்தார். வெனிசன் சமோசாக்கள் "மறக்க முடியாதவை" என்றும், பிஸ்தா ஐஸ்கிரீம் கொண்ட கேரட் மற்றும் ஏலக்காய் "கனவுகளின் பொருள்" என்றும் அவள் கண்டாள். தி டெய்லி டெலிகிராப்பில் பென் மெக்கார்மேக் புதிய உணவகத்தை "ஆடம்பரமானது" என்று அழைத்தார். லக்னோ, பஞ்சாப், குஜராத், பார்சி, கோவா, கேரளா மற்றும் ஹைதராபாத் ஆகிய இந்தியாவின் ஏழு முக்கிய உணவு வகைகளையும் உள்ளடக்கிய பிரிட்டனின் முதல் உணவகம் இதுவாகும் என்று அவர் விளக்குகிறார். உணவு வேடிக்கையாகவும், கண்களைத் திறப்பதாகவும் இருந்தது என்று அவர் தெரிவித்தார். ..