Chakka prathaman
சக்கா பிரதமன் என்பது இந்தியாவின் கேரளாவின் பாரம்பரிய பாயசம் (புட்டு) ஆகும். வழக்கமான தயாரிப்பு சக்கா பரதமானின் முக்கிய பொருட்கள் சக்கா வரட்டியத்து மற்றும் வெல்லம் ஆகும். நெய் மற்றும் வெல்லத்துடன் (அல்லது சர்க்கரை) நன்றாக வெட்டப்பட்ட சக்கா சூலா (பலாப்பழத்தின் உண்ணக்கூடிய மஞ்சள் பகுதி) துண்டுகளை அதிக வெப்பநிலையில் பேஸ்ட் போல மாறும் வரை சமைப்பதன் மூலம் சக்கா வரட்டியத்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த உணவு வழக்கமாக அதிக வெப்பநிலையைத் தாங்கும் வகையில் உருளி (வெண்கலத்தின் கனமான வார்ப்பு) எனப்படும் பாரம்பரிய பாத்திரத்தில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்த பேஸ்ட் தயாராகிவிட்டால், அதன் சுவையை இழக்காமல் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்க முடியும். உலோகக் கொள்கலன்கள் சுவையை சேதப்படுத்தலாம், எனவே இது பொதுவாக பீங்கான் செய்யப்பட்ட பராணியில் வைக்கப்படுகிறது. பிரதமன் தயாரிக்க, 'சக்கா வரட்டியத்து' தண்ணீர் மற்றும் கூடுதல் வெல்லத்துடன் கலக்கப்படுகிறது. இந்த கலவை அதிக வெப்பநிலையில் கொதிக்க வைக்கப்படுகிறது, இதனால் வெல்லம் தண்ணீரில் கரைகிறது. துருவிய தேங்காய் தண்ணீருடன் அரைத்து, இந்த கலவையில் பால் சேர்க்கப்படுகிறது. அலங்கரிக்க, சிறிய தேங்காய் துண்டுகள், முந்திரி பருப்பு அல்லது நெய்யில் வறுத்த திராட்சை வத்தல் ஆகியவற்றை இதில் சேர்க்கலாம். இந்த உணவு பொதுவாக சூடாக பரிமாறப்படுகிறது. இது மற்ற தென்னிந்திய மாநிலங்களை விட கேரளாவில் அடிக்கடி தயாரிக்கப்படுகிறது. ..