Lablab
லாப்லாப் பர்ப்யூரியஸ் என்பது ஃபேபேசி குடும்பத்தைச் சேர்ந்த பீன் இனமாகும். இது துணை-சஹாரா ஆப்பிரிக்கா மற்றும் இந்தியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் வெப்பமண்டலப் பகுதிகள் முழுவதும் உணவுக்காக பயிரிடப்படுகிறது. ஆங்கில மொழி பொதுவான பெயர்களில் குங்குமப்பூ, லாப்லாப்-பீன் போனாவிஸ்ட் பீன்/பட்டாணி, டோலிகோஸ் பீன், சீம் அல்லது செம் பீன், லாப்லாப் பீன், எகிப்திய சிறுநீரக பீன், இந்திய பீன், பட்டாவ் மற்றும் ஆஸ்திரேலிய பட்டாணி ஆகியவை அடங்கும். இது ஒரே மாதிரியான லாப்லாப் இனத்தில் உள்ள ஒரே இனமாகும். விளக்கம் சாகுபடியில் விரிவான இனப்பெருக்கம் காரணமாக ஆலை மாறுபடும், ஆனால் பொதுவாக, அவை வருடாந்திர அல்லது குறுகிய கால வற்றாத கொடிகள். காட்டு இனங்கள் வற்றாதவை. தடிமனான தண்டுகள் நீளத்தை அடையலாம். இலைகள் மூன்று கூர்மையான துண்டுப்பிரசுரங்களால் ஆனவை, ஒவ்வொன்றும் நீளம் வரை இருக்கும். அவை அடிப்பகுதியில் ரோமமாக இருக்கலாம். பூக்கள் பல மலர்களின் ரேசிம்களால் ஆனவை. சில பயிர்களில் வெள்ளை பூக்கள் உள்ளன, மற்றவை ஊதா அல்லது நீல நிறத்தில் இருக்கலாம். இந்த பழம் வடிவம், அளவு மற்றும் நிறத்தில் மாறுபடும் ஒரு பருப்பு வகைகள் கொண்ட நெற்று ஆகும். இது பொதுவாக பல சென்டிமீட்டர் நீளமும், பிரகாசமான ஊதா நிறத்தில் இருந்து வெளிர் பச்சை நிறத்திலும் இருக்கும். இதில் நான்கு விதைகள் வரை உள்ளன. சாகுபடியைப் பொறுத்து, விதைகள் வெள்ளை, பழுப்பு, சிவப்பு அல்லது கருப்பு, சில நேரங்களில் வெள்ளை ஹிலமுடன் இருக்கும். காட்டு தாவரங்கள் சிதைந்த விதைகளைக் கொண்டுள்ளன. விதை சுமார் ஒரு சென்டிமீட்டர் நீளம் கொண்டது. பிரிட்டிஷ் உயிரியலாளரும் வகைபிரித்தல் நிபுணருமான பெர்னார்ட் வெர்ட்கோர்ட்டின் கூற்றுப்படி, லாப்லேப் பர்ப்யூரியஸ் (எல்.) இனிப்பின் இரண்டு பயிரிடப்பட்ட கிளையினங்கள் உள்ளனஃ லாப்லேப் பர்ப்யூரியஸ் சப்ஸ்ப். பெங்கலென்சிஸ் (ஜாக்.) வெர்ட்சி. (சின். : டோலிச்சோஸ் பெங்காலென்சிஸ் ஜாக்., டோலிச்சோஸ் லேபிளாப் சப்ஸ்ப். பெங்கலென்சிஸ் (ஜாக்.) போட்டியாளர்கள், லேபிளாப் நைஜர் சப்ஸ்ப். பெங்கலென்சிஸ் (ஜாக்.) குஃப்.) லேப் லேப் பர்புரியஸ் சப்ஸ்ப். பர்ப்யூரியஸ் ஒரு காட்டு கிளையினத்துடன் கூடுதலாகஃ லாப்லாப் பர்ப்யூரியஸ் சப்ஸ்ப். அன்சினடஸ் இதில் லோப் துண்டுப்பிரசுரங்களுடன் ஒரு சிறப்பு மாறுபாடு நமீபியாவில் மட்டுமே உள்ளதுஃ லேப் லேப் பர்ப்யூரியஸ் வர். ரோம்போயிடியஸ் (ஷின்ஸ்). பயன்பாடுகள் குங்குமப்பூ ஒரு பழைய வளர்க்கப்பட்ட பருப்பு மற்றும் பல்நோக்கு பயிராகும். எல். பர்ப்யூரியஸ் கிமு 2500 ஆம் ஆண்டிலேயே இந்தியாவில் பயிரிடப்படுகிறது. ஒரு தீவன சாகுபடி (சி. வி.) விதை கிடைப்பதால். ரோங்காய்), இது பெரும்பாலும் கால்நடைகளுக்கான தீவனமாகவும், அலங்கார தாவரமாகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. கூடுதலாக, இது ஒரு மருத்துவத் தாவரமாகவும், ஒரு நச்சுத் தாவரமாகவும் குறிப்பிடப்படுகிறது. தண்ணீரின் பல மாற்றங்களுடன் நன்கு கொதிக்கவைக்கப்பட்டால் பழங்கள் மற்றும் பீன்ஸ் உண்ணக்கூடியவை. இல்லையெனில், அவை சயனோஜெனிக் கிளைகோசைடுகள், கிளைகோசைடுகள் இருப்பதால் நச்சுத்தன்மை கொண்டவை, அவை உட்கொள்ளும்போது ஹைட்ரஜன் சயனைடாக மாற்றப்படுகின்றன. விஷத்தின் அறிகுறிகளில் பலவீனம், வாந்தி, மூச்சுத் திணறல், இழுப்பு, மயக்கம் மற்றும் வலி ஆகியவை அடங்கும். இந்த வகைகளில் பரந்த அளவிலான சயனோஜெனிக் திறன் உள்ளது என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இலைகள் பச்சையாக சாப்பிடப்படுகின்றன அல்லது கீரை போல சமைக்கப்படுகின்றன. பூக்களை பச்சையாகவோ அல்லது வேகவைத்தோ சாப்பிடலாம். வேர்களை வேகவைக்கலாம் அல்லது உணவுக்காக சுடலாம். டோஃபு மற்றும் டெம்பே தயாரிக்க விதைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தெற்காசியாவில் உணவு பங்களாதேஷ் மற்றும் மேற்கு வங்காளத்தில், பீன்ஸுடன் பச்சை காய்கள், சீம் (ஷிம்) என்று அழைக்கப்படுகின்றன, அவை காய்கறிகளாக சமைக்கப்படுகின்றன அல்லது மீன்களுடன் குழம்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. குஜராத்தில், லேப் லேப் என்று அழைக்கப்படுகிறது. கேரளாவில், இது, அல்லது (மலையாளம்ஃ) என்று அழைக்கப்படுகிறது. பீன்ஸ் மற்றும் பீன் காய்கள் சமையல் கறிகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பீன் காய்கள் (மசாலாப் பொருட்களுடன்) ஒரு கிளறி-வறுத்த உணவை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகின்றன. தமிழ்நாட்டில், இது ஆவரை அல்லது ஆவரைக்காய் (தமிழ்ஃ ஆவரைக்காய்/ஆவரை) என்று அழைக்கப்படுகிறது. முழு பீன் உலர்ந்த கறிகளை சமைப்பதற்கும் சாம்பார் போன்ற சாஸ்கள்/கிரேவிகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. விதைகள் மட்டுமே பல சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, மேலும் இது மோச்சை (தமிழ்ஃ மோச்சை) என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. மஹாராஷ்டிராவில், பச்சை மசாலாவுடன் உலர்ந்த தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் இந்த பச்சை பீன்ஸ் (கெவ்டா வகைகள்; ஷ்ரவன் கெவ்டா (பிரெஞ்சு பீன்ஸ்), பஜிராவ் கெவ்டா, கெவ்டா, வால்வார், பாவ்டா ஷெங்) பெரும்பாலும் மழைக்காலத்தின் முடிவில் ஷ்ரவன் மாத விரத விழாக்களின் போது தயாரிக்கப்படுகின்றன. கர்நாடகாவில், குங்குமப்பூ பருப்பு குழம்பு (அவரேகலு சாரு), சாலட் (அவரேகலு உஸ்லி), உப்மா (அவரேகலு உப்பிட்டு) மற்றும் அக்கி ரொட்டிக்கு சுவையூட்டும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் விதையின் வெளிப்புற தோல் அகற்றப்பட்டு, உட்புற மென்மையான பகுதி பல்வேறு உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வடிவம் ஹிட்டகுபெலே அவரேகலு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "அழுத்தப்பட்ட (ஹிட்டாகு) குங்குமப்பூ" என்று பொருள்படும், மேலும் ஹிட்டிகிடா அவரேகலு சாரு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழம்பு மேசையில் உள்ள பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தெலுங்கானா மற்றும் ஆந்திரப் பிரதேசத்தில், பீன் காய்கள் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, பொங்கல் பண்டிகை காலத்தில் காரமான குழம்பாக சமைக்கப்படுகின்றன. சில நேரங்களில் விதையின் வெளிப்புறத் தோல் மென்மையாகவும், ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்பட்டும் அகற்றப்பட்டு, உட்புற மென்மையான பகுதி பல்வேறு உணவுகளுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த வடிவம் பிடக்கப்பா ஹனுபா/அனபா என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதாவது "அழுத்தப்பட்ட (பிடாகு) குங்குமப்பூ பீன், மற்றும் பிடிகினா அனபாகிஞ்சலா சாரு/பிடாகா பப்பு என்று அழைக்கப்படும் ஒரு குழம்பு மேசைக்கப்பட்ட பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு பஜ்ரா ரொட்டியுடன் சாப்பிடப்படுகிறது. தென்கிழக்கு மற்றும் கிழக்கு ஆசியாவில் உணவு மியான்மரில், லேப்லாப் பீன்ஸ் ஒரு பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பர்மிய கறி நாட் () தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை மிருதுவான வறுத்தும், பர்மிய ஊறுகாய் தேயிலை இலை சாலட்டில் பரிமாறப்படுகின்றன. வியட்நாமின் ஹூவில், குங்குமப்பூ பீன்ஸ் சா டே வான் (குங்குமப்பூ பீன் இனிப்பு சூப்) உணவின் முக்கிய மூலப்பொருள் ஆகும். சீனாவில், விதைகள் பாய் பியான் டூ என்று அழைக்கப்படுகின்றன. மண்ணீரல்களை வலுப்படுத்தவும், வெப்பம் மற்றும் ஈரப்பதத்தைக் குறைக்கவும், பசியை ஊக்குவிக்கவும் பாரம்பரிய சீன மூலிகை சிகிச்சைகளில் பயன்படுத்தப்படுவதற்கு முன்பு அவை வழக்கமாக உலர்த்தப்பட்டு சுடப்படுகின்றன. கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் உணவு பாரம்பரியம் கென்யாவில், நஜாஹே அல்லது நஜாஹி என்று அழைக்கப்படும் பீன், பல சமூகங்களிடையே, குறிப்பாக கிகுயு மக்களிடையே பிரபலமாக உள்ளது. பருவங்கள் உண்மையில் அதை அடிப்படையாகக் கொண்டிருந்தன, அதாவது, நஜஹேவின் பருவம் (கிமேரா கியா நஜாஹி). இது பாலூட்டலை ஊக்குவிக்கும் என்று கருதப்படுகிறது மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக தாய்ப்பால் கொடுக்கும் தாய்மார்களுக்கான முக்கிய உணவாக இருந்து வருகிறது. பீன்ஸ் வேகவைக்கப்பட்டு பழுத்த மற்றும்/அல்லது அரை பழுத்த வாழைப்பழங்களுடன் கலக்கப்பட்டு, உணவுக்கு இனிப்பு சுவையை அளிக்கிறது. இன்று கிழக்கு ஆப்பிரிக்காவில் உற்பத்தி குறைந்து வருகிறது. கென்யாவில் காலனித்துவ ஆட்சியின் கீழ், விவசாயிகள் ஏற்றுமதிக்காக பொதுவான பீன்ஸ் (பேஸோலஸ் வுல்காரிஸ்) உற்பத்தி செய்வதற்காக தங்கள் உள்ளூர் பீன்ஸை விட்டுக்கொடுக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது என்பதற்கு இது ஓரளவு காரணம். மருத்துவ பயன்பாடு தைவானிய ஆராய்ச்சி ஒரு கார்போஹைட்ரேட்-பிணைப்பு புரதம் (அதாவது. லேப் லேப் பீன்ஸில் இருந்து ஒரு பருப்பு லெக்டின்) இன்ஃப்ளூயன்ஸா வைரஸ்கள் மற்றும் SARS-CoV-2 நோய்த்தொற்றுகளை திறம்பட தடுக்கிறது. கேலரி மேலும் வாசிப்பு