Bikaneri bhujia
பிகானேரி புஜியா, பெரும்பாலும் புஜியா என்று அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்தியாவின் மேற்கு மாநிலமான ராஜஸ்தானில் உள்ள பிகானேர் நகரத்திலிருந்து தோன்றிய அந்துப்பூச்சி மாவு மற்றும் பருப்பு மாவு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு பிரபலமான மிருதுவான சிற்றுண்டியாகும். இது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருக்கும். புஜியா பிகானேரின் ஒரு சிறப்பியல்பு தயாரிப்பு மட்டுமல்ல, ஒரு பொதுவான பெயராகவும் மாறியுள்ளது. பிக்கானேரி புஜியா என்பது ராஜஸ்தானின் பிக்கானேரில் உள்ள ஒரு குடிசைத் தொழிலாகும், மேலும் இப்பகுதியின் கிராமங்களில் சுமார் 25 லட்சம் மக்களுக்கு, குறிப்பாக பெண்களுக்கு வேலைவாய்ப்பை வழங்குகிறது, மேலும் சமீபத்தில் இது பெப்சிகோ போன்ற பன்னாட்டு நிறுவனங்களுடனும், புஜியா என்ற பெயரைப் பயன்படுத்திய இந்திய சிற்றுண்டி நிறுவனங்களுடனும் போட்டியை எதிர்கொண்டது. பல ஆண்டுகளாக ஏராளமான நகல்களுடன் போராடிய பின்னர், செப்டம்பர் 2010 இல், இந்திய காப்புரிமை அலுவலகம் புவியியல் குறியீடுகளின் உரிமைகளை உறுதிப்படுத்தியது மற்றும் பிகானேரி புஜியா என்ற பிராண்ட் பெயருக்கான காப்புரிமை பிகானரின் உள்ளூர் உற்பத்தியாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது. 1877 ஆம் ஆண்டில், மகாராஜா ஸ்ரீ துங்கர் சிங்கின் ஆட்சியின் போது, முதல் தொகுதி புஜியா பிகானேர் சமஸ்தானத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது. தயாரிப்பு அந்துப்பூச்சி, கார்பன்சோ பீன், பருப்பு மாவு மற்றும் தூள் செல்லுலோஸ், உப்பு, சிவப்பு மிளகாய், கருப்பு மிளகு, ஏலக்காய், கிராம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்கள். ஒரு சல்லடை மூலம் அழுத்தி தாவர எண்ணெயில் ஆழமாக வறுக்குவதன் மூலம் சிற்றுண்டியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. இந்தியாவின் பெரும்பகுதிகளில், குறிப்பாக ராஜஸ்தான், குஜராத், மகாராஷ்டிரா, பீகார் மற்றும் மேற்கு வங்காளம் ஆகிய இடங்களில், இது எந்தவொரு உணவுக்கும் ஒரு நிலையான துணையாகும். புவியியல் குறியீடு பாதுகாப்பு அக்டோபர் 2008 இல், பிகானேரி புஜியாவுக்கு புவியியல் குறியீடு பாதுகாப்பு வழங்கப்பட்டது. புவிசார் குறியீட்டைப் பெறுவது அங்கீகரிக்கப்பட்ட பயனர்களாக பதிவுசெய்யப்பட்டவர்களைத் தவிர வேறு யாரும் (அல்லது அதிகபட்சமாக புவியியல் எல்லைக்குள் வசிப்பவர்கள்) பிரபலமான தயாரிப்பு பெயரைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதில்லை என்பதை உறுதி செய்யும், இது ஆயிரம் கலாச்சாரங்களைக் கொண்ட நாட்டில் தனித்துவத்தின் உத்தரவாதமாகும். ..