Country Captain
கண்ட்ரி கேப்டன் என்பது ஒரு வறுத்த கோழி மற்றும் அரிசி உணவாகும், இது தெற்கு அமெரிக்காவில் பிரபலமாக உள்ளது. இது சார்லஸ்டன், சவன்னா, நியூயார்க் நகரம் மற்றும் பிலடெல்பியா வழியாக அமெரிக்காவிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது, ஆனால் இந்திய துணைக் கண்டத்தில் தோன்றியது. இந்த உணவு 2000 முதல் 2004 வரை அமெரிக்க இராணுவத்தின் உணவு, சாப்பிடத் தயாராக உள்ள பொதிகளில் சேர்க்கப்பட்டது, இது ஜார்ஜ் எஸ். பேட்டனின் விருப்பமான உணவாக இருந்தது. இது அமெரிக்காவிலும் ஐக்கிய இராச்சியத்திலும் தொலைக்காட்சி நிகழ்ச்சிகளிலும் தோன்றியுள்ளது, சமையல்காரர்கள் பாபி ஃப்ளே, அதுல் கோச்சார் மற்றும் சைரஸ் தோடிவாலா ஆகியோர் இந்த உணவை சமைக்கிறார்கள். இரண்டாம் எலிசபெத் மகாராணியின் வைர விழா கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக தோடிவாலா தனது பதிப்பை அவருக்கு வழங்கினார். அதன் அடிப்படை வடிவத்தில், நாட்டு கேப்டன் என்பது பழுப்பு நிற கோழி துண்டுகள், வெங்காயங்கள் மற்றும் கறி தூள் ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு லேசான குழம்பு ஆகும். பாதாம் மற்றும் தங்க திராட்சைகள் அல்லது ஜான்டே திராட்சைகள் பொதுவாக சேர்க்கப்படுகின்றன. பல பதிப்புகள் தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மணி மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றையும் அழைக்கிறது. இந்த உணவு வெள்ளை அரிசிக்கு மேல் பரிமாறப்படுகிறது. அரிசியைத் தவிர, அனைத்தையும் ஒரே பானையில் சமைக்க வேண்டும். சமையல்காரர் மம்ரேஜ் கான் இந்த உணவை உருவாக்கிய முதல் இணைவு உணவுகளில் ஒன்றாக குறிப்பிட்டுள்ளார், இது ஆங்கிலோ-இந்திய உணவு வகைகளின் ஒரு பகுதியாகும். கன்ட்ரி கேப்டன் இந்தியாவில் ஒரு எளிய ஸ்பாட்ச்காக் கோழி அல்லது வெங்காயத்தையும் கறியையும் உள்ளடக்கிய விளையாட்டு சமையல் முறையாக உருவானது மற்றும் பிரிட்டிஷ் அதிகாரிகளால் அனுபவிக்கப்படலாம். ஒரு கோட்பாடு என்னவென்றால், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் கிழக்கிந்திய கம்பெனியைச் சேர்ந்த ஒரு பிரிட்டிஷ் கடல் கேப்டன், மசாலா வர்த்தகத்தில் பணிபுரிந்தார், இது சவன்னா துறைமுகம் வழியாக அமெரிக்க தெற்கிற்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. இந்தியாவின் மும்பையில் உள்ள சமூகங்களிடையே இந்த உணவு பிரபலமாக உள்ளது. டிஷ் பெயரின் "நாடு" பகுதி பிரிட்டிஷாருக்குப் பதிலாக இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த விஷயங்களைக் குறிக்கும் காலத்திலிருந்து தொடங்குகிறது, எனவே "நாட்டின் கேப்டன்" என்ற சொல் இந்திய வம்சாவளியைச் சேர்ந்த கேப்டன், இந்தியாவின் கடற்கரையோரங்களில் ஒரு வர்த்தகர் என்று பொருள்படும். தலைப்பில் உள்ள "கேப்டன்" என்ற சொல் வெறுமனே "கேபோன்" என்ற வார்த்தையின் சிதைவு என்று மற்றவர்கள் கூறுகின்றனர். 1991 ஆம் ஆண்டில், தி நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையாளர் மோலி ஓ 'நீல், கண்ட்ரி கேப்டன் என்று அழைக்கப்படும் உணவின் தோற்றம் குறித்து ஆராய்ச்சி செய்தார், இது 1950 களில் இருந்து தெற்கு சமையல் புத்தகங்களில் ஒரு நிலையான அம்சமாக இருந்தது. செசிலி பிரவுன்ஸ்டோனுடன் பணிபுரிந்த அவர்கள், 1857 ஆம் ஆண்டில் பிலடெல்பியாவில் வெளியிடப்பட்ட மிஸ் லெஸ்லியின் புதிய சமையல் புத்தகத்தின் பக்கங்களில் அமெரிக்காவில் முதலில் வெளியிடப்பட்ட உணவைக் கண்டுபிடித்தனர். இந்த சமையல் குறிப்புக்கு ஒரு "நல்ல முழு வளர்ந்த கோழி" தேவைப்பட்டது. 19 ஆம் நூற்றாண்டில் வோல் ஸ்ட்ரீட்டில் ஒரு உணவகத்தில் சமையல்காரராக இருந்த அலெஸாண்ட்ரோ பிலிப்பினியின் சமையலறைகளிலும் இது தோன்றியது. ஜார்ஜியாவின் வார்ம் ஸ்பிரிங்ஸில் உள்ள லிட்டில் ஒயிட் ஹவுஸுக்கு விஜயம் செய்தபோது நாட்டின் கேப்டனை சந்தித்த பிராங்க்ளின் டி. ரூஸ்வெல்ட் இந்த உணவின் ரசிகர்களில் அடங்குவார். ரூஸ்வெல்ட் அதை ஜார்ஜ் எஸ். பேட்டனுக்கு அறிமுகப்படுத்தினார், மேலும் இது பேட்டனின் டிஷ் மீதான அன்பாகும், இதன் விளைவாக 2000 ஆம் ஆண்டில் அமெரிக்க இராணுவத்தின் உணவு, சாப்பிடத் தயாராக உள்ள கள ரேஷன்களில் அவரது நினைவாக இது சேர்க்கப்பட்டது. பால் ப்ருதோம், பவுலா தீன் மற்றும் எமெரில் லகாஸ் உள்ளிட்ட பல்வேறு தென்னிந்திய சமையல்காரர்கள் இந்த உணவுக்கான சமையல் குறிப்புகளைக் கொண்டுள்ளனர். இந்த டிஷ் த்ரோ டவுன் அத்தியாயத்தில் இடம்பெற்றது! மாட் மற்றும் டெட் லீ நடித்த சீசன் 6 இல் பாபி ஃப்ளேவுடன். இது பிபிசி ஒன் சமையல் நிகழ்ச்சியான சனிக்கிழமை சமையலறையில் தோன்றியது, சமையல்காரர் அதுல் கோச்சார் வழக்கமான கோழி மற்றும் அரிசி பதிப்பை சமைத்தார். மாறுபாடுகள் சமையல்காரர் சைரஸ் தோடிவாலா சனிக்கிழமை சமையலறையில் நாட்டின் கேப்டனின் மாறுபாட்டை சமைத்தார். அவரது பதிப்பு மேய்ப்பரின் பை போன்றது, அதில் இறைச்சி உருளைக்கிழங்கு அடுக்கின் கீழ் சுடப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில் ராணியின் வைர விழா கொண்டாட்டங்களின் ஒரு பகுதியாக ஹாரோவில் உள்ள கிருஷ்ணா அவந்தி தொடக்கப்பள்ளியில் இரண்டாம் எலிசபெத் ராணி மற்றும் எடின்பர்க் டியூக்கிற்காக அவர் முன்பு இந்த உணவை சமைத்திருந்தார். இந்த உணவின் பதிப்பு ஓர்க்னி தீவுகளில் இருந்து ஒரு அரிய வகை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தியது, அவை கடற்பாசி மூலம் உணவளிக்கப்பட்டன. இந்த உணவு இப்போது தோடிவாலாவின் லண்டன் உணவகமான கஃபே ஸ்பைஸ் நமஸ்தே மெனுவிலும் உள்ளது. ..