Iodised salt
அயோடின் செய்யப்பட்ட உப்பு (அயோடின் செய்யப்பட்ட உப்பு என்றும் உச்சரிக்கப்படுகிறது) என்பது அயோடின் தனிமத்தின் பல்வேறு உப்புகளுடன் ஒரு நிமிட அளவு கலக்கப்பட்ட டேபிள் உப்பு ஆகும். அயோடின் உட்கொள்வது அயோடின் குறைபாட்டைத் தடுக்கிறது. உலகளவில், அயோடின் குறைபாடு சுமார் இரண்டு பில்லியன் மக்களை பாதிக்கிறது மற்றும் அறிவுசார் மற்றும் வளர்ச்சி குறைபாடுகளுக்கு தடுக்கக்கூடிய முக்கிய காரணமாகும். குறைபாடு தைராய்டு சுரப்பி பிரச்சினைகளையும் ஏற்படுத்துகிறது, இதில் எண்டமிக் கோயிட்டர் அடங்கும். பல நாடுகளில், அயோடின் குறைபாடு என்பது ஒரு பெரிய பொது சுகாதாரப் பிரச்சினையாகும், இது சோடியம் குளோரைடு உப்புடன் சிறிய அளவிலான அயோடினை வேண்டுமென்றே சேர்ப்பதன் மூலம் மலிவான முறையில் தீர்க்கப்படலாம். அயோடின் ஒரு நுண்ணூட்டச்சத்து மற்றும் உணவு கனிமமாகும், இது இயற்கையாகவே சில பிராந்தியங்களில், குறிப்பாக கடல் கடற்கரைகளுக்கு அருகில் உள்ள உணவு விநியோகத்தில் உள்ளது, ஆனால் அயோடின் கனமான உறுப்பு என்று அழைக்கப்படுவதால் பூமியின் மேலோட்டத்தில் பொதுவாக மிகவும் அரிதானது, மேலும் ஏராளமான இரசாயன கூறுகள் பொதுவாக அதிக அணு வெகுஜனத்துடன் குறைகின்றன. மண்ணில் இயற்கையான அயோடின் அளவு குறைவாகவும், அயோடின் காய்கறிகளால் எடுத்துக் கொள்ளப்படாமலும் இருக்கும்போது, உப்புடன் சேர்க்கப்பட்ட அயோடின் மனிதர்களுக்குத் தேவையான சிறிய ஆனால் அத்தியாவசிய அயோடினை வழங்குகிறது. அயோடைடுடன் கூடிய டேபிள் உப்பின் திறந்த தொகுப்பு ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் அயோடின் பதங்கமாதல் செயல்முறையின் மூலம் அதிக வெப்பநிலை மற்றும் அதிக ஈரப்பத நிலைமைகளில் அதன் அயோடின் உள்ளடக்கத்தை விரைவாக இழக்கக்கூடும். மோசமான உற்பத்தி நுட்பங்கள் மற்றும் சேமிப்பு செயல்முறைகள் டேபிள் உப்பில் போதுமான அளவு அயோடினுக்கு வழிவகுக்கும். வேதியியல், உயிர்வேதியியல் மற்றும் ஊட்டச்சத்து அம்சங்கள் உற்பத்தியாளரைப் பொறுத்து நான்கு கனிம சேர்மங்கள் அயோடைடு ஆதாரங்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றனஃ பொட்டாசியம் அயோடேட், பொட்டாசியம் அயோடைடு, சோடியம் அயோடேட் மற்றும் சோடியம் அயோடைடு. இந்த சேர்மங்களில் ஏதேனும் ஒன்று தைராய்டு சுரப்பியின் மூலம் தைராய்டு (டி4) மற்றும் ட்ரையோடோதைரோனின் (டி3) ஹார்மோன்களின் உயிரியக்கத்திற்குத் தேவையான அயோடினை உடலுக்கு வழங்குகிறது. அயோடின் சப்ளிமெண்ட்ஸிலிருந்து விலங்குகளும் பயனடைகின்றன, மேலும் எத்திலீனெடியமினின் ஹைட்ரஜன் அயோடைடு வழித்தோன்றல் கால்நடை தீவனத்திற்கு முக்கிய துணை ஆகும். அயோடினை பொதுமக்களுக்கு விநியோகிப்பதற்கு உப்பு ஒரு பயனுள்ள வாகனமாகும், ஏனெனில் இது கெட்டுப்போவதில்லை மற்றும் பெரும்பாலான பிற பொருட்களை விட அதிக அளவு நுகரப்படுகிறது. உதாரணமாக, சுவிட்சர்லாந்தில் உப்பில் உள்ள அயோடின் செறிவு படிப்படியாக அதிகரித்துள்ளதுஃ 1952 இல் 3.75 மி. கி/கிலோ, 1962 இல் 7.5 மி. கி/கிலோ, 1980 இல் 15 மி. கி/கிலோ, 1998 இல் 20 மி. கி/கிலோ, மற்றும் 2014 இல் 25 மி. கி/கிலோ. இந்த அதிகரிப்புகள் பொது சுவிஸ் மக்களில் அயோடின் நிலையை மேம்படுத்துவதாக கண்டறியப்பட்டது. அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு நீண்ட காலத்திற்கு அதிகப்படியான காற்றை வெளிப்படுத்துவதன் மூலம் அதன் அயோடின் உள்ளடக்கத்தை மெதுவாக இழக்கக்கூடும். பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அணுசக்தி அவசரநிலை ஏற்பட்டால் ஒரு நபரின் தைராய்டு சுரப்பியைப் பாதுகாக்க பொட்டாசியம் அயோடைடு (கேஐ) க்கு மாற்றாக அயோடின் உப்பைப் பயன்படுத்த முடியாது. உற்பத்தி செய்யக்கூடிய சமையல் உப்பை பொட்டாசியம் அயோடேட் அல்லது பொட்டாசியம் அயோடைடு கரைசலுடன் தெளித்து அயோடைஸ் செய்யலாம். ஒரு டன் (2,000 பவுண்டுகள்) உப்பை அயோடைஸ் செய்ய 57 கிராம் பொட்டாசியம் அயோடேட் தேவைப்படுகிறது, இதன் விலை சுமார் 15 அமெரிக்க டாலர்கள் (2006இல்) ஆகும். பொட்டாசியம் அயோடைடு ஆக்சிஜனேற்றம் மற்றும் ஆவியாவதைத் தடுக்க டெக்ஸ்ட்ரோஸ் ஒரு நிலைப்படுத்தியாக சேர்க்கப்படுகிறது. கால்சியம் சிலிக்கேட் போன்ற ஆன்டி-கேக்கிங் முகவர்கள் பொதுவாக டேபிள் உப்பில் சேர்க்கப்படுவதைத் தடுக்கும். உலகளவில் பொது சுகாதார முன்முயற்சிகளில், அயோடின் குறைபாடு இரண்டு பில்லியன் மக்களை பாதிக்கிறது மற்றும் அறிவுசார் மற்றும் வளர்ச்சி குறைபாடுகளுக்கு தடுக்கக்கூடிய முக்கிய காரணமாகும். பொது சுகாதார நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி, உப்பை அயோடைசேஷன் செய்வது ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதற்கான உலகின் எளிய மற்றும் மிகவும் செலவு குறைந்த நடவடிக்கையாக இருக்கலாம், ஆண்டுக்கு ஒரு நபருக்கு 0.05 அமெரிக்க டாலர் மட்டுமே செலவாகும். 1990இல் நடைபெற்ற குழந்தைகளுக்கான உலக உச்சி மாநாட்டில், 2000ஆம் ஆண்டுக்குள் அயோடின் குறைபாட்டை அகற்ற இலக்கு நிர்ணயிக்கப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், 25 சதவீத குடும்பங்கள் அயோடின் உப்பை உட்கொண்டன, இது 2006 ஆம் ஆண்டில் 66 சதவீதமாக அதிகரித்தது. உப்பு உற்பத்தியாளர்கள் பெரும்பாலும், எப்போதும் இல்லையென்றாலும், சமையல் உப்பு விநியோகத்தை அயோடைஸ் செய்வதற்கான அரசாங்க முன்முயற்சிகளுக்கு ஆதரவளிக்கின்றனர். அயோடைசேஷனுக்கு எதிர்ப்பு சிறிய உப்பு உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து வருகிறது, அவர்கள் கூடுதல் செலவு பற்றி கவலைப்படுகிறார்கள், அயோடின் மாத்திரைகளின் தனியார் உற்பத்தியாளர்கள், உப்பு உட்கொள்ளலை ஊக்குவிப்பது பற்றிய கவலைகள் மற்றும் அயோடைசேஷன் எய்ட்ஸ் அல்லது பிற நோய்களை ஏற்படுத்துகிறது என்ற ஆதாரமற்ற வதந்திகள். அமெரிக்க உணவு மற்றும் மருந்து நிர்வாகம் பெரியவர்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 150 மைக்ரோகிராம் (0.15 மி. கி.) அயோடின் பரிந்துரைக்கிறது. அர்ஜென்டினா சட்டம் 17,259 இன் படி, 1967 மே 8 முதல் மனித அல்லது விலங்கு பயன்பாட்டிற்கான உப்பு அயோடைஸ் செய்யப்பட வேண்டும். ஆஸ்திரேலிய ஆஸ்திரேலிய குழந்தைகள் 2003 மற்றும் 2004 க்கு இடையில் நடத்தப்பட்ட ஒரு கணக்கெடுப்பில் அயோடின் குறைபாடு இருப்பதாக அடையாளம் காணப்பட்டனர். இந்த ஆய்வின் விளைவாக ஆஸ்திரேலிய அரசாங்கம் "ஆர்கானிக்" ரொட்டியைத் தவிர அனைத்து ரொட்டிகளும் அயோடின் உப்பைப் பயன்படுத்த வேண்டும் என்று கட்டளையிட்டது. கர்ப்பிணி மற்றும் பாலூட்டும் பெண்களுக்கு இந்த முயற்சி போதுமானதாக இல்லை என்ற கவலை உள்ளது. பிரேசில் அயோடின் குறைபாடு கோளாறுகள் 1950 களில் பிரேசில் அதிகாரிகளால் ஒரு பெரிய பொது சுகாதார பிரச்சினையாக கண்டறியப்பட்டது, அப்போது மக்கள் தொகையில் சுமார் 20 சதவீதம் பேருக்கு கோயிட்டர் இருந்தது. டேபிள் உப்பில் உள்ள அயோடின் உள்ளடக்கத்தை கட்டாயமாக அமைப்பதற்கு தேசிய துப்புரவு கண்காணிப்பு நிறுவனம் (அன்விசா) பொறுப்பாகும். பிரேசிலிய உணவில் ஒரு நாளைக்கு சராசரியாக 12 கிராம் டேபிள் உப்பு உள்ளது, இது ஒரு நாளைக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட 5 கிராம் மதிப்பை விட இரண்டு மடங்கு அதிகமாகும். அயோடின் அதிகப்படியான நுகர்வு தவிர்க்க, பிரேசிலிய டேபிள் உப்பு அயோடைசிங் ஜூலை 2013 இல் 15-45 மி. கி/கிலோ குறைக்கப்பட்டது. நிபுணர்கள் இந்த நடவடிக்கையை விமர்சித்தனர், அயோடின் பிரச்சினையைத் தீர்ப்பதற்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்தின் நிகழ்வுகளைக் குறைப்பதற்கும் உப்பு உட்கொள்ளலைக் குறைப்பதை அரசாங்கம் ஊக்குவிப்பது நல்லது என்று கூறினார். மேஜை மற்றும் வீட்டு பயன்பாட்டிற்காக கனடாவில் நுகர்வோருக்கு விற்கப்படும் கனடா உப்பு 0.01% பொட்டாசியம் அயோடைடுடன் அயோடைஸ் செய்யப்பட வேண்டும். ஊறுகாய் போன்ற பிற நோக்கங்களுக்காக விற்கப்படும் கடல் உப்பு மற்றும் உப்பு அயோடின் இல்லாமல் விற்கப்படலாம். சீன மக்கள் தொகையில் பெரும்பாலோர் உணவு அயோடின் மூலங்களிலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ள உள்நாட்டில் வாழ்கின்றனர். 1996 ஆம் ஆண்டில், சீன பொது சுகாதார அமைச்சகம் அயோடின் குறைபாடு சீனாவில் 10 மில்லியன் அறிவுசார் வளர்ச்சிக் கோளாறுகளுக்கு காரணம் என்று மதிப்பிட்டது. சீன அரசாங்கங்கள் கிமு 119 முதல் உப்பு உற்பத்தியில் சட்டப்பூர்வ ஏகபோகத்தை வைத்திருக்கின்றன, மேலும் 1960 களில் உப்பை அயோடைஸ் செய்யத் தொடங்கின, ஆனால் 1980 களில் சந்தை சீர்திருத்தங்கள் தனியார் உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து அயோடைஸ் செய்யப்படாத உப்பை பரவலாக கடத்த வழிவகுத்தன. உள்நாட்டு மாகாணமான நிங்சியாவில், நுகரப்படும் உப்பில் 20 சதவீதம் மட்டுமே சீனா தேசிய உப்புத் தொழில் கழகத்தால் விற்கப்பட்டது. சீன அரசாங்கம் கடத்தப்பட்ட உப்பை ஒடுக்குவதன் மூலம் பதிலளித்தது, உப்பு ஏகபோகத்தை அமல்படுத்த 25,000 அதிகாரிகளுடன் உப்பு காவல்துறையை நிறுவியது. 2000ஆம் ஆண்டுக்குள் சீன மக்கள் தொகையில் 90 சதவீதத்தை அயோடின் கலந்த உப்பு நுகர்வு எட்டியது. இந்தியாவும் அதன் அனைத்து மாநிலங்களும் மனித நுகர்வுக்காக அயோடின் அல்லாத உப்பை விற்பனை செய்ய தடை விதித்துள்ளன. இருப்பினும், இந்தக் கொள்கையை அமல்படுத்துவதும் செயல்படுத்துவதும் முழுமையற்றவை; 2009ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் 9 சதவீதம் குடும்பங்கள் அயோடின் அல்லாத உப்பைப் பயன்படுத்துவதாகவும், மேலும் 20 சதவீதம் போதுமான அயோடின் உப்பைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றும் கண்டறியப்பட்டது. அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு 1950 களின் பிற்பகுதியில் இந்தியாவுக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அரசு மற்றும் அரசு சாரா துறைகளில் சிறப்புத் திட்டங்கள் மற்றும் முன்முயற்சிகள் மூலம் பொதுமக்களிடையே விழிப்புணர்வு அதிகரித்தது. இப்போதைக்கு, அயோடின் குறைபாடு ஒரு சில தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பகுதிகளில் மட்டுமே உள்ளது, அவை இன்னும் அணுக முடியாதவை. இந்தியாவில், சிலர் இமயமலை பாறை உப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். இருப்பினும் ராக் உப்பில் அயோடின் குறைவாக உள்ளது, மேலும் உணவில் அயோடின் நிறைந்த பிற உணவுகள் இருக்கும்போது மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். ஈரான் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்புடன் ஒரு தேசிய திட்டம் 1992 இல் தொடங்கியது. 1990 ஆம் ஆண்டின் ஒரு தேசிய கணக்கெடுப்பு, ஈரானின் பல்வேறு பகுதிகளில் அயோடின் குறைபாட்டின் பரவல் 20-80% ஆக இருப்பது ஒரு பெரிய பொது சுகாதாரப் பிரச்சினையைக் குறிக்கிறது. மத்திய மாகாணங்களில், கடலிலிருந்து வெகு தொலைவில், அயோடின் குறைபாடு அதிகமாக இருந்தது. தேசிய உப்பு செறிவூட்டல் திட்டம் பெரும் விரைவான வெற்றியைப் பெற்றது. ஈரானில் தொண்டை அழற்சியின் பரவல் வியத்தகு அளவில் குறைந்தது. 1996ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட தேசிய கணக்கெடுப்பின்படி, 40 சதவீத சிறுவர்களுக்கும், 50 சதவீதப் பெண்களுக்கும் மூக்கடைப்பு நோய் இருப்பதாக தெரிவிக்கப்பட்டது. 2001 ஆம் ஆண்டில் 3 வது தேசிய கணக்கெடுப்பு மொத்த கொயிடர் விகிதம் 9.8 சதவீதமாக இருப்பதைக் காட்டியது. 2007 ஆம் ஆண்டில், ஈரானிய குடும்பங்கள் அயோடைஸ் உப்பு உட்கொண்ட 17 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு 4 வது தேசிய கணக்கெடுப்பு நடத்தப்பட்டது. இந்த ஆய்வில் மொத்த கோயிட்டர் விகிதம் 5.7 சதவீதமாக இருந்தது. ஈரானில் உள்ள பாரம்பரிய மருத்துவத் தொழிலாளர்களால் கடுமையாக பரிந்துரைக்கப்படும் அயோடின் அல்லாத உப்புகளை குறிப்பாக கடல் உப்பை உட்கொள்வதால் அயோடின் குறைபாடு குறித்த கவலைகள் சமீபத்திய ஆண்டுகளில் எழுப்பப்பட்டுள்ளன. அவர்களில் பலருக்கு கல்வி படிப்பு இல்லை. கஜகஸ்தான், மத்திய யூரேசியாவில் உள்ள ஒரு நாடு, உள்ளூர் உணவுப் பொருட்களில் போதுமான அயோடின் அரிதாகவே உள்ளது, உப்பு அயோடைசேஷன் திட்டங்கள் மூலம் அயோடின் குறைபாட்டை வெகுவாகக் குறைத்துள்ளது. அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பின் நன்மைகள் குறித்து பொதுமக்களுக்கு கல்வி கற்பிப்பதற்கான அரசு மற்றும் இலாப நோக்கற்ற அமைப்புகளின் பிரச்சாரங்கள் 1990 களின் நடுப்பகுதியில் தொடங்கின, 2002 ஆம் ஆண்டில் சமையல் உப்பை அயோடைஸ் செய்வது சட்டப்பூர்வமாக கட்டாயமாக்கப்பட்டது. நாட்டில் விற்கப்படும் மலேசிய உப்பு அயோடைஸ் செய்யப்பட வேண்டும், இது 30 செப்டம்பர் 2020 முதல் உணவு ஒழுங்குமுறை 1985 இன் கீழ் கட்டாயப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. நேபாள உப்பு வர்த்தகக் கழகம் 1963 முதல் நேபாளத்தில் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பை விநியோகித்து வருகிறது. மக்கள் தொகையில் 98 சதவீதம் பேர் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அயோடின் அல்லாத உப்பை மனித நுகர்வுக்கு பயன்படுத்துவது தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது. ஒரு கிலோ உப்பின் விலை சுமார் 0.7 அமெரிக்க டாலர்கள் ஆகும். பிலிப்பைன்ஸ் டிசம்பர் 20,1995 அன்று, பிலிப்பைன்ஸ் ஜனாதிபதி பிடல் வி. ராமோஸ் குடியரசுச் சட்டம் 8172 இல் கையெழுத்திட்டார்ஃ உப்பு அயோடைசேஷன் நேஷனல் (ஏஎஸ்ஐஎன்) க்கான ஒரு சட்டம். இருப்பினும், அயனியாக்கம் செய்யப்படாத உப்பின் உள்ளூர் உற்பத்தி தொடர்கிறது. ருமேனிய நாடாளுமன்றத்தால் கையெழுத்திடப்பட்டு 2009 இல் மீண்டும் வெளியிடப்பட்ட 568/2002 சட்டத்தின் படி, 2002 முதல் அயோடின் உப்பு முழு நாட்டிலும் கட்டாயமாக விநியோகிக்கப்படுகிறது. இது சந்தையில் வீட்டு நுகர்வுக்கும், பேக்கரிகளிலும், கர்ப்பிணிப் பெண்களுக்கும் கட்டாயமாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு விலங்கு நுகர்வு மற்றும் உணவுத் தொழிலுக்கு விருப்பமானது, இருப்பினும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உப்பு அயோடைசேஷன் செயல்முறை குறைந்தபட்சம் 30 மி. கி. அயோடின்/கிலோ உப்பை உறுதி செய்ய வேண்டும். தென்னாப்பிரிக்கா டிசம்பர் 12,1995 க்குப் பிறகு விற்பனைக்கு வரும் அனைத்து உப்புகளையும் அயோடைஸ் செய்ய வேண்டும் என்று தென்னாப்பிரிக்க அரசு அறிவுறுத்தியது. சிரியா கடந்த நூற்றாண்டின் எண்பதுகளின் இறுதியில், சிரிய உட்சுரப்பியல் நிபுணர் சமீர் ஓயஸ் ஹைப்போ தைராய்டிசம் குறித்து ஒரு ஆராய்ச்சியை நடத்தினார், மேலும் சிரியர்களில் 90 சதவீதம் பேர் ஹைப்போ தைராய்டிசத்தால் பாதிக்கப்படுவதையும், 50 சதவீதம் பேர் தைராய்டு குறைபாட்டின் விளைவாக சுகாதார பிரச்சினைகளால் பாதிக்கப்படுவதையும், 10 சதவீத மாணவர்கள் தங்கள் கல்வி மட்டத்தில் சரிவால் பாதிக்கப்படுவதையும் கவனித்தார். சிரியாவில் உள்ள இயற்கை குடிநீர் ஆதாரங்களில் போதுமான கனிமங்கள் இல்லை என்ற உண்மையுடன் இந்த முடிவுகளை டாக்டர் ஓயஸ் இணைத்தார். அந்த ஆய்வின் முடிவை அவர் சிரிய சுகாதார அமைச்சகத்திற்கு வழங்கினார். அதன்பிறகு, உப்புடன் அயோடின் சேர்ப்பது 2021 வரை கிட்டத்தட்ட கட்டாயமாக்கப்பட்டது, சிரிய அரசாங்கம் உப்பை அயோடைசேஷன் செய்வதை ரத்து செய்தது மற்றும் பொருளாதாரத் தடைகள் தொடர்பான பொருளாதாரப் பிரச்சினைகளின் விளைவாகும். யுனைடெட் கிங்டம் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு இங்கிலாந்தில் உடனடியாக கிடைக்கவில்லை, அங்கு டேபிள் உப்பு நுகரப்படும் உப்பில் குறைந்த விகிதத்தை உருவாக்குகிறது மற்றும் உப்பு-குறைப்பு பிரச்சாரத்துடன் வட்டி மோதல் உள்ளது, இது உப்பு நுகர்வு இன்னும் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளது. இங்கிலாந்தின் பால் தற்போது அயோடின் உட்கொள்வதற்கான மாற்று வழியை வழங்குகிறது, இதற்காக அது கால்நடை தீவனம் மூலம் மறைமுகமாக பலப்படுத்தப்படுகிறது. அமெரிக்காவில் அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு கட்டாயமல்ல, ஆனால் அது பரவலாக கிடைக்கிறது. 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் அமெரிக்காவில், பெரிய ஏரிகள் மற்றும் பசிபிக் வடமேற்குப் பகுதியைச் சுற்றியுள்ள பிராந்தியத்தில் கோயிட்டர்கள் குறிப்பாக பரவலாக இருந்தன. மிச்சிகன் பல்கலைக்கழகத்தின் குழந்தை மருத்துவப் பேராசிரியரான டேவிட் முர்ரே கோவி, சோடியம் அயோடைடு அல்லது பொட்டாசியம் அயோடைடை மேசையில் சேர்த்து சமையல் உப்புடன் சேர்க்கும் சுவிஸ் நடைமுறையை அமெரிக்கா பின்பற்ற வழிவகுத்தார். மே 1,1924 அன்று, அயோடின் கலந்த உப்பு மிச்சிகனில் வணிக ரீதியாக விற்கப்பட்டது. 1924 இலையுதிர்காலத்தில், மோர்டன் சால்ட் கம்பெனி அயோடின் உப்பை தேசிய அளவில் விநியோகிக்கத் தொடங்கியது. அயோடின் குறைபாடுள்ள மக்கள்தொகையில் நான்கில் ஒரு பகுதியினருக்கு, அயோடின் உப்பை 1924இல் அறிமுகப்படுத்தியது IQ அளவை உயர்த்தியது என்று 2017ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இந்த கண்டுபிடிப்புகள் "அமெரிக்காவில் ஐ. க்யூவின் மேல்நோக்கிய போக்கின் தோராயமாக ஒரு தசாப்தத்தின் மதிப்பை விளக்க முடியும் (ஃப்ளின் விளைவு)". அயோடின் குறைபாடு அதிகமாக உள்ள பகுதிகளில் பெரும்பாலும் வயதான நபர்களை பாதித்த அயோடின் உப்பை நாடு முழுவதும் ஏற்றுக்கொண்டதைத் தொடர்ந்து தைராய்டு தொடர்பான இறப்புகளில் பெரிய அதிகரிப்பு இருப்பதாகவும் ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. 2013 ஆம் ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஒரு ஆய்வில், அயோடின் குறைபாடுள்ள பகுதிகளில் 15 புள்ளிகள் மற்றும் அயோடின் உப்பு அறிமுகப்படுத்தப்பட்ட பிறகு தேசிய அளவில் சராசரியாக நுண்ணறிவு 1 நிலையான விலகல் மற்றும் 3.5 புள்ளிகள் படிப்படியாக அதிகரித்துள்ளதாக கண்டறியப்பட்டது. அயோடின் செறிவூட்டப்பட்ட உப்பின் நாடு தழுவிய விநியோகம் வருமானத்தை 11 சதவீதமும், தொழிலாளர் பங்கேற்பை 0.68 சதவீதமும், முழுநேர வேலையை 0.9 சதவீதமும் அதிகரித்துள்ளதாக 2018 ஆம் ஆண்டு ஆய்வறிக்கை கண்டறிந்துள்ளது. ஆய்வின் படி, "இந்த தாக்கங்கள் பெரும்பாலும் இளம் பெண்களின் பொருளாதார விளைவுகளில் ஏற்படும் மாற்றங்களால் உந்தப்பட்டன. பிற்காலப் பருவத்தில், அயோடைசேஷன் காரணமாக ஆண்களும் பெண்களும் அதிக குடும்ப வருமானத்தைக் கொண்டிருந்தனர் ". கேனிங் மற்றும் ஊறுகாய்க்கான சேர்க்கப்படாத உப்புகள் பெரும்பாலும் அயோடைடு மற்றும் கேக்கிங் எதிர்ப்பு பொருட்கள் கொண்ட டேபிள் உப்புக்கு மாறாக, காய்கறிகள் மற்றும் பிற உணவுப் பொருட்களை ஊறுகாய் செய்ய பயன்படுத்தப்படும் உப்பு நீரை உற்பத்தி செய்வதற்காக சிறப்பு கேனிங் மற்றும் ஊறுகாய் உப்பு தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பிரபலமான நம்பிக்கைக்கு மாறாக, அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்பு ஊறுகாய்களின் நிறம், சுவை அல்லது நிலைத்தன்மையை பாதிக்காது. அமெரிக்காவில் இருந்து கிட்டத்தட்ட உலகளவில் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு அயோடின் உப்பைப் பயன்படுத்துவதில்லை, இது சாத்தியமான குறைபாடு பற்றிய கவலைகளை எழுப்புகிறது. மறுபுறம், தாய்லாந்தில் இருந்து பதப்படுத்தப்பட்ட உணவு பெரும்பாலான மக்களுக்கு போதுமான அயோடினை பங்களிக்கிறது. மற்ற கூறுகளுடன் உப்பை வலுவூட்டுவது இரட்டை வலுவூட்டப்பட்ட உப்பு (டி. எஃப். எஸ்) உப்பை இரும்பு மற்றும் அயோடின் மூலம் இரட்டை வலுவூட்டலாம். உப்பில் உள்ள அயோடினுடன் எதிர்வினையாற்றுவதைத் தடுக்க இரும்பு ஸ்டியரின் மூலம் மைக்ரோஎன்கேப்சுலேட்டட் செய்யப்படுகிறது. அயோடினின் வசதியான விநியோக வாகனத்தில் அயோடினுடன் கூடுதலாக இரும்பை வழங்குவதன் மூலம், அயோடின் மற்றும் இரும்புச்சத்து குறைபாடு கோளாறுகள் இரண்டையும் எதிர்த்துப் போராடுவதற்கான ஒரு நிலையான அணுகுமுறையாக இது செயல்பட முடியும். அயோடைஸ் செய்யப்பட்ட உப்புடன் இரும்பைச் சேர்ப்பது பல இரசாயன, தொழில்நுட்ப மற்றும் ஆர்கனோலெப்டிக் சிக்கல்களால் சிக்கலானது. 2001 ஆம் ஆண்டில் ஒரு சாத்தியமான டி. எஃப். எஸ் ப்ரீமிக்ஸ் அளவுகோலுக்கு கிடைத்ததிலிருந்து, கானா, இந்தியா, கோட் டி ஐவரி, கென்யா மற்றும் மொராக்கோவில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள் உட்பட டி. எஃப். எஸ் முன்முயற்சியை ஆதரிக்க அறிவியல் இலக்கியங்களின் ஒரு அமைப்பு உருவாகி வருகிறது. சில நாடுகளில், டேபிள் உப்பு பொட்டாசியம் புளோரைடுடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டு பல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. இந்தியாவிலும் சீனாவிலும், நிணநீர் யானைக்கால் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராட டைத்தில்கார்பாமாசின் உப்புடன் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. ..