Byadagi chilli
பியடாகி மிளகாய் என்பது இந்திய மாநிலமான கர்நாடகாவில் முக்கியமாக பயிரிடப்படும் மிளகாய் வகையாகும். இது கர்நாடகாவின் ஹவேரி மாவட்டத்தில் அமைந்துள்ள பியாத்ஜி நகரத்தின் பெயரால் அழைக்கப்படுகிறது. இது சில நேரங்களில் இந்தியாவில் உள்ள சில சூப்பர் மார்க்கெட்டுகள் மற்றும் மளிகைக் கடைகளில் பெட்கி என்று எழுதப்படுகிறது. பியடாகி மிளகாய் சம்பந்தப்பட்ட வணிகம் இந்தியாவின் அனைத்து மிளகாய் வகைகளிலும் இரண்டாவது பெரிய வருவாயைக் கொண்டுள்ளது. இந்த மிளகாய்களில் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒலியோரெசின் என்ற எண்ணெய் ஆணி பாலிஷ் மற்றும் உதட்டுச்சாயம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பியடாகி மிளகாய் அதன் ஆழ்ந்த சிவப்பு நிறத்திற்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் குறைந்த காரம் கொண்டது மற்றும் தென்னிந்தியாவின் பல உணவு தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 2011 பிப்ரவரியில் பியடாகி மிளகாய்க்கு புவியியல் குறியீடு (ஜிஐ) வழங்கப்பட்டுள்ளது. இதன் புவிசார் குறியீடு 129 ஆகும். பியடாகி மிளகாய் இரண்டு வகைகளில் வருகிறதுஃ டப்பி மற்றும் கட்டி. சிறிய மற்றும் குண்டான பியடாகி டப்பி, அதன் நிறம், சுவை மற்றும் சுவைக்கு மிகவும் பிரபலமானது. இதில் அதிக விதைகள் இருந்தாலும், காடி வகையுடன் ஒப்பிடும்போது இது குறைவான காரமாக இருக்கிறது. இந்த வகை மசாலா தயாரிப்பு மற்றும் ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுத்தலுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது. பல நிறுவப்பட்ட உணவு நிறுவனங்கள் தங்கள் தயாரிப்புகளுக்கு இந்த வகையை விரும்புகின்றன. ஒப்பனை பொருட்களில், இது முக்கியமாக ஆணி மெருகூட்டல் மற்றும் உதட்டுச்சாயம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. காடி வகை மெல்லியதாகவும், நீளமாகவும், குறைவான விதைகளைக் கொண்டதாகவும் உள்ளது. பண்புகள் பயடாகி மிளகாய் செடிகள் நடவு செய்த 40 நாட்களுக்குப் பிறகு பூக்கத் தொடங்குகின்றன, இருப்பினும் பெரும்பாலான பூக்கள் நடவு செய்த 60 முதல் 80 நாட்களுக்குப் பிறகு பூக்கின்றன. மிளகாய் காய்கள் ஜனவரி முதல் மே வரை அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பியடாகி மிளகாய் வருடாந்திர உற்பத்தி சுமார் 21,000 கிலோ ஆகும். மிளகாய் வகைகளின் தரம் பிரித்தெடுக்கக்கூடிய சிவப்பு நிற நிறமி அடிப்படையில் அளவிடப்படுகிறது; இந்த நிறம் ஏஎஸ்டிஏ வண்ண அலகுகளில் அளவிடப்படுகிறது. பியடாகி மிளகாய் 156.9 என்ற ASTA வண்ண மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஏஎஸ்டிஏ வண்ண அலகு எவ்வளவு அதிகமாக இருக்கிறதோ, மிளகாய் அவ்வளவு சிறப்பாக இருக்கும், எனவே விலை அதிகமாக இருக்கும். பியடாகி மிளகாய் மிகக் குறைவான கேப்சைசின் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது, இது மற்ற மிளகாய் வகைகளை விட குறைவான காரத்தன்மை கொண்டது. பிசி பெலே பாத், சாம்பார், சட்னிகள் மற்றும் தென்னிந்தியாவின் பிற உணவுப் பொருட்கள் போன்ற காரமான தயாரிப்புகளில் பைடாகி மிளகாய் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள் மற்றும் உடுப்பி உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இறைச்சிக்கு பிரகாசமான சிவப்பு நிறத்தை வழங்குவதால் இறைச்சி தயாரிப்புகளிலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பியடாகி மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள 25 தொழிற்சாலைகள் இந்த மிளகாயை தூளாக அரைத்து, எம். டி. ஆர் உணவு பொருட்கள் போன்ற மசாலா உற்பத்தியாளர்களுக்கு விற்பனை செய்கின்றன. ஒலியோரெசின் முந்தைய பியடாகி மிளகாய் முக்கியமாக உணவுப் பொருட்களில் ஒரு காரமான மூலப்பொருளாகப் பயன்படுத்தும் நோக்கத்திற்காக வளர்க்கப்பட்டது, ஆனால் சமீபத்தில், இது காய்களில் இருந்து சிவப்பு எண்ணெயான ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுப்பதற்காகவும் வளர்க்கப்படுகிறது. ஆணி மெருகூட்டல் மற்றும் உதட்டுச்சாயங்கள் தயாரிப்பதில் ஒலியோரெசின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வண்ணத்தையும் தூய்மையையும் பராமரிக்க மிளகாய் காய்களை 4 முதல் 6 டிகிரி செல்சியஸ் குறைந்த வெப்பநிலையில் பராமரிக்க வேண்டியிருப்பதால், ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுப்பு பியாதகியில் குளிர் சேமிப்பு அலகுகளை உருவாக்க வழிவகுத்தது. குளிர்பதன சேமிப்பு அலகுகளில் சேமிப்பது மிளகாய் இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஒலியோரெசின் அளவை சுமார் 30-40% அதிகரிக்கிறது. சுமார் 1 டன் பியடாகி மிளகாயிலிருந்து சுமார் 50 லிட்டர் ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுக்கப்படுகிறது. பியடாகி மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பகுதிகளில் ஒலியோரெசின் பிரித்தெடுப்பதில் ஈடுபட்டுள்ள நிறுவனங்கள் அமைக்கப்பட்டுள்ளன. இந்த ஒலியோரெசின் பின்னர் கேரளாவுக்கு அனுப்பப்படுகிறது, அங்கு இது அமெரிக்கா, ஜப்பான் மற்றும் ஐரோப்பாவில் உள்ள நாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுவதற்கு முன்பு மேலும் சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. வணிக பியடாகி மிளகாய் முதன்மையாக பியடாகி ஏ. பி. எம். சி மிளகாய் சந்தையில் விற்கப்படுகிறது; ஆண்டு விற்பனை சுமார் ரூ. 3 பில்லியன் ($75 மில்லியன்). நியாயமான விலை, உடனடி பணம் செலுத்துதல் மற்றும் மிளகாயை துல்லியமாக அளவிடுதல் போன்ற வணிகத்திற்கு சாதகமான நிலைமைகள் இருப்பதால் இந்த சந்தை கர்நாடகா மற்றும் அண்டை மாநிலமான ஆந்திராவிலிருந்து வர்த்தகர்களை ஈர்க்கிறது. சந்தையில் குறைந்த விலை, அதிக காரமான மிளகாய் வகைகளின் விற்பனை சமீபத்தில் அதிகரித்ததால் பியடாகி மிளகாய் விலையும் குறைந்துள்ளது. இதன் காரணமாக, அதன் சாகுபடியில் ஈடுபட்டுள்ள விவசாயிகள் தங்கள் விளைச்சலில் தேவையான லாபத்தை ஈட்ட முடியாமல் போகலாம். ..