Chhena gaja
சேனா கஜா () என்பது இந்தியாவின் ஒடிசாவைச் சேர்ந்த ஒரு இனிப்பு உணவு. இந்தியா முழுவதும் பரவியுள்ள ரசகோலா போன்ற பிற பிரபலமான சேனா அடிப்படையிலான ஒடியா இனிப்புகளைப் போலல்லாமல், சேனா கஜா மாநிலத்திற்குள் பெரும்பாலும் பிரபலமாக உள்ளது. சேனா கஜாவின் பொருட்கள் அடிப்படையில் ரசகோல்லா மற்றும் சேனா போடாவைப் போலவே இருந்தாலும், உணவுகள் சுவையில் மிகவும் வேறுபட்டவை. சேனா கஜாக்களை ருசிக்க சிறந்த இடங்களில் ஒன்று புவனேஸ்வருக்கு அருகிலுள்ள பஹாலா ஆகும். இருப்பினும், சேனா கஜா ஒடிஷா முழுவதும் சமமாக பிரபலமாக உள்ளது. தயாரிப்பு சேனா கஜாக்கள், பாலாடைக்கட்டி போன்ற சேனா மற்றும் சூஜி (ரவை) ஆகியவற்றை இணைத்து, மாவை நன்கு பிசைந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. கலவையிலிருந்து தண்ணீர் கசக்கி வெளியேற்றப்படுகிறது, பின்னர் அது சரியான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை சிறிது நேரம் உலர்த்தப்படுகிறது. இது பின்னர் பனை அளவிலான செவ்வக வடிவங்களில் (கஜாக்கள்) வடிவமைக்கப்பட்டு, தடிமனான சர்க்கரை பாகில் வேகவைக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில், கஜாக்கள் இன்னும் கொஞ்சம் உலர அனுமதிக்கப்படுகிறது, இந்த விஷயத்தில் சர்க்கரை எப்போதாவது மேற்பரப்பில் படிகமாக்கப்படலாம். ..