Bhaji
பாஜி என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய ஒரு வகை ஃப்ரைட்டர் ஆகும். இது காரமான சூடான காய்கறிகளிலிருந்து, பொதுவாக வெங்காயத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் பல வகைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது இந்தியாவில் பிரபலமான சிற்றுண்டி உணவாகும், இது பாகிஸ்தானிலும் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது, மேலும் இது தெரு-பக்க கடைகளில், குறிப்பாக தப்ரிஸ் (மராத்திஃ தபரீ) (தெருக்களில்) மற்றும் தாபாக்கள் (பஞ்சாபிஃ தாபா) (நெடுஞ்சாலைகளில்) விற்பனைக்கு கிடைக்கிறது. இது ஐக்கிய இராச்சியம் முழுவதும் ஆங்கிலோ-இந்திய உணவு வகைகளில் ஒரு பொதுவான தொடக்கமாகும். மிகப்பெரிய வெங்காய பாஜிக்கான கின்னஸ் உலக சாதனை ஒலி கான் மற்றும் சுர்மா டேக்அவே ஸ்டீவனேஜ் குழுவால் 4 பிப்ரவரி 2020 அன்று தயாரிக்கப்பட்ட எடையுடன் உள்ளது. தென்னிந்தியாவிற்கும் மேற்கத்திய இந்தியாவிற்கும் வெளியே உள்ள பிராந்திய வகைகள், இத்தகைய தயாரிப்புகள் பெரும்பாலும் பக்கோடா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அதன் மாறுபாடுகளில் மிளகாய் பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி, வெங்காய பஜ்ஜி, வாழைப்பழ பஜ்ஜி மற்றும் ரொட்டி பஜ்ஜி (அல்லது ரொட்டி பக்கோடா) ஆகியவை அடங்கும். மற்றொரு பதிப்பு போண்டா (தென்னிந்தியாவில்), வாடா (மஹாராஷ்டிராவில்) மற்றும் கோட்டா (குஜராத்தில்) என்று அழைக்கப்படுகிறது. போண்டாவில் உருளைக்கிழங்கு அல்லது கலப்பு காய்கறி நிரப்புதல் உள்ளது, அதே நேரத்தில் கோட்டா பச்சை வெந்தய இலைகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. கலாச்சார முக்கியத்துவம் பஜிகள் பாரம்பரிய பஞ்சாபி பாகிஸ்தான் மற்றும் குஜராத்தி மராத்தி, தமிழ், கன்னடம் மற்றும் தெலுங்கு உணவு வகைகளின் ஒரு அங்கமாகும், இது சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களிலும் திருவிழாக்களிலும் வழங்கப்படுகிறது. அவை பொதுவாக ஒரு கப் காபி, தேநீர் அல்லது பாரம்பரியமாக பரிமாறப்படும் யாமீனுடன் பரிமாறப்படுகின்றன. அவர்கள் மிர்ச்சி பஜ்ஜி தயாரிக்க வாழை மிளகாயைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். வெங்காய பஜிகள் பெரும்பாலும் ஆங்கிலோ-இந்திய உணவகங்களில் பிரதான பயிற்சிக்கு முன், பாப்டாம்ஸ் மற்றும் பிற இந்திய தின்பண்டங்களுடன் ஒரு தொடக்கமாக சாப்பிடப்படுகின்றன. அவை ஒரு பக்க சாலட் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுடன் அல்லது மாம்பழ சட்னியுடன் பரிமாறப்படலாம், மேலும் பாரம்பரியமாக லேசான சுவைக்கு தயாரிக்கப்படுகின்றன. கேலரி