Ashok Bajaj
அசோக் பஜாஜ் வாஷிங்டன் டி. சி. யை தளமாகக் கொண்ட ஒரு உணவக உரிமையாளர் ஆவார். அவர் நைட்ஸ் பிரிட்ஜ் உணவகக் குழுமத்தின் தலைவராக உள்ளார். வாழ்க்கை வரலாறு பஜாஜ் புதுதில்லியில் பிறந்தார். அவர் தனது இருபதுகளின் முற்பகுதியில் இந்தியாவை விட்டு வெளியேறி, சிட்னி மற்றும் லண்டனில் பணிபுரிந்தார், அங்கு அவர் 1988 இல் அமெரிக்காவிற்குச் செல்வதற்கு முன்பு பம்பாய் பிராஸ்ஸேரியை நிர்வகித்தார். அவர் தனது 20 வயதில் 1989 ஆம் ஆண்டில் வாஷிங்டனில் தனது முதல் உணவகமான பாம்பே கிளப்பைத் திறந்தார், ஆரம்பத்தில் ஆஸ்திரேலிய கூட்டாளியான நோரிஸ் பிளாங்க்ஸுடன் பணிபுரிந்தார், இருப்பினும் இருவரும் ஒன்றரை ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பிரிந்தனர். அவரது உணவகக் குழு பின்னர் விரிவடைந்து இப்போது ரசிகாவை உள்ளடக்கியது, இதற்காக சமையல்காரர் விக்ரம் சுந்தரம் 2014 ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதை வென்றார். சுந்தரமும் பஜாஜும் லண்டனில் பம்பாய் பிராஸ்ஸேரியில் ஒன்றாக பணிபுரிந்தனர். சுந்தரம் மற்றும் சமையல்காரரும் சமையல் புத்தக ஆசிரியருமான டேவிட் ஹேகடோர்ன் ஆகியோருடன் இணைந்து, பஜாஜ் ஹார்பர்காலின்ஸின் எக்கோ முத்திரையால் வெளியிடப்பட்ட ரசிகாஃ இந்தியாவின் சுவைகள் என்ற சமையல் புத்தகத்தின் இணை ஆசிரியர் ஆவார். இரண்டு இடங்களைக் கொண்ட ரசிகா தவிர, பஜாஜின் உணவகங்களில் பிபியானா, நோபா கிச்சன் + பார், 701, தி ஓவல் ரூம், ஆர்டியோ + பார்டியோ மற்றும் பிந்தாஸ் ஆகியவை அடங்கும். அவர் 2016 ஆம் ஆண்டில் சமையல்காரர் சுந்தரத்துடன் இணைந்து அதைத் திறந்தார். "ரைட் திஸ் வே, செனட்டர்ஃ புது தில்லியில் பிறந்த உணவக உரிமையாளர் டி. சி. க்கு பவர் டைனிங் கொண்டு வருகிறார்" என்ற தலைப்பில் தி நியூயார்க் டைம்ஸில் 2013 ஆம் ஆண்டு வெளியான சுயவிவரம் பஜாஜை "வாஷிங்டனில் மிகவும் வெற்றிகரமான உணவக உரிமையாளர்" என்று விவரிக்கிறது. மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டனின் உணவக சங்கத்தால் 2013 ஆம் ஆண்டின் உணவக உரிமையாளராக அவர் அங்கீகரிக்கப்பட்டார். விருதுகள் 2013 ஆண்டின் உணவகம், மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டனின் உணவக சங்கம். 2017 டியூக் சைபர்ட் மூலதன சாதனையாளர் விருது, மெட்ரோபொலிட்டன் வாஷிங்டனின் உணவக சங்கம். 2022 இறுதிப் போட்டியில், சிறந்த உணவக உரிமையாளருக்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளை விருது