Elizabeth David
எலிசபெத் டேவிட் சிபிஇ (பிறப்பு எலிசபெத் க்வின்னே, 26 டிசம்பர் 1913-22 மே 1992) ஒரு பிரிட்டிஷ் சமையல் எழுத்தாளர் ஆவார். 20 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஐரோப்பிய உணவு வகைகள் மற்றும் பாரம்பரிய பிரிட்டிஷ் உணவுகள் பற்றிய கட்டுரைகள் மற்றும் புத்தகங்கள் மூலம் தனது சொந்த நாட்டிலும் அதற்கு அப்பாலும் வீட்டு சமையலின் புத்துயிர் பெறுவதில் அவர் வலுவாக செல்வாக்கு செலுத்தினார். ஒரு உயர் வர்க்க குடும்பத்தில் பிறந்த டேவிட், அன்றைய சமூக விதிமுறைகளுக்கு எதிராக கிளர்ச்சி செய்தார். 1930 களில் அவர் பாரிஸில் கலை பயின்றார், ஒரு நடிகை ஆனார், திருமணமான ஒரு ஆணுடன் ஓடினார், அவருடன் ஒரு சிறிய படகில் இத்தாலிக்குச் சென்றார், அங்கு அவர்களின் படகு பறிமுதல் செய்யப்பட்டது. அவர்கள் கிரேக்கத்தை அடைந்தனர், அங்கு அவர்கள் 1941 இல் ஜெர்மன் படையெடுப்பால் கிட்டத்தட்ட சிக்கிக் கொண்டனர், ஆனால் எகிப்துக்கு தப்பிச் சென்றனர், அங்கு அவர்கள் பிரிந்தனர். பின்னர் அவர் கெய்ரோவில் ஒரு நூலகத்தை நடத்தி பிரிட்டிஷ் அரசாங்கத்தில் பணியாற்றினார். அங்கு இருந்தபோது அவர் திருமணம் செய்து கொண்டார், ஆனால் அவரும் அவரது கணவரும் விரைவில் பிரிந்து பின்னர் விவாகரத்து செய்தனர். 1946 ஆம் ஆண்டில் டேவிட் இங்கிலாந்துக்குத் திரும்பினார், அங்கு இரண்டாம் உலகப் போரின் போது விதிக்கப்பட்ட உணவு ரேஷன் நடைமுறையில் இருந்தது. பிரிட்டனில் பரிமாறப்படும் மோசமான உணவுக்கும், பிரான்ஸ், கிரீஸ் மற்றும் எகிப்தில் அவர் பழக்கமாகிவிட்ட எளிய, சிறந்த உணவுக்கும் இடையிலான வேறுபாட்டால் ஏமாற்றமடைந்த அவர், மத்திய தரைக்கடல் சமையல் பற்றி பத்திரிகை கட்டுரைகளை எழுதத் தொடங்கினார். அவர்கள் சாதகமான கவனத்தை ஈர்த்தனர், 1950 ஆம் ஆண்டில், 36 வயதில், அவர் மத்திய தரைக்கடல் உணவின் புத்தகத்தை வெளியிட்டார். அவரது சமையல் வகைகள் கத்திரிக்காய், துளசி, அத்திப்பழம், பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் குங்குமப்பூ போன்ற பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுத்தன, அவை அந்த நேரத்தில் பிரிட்டனில் அரிதாகவே கிடைத்தன. பிரெஞ்சு, இத்தாலிய மற்றும் பின்னர் ஆங்கில உணவு வகைகள் பற்றிய புத்தகங்கள் தொடர்ந்து வந்தன. 1960 களில் டேவிட் பிரிட்டிஷ் சமையலில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தினார். இரண்டாவது தரமான எதையும், அதிகப்படியான சமையல் மற்றும் கிளாசிக் உணவுகள் மற்றும் பொருட்களுக்கான போலியான மாற்றீடுகளை அவர் கடுமையாக எதிர்த்தார். 1965 ஆம் ஆண்டில் அவர் சமையலறை உபகரணங்களை விற்கும் ஒரு கடையைத் திறந்தார், அது 1973 ஆம் ஆண்டில் அவர் அதை விட்டு வெளியேறிய பிறகு அவரது பெயரில் தொடர்ந்து வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது. டேவிட்டின் நற்பெயர் அவரது கட்டுரைகள் மற்றும் அவரது புத்தகங்களில் தங்கியுள்ளது, அவை தொடர்ந்து மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டுள்ளன. 1950 மற்றும் 1984 க்கு இடையில் அவர் எட்டு புத்தகங்களை வெளியிட்டார்; அவரது மரணத்திற்குப் பிறகு அவரது இலக்கிய நிர்வாகி அவர் திட்டமிட்டு பணியாற்றிய மேலும் நான்கு புத்தகங்களை முடித்தார். பிரிட்டிஷ் சமையலில் டேவிட்டின் செல்வாக்கு தொழில்முறை மற்றும் உள்நாட்டு சமையல்காரர்களுக்கும் விரிவடைந்தது, மேலும் டெரன்ஸ் கான்ரான், சைமன் ஹாப்கின்ஸன், ப்ரூ லெய்த், ஜேமி ஆலிவர், டாம் பார்க்கர் பவுல்ஸ் மற்றும் ரிக் ஸ்டீன் போன்ற பிற்கால தலைமுறைகளின் சமையல்காரர்கள் மற்றும் உணவக உரிமையாளர்கள் அவர்களுக்கு அவரது முக்கியத்துவத்தை ஒப்புக் கொண்டுள்ளனர். அமெரிக்காவில், ஜூலியா சைல்ட், ரிச்சர்ட் ஓல்னி மற்றும் ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் உள்ளிட்ட சமையல்காரர்களும் எழுத்தாளர்களும் அவரது செல்வாக்கைப் பற்றி எழுதியுள்ளனர். வாழ்க்கை மற்றும் தொழில் ஆரம்ப ஆண்டுகள் டேவிட் எலிசபெத் க்வின்னே பிறந்தார், நான்கு குழந்தைகளில் இரண்டாவது, அனைத்து மகள்களும், ரூபர்ட் சாக்வில்லே க்வின்னே மற்றும் அவரது மனைவி ஹான் ஸ்டெல்லா க்வின்னே, 1 வது விஸ்கவுண்ட் ரிட்லியின் மகள். இரு பெற்றோரின் குடும்பங்களும் கணிசமான செல்வத்தைக் கொண்டிருந்தன, பொறியியல் மற்றும் நில ஊகத்திலிருந்து க்வின்னெஸ் மற்றும் நிலக்கரி சுரங்கத்திலிருந்து ரிட்லீஸ். இரண்டு குடும்பங்களின் மூலம், டேவிட் ஆங்கிலம், ஸ்காட்டிஷ் மற்றும் வெல்ஷ் அல்லது ஐரிஷ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தவர், மேலும் அவரது தந்தையின் ஒரு மூதாதையர் மூலம், டச்சு மற்றும் சுமத்ரான். அவரும் அவரது சகோதரிகளும் சசெக்ஸில் உள்ள வூட்டன் மேனரில் வளர்ந்தனர், இது பதினேழாம் நூற்றாண்டின் மேனர் ஹவுஸ், விரிவான, இருபதாம் நூற்றாண்டின் முற்பகுதியில் டெட்மார் ப்ளோவின் சேர்த்தல்கள். அவரது தந்தை, பலவீனமான இதயம் இருந்தபோதிலும், ஒரு கடினமான அரசியல் வாழ்க்கையைத் தொடர வலியுறுத்தினார், ஈஸ்ட்போர்னின் கன்சர்வேடிவ் எம். பி. யாகவும், போனார் சட்டத்தின் அரசாங்கத்தில் ஒரு இளைய அமைச்சராகவும் ஆனார். அதிகப்படியான வேலை, அவரது தீவிரமான பொழுதுபோக்கு பொழுதுபோக்குகளுடன், முக்கியமாக பந்தயம், சவாரி மற்றும் பெண்ணியம், 1924 இல் 51 வயதில் அவரது மரணத்திற்கு வழிவகுத்தது. விதவையான ஸ்டெல்லா க்வின்னே ஒரு கடமைப்பட்ட தாயாக இருந்தார், ஆனால் அவரது மகள்களுடனான அவரது உறவுகள் பாசத்தை விட தொலைதூரத்தில் இருந்தன. எலிசபெத் மற்றும் அவரது சகோதரிகளான பிரிஸ்கில்லா, டயானா மற்றும் ஃபெலிசிட்டே ஆகியோர் உறைவிடப் பள்ளிகளுக்கு அனுப்பப்பட்டனர். ஹை வைகோம்பில் உள்ள காட்ஸ்டோவ் ஆயத்தப் பள்ளியில் மாணவராக இருந்த எலிசபெத், டன்பிரிட்ஜ் வெல்ஸில் உள்ள செயின்ட் கிளேர்ஸ் பெண்கள் தனியார் பள்ளிக்கு அனுப்பப்பட்டார், அதை அவர் தனது பதினாறாவது வயதில் விட்டுச் சென்றார். பெண்கள் சமையலைப் பற்றி எதுவும் தெரியாமல் வளர்ந்தனர், இது அக்கால உயர் வர்க்க வீடுகளில் குடும்பத்தின் சமையல்காரர் மற்றும் அவரது சமையலறை ஊழியர்களின் பிரத்யேக மாகாணமாக இருந்தது. ஒரு இளைஞனாக டேவிட் ஓவியத்தை விரும்பினார், மேலும் அவரது தாயார் தனது திறமையை வளர்த்துக் கொள்வதற்கு தகுதியானவர் என்று நினைத்தார். 1930 ஆம் ஆண்டில் அவர் பாரிஸுக்கு அனுப்பப்பட்டார், அங்கு அவர் தனிப்பட்ட முறையில் ஓவியம் பயின்றார் மற்றும் வரலாறு, இலக்கியம் மற்றும் கட்டிடக்கலை ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பிரெஞ்சு நாகரிகத்தில் ஒரு படிப்புக்காக சோர்போனில் சேர்ந்தார். அவர் தனது சோர்போன் படிப்பை கடினமாகவும், பல வழிகளில் ஊக்கமளிக்காததாகவும் கண்டார், ஆனால் அவர்கள் பிரெஞ்சு இலக்கியத்தின் மீதான அன்பையும், அவரது வாழ்நாள் முழுவதும் அவருடன் இருந்த மொழியில் சரளமாகவும் விட்டுவிட்டனர். அவர் ஒரு பாரிஸ் குடும்பத்துடன் தங்கியிருந்தார், அவரது பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் (1960) இல் நகைச்சுவை விளைவுக்கு அவர் சித்தரித்த மேசையின் இன்பங்களுக்கு வெறித்தனமான பக்தி. ஆயினும்கூட, பாரிஸில் தனது நேரத்தின் மிக மதிப்புமிக்க பகுதியாக இந்த அனுபவம் இருந்ததை அவர் பின்னோக்கி ஒப்புக் கொண்டார்ஃ "தங்கள் பிரிட்டிஷ் குற்றச்சாட்டுகளில் ஒன்றையாவது பிரெஞ்சு கலாச்சாரத்தை ஊக்குவிக்கும் பணியை குடும்பம் எவ்வாறு நிறைவேற்றியது என்பதை நான் உணர்ந்தேன். சோர்போன் பேராசிரியர்கள் மறந்துவிட்டனர். நான் முன்பு அறிந்த எதையும் போலல்லாமல் ஒரு வகையான உணவின் சுவை சிக்கிக்கொண்டது ". ஸ்டெல்லா க்வின்னே தனது மகள் சோர்போன் டிப்ளமோவுக்கு தகுதி பெற்ற பிறகு இங்கிலாந்துக்கு விரைவில் திரும்புவதில் ஆர்வம் காட்டவில்லை, மேலும் 1931 ஆம் ஆண்டில் ஜெர்மன் மொழியைப் படிக்க பாரிஸிலிருந்து முனிச்சுக்கு அனுப்பினார். நடிகை 1932 ஆம் ஆண்டில் இங்கிலாந்துக்குத் திரும்பிய பிறகு, டேவிட் ஆர்வமின்றி உயர் வர்க்க இளம் பெண்களுக்கான சமூக சடங்குகளை நீதிமன்றத்தில் அறிமுக வீரராகவும், அதனுடன் தொடர்புடைய பந்துகளாகவும் வழங்கினார். பிந்தைய நேரத்தில் அவர் சந்தித்த மரியாதைக்குரிய இளம் ஆங்கிலேயர்கள் அவரை ஈர்க்கவில்லை. டேவிட்டின் வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியர் லிசா சேனி தனது "மென்மையான புகைபிடிக்கும் தோற்றம் மற்றும் அவரது கூச்ச சுபாவம் மற்றும் முட்கொம்பு நாக்கால் பாதுகாக்கப்பட்டுள்ளது" என்று கருத்து தெரிவிக்கிறார், அவர் சந்தித்த இளம் உயர் வர்க்க ஆண்களுக்கு அவர் ஒரு அச்சுறுத்தும் வாய்ப்பாக இருந்திருப்பார். அவர் ஒரு ஓவியராக போதுமானவர் அல்ல என்று டேவிட் முடிவு செய்தார், மேலும் அவரது தாயின் அதிருப்திக்கு ஒரு நடிகை ஆனார். அவர் ஜே. உடன் சேர்ந்தார். 1933 ஆம் ஆண்டில் ஆக்ஸ்போர்டு பிளேஹவுஸில் பி. ஃபாகனின் நிறுவனம். அவரது சக கலைஞர்களில் ஜோன் ஹிக்சன் அடங்குவார், அவர் பல தசாப்தங்களுக்குப் பிறகு தனது புதிய சக ஊழியருக்கு ஒரு கப் தேநீர் எப்படி தயாரிப்பது என்பதைக் காட்ட வேண்டியிருந்தது என்பதை நினைவு கூர்ந்தார், எனவே அந்த நாட்களில் சமையலறை பற்றி டேவிட் அறிந்திருக்கவில்லை. ஆக்ஸ்போர்டில் இருந்து, டேவிட் அடுத்த ஆண்டு லண்டனில் உள்ள ரீஜண்ட் பூங்காவில் உள்ள ஓபன் ஏர் தியேட்டருக்கு குடிபெயர்ந்தார். அவர் பூங்காவிற்கு அருகிலுள்ள ஒரு பெரிய வீட்டில் அறைகளை வாடகைக்கு எடுத்தார், சமையலறையை சித்தப்படுத்த ஒரு தாராளமான 21 வது பிறந்தநாள் பரிசைக் கழித்தார், மேலும் சமைக்கக் கற்றுக்கொண்டார். அவரது தாயிடமிருந்து ஹில்டா லேயல் எழுதிய தி ஜென்டில் ஆர்ட் ஆஃப் குக்கரி என்ற பரிசு அவரது முதல் சமையல் புத்தகமாகும். பின்னர் அவர் எழுதினார், "காதல் நிறைந்த திருமதி லெய்லின் காட்டுமிராண்டித்தனமான, கற்பனையை ஈர்க்கும் சமையல் வகைகளுக்கு பதிலாக, எனக்கு ஒரு வழக்கமான திருமதி பீட்டனிடம் இருந்து கற்றுக் கொள்ள வழங்கப்பட்டிருந்தால் நான் எப்போதாவது சமைக்க கற்றுக்கொண்டேனா என்று எனக்கு ஆச்சரியமாக இருக்கிறது". ரீஜண்ட்ஸ் பூங்காவில் டேவிட் சிறிய தொழில்முறை முன்னேற்றத்தை அடைந்தார். நிஜெல் பிளேஃபேர் மற்றும் ஜாக் ஹாக்கின்ஸ் ஆகியோரின் தலைமையில் இந்த நிறுவனம் வேறுபட்டது, மேலும் முன்னணி பெண் வேடங்களில் அன்னா நீகல் மற்றும் மார்கரெட்டா ஸ்காட் ஆகியோர் நடித்தனர். டேவிட் பிட் பகுதிகளுக்கு மட்டுப்படுத்தப்பட்டார். நிறுவனத்தில் அவரது சக ஊழியர்களில், அவரது ஒன்பது வயது மூத்த நடிகரான சார்லஸ் கிப்சன் கோவன் இருந்தார். சமூக மரபுகள் மீதான அவரது புறக்கணிப்பு அவளை வலுவாக ஈர்த்தது, மேலும் அவர் பாலியல் ரீதியாக தவிர்க்கமுடியாதவராகவும் இருந்தார். அவர் திருமணம் செய்து கொண்டது இருவரையும் தொந்தரவு செய்யவில்லை, மேலும் அவர்கள் அவரது மேடை வாழ்க்கையை மீறிய ஒரு விவகாரத்தைத் தொடங்கினர். சானி கருத்து தெரிவிக்கையில், "கோவன் தான் இறுதி வெளியாள். அவர் தொழிலாள வர்க்கம், இடதுசாரி, யூதர், ஒரு நடிகர், பிக் பாக்கெட், ஒரு நாடோடி, ஹேஸ்டிங்ஸில் உள்ள குகைகளில் சிறிது காலம் வாழ்ந்தார். அவரது தாயார் அவரை 'அமைதிவாத புழு' என்று அழைத்தார். அவர் ஒரு பாலியல் இருப்பு, மற்றும் நகரும் எதையும் தூங்கினார் ". டேவிட்டின் தாயார் கடுமையாக மறுத்தார், மேலும் இந்த விவகாரத்தை நிறுத்த முயன்றார். 1936 ஆம் ஆண்டின் முதல் பாதியில் மால்டாவிலும், அதே ஆண்டின் பிற்பகுதியில் எகிப்திலும் குடும்பத்தினர் மற்றும் நண்பர்களுடன் விடுமுறைக்கு பல வாரங்கள் செலவிட தனது மகளுக்கு அவர் ஏற்பாடு செய்தார், ஆனால் 1999 ஆம் ஆண்டு தனது சுயசரிதையில் ஆர்ட்டெமிஸ் கூப்பர், டேவிட் நீண்ட காலமாக இல்லாதது கோவானுடனான அவரது ஈடுபாட்டிலிருந்து அவளைப் பிரிக்கத் தவறிவிட்டது என்று கருத்து தெரிவிக்கிறார். மால்டாவில் தங்கியிருந்தபோது, டேவிட் தனது விருந்தினரின் சமையல்காரரான ஏஞ்சலாவிடமிருந்து கற்றுக்கொள்ள நேரத்தை செலவிட முடிந்தது, அவர் தனது நிபுணத்துவத்தை வழங்குவதில் மகிழ்ச்சியடைந்தார். தேவைப்படும்போது அவளால் விரிவான பிரமாண்டமான இரவு உணவுகளை தயாரிக்க முடிந்தாலும், டேவிட் கற்பித்த மிக முக்கியமான பாடம், கிடைக்கக்கூடிய அனைத்து பொருட்களுடனும் பகலில் வேலை செய்வது, ஒரு பழைய பறவை அல்லது ஒரு இறுக்கமான இறைச்சியை ஒரு நல்ல உணவாக எவ்வாறு தயாரிப்பது என்பதை அவளுக்குக் காண்பிப்பதாகும். பிரான்ஸ், கிரீஸ், எகிப்து மற்றும் இந்தியா 1937 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் லண்டனுக்குத் திரும்பிய பிறகு, அவர் மேடையில் வெற்றி பெறப் போவதில்லை என்பதை டேவிட் அங்கீகரித்தார், மேலும் ஒரு நாடக வாழ்க்கையின் எண்ணங்களை கைவிட்டார். அந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் அவர் வொர்த் பேஷன் ஹவுஸில் ஜூனியர் உதவியாளராக ஒரு பதவியை ஏற்றார், அங்கு உயர் வர்க்க பின்னணியைச் சேர்ந்த நேர்த்தியான இளம் பெண்கள் ஆட்சேர்ப்பு செய்யப்பட்டனர். சில்லறை வேலையின் அடிபணிதல் எரிச்சலூட்டுவதாக அவர் கருதினார், மேலும் 1938 ஆம் ஆண்டின் தொடக்கத்தில் ராஜினாமா செய்தார். அடுத்த சில மாதங்களில் அவர் பிரான்சின் தெற்கிலும், கோர்சிகாவிலும் விடுமுறைக்காக நேரத்தை செலவிட்டார், அங்கு அவர் தங்கியிருந்த மக்களின் வெளிப்புற இயல்பு மற்றும் அவர்களின் உணவின் எளிய சிறப்புடன் அவர் பெரிதும் அழைத்துச் செல்லப்பட்டார். லண்டனுக்குத் திரும்பிய பிறகு, அங்குள்ள வாழ்க்கையால் விரக்தியடைந்த அவர், கோவானுடன் சேர்ந்து ஒரு சிறிய படகை-ஒரு இயந்திரத்துடன் ஒரு யால்-கிரேக்கத்திற்குச் செல்லும் நோக்கத்துடன் வாங்கினார். அவர்கள் ஜூலை 1939 இல் கால்வாயைக் கடந்து பிரான்சின் கால்வாய் அமைப்பு வழியாக மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரைக்கு படகில் சென்றனர். 1939 செப்டம்பரில் இரண்டாம் உலகப் போர் வெடித்ததால் அவர்களின் முன்னேற்றம் நிறுத்தப்பட்டது. மார்சேயில் சிறிது நேரம் நிறுத்திய பிறகு அவர்கள் ஆன்டிபீஸுக்கு கப்பலில் சென்றனர், அங்கு அவர்கள் ஆறு மாதங்களுக்கும் மேலாக தங்கியிருந்தனர், வெளியேற அனுமதி பெற முடியவில்லை. அங்கு டேவிட் வயதான எழுத்தாளர் நார்மன் டக்ளஸை சந்தித்தார், அவரைப் பற்றி அவர் பின்னர் விரிவாக எழுதினார். அவர் மத்திய தரைக்கடல் மீதான அவரது அன்பை ஊக்கப்படுத்தினார், நல்ல உணவில் அவரது ஆர்வத்தை ஊக்குவித்தார், மேலும் "சிறந்ததைத் தேடி, அதை வலியுறுத்தவும், போலியான மற்றும் இரண்டாம் தரமான அனைத்தையும் நிராகரிக்கவும்" அவளுக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார். கூப்பர் அவரை டேவிட்டின் மிக முக்கியமான வழிகாட்டி என்று விவரிக்கிறார். டேவிட் மற்றும் கோவன் இறுதியாக மே 1940 இல் ஆன்டிபஸை விட்டு வெளியேறி, கோர்சிகாவிற்கும் பின்னர் சிசிலிக்கும் பயணம் செய்தனர். ஜூன் 10 அன்று இத்தாலி போரில் நுழைந்தபோது அவர்கள் மெஸ்ஸினா ஜலசந்தியை அடைந்தனர். அவர்கள் உளவு பார்த்ததாக சந்தேகிக்கப்பட்டு தடுத்து வைக்கப்பட்டனர். இத்தாலியின் பல்வேறு பகுதிகளில் 19 நாட்கள் காவலில் இருந்த பிறகு, அவர்கள் எல்லையைக் கடந்து யூகோஸ்லாவியாவுக்குள் நுழைய அனுமதிக்கப்பட்டனர், அந்த நேரத்தில் அது நடுநிலையாகவும் போரிடாமலும் இருந்தது. படகு, பணம், கையெழுத்துப் பிரதிகள், நோட்டுப் புத்தகங்கள் மற்றும் டேவிட்டின் நேசத்துக்குரிய சமையல் தொகுப்பு என தங்களுக்குச் சொந்தமான அனைத்தையும் அவர்கள் இழந்துவிட்டனர். ஜாக்ரெப்பில் உள்ள பிரிட்டிஷ் தூதரின் உதவியுடன், அவர்கள் கிரேக்கத்திற்குள் நுழைந்து, ஜூலை 1940 இல் ஏதென்ஸுக்கு வந்தனர். இந்த நேரத்தில், டேவிட் தனது கூட்டாளரை இனி காதலிக்கவில்லை, ஆனால் தேவை இருந்ததால் அவருடன் இருந்தார். கோவன் சிரோஸ் தீவில் ஆங்கிலம் கற்பிக்கும் வேலையைக் கண்டுபிடித்தார், அங்கு டேவிட் உள்நாட்டில் கிடைக்கும் புதிய பொருட்களுடன் சமைக்கக் கற்றுக்கொண்டார். ஏப்ரல் 1941 இல் ஜேர்மனியர்கள் கிரேக்கத்தின் மீது படையெடுத்தபோது, தம்பதியினர் எகிப்துக்கு ஒரு சிவிலியன் கான்வாயில் புறப்பட்டனர். சிறந்த பிரெஞ்சு மற்றும் நல்ல ஜெர்மன் மொழி பேசக்கூடிய டேவிட், அலெக்ஸாண்ட்ரியாவில் உள்ள கடற்படை சைபர் அலுவலகத்தில் ஒரு வேலையைப் பெற்றார். தற்காலிக அகதிகள் தங்குமிடத்திலிருந்து அவர் விரைவாக மீட்கப்பட்டார், நகரத்தில் ஒரு "அபத்தமான பிரம்மாண்டமான" பிளாட் வைத்திருந்த ஒரு பழைய ஆங்கில நண்பரைச் சந்தித்து, அவருக்காக வீட்டை வைத்துக்கொள்ளுமாறு அழைத்தார். அவளும் கோவனும் இணக்கமாக தங்கள் தனித்தனி வழிகளில் சென்றனர், அவள் பெரிய பிளாட்டுக்கு குடிபெயர்ந்தாள். அவள் ஒரு சமையல்காரர், கிரியாக்கோ, ஒரு கிரேக்க அகதி, அவரது விசித்திரமான (வீட்டில் ஒரு ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா என்ற அத்தியாயத்தில் வரையப்பட்டுள்ளது?) அற்புதமான உணவை உற்பத்தி செய்வதிலிருந்து அவரைத் தடுக்கவில்லைஃ "அந்த ஆக்டோபஸ் குழம்பின் சுவை, பணக்கார ஒயின் டார்க் சாஸ் மற்றும் மலை மூலிகைகளின் நறுமணம் எளிதில் மறக்கப்படாத ஒன்று". 1942 ஆம் ஆண்டில் அவருக்கு ஒரு தொற்று ஏற்பட்டது, அது அவரது கால்களை பாதித்தது. அவர் சில வாரங்கள் மருத்துவமனையில் கழித்தார், மேலும் சைபர் அலுவலகத்தில் தனது வேலையை விட்டுக்கொடுக்க வேண்டிய கட்டாயத்தை உணர்ந்தார். பின்னர் அவர் கெய்ரோவுக்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு பிரிட்டிஷ் தகவல் அமைச்சகத்திற்கு ஒரு குறிப்பு நூலகத்தை அமைத்து நடத்தும்படி அவரிடம் கேட்கப்பட்டது. நூலகம் அனைவருக்கும் திறந்திருந்தது மற்றும் பத்திரிகையாளர்கள் மற்றும் பிற எழுத்தாளர்களால் மிகவும் விரும்பப்பட்டது. இந்தக் காலகட்டத்தில் அவரது நண்பர்கள் வட்டத்தில் ஆலன் மூர்ஹெட், ஃப்ரேயா ஸ்டார்க், பெர்னார்ட் ஸ்பென்சர், பேட்ரிக் கின்ரோஸ், ஒலிவியா மானிங் மற்றும் லாரன்ஸ் டுரெல் ஆகியோர் அடங்குவர். நகரத்தில் உள்ள தனது சிறிய பிளாட்டில், சூடானிய வாக்குரிமையாளரான சுலைமானை (சமையல்காரர்-இல்லத்தரசி) அவர் பணியமர்த்தியிருந்தார். அவர் நினைவு கூர்ந்தார்ஃ டேவிட்டின் வாழ்க்கையின் இந்த காலகட்டத்தைப் பற்றி கூப்பர் கருத்துத் தெரிவிக்கையில், "அந்த நேரத்தில் அவரது படங்கள் ஒரு மிகச்சிறந்த நூலகர், ஒரு வெள்ளை சட்டைக்கு மேல் ஒரு இருண்ட கார்டிகன் அணிந்திருப்பதைக் காட்டுகின்றன, கழுத்து வரை ஒரு முதன்மையான சிறிய காலர் பட்டன் பொருத்தப்பட்டுள்ளதுஃ ஆனால் இரவில், கவர்ச்சியான வளைந்த காஃப்டான்கள் அணிந்திருந்த அவள் ஒரு வித்தியாசமான உயிரினமாக இருந்தாள்ஃ ஹெட்ஜாகியின் பட்டியில் குடிப்பது, பி 'டிட் நாணயம் டி பிரான்சில் சாப்பிடுவது, கான்டினென்டலின் கூரையில் நடனமாடுவது, பின்னர் மேடம் பாடியாவின் இரவு விடுதியில் அல்லது கவர்ச்சியான ஆபெர்ஜ் டெஸ் பிரமிடிஸுக்குச் செல்வது". கெய்ரோவில் இருந்த ஆண்டுகளில், டேவிட் பல விவகாரங்களைக் கொண்டிருந்தார். அவர்கள் எப்படி இருந்தார்களோ அதற்காக அவள் அவர்களை ரசித்தாள், ஆனால் ஒரு முறை மட்டுமே காதலித்தாள். அது ஒரு இளம் அதிகாரியான பீட்டர் லாயிங்குடன் இருந்தது, ஆனால் அவர் பலத்த காயம் அடைந்து தனது சொந்த கனடாவுக்குத் திரும்பியபோது அந்த உறவு முடிவுக்கு வந்தது. அவரது இளைஞர்களில் பலர் அவளைக் காதலித்தனர்; அவர்களில் ஒருவர் லெப்டினன்ட்-கர்னல் அந்தோனி டேவிட் (1911-1967). இப்போது முப்பது வயதிற்குள், சிறந்த கணவர் தோன்றும் வரை திருமணமாகாமல் இருப்பதன் நன்மைகள் மற்றும் தீமைகளை அவர் எடைபோட்டார், மேலும் கணிசமான சந்தேகங்களுடன் அவர் இறுதியாக டோனி டேவிட்டின் திருமண முன்மொழிவை ஏற்றுக்கொண்டார். இந்த ஜோடி ஆகஸ்ட் 30,1944 அன்று கெய்ரோவில் திருமணம் செய்து கொண்டது. ஒரு வருடத்திற்குள், டோனி டேவிட் இந்தியாவுக்கு அனுப்பப்பட்டார். 1946 ஜனவரியில் அவரது மனைவி அங்கு அவரைப் பின்தொடர்ந்தார், ஆனால் பிரிட்டிஷ் ஆட்சியின் ஒரு அதிகாரியின் மனைவியாக வாழ்க்கை கடினமாகவும், சமூக வாழ்க்கை மந்தமாகவும், உணவு பொதுவாக "வெறுப்பாகவும்" இருப்பதைக் கண்டார். பிற்கால வாழ்க்கையில் அவர் உணவு வகைகளை அதிகமாகப் பாராட்டினார், மேலும் சில இந்திய உணவுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளைப் பற்றி தனது கட்டுரைகள் மற்றும் புத்தகங்களில் எழுதினார். ஜூன் 1946 இல், அவர் கடுமையான சைனசிடிஸால் பாதிக்கப்பட்டார், டெல்லியின் கோடை வெப்பத்தில் அவர் தொடர்ந்தால் இந்த நிலை தொடரும் என்று அவரது மருத்துவர்களால் கூறப்பட்டது. அதற்கு பதிலாக, அவர் மீண்டும் இங்கிலாந்துக்குச் செல்லுமாறு அறிவுறுத்தப்பட்டார். அவள் அவ்வாறு செய்தாள்; கூப்பர் கவனிக்கிறார், "அவள் ஆறு ஆண்டுகளாக இங்கிலாந்திலிருந்து விலகி இருந்தாள், அந்த நேரத்தில் அவளும் இங்கிலாந்தும் அங்கீகரிக்கப்படாமல் மாறிவிட்டன". போருக்குப் பிந்தைய இங்கிலாந்து தனது பல ஆண்டுகால மத்தியதரைக் கடல் வெப்பம் மற்றும் ஏராளமான புதிய பொருட்களுக்கான அணுகலுக்குப் பிறகு திரும்பிய டேவிட், போருக்குப் பிந்தைய காலகட்டத்தில் தனது சொந்த நாட்டை சாம்பல் மற்றும் அச்சுறுத்தலாகக் கண்டார், உணவு ரேஷன் இன்னும் நடைமுறையில் உள்ளது. அவள் பயங்கரமான உணவை எதிர்கொண்டாள்ஃ "மாவு மற்றும் தண்ணீர் சூப் மிளகுடன் மட்டுமே சுவைக்கப்பட்டது; ரொட்டி மற்றும் கிரிஸ்டல் ரிஸோல்ஸ்; நீரிழப்பு வெங்காயங்கள் மற்றும் கேரட்; துளைக்குள் சோளம் மாட்டிறைச்சி டோட். நான் போக வேண்டியதில்லை "என்றார். லண்டனில், கெய்ரோ நாட்களைச் சேர்ந்த தனது முன்னாள் காதலரான ஜார்ஜ் லாஸலை அவர் சந்தித்தார், மேலும் அவர்களின் உறவு மீண்டும் புத்துயிர் பெற்றது. இந்த ஜோடி 1946 நவம்பரில் ஒரு வார இடைவெளிக்காக ரோஸ்-ஆன்-வைக்குச் சென்றது, ஆனால் பருவத்தின் சீரற்ற வானிலை காரணமாக நகரத்தில் சிக்கித் தவித்தனர். ஹோட்டல் வழங்கிய மோசமான உணவால் விரக்தியடைந்த அவர், தனது எண்ணங்களை காகிதத்தில் வைக்க லாஸல்லால் ஊக்குவிக்கப்பட்டார். நான் என்ன செய்கிறேன் என்று அரிதாகவே தெரியும். நான் உட்கார்ந்து, மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் மத்திய கிழக்கு சமையல் பற்றிய விளக்கங்களை எழுதுவதன் மூலம் சூரியனுக்கான வேதனையான ஏக்கத்தையும், அந்த பயங்கரமான மகிழ்ச்சியற்ற, இதயமற்ற உணவுக்கு எதிரான கோபமான கிளர்ச்சியையும் செய்ய ஆரம்பித்தேன். ஆப்ரிகாட், ஆலிவ் மற்றும் வெண்ணெய், அரிசி மற்றும் எலுமிச்சை, எண்ணெய் மற்றும் பாதாம் போன்ற சொற்களை எழுதுவது கூட ஆறுதலை உருவாக்கியது. 1947ஆம் ஆண்டு இங்கிலாந்தில் நான் கீழ்ப்படுத்திய வார்த்தைகள் அழுக்கு வார்த்தைகள் என்பதை பின்னர் நான் உணர்ந்தேன். 1947 இல் அவரது கணவர் இந்தியாவிலிருந்து திரும்பியபோது, டேவிட் உடனடியாக லாஸல்லிலிருந்து பிரிந்து மனைவியின் பாத்திரத்தை மீண்டும் தொடங்கினார். ஸ்டெல்லா க்வின்னின் உதவியுடன், டேவிட் மற்றும் அவரது கணவர் செல்சியாவில் ஒரு வீட்டை வாங்கினர், அது அவரது வாழ்நாள் முழுவதும் அவரது வீடாக இருந்தது. டோனி டேவிட் குடிமகன் வாழ்க்கையில் பயனற்றவர் என்று நிரூபித்தார், பொருத்தமான வேலையைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை; அவர் ஒரு தோல்வியுற்ற வணிக முயற்சியால் ஓரளவு கடன்களை செலுத்தினார். உறவில் எஞ்சியிருந்த தீப்பொறி விரைவில் இறந்துவிட்டது, 1948 வாக்கில் அவர்கள் தனித்தனியாக வாழ்ந்தனர். வெளியீட்டு தொழிலில் தொடர்புகளைக் கொண்ட ஒரு நண்பரான வெரோனிகா நிக்கல்சன், டேவிட் ஒரு புத்தகத்தை எழுத வேண்டும் என்ற நோக்கத்துடன் தொடர்ந்து எழுதும்படி வற்புறுத்தினார். ஹார்பர்ஸ் பஜாரின் பிரிட்டிஷ் பதிப்பின் ஆசிரியரான அன்னே ஸ்காட்-ஜேம்ஸிடம் டேவிட்டின் படைப்புகளில் சிலவற்றைக் காட்டினார், அவர் இந்த எழுத்து சுதந்திரமான மனதுடன் பரவலாக பயணம் செய்த நபரைக் காட்டியது என்று நினைத்தார். அவர் டேவிட் ஒரு ஒப்பந்தத்தை வழங்கினார், டேவிட்டின் படைப்புகள் மார்ச் 1949 முதல் வெளியீட்டில் தோன்றத் தொடங்கின. ஸ்காட்-ஜேம்ஸிடம் அவர் கட்டுரைகளை ஒரு புத்தகமாக வெளியிட திட்டமிட்டதாகவும், பத்திரிக்கையால் பதிப்புரிமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அனுமதிக்கப்பட்டதாகவும் டேவிட் கூறினார். அனைத்து கட்டுரைகளும் வெளியிடப்படுவதற்கு முன்பே, அவர் அவற்றை ஏ புக் ஆஃப் மத்திய தரைக்கடல் ஃபுட் என்ற எழுத்து வடிவ தொகுதியாக ஒன்றிணைத்திருந்தார்; பல சமையல் வகைகள் நம்பகத்தன்மைக்கு ஆதரவாக ரேஷன் செய்வதற்கான கட்டுப்பாடுகளை புறக்கணித்தன, மேலும் பல சந்தர்ப்பங்களில் பிரிட்டிஷ் கடைகளில் பொருட்கள் கிடைக்கவில்லை. டேவிட் தனது கையெழுத்துப் பிரதியை தொடர்ச்சியான வெளியீட்டாளர்களிடம் சமர்ப்பித்தார், அவர்கள் அனைவரும் அதை நிராகரித்தனர். இணைக்கப்படாத சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்புக்கு உரையை இணைக்க வேண்டும் என்று அவர்களில் ஒருவர் விளக்கினார். டேவிட் இந்த ஆலோசனையை ஏற்றுக்கொண்டார், ஆனால் ஒரு எழுத்தாளராக தனது அனுபவமின்மையை உணர்ந்த அவர் தனது சொந்த உரைநடையை சுருக்கமாக வைத்திருந்தார் மற்றும் மத்தியதரைக் கடல் பற்றிய கருத்துக்களைக் கொண்ட நிறுவப்பட்ட எழுத்தாளர்களிடமிருந்து விரிவாக மேற்கோள் காட்டினார். அவர் திருத்தப்பட்ட அச்சுக்கலை ஜான் லெஹ்மனிடம் சமர்ப்பித்தார், அவர் சமையலை விட கவிதைகளுடன் தொடர்புடைய ஒரு வெளியீட்டாளர்; அவர் அதை ஏற்றுக்கொண்டார் மற்றும் £100 முன்கூட்டியே செலுத்த ஒப்புக்கொண்டார். மத்திய தரைக்கடல் உணவு புத்தகம் ஜூன் 1950 இல் வெளியிடப்பட்டது. மத்திய தரைக்கடல் உணவு புத்தகத்தை ஜான் மின்டன் விளக்கினார்; சிரில் ரே மற்றும் ஜான் அர்லாட் உள்ளிட்ட எழுத்தாளர்கள் இந்த வரைபடங்கள் புத்தகத்தின் ஈர்ப்புகளுக்கு சேர்க்கப்பட்டன என்று கருத்து தெரிவித்தனர். கேம்பிரிட்ஜ் ஸ்கூல் ஆஃப் ஆர்ட்டின் விளக்கப்படப் பேராசிரியரான மார்ட்டின் சாலிஸ்பரி, மின்டனின் "புத்திசாலித்தனமான, நவ-காதல் வடிவமைப்புகள் எழுத்தை முழுமையாக பூர்த்தி செய்கின்றன" என்று எழுதுகிறார். டேவிட் புத்தகங்களின் விளக்கப்படத்திற்கு மிகுந்த முக்கியத்துவம் கொடுத்தார், மேலும் மிண்டனின் ஜாக்கெட் வடிவமைப்பை "அதிர்ச்சியூட்டும்" என்று விவரித்தார். அவர் குறிப்பாக "அவரது அழகான மத்திய தரைக்கடல் விரிகுடா, வெள்ளை துணிகள் மற்றும் பிரகாசமான பழங்களுடன் பரவியிருந்த அவரது மேஜைகள்" மற்றும் "குடுவைகள் மற்றும் குடுவைகள் மற்றும் மது பாட்டில்கள் தெருவில் வெகு தொலைவில் காணக்கூடிய விதம்" ஆகியவற்றுடன் அழைத்துச் செல்லப்பட்டார்; அட்டை வடிவமைப்பு புத்தகத்தின் வெற்றிக்கு உதவியது என்று அவர் கருதினார், ஆனால் அவரது கருப்பு மற்றும் வெள்ளை வரைபடங்களால் அவர் குறைவாகவே நம்பப்பட்டார். இந்த புத்தகம் விமர்சகர்களிடையே நல்ல வரவேற்பைப் பெற்றது. எலிசபெத் நிக்கோலஸ், தி சண்டே டைம்ஸிற்காக எழுதுகையில், டேவிட் ஒரு "அரிய ஒருமைப்பாட்டின் காஸ்ட்ரோனம்" என்று நினைத்தார், அவர் "எந்தவொரு இழிவான சமரசங்களையும் விரைவாக செய்ய மறுக்கிறார்". ஜான் சாண்டோஸ், தி அப்சர்வரில் எழுதுகையில், "லண்டனில் சாப்பிடும் எவரும்-எந்தக் கைவிடுதலோடு-மத்திய தரைக்கடல் நிலம் மற்றும் காற்று இல்லாத நிலையில் அவர் மத்திய தரைக்கடல் உணவை சாப்பிடுகிறார் என்று கற்பனை செய்து பார்க்க வேண்டாம்" என்று சுட்டிக்காட்டிய போதிலும், அவர் தனது மதிப்பாய்வை முடித்தார், இந்த புத்தகம் "சமையலறையில் தடையற்ற உற்சாகத்தைத் தேடும் அனைவரின் பழக்கமான தோழராக மாற தகுதியானது" என்று கூறினார். புத்தகத்தின் வெற்றி தி சண்டே டைம்ஸிடமிருந்து வேலை வாய்ப்புகளுக்கு வழிவகுத்தது-அதற்காக அவருக்கு 60 கினிகள் முன்கூட்டியே வழங்கப்பட்டது-செய்தித்தாளுக்கு சொந்தமான பயண இதழான கோ, மற்றும் ஒயின் அண்ட் ஃபுட் சொசைட்டியின் பத்திரிகையான ஒயின் அண்ட் ஃபுட். ஆகஸ்ட் 1950 இல் டேவிட் மற்றும் அவரது கணவர் புதிய ஒப்பந்தங்களிலிருந்து பணத்துடன் தங்கள் இறுதி விடுமுறைக்கு சென்றனர், இருப்பினும் அவர்கள் சுற்றுப்பயணத்திற்கு பயன்படுத்திய காரில் சிக்கல் இருந்ததால் விடுமுறை தோல்வியடைந்தது. அவர் திரும்பி வந்ததும், தனது இளைய சகோதரியான ஃபெலிசிட்டியை தனது வீட்டின் மேல் பிளாட்டுக்குச் செல்லுமாறு அழைத்தார். டேவிட் ஒரு தயக்கம் மற்றும் அசைக்க முடியாத தட்டச்சுக்காரர்-அவர் ஒரு பேனாவுடன் எழுதும் உணர்வை விரும்பினார்-மேலும் குறைந்த வாடகைக்கு ஈடாக, ஃபெலிசிட்டே நிபுணத்துவமாக தனது கட்டுரைகளையும் புத்தகங்களையும் தட்டச்சு செய்தார், பின்னர் அவரது முக்கிய ஆராய்ச்சியாளராக செயல்பட்டார். மத்திய தரைக்கடல் உணவு பற்றிய ஒரு புத்தகம் வெற்றிகரமாக இருந்தது, கிராமப்புற பிரான்சின் உணவுகளைக் காண்பிப்பதற்காக டேவிட்டை ஒரு தொடர்ச்சியை எழுதும்படி லெஹ்மன் நியமித்தார். இது பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல், இதை டேவிட் அக்டோபர் 1950 இல் எழுதி முடித்தார். இந்த படைப்பை விளக்க மின்டன் பணியமர்த்தப்பட்டார், மேலும் டேவிட் அவருக்கு வரைபடங்களின் வகை பற்றிய விரிவான அறிவுறுத்தல்களை வழங்கினார்; அவர் தனது முதல் படைப்பை விட அவற்றில் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தார். அவர்களின் கடினமான உறவு இருந்தபோதிலும், டேவிட் புத்தகத்தை அவரது தாய்க்கு அர்ப்பணித்தார். புத்தகம் வெளியிடப்படுவதற்கு முன்பு, டேவிட் பிரான்சில் சிறிது காலம் வாழ இங்கிலாந்தை விட்டு வெளியேறினார். பிரெஞ்சு கிராமப்புறங்களில் வாழ்க்கையைப் பற்றிய பரந்த அறிவைப் பெறுவதற்கும், அவருக்கும் அவரது கணவருக்கும் இடையில் தூரத்தை வைப்பதற்கும் அவர் உந்துதல் பெற்றார். அவர் மார்ச் 1951 இல் லண்டனை விட்டு மெனெர்ப்ஸ், புரோவென்ஸுக்கு புறப்பட்டார். அவர் புரோவென்ஸில் மூன்று மாதங்கள் கழித்தார்; வானிலை ஆரம்பத்தில் குளிராகவும் ஈரமாகவும் இருந்தபோதிலும், அது விரைவில் வெப்பமடைந்தது, மேலும் அவர் தன்னை மிகவும் ரசித்ததால் அங்கு ஒரு வீட்டை வாங்க நினைத்தார். ஜூன் 1951 இல் அவர் மெனர்பஸை விட்டு வெளியேறி நார்மன் டக்ளஸைப் பார்வையிட காப்ரி தீவுக்குச் சென்றார். ஆகஸ்ட் மாத இறுதியில் அவர் புறப்பட்டபோது, லண்டனுக்குத் திரும்புவதற்கு முன்பு, இத்தாலிய ரிவியராவைச் சுற்றி ஒரு கட்டுரைக்காக ஆராய்ச்சி செய்து சுருக்கமாக சுற்றுப்பயணம் செய்தார். செப்டம்பரில், அவர் திரும்பி வந்த சிறிது நேரத்திலேயே, பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல் வெளியிடப்பட்டது. லூசி மரியன், தி மான்செஸ்டர் கார்டியனில் எழுதுகையில், "திருமதி டேவிட் சமையல் குறிப்புகளை வழங்கும் பல உணவுகளை உண்மையில் தயாரிக்க முயற்சித்ததாக என்னால் நினைக்க முடியாது" என்று விமர்சகர்களால் அன்புடன் விமர்சிக்கப்பட்டது. டேவிட் பதிவை நேராக அமைக்க காகிதத்திற்கு எழுதினார், அவர் அனைத்தையும் சோதித்திருக்காவிட்டால் அது "பொறுப்பற்றதாகவும் குறும்புத்தனமாகவும்" இருந்திருக்கும் என்று கூறினார். இத்தாலிய, பிரெஞ்சு மற்றும் பிற உணவு வகைகளான லெஹ்மன் மற்றும் டேவிட் ஆகியோர் அவரது அடுத்த புத்தகம் இத்தாலிய உணவைப் பற்றியதாக இருக்க வேண்டும் என்று ஒப்புக்கொண்டனர்; அந்த நேரத்தில், பிரிட்டனில் இத்தாலிய உணவு முறையைப் பற்றி அதிகம் அறியப்படவில்லை, மேலும் நாட்டின் மீது ஆர்வம் அதிகரித்து வருகிறது. புத்தகத்திற்காக அவர் £300 முன்கூட்டியே பெற்றார். ஆராய்ச்சிக்காக இத்தாலிக்குச் செல்ல அவர் திட்டமிட்டார், மேலும் டக்ளஸை மீண்டும் காப்ரியில் பார்க்க விரும்பினார், ஆனால் பிப்ரவரி 1952 இல் அவரது மரணம் குறித்த செய்தியைப் பெற்றார், இது அவரை மிகவும் வருத்தத்தில் ஆழ்த்தியது. டேவிட் மார்ச் மாதம் லண்டனை விட்டு வெளியேறி, ஈஸ்டர் கொண்டாட்டங்களுக்கு சற்று முன்பு ரோம் வந்தார். அவர் நாட்டிற்கு சுற்றுப்பயணம் மேற்கொண்டார், வீட்டிலும் உணவகங்களிலும் சமையல்காரர்களைப் பார்த்தார் மற்றும் உணவு வகைகளில் பிராந்திய வேறுபாடுகள் குறித்து விரிவான குறிப்புகளை வெளியிட்டார். ரோமில் இருந்தபோது அவர் ஓவியர் ரெனாடோ குட்டூசோவை சந்தித்தார்; அவரது படைப்புகளால், குறிப்பாக அவரது நிலையான வாழ்க்கையால் ஆழமாக ஈர்க்கப்பட்ட அவர், தனது புத்தகத்தை விளக்குவாரா என்று கேட்டார். அவளுக்கு ஆச்சரியமாக அவர் ஒப்புக்கொண்டார், மேலும் 60 பவுண்டுகள் குறைவான கட்டணத்தைக் கருத்தில் கொண்டாலும், அவர் தனது வார்த்தையைக் கடைப்பிடித்து தொடர்ச்சியான விளக்கப்படங்களைத் தயாரித்தார். அக்டோபர் 1952 இல் லண்டனுக்குத் திரும்பி வந்த டேவிட், இந்தியாவில் இருந்து ஒரு பழைய சுடர், விவாகரத்து பெற்ற பங்குத் தரகரான பீட்டர் ஹிக்கின்ஸுடன் ஒரு உறவைத் தொடங்கினார்; அது அவரது வாழ்க்கையின் மகிழ்ச்சியான காலகட்டத்தின் தொடக்கமாகும். அடுத்த சில மாதங்களில் அவர் புத்தகத்தை எழுதி, சரியான அளவீடுகளைச் செய்ய சமையல் குறிப்புகளை மீண்டும் உருவாக்கினார். கிரீஸ் மற்றும் தெற்கு பிரான்சை விட இத்தாலியுடன் குறைவான உணர்ச்சிபூர்வமான தொடர்பை அவர் உணர்ந்தார், மேலும் எழுத்து "அசாதாரணமாக தொந்தரவாக" இருப்பதைக் கண்டார், இருப்பினும் "ஒவ்வொரு சமையல் குறிப்பும் வெளிவந்தது. நான் எவ்வளவு கற்றுக் கொண்டிருக்கிறேன் என்பதையும், இந்த உணவுகள் எனது சொந்த நோக்கத்தையும் இன்பத்தையும் எவ்வளவு விரிவுபடுத்துகின்றன என்பதையும் உணர்ந்தேன் ". இத்தாலிய உணவு நவம்பர் 1954 இல் வெளியிடப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், சமையல் குறிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் பல பொருட்கள் பிரிட்டனில் கிடைப்பது இன்னும் கடினமாக இருந்தது. 1963 ஆம் ஆண்டில் திரும்பிப் பார்க்கும்போது, டேவிட் எழுதினார்ஃ சோஹோவில் ஆனால் வேறு எங்கும் இல்லை, இத்தாலிய பாஸ்தா, பார்மேசன் சீஸ், ஆலிவ் எண்ணெய், சாலமே மற்றும் எப்போதாவது பார்மா ஹாம் போன்ற பொருட்கள். கத்திரிக்காய், சிவப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள், பெருஞ்சீரகம், பிரெஞ்சு கடுகு என்று அழைக்கப்படும் சிறிய மஜ்ஜைகள் மற்றும் இத்தாலியில் சீமை சுரைக்காய் போன்ற தென்னிந்திய காய்கறிகளிலும் இதே நிலைமை நிலவியது. இத்தாலிய உணவு விமர்சகர்களாலும் பொதுமக்களாலும் அன்புடன் வரவேற்கப்பட்டது, மேலும் முதல் அச்சு மூன்று வாரங்களுக்குள் விற்றுத் தீர்ந்தது. டைம்ஸ் லிட்ரேச்சரி சப்ளிமெண்ட்டின் விமர்சகர் எழுதினார், "சமையல் குறிப்புகளின் தொகுப்பை விட, இந்த புத்தகம் இத்தாலிய உணவு மற்றும் பிராந்திய உணவுகள் மற்றும் ஆங்கில சமையலறையில் அவை தயாரிப்பது பற்றிய படிக்கக்கூடிய மற்றும் விவேகமான ஆய்வுக் கட்டுரையாகும்". தி அப்சர்வருக்காக மதிப்பாய்வு செய்த ஃப்ரேயா ஸ்டார்க், "திருமதி டேவிட். மனிதகுலத்தின் நன்மையாளர்களில் ஒருவராகக் கருதப்படலாம்" என்று குறிப்பிட்டார். தி சண்டே டைம்ஸில், ஈவ்லின் வா 1954 இல் தனக்கு மிகவும் மகிழ்ச்சியைத் தந்த இரண்டு புத்தகங்களில் ஒன்றாக இத்தாலிய உணவைப் பெயரிட்டார். அவர் இத்தாலிய உணவை முடித்த நேரத்தில், லெஹ்மனின் வெளியீட்டு நிறுவனம் அதன் தாய் நிறுவனத்தால் மூடப்பட்டது, மேலும் டேவிட் அதே குழுவில் மற்றொரு முத்திரையான மெக்டொனால்டுடன் ஒப்பந்தத்தின் கீழ் தன்னைக் கண்டார். அவர் நிறுவனத்தை மிகவும் வெறுத்தார், மேலும் 1985 ஆம் ஆண்டு கட்டுரையில் அதன் மிகவும் தெளிவற்ற உருவப்படத்தை எழுதினார். நிறுவனம் எடுத்த அவரது புத்தகங்களுக்கான அணுகுமுறையை மறுத்த அவரது முகவர் பால் ஸ்காட், மெக்டொனால்டை அடுத்த புத்தகத்தில் தங்கள் விருப்பத்தை கைவிடும்படி வற்புறுத்தினார். அதற்கு பதிலாக டேவிட் தனது அடுத்த புத்தகமான சம்மர் குக்கிங் வெளியீட்டாளருடன் கையெழுத்திட்டார், இது 1955.Summer குக்கிங் இல் வெளியிடப்பட்டது, இது டேவிட்டின் நண்பரான கலைஞர் அட்ரியன் டைன்ட்ரியால் விளக்கப்பட்டது. அவர் வீட்டில் அவளைச் சந்தித்து சமையலறையில் அவளைப் படம் பிடிப்பார், அதே நேரத்தில் அவள் இருவருக்கும் மதிய உணவு சமைப்பாள். தனது முதல் மூன்று புத்தகங்களின் புவியியல் நிகழ்ச்சி நிரல்களால் கட்டுப்படுத்தப்படாத டேவிட், பிரிட்டன், இந்தியா, மொரீஷியஸ், ரஷ்யா, ஸ்பெயின் மற்றும் துருக்கி, அதே போல் பிரான்ஸ், இத்தாலி மற்றும் கிரீஸ் ஆகிய நாடுகளின் உணவுகளைப் பற்றி எழுதினார். பருவத்தில் உணவை சாப்பிடுவதில் அவரது வலுவான நம்பிக்கையை இந்த புத்தகம் பிரதிபலித்தது; "ஒவ்வொரு பருவத்தின் காய்கறிகளையும் மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதில் உள்ள மகிழ்ச்சியை" அவர் விரும்பினார், மேலும் "ஆண்டு முழுவதும் ஒரே உணவை சாப்பிடுவது மந்தமானது" என்று நினைத்தார். தனது நோக்கம் என்னவென்றால், சமையலின் இரண்டு அம்சங்களுக்கு முக்கியத்துவம் அளிப்பதாகும், அவை பெருகிய முறையில் புறக்கணிக்கப்படுகின்றனஃ ஆண்டின் சில குறிப்பிட்ட நேரங்களுக்கு சில உணவுகள் பொருத்தமானவை, மற்றும் காய்கறிகள், பழங்கள், கோழி, இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றை சாப்பிடுவதன் இன்பங்கள் பருவத்தில், எனவே அதன் சிறந்த, மிகவும் ஏராளமான மற்றும் மலிவானவை. சம்மர் குக்கிங் வெளியீட்டிற்குப் பிறகு, டேவிட் ஹார்பர்ஸ் இதழில் தனது வழக்கமான கட்டுரையிலிருந்து விலகினார், இது அவருக்கு அதிக பணத்தையும் அதிக முக்கியத்துவத்தையும் வழங்கியது-தொடர்ச்சியான நெடுவரிசையுடன் ஒரு முழு மையப் பக்கமும், ஒரு முழு பக்க புகைப்படமும். புதிய ஒப்பந்தத்தின் பொருள் அவர் வோக்ஸ் சகோதரி இதழான ஹவுஸ் & கார்டனுக்கும் எழுதினார். வோக்கின் ஆசிரியரான ஆட்ரி விதர்ஸ், டேவிட் ஹார்பர்ஸ் படத்திற்காக செய்ததை விட அதிகமான தனிப்பட்ட பத்திகளை எழுத வேண்டும் என்று விரும்பினார், மேலும் உணவு பொருட்களுக்காக ஒரு மாதத்திற்கு £20 மற்றும் அவ்வப்போது பிரான்சுக்கு ஆராய்ச்சி பயணங்களுக்கு £100 செலுத்தினார். டேவிட் பிரான்சின் பல பகுதிகளுக்குச் சென்று, தனது அடுத்த புத்தகமான பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் என்ற தனது ஆராய்ச்சியை முடித்தார், இது "ஒரு தசாப்த கால வேலை மற்றும் சிந்தனையின் உச்சக்கட்டமும் தொகுப்பும்" ஆகும். 1960 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட இது, ஆக்ஸ்போர்டு டிக்ஷனரி ஆஃப் நேஷனல் பயோகிராஃபியில் கூப்பரின் கூற்றுப்படி, அவர் மிகவும் நினைவுகூரப்படும் புத்தகமாகும். டேவிட்டின் முகவர் ஒரு புதிய வெளியீட்டாளரான மைக்கேல் ஜோசப் மற்றும் ஒரு புதிய இல்லஸ்ட்ரேட்டர் ஜூலியட் ரென்னி ஆகியோருடன் ஒப்பந்தங்களை பேச்சுவார்த்தை நடத்தினார். புதிய புத்தகத்தின் விமர்சனங்கள் அதன் முன்னோடிகளைப் போலவே பாராட்டத்தக்கவையாக இருந்தன. டைம்ஸ் லிட்ரேச்சரி சப்ளிமெண்ட் எழுதியது, "பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் விரைவாக குறிப்பிடப்படுவதை விட படிக்கப்பட வேண்டும். பல்வேறு பிரெஞ்சு பிராந்தியங்களில் பிரபலமான உணவுகளின் வகை மற்றும் தோற்றம், அதே போல் பிரான்சில் பயன்படுத்தப்படும் சமையல் சொற்கள், மூலிகைகள் மற்றும் சமையலறை உபகரணங்கள் குறித்து இது சிறிது விரிவாக விவரிக்கிறது. ஆனால் இந்த புத்தகத்திற்கு கூடுதல் நேரத்தைக் கொடுக்கக்கூடியவர்களுக்கு லா போரைட் டி சார்லஸ் பெரோட் மற்றும் காசூலெட் கொலம்பியே போன்ற உணவுகளால் நன்கு திருப்பிச் செலுத்தப்படும் ". புத்தகம் இல்லாமல் செய்யக்கூடிய எந்தவொரு வீட்டையும் நினைப்பது கடினம் என்று பார்வையாளர் கூறினார், மேலும் டேவிட் "மிகவும் சிறப்பு வாய்ந்த மேதை" என்று அழைத்தார். பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் பீட்டர் ஹிக்கின்ஸுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டது, இன்னும் அவரது காதலன். டேவிட்டின் பிரிந்த கணவர் 1953 முதல் ஸ்பெயினில் வசித்து வந்தார், அவரது மனைவியின் சங்கடத்திற்கு, அவர் விவாகரத்து வழக்கில் பெயரிடப்பட்டார், இது தி டெய்லி எக்ஸ்பிரஸின் வதந்திப் பத்தியில் தெரிவிக்கப்பட்டது. செய்தித்தாளில் வெளியிடப்பட்ட ஒரு நேர்காணலில், டோனி டேவிட்டை "எனது முன்னாள் மனைவி" என்று குறிப்பிட்டிருந்தார்; அவர் விவாகரத்து கோரினார், மேலும் இந்த செயல்முறை இறுதி செய்யப்பட்டது 1960.Cooper, பக்கம் 203 1960 களில் டேவிட் தி சண்டே டைம்ஸிற்காக எழுதுவதை நிறுத்தினார், ஏனெனில் அவர் தனது பிரதியில் தலையீடு குறித்து அதிருப்தி அடைந்தார்; விரைவில் அவர் வோக்கையும் விட்டு வெளியேறினார், ஏனெனில் பத்திரிகையின் திசையில் மாற்றம் அவரது பத்தியின் பாணிக்கு பொருந்தவில்லை. அவர் தி ஸ்பெக்டேட்டர், சண்டே டிஸ்பாட்ச் மற்றும் தி சண்டே டெலிகிராப் ஆகிய வாராந்திர வெளியீடுகளில் சேர்ந்தார். அவரது புத்தகங்கள் இப்போது பரந்த பொதுமக்களைச் சென்றடைந்தது, வெகுஜன சந்தை வெளியீட்டாளர் பெங்குயின் புக்ஸால் காகிதத்தில் மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது, அங்கு அவை 1955 மற்றும் 1985 க்கு இடையில் ஒரு மில்லியனுக்கும் அதிகமான பிரதிகள் விற்றன. அவரது பணி பிரிட்டிஷ் உணவு கலாச்சாரத்திலும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியதுஃ வரலாற்றாசிரியர் பீட்டர் கிளார்க், "எலிசபெத் டேவிட்டின் பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் (1960) இன் அடிப்படை செல்வாக்கு, பெங்குயின் பேப்பர்பேக்காக அதன் மகத்தான விற்பனையுடன், வரலாற்று அங்கீகாரத்திற்கு தகுதியானது" என்று கருதுகிறார். டேவிட்டின் "தொழில் வாழ்க்கை அதன் உச்சத்தில் இருந்தது" என்று கூப்பர் கருதுகிறார். உணவு மற்றும் சமையல் குறித்த பிரிட்டனின் முன்னணி எழுத்தாளராக மட்டுமல்லாமல், நடுத்தர வர்க்க இங்கிலாந்தின் உணவுப் பழக்கத்தை மாற்றிய பெண்ணாகவும் அவர் பாராட்டப்பட்டார் ". டேவிட்டின் தனிப்பட்ட வாழ்க்கை குறைவான மகிழ்ச்சியாக இருந்தது. ஏப்ரல் 1963 இல் ஹிக்கின்ஸுடனான அவரது உறவு அவர் மறுமணம் செய்து கொண்டபோது முடிவுக்கு வந்தது. ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு அவள் அதிக பிராண்டியை குடித்தாள், மேலும் அடிக்கடி தூக்க மருந்துகளை உட்கொண்டாள். ஒருவேளை இந்த காரணங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான வேலையின் விளைவாக, 1963 ஆம் ஆண்டில், டேவிட் 49 வயதில், பெருமூளை இரத்தப்போக்கு ஏற்பட்டது. அவர் இந்த நிகழ்வின் செய்தியை தனது நெருங்கிய நண்பர்கள் வட்டத்திற்குள் வைத்திருந்தார்-அவர் பணியாற்றிய வெளியீடுகளின் ஆசிரியர்கள் யாரும் சரிவைப் பற்றி அறிந்திருக்கவில்லை-ஏனெனில் கடின உழைப்பாளி என்ற தனது நற்பெயர் சேதமடைவதை அவர் விரும்பவில்லை. அவள் குணமடைந்தாள், ஆனால் அவளுடைய நம்பிக்கை மோசமாக அசைந்தது மற்றும் அவளுடைய சுவை உணர்வு தற்காலிகமாக பாதிக்கப்பட்டது; ஒரு குறிப்பிட்ட காலத்திற்கு அவளால் உப்பை சுவைக்க முடியவில்லை, அல்லது அவள் சமைக்கும் விஷயத்தில் உப்பு ஏற்படுத்திய தாக்கம், ஆனால் வெங்காயத்தை வறுத்தல் வாசனை பற்றிய அவளுடைய உணர்வு அவளுக்கு விரும்பத்தகாததாக இருந்தது. நவம்பர் 1965 இல், நான்கு வணிக கூட்டாளிகளுடன் சேர்ந்து, டேவிட் எலிசபெத் டேவிட் லிமிடெட் என்ற சமையலறை உபகரணங்களை விற்கும் கடையை 46 பார்ன் ஸ்ட்ரீட், பிம்லிகோவில் தொடங்கினார். சோஹோவில் உள்ள ஒரு தொழில்முறை சமையலறைக் கடை அதன் உரிமையாளர் ஓய்வு பெற்றபோது மூடப்பட்டதாலும், டெரன்ஸ் கான்ரானின் வாழ்விடக் கடைகளின் சமீபத்திய வெற்றியாலும் பங்குதாரர்கள் தூண்டப்பட்டனர், இது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட சமையலறை உபகரணங்களுக்கு இடையில் விற்கப்பட்டது, அதற்காக ஒரு market.Standring, ஹீதர் இருந்தது. "குக்ஸ் டூர்", தி அப்சர்வர், ஜூன் 19,1966, பக்கம் 28 அவரது வாடிக்கையாளர்களில் ஆல்பர்ட் மற்றும் மைக்கேல் ரூக்ஸ் ஆகியோர் இருந்தனர், அவர்கள் பிரான்சில் வாங்க வேண்டிய உபகரணங்களுக்காக அங்கு ஷாப்பிங் செய்தனர். பங்குகளைத் தேர்ந்தெடுத்த டேவிட், தனது வணிகப் பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் சமரசம் செய்யவில்லை; அதன் பெரிய அளவிலான சமையலறை கருவிகள் இருந்தபோதிலும், கடையில் சுவர் பொருத்தப்பட்ட கத்தி கூர்மைப்படுத்திகள் அல்லது பூண்டு அச்சகங்கள் எதுவும் சேமிக்கப்படவில்லை. டேவிட் "பூண்டு அச்சகங்கள் முற்றிலும் பயனற்றவை" என்ற தலைப்பில் ஒரு கட்டுரையை எழுதினார், அவற்றை விற்க மறுத்தார், மேலும் அவர்களை செல்லுமாறு கோரிய வாடிக்கையாளர்களுக்கு அறிவுறுத்தினார் elsewhere.Cooper, பக்கம் 244 வேறு எங்கும் கிடைக்கவில்லை, மாறாக, டேவிட் கடைக்காக சிறப்பாக அச்சிடப்பட்ட கையேடுகள். அவற்றில் சில பின்னர் அவரது கட்டுரைகள் மற்றும் கட்டுரைகளின் தொகுப்புகளில் சேர்க்கப்பட்டன, ஒரு ஆம்லெட் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஆஃப் ஒயின் மற்றும் வீட்டில் ஒரு ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா? இந்த கடை தி அப்சர்வரில் பின்வருமாறு விவரிக்கப்பட்டதுஃ முற்றிலும் எளிமையானது. பிரெஞ்சு காபி கோப்பைகளின் பிரமிடுகள் மற்றும் ஆங்கில பானை-வயிறு கொண்ட இரும்பு பான்கள் ஜன்னலில் நிற்கின்றன. இரும்பு அலமாரிகளில் ஒவ்வொரு விவரத்திற்கும் டின் அச்சுகள் மற்றும் வெட்டிகள், பளபளப்பான மற்றும் ஒளிராத மண்பாண்டங்கள், பாரம்பரிய வண்ணங்களில் கிண்ணங்கள் மற்றும் உணவுகள், அடர்த்தியான அலுமினியத்தில் வெற்று பானைகள் மற்றும் பான்கள், வார்ப்பிரும்பு, கண்ணாடியான பற்சிப்பி மற்றும் தீப்பிடிக்காத பீங்கான், கிளாசிக் வடிவங்களில் அலங்கரிக்கப்படாத குங்குமப்பூக்கள் மற்றும் சமையல்காரர்களின் கத்திகள், கரண்டிகள் மற்றும் முட்கரண்டிகளின் நேர்த்தியான வரிசைகள் உள்ளன. கடையை நடத்துவதில் கவனம் செலுத்த டேவிட் தனது எழுத்து கடமைகளைக் குறைத்தார், ஆனால் பத்திரிகைகளுக்கு சில கட்டுரைகளை வழங்கினார், மேலும் ஆங்கில உணவு வகைகளில் அதிக கவனம் செலுத்தத் தொடங்கினார். அவர் இன்னும் பல சமையல் குறிப்புகளைச் சேர்த்திருந்தார், ஆனால் மார்ஷல் பௌலெஸ்டின் மற்றும் எட்வர்ட் டி பொமியன் போன்ற புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் சுயவிவரங்கள் உட்பட சந்தைகள், அபெர்ஜ்கள், பண்ணைகள் மற்றும் மக்கள் போன்ற இடங்களைப் பற்றி அதிகளவில் எழுதினார். அவரது பிற்காலக் கட்டுரைகளில், அவர் பரந்த அளவிலான விஷயங்களைப் பற்றி வலுவான கருத்துக்களை வெளிப்படுத்தினார்; "மிருதுவான" என்ற வார்த்தையை அவர் ஏற்றுக்கொண்டார், அது "மிருதுவானது" என்று எதை வெளிப்படுத்துகிறது என்பதை அறியக் கோரினார்; யாருடைய ஒயின் கிளாஸும் காலியாக இருக்கும் வரை அதை மீண்டும் நிரப்ப இயலாமையை ஒப்புக்கொண்டார்; நவீன கண்டுபிடிப்பான "வெல்ஷ் ரேர்பிட்" ஐ விட பாரம்பரிய வடிவமான "வெல்ஷ் முயல்" மீது அவர் வலியுறுத்தினார்; அவர் கைட் மிஷெலினின் தரநிலைகளை அவமதித்தார்; அவர் "பரபரப்பான அலங்காரத்தை இழிவுபடுத்தினார். முக்கிய சுவைகளிலிருந்து திசைதிருப்பப்பட்டார்"; அவர் எர்ஸாட்ஸை எதிர்த்தார்ஃ "எவரும் நீராவி-சூடான ரொட்டியைக் கொண்ட ஒரு உணவைக் கண்டுபிடிக்கும் அளவுக்கு மோசமாக இருந்தனர், அதில் தக்காளி பேஸ்டுடன் பரவியது மற்றும் ஒரு துண்டு. கடையை இயக்கும் போது, டேவிட் மற்றொரு முழு நீள புத்தகத்தை எழுதினார், ஆங்கில சமையலறையில் மசாலா, உப்பு மற்றும் நறுமணவியல் (1970). இது ஒரு தசாப்தத்தில் அவரது முதல் புத்தகமாகவும், "ஆங்கில சமையல், பண்டைய மற்றும் நவீன" என்று அழைக்கப்படும் ஆங்கில சமையல் குறித்த திட்டமிடப்பட்ட தொடரின் முதல் புத்தகமாகவும் இருந்தது. 1963 ஆம் ஆண்டில் தனது பெருமூளை இரத்தப்போக்கிலிருந்து மீண்டு வரும் போது இந்த விஷயத்தில் கவனம் செலுத்த முடிவு செய்தார். இந்த புத்தகம் அவரது முந்தைய படைப்புகளிலிருந்து ஒரு புறப்பாடு மற்றும் "மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் நறுமணங்கள், பழங்கள், சுவைகள், ஆதாரங்கள் மற்றும் ஓரியண்டின் சுவையூட்டிகள், அருகிலும் தூரத்திலும் ஆங்கிலேயர்களின் ஈடுபாடு" என்று அவர் அழைத்ததைப் பற்றிய கூடுதல் உணவு வரலாற்றைக் கொண்டிருந்தது. பிந்தைய ஆண்டுகளில் எலிசபெத் டேவிட் லிமிடெட் ஒருபோதும் மிதமான இலாபத்தை ஈட்டவில்லை, ஆனால் டேவிட் வணிக ரீதியான வருவாயைத் தேடுவதில் தனது தரத்தை குறைக்கவில்லை. கடையை நடத்த ஒரு புதிய மேலாளர் அழைத்து வரப்பட்டார், டேவிட் அவரது பல மாற்றங்களுக்கு எதிராக போராடினார், ஆனால் அவர் எப்போதும் தனது சக இயக்குநர்களுக்கு எதிராக சிறுபான்மையினராக இருந்தார். நிறுவனத்தின் கொள்கை குறித்த கருத்து வேறுபாடுகளின் மன அழுத்தம்-மார்ச் 1971 இல் அவரது சகோதரி டயானா மற்றும் ஜூன் 1973 இல் அவரது தாயார் இறந்தனர்-சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு பங்களித்தது, மேலும் அவர் நாள்பட்ட சோர்வு மற்றும் வீக்கம், புண் கால்களால் அவதிப்பட்டார். படிப்படியாக அவரது வணிக கூட்டாளிகள் அவரது வணிக அணுகுமுறையை நிலைநிறுத்த முடியாததாகக் கண்டனர், மேலும் 1973 ஆம் ஆண்டில் அவர் நிறுவனத்தை விட்டு வெளியேறினார். அவரது எரிச்சலுக்கு, கடை அவரது பெயரில் தொடர்ந்து வர்த்தகம் செய்யப்பட்டது, இருப்பினும் அவர் அவ்வப்போது தனது முன்னாள் சகாக்களை அதை மாற்றும்படி வற்புறுத்த முயன்றார். ஆங்கில உணவு குறித்த டேவிட்டின் இரண்டாவது புத்தகம் ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரி, அவர் ஐந்து ஆண்டுகள் ஆராய்ச்சி மற்றும் எழுதுவதில் செலவிட்டார். இந்த வேலை இங்கிலாந்தில் ரொட்டி தயாரிக்கும் வரலாற்றையும், பயன்படுத்தப்படும் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளையும் ஆய்வு செய்தது. பிரிட்டனில் உள்ள ரொட்டியின் தரத்தால் அவர் கோபமடைந்தார், மேலும் எழுதினார்ஃ "எங்கள் அரைத்தல் மற்றும் பேக்கிங் அக்கறைகள் தங்கள் கிரிஸ்ட்டுக்குள் செல்லும் விலையுயர்ந்த தானியத்துடன் வெற்றிகரமாக செயல்படுவது முற்றிலும் ஏமாற்றமளிக்கிறது. மிகவும் எளிமையாக, ரொட்டியின் தரத்தைப் பற்றி மிகக் குறைவாக அக்கறை கொண்ட ஒரு தேசத்தின் மீது அது வீணடிக்கப்படுகிறது, இது ஆண்டின் ஒவ்வொரு நாளும் எட்டு மற்றும் கால் மில்லியன் பெரிய வெள்ளை தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்பட்ட ரொட்டிகளுக்கு சமமானதை வாங்குவதில் தன்னை மயக்க அனுமதித்துள்ளது. 1977 ஆம் ஆண்டில் டேவிட் ஒரு கார் விபத்தில் மோசமாக காயமடைந்தார்-எலும்பு முறிந்த இடது முழங்கை மற்றும் வலது மணிக்கட்டு, சேதமடைந்த முழங்கால் தொப்பி மற்றும் உடைந்த தாடை ஆகியவற்றால் அவர் குணமடைய நீண்ட நேரம் பிடித்தார். அவர் மருத்துவமனையில் இருந்தபோது, ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரி வெளியிடப்பட்டது. அதன் புலமைப்பரிசில் மிகுந்த பாராட்டைப் பெற்றது, மேலும் ஜேன் கிரிக்சன், தி டைம்ஸ் லிட்ரேச்சரி சப்ளிமெண்ட்டில் எழுதுகையில், ஒவ்வொரு திருமணமான தம்பதியினருக்கும் புத்தகத்தின் ஒரு நகல் வழங்கப்பட வேண்டும் என்று பரிந்துரைத்தார், அதே நேரத்தில் ஹிலாரி ஸ்பர்லிங், தி அப்சர்வருக்காக மதிப்பாய்வு செய்தார், இது "பிரிட்டிஷ் ரொட்டி தொழில்துறையின் கடுமையான குற்றச்சாட்டு" மட்டுமல்ல, ஆனால் "ஒழுங்குமுறை, அதிகாரம், தனித்துவமான நோக்கம் மற்றும் விவரங்களுக்கு கடுமையான கவனம்" ஆகியவற்றுடன் செய்யப்பட்டது என்று நினைத்தார். ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரிக்காக டேவிட் மேற்கொண்ட சில ஆராய்ச்சிகள் அவரது நண்பரும் வெளியீட்டாளருமான ஜில் நார்மனுடன் செய்யப்பட்டன. இந்த ஜோடி மேலும் இரண்டு புத்தகங்களைத் தயாரிக்க முடிவு செய்ததுஃ ஐஸ் அண்ட் ஐஸ் மற்றும் டேவிட்டின் ஆரம்பகால பத்திரிகையின் தொகுப்பு. ரொட்டி பற்றிய அவரது புத்தகத்தைப் போலவே, ஐஸ் மற்றும் ஐஸ் ஆகியவற்றிற்கான வாய்ப்பும் டேவிட் இந்த விஷயத்தை மேலும் ஆராய்ச்சி செய்தது. தற்போதுள்ள கட்டுரைகள் மற்றும் பத்திரிகை கட்டுரைகளின் தொகுப்பு குறைந்த நேரத்தை எடுத்தது, மேலும் 1984 ஆம் ஆண்டில் ஒரு ஆம்லெட் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஆஃப் ஒயின் வெளியிடப்பட்டது, இது டேவிட்டின் இலக்கிய நிறைவேற்றுபவராக மாறிய நார்மனால் திருத்தப்பட்டது மற்றும் ஆசிரியரின் மரணத்திற்குப் பிறகு டேவிட் படைப்புகளைத் திருத்தியது. முப்பது ஆண்டுகளாக தனது வீட்டின் மேல் மாடியில் வசித்து வந்த அவரது இளைய சகோதரி ஃபெலிசிட்டேவின் 1986 ஆம் ஆண்டு மரணம் டேவிட்-க்கு கடுமையான அடியாக இருந்தது. அவள் மனச்சோர்வால் அவதிப்படத் தொடங்கி, மார்பு வலியால் அவதிப்பட்ட பிறகு மருத்துவரிடம் சென்றாள்; அவர் காசநோயைக் கண்டறிந்தார், அவள் மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டாள். மருத்துவமனையில் மூன்று மாதங்கள் தங்கியிருந்த ஒரு சங்கடமான நேரத்திற்குப் பிறகு, அவளுக்கு பரிந்துரைக்கப்பட்ட மருந்துகள் பக்க விளைவுகளைக் கொண்டிருந்தன, அது அவளுடைய சிந்தனையின் தெளிவைப் பாதித்தது, அவளுடைய நண்பரும், மது இறக்குமதியாளரும் எழுத்தாளருமான ஜெரால்ட் ஆஷர், குணமடைய கலிபோர்னியாவில் அவருடன் தங்க ஏற்பாடு செய்தார். டேவிட் கலிபோர்னியாவுக்கு பல முறை விஜயம் செய்தார், அதை அவர் மிகவும் ரசித்தார், ஆனால் அவரது உடல்நிலை மோசமடையத் தொடங்கியது. சில காலமாக அவரது கால்கள் தொந்தரவாக இருந்ததால், அவர் தொடர்ச்சியாக கீழே விழுந்தார், இதன் விளைவாக பல முறை மருத்துவமனையில் அனுமதிக்கப்பட்டார். அவர் பெருகிய முறையில் தனிமையாகிவிட்டார், ஆனால், வீட்டில் படுக்கையில் சில காலங்களை கழித்த போதிலும், அவர் ஐஸ் மற்றும் ஐஸ் ஆகியவற்றில் தொடர்ந்து பணியாற்றினார். அந்தப் பணியை தன்னால் முடிக்க முடியாது என்பதை உணர்ந்த அவள், அதை தனக்காக முடிக்குமாறு நார்மனிடம் கேட்டாள். இது 1994 ஆம் ஆண்டில் குளிர் மாதங்களின் அறுவடை என்ற தலைப்பில் வெளியிடப்பட்டது. மே 1992 இல் டேவிட் ஒரு பக்கவாதத்தால் பாதிக்கப்பட்டார், அதைத் தொடர்ந்து இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு மற்றொரு பக்கவாதம் ஏற்பட்டது, இது ஆபத்தானது; அவர் 22 மே 1992 அன்று தனது செல்சியா வீட்டில் 78 வயதில் இறந்தார். அவர் மே 28 அன்று ஃபோல்கிங்டனில் உள்ள செயின்ட் பீட்டர் அட் வின்சுலாவின் குடும்ப தேவாலயத்தில் அடக்கம் செய்யப்பட்டார். அந்த செப்டம்பரில் லண்டனில் உள்ள செயின்ட் மார்ட்டின்-இன்-தி-ஃபீல்ட்ஸில் ஒரு நினைவு சேவை நடைபெற்றது, அதைத் தொடர்ந்து தற்கால கலை நிறுவனத்தில் ஒரு நினைவு சுற்றுலா நடைபெற்றது. 1994 பிப்ரவரியில் டேவிட்டின் உடைமைகள் ஏலம் விடப்பட்டன. கலந்து கொண்டவர்களில் பலர்-மற்றும் ஏலம் எடுத்தவர்கள்-தொழில்முறை விற்பனையாளர்களைக் காட்டிலும் டேவிட்டின் பணியின் ரசிகர்களாக இருந்தனர். ப்ரூ லெய்த் டேவிட்டின் பழைய சமையலறை மேசைக்கு 1,100 பவுண்டுகள் செலுத்தினார், ஏனெனில் அங்குதான் அவர் தனது ஆம்லெட்டுகளை சமைத்து தனது பெரும்பாலான புத்தகங்களை எழுதினார். ஏலத்தின் மொத்த ரசீதுகள் எதிர்பார்த்ததை விட மூன்று மடங்கு அதிகமாக இருந்தன, ஓவன். "எலிசபெத் டேவிட் நினைவுச்சின்னங்கள் உணவுப் பிரியர்களை வெறித்தனமாகத் தூண்டுகின்றன", தி கார்டியன், பிப்ரவரி 23,1994, பக்கம் 5 புத்தகங்கள் 1950 முதல் டேவிட் தனது பத்திரிகை கட்டுரைகளுக்காகவும், 1960 மற்றும் 70 களில் தனது சமையலறைக் கடைக்காகவும் நன்கு அறியப்பட்டார், ஆனால் அவரது நற்பெயர் ஓய்வெடுத்தது, இன்னும் முக்கியமாக அவரது புத்தகங்களில் உள்ளது. 1950 மற்றும் 1960 க்கு இடையில் வெளியிடப்பட்ட முதல் ஐந்து, ஐரோப்பா கண்டம் மற்றும் அதற்கு அப்பால் உள்ள உணவு வகைகளை உள்ளடக்கியது. 1970 களில் டேவிட் ஆங்கில சமையல் பற்றி இரண்டு புத்தகங்களை எழுதினார். அவரது வாழ்நாளில் வெளியிடப்பட்ட அவரது புத்தகங்களில் கடைசியாக முன்பு அச்சிடப்பட்ட கட்டுரைகள் மற்றும் கட்டுரைகளின் தொகுப்பாகும். ஆசிரியர் விட்டுச் சென்ற விரிவான குறிப்புகள் மற்றும் காப்பகங்களிலிருந்து, அவரது இலக்கிய நிறைவேற்றுபவர் ஜில் நார்மன், டேவிட் திட்டமிட்ட மேலும் நான்கு புத்தகங்களைத் தொகுத்து முடித்தார். ஆசிரியரின் மரணத்திற்குப் பிறகு வெளியிடப்பட்ட மற்ற ஆறு புத்தகங்கள் அவரது தற்போதைய படைப்புகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட தொகுப்புகளாகும். அவரது வெளியீட்டாளரின் ஆலோசனையின் பேரில், முந்தைய எழுத்தாளர்களின் பயண எழுத்து மற்றும் காட்சி ஓவியங்களின் பொருத்தமான பகுதிகளுடன் சமையல் குறிப்புகளைப் பிரிக்க டேவிட் தனது ஆரம்பகால புத்தகங்களை உருவாக்கினார், மேலும் அவரது நம்பிக்கையும் நற்பெயரும் வளர்ந்தபோது, தானாகவே. மத்திய தரைக்கடல் உணவு புத்தகம் (1950) ஹென்றி ஜேம்ஸ் முதல் தியோஃபில் கௌடியர் வரை ஒன்பது எழுத்தாளர்களை பதினொரு பிரிவுகளுக்கு இடையில் சமையல் குறிப்புகளில் ஈர்க்கிறது. டேவிட்டின் புத்தகங்கள் இலக்கிய தகுதியையும் நடைமுறை அறிவுறுத்தலையும் கொண்டுள்ளன என்று விமர்சகர்கள் கருத்து தெரிவித்தனர். சில விமர்சகர்கள், சமையல் எழுத்தாளர்களுக்கு மிகவும் பரிந்துரைக்கப்பட்டவர்கள், அவரது அணுகுமுறை வாசகரின் பங்கில் அதிக அறிவைக் கொண்டுள்ளது என்று நினைத்தனர். அவரது பார்வையில், "சிறந்த சமையல் எழுத்தாளர் என்பது தனது வாசகர்களை சமைக்க விரும்புவதோடு, அது எப்படி செய்யப்படுகிறது என்பதை அவர்களுக்குச் சொல்வதும் ஆகும்; அவர் எதையாவது விட்டுவிட வேண்டும், ஒருவேளை அதிகமாக அல்ல, ஆனால் கொஞ்சம் சொல்லப்படாமல்ஃ மக்கள் தங்கள் சொந்த கண்டுபிடிப்புகளைச் செய்ய வேண்டும், தங்கள் சொந்த புத்திசாலித்தனத்தைப் பயன்படுத்த வேண்டும், இல்லையெனில் அவர்கள் வேடிக்கையின் ஒரு பகுதியை இழக்க நேரிடும்". தி நியூயார்க் டைம்ஸில் கிரெய்க் கிளாய்போர்ன் டேவிட் பற்றி வியப்புடன் எழுதினார், ஆனால் சமையலின் அடிப்படைகளை தனது வாசகர்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருப்பார்கள் என்று அவர் கருதியதால், "சாதாரண ஆர்வமுள்ளவர்களை விட உணவை தீவிரமாக மதிக்கும் நபர்களால் அவர் மிகவும் மதிக்கப்படுவார்" என்று குறிப்பிட்டார். எழுத்தாளர் ஜூலியன் பார்ன்ஸ், ஒரு தன்னார்வ சமையல்காரராக டேவிட்டின் சுருக்கமான அறிவுறுத்தல்களை அச்சுறுத்துவதாகக் கண்டார்ஃ இத்தாலிய உணவில் ஒரு சமையல் குறிப்பை அவர் எழுதினார், "ஈ. டி. முதல் வாக்கியம் பின்வருமாறுஃ 'ஆலிவ் எண்ணெயில் 1 1⁄2 பவுண்டுகள் (675 கிராம்) வெட்டப்பட்ட மற்றும் தோல் கொண்ட தக்காளியை உருக்கவும்'. உருகுகிறதா? ஒரு தக்காளி உருகுகிறதா? எலிசபெத் டேவிட் ஒரு உணவு எழுத்தாளராக இருப்பதற்கு மிகவும் நல்ல எழுத்தாளராக இருந்திருக்க முடியுமா? ஒரு பிற்கால சமையல்காரரான டாம் பார்க்கர் பவுல்ஸ், "நீங்கள் எலிசபெத் டேவிடிடம் தாத்தா, படிப்படியான அறிவுறுத்தல் அல்லது துல்லியமான அளவு மற்றும் நேரத்திற்காக திரும்புவதில்லை. உங்களுக்கு அடிப்படைகள் தெரியும் என்றும், உத்வேகம் மற்றும் அற்புதமான, கருத்து உரைநடை வழங்கும் ஒரு எழுத்தாளர் என்றும் அவர் கருதுகிறார். அவரது சமையல் குறிப்புகள் காலமற்றவை, மேலும் அவரது புத்தகங்கள் அனைத்தும் அற்புதமான குறிப்பு படைப்புகள் (அயராது ஆராய்ச்சி செய்யப்பட்டவை) மற்றும் அழகான வாசிப்புகள் ". டேவிட் தனது வாழ்நாளில் வெளியிட்ட எட்டு புத்தகங்கள் மற்றும் எட்டு கையேடுகள் பிரான்ஸ், இத்தாலி, மீதமுள்ள மத்திய தரைக்கடல் மற்றும் அதற்கு அப்பால், ஆசியா மற்றும் இங்கிலாந்தின் உணவை உள்ளடக்கியது. டேவிட்டின் இரண்டு புகழ்பெற்ற புத்தகங்கள் பிரான்சின் உணவு வகைகளில் கவனம் செலுத்துகின்றனஃ பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல் (1951) மற்றும் பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் (1960); பிரான்ஸ் பிரத்தியேகமாக இல்லை என்றாலும், மற்றொரு இரண்டில் முக்கியமாக இடம்பெற்றுள்ளதுஃ மத்திய தரைக்கடல் உணவு புத்தகம் (1950) மற்றும் கோடை சமையல் (1955). இலக்கியத்திலிருந்து அவர் தேர்ந்தெடுத்த பத்திகளால் இணைக்கப்பட்ட பிரிவுகளுடன், வகை வாரியாக சமையல் குறிப்புகளை தொகுப்பதன் மூலம் அவர் தனது புத்தகங்களுக்கான வடிவத்தை அமைத்தார். தனது முதல் புத்தகமான மத்திய தரைக்கடல் உணவில், டேவிட் சூப்கள் பற்றிய அத்தியாயங்களை வழங்கினார்; முட்டை மற்றும் மதிய உணவு உணவுகள்; மீன்; இறைச்சி; கணிசமான உணவுகள்; கோழி மற்றும் விளையாட்டு; காய்கறிகள்; குளிர்ந்த உணவு மற்றும் சாலடுகள்; இனிப்புகள்; ஜாம், சட்னிகள் மற்றும் பாதுகாப்புகள்; மற்றும் சாஸ்கள். அவர் தனது அடுத்த நான்கு புத்தகங்களில் இந்த முறையை பரவலாகப் பின்பற்றினார். உலக உணவு வகைகளின் படிநிலையில் பிரெஞ்சு சமையலின் இடம் குறித்த டேவிட்டின் பார்வை பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல் பற்றிய அவரது அறிமுகத்தில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளதுஃ "பிரெஞ்சு பிராந்திய மற்றும் விவசாயிகளின் சமையல். அதன் சிறந்த முறையில், உலகிலேயே மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது; சிக்கலான மற்றும் ஹவுட் சமையல் என்று அழைக்கப்படுபவற்றின் அபத்தமான நீளங்களுக்குச் செல்லாமல் மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தி மூலப்பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் சமையல்". உணவை வாங்குவதற்கும் தயாரிப்பதற்கும் பாரம்பரிய பிரெஞ்சு அணுகுமுறையில் அவர் உறுதியான நம்பிக்கை கொண்டிருந்தார்ஃ விரிவான உணவுகளை புறக்கணிக்கவில்லை என்றாலும்-பாட்-ஓ-ஃபியூ அல்லது லீவ்ரே லா ராயல் (முயல் ஒரு சல்மிஸ்) தயாரிப்பதற்கான பொருட்களின் தேர்வு மற்றும் சமையலுக்கு அவர் ஆறு பக்கங்களை அர்ப்பணித்தார்-டேவிட் எளிய அன்றாட சமையலை சில வழிகளில் மிகவும் கோரும் என்று கருதினார், மேலும் "சிக்கனமான பிரெஞ்சு வீடுகளில் அடிக்கடி உண்ணப்படும் உணவு வகைகளுக்கு" பல சமையல் குறிப்புகளை வழங்கினார், அது மிகவும் நல்லது. சமையல்காரர்கள் பொருட்களுக்காக கவனமாகவும் அறிவுடனும் ஷாப்பிங் செய்வதன் முக்கியத்துவத்தை டேவிட் வலியுறுத்தினார். காவிலோன், யவெடோட், மாண்ட்பெல்லியர், மார்டிகுஸ் மற்றும் வேலன்ஸ் போன்ற பிரெஞ்சு சந்தைகளைப் பற்றி அவர் அத்தியாயங்களை எழுதினார். உணவு பற்றிய அவரது பார்வை அடிப்படையில் மத்திய தரைக்கடல், பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் என்ற பரவலான கருத்து இருந்தபோதிலும், இன்றுவரை அவரது மிக நீளமான புத்தகம், நார்மண்டி மற்றும் Île-de-பிரான்ஸ் முதல் அல்சேஸ், பர்கண்டி, லோயர், போர்டியாக்ஸ் மற்றும் பாஸ்க் நாடு வரை பிரான்சின் உணவு வகைகளை ஆய்வு செய்தது. சமையல் புத்தகங்களின் முழு துறையையும் பார்க்கும்போது, ஜேன் கிரிக்சன் இதை "அனைத்திலும் சிறந்த மற்றும் மிகவும் தூண்டுதல்" என்று கருதினார். இத்தாலி அதன் இரண்டு முன்னோடிகளைப் போலல்லாமல், மத்திய தரைக்கடல் உணவு மற்றும் பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல், டேவிட்டின் இத்தாலிய உணவு (1954) அவர் ஏற்கனவே எழுதிய எதையும் ஈர்க்கவில்லை. கையெழுத்துப் பிரதியின் வேலையைத் தொடங்குவதற்கு முன்பு அவர் இத்தாலியில் பல மாதங்கள் அதை ஆராய்ச்சி செய்தார். ஏற்கனவே இரண்டு வெற்றிகரமான புத்தகங்கள் வெளியிடப்பட்ட நிலையில், டேவிட் தனது உரைநடையை வலுப்படுத்த முந்தைய எழுத்தாளர்களிடமிருந்து சாறுகள் தேவையில்லை என்று உணர்ந்தார், மேலும் சமையல் குறிப்புகளை தனது சொந்த கட்டுரைகள் மற்றும் பல்வேறு பிரிவுகளுக்கான அறிமுகங்களுடன் இடைமறித்தார். இந்த புத்தகம் "இத்தாலிய கடை அலமாரி" பற்றிய ஒரு அத்தியாயத்துடன் தொடங்குகிறது, அந்த நேரத்தில் இத்தாலியின் பெரும்பாலான உணவு வகைகள் மற்றும் முறைகள் பற்றி பொதுவாக அறியாத பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்களுக்கு, இத்தாலிய மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள், டின் செய்யப்பட்ட, பாட்டில் அல்லது உலர்ந்த முக்கிய பொருட்களான நங்கூரங்கள், டூனா, ப்ரோசியுட்டோ மற்றும் கொண்டைக்கடலை மற்றும் பூண்டு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் போன்ற இத்தாலிய அத்தியாவசியப் பொருட்கள் பற்றிய நுண்ணறிவு, இவை இரண்டும் 1950 களின் முற்பகுதியில் பிரிட்டனில் அரிதாகவே காணப்பட்டன. மீதமுள்ள புத்தகம் முந்தைய படைப்புகளின் அடிப்படை வடிவத்தைப் பின்பற்றுகிறது, சூப்கள், மீன், இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் இனிப்புகள் பற்றிய அத்தியாயங்களுடன், இத்தாலிய உணவு, பாஸ்தா அஸ்சியுடா, ராவியோலி மற்றும் க்னோச்சி, அரிசி மற்றும் இத்தாலிய ஒயின் ஆகியவற்றுடன் தொடர்புடைய கூடுதல் பாடங்களைச் சேர்க்கிறது. இத்தாலிய உணவில் உள்ளவற்றைத் தவிர, டேவிட்டின் பிற படைப்புகளில் பல இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் நிலம் மற்றும் மக்கள் பற்றிய விளக்கங்கள் உள்ளன. அவரது முதல் புத்தகமான மத்திய தரைக்கடல் உணவு-சூப் அவு பிஸ்டோவின் முதல் சமையல் ஜெனோஸ் வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. அந்த புத்தகத்தில் பொக்கோன்சினி, ஓசோ புக்கோ மற்றும் பல இத்தாலிய பாஸ்தா மற்றும் கோழி உணவுகளுக்கான சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன. கோடைக்கால சமையலில் உள்ள சமையல் குறிப்புகளில் பெபெரோனாட்டா (ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் வெண்ணெயில் தக்காளிகளுடன் சமைக்கப்பட்ட பிமெண்டோஸ் அல்லது இனிப்பு மிளகுத்தூள்) உள்ளது, இது டேவிட்டின் படைப்புகளிலிருந்து பின்னர் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தலைப்பு கட்டுரையாக மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது. ஆன் ஆம்லெட் அண்ட் எ கிளாஸ் ஆஃப் ஒயின் என்ற நூலில், டேவிட் இத்தாலிய சமையல் குறிப்புகளை அச்சிட்டார், இதில் சூப்கள் மற்றும் ஹாப்ஸால் செய்யப்பட்ட ஆம்லெட்டுகள் (ஸுப்பா டி லூபோலி மற்றும் ஃப்ரிட்டாடா கான் ஐ லோர்டிஸ்) அடங்கும். அந்த புத்தகத்தில் இத்தாலிய மக்கள் மற்றும் இடங்கள் பற்றிய கணிசமான கட்டுரைகள் உள்ளன. வீட்டில் ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா? மாண்டுவாவிலிருந்து காய்கறி உணவுகள் குறித்த ஆறு பக்கக் கட்டுரையும், இத்தாலியிலும் அதற்கு அப்பாலும் உள்ள பீட்சாவின் மாறுபாடுகள் குறித்த ஒத்த நீளமுள்ள மற்றொரு கட்டுரையும் இதில் அடங்கும். டேவிட்டின் முதல் புத்தகமான மத்திய தரைக்கடல் உணவு 1950 இல் வெளியிடப்பட்டபோது, இரண்டாம் உலகப் போருக்குப் பிறகும் பிரிட்டிஷ் பொதுமக்கள் உணவு ரேஷனிங்கை சகித்துக் கொண்டிருந்தனர். அவரது அன்றாட ஏராளமான மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவின் சிறப்பை வெளிப்படுத்தியது, மேலும் 1950 களின் நடுப்பகுதியில் அவரது புத்தகங்களின் மலிவான பேப்பர்பேக் பதிப்புகள் வெளிவரும் வரை அவர் பரந்த பொதுமக்களை அடையவில்லை என்றாலும், விமர்சகர்கள் உடனடியாக அவரது முக்கியத்துவத்தை கண்டறிந்தனர். மத்திய தரைக்கடல் உணவு அறிமுகத்தில் டேவிட் தனது அடிப்படை முன்மாதிரியை அமைத்தார்ஃ "அனைத்து இயற்கை வளங்கள், தெற்கின் நிறம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றைக் கொண்ட மத்திய தரைக்கடல் கடற்கரைகளின் சமையல், பாரம்பரியம் மற்றும் அற்புதமான மேம்பாட்டின் கலவையாகும். லத்தீன் மேதை சமையலறை தொட்டிகளிலிருந்து பிரகாசிக்கிறார். இது நேர்மையான சமையலும் கூட; சர்வதேச அரண்மனை ஹோட்டலின் ஷாம் கிராண்டே சமையல் எதுவும் இல்லை ". ஆயினும்கூட, மத்தியதரைக் கடலின் உணவு கலாச்சாரம் பிரத்தியேகமாக லத்தீன் அல்ல என்றும், "கிரேக்கத்தின் பிரதான நிலப்பகுதி மற்றும் சிரியா, லெபனான், கான்ஸ்டான்டினோப்பிள் மற்றும் ஸ்மிர்னாவின் மிகவும் சர்ச்சைக்குரிய பிரதேசங்களில்" மலர்ந்துள்ளது என்றும் அவர் ஒப்புக் கொண்டார். இந்த நாடுகள் முழுவதும் உணவில் எப்போதும் மீண்டும் மீண்டும் வரும் கூறுகளை அவர் விவரித்தார்ஃ டேவிட் தனது மற்ற புத்தகங்களில் மத்தியதரைக் கடலைச் சுற்றியுள்ள சமையல் குறிப்புகளைக் கொடுக்கிறார், இதில் ஸ்பெயினில் இருந்து காஸ்பாச்சோ மற்றும் டோர்டில்லாக்கள் அடங்கும்; டால்மடேஸ் மற்றும் கிரேக்கத்திலிருந்து ஸ்கோர்டாலியாவுடன் முட்டைகள், ஆட்டிறைச்சி நிரம்பிய கத்திரிக்காய், தயிர் சூப் மற்றும் துருக்கியிலிருந்து கேரட் மற்றும் அரிசியின் குழம்பு; மற்றும் பாதாம் மற்றும் கிரீம் கொண்ட ஒரு சிரிய கோழி உணவு. மேலும் தொலைவில் இருந்து அவர் மொரீஷியன் இறால் சட்னி; ரஷ்யாவிலிருந்து ஐஸ் செய்யப்பட்ட வெள்ளரிக்காய் மற்றும் பீட்ரூட் சூப்; கத்திரிக்காய், அரிசி மற்றும் ஆட்டிறைச்சியின் பாரசீக மக்லப்; இந்தியாவிலிருந்து சீக்கிய கபாப்கள் மற்றும் கரம் மசாலா; மற்றும் இத்தாலிய பதிப்பை விட பழமையானதாகக் கூறப்படும் ஆர்மீனிய பீட்சா ஆகியவற்றை உள்ளடக்கியுள்ளார். ஆஸ்திரேலிய பல்கலைக்கழகங்கள் மொழி மற்றும் இலக்கிய சங்கத்திற்கான 2012 கணக்கெடுப்பில், கரோடி கல்வர் எழுதுகிறார், "இது டேவிட்டின் மொழி, குறிப்பாக அவரது விளக்கத்தைப் பயன்படுத்துவது மத்திய தரைக்கடல் உணவின் கதை மற்றும் இலக்கிய தரத்தை மிகவும் வலுவாக செயல்படுத்துகிறது. அவரது படங்கள், நிகழ்வுகள் மற்றும் இலக்கிய மேற்கோள்கள் அவரது சமையல் குறிப்புகளை அனுபவம் மற்றும் நினைவகக் கதைகளாக மாற்றுகின்றன. பொருட்கள் மற்றும் உணவுகள் அறிவுறுத்தல்களின் பட்டியலின் ஒரு பகுதியாக மட்டும் வழங்கப்படவில்லை, ஆனால் ஒரு குறிப்பிட்ட கலாச்சாரத்தின் ஒரு பகுதியாக குறிப்பிடப்படுகின்றன ". இங்கிலாந்தின் மசாலா பொருட்கள், ஆங்கில சமையலறையில் உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் (1970) மற்றும் ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரி (1977) ஆகியவற்றில் இங்கிலாந்துக்கு வெளியே இருந்து ஸ்காட்டிஷ் ஆர்ப்ரோத் ஸ்மோகிஸ் மற்றும் பானாக்ஸ் போன்ற சில பிரிட்டிஷ் உணவுகள் அடங்கும்; மற்றும் வெல்ஷ் உப்பு வாத்து மற்றும் பாரா ப்ரித். டேவிட், அவரது தலைமுறை மற்றும் வர்க்கத்தின் பலரைப் போலவே, பிரிட்டன் முழுவதையும் குறிக்க "இங்கிலாந்து" மற்றும் "ஆங்கிலம்" என்ற சொற்களைப் பயன்படுத்தினார். மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளுக்கு ஆதரவாக தனது சொந்த நாட்டின் சமையலை டேவிட் புறக்கணித்ததாக சில எழுத்தாளர்கள் நம்புகின்றனர். நகைச்சுவை இதழான பஞ்சில், ஹம்ப்ரி லிட்டெல்டன், "அற்புதமான கம்பர்லேண்ட் தொத்திறைச்சியை" விட "அணுக முடியாத மற்றும் பெரும்பாலும் ஜீரணிக்க முடியாத தொத்திறைச்சிகளை" விரும்புவதாகக் கூறினார். 2009 ஆம் ஆண்டில் உணவு எழுத்தாளர் டிம் ஹேவர்ட், பிரான்ஸ் மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் மீது அதிக கவனம் செலுத்தி, "பரந்த கண்கள் கொண்ட காதல் முறுக்கு" என்று குற்றம் சாட்டினார். 1970 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில சமையலறையில் மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் வெளியிடப்பட்டபோது, டேவிட்டின் மிகவும் ஆர்வமுள்ள ரசிகர்கள் சிலர் பிரிட்டிஷ் சமையல் பாரம்பரியத்தை "அதன் சிறந்த முறையில், மத்தியதரைக் கடலைப் போலவே வளமான மற்றும் பலனளிக்கும்" என்று பாராட்டியதைக் கண்டு அதிர்ச்சியடைந்தனர் என்று சேனி கருத்து தெரிவிக்கிறார். பிரெஞ்சு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவுகளிலிருந்து ஆங்கிலத்திற்கு கவனம் செலுத்துவது பொதுமக்களை ஆச்சரியப்படுத்திய போதிலும், டேவிட் சில காலமாக அதை நோக்கி நகர்ந்து கொண்டிருந்தார் என்று கூப்பர் எழுதுகிறார். டேவிட் தனது ஆங்கில தலைப்புகளை கணிசமான விரிவாக விவரித்தார்ஃ ஆங்கில சமையலறையில் மசாலாப் பொருட்கள், உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் மத்திய தரைக்கடல் உணவு, பிரெஞ்சு நாட்டு சமையல் அல்லது கோடை சமையல் ஆகியவற்றை விட நீளமானது. ஆங்கில சமையல் பற்றிய மூன்று அல்லது ஐந்து புத்தகங்களின் தொடரில் இது முதல் புத்தகமாக இருக்க வேண்டும் என்று அவர் விரும்பினார்ஃ "இது எனக்கு எவ்வளவு நேரம் இருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. பின்னர் தொகுதிகள் ரொட்டி, ஈஸ்ட், கேக்குகள், கிரீம்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி மற்றும் முட்டை உணவுகள் மற்றும் இறைச்சி மற்றும் விளையாட்டு ஆகியவற்றைக் கையாளும்". ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரி தவிர அவை ஒருபோதும் எழுதப்படவில்லை, இது டேவிட்டின் அனைத்து படைப்புகளிலும் கிட்டத்தட்ட 100 பக்கங்கள் நீளமானது. பிரிட்டிஷ் பொருட்கள் மற்றும் உணவுகளை ஆராய்ச்சி செய்வதில் ஹில்டா லேயல் மற்றும் டோரதி ஹார்ட்லி ஆகியோரின் பாதையை டேவிட் உணர்வுபூர்வமாக பின்பற்றினார். அவர்களைப் போலவே, அவர் பிராந்திய வரலாற்றைத் திரும்பிப் பார்த்து, "தொழில்துறை புரட்சியின் அழிவுகளுக்கு" முன்பு "மண்ணில் வேரூன்றிய ஒரு கலாச்சாரத்தின் மரபுகள்" என்று அவர் கண்டதைக் கண்டறிந்தார். அவர் பிரிட்டனின் சமையல் கடந்த காலத்தை ரொமாண்டிக் செய்யவில்லைஃ "பண்ணை மற்றும் தொழிற்சாலை தொழிலாளர்கள், கைவினைஞர்கள் மற்றும் எழுத்தர் தொழிலாளர்கள், இன்னும் மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட உணவில் வாழ்ந்தனர். அவர்களின் சமையல் வசதிகள் மிகவும் பழமையானவை மற்றும் அவற்றின் உபகரணங்கள் மிகவும் குறைவாக இருந்தன, இதனால் மிக அடிப்படையான சமையல் வடிவங்களை மட்டுமே முயற்சிக்க முடிந்தது". ஆனால் அவரது நிலையான அளவுகோல்கள் நேர்மையான பொருட்கள் மற்றும் சிக்கலற்ற சமையல். அவர் கண்டனம் செய்தார்-மற்றும் மாற்று வழிகளை விளக்கினார்-செயற்கை, எர்சாட்ஸ், "மோசமான சார்லிவுட் ரொட்டி", மற்றும் "சுவைக்கான அனைத்து செயற்கை உதவிகளும். ஆங்கிலேயர்கள் ஒரு சூப் அல்லது ஸ்டூவில் சேர்க்கப்பட்ட ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஒரு பொறுப்பற்ற ஆடம்பரமாக கருதுவது ஏன் என்பதை யாராலும் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை, அதே நேரத்தில் பாட்டில் சாஸ்கள், குழம்பு பொடிகள், சூப் க்யூப்ஸ், கெட்சப்கள் மற்றும் செயற்கை சுவைகளுக்கு பவுண்டுகள் செலவிடுகிறார்கள்". இரண்டு ஆங்கிலப் புத்தகங்களும் இரண்டு பகுதிகளாக உள்ளன. முதல் பகுதி வரலாற்று ரீதியானது, இது நவீன வாசகருக்கு இந்த விஷயத்தை சூழலில் வைக்கிறது. மசாலாப் பொருட்களில், உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் டேவிட் முந்தைய நூற்றாண்டுகளில் பிரிட்டிஷ் சமையலறைகளில் பயன்படுத்தப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகளின் பின்னணி பற்றி எழுதுகிறார், மேலும் ஆசியா மற்றும் கண்ட ஐரோப்பாவிலிருந்து அவற்றை ஏற்றுக்கொண்ட வரலாற்றை வரைகிறார். டைம்ஸ் லிட்ரேச்சரி சப்ளிமெண்ட் புத்தகத்தின் இந்த பகுதியை "ஒரு நல்ல த்ரில்லர் என்று குறைத்து மதிப்பிடுவது கடினம்" என்று அழைத்தது. டேவிட் ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரியில் இதேபோன்ற பாதையைப் பின்பற்றுகிறார்; ஹிலாரி ஸ்பர்லிங் புத்தகத்தை மதிப்பாய்வு செய்தார், அதில் "கற்கால பயிர்கள் மற்றும் குயெர்ன்களிலிருந்து கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு வளர்ச்சியின் வரலாறும் உள்ளது" என்று எழுதினார். இரண்டு புத்தகங்களின் இரண்டாவது, நீண்ட, பிரிவுகளில் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் விளக்கங்கள் உள்ளன. கட்டுரைகள் மற்றும் கட்டுரைகளின் தொகுப்புகள் டேவிட் தனது முந்தைய புத்தகங்களில் உள்ள பொருட்களுக்காக அவரது பல பத்திரிகை கட்டுரைகளை வரைந்திருந்தாலும், ஆன் ஆம்லெட் அண்ட் கிளாஸ் ஆஃப் ஒயின் (1984) அவரது படைப்புகளின் முதல் நேரடியான தொகுப்பாகும். ஜில் நார்மனின் உதவியுடன் தொகுக்கப்பட்ட இது, 1949 முதல் வெளியிடப்பட்ட அவரது கட்டுரைகள் மற்றும் கட்டுரைகளிலிருந்து டேவிட் தேர்ந்தெடுத்தவற்றைக் கொண்டுள்ளது. புத்தகம் அதன் தலைப்பை எடுக்கும் கட்டுரை "கிட்டத்தட்ட பழமையான மற்றும் அடிப்படை உணவு பற்றிய ஒரு கட்டுரையாகும், இது வார்த்தைகளால் தூண்டப்படுகிறதுஃ 'ஒரு ஆம்லெட் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் சாப்பிடுவோம். மற்ற பாடங்களில் நார்மன் டக்ளஸ், மார்செல் பௌலெஸ்டின், திருமதி பீட்டன் மற்றும் "எட்வர்டியன் லண்டனில் ஒரு கெளர்மெட்", கர்னல் நதானியேல் நியூன்ஹாம்-டேவிஸ் உள்ளிட்ட நபர்களின் சுயவிவரங்கள் உள்ளன. பல பிரிவுகள் பிரெஞ்சு நாட்டு நகரங்களின் சந்தைகள் மற்றும் பிரான்சில் உள்ள எளிமையான உணவகங்கள் மற்றும் ஹோட்டல்கள் பற்றிய விளக்கங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்டுள்ளன. எலுமிச்சை, பாட்டில் இறைச்சி, மயோனைஸ், பீட்சா, பாடத்திட்டங்கள், ட்ரஃபிள்ஸ் மற்றும் ஸ்பெயின் மற்றும் மொராக்கோவின் உணவு வகைகள் பற்றிய கட்டுரைகள் உள்ளன. பெரும்பாலான கட்டுரைகளுக்கு டேவிட் ஒரு அறிமுகம் அல்லது பின் குறிப்பு அல்லது இரண்டையும் வழங்கினார். டேவிட் அத்தகைய இரண்டாவது தொகுதியை வெளியிட விரும்பினார், எழுத்தாளரின் மரணத்திற்கு எட்டு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவரது இலக்கிய நிறைவேற்றுபவரான நார்மன், ஒரு தொடர்ச்சியை வெளியிட்டார், வீட்டில் ஒரு ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா? (2000). அதன் முன்னோடிகளைப் போலவே, இது பத்திரிகை கட்டுரைகள், கட்டுரைகள் மற்றும் பிற முந்தைய எழுத்துக்களிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, இதில் நார்மன் 1980 களில் டேவிட் எழுதிய கட்டுரைகளைச் சேர்த்தார். புத்தகத்தின் முதல் பகுதி ஒரு குறுகிய சுயசரிதை துண்டு, டேவிட் ஒரு அரிதானது, அவர் தனது தனியுரிமையை கவனமாக பாதுகாத்தார். சமையலின் வரலாற்று அம்சங்களில் டேவிட்டின் ஆர்வம் ஆக்சோ மற்றும் போவ்ரில், அலெக்சிஸ் சோயர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வரலாறு குறித்த கட்டுரைகளில் வாய்ப்பு அளிக்கப்பட்டுள்ளது. வீட்டு சமையல்காரரை இலக்காகக் கொண்ட கட்டுரைகளில் "அரிசி மீது விரக்தியடைய வேண்டாம்", "ஐஸ்கிரீம் தயாரித்தல்", மற்றும் அவர் பிரபலமான ஒரு பார்வையை முன்வைக்கும் ஒன்றுஃ "பூண்டு அச்சகங்கள் முற்றிலும் பயனற்றவை" ஆகியவை அடங்கும். நியூயார்க் டைம்ஸ் இந்த புத்தகத்தை "மிகவும் கவர்ச்சிகரமான, முற்றிலும் உறிஞ்சும் பல்வேறு" என்று அழைத்தது. இது சாப்பிட போதுமான ஒரு புத்தகம்-ஒரு வகையில், உங்களால் முடியும் ". டேவிட் தனிப்பட்ட தலைப்புகளில் எட்டு சிறு புத்தகங்களை எழுதினார். முதல் இரண்டு, சிறந்த சமையலில் ஒயின் பயன்பாடு (1950) மற்றும் இத்தாலிய சமையலில் ஒயின் பயன்பாடு (1952), ஒயின் வணிகர்களான சாக்கோன் மற்றும் ஸ்பீட் ஆகியோரால் தொடங்கப்பட்டு வெளியிடப்பட்டன. டேவிட் முதல் பகுதியை பிரெஞ்சு நாட்டு சமையலில் ஒரு அத்தியாயமாக மீண்டும் பயன்படுத்தினார். தனது சமையலறை உபகரணங்கள் கடைக்கு, டேவிட் உலர்ந்த மூலிகைகள், நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் (1967); ஆங்கில பாட்டெட் மீட்ஸ் அண்ட் ஃபிஷ் பேஸ்ட்ஸ் (1968); தி பேக்கிங் ஆஃப் அ ஆங்கில லோஃப் (1969); சில்லாபப்ஸ் அண்ட் ஃப்ரூட் ஃபூல்ஸ் (1969), மற்றும் கிரீன் பெப்பர் பெர்ரிஸ் (1972) ஆகியவற்றை எழுதினார். சில உள்ளடக்கங்கள் அவரது முன்பு வெளியிடப்பட்ட பத்திரிகை கட்டுரைகளிலிருந்து எடுக்கப்பட்டன, மேலும் சில அவரது பிற்கால புத்தகங்களில் மீண்டும் பயன்படுத்தப்பட்டு விரிவுபடுத்தப்பட்டன. டேவிட்டின் கடைசி கையேடு, லு க்ரூசெட் சமையல் பாத்திரங்களின் பிரெஞ்சு உற்பத்தியாளர்களுக்காக எழுதப்பட்ட குக்கிங் வித் லு க்ரூசெட் (1989) ஆகும். மரணத்திற்குப் பிந்தைய வெளியீடுகள் கூடுதலாக வீட்டில் ஒரு ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா? டேவிட் திட்டமிட்ட மேலும் மூன்று புத்தகங்கள் ஆசிரியர் இறந்த பிறகு நார்மனால் முடிக்கப்பட்டு திருத்தப்பட்டன. குளிர் மாதங்களின் அறுவடை (1994) "பனி மற்றும் பனிக்கட்டிகளின் சமூக வரலாறு" என்ற துணைத் தலைப்பில் உள்ளது. டேவிட் தனது கடைசி நோய்களுக்கு முன்பு பல ஆண்டுகளாக இடைவிடாமல் அதில் பணியாற்றி வந்தார். இந்த புத்தகம் ஐரோப்பாவின் உணவு வகைகளில் பனிக்கட்டியின் வரலாற்றை இடைக்கால காலத்திலிருந்து ஆராய்கிறது, அப்போது அது மலைகளிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டு பனி வீடுகளில் வைக்கப்பட வேண்டியிருந்தது. தி இன்டிபென்டன்ட்ஸ் விமர்சகர் இதை "ஒரு சமையல் புத்தகம் அல்ல, ஆனால் துப்பறியும் அறிவாற்றலின் பிரமிக்க வைக்கும் சாதனை. ஆடம்பரமான மற்றும் கம்பீரமான" என்று விவரித்தார். தி டைம்ஸில் புத்தகத்தை மதிப்பாய்வு செய்த நிகெல்லா லாஸன், உணவைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட எவரின் அலமாரிகளில் இது ஒரு இடத்திற்கு தகுதியானது என்றாலும், அது ஆசிரியரின் ஆற்றல்கள் குறைந்து வருவதை வெளிப்படுத்தியது, மேலும் "அவரது வழக்கமான, உயர்ந்த உற்சாகம், கடுமையான, வாசிப்புத்திறன் இல்லை" என்று எழுதினார். சவுத் விண்ட் த்ரூ தி கிச்சன் (1997) டேவிட்டின் பிற்காலத் திட்டங்களில் ஒன்றின் நிறைவாகும், அதில் அவர் நார்மனுடன் பணிபுரிந்தார்ஃ அவரது விரிவான எழுத்துக்களில் சிறந்தவற்றின் ஒற்றை தொகுதி தொகுப்பு. சமையல்காரர்கள், எழுத்தாளர்கள் மற்றும் டேவிட்டின் நண்பர்கள் தனது கட்டுரைகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளில் தங்களுக்கு பிடித்ததைத் தேர்வு செய்யுமாறு நார்மன் அழைத்தார். சமையல்காரர் சைமன் ஹாப்கின்ஸன் போன்ற பல பங்களிப்பாளர்கள், அவர்கள் தேர்ந்தெடுத்த துண்டுகளுக்கு ஒரு அறிமுகம் அல்லது பின் வார்த்தையை பங்களித்தனர். 1996 ஆம் ஆண்டில் வெளியிடப்பட்ட டேவிட்டின் அனைத்து புத்தகங்களிலிருந்தும் சாறுகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகள் எடுக்கப்பட்டுள்ளன. முட்டைகள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டி, மீன் மற்றும் மட்டி, இறைச்சி, கோழி மற்றும் விளையாட்டு, காய்கறிகள், பாஸ்தா, பருப்பு வகைகள் மற்றும் தானியங்கள், சாஸ்கள், இனிப்பு உணவுகள் மற்றும் கேக்குகள், பாதுகாப்புகள் மற்றும் ரொட்டி-டேவிட்டின் முந்தைய படைப்புகளைப் போலவே, கட்டுரைகள் மற்றும் கட்டுரைகளுடன் குறுக்கிடப்பட்ட 200 க்கும் மேற்பட்ட சமையல் வகைகள் உள்ளன. புத்தகத்தின் தலைப்பு 1964 இல் வெளியிடப்பட்ட ஒரு கட்டுரையிலிருந்து வருகிறது மற்றும் ஆன் ஆம்லெட் அண்ட் எ கிளாஸ் ஆஃப் ஒயின் இல் மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது, மேலும் இது டேவிட்டின் வழிகாட்டி நார்மன் டக்ளஸின் மிகவும் பிரபலமான நாவலான சவுத் விண்ட் பற்றிய குறிப்பு ஆகும். டேவிட் திட்டமிட்ட புத்தகங்களில் கடைசியாக இருந்தது எலிசபெத் டேவிட்டின் கிறிஸ்துமஸ் (2003). அவரும் நார்மனும் 1970 களின் முற்பகுதியில் அத்தகைய ஒரு புத்தகத்தைப் பற்றி விவாதித்தனர், ஆனால் மற்ற திட்டங்களில் வேலை செய்வது அதைத் தடுத்தது. டேவிட் இறந்த பிறகு, எழுத்தாளரின் ஆவணங்களை வரிசைப்படுத்தும் போது, டேவிட் ஒரு கிறிஸ்துமஸ் கருப்பொருளில் வேறு யாரும் உணர்ந்ததை விட அதிகமான பொருட்களை எழுதி தொகுத்திருப்பதை நார்மன் கண்டுபிடித்தார். கிறிஸ்துமஸ் சமையல் குறிப்புகள் டேவிட் பெரும்பாலும் புத்தகத்தின் மையத்தை உருவாக்கியது. மத்திய தரைக்கடல் உணவு, பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள், ஆங்கில சமையலறையில் உப்பு மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் ஆகியவற்றிலிருந்து சில கிறிஸ்துமஸ் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் முந்தைய ஆண்டுகளில் பத்திரிகைகளில் வெளியிடப்பட்ட திருத்தப்பட்ட கட்டுரைகளுடன், அவை 214 பக்க படைப்பாக மாற்றப்பட்டன. அத்தியாயங்கள் கிறிஸ்துமஸின் சமூக மற்றும் வரலாற்று பக்கம், முதல் படிப்புகள் மற்றும் குளிர் இறைச்சிகள், சூப்கள், கோழி மற்றும் விளையாட்டு, இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் சாலடுகள், சாஸ்கள், ஊறுகாய் மற்றும் சட்னிகள் மற்றும் இனிப்புகள், கேக்குகள் மற்றும் பானங்கள் ஆகியவற்றைக் கையாண்டன. இந்த புத்தகம் டேவிட்டின் மிகவும் மேற்கோள் காட்டப்பட்ட வாக்கியங்களில் ஒன்றை மறுபதிப்பு செய்கிறது, இது 1959 இல் வோக்கில் முதன்முதலில் அச்சிடப்பட்டது, மேலும் 2000 ஆம் ஆண்டில் ஹவுஸில் ஒரு ஜாதிக்காய் இருக்கிறதா என்று சேர்க்கப்பட்டதுஃ "எனக்கு வழி இருந்தால்-நான் சாப்பிட மாட்டேன்-எனது கிறிஸ்துமஸ் தினத்தில் சாப்பிடுவதும் குடிப்பதும் ஒரு ஆம்லெட் மற்றும் குளிர்ந்த ஹாம் மற்றும் மதிய உணவு நேரத்தில் ஒரு நல்ல பாட்டில் ஒயின், மற்றும் மாலையில் படுக்கையில் ஒரு தட்டில் ஒரு கிளாஸ் ஷாம்பெயின் கொண்ட புகைபிடித்த சால்மன் சாண்ட்விச் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்". 1995 மற்றும் 2011 க்கு இடையில் பெங்குயின் புக்ஸ் டேவிட்டின் புத்தகங்களிலிருந்து நான்கு பேப்பர்பேக் தேர்வுகளை வெளியிட்டதுஃ ஐ வில் வித் யூ இன் தி ஸ்க்வீசிங் ஆஃப் எ லெமன் (1995), பெபெரோனாட்டா அண்ட் அதர் இத்தாலிய டிஷ் (1996), ஆஃப் பேஜன்ட்ஸ் அண்ட் பிக்னிக்ஸ் (2005), மற்றும் ஏ டேஸ்ட் ஆஃப் தி சன் (2011). டேவிட்டின் எழுத்துக்களின் மேலும் இரண்டு கடினமான தேர்வுகள் வெளியிடப்பட்டன, இதில் நார்மன் ஆசிரியராக இருந்தார். டேவிட்டின் முதல் புத்தகத்தின் 60 வது ஆண்டு நிறைவைக் குறிக்கும் வகையில் எலிசபெத் டேவிட்ஸ் டேபிள் (2010) வெளியிடப்பட்டது. ஹாப்கின்ஸன், ஹக் ஃபெர்ன்லி-விட்டிங்ஸ்டால், ரோஸ் கிரே மற்றும் ஜேமி ஆலிவர் உள்ளிட்ட பல முக்கிய பிரிட்டிஷ் சமையல்காரர்களின் முன்னுரை பங்களிப்புகளுடன், இது டேவிட்டின் முன்பு வெளியிடப்பட்ட படைப்புகளின் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் கட்டுரைகளை உள்ளடக்கியது. சூப்கள் முதல் இனிப்புகள் வரை இரவு உணவின் பல்வேறு படிப்புகள் மற்றும் பேக்கிங், சமையல் "வேகமாக மற்றும் புதியது" போன்ற பிற தலைப்புகள் மற்றும் பிரெஞ்சு மற்றும் இத்தாலிய சந்தைகளைப் பற்றிய டேவிட்டின் விளக்கங்கள் ஆகியவற்றை உள்ளடக்கிய பன்னிரண்டு அத்தியாயங்கள் உள்ளன. காய்கறிகளில் எலிசபெத் டேவிட் (2013) முக்கியமாக மத்திய தரைக்கடல் உணவு, இத்தாலிய உணவு, பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் மற்றும் ஒரு ஆம்லெட் மற்றும் ஒரு கிளாஸ் ஒயின் ஆகியவற்றிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது. சூப்களில் பிரிவுகள் உள்ளன; சிறிய உணவுகள்; சாலடுகள்; பாஸ்தா; க்னோச்சி மற்றும் பொலெண்டா; அரிசி; பீன்ஸ் மற்றும் பருப்பு வகைகள்; முக்கிய உணவுகள்; ரொட்டிகள்; மற்றும் இனிப்புகள். 1978 ஆம் ஆண்டில் ஆங்கில ரொட்டி மற்றும் ஈஸ்ட் குக்கரிக்காக டேவிட் ஆண்டின் சிறந்த க்ளென்ஃபிடிச் எழுத்தாளர் விருதை வென்றார். எசெக்ஸ் மற்றும் பிரிஸ்டல் பல்கலைக்கழகங்களால் கவுரவ டாக்டர் பட்டங்களும், செவாலியர் டி எல் 'ஆர்ட்ரே டு மெரைட் அக்ரிகோல் விருதும் அவருக்கு வழங்கப்பட்டது. 1976 ஆம் ஆண்டில் பிரிட்டிஷ் பேரரசின் ஆணை அதிகாரியாக (OBE) நியமிக்கப்பட்ட அவர், 1986 ஆம் ஆண்டில் ஆணையின் தளபதியாக (CBE) பதவி உயர்வு பெற்றார். இருப்பினும், அவரை மிகவும் மகிழ்வித்த மரியாதை, ஒரு எழுத்தாளராக அவரது திறமைகளை அங்கீகரிக்கும் வகையில் 1982 ஆம் ஆண்டில் ராயல் சொசைட்டி ஆஃப் லிட்ரேச்சரின் ஃபெலோவாக மாற்றப்பட்டது. 2012 ஆம் ஆண்டில், இரண்டாம் எலிசபெத்தின் வைர விழாவைக் குறிக்கும் வகையில், ராணி ஆட்சியின் 60 ஆண்டுகளில் மிகவும் செல்வாக்கு செலுத்திய 60 பிரிட்டன்களில் ஒருவராக பிபிசி ரேடியோ 4 ஆல் டேவிட் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டார். 2013 ஆம் ஆண்டில் அவரது உருவப்படம் பத்து "கிரேட் பிரிட்டன்களின்" நூற்றாண்டைக் கொண்டாடுவதற்காக வெளியிடப்பட்ட முதல் தர அஞ்சல் தலைகளில் ஒன்றாகும். 2016 ஆம் ஆண்டில் செல்சியாவின் 24 ஹால்சி தெருவில் உள்ள அவரது முன்னாள் வீட்டில் ஒரு ஆங்கில பாரம்பரிய நீல தகடு அமைக்கப்பட்டது, அங்கு அவர் 45 ஆண்டுகளாக வசித்து வந்தார்; இந்த வகையான அங்கீகாரத்தைப் பெற்ற முதல் உணவு எழுத்தாளர் ஆவார். மரபு டேவிட்டின் இரங்கல்கள் அன்பாகவும், அவரது பணி மற்றும் மரபுக்காக பாராட்டப்பட்டதாகவும் இருந்தன. தி கார்டியனில், உணவு எழுத்தாளர் கிறிஸ்டோபர் டிரைவர் அவரை "இந்த நூற்றாண்டின் மிகவும் செல்வாக்குமிக்க சமையல் எழுத்தாளர் மற்றும் ஆங்கிலத்தில் அறிஞர்" என்று அழைத்தார், அதே நேரத்தில் தி டைம்ஸின் இரங்கல் செய்தியாளர் எழுதினார்ஃ எலிசபெத் டேவிட் ஆங்கில சமையல் எழுத்தாளர்களின் தலைசிறந்தவர். அவருக்குப் பிறகு வந்த தலைமுறையினரை அவர் பாதித்தார், அவர்களும் சமையல் நிபுணர்களாக இருக்க விரும்பினாலும் அல்லது அடுத்த நாள் இரவு விருந்துக்கு சமையலறை அலமாரியில் இருந்து நன்கு கட்டப்பட்ட எலிசபெத் டேவிட் பெங்குயினை எடுத்துக் கொண்டாலும் சரி. "எலிசபெத் டேவிட் கூறுகிறார்." ஒரு குழம்பில் எவ்வளவு மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் எந்த மசாலாப் பொருட்கள் சேர்க்கப்பட வேண்டும், ஒரு டிரஸ்ஸிங்கில் எவ்வளவு பூண்டு வைக்கப்பட வேண்டும் என்பதைத் தீர்ப்பதற்கான வழக்கமான வழியாகும். சிறந்த முறையில், அவரது உரைநடை அவரது அறிவுறுத்தல்களைப் போலவே துல்லியமாக இருந்தது, அவரது முன்னோடிகளில் சிலரைப் போலல்லாமல், சில சமயங்களில் சமையலறையில் என்ன செய்வது என்பது குறித்த ஆலோசனைகளை ஊடுருவ முடியாத வாக்கியங்களுடன் மூடியது. அவர் படிக்க ஒரு மகிழ்ச்சியாக இருந்தார், உண்மையான வேறுபாட்டின் ஒப்பனையாளர். ஒருவேளை பிரிட்டனில் மட்டுமே அவர் ஒரு "உணவு எழுத்தாளர்" என்று வகைப்படுத்தப்பட்டிருப்பார், பெரும்பாலும் ஒரு மோசமான சொற்றொடர். எலிசபெத் டேவிட் வரலாற்றைப் பற்றிய ஒரு அறிஞரின் உணர்வையும், ஒரு இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்தும் பயணி-அழகியல் பரிசையும் இணைத்தார். டேவிட்டின் எழுத்து பிரிட்டிஷாரின் கலாச்சார அணுகுமுறையை பாதித்தது food.Humble, pp. உணவு பத்திரிகையாளர் ஜோனா பிளைத்மேனின் கூற்றுப்படி, அவர் "போருக்குப் பிந்தைய பிரிட்டனில் ஒரு கலாச்சார மற்றும் காஸ்ட்ரோனமிக் அதிசயத்தை நிகழ்த்தினார், புதிய கான்டினென்டல் உணவு பற்றிய பார்வையை தேசத்திற்கு அறிமுகப்படுத்தினார்", அதே நேரத்தில் எழுத்தாளர் ரோஸ் பிரின்ஸ் டேவிட் "பிரிட்டிஷ் மக்கள் சமைக்கும் முறையை எப்போதும் மாற்றினார்" என்று கருதுகிறார். லண்டன் கிங்ஸ் கல்லூரியின் அமெரிக்க இலக்கியப் பேராசிரியரான ஜேனட் ஃபிலாய்ட், டேவிட் மாற்றத்தின் உந்துசக்தி அல்ல, ஆனால் அந்த மாற்றத்தை சுருக்கமாகக் கூறினார் என்று வாதிடுகிறார். இலக்கிய வரலாற்றாசிரியர் நிக்கோலா ஹம்பிள், "போருக்குப் பிந்தைய ஆண்டுகளில் உணவுப் புரட்சி எலிசபெத் டேவிட் இல்லாமல் நடந்திருக்கலாம், இருப்பினும் அவர் இல்லாத நிலையில் அது மிகவும் வித்தியாசமாக நடந்திருக்கும்" என்று குறிப்பிடுகிறார். டேவிட் "ஒரு சமூக உயரடுக்கிற்கு வெளியே உள்ள பார்வையாளர்களிடம் முறையிடுவதிலோ அல்லது ஈடுபடுவதிலோ ஆர்வம் காட்டவில்லை" என்று ஃபிலாய்ட் கருத்து தெரிவிக்கிறார்; கூப்பர் அதே புள்ளியை உரையாற்றுகிறார், இருப்பினும் தி டெய்லி வொர்க்கர் என்ற பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் பற்றிய நேர்மறையான மதிப்பாய்வை எடுத்துக்காட்டுகிறது-கிரேட் பிரிட்டனின் கம்யூனிஸ்ட் கட்சியைப் பிரதிநிதித்துவப்படுத்தும் ஒரு செய்தித்தாள்-டேவிட் ஒரு பரந்த வாசகர்களைக் கொண்டிருந்தார் என்பதற்கான சான்றாக சிலர் அவருக்கு பெருமை சேர்க்கின்றனர். டேவிட் குறைந்தது இரண்டு முறையாவது கற்பனை வடிவில் தோன்றியுள்ளார். 2000 ஆம் ஆண்டில் ரோஜர் வில்லியம்ஸ் எழுதிய லஞ்ச் வித் எலிசபெத் டேவிட் என்ற நாவலை கரோல் & கிராஃப் வெளியிட்டது, மேலும் 2006 ஆம் ஆண்டில் பிபிசி எலிசபெத் டேவிட்ஃ எ லைஃப் இன் ரெசிபிஸ் என்ற திரைப்படத்தை ஒளிபரப்பியது, இதில் கேத்தரின் மெக்கார்மேக் டேவிட் ஆகவும், கிரெக் வைஸ் பீட்டர் ஹிக்கின்ஸாகவும் நடித்தனர். 1998 ஆம் ஆண்டில் லிசா சேனி டேவிட்டின் சுயசரிதையை வெளியிட்டார்; பத்திரிகையாளர் பால் லெவி அதை "அவசரமாகவும், தவறாகவும்" கண்டறிந்தார், இருப்பினும் தி நியூயார்க் டைம்ஸில் லாரா ஷாபிரோ அதை "விரிவானது" என்று கருதினார். அடுத்த ஆண்டு ஒரு அங்கீகரிக்கப்பட்ட சுயசரிதை, ரைட்டிங் அட் தி கிச்சன் டேபிள், ஆர்ட்டெமிஸ் கூப்பரால் வெளியிடப்பட்டது. அவர் 2004 ஆம் ஆண்டில் தேசிய வாழ்க்கை வரலாற்றின் அகராதியில் டேவிட் நுழைவை எழுதினார் (2011 இல் புதுப்பிக்கப்பட்டது). டேவிட்டின் ஆவணங்கள் ஹார்வர்ட் பல்கலைக்கழகத்தின் ராட்க்ளிஃப் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் அட்வான்ஸ்டு ஸ்டடியில் உள்ள ஷ்லெசிங்கர் நூலகத்தில் உள்ளன. சமையல் பொருட்கள் மீதான டேவிட்டின் ஆர்வம் அந்தக் காலத்தின் பாணியில் செல்வாக்கு செலுத்தியது. அவரது பணி "வாழ்விடத்திற்கு வழிவகுத்த கற்றல் செயல்முறையின் ஒரு முக்கிய பகுதியை உருவாக்கியது" என்றும், எலிசபெத் டேவிட் லிமிடெட் கடையின் வெற்றி பிரெஞ்சு மாகாண சமையல் பொருட்களுக்கான தேவைக்கு பங்களித்தது என்றும் கான்ரான் ஒப்புக்கொள்கிறார். டேவிட் தனது புத்தகங்களின் இல்லஸ்ட்ரேட்டர்கள் சிறிய விவரங்களை சரியாகப் பெறுவதை உறுதிசெய்ய பெரும் முயற்சிகளை மேற்கொண்டார்-பிரெஞ்சு மாகாண சமையலுக்கான ஒரு வரைவு அறிமுகத்தில், அவர் எழுதினார்ஃ "இத்தகைய விவரங்கள் பதிவு செய்யப்பட வேண்டும் என்று நான் கவலைப்பட்டேன், ஏனெனில் இந்த பிராந்திய சமையல் பானைகளில் சில ஏற்கனவே பிரான்சில் கண்டுபிடிக்க மிகவும் கடினமாக உள்ளன, இதனால் ஜூலியட் ரென்னியின் வரைபடங்கள் ஒருவிதத்தில் ஒரு சிறிய வரலாற்று பதிவாக அமைகின்றன". வெகுஜன உற்பத்தி மற்றும் உணவின் தரப்படுத்தலுக்கு எதிரான டேவிட்டின் தொடர்ச்சியான பிரச்சாரம் அவரது காலத்திற்கு முன்னதாகவே இருந்தது, இருப்பினும் சேனி தனது எண்ணங்களை "உள்ளுணர்வு மற்றும் திட்டமிடப்படாதது" என்று விவரிக்கிறார். டேவிட்டின் ஆர்வங்களில் ஒன்று, பருவத்தில் உள்ளூர் தயாரிப்புகளை வாங்குவதற்கும் அதை எளிமையாக தயாரிப்பதற்கும் ஒரு முன்மாதிரி, ஸ்டெய்ன், ஸ்லேட்டர் மற்றும் ஃபெர்ன்லி-விட்டிங்ஸ்டால் தொடர்ந்த ஒரு செய்தி. சக சமையல்காரர்களும் சமையல்காரர்களும் தங்கள் சொந்த மற்றும் சக ஊழியர்களின் படைப்புகளில் டேவிட்டின் செல்வாக்கை ஒப்புக் கொண்டுள்ளனர்; அவரது சமகால ஜேன் கிரிக்சன் 1967 இல் எழுதினார், "எலிசபெத் டேவிட்டின் படைப்புகளை ஆழமாகப் பாராட்டாமல் இந்த நாட்களில் யாரும் சமையல் புத்தகத்தை தயாரிக்க முடியாது". கிரிக்சன் பின்னர் எழுதினார்ஃ பசில் என்பது இளங்கலை மாமாக்களின் பெயரைத் தவிர வேறில்லை, கார்கெட் ஒரு அன்னிய வார்த்தையாக சாய்வில் அச்சிடப்பட்டது, மேலும் நம்மில் சிலருக்கு ஸ்பகெட்டியை எப்படி சாப்பிடுவது அல்லது ஒரு குளோப் ஆர்டிசோக்கை துண்டுகளாகத் தேர்ந்தெடுப்பது என்பது தெரியும். பின்னர் எலிசபெத் டேவிட் சூரிய ஒளியைப் போல வந்தார், நல்ல உணவைப் பற்றி சுருக்கமான நேர்த்தியுடன் எழுதினார், அதாவது, நன்கு திட்டமிடப்பட்ட, நன்கு சமைக்கப்பட்ட உணவைப் பற்றி. எங்களிடம் இருந்ததை நாம் சிறப்பாகச் செய்ய முடியும் என்பதை அவர் எங்களுக்கு புரிய வைத்தார். மிக சமீபத்திய சமையல்காரரான ரிக் ஸ்டெய்ன், டேவிட் தனது ஆரம்பகால படைப்புகளில் ஒரு தாக்கத்தை ஏற்படுத்தியதாகக் கூறுகிறார், அவர் ஒரு உணவகத்தைத் திறந்தபோது தனது மெனுக்களில் மத்திய தரைக்கடல் உணவின் புத்தகத்திலிருந்து மின்டனின் விளக்கப்படங்களில் ஒன்றைப் பயன்படுத்தினார். நிஜெல் ஸ்லேட்டர், கார்டன் ராம்சே, ஜேமி ஆலிவர், ப்ரூ லெய்த் மற்றும் கிளாரிசா டிக்சன் ரைட் உள்ளிட்ட மற்றவர்கள் டேவிட்டால் ஈர்க்கப்பட்டுள்ளனர்; டிக்சன் ரைட் கூறினார், டேவிட் "சமையல் செய்வதை விட உணவு அதிகம் என்று எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தார்; அது கவிதை மற்றும் ஆர்வமும் கூட. சமையல் விஷயத்தில் இரண்டாவது சிறந்ததை ஒருபோதும் ஏற்றுக்கொள்ளக் கூடாது என்றும் அவள் எனக்குக் கற்றுக் கொடுத்தாள். "லெய்த், ப்ரூ. "எலிசபெத் டேவிட் உடன் மதிய உணவு பயமாக இருக்கலாம்". தி டெய்லி டெலிகிராப், 14 டிசம்பர் 2013. ஒரு கேட்டரிங் கல்லூரியில் மாணவர்களில் எத்தனை பேர் டேவிட்டின் புத்தகங்களைப் படித்தார்கள், ஒருவரும் கையை உயர்த்தவில்லை என்று கேட்டபோது லெய்த் மிகவும் அதிர்ச்சியடைந்ததாக நார்மன் மேற்கோள் காட்டுகிறார். "ஆனால் புத்தகங்கள் விற்கப்படுகின்றன-ராயல்டி அறிக்கைகளை நான் பார்க்கிறேன்-ஜெர்மி லீ, ஷான் ஹில் மற்றும் ரவுலி லே ஆகியோரின் சமையலில் அவரது செல்வாக்கை நீங்கள் காண்கிறீர்கள்". டேவிட்டின் செல்வாக்கு பிரிட்டனை விட அதிக தூரம் பயணித்தது, மேலும் மரியன் பர்ரோஸ், தி நியூயார்க் டைம்ஸில் 1992 இல் எழுதினார், "கடந்த இரண்டு தசாப்தங்களாக அமெரிக்க சமையலுக்கு பெருமை சேர்த்த டஜன் கணக்கான இளம் சமையல்காரர்கள் திருமதி டேவிட்டுக்கு கடமைப்பட்டுள்ளனர்". அதே ஆண்டு, பத்திரிகையாளர் சூசன் பார்சன்ஸ் தி கான்பெர்ரா டைம்ஸில் எழுதினார், "40 வயதிற்கு மேற்பட்ட ஒவ்வொரு முன்னணி ஆஸ்திரேலிய சமையல்காரரும் எலிசபெத் டேவிட்டுக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறார்கள், இது அவர்களின் உணவு அணுகுமுறையில் பெரும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது". கைலி க்வாங் போன்ற நவீன ஆஸ்திரேலிய சமையல்காரர்களும் டேவிட் தங்கள் வேலையில் தொடர்ந்து செல்வாக்கு செலுத்துவதாக மேற்கோள் காட்டியுள்ளனர். தி இன்டிபென்டென்ட்டின் உணவு விமர்சகரான மைக்கேல் பேட்மேன், டேவிட் "திருமதி பீட்டனை விட ஆங்கில உணவில் மிகப் பெரிய செல்வாக்கு செலுத்தியவராக நினைவுகூரப்படுவார்" என்று கருதினார்; எழுத்தாளர் ஆபெரன் வா, 20 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆங்கில வாழ்க்கையில் மிகப்பெரிய முன்னேற்றத்தைக் கொண்டுவந்த பெண்ணின் பெயரைக் கேட்டால், "எனது வாக்கு எலிசபெத் டேவிட்டுக்குச் செல்லும்" என்று எழுதினார். டேவிட் வாழ்க்கை வரலாற்றாசிரியர் கூப்பர் தனது ஆக்ஸ்போர்டு டிக்ஷனரி ஆஃப் நேஷனல் பயோகிராஃபி கட்டுரையை இவ்வாறு முடிக்கிறார்ஃ குறிப்புகள், குறிப்புகள் மற்றும் ஆதாரங்கள்