Kanjika
கஞ்சிகா (இந்திய செயல்பாட்டு உணவு, காஞ்சி என்றும் சுருக்கமாக அழைக்கப்படுகிறது) என்பது இந்திய துணைக் கண்டத்தில் இருந்து தோன்றிய ஒரு உணவாகும், இதில் லாக்டிக் நொதித்தல் என்பது உணவு பதப்படுத்துதலின் இறுதி கட்டமாகும்; இது தாவர மூல மூலப்பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதால் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு ஏற்றது மற்றும் பால் பொருட்கள் இல்லாதது. இது தூள் அரிசி மற்றும் உலர்ந்த அரிசி செதில்களின் (ஹபலா பேத்தி) அசிட்டஸ் நொதித்தலில் இருந்து உற்பத்தி செய்யப்படும் ஒரு புளிப்பு திரவமாகும். கஞ்சிகா-சாத்வா என்பது உலர்ந்த கஞ்சிகா ஆகும். கஞ்சிகாவை அரிசிக்கு பதிலாக பார்லி அல்லது தினை பயன்படுத்தி தயாரிக்கலாம். சில நேரங்களில் மூங்கில் இலைகள் மூலிகையுடன் நொதித்தல் கலவையில் சேர்க்கப்படுகின்றன. வறுத்த பருப்பு பந்துகளும் (உரித் வாடா) கஞ்சிகாவுடன் இணைக்கப்படுகின்றன. இந்த உணவு கஞ்சிவடா என்று அழைக்கப்படுகிறது. ..