युआन और मिंग राजवंशों के दौरान, अनफर्मेटेड चाय की पत्तियों को पहले तले हुए, फिर लुढ़काया और सूखा गया था ।
बेशक, वाक्य का एक अधिक जटिल संस्करण है "युआन और मिंग राजवंशों के दौरान, अनफर्मेटेड चाय की पत्तियों को पहले पैन-फ्राइड किया जाता था, फिर रोल किया जाता था और सूखा जाता था, एक प्रक्रिया जो ऑक्सीकरण प्रक्रिया को रोकती है जो पत्तियों को अंधेरा कर देती है और चाय को हरा रहने देती है। "