लेख का सारांश दीजिए:  एक राहगीर ने पूछा, "क्या आपने अभी तक दरवाजा खोला है?" यह सुबह 10 बजे एक धूप शरद ऋतु के दिन यहाँ था, जहां कर्मचारियों का एक छोटा समूह एक सीएनएन कैमरा चालक दल से मिला स्मिटन आइसक्रीम के बाहर। दो घंटे बाद जब दरवाजे आधिकारिक तौर पर खोले गए, तब तक कुछ अन्य लोगों ने पूछताछ की थी कि उन्हें कब एक स्कूप मिल सकता है। लोग अपनी आइसक्रीम चाहते थे। आप देखते हैं, यह अपने ठेठ आइसक्रीम सैलून नहीं है. "यहां स्मिटन में हम वास्तव में आइसक्रीम के हर एक बैच को ऑर्डर करने के लिए बनाते हैं", स्टोर के संस्थापक रॉबिन सु फिशर ने समझाया। "इसलिए जब तक आप ऑर्डर नहीं करते तब तक कुछ भी फ्रीज नहीं किया जाता है, और हम उसी सुबह सब कुछ शुरू से बनाते हैं। " मौसमी और स्थानीय सामग्रियों का उपयोग करते हुए, फिशर की टीम दालचीनी सेब कुरकुरे, मेपल ब्राउन शुगर स्क्वैश और मेयर नींबू जिंजरस्नेप जैसे रचनात्मक स्वाद बनाती है। Smitten अपने किसी भी घटक में संरक्षक, इमल्सिफायर या स्टेबलाइजर का उपयोग नहीं करता है। और चूंकि इसकी रचनाएं सेकंडों में आपकी आंखों के सामने जमी हुई हैं, इस प्रक्रिया में कुछ गंभीर विज्ञान शामिल है। फिशर ने कहा, "हम अपनी आइसक्रीम के बारे में सुपर नर्वस हो जाते हैं और हम नर्वस हो जाते हैं क्योंकि हमें लगता है कि इससे बेहतर उत्पाद बनता है। कोई आश्चर्य नहीं कि वोग ने स्मिटन को "विश्व की सबसे ताजी, यदि सबसे अच्छी आइसक्रीम नहीं तो शायद सबसे अच्छी" कहा। कॉर्पोरेट दुनिया में कुछ वर्षों के बाद और स्टैनफोर्ड ग्रेजुएट स्कूल ऑफ बिजनेस में भाग लेने के बाद, फिशर ने बचपन के सपने को पूरा करने का फैसला किया। फिशर ने कहा, "मेरी माँ मुझे कहती थी कि मेरे दो पेट हैं और उनमें से एक केवल आइसक्रीम के लिए आरक्षित है। तो बड़ी भूख वाली छोटी लड़की ने अपनी जीवन की बचत का निवेश किया, कुछ इंजीनियरों के साथ मिलकर और पांच साल अपने पिछवाड़े में आइसक्रीम मशीनों के प्रोटोटाइप बनाने में बिताए। अंतिम उत्पाद एक उच्च तकनीक वाला, पेटेंट मिक्सर था जिसे ब्रर मशीन कहा जाता था। स्मिट्टन में रेशमी चिकनी आइसक्रीम परोसने वालों का नाम ठीक से ब्र्रिस्टास रखा गया है। प्रत्येक ऑर्डर को बनाने में लगभग 90 सेकंड का समय लगता है और कई ग्राहकों ने उस प्रतीक्षा का पूरा फायदा उठाकर ब्रर मशीन की कार्रवाई की तस्वीरें और वीडियो खींचे। ब्र्रिस्टा अन्य सामग्रियों के साथ जैविक क्रीम डालते हैं और ब्रर को गति प्रदान करते हैं। यह घूमता और घूमता है और मिश्रण कटोरे कोहरे से घिरा हुआ हो जाता है...
एक उच्च तकनीक वाला मिक्सर, जिसे ब्रर मशीन कहा जाता है, शून्य से आइसक्रीम 90 सेकंड में बना सकता है। सैन फ्रांसिस्को स्थित एक आइसक्रीम की दुकान स्मिटन की सफलता के पीछे मशीन है। निर्माता: "हम नाइट्रोजन का उपयोग करते हैं क्योंकि यह सुपर, सुपर ठंडा है"