लेख का सारांश दीजिए:  (सीएनएन) --सुशी और रामेन के बाद, जापानी गोमांस जापान के कई आगंतुकों के लिए अनिवार्य भोजन की सूची में है। लेकिन यह जानने के अलावा कि यह बहुत स्वादिष्ट है और बहुत महंगा है, कई पर्यटक जापानी गोमांस से क्या उम्मीद करें, इसके बारे में बहुत कम जानकारी के साथ आते हैं। जापान में गोमांस का कैवियार माना जाता है, वागयु (जिसका शाब्दिक अर्थ है "जापानी गाय") मवेशियों की विशिष्ट नस्लों को संदर्भित करता है जो एक प्रत्यक्ष, पता लगाने योग्य और शुद्ध रक्तरेखा से आते हैं। चार वाग्गू नस्लें हैंः काली (वाग्गू गोमांस का 90% से अधिक हिस्सा), भूरी/लाल, शॉर्टहॉर्न और पोल्ड। हाल के वर्षों में, कुशल विपणन प्रयासों ने वागयु को खाद्य प्रेमियों के बीच लगभग दैवीय दर्जा दिया है। लेकिन उन्होंने यह भी भ्रम पैदा किया है कि वागयु क्या है और वागयु गोमांस को इससे भी अधिक प्रचारित कोबे गोमांस से क्या अलग करता है। यहाँ जापान आने वाले गोमांस खाने वालों के लिए मदद है। वागयु गोमांस क्या है? एदो काल (1603-1867) के दौरान 200 से अधिक वर्षों तक, जापान के बाहरी दुनिया से अलगाव ने अपने पशुधन की शुद्धता सुनिश्चित की, जो समय के साथ अधिक से अधिक समरूप हो गया। मेजी युग के बाद जब देश विश्व व्यापार के लिए खुला, तब वागयु प्रजनन में तेजी आई। अन्य देशों के मवेशियों के विपरीत, जिन्हें अक्सर कई प्रकार के लक्षणों के लिए पाला जाता है, वाग्यू को एक ही लक्ष्य के साथ पाला जाता है: सर्वोच्च स्वाद। जेसन मॉर्गन कहते हैं, "जेनेटिक्स सब कुछ है", नागोया स्थित मांस आयातक द मीट गाय के मालिक। वागयु की सबसे खास विशेषता इसकी मार्बलिंग है। इष्टतम और समान रूप से वितरित वसा प्राप्त करना एक धीमी प्रक्रिया है। वैग्यु आमतौर पर 30 महीने तक पाले जाते हैं। इसके विपरीत, संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग (यूएसडीए) का अधिकांश गोमांस लगभग 22 महीने पुराने मवेशियों से आता है। अधिकांश पश्चिमी खेतों की तुलना में मोटाई की अवधि अधिक होती है। वागयु गायें भरपूर मात्रा में और बार-बार खाती हैं। जापान के विशाल चरागाहों की कमी का मतलब है कि वाग्यू एक गतिहीन जीवन जीने की प्रवृत्ति रखते हैं, जो उदार मार्बलिंग में भी योगदान देता है। वागयु ग्रेड. जापान में उत्पादित गोमांस के प्रत्येक टुकड़े का पता लगाने के लिए एक परिष्कृत संख्या प्रणाली है। राष्ट्रीय पशुपालन प्रजनन केंद्र (एनएलबीसी) में...
वागयु, जिसका अर्थ है "जापानी गाय", को जापान में गोमांस का कैवियार माना जाता है। वागयु गोमांस की सबसे खास विशेषता इसकी मार्बलिंग है। वाग्यू गोमांस और कोबे गोमांस एक ही चीज नहीं हैं.