लेख का सारांश दीजिए:  (सीएनएन) -- कुछ दर्जनों प्रदर्शनकारियों ने प्रशंसित शेफ थॉमस केलर के रेस्तरां में पिछले सप्ताहांत में, एक ऐसी सामग्री के उपयोग के कारण विरोध किया जो पाक कला की दुनिया में एक बिजली का झोंका बन गया है - फोए ग्रास। एंथनी बोर्डेन जैसे शेफ इसकी प्रशंसा करते हैं, और इसे "गैस्ट्रोनॉमी में 10 सबसे महत्वपूर्ण स्वादों में से एक" कहते हैं। "यह कुछ कारणों से दुनिया में सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, और मुझे लगता है कि यह इस बहुत ही अनूठी विशेषता है, जो है कि यह एक तरफ, बेहद समृद्ध है, लेकिन दूसरे पर, बेहद नाजुक है", एरियन Daguin, के सीईओ और संस्थापक D'Artagan, एक गोरमेट खाद्य कंपनी है कि 25 साल पहले शुरू अमेरिकी foie gras के साथ की आपूर्ति। फ्रेंच में "फैट लिवर" के लिए, यह स्वादिष्टता बत्तखों और हंसों से आती है जिन्हें उनके जीवन के अंतिम हफ्तों में भारी मात्रा में भोजन खिलाया जाता है। फोए ग्रा का उपयोग टेरिन और मूस में किया जाता है, और अधिक साहसिक रसोइयों द्वारा, रेस्तरां के व्यंजनों में एक मलाईदार वसा तत्व जोड़ने के लिए ठंडा किया जाता है। जबरदस्ती भोजन करने की प्रक्रिया, जिसे गवेज कहा जाता है, जानवरों के जिगर को अपने आकार से 10 गुना तक बड़ा करने का कारण बनता है। लीफ ग्रास विरोधी कार्यकर्ताओं ने इस प्रक्रिया को क्रूर बताया है। उत्पादकों का कहना है कि इससे मुर्गियों को कोई नुकसान नहीं होता। "हम कुछ कारणों से दुनिया में सबसे आसान लक्ष्य हैं, एक हमारे उच्चारण, इसे foie gras कहा जाता है, यह एक फ्रांसीसी शब्द है", Daguin ने सीएनएन को बताया। "दो यह एक अंग है। यह कहना आसान है कि हमें जीवित रहने या जीने के लिए मांस के अंग की आवश्यकता नहीं है। तीन, यह महंगा है, इसलिए यह 'कुलीनवादी' है, और चार, यह किसी के लिए इतना आसान है बस खाने की नली के अंदर की तस्वीर पर एक नज़र डालने के लिए और कहने के लिए 'ओह मेरे भगवान, अगर यह मैं था, यह चोट लगी होगी। ' खैर, तुम एक बतख नहीं हैं, तो यह आप नहीं है, तुम्हें पता है? लेकिन बतख के साथ सहानुभूति रखना इतना आसान है। " प्राचीन मिस्र के दिनों से किसानों द्वारा फोए ग्रा का उत्पादन किया जाता रहा है, जब किसानों ने पाया कि पक्षी के नियोजित प्रवास से पहले के दिनों में जलपक्षी का यकृत विस्तारित हो गया था। पक्षी के शरीर के मध्य में स्थित यकृत, वसा को संग्रहीत करता है जो पक्षी पारंपरिक रूप से लंबी प्रवासी उड़ानों पर उपयोग करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में केवल तीन फार्म ही फोए ग्रास का उत्पादन करते हैं। D'Artagnan अपने foie मिलता है...
फोइस ग्रास जबरन खिलाए गए बतख या हंस का जिगर होता है और इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। पशु अधिकार समूहों का कहना है कि मुर्गियों के अन्ननली में अनाज डालना क्रूरता है। पशुचिकित्सक: पक्षी में उल्टी प्रतिबिंब की कमी होती है, अन्ननली दर्द के प्रति असंवेदनशील होती है। एरियन डगुइन: शिकायतें हर किसी को शाकाहारी बनाने के लिए कार्यकर्ताओं द्वारा एक चाल हैं ।