लेख का सारांश दीजिए:  (सीएनएन) -- "आपके पास किस तरह की कॉफी है?" "अच्छा, काला, या दूध के साथ", गुस्से में जवाब आता है। यह है रमणीय रेट्रो बाम्बी बार, जहां इंटीरियर और सेवा की उदासीनता 50 वर्षों से नहीं बदली है। न ही कॉफी -- एक पेय जो हमेशा बुडापेस्ट के जीवन में एक केंद्रीय भूमिका निभाई है। साम्यवादी वर्षों के दौरान छोटी-छोटी गिलासों में डार्क, कड़वी कॉफी के वे शॉट, जो झुनझुनी वेट्रेस द्वारा परोसे जाते थे, दिन की शुरुआत के लिए एक प्रमुख थे। जबकि कॉफी का महत्व नहीं बदला है, कॉफी बारों की एक नई लहर - जहां प्रतिस्पर्धी बारिस्टा अपने रेस्ट्रेटो को अपने कोर्टाडो से जानते हैं - दृश्य को हिला रहा है। "केज़मुवेस" एक शब्द है -- इसका अनुवाद है "हस्तनिर्मित" या शिल्प। नए शिल्प कॉफी बार के लिए तीन कुंजी हैं - प्रतिभाशाली स्टाफ (प्रमाण पत्रों के साथ इसे साबित करने के लिए), चिकना डिजाइन और सावधानीपूर्वक चुनी गई सामग्री। इस कॉफी को कभी-कभी स्थानीय रूप से "तीसरी लहर" के रूप में वर्णित किया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह काफी स्रोतः और छोटे पैमाने पर भुना हुआ है, जिससे इसे इतालवी बीन्स की तुलना में हल्का, कम कड़वा स्वाद मिलता है। "नई लहर की कॉफी में आप कॉफी बीन्स की असली खूबियों की खोज करते हैं, जैसे कि अफ्रीकी बीन्स की फलदार, नींबूदार खूबियां या ब्राजीलियन बीन्स की चॉकलेट", पीटर रेपका कहते हैं, जो मदल क्राफ्ट कॉफी बार के मैनेजर हैं। नई लहर में रुचि के बावजूद, बुडापेस्ट को कैफीन देने के लिए पुरानी और नई शैली के दोनों कॉफी हाउस प्रतिस्पर्धा करते हैं। यहाँ कुछ बेहतरीन हैंः नई लहर कॉफी. मादल. भारतीय दार्शनिक श्री चिम्नोय, जिनका बचपन का नाम मादल था, को अपनी कॉफी बहुत पसंद आई होगी। उनकी शांतता से प्रेरित होकर, यहां के दोस्ताना, टोपी पहने हुए बारिस्टस ईमानदारी से अपना काम करते हैं, विभिन्न प्रकार के फलियों और भुना हुआ भोजन की व्याख्या करते हैं और खूबसूरती से प्रस्तुत कप परोसते हैं। वे अपने स्वयं के मीठे और खट्टे क्रोइसैंट्स भी पकाते हैं। मदल, 3 होलन एर्नो स्ट्रीट; +36 1 796 6287। एस्प्रेसो दूतावास. यह सबसे बड़ी और सबसे अच्छी तरह से डिज़ाइन की गई शिल्प कॉफी बार में से एक है -- इसमें पुरस्कार विजेता बारिस्टा की एक सरणी है। ईंट के वॉल्ट वाले इंटीरियर को उस फर्म ने बनाया था जिसने शहर की नई मेट्रो लाइन के दो स्टेशनों को डिजाइन किया था। एक...
बुडापेस्ट की गहरी, कड़वी कॉफी का ब्रांड कम्युनिस्ट काल के दौरान एक प्रमुख था और आज भी कई लोगों द्वारा इसका आनंद लिया जाता है। बारिस्ता द्वारा बनाई गई रचनाओं को बेचने वाली कॉफी की दुकानों की एक नई नस्ल शहर के पुराने गार्ड को चुनौती दे रही है। नई दुकानों में मैडल और एस्प्रेसो एम्बेसी शामिल हैं, जबकि पुराने स्थानों में बांबी और कॉफी कैट शामिल हैं।