लेख का सारांश दीजिए:  (सीएनएन) -- 19वीं सदी के एक ब्रिटिश लेखक विन्सेंट होल्ट ने अपने विलक्षण ग्रंथ में अंग्रेजी आहार में बदलाव के बारे में पूछा, "कीड़े क्यों नहीं खाए जाते? "इन प्राणियों को घृणित क्यों कहा जाना चाहिए... वे मानव भोजन के लिए हर तरह से अधिक उपयुक्त हैं, जो कि कई तथाकथित व्यंजनों की तुलना में अब अत्यधिक मूल्यवान हैं", उन्होंने 1885 में प्रकाशित "Why Not Eat Insects?" में लिखा है। होल्ट का मानना था कि खरगोश और कीड़े खरगोशों और लॉबस्टर्स ("गंदे जीव" जो "गंदे मांस" पर भोजन करते हैं) से बेहतर होते हैं और यदि "कामकाजी आदमी" द्वारा गले लगाया जाता है तो कुपोषण और ग्रामीण गरीबी को भी कम कर सकता है। अपनी भविष्यवाणी के बावजूद कि वह दिन आएगा "जब इंग्लैंड में स्लग उतनी ही लोकप्रिय होगी जितनी चीन में समुद्री स्लग है", वह विक्टोरियन ब्रिटिशों को अपने मांस और सब्जियों को चिकनी या छह पैर वाले पशुधन के लिए छोड़ने के लिए मनाने में कामयाब नहीं हुए। हालांकि, आधुनिक स्वाद अब कीटों की एक सेवा को स्वीकार करने के लिए तैयार हो सकता है, क्योंकि दुनिया भर में स्वस्थ और पर्यावरण के प्रति संवेदनशील खाद्य पदार्थों की भूख बढ़ रही है। कीटों में प्रोटीन, विटामिन और खनिज जैसे कैल्शियम, जिंक और लोहे की मात्रा अधिक होती है -- कुछ ऐसा जो कुछ यूरोपीय और अमेरिकी खाद्य स्टार्टअप्स ने महसूस किया है, नई पेशकशों के साथ जैसे कीट ऊर्जा बार। फिर भी जबकि अभी भी आला और आम तौर पर पश्चिम में foodies के लिए एक विदेशी नवीनता के रूप में देखा, दुनिया के अन्य भागों में कीड़े एक ही "ewww! खाद्य कीड़े लंबे समय से अफ्रीका, दक्षिण अमेरिका और एशिया के कई हिस्सों में आहार का एक प्रमुख हिस्सा रहे हैं, और थाईलैंड एक ऐसा देश है जहां पिछले 15 वर्षों में कीट खेती एक बढ़ता हुआ व्यवसाय बन गया है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) की 2013 की एक रिपोर्ट के अनुसार, यह प्रति वर्ष औसतन लगभग 7,500 टन कीटों के साथ खाद्य उत्पादन के लिए कीटों में दुनिया में अग्रणी है। यह अभी भी देश के चिकन उत्पादन (प्रति वर्ष लगभग 1.6 मिलियन टन) की तुलना में बहुत छोटा है, लेकिन पारंपरिक रूप से पाले गए जानवरों की तुलना में कीड़ों के कई फायदे हैं। एफएओ का सुझाव है कि "मिनी-पशुधन" भविष्य में वैश्विक खाद्य कमी का मुकाबला करने के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है, क्योंकि कीड़े को पालना अपेक्षाकृत आसान है और पारंपरिक कीड़ों की तुलना में पर्यावरण पर न्यूनतम प्रभाव पड़ता है...
कीट भविष्य में एक मूल्यवान भोजन हो सकता है क्योंकि वैश्विक जनसंख्या बढ़ जाती है । पोषक तत्वों में उच्च, वे पारंपरिक पशुधन की तुलना में पर्यावरण के अनुकूल भी हैं। खाद्य कीटों के उत्पादन में थाईलैंड विश्व में अग्रणी है। समर्थकों का कहना है कि उत्पाद विविधीकरण द्वारा सांस्कृतिक घृणा को दूर किया जा सकता है।