लेख का सारांश दीजिए:  (सीएनएन) -- "मैं बस वहाँ थोड़ा और मक्खन डालने जा रहा हूँ, तुम सब", उसने कहा कि वह पैन में एक बड़ा टुकड़ा डाल दिया। "ओह", उसने कहा, "मैं अब तक एक पूरी छड़ी डाल चुका हूँ। " मैं पाउला डीन को फूड नेटवर्क पर देख रहा था, पास्ता पर जाने के लिए एक झींगा सॉलेट को पीस रहा था। मैंने अपने मन में सोचा, "मैं ऐसा ही एक व्यंजन बना सकता हूँ जो बहुत बेहतर दिखे (उसका सभी मक्खन से धुंधला था), बहुत बेहतर स्वाद (अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, लहसुन, सूखे वर्माउथ और जड़ी-बूटियों की एक छोटी मात्रा से ताजा, स्वच्छ स्वाद), वसा और कैलोरी के एक अंश के साथ। " बाद में उस दिन, मैंने दीन के रहस्योद्घाटन के बारे में पढ़ा कि उसे तीन साल पहले टाइप 2 मधुमेह का पता चला था और अब वह नोवो नॉर्डिस्क के लिए एक भुगतान वाली प्रवक्ता है, दवा कंपनी जो उसे मधुमेह की दवा की आपूर्ति करती है। वह कहती है कि निदान उसके खाना पकाने के तरीके को नहीं बदलेगा। क्या शर्म की बात! कई लोगों की तरह, दीन के पास ऐसे जीन हैं जो वजन बढ़ाने, इंसुलिन प्रतिरोध, चयापचय सिंड्रोम और टाइप 2 मधुमेह के लिए प्रवण होते हैं जब शारीरिक गतिविधि अपर्याप्त होती है और कैलोरी का अधिक सेवन किया जाता है, विशेष रूप से जल्दी पचने वाले कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों से जो रक्त शर्करा के स्पाइक का कारण बनते हैं। टाइप 2 मधुमेह एक गंभीर स्थिति है जो हृदय रोग, विकलांगता और समय से पहले मृत्यु के जोखिम को बहुत बढ़ाता है। अच्छी खबर यह है कि जीवनशैली में बदलाव के माध्यम से कई, यदि अधिकांश नहीं, मामलों को छूट दी जा सकती हैः वजन कम करना, गतिविधि बढ़ाना और कम ग्लाइसेमिक-लोड आहार का पालन करना, विशेष रूप से आटा और चीनी की खपत को कम करना। जीवनशैली में बदलाव किए बिना रक्त शर्करा को कम करने के लिए दवा लेना एक समस्या से निपटने की कोशिश करने का एक क्लासिक उदाहरण है। (दूसरा है पेट की एसिड को दबाने के लिए एक गोली लेना ताकि आप बिना उस के पेट में जलन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ खा सकें।) इटोक्रेसी: ह्यूग एचेसन मक्खन से परे दक्षिणी भोजन पर. उच्च वसा, उच्च कैलोरी "दक्षिणी आराम" भोजन की रानी यह कहना पसंद करती है कि वह अपने अनुयायियों को अपने समृद्ध व्यंजन खाने में संयम का अभ्यास करने के लिए प्रोत्साहित करती है। उसके आकर्षण और पाक कला कौशल का उपयोग करने के बारे में कैसे...
पाउला डीन को टाइप 2 मधुमेह है, वह कहती है कि यह उसके खाना पकाने के तरीके को नहीं बदलेगा। इसके बजाय वह मधुमेह की दवा के लिए एक भुगतान की गई प्रवक्ता है; एक शर्म की बात है, वह कहते हैं। वह कहता है कि वह जो खाना बनाती है वह अधिक स्वस्थ तरीके से बनाया जा सकता है; उसे उदाहरण देना चाहिए । वह और फूड नेटवर्क स्वस्थ भोजन को बढ़ावा देने, मधुमेह को रोकने की जिम्मेदारी रखते हैं।