Je n'ai jamais été un hyper-fan de Claude Sautet, et ce n'est pas avec "Garçon !" que ça va s'arranger car il y a tous les défauts habituels de son cinéma (lenteur inutile du rythme, aspect technique incroyablement bâclé si on excepte les films qu'il a tournés avec Lino Ventura et l'impressionnante scène de l'accident dans "Les Choses de la vie" !!!) auxquels on peut ajouter cette fois un scénario faiblard et le fait que, si on excepte celui joué par Jacques Villeret qui arrive de temps en temps à tirer son épingle du jeu, aucun personnage n'existe réellement tellement ils sont écrasés par Yves Montand ; du point de vue des femmes notamment c'est un gâchis. Nicole Garcia n'est pas assez pétillante pour son rôle, l'excellente et partie beaucoup trop tôt Dominique Laffin apparaît trop peu, et pour Marie Dubois on a juste l'impression qu'elle fait de la figuration. Reste le charisme d'Yves Montand même si de sa part son interprétation donne un air de déjà-vu, celui de Jacques Villeret qui arrive donc de temps en temps à s'imposer, et puis une très bonne séquence d'intro dans la brasserie, lors du service alors que l'établissement est bondé, très bien filmée et très réaliste ; dommage que la suite soit très loin d'être du même acabit. Bref, on a très vite envie de demander l'addition et de partir...