​​L'homme - bien que clivant - autant que le sujet sont passionnants mais la forme est absolument indigeste. Une caméra à l'épaule en tremblements permanents, une succession de plans bruts sans éclairage ni travail (mention spéciale à une incapacité notoire à obtenir le point sur toute la durée d'un plan), qui ne rendent hommage ni à l'art culinaire sensé être mis en valeur ici, ni aux différentes étapes d'un tour du monde qu'on termine épuisé et nauséeux. A avoir profité pendant 2 ans du quotidien d'Alain Ducasse, le réalisateur semble avoir oublié entre deux aéroports la raison de sa présence: un film.​