هل يعد الطحالب عشب بحري صالح للأكل؟
عشب بحري صالح للأكل
تُعد معظم الأعشاب البحرية الصالحة للأكل طحالب بحرية، حيث إن طحالب المياه العذبة سامة. وعلى الرغم من أن الطحالب البحرية غير سامة، فإن البعض منها يحتوي على أحماضٍ تعمل على تهييج القناة الهضمية، في حين من الممكن أن يتسم البعض الآخر بتأثير ملين للأمعاء ويعمل على توازن الإلكتروليت.
تُستخَدم الأعشاب البحرية على نطاقٍ واسع كغذاءٍ في المطابخ الساحلية حول العالم. وتُعد الأعشاب البحرية جزءًا من الوجبات الغذائية في الصين، واليابان، وكوريا منذ عصور ما قبل التاريخ. وتستهلك العديد من المجتمعات الأوروبية التقليدية الأعشاب البحرية، في أيسلندا، والنرويج الغربي، ساحل المحيط الأطلسي فرنسا وأيرلندا الشمالي والغربي وويلز وبعض أجزاء من المناطق الساحلية جنوب غرب إنجلترا، بالإضافة إلى نوفا سكوتيا ونيوفاوندلاند. استخدم شعب الماوري (Māori) في نيوزلنداعادةً بضعة أنواع من الأعشاب البحرية الحمراء والخضراء.
تحتوي الأعشاب البحرية على نسبٍ عالية من اليود نسبةً إلى غيرها من الأطعمة. اكتشف السكان في الفلبين، تيوي، وألباي شعرية جديدة أو شرائح المعكرونة تُصنع من الأعشاب البحرية التي يمكن طبخها في شعرية كانتون، شعرية مع الروبيان والصويا، المعكرونة الاسباغيتي أو معكرونة كاربونارا الإيطالية، ويُقال إن لها فوائد صحية مثل كونها غنية بالكالسيوم، والماغنيسيوم واليود.
لحية التيس
الخضار الذي يسمى "سلسفي" عادة يعتبر جذر السلسفي البنفسجي، "تراجوبوجون بوريفوليوس"، ويوصف الجذر بأن له مذاق المحار (ومن ثمّ كان الاسم المنتشر البديل "نبات المحار" لبعض الأنواع في هذا الجنس)، ولكنه أكثر افتقارًا إلى المذاق الحلو. ويمكن أيضًا تناول البراعم الصغيرة للسلسفي البنفسجي بالإضافة إلى الأوراق النضرة[http://www.northernbushcraft.com/plants/salsify/notes.htm]. وتستعمل بعض الأنواع الأخرى أيضًا بطريقة مماثلة بما في ذلك السلفسي السوداء أو السلفسي الإسبانية "سلسفي هسبانيكا" والذي تعتبر مرتبطة بصورة قوية رغمًا عن كونها ليست عضوًا بالجنس "تراجوبجون".