Marsu
Marsu on nykyisinkin merkittävä osa perulaisten ja bolivialaisten ruokavaliota, etenkin Andien ylänköalueilla. Perulaiset syövät noin 65 miljoonaa marsua vuodessa, ja se on ravintona juurtunut syvälle perulaiseen kulttuuriin. Muun muassa Cuscon pääkatedraalissa on maalaus, jossa kuvataan Jeesus syömässä marsua () ja juomassa chichaa viimeisellä ehtoollisellaan 12 opetuslapsensa kanssa.
Marsujen värit
Marsuille on jalostettu suuri määrä erilaisia värityksiä. Lajin alkuperäisen värityksen uskotaan olevan mustatikattu ruskea eli "golden agouti". Marsujen värit voidaan jakaa mustan ja punaisen sarjan väreihin sekä valkoisiin. Joistain värityksistä on olemassa myös punasilmäinen muunnos, joka lasketaan omaksi värikseen. Sileäkarvaisilla marsuilla jalostetaan kutakin väritystä ja kuviota omana muunnoksenaan, kun taas pitkä- ja karkeakarvaisilla roduilla turkin värillä ei ole merkitystä.