Coagulation, caramelization and gelatinization, when the starch is thick and they absorb all the moisture that's around them, they, they kind of swell, and then they burst. And they burst, and they spill their guts into the bread.
Coagulación, caramelización y solidificación, cuando el almidón es grueso y absorbe toda la humedad de su alrededor, como que se hincha y luego revienta, y cuando revienta, esparce sus entrañas en el pan.