דערקלערן אין דעטאַל ווי צו קאָכן אַ באַזונדער שיסל
צו קאָכן גרינס ביריאַני, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ: - 2 טעפּלעך באַסמאַטי רייַז, רינסעד און סאָוקט פֿאַר 30 מינוט - 4 טעפּלעך וואַסער - 1 גלעזל געמישט וועדזשטאַבאַלז (קעראַץ, בינז, פּיז, בלומענקרויט), געהאַקט - 2 אַניאַנז, טיני סלייסט - 2 טאַמאַטאָוז, געהאַקט - 2 גרין טשילז, שפּאַלטן - 1 לעפל ינגבער-קנאָבל פּאַפּ - 1 לעפעלע רויט טשילי פּודער - 1 לעפעלע קאָריאַנדער פּודער - 1/2 לעפעלע טורמעריק פּודער - זאַלץ צו טעם - 2 טייבאַלספּונז ייל - 2 טייבאַלספּונז גהעע - 1 לעפעלע לעפעלע קומין זאמען - 4 קלאָוועס - 4 גרין קאַרדאַמאָמס - 2 צימערינג סטיקס - 2 בוכטע בלעטער - 2 שטערן אַנאַס - 1/2 גלעזל מינץ בלעטער, געהאַקט - 1/2 גלעזל קאָריאַנדער בלעטער, געהאַקט - 1/2 גלעזל געפּרעגלט אַניאַנז (ביריסטאַ) , פֿאַר גאַרניש צו קאָכן די ביריאַני, נאָכגיין די סטעפּס: 1. דריינג די סאָוקט רייַז און לייגן עס צו אַ טאָפּ מיט 4 טעפּלעך פון וואַסער, און זאַלץ צו טעם. ברענגען עס צו אַ קאָכן און דעמאָלט רעדוצירן די היץ צו נידעריק, דעקן די טאָפּ מיט אַ דעקל. לאָזן עס קאָכן פֿאַר וועגן 15-18 מינוט אָדער ביז די רייַז איז האַלב. פּוך די רייַז מיט אַ גאָפּל און שטעלן עס באַזונדער. 2. אין אן אנדער טאָפּ, היץ 2 טייבאַלספּונז פון ייל און לייגן די סלייסט אַניאַנז. פּרעגלען ביז זיי ווענדן גאָלדען ברוין, דעמאָלט אַראָפּנעמען האַלב פון די געפּרעגלט אַניאַנז און שטעלן זיי באַזונדער פֿאַר גאַרניש. 3. אין דער זעלביקער טאָפּ, לייגן די ינגבער-קנאָבל פּאַפּ, גרין טשילז, און טאַמאַטאָוז. קאָכן פֿאַר אַ ביסל מינוט ביז די טאַמאַטאָוז ווערן ווייך. 4. לייג די געהאַקט געמישט וועדזשטאַבאַלז, רויט טשילי פּודער, קאָריאַנדער פּודער, טורמעריק פּודער, און זאַלץ. מישן געזונט און קאָכן ביז די וועדזשטאַבאַלז ווערן ווייך. 5. אין אן אנדער פּאַן, היץ 2 טייבאַלספּונז פון גהע און לייגן קומין זאמען, קלאָוועס, קאַרדאַמאָמס, צימערינג סטיקס, בוכטע בלעטער, און שטערן אַנאַס. פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל סעקונדעס ביז זיי מעלדונג זייער אַראָמאַ, און דעמאָלט לייגן די האַלב וועדזשטאַבאַלז, מינץ בלעטער, און קאָריאַנדער בלעטער. מישן געזונט און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. 6. נעמען אַ גרויס טאָפּ אָדער אַ טיף שיסל פֿאַר אַסעמבאַלינג די ביריאַני. פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון די האַלב