 פאַרגלייַכן די גשמיות און כעמישער קעראַקטעריסטיקס פון באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער.
באַקינג סאָדע איז אַ ווייַס קריסטאַליין פּודער מיט די כעמישער נאָמען סאָדיום בייקאַרבאָנאַטע (NaHCO3). עס האט אַ ביסל געזאָלצן, אַלקאַליין געשמאַק און איז סאַליאַבאַל אין וואַסער. עס איז געניצט ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט אין באַקינג, ריליסינג טשאַד דייאַקסייד גאַז ווען עס ריאַקץ מיט אַ אַסידיק ינגרידיאַנט, אַזאַ ווי עסיק אָדער לימענע זאַפט, קאָזינג די העכערונג פון די טייג. באַקינג פּודער, אויף די אנדערע האַנט, כּולל באַקינג סאָדע, אָבער אויך כולל אַ אַסידאַפייינג אַגענט (קרעם פון טאַרטאַר) און אַ דריינג אַגענט (יוזשאַוואַלי קראָכמאַל). עס איז אויך געניצט ווי אַ לעאַוואַנינג אַגענט און קענען זיין געוויינט אין רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט אַנטהאַלטן אַסידיק ינגרידיאַנץ. ווען באַקינג פּודער איז געמישט מיט נאַס ינגרידיאַנץ, עס אַנדערגאָוז אַ כעמישער רעאַקציע, ריליסינג טשאַד דייאַקסייד גאַז און קאָזינג די בייקט גוט צו העכערונג. אין מסקנא, כאָטש ביידע באַקינג סאָדע און באַקינג פּודער האָבן עטלעכע ענלעך גשמיות קעראַקטעריסטיקס (ביידע זייַנען ווייַס פּאַודערז), זיי האָבן פאַרשידענע כעמישער באַשטאַנד און פאַנגקשאַנז אין באַקינג. באַקינג סאָדע ריקווייערז אַ זויער צו אַקטאַווייט זייַן לעאַוואַנינג פּראָפּערטיעס, בשעת באַקינג פּודער שוין כּולל אַ זויער און נאָר דאַרף נעץ צו אָנהייבן דעם אָפּרוף.