Зважаючи на цей параграф, звідки взялася німецька страва соуеркраут?
Хоча «sauerkraut» походить від німецького слова (Sauerkraut), страва не походить з Німеччини. Деякі стверджують, що ферментація капусти суан-каї була практикована вже в часи будівництва Великої китайської стіни і що ця практика, ймовірно, була передана з Китаю в Європу татарами. Однак римляни, як зазначалося раніше, пикли форми капусти, і були більш ймовірним джерелом сучасного соуеркрата, який потім вкорінився в центрально-східноєвропейських кухнях, а також в інших країнах, включаючи Нідерланди, де він відомий як zuurkool, і Франція, де назва стала choucroute. Назва англійська запозичена з німецької, де вона означає «кисла капуста». Назви на слов'янській та інших центрально-східноєвропейських мовах мають схожі значення з німецьким словом: «ферментована капуста» (альбанська: lakër turshi, азербайджанська: kələm turşusu, білоруська: квашаная капуста, чеська: kysané zelí, литовська: rauginti kopūstai, російська: квашеная капуста, tr. kvašenaja kapusta, Turkısh: lahana turşusu, румунська: varză murată, перська: kalam torş, українська: квашена капуста) або «кисла капуста» (болгарська: кисело зеле, естонська: hapukapsas, фінська: hapankaali, угорська: savanyúkáposzta, латвійська: skābēti kāposti, македонська: расол / кисела зелка, польська: kapusta kiszona, російська: кислая капуста, tr. kislaya kapusta, сербсько-хорватська: кисели купус / кисело зелје, kiseli kupus / kiselo zelje, словацька: kyslá kapusta, словенська: kislo zelje, українська: кисла капуста, kysla kapusta).
Вважається, що римляни є найімовірнішим походженням німецької страви під назвою соуеркут.