Як довго можна зберігати їжу в холодильнику?
Поширена помилка полягає в тому, що продукти «втрачають поживні речовини», коли вони охолоджуються. Це не так вірно, як ви думаєте. Завжди добре ставити два наступних запитання
Які саме харчові речовини? І за скільки?
Виявляється, що водорозчинні вітаміни є найбільш нестабільними і легко втрачаються поживними речовинами, але смішний факт: більшість втрат відбувається під час приготування їжі, а не при охолодженні. Тепло руйнує вітаміни, а не холод. Насправді, в повітряному контейнері більшість приготованої їжі триватиме мінімум 2-3 дні і до тижня в багатьох випадках. У морозильнику їжа зберігатиметься до 6 місяців (за умови відсутності відключення електроенергії). Вся біологічна активність сповільнюється з температурою.

Є кілька винятків - звичайний варений / паровий рис іноді може бути заражений бактерією, яка не заважає низьким температурам, тому краще споживати його протягом 1-2 днів.

Бонусна точка: індійська їжа, унікально холодильник дружній, тому що вона має тенденцію бути гострим, солоним і кислим - це три умови мікроби абсолютно ненавидять.