Як приготувати Aioli?
По-перше, в суміші поєднуйте 1 яйце плюс 1 жовток, два нарізаних часникових кліща, сік з половини лимона, столову ложку дионної гірчиці, невеликий шматочок шафрана, шматочок солі і шматочок грунтового чорного перцю.

Потім перемішайте 1/4 склянки оливкової олії і 1 склянку олії з винограду разом, потім дуже повільно протікайте в олії, постійно чіпляючи жорстко. Якщо додати масло занадто швидко, воно не емульгує, тому робіть це повільно. Як тільки все буде вбудовано, ви будете винагороджені товстим, кремовим аіолі!

Нарешті, смакуйте його і, якщо йому потрібна додаткова кислота, додайте чайну ложку оцту білого вина.

Насолоджуйтесь!