Що таке Cincinnati Style Chili?
Cincinnati chili (або Cincinnati-style chili) - це середземноморський пряний м'ясний соус, який використовується як прикраса для спагетті або гарячих собак ("коні"); обидва страви були розроблені іммігрантами-реставраторами в 1920-х роках. У 2013 році Смітсоніан назвав місцевий чилі-парло один з "20 найіконічніших продовольчих напрямків в Америці". Його ім'я викликає порівняння з чилі з м'ясом, але ці два не схожі за консистенцією, смаком і способом подачі; Цинциннаті чилі більш наближається до грецьких соусів з макаронами та гострих соусів з спеченим м'ясом, які спостерігаються в інших частинах Сполучених Штатів.

Інгредієнти включають наземну яловичину, воду або запас, томатну пасту, спеції, такі як кориця, горіх, всі спеції, клей, кумін, чилі порошок, листя зали, а в деяких домашніх рецептах незасолоджений темний шоколад в супній консистенції. Звичайні напої включають чеддарський сир, цибулю і боби; специфічні комбінації напоїв відомі як "шляхи". Найпопулярніший порядок - це "тристоронній", який додає нарізаний сир до шпагети з чилі ( "двосторонній"), тоді як "чотиристоронній" або "п'ятисторонній" додає цибулю та / або боби, перш ніж накривати сиром. Шляхи часто подаються з острицькими крекерів і м'яким гарячим соусом. Цинциннаті чилі майже ніколи не подається або з'їдається з чаші.

Хоча він подається в багатьох місцевих ресторанах, він найчастіше асоціюється з більш ніж 250 незалежними та ланцюжковими «чилі-павлорами» (ресторанами, що спеціалізуються на чилі Сінсінаті), знайденими по всьому великому Сінсінаті з локаціями франчайзингу по всьому Огайо і в Кентуккі, Індіана, Флорида та на Близькому Сході. Це блюдо є найвідомішою регіональною їжею регіону Сінсінати.
Cincinnati chili - це м'ясний соус зі смаком кориці та горіха з консистенцією супу, який подається над звичайними спагетті-нуделями з факультативними покриттями нарізаного чедера, нарізаного білого цибулі та / або ниркових бобів, а також з боку остриць. Він також подається на вершині міні-гарячих собак, відомих як "коні". Спосіб замовлення, як рідний, полягає в тому, щоб описати своє замовлення як "тристоронній", "чотиристоронній" або "п'ятисторонній" номер, що відображає додаткові навантаження, які ви хочете. Наприклад, "чотириповерховий боб" - це тарілка спагетті з м'ясним соусом, сиром і бобами з нирок, тоді як "триповерховий" - це спагетті, м'ясний соус і тільки сир. "П'ять способів" - це все - спагетті, м'ясний соус, сир, боби і нарізаний цибуля.