Які є деякі знамениті кухні з Раджастану, Індія?
Раджастан, чиє ім'я походить від фрази "Земля королів", відомий своїми яскравими відтінками, багатою культурою і пустелею Тар. Серед іншого, їжа Раджастані добре відома в усьому світі. Як доступність інгредієнтів в пустельному місці, так і войовничі життя мешканців мали вплив. Краще було їсти продукти, які можна було зберігати протягом декількох днів і не вимагали нагрівання. Дефіцит води і відсутність свіжих, зелених овочів вплинули на приготування їжі.

Серед відомих рецептів Раджастані є:

Червоне м'ясо, також відоме як лааль-маас або рато-меанс, готується з йогуртним соусом і унікальним сортом чилі під назвою червоні чилі Mathania. Як правило, це блюдо надзвичайно пряне і наповнене часником. Королівські і раптові дуже люблять це блюдо.

Dal Bati with Churma: Це найвідоміше блюдо Раджастану. Лінзи відомі як dal, печені пшеничні кулі відомі як bati, а підсолоджені зерна відомі як churma. Популярні кургани зазвичай подаються з баатісом і далом. Він виготовляється з подрібненої, грубо порошкованої пшениці, яка була обсмажена в гжі та цукрі. Традиційно він виробляється шляхом змішування залишків ротіса або баатіса, виготовлених з пшеничної борошна з гхі і джаггери.

П'ять рослинних продуктів Кер, Сангрі, Бабуль-фалі (куматія), Гунда і Аахчур складають Кер-сангрі. Оскільки він містить особливу комбінацію п'яти компонентів, він також відомий як панчкута. Кер - це ягода, яка нагадує капер і росте на тухлих кущах в пустелі. Він має смачний смак, що також робить його ідеальним інгредієнтом. Сангрі, з іншого боку, є бобоподібними підлогами дерева кхейрі. Плоскі насіння дерева акації або бабуля відомі як бабуль фалі.