Що таке вино Chianti? Що це за вид винограду?
Віно Chianti (/kiˈænti/, також US: /-ˈɑːn-/, італійський: [ˈkjanti]) - це будь-яке вино, вироблене в Chianti регіоні центральної Тоскани. Історично він асоціювався з пляшкою, вкритою в кошик з соломи, що називався фіаско («флакон»; pl. фіаскою ) Однак фіаско використовується лише декількома виробниками вина, оскільки більшість Chianti тепер пляшками в більш стандартних винних пляшках. В середині кінця 19 століття барон Беттіно Рікасолі (пізніше прем'єр-міністр Королівства Італія) допоміг встановити Sangiovese як домінуючий сорт винограду, створюючи план для сьогоднішніх вин Chianti.

Перше визначення виноробної області Chianti було зроблено в 1716 році. Він описував територію поблизу сіл Гайоле, Кастеліна і Рада; так звана Lega del Chianti і пізніше Provincia del Chianti (провінція Чианті). У 1932 році територія Кіанті була повністю перероблена і розділена на сім підрозділів: Classico, Colli Aretini, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Colli Senesi, Montalbano і Rùfina. Більшість сіл, які в 1932 році були додані до нововизначеного Chianti Classico регіону додали в Chianti до своїх імен, наприклад Greve in Chianti, який змінив свою назву в 1972 році. Вини, позначені як Chianti Classico, походять з найбільшого підрегіону Chianti, який включає в себе оригінальний центр Chianti. Тільки Chianti з цієї підзони можуть показувати чорну плівку (gallo nero) на шиї пляшки, що вказує на те, що виробник вина є членом Chianti Classico Consortium, місцевої асоціації виробників. Інші варіанти, за винятком Руфіни на північний схід від Флоренції і Монтальбано на південь від Пістої, походять з названих провінцій: Сієна для Colli Senesi, Флоренція для Colli Fiorentini, Arezzo для Colli Aretini і Піза для пагорба Pisane. У 1996 році частина підпорядку Colli Fiorentini була перейменована в Montespertoli.

Протягом 1970-х років виробники почали зменшувати кількість білого винограду в Кіанті. У 1995 році стало законним виробляти Chianti з 100% Sangiovese. Для того, щоб вино зберегло назву Chianti, воно повинно бути вироблене з принаймні 80% винограду Sangiovese. Вік Chianti (38 місяців замість 4-7) може бути позначений як Riserva. Кіанти, які відповідають більш суворим вимогам (нижчий урожай, більш високий вміст алкоголю та сухий екстракт), можуть бути позначені як Chianti Superiore, хоча кіанти з підрегіону Classico ні в якому разі не можуть бути позначені як Superiore.
Chianti - це будь-який вид вина, виготовленого в регіоні Chianti в Тоскані, Італія. Sangiovese є домінуючим сортом винограду, що використовується в винах Chianti. Щоб назвати його Chianti, він повинен бути виготовлений з принаймні 80% Sangiovese винограду.