Що таке Biryani?
Biryani - це змішане рисне блюдо, що походить від мусульман індійського субконтиненту. Він виготовляється з індійських спецій, риса, і зазвичай деякого типу м'яса (курятина, яловичина, коза, ягнята, порося і риба), або в деяких випадках без будь-якого м'яса, а іноді, крім того, яйця і картопля.

Біряні є одним з найпопулярніших страв Південної Азії, а також серед діаспори з регіону. Подібні страви готують і в інших частинах світу, наприклад, в Іраку, М'янмі, Таїланді та Малайзії. Biryani є одним з найбільш затребуваних страв на індійських онлайн-сервісах замовлення та доставки продуктів харчування і був позначений як найпопулярніше блюдо в Індії в цілому.
Термін biryani походить від фарсі фрази birinj biriyan, "смажений рис". рис смажується окремо, поки він не напівварений, зазвичай в олії або гіджі, а потім поміщається в горщик разом з маринованим м'ясом або овочами і спеціями. Біряні був вперше зафіксований в Індії в регіоні Декан на півдні, що свідчить про те, що він був привезений туди купцями через морський маршрут. Біряні з тих пір поширився на всі частини індійського субконтиненту, з численними місцевими і регіональними варіаціями. Сорти биряні також зустрічаються в Шрі-Ланці, Малайзії, Таїланді та Омані.