Що таке карамелізація?
Карамелізація - це хімічний процес, який відбувається з вуглеводами і цукрами, коли вони нагріваються до певних температур. При цих температурах утворюються нові сполуки і відбувається коричневість. Наприклад, під час карамелізації складні цукри деградуються до простих цукрів. Карамелізація є важливим процесом у приготуванні їжі і демонструється в багатьох поширених рецептах.