Витягніть назви рамен. Розмежуйте їх з комарами.
Шио (塩, «соль») рамен є найстарішим з чотирьох типів. Він має блідий, ясний, жовтуватий бульйон, зроблений з великою кількістю солі і будь-якої комбінації курятини, овочів, риби і морепродуктів. Іноді використовуються також свинячі кістки, але вони не кип'ятяться, поки вони є для тонкоцу-рамена, тому суп залишається легким і ясним. Чашу іноді обмінюють на м'ясні курячі м'ясо, а плитки і камабоко (розріз переробленої рибної рулони іноді служить круглим білим колом з рожевим або червоним спиралем під назвою narutomaki) також популярні. Текстура і товщина вузлів варіюється між шио-раменами, але вони зазвичай прямі, а не вигнуті. Hakodate ramen - відома версія шио-рамена в Японії.
Shōyu (醤油, «соєвий соус») ramen має яскраво-коричневий бульйон, заснований на курячому і овочевому (або іноді рибі або яловичині) запасі з великою кількістю соєвого соусу, що призводить до супу, який тонкий, солоний і смачний, але все ще досить легкий на палаці. Shōyu ramen зазвичай має крихкі нудьги, а не прямі, хоча це не завжди так. Його часто прикрашають маринованими бамбуковими поштовхами або менма, черепахами, ніндзян («морква»), камабоко («риб'ячі пиріжки»), нори («морська капуста»), кип'яченими яйцями, бобними поштовхами або чорним перцем; іноді в супі також буде міститися чилеве масло або китайські спеції, а деякі магазини подають нарізану яловичину замість звичайного chāshū.
Miso (味噌) ramen досяг національної популярності близько 1965 року. Цей унікальний японський рамен, який був розроблений в Саппоро Хоккайдо, має бульйон, який поєднує в собі багато місо і змішується з жирним курячим або рибним бульйоном - а іноді і з тонкоцу або лардом - щоб створити товстий, горішний, трохи солодкий і дуже сердечний суп. Miso ramen бульйон, як правило, має міцний, тонкий смак, тому він витримує різноманітні смакові набори: пряні бобові макарони або тобанжан (豆瓣醤), масло і кукурудза, луки, цибулі, бобові вироби, свинина, капуста, сісамові насіння, білий перець, чилі і нарізаний часник є поширеними. Нодули зазвичай товсті, вигнуті і трохи жувані.
Каре (каре, «курі») рамен є відносно новим, приготованим з супом з каррі. У Японії кілька міст стверджують, що це місце походження. Місто Муроран стверджує, що воно виникло там в 1965 році (див. також Muroran curry ramen), в той час як місто Санджо стверджує, що воно має karē ramen більше 80 років, а місто Каторі також стверджує, що воно було місцем його походження. Карі суп виготовляється в основному з свинини і овочів і приправляється з карі. Ножиці густі і густі. Toppings включають chāshū, wakame, і бобові породки.
Шио, Шою, Місо, Каре