Чому у Франції так багато різних видів сиру?
Виробництво сиру має давню історію у Франції. Вважається, що сир був вперше введений у Францію в римські часи. Після падіння Римської імперії монастирі продовжували виробляти сир. Експерименти в монастирях, регіональна ізоляція і відмінності в кліматі і рослинності по всій Франції привели до створення регіональних сортів сиру (деякі з яких досі існують сьогодні). З 13 століття виробництво сиру почало розвиватися на французьких фермах. З часом рецепти виготовлення сиру передавалися з покоління в покоління (і змінювалися і вдосконалювалися кожним поколінням), ще більше збільшуючи кількість сортів.

В результаті, сьогодні зазвичай вважається, що існує від 350 до 400 різних видів французького сиру - хоча насправді існує майже 1000 різновидів! Ці сири виготовляються з коров'ячого, овечого, козячого або біфлявого молока.

Чарльз де Голль, відомий президент Франції, одного разу запитав: «Як можна управляти країною, яка має 246 сортів сиру?» Було б цікаво почути, які його думки будуть сьогодні, коли існує майже 1000 різних різновидів.