Що таке sake і як він виготовляється?
Саке - це алкогольний напій, який почався в Японії сотні років тому і тепер насолоджується у всьому світі. Незважаючи на те, що його іноді називають «ризовим вином», Саке насправді є пивним напоєм, який більше схожий на пиво, ніж на вино. Сак зазвичай має ABV близько 15%.

Саке виготовляється з 4 інгредієнтів: рису, дріжджів, води і коджі. Спочатку рис миють, а потім напарюють. Потім рис потрапляє в спеціальну кімнату, де навколишнє середовище жорстко контрольовано під назвою «Коджі-кімната», де на рис обприскується спеціальний фермент під назвою Коджі. Коджі перетворює міцність в рисі на цукор. Потім дріжджі і вода додаються до рису в великій ємності, щоб почати процес бродіння перетворення цукру в алкоголь. Одного разу суміш ферментується до правильного ABV, потім суміш видавлюється, що відокремлює рідину від залишків рису. Як правило, соус бутильований і пастеризований для більш тривалого терміну зберігання.