Як приготувати ідеальну піцу?
Перше, що вам потрібно зробити, це нагріти духовку якомога вище. Це займе більше часу, ніж ви думаєте, щоб нагріти духовку весь шлях! Ви хочете дати вашій печі принаймні 30 хвилин для попереднього нагрівання. Якщо у вас є камінь для піци, переконайтеся, що він знаходиться всередині попередньо нагрівальної печі.
Для високоякісних печей це може бути до 550 градусів F. Для звичайних печей вони не перевищують 475 F. Піцу традиційно готують в 900 або 1000 градусів печей. Ми не можемо отримати наші печі вдома настільки гарячі, але ми хочемо наблизитися якомога ближче. Дізнайтеся, що ваша печінка може зробити і підняти тепло.
Почніть з приблизно 12-16 унцій тіста. Будь-яка піца, домашній або магазин куплений, буде працювати для цього рецепту.
Покладіть м'яч з тіста в центр вашої робочої поверхні і використовуйте свої руки, щоб натиснути його вниз, починаючи з центру. Продовжуйте м'яко витягувати тісто, переміщаючи тісто назовні від центру. Мені подобається залишати досить здорову корицю на краях мого тіста.
Продовжуйте розтягувати і нежно розтягувати тісто руками, поки він не буде приблизно 12 дюймів попереку. Звичайно, ви можете використовувати рулон, якщо хочете! (Використовуйте свої руки, щоб підняти краї піци, коли ви закінчили, щоб отримати більше губ для кори.)
На цьому етапі перенесіть тісто на квадрат пергольного паперу. Я дуже рекомендую використовувати перговий папір, тому що це набагато простіше перенести вашу піцу в духовку.
Розтягніть і розмістіть цегли на пергаментовому папері. Тепло трохи скорочується, коли ви піднімаєте його для перенесення, просто ніжно розтягуйте його знову.
Нанесіть трохи оливкової олії на вершину вашого тіста. Використовуйте свої руки або пастирську щітку, щоб втирати масло по всій вершині тіста, особливо країв кори. Цей шар масла допомагає покриттям залишатися окремими від тіста, допомагаючи йому готувати більш рівномірно. Він також смачно смакує, особливо на вашій кори.
Після того, як печінка досягне температури, ми збираємося зробити 1-2 хвилини на печінку.
Деякі з моїх улюблених піцерій:
Тільки сир: будь-хто буде працювати: Моцарелла, Фонтіна, Пармезан і Горгонзола були б дивовижними.
Пепероні
Любителі м'яса: Пеппероні, саламі, італійський соус, хміль, бекон
Гавайська: канадський бекон, ананас
Маргерита: свіжа моцарелла, свіжа базиліка, томати
BBQ: Використовуйте соус барбекю замість томатного соусу, потім курятина ротісерії, червоні цибулі, бекон
Вегетаріанська піца: шпинат, томат, кукурудза, перець, червоний цибуля, гриби
Буффало: Використовуйте соус Франка замість томатного соусу, а потім додайте курятину ротісерії, часнику, синього сиру, червоного цибулі
Після того, як ваша піца буде в духовці, вам потрібно готувати її близько 8-12 хвилин. Це, звичайно, буде залежати від того, наскільки гаряча ваша піца, і наскільки товста ваша піца. Кора повинна бути золотисто-коричневої, а сир повинен бути бульбашковим, а також починати коричневий. Якщо у вас немає піцерійного каменю, використовуйте шпатулу, щоб підняти край вашої піци, щоб переконатися, що він коричневий по всьому центру внизу. Якщо дно все ще біле, ви дивитеся на пиццю. Залиште його на довше.