Що таке СКОБІ в комбучі?
SCOBY - це симбіотична культура бактерій і дріжджів. Це те, що дозволяє процесу бродіння відбуватися, щоб зробити комбучу і часто називається стартером комбучі. Бактерії і дріжджі в SCOBY перетворюють цукор, присутній в солодкому чаї, який використовується для виготовлення алкоголю, а також створює типову фізкість в комбучі. Часто плівка, яка формується на вершині рідини комбучі, називається SCOBY, але це гаряча тема серед багатьох виробників комбучі, якщо це необхідно включити в якості стартера при приготуванні вашої наступної партії комбучі.