Що таке риби і як їх їдять?
Риба вважається основною частиною каджунської кухні. Багато корінних жителів Луїзіани і навколишніх південних штатів їдять цих ракоподібних. Для того, щоб з'їсти хвойну рибу, яку іноді називають хвойними або хвойними, спочатку потрібно придбати їх. Крауві риби зазвичай продаються через мішок з типовими вагами близько 30-40 фунтів. Потім ви повинні очистити крихти, оскільки їх природні середовища існування знаходяться в грязі, болотах і муках. Необхідно ретельно промити їх у воді. Багато з них роблять це за один раз і продовжують полоскати, поки вода не стане кришталево чистою, зазначивши, що вони чисті. Інші йдуть на крок далі через процес очищення. Це використовує сіль для того, щоб кропивниця очистила всередину. Багато хто вважає, що очищення є міфом і просто пропускає цей крок. Після того, як очистити, ви захочете принести великий горщик (зазвичай 80+ кварталів в розмірі) води в ковзанку. Додайте спеції, щоб процідити воду. Є також попередньо виготовлені пакети спецій, відомі як «кип». Прокип'ятіть рибу до тих пір, поки вона не підніметься до вершини і стане яскраво-червоною. Потім дозвольте риб'ячим рибам проковтнути, щоб поглинути додану спецію. Цей процес може тривати до години або більше, хоча 30 хвилин є досить типовим. Багато людей додадуть картоплю, кукурудзу, цибулю та інші сторони до свого кипіння. Навчання ковтати рибу - це мистецтво, але це можна швидко зробити, викручуючи хвіст. Опустіть решту оболонки і з'їжте хвіст. Багато хто також буде смоктати голову, щоб отримати спалах смаку.