Як приготувати піцу?
Піца випускається в багатьох стилях. Я роблю неаполітанську піцу, яка, як правило, вимагає високої гідрації і дуже високої температури печі. Масло виготовляється з чотирьох чашок борошна, трьох столових ложок оливкової олії, чашки і половини води, однієї упаковки дріжджів, однієї столової ложки цукру, чайної ложки і половини солі. Я зазвичай активую дріжджі в гарячій воді і цукрі спочатку, а потім змішайте всі інгредієнти в міксері з прикладом до тіста. Я додаю додаткову воду, поки тісто не буде дуже вологим, дозвольте йому піднятися один раз в мішальну чашу, а потім виверніть тісто на поверхню, щедро покриту борошною. Потім я нарізаю туш, складу кілька разів, і дозволяю знову піднятися.

Формування ніг - це складна частина. Я знайшов, що натискання тіста в грубий круг з пальцями як перший крок працює добре, але він тісто буде схильний відступати. Я підіймаю невелике кільце тіста і розтягую його над моїми кулаками, щоб почати руйнувати глютен і утворювати більший пиріг з тоншою основою. Я використовую печінку Ooni, попередньо нагріту на висоті, але знижую тепло, коли я готовий поставити піцу. Шкіра повинна бути щедро покрита борошною, щоб отримати хороший запуск в духовку. Через кілька секунд тісто на дні буде готувати достатньо, щоб маніпулювати піцами стало набагато простіше. Я тримаю набори простими, моцарелла (низька вологість), томатний соус, базиліка.

Насолоджуйтесь!