Peppercorns are the dried fruit of the piper nigrum or pepper vine, which is native to Southern India.
Pink peppercorns and Sichuan peppercorns are not true peppercorns. Pink peppercorns are soft, fragile berries with a sweet-sharp flavor. Sichaun pepper is the berry of the mountain ash tree, with a pungent, cold flavor instead of the usual heat of a peppercorn. We offer three varieties of whole black peppercorns, as well as white, green and pink corns. Green peppercorns are young when they are picked and dehydrated or preserved, with a resulting mild flavor. The black peppercorns are left on the vine to fully mature and develop a stronger flavor profile. Black pepper, green pepper and white peppercorns are actually the same fruit (Piper nigrum); the difference in their color is a reflection of varying stages of development and processing methods. spiciness of black pepper is due to the chemical piperine. The original meaning of Peppercorn is the fruit of Black pepper.Black pepper comes from the pepper plant, a smooth woody vine that can grow up to 33 feet in hot and humid tropical climates. They begin to bear small white clustered flowers after 3 to 4 years and develop into berries known as peppercorns. Dried ground pepper has been used since antiquity for both its flavour and as a traditional medicine. Black pepper is the world's most traded spice. It is one of the most common spices added to European cuisine and its descendants. Peppercorns, and the ground pepper derived from them, may be described simply as pepper, or more precisely as black pepper (cooked and dried unripe fruit), green pepper (dried unripe fruit) and white pepper (ripe fruit seeds). Black pepper (Piper nigrum) is a flowering vine in the family Piperaceae, cultivated for its fruit, which is usually dried and used as a spice and seasoning. When dried, the fruit is known as a peppercorn. Peppercorns, and the ground pepper derived from them, may be described simply as pepper, or more precisely as black pepper (cooked and dried unripe fruit), green pepper (dried unripe fruit) and white pepper (ripe fruit seeds). Peppercorns are the dried fruit of the piper nigrum or pepper vine, which is native to Southern India. Though occasionally fresh varieties are used in Asian cuisine, we normally use dried ones in the west. Peppercorns were historically used to treat toothaches, among other conditions. Peppercorns are dried and used as a seasoning, commonly found in peppermills, among other types of peppercorns. Peppercorns are Peppercorns are black peppers in tiny bit pieces. Its usually dried and used as spice and seasonings. Also Black pepper (peppercorns) is the world's most traded spice. Peppercorns are the fruit of Piper nigrum, an evergreen climbing vine native to the jungles of India's Malabar Coast. As demand for pepper grew, cultivation spread. India cont … inues to be a major producer but the Indonesian islands and Malaysia also make great contributions to world trade. 10 people found this useful. Peppercorns (dried black pepper) are, by monetary value, the most widely traded spice in the world, accounting for 20 percent of all spice imports in 2002. The price of pepper can be volatile, and this figure fluctuates a great deal year to year; for example, pepper made up 39 percent of all spice imports in 1998. Peppercorns, and the ground pepper derived from them, may be described simply as pepper, or more precisely as black pepper (cooked and dried unripe fruit), green pepper (dried unripe fruit) and white pepper (ripe fruit seeds). Black peppercorns are picked from unripe or green pepper fruit. They are dried for a few days to produce the familiar tiny wrinkly black fruit. Peppercorns contain a seed, and this is the portion of the fruit that produces white peppercorns. Peppercorns were historically used to treat toothaches, among other conditions. Peppercorns are dried and used as a seasoning, commonly found in peppermills, among other types of peppercorns. Peppercorns are native to Southern India. White, black and green peppercorns all come from the same vine. They grow in clusters (like grapes), and are harvested in various stages of growth. Green peppercorns are young when they are picked and dehydrated or preserved, with a resulting mild flavor. The black peppercorns are left on the vine to fully mature and develop a stronger flavor profile.
http://www.thespicehouse.com/spices-by-category/peppercorns http://www.tarladalal.com/glossary-peppercorns-584i https://en.wikipedia.org/wiki/Black_pepper https://en.wikipedia.org/wiki/Black_pepper http://www.wisegeek.com/what-are-peppercorns.htm http://www.answers.com/Q/What_are_peppercorns https://en.wikipedia.org/wiki/Black_pepper http://www.wisegeek.com/what-are-peppercorns.htm http://www.thespicehouse.com/spices-by-category/peppercorns
पेपरकॉर्न क्या हैं
पेपरकॉर्न पाइपर नाइग्रम या काली मिर्च की बेल का सूखा फल है, जो दक्षिणी भारत का मूल निवासी है।
गुलाबी peppercorns और सिचुआन peppercorns असली peppercorns नहीं हैं। गुलाबी peppercorns एक मीठे-तेज स्वाद के साथ नरम, नाजुक जामुन हैं। सिचौन काली मिर्च पहाड़ की राख के पेड़ का बेरी है, जिसमें पेपरकॉर्न की सामान्य गर्मी के बजाय तीखा, ठंडा स्वाद होता है। हम पूरे काले peppercorns की तीन किस्मों, साथ ही सफेद, हरे और गुलाबी कॉर्न की पेशकश करते हैं। हरी मिर्च युवा होते हैं जब उन्हें उठाया जाता है और निर्जलित या संरक्षित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के स्वाद होते हैं। काली मिर्च को बेल पर छोड़ दिया जाता है पूरी तरह से परिपक्व और एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करने के लिए। काली मिर्च, हरी मिर्च और सफेद पेपरकॉर्न वास्तव में एक ही फल (पाइपर नाइग्रम) हैं; उनके रंग में अंतर विकास और प्रसंस्करण विधियों के विभिन्न चरणों का प्रतिबिंब है। काली मिर्च का तीखापन रासायनिक पिपेरिन के कारण होता है। पेपरकॉर्न का मूल अर्थ काली मिर्च का फल है। काली मिर्च काली मिर्च के पौधे से आती है, एक चिकनी वुडी बेल जो गर्म और आर्द्र उष्णकटिबंधीय जलवायु में 33 फीट तक बढ़ सकती है। वे 3 से 4 साल के बाद छोटे सफेद गुच्छेदार फूलों को सहन करना शुरू करते हैं और जामुन में विकसित होते हैं जिन्हें पेपरकॉर्न कहा जाता है। सूखे जमीन काली मिर्च का उपयोग प्राचीन काल से इसके स्वाद और पारंपरिक दवा दोनों के लिए किया जाता रहा है। काली मिर्च दुनिया का सबसे ज्यादा कारोबार वाला मसाला है। यह यूरोपीय व्यंजनों और इसके वंशजों में जोड़े जाने वाले सबसे आम मसालों में से एक है। पेपरकॉर्न, और उनसे प्राप्त जमीन काली मिर्च, केवल काली मिर्च के रूप में वर्णित किया जा सकता है, या अधिक सटीक रूप से काली मिर्च (पका हुआ और सूखे कच्चे फल), हरी मिर्च (सूखे कच्चे फल) और सफेद मिर्च (पके फल के बीज) के रूप में। काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम) पिपेरासी परिवार में एक फूल वाली बेल है, जिसकी खेती इसके फल के लिए की जाती है, जिसे आमतौर पर सुखाया जाता है और मसाले और मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखने पर, फल को पेपरकॉर्न के रूप में जाना जाता है। पेपरकॉर्न, और उनसे प्राप्त जमीन काली मिर्च, केवल काली मिर्च के रूप में वर्णित किया जा सकता है, या अधिक सटीक रूप से काली मिर्च (पका हुआ और सूखे कच्चे फल), हरी मिर्च (सूखे कच्चे फल) और सफेद मिर्च (पके फल के बीज) के रूप में। पेपरकॉर्न पाइपर नाइग्रम या काली मिर्च की बेल का सूखा फल है, जो दक्षिणी भारत का मूल निवासी है। हालांकि कभी-कभी एशियाई व्यंजनों में ताजी किस्मों का उपयोग किया जाता है, हम आम तौर पर पश्चिम में सूखे वाले का उपयोग करते हैं। पेपरकॉर्न का उपयोग ऐतिहासिक रूप से अन्य स्थितियों के बीच दांत दर्द के इलाज के लिए किया जाता था। पेपरकॉर्न को सुखाया जाता है और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर पेपरमिल में पाया जाता है, अन्य प्रकार के पेपरकॉर्न के बीच। पेपरकॉर्न हैं पेपरकॉर्न छोटे टुकड़ों में काली मिर्च होते हैं। यह आमतौर पर सूख जाता है और मसाले और सीज़निंग के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा काली मिर्च (पेपरकॉर्न) दुनिया का सबसे अधिक कारोबार वाला मसाला है। पेपरकॉर्न पाइपर नाइग्रम का फल है, जो भारत के मालाबार तट के जंगलों में एक सदाबहार चढ़ाई वाली बेल है। जैसे-जैसे काली मिर्च की मांग बढ़ी, खेती फैली। भारत की स्थिति ... एक प्रमुख उत्पादक होने के लिए लेकिन इंडोनेशियाई द्वीप और मलेशिया भी विश्व व्यापार में महान योगदान देते हैं। 10 लोगों को यह उपयोगी लगा। पेपरकॉर्न (सूखी काली मिर्च), मौद्रिक मूल्य से, दुनिया में सबसे व्यापक रूप से कारोबार किया जाने वाला मसाला है, जो 2002 में सभी मसाला आयातों का 20 प्रतिशत था। काली मिर्च की कीमत अस्थिर हो सकती है, और यह आंकड़ा साल-दर-साल बहुत उतार-चढ़ाव करता है; उदाहरण के लिए, काली मिर्च ने 1998 में सभी मसाला आयातों का 39 प्रतिशत हिस्सा बनाया। पेपरकॉर्न, और उनसे प्राप्त जमीन काली मिर्च, केवल काली मिर्च के रूप में वर्णित किया जा सकता है, या अधिक सटीक रूप से काली मिर्च (पका हुआ और सूखे कच्चे फल), हरी मिर्च (सूखे कच्चे फल) और सफेद मिर्च (पके फल के बीज) के रूप में। काली मिर्च को कच्चे या हरी मिर्च के फल से चुना जाता है। परिचित छोटे झुर्रीदार काले फल का उत्पादन करने के लिए उन्हें कुछ दिनों के लिए सुखाया जाता है। पेपरकॉर्न में एक बीज होता है, और यह फल का वह हिस्सा है जो सफेद पेपरकॉर्न पैदा करता है। पेपरकॉर्न का उपयोग ऐतिहासिक रूप से अन्य स्थितियों के बीच दांत दर्द के इलाज के लिए किया जाता था। पेपरकॉर्न को सुखाया जाता है और एक मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, जो आमतौर पर पेपरमिल में पाया जाता है, अन्य प्रकार के पेपरकॉर्न के बीच। पेपरकॉर्न दक्षिणी भारत के मूल निवासी हैं। सफेद, काली और हरी मिर्च सभी एक ही बेल से आते हैं। वे गुच्छों (अंगूर की तरह) में बढ़ते हैं, और विकास के विभिन्न चरणों में काटा जाता है। हरी मिर्च युवा होते हैं जब उन्हें उठाया जाता है और निर्जलित या संरक्षित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्के स्वाद होते हैं। काली मिर्च को बेल पर छोड़ दिया जाता है पूरी तरह से परिपक्व और एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल विकसित करने के लिए।
मिरपूड म्हणजे काय?
गुलाबी मिरपूड आणि सिचुआन मिरपूड खऱ्या मिरपूड नाहीत. गुलाबी मिरपूड गोड-तीक्ष्ण चव असलेले मऊ, नाजूक बेरी असतात. सिचॉन मिरची ही डोंगराच्या राखेच्या झाडाची बेरी आहे, ज्यात मिरपूडच्या नेहमीच्या उष्णतेऐवजी तीक्ष्ण, थंड चव असते. आम्ही संपूर्ण काळी मिरी, तसेच पांढरा, हिरवा आणि गुलाबी कॉर्नचे तीन प्रकार ऑफर करतो. हिरव्या मिरच्या जेव्हा निवडल्या जातात आणि निर्जलित केल्या जातात किंवा संरक्षित केल्या जातात तेव्हा परिणामी सौम्य चव सह तरुण असतात. पूर्णपणे परिपक्व होण्यासाठी आणि मजबूत चव प्रोफाइल विकसित करण्यासाठी काळी मिरी वेलवर सोडली जाते. काळी मिरी, हिरवी मिरची आणि पांढरी मिरची हे खरं तर एकच फळ आहे (पायपर निग्रम); त्यांच्या रंगातील फरक हा विकास आणि प्रक्रिया पद्धतींच्या वेगवेगळ्या टप्प्यांचे प्रतिबिंब आहे. काळी मिरीची गळचेपी पिपेरिन या रसायनामुळे होते. पेपरकॉर्नचा मूळ अर्थ काळी मिरीचे फळ आहे. काळी मिरी मिरचीवनस्पतीपासून येते, एक गुळगुळीत लाकडी वेल जी उष्ण आणि दमट उष्णकटिबंधीय हवामानात 33 फुटांपर्यंत वाढू शकते. ते 3 ते 4 वर्षांनंतर लहान पांढरी गुच्छित फुले देण्यास सुरवात करतात आणि मिरपूड म्हणून ओळखल्या जाणार्या बेरीमध्ये विकसित होतात. वाळलेल्या पिसाळलेल्या मिरचीचा वापर प्राचीन काळापासून त्याच्या चवीसाठी आणि पारंपारिक औषध म्हणून केला जातो. काळी मिरी हा जगातील सर्वात जास्त व्यापार होणारा मसाला आहे. हा युरोपियन पाककृती आणि त्याच्या वंशजांमध्ये जोडला जाणारा सर्वात सामान्य मसाला आहे. मिरपूड आणि त्यापासून मिळणारी पिठी मिरची चे वर्णन फक्त मिरपूड म्हणून केले जाऊ शकते किंवा अधिक नेमकेपणाने काळी मिरी (शिजवलेले आणि वाळलेले न पिकलेले फळ), हिरवी मिरची (वाळलेले न पिकलेले फळ) आणि पांढरी मिरची (पिकलेल्या फळांचे बियाणे) म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते. काळी मिरी (पायपर निग्रम) ही पिपरासी कुळातील एक फुलांची वेल आहे, जी त्याच्या फळांसाठी लागवड केली जाते, जी सहसा वाळविली जाते आणि मसाला आणि मसाला म्हणून वापरली जाते. वाळवल्यावर हे फळ मिरपूड म्हणून ओळखले जाते. मिरपूड आणि त्यापासून मिळणारी पिठी मिरची चे वर्णन फक्त मिरपूड म्हणून केले जाऊ शकते किंवा अधिक नेमकेपणाने काळी मिरी (शिजवलेले आणि वाळलेले न पिकलेले फळ), हिरवी मिरची (वाळलेले न पिकलेले फळ) आणि पांढरी मिरची (पिकलेल्या फळांचे बियाणे) म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते. मिरपूड हे पायपर निग्रम किंवा मिरपूड वेलचे वाळलेले फळ आहे, जे मूळचे दक्षिण भारतातील आहे. आशियाई पाककृतींमध्ये अधूनमधून ताजे वाण वापरले जात असले तरी आपण सामान्यत: पश्चिमेकडील वाळलेल्या जातींचा वापर करतो. मिरपूड ऐतिहासिकदृष्ट्या इतर अटींसह दातदुखीवर उपचार करण्यासाठी वापरली जात होती. मिरपूड वाळवल्या जातात आणि मसाला म्हणून वापरल्या जातात, सामान्यत: मिरपूडगिरण्यांमध्ये आढळतात, इतर प्रकारच्या मिरपूडमध्ये. मिरपूड म्हणजे मिरपूड लहान तुकड्यांमध्ये काळी मिरी असतात. हे सहसा वाळवले जाते आणि मसाले आणि मसाला म्हणून वापरले जाते. तसेच काळी मिरी (मिरपूड) हा जगातील सर्वात जास्त व्यापार होणारा मसाला आहे. मिरपूड हे भारताच्या मलबार किनाऱ्यावरील जंगलात राहणाऱ्या पायपर निग्रम या सदाहरित गिर्यारोहक वेलीचे फळ आहे. मिरचीची मागणी वाढल्याने लागवडीचा प्रसार झाला. भारत... एक प्रमुख उत्पादक देश आहे परंतु इंडोनेशियन बेटे आणि मलेशिया देखील जागतिक व्यापारात मोठे योगदान देतात. 10 लोकांना हे उपयुक्त वाटले. मिरपूड (वाळलेली काळी मिरी) आर्थिक मूल्यानुसार, जगातील सर्वात मोठ्या प्रमाणात व्यापार केला जाणारा मसाला आहे, जो 2002 मध्ये सर्व मसाल्याच्या आयातीपैकी 20 टक्के आहे. मिरचीचे भाव अस्थिर असू शकतात आणि हा आकडा वर्षानुवर्षे मोठ्या प्रमाणात चढ-उतार करतो; उदाहरणार्थ, 1998 मध्ये सर्व मसाल्याच्या आयातीत मिरचीचा वाटा 39 टक्के होता. मिरपूड आणि त्यापासून मिळणारी पिठी मिरची चे वर्णन फक्त मिरपूड म्हणून केले जाऊ शकते किंवा अधिक नेमकेपणाने काळी मिरी (शिजवलेले आणि वाळलेले न पिकलेले फळ), हिरवी मिरची (वाळलेले न पिकलेले फळ) आणि पांढरी मिरची (पिकलेल्या फळांचे बियाणे) म्हणून वर्णन केले जाऊ शकते. काळी मिरी न पिकलेल्या किंवा हिरव्या मिरचीच्या फळापासून घेतली जाते. ओळखीचे छोटे काळे फळ तयार करण्यासाठी ते काही दिवस वाळवले जातात. मिरपूडमध्ये एक बियाणे असते आणि पांढरी मिरची तयार करणारा हा फळाचा भाग आहे. मिरपूड ऐतिहासिकदृष्ट्या इतर अटींसह दातदुखीवर उपचार करण्यासाठी वापरली जात होती. मिरपूड वाळवल्या जातात आणि मसाला म्हणून वापरल्या जातात, सामान्यत: मिरपूडगिरण्यांमध्ये आढळतात, इतर प्रकारच्या मिरपूडमध्ये. मिरची मूळची दक्षिण भारतातील आहे. पांढरी, काळी आणि हिरवी मिरची सर्व एकाच वेलातून येतात. ते क्लस्टरमध्ये वाढतात (द्राक्षांसारखे), आणि वाढीच्या विविध टप्प्यांमध्ये काढणी केली जाते. हिरव्या मिरच्या जेव्हा निवडल्या जातात आणि निर्जलित केल्या जातात किंवा संरक्षित केल्या जातात तेव्हा परिणामी सौम्य चव सह तरुण असतात. पूर्णपणे परिपक्व होण्यासाठी आणि मजबूत चव प्रोफाइल विकसित करण्यासाठी काळी मिरी वेलवर सोडली जाते.
मिरपूड हे पायपर निग्रम किंवा मिरपूड वेलचे वाळलेले फळ आहे, जे मूळचे दक्षिण भारतातील आहे.
మిరియాలు అంటే ఏమిటి
పింక్ పెప్పర్కార్న్లు మరియు సిచువాన్ పెప్పర్కార్న్లు నిజమైన మిరియాలు కావు. పింక్ మిరియాలు తీపి-పదునైన రుచితో మృదువైన, పెళుసైన బెర్రీలు. సిచౌన్ మిరియాలు పర్వత బూడిద చెట్టు యొక్క బెర్రీ, ఇది పెప్పర్కార్న్ యొక్క సాధారణ వేడికి బదులుగా ఘాటైన, చల్లని రుచిని కలిగి ఉంటుంది. మేము మూడు రకాల మొత్తం నల్ల మిరియాలు, అలాగే తెలుపు, ఆకుపచ్చ మరియు గులాబీ మొక్కజొన్నలను అందిస్తున్నాము. ఆకుపచ్చ మిరియాలు తీసినప్పుడు మరియు నిర్జలీకరణం చేసినప్పుడు లేదా సంరక్షించినప్పుడు చిన్నవిగా ఉంటాయి, ఫలితంగా తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది. నల్ల మిరియాలు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి మరియు బలమైన రుచి ప్రొఫైల్ను అభివృద్ధి చేయడానికి ద్రాక్షపై వదిలివేయబడతాయి. నల్ల మిరియాలు, ఆకుపచ్చ మిరియాలు మరియు తెల్ల మిరియాలు వాస్తవానికి ఒకే పండు (పైపర్ నిగ్రమ్); వాటి రంగులో వ్యత్యాసం అభివృద్ధి మరియు ప్రాసెసింగ్ పద్ధతుల యొక్క వివిధ దశల ప్రతిబింబం. నల్ల మిరియాలు మసాలాగా ఉండటానికి పైపెరిన్ అనే రసాయనం కారణం. పెప్పర్ కార్న్ యొక్క అసలు అర్థం నల్ల మిరియాల పండు. నల్ల మిరియాలు మిరియాలు మొక్క నుండి వస్తాయి, ఇది మృదువైన చెక్క ద్రాక్ష, ఇది వేడి మరియు తేమతో కూడిన ఉష్ణమండల వాతావరణంలో 33 అడుగుల వరకు పెరుగుతుంది. అవి 3 నుండి 4 సంవత్సరాల తర్వాత చిన్న తెల్లని గుంపు పువ్వులను కలిగి ఉండటం ప్రారంభిస్తాయి మరియు మిరియాలు అని పిలువబడే బెర్రీలుగా అభివృద్ధి చెందుతాయి. ఎండిన నేల మిరియాలు పురాతన కాలం నుండి దాని రుచి కోసం మరియు సాంప్రదాయ మందుగా ఉపయోగించబడుతున్నాయి. నల్ల మిరియాలు ప్రపంచంలో అత్యధికంగా వర్తకం అయ్యే మసాలా దినుసు. ఇది యూరోపియన్ వంటకాలకు మరియు దాని వారసులకు జోడించే అత్యంత సాధారణ మసాలా దినుసులలో ఒకటి. మిరియాలు, మరియు వాటి నుండి పొందిన నేల మిరియాలు, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా నల్ల మిరియాలు (వండిన మరియు ఎండిన పండని పండు), పచ్చి మిరియాలు (ఎండిన పండని పండు) మరియు తెల్ల మిరియాలు (పండిన పండ్ల విత్తనాలు) గా వర్ణించవచ్చు. నల్ల మిరియాలు (పైపర్ నిగ్రమ్) అనేది పైపెరేసి కుటుంబంలో పుష్పించే ద్రాక్ష, ఇది దాని పండు కోసం సాగు చేయబడుతుంది, ఇది సాధారణంగా ఎండబెట్టి మసాలా మరియు మసాలాగా ఉపయోగించబడుతుంది. ఎండబెట్టినప్పుడు, ఈ పండును పెప్పర్కార్న్ అంటారు. మిరియాలు, మరియు వాటి నుండి పొందిన నేల మిరియాలు, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా నల్ల మిరియాలు (వండిన మరియు ఎండిన పండని పండు), పచ్చి మిరియాలు (ఎండిన పండని పండు) మరియు తెల్ల మిరియాలు (పండిన పండ్ల విత్తనాలు) గా వర్ణించవచ్చు. మిరియాలు పైపర్ నిగ్రమ్ లేదా పెప్పర్ వైన్ యొక్క ఎండిన పండు, ఇది దక్షిణ భారతదేశానికి చెందినది. అప్పుడప్పుడు ఆసియా వంటకాల్లో తాజా రకాలను ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, మనం సాధారణంగా పశ్చిమంలో ఎండిన వాటిని ఉపయోగిస్తాము. మిరియాలు చారిత్రాత్మకంగా పంటి నొప్పికి చికిత్స చేయడానికి ఇతర పరిస్థితులతో పాటు ఉపయోగించబడ్డాయి. మిరియాలు ఎండబెట్టి మసాలా దినుసులుగా ఉపయోగిస్తారు, సాధారణంగా మిరియాలు, ఇతర రకాల మిరియాలలో కనిపిస్తాయి. మిరియాలు మిరియాలు చిన్న చిన్న ముక్కలుగా నల్ల మిరియాలు. దీనిని సాధారణంగా ఎండబెట్టి మసాలా మరియు మసాలా దినుసులుగా ఉపయోగిస్తారు. అలాగే నల్ల మిరియాలు (మిరియాలు) ప్రపంచంలో అత్యధికంగా వర్తకం అయ్యే మసాలా దినుసు. మిరియాలు భారతదేశంలోని మలబార్ తీరంలోని అడవులకు చెందిన సతత హరిత పర్వతారోహణ ద్రాక్ష అయిన పైపర్ నిగ్రమ్ యొక్క పండు. మిరియాలకు గిరాకీ పెరగడంతో సాగు విస్తరించింది. భారత్... ఇండోనేషియా ద్వీపాలు మరియు మలేషియా కూడా ప్రపంచ వాణిజ్యానికి గొప్ప సహకారం అందిస్తున్నాయి. 10 మందికి ఇది ఉపయోగకరంగా అనిపించింది. మిరియాలు (ఎండిన నల్ల మిరియాలు) ద్రవ్య విలువ ప్రకారం, ప్రపంచంలో అత్యంత విస్తృతంగా వర్తకం చేయబడిన సుగంధ ద్రవ్యం, 2002 లో మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాల దిగుమతుల్లో 20 శాతం వాటా కలిగి ఉంది. మిరియాలు ధర అస్థిరంగా ఉంటుంది, మరియు ఈ సంఖ్య సంవత్సరానికి చాలా హెచ్చుతగ్గులకు లోనవుతుంది; ఉదాహరణకు, 1998 లో మొత్తం సుగంధ ద్రవ్యాల దిగుమతుల్లో మిరియాలు 39 శాతం ఉన్నాయి. మిరియాలు, మరియు వాటి నుండి పొందిన నేల మిరియాలు, లేదా మరింత ఖచ్చితంగా నల్ల మిరియాలు (వండిన మరియు ఎండిన పండని పండు), పచ్చి మిరియాలు (ఎండిన పండని పండు) మరియు తెల్ల మిరియాలు (పండిన పండ్ల విత్తనాలు) గా వర్ణించవచ్చు. నల్ల మిరియాలు పండని లేదా ఆకుపచ్చ మిరియాల పండు నుండి తీసుకోబడతాయి. సుపరిచితమైన చిన్న ముడతల నల్ల పండును ఉత్పత్తి చేయడానికి వాటిని కొన్ని రోజులు ఎండబెట్టండి. మిరియాలు ఒక విత్తనాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది తెల్ల మిరియాలను ఉత్పత్తి చేసే పండు యొక్క భాగం. మిరియాలు చారిత్రాత్మకంగా పంటి నొప్పికి చికిత్స చేయడానికి ఇతర పరిస్థితులతో పాటు ఉపయోగించబడ్డాయి. మిరియాలు ఎండబెట్టి మసాలా దినుసులుగా ఉపయోగిస్తారు, సాధారణంగా మిరియాలు, ఇతర రకాల మిరియాలలో కనిపిస్తాయి. మిరియాలు దక్షిణ భారతదేశానికి చెందినవి. తెలుపు, నలుపు మరియు ఆకుపచ్చ మిరియాలు అన్నీ ఒకే ద్రాక్ష నుండి వస్తాయి. ఇవి గుంపులుగా (ద్రాక్ష వంటివి) పెరుగుతాయి మరియు పెరుగుదల యొక్క వివిధ దశలలో కోయబడతాయి. ఆకుపచ్చ మిరియాలు తీసినప్పుడు మరియు నిర్జలీకరణం చేసినప్పుడు లేదా సంరక్షించినప్పుడు చిన్నవిగా ఉంటాయి, ఫలితంగా తేలికపాటి రుచి ఉంటుంది. నల్ల మిరియాలు పూర్తిగా పరిపక్వం చెందడానికి మరియు బలమైన రుచి ప్రొఫైల్ను అభివృద్ధి చేయడానికి ద్రాక్షపై వదిలివేయబడతాయి.
మిరియాలు పైపర్ నిగ్రమ్ లేదా పెప్పర్ వైన్ యొక్క ఎండిన పండు, ఇది దక్షిణ భారతదేశానికి చెందినది.
மிளகுத்தூள் என்றால் என்ன
இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சிச்சுவான் மிளகுத்தூள் உண்மையான மிளகுத்தூள் அல்ல. இளஞ்சிவப்பு மிளகுத்தூள் மென்மையான, உடையக்கூடிய பெர்ரி, இனிப்பு-கூர்மையான சுவை கொண்டது. சிச்சான் மிளகு என்பது மலை சாம்பல் மரத்தின் பெர்ரி ஆகும், இது ஒரு மிளகுத்தூளின் வழக்கமான வெப்பத்திற்கு பதிலாக கடுமையான, குளிர்ந்த சுவை கொண்டது. நாங்கள் மூன்று வகையான முழு கருப்பு மிளகுத்தூள், அத்துடன் வெள்ளை, பச்சை மற்றும் இளஞ்சிவப்பு சோளங்களை வழங்குகிறோம். பச்சை மிளகுத்தூள் எடுக்கப்பட்டு நீரிழப்பு அல்லது பாதுகாக்கப்படும்போது இளமையாக இருக்கும், இதன் விளைவாக லேசான சுவை இருக்கும். கருப்பு மிளகுத்தூள் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்து வலுவான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்க கொடியில் விடப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு, பச்சை மிளகு மற்றும் வெள்ளை மிளகுத்தூள் உண்மையில் ஒரே பழம் (பைபர் நிக்ரம்); அவற்றின் நிறத்தில் உள்ள வேறுபாடு வளர்ச்சி மற்றும் செயலாக்க முறைகளின் மாறுபட்ட நிலைகளின் பிரதிபலிப்பாகும். கருப்பு மிளகின் காரத்தன்மைக்கு பைபரின் என்ற வேதிப்பொருளே காரணம். மிளகுத்தூள் என்பதன் அசல் அர்த்தம் கருப்பு மிளகின் பழம். கருப்பு மிளகு மிளகு செடியிலிருந்து வருகிறது, இது ஒரு மென்மையான மரக் கொடி, இது வெப்பமான மற்றும் ஈரப்பதமான வெப்பமண்டல காலநிலையில் 33 அடி வரை வளரக்கூடும். அவை 3 முதல் 4 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு சிறிய வெள்ளை கொத்தான பூக்களைத் தாங்கத் தொடங்குகின்றன மற்றும் மிளகுத்தூள் எனப்படும் பெர்ரிகளாக உருவாகின்றன. உலர்ந்த தரையில் மிளகு பழங்காலத்திலிருந்தே அதன் சுவை மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய மருந்தாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. கருப்பு மிளகு உலகில் அதிகம் வர்த்தகம் செய்யப்படும் மசாலா ஆகும். இது ஐரோப்பிய உணவு வகைகளிலும் அதன் சந்ததியினரிலும் சேர்க்கப்படும் பொதுவான மசாலாப் பொருட்களில் ஒன்றாகும். மிளகு மற்றும் அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட அரைத்த மிளகு ஆகியவற்றை வெறுமனே மிளகு என்று விவரிக்கலாம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக கருப்பு மிளகு (சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த பழுக்காத பழம்), பச்சை மிளகு (உலர்ந்த பழுக்காத பழம்) மற்றும் வெள்ளை மிளகு (பழுத்த பழ விதைகள்) என்று விவரிக்கப்படலாம். கருப்பு மிளகு (பைபர் நிக்ரம்) என்பது பைபரேசி குடும்பத்தில் ஒரு பூக்கும் கொடி ஆகும், இது அதன் பழத்திற்காக பயிரிடப்படுகிறது, இது பொதுவாக உலர்த்தப்பட்டு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. உலர்த்தும்போது, பழம் மிளகுத்தூள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. மிளகு மற்றும் அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட அரைத்த மிளகு ஆகியவற்றை வெறுமனே மிளகு என்று விவரிக்கலாம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக கருப்பு மிளகு (சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த பழுக்காத பழம்), பச்சை மிளகு (உலர்ந்த பழுக்காத பழம்) மற்றும் வெள்ளை மிளகு (பழுத்த பழ விதைகள்) என்று விவரிக்கப்படலாம். மிளகுத்தூள் என்பது தென்னிந்தியாவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட பைபர் நிக்ரம் அல்லது மிளகு கொடியின் உலர்ந்த பழமாகும். ஆசிய உணவு வகைகளில் எப்போதாவது புதிய வகைகள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், பொதுவாக மேற்கத்திய நாடுகளில் உலர்ந்தவற்றைப் பயன்படுத்துகிறோம். மிளகுத்தூள் வரலாற்று ரீதியாக பல்வலிக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. மிளகுத்தூள் உலர்த்தப்பட்டு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக மிளகுத்தூள் ஆலைகளில், மற்ற வகை மிளகுத்தூள்களில் காணப்படுகிறது. மிளகு என்பது மிளகுத்தூள் என்பது சிறிய துண்டுகளாக கருப்பு மிளகுத்தூள். இது பொதுவாக உலர்த்தப்பட்டு மசாலா மற்றும் சுவையூட்டல்களாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் கருப்பு மிளகு (மிளகு) உலகில் அதிகம் வர்த்தகம் செய்யப்படும் மசாலா ஆகும். மிளகுத்தூள் என்பது இந்தியாவின் மலபார் கடற்கரையின் காடுகளுக்கு சொந்தமான பசுமையான ஏறும் கொடியான பைபர் நிக்ரம் பழமாகும். மிளகுக்கான தேவை அதிகரித்ததால், சாகுபடி பரவியது. இந்தியா தொடர்ச்சி... இந்தோனேசியத் தீவுகளும் மலேசியாவும் உலக வர்த்தகத்தில் பெரும் பங்காற்றுகின்றன. 10 பேருக்கு இது பயனுள்ளதாக இருந்தது. மிளகு (உலர்ந்த கருப்பு மிளகு) பண மதிப்பின்படி, உலகில் மிகவும் பரவலாக வர்த்தகம் செய்யப்படும் மசாலா ஆகும், இது 2002 ஆம் ஆண்டில் அனைத்து மசாலா இறக்குமதிகளிலும் 20 சதவீதமாக இருந்தது. மிளகின் விலை நிலையற்றதாக இருக்கலாம், மேலும் இந்த எண்ணிக்கை ஆண்டுக்கு ஆண்டு பெருமளவில் ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்; உதாரணமாக , 1998ல் வாசனைத் திரவிய இறக்குமதிகளில் மிளகு 39 வீதமாக இருந்தது . மிளகு மற்றும் அவற்றிலிருந்து பெறப்பட்ட அரைத்த மிளகு ஆகியவற்றை வெறுமனே மிளகு என்று விவரிக்கலாம், அல்லது இன்னும் துல்லியமாக கருப்பு மிளகு (சமைத்த மற்றும் உலர்ந்த பழுக்காத பழம்), பச்சை மிளகு (உலர்ந்த பழுக்காத பழம்) மற்றும் வெள்ளை மிளகு (பழுத்த பழ விதைகள்) என்று விவரிக்கப்படலாம். கருப்பு மிளகு பழுக்காத அல்லது பச்சை மிளகு பழத்திலிருந்து எடுக்கப்படுகிறது. பழக்கமான சிறிய சுருக்கங்கள் கொண்ட கருப்பு பழத்தை உருவாக்க அவை சில நாட்கள் உலர்த்தப்படுகின்றன. மிளகுத்தூள் ஒரு விதையைக் கொண்டுள்ளது, இது வெள்ளை மிளகுத்தூள் உற்பத்தி செய்யும் பழத்தின் பகுதியாகும். மிளகுத்தூள் வரலாற்று ரீதியாக பல்வலிக்கு சிகிச்சையளிக்க பயன்படுத்தப்பட்டது. மிளகுத்தூள் உலர்த்தப்பட்டு சுவையூட்டலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக மிளகுத்தூள் ஆலைகளில், மற்ற வகை மிளகுத்தூள்களில் காணப்படுகிறது. மிளகு தென்னிந்தியாவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்டது. வெள்ளை, கருப்பு மற்றும் பச்சை மிளகுத்தூள் அனைத்தும் ஒரே கொடியிலிருந்து வருகின்றன. அவை கொத்தாக (திராட்சை போன்றவை) வளர்கின்றன, மேலும் வளர்ச்சியின் பல்வேறு கட்டங்களில் அறுவடை செய்யப்படுகின்றன. பச்சை மிளகுத்தூள் எடுக்கப்பட்டு நீரிழப்பு அல்லது பாதுகாக்கப்படும்போது இளமையாக இருக்கும், இதன் விளைவாக லேசான சுவை இருக்கும். கருப்பு மிளகுத்தூள் முழுமையாக முதிர்ச்சியடைந்து வலுவான சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்க கொடியில் விடப்படுகிறது.
மிளகுத்தூள் என்பது தென்னிந்தியாவைப் பூர்வீகமாகக் கொண்ட பைபர் நிக்ரம் அல்லது மிளகு கொடியின் உலர்ந்த பழமாகும்.
کالی مرچ کیا ہیں
گلابی مرچ اور سیچوان کالی مرچ کے کارن سچے مرچ کے کارن نہیں ہیں۔ گلابی مرچ یں نرم، نازک بیریز ہیں جن کا ذائقہ میٹھا تیز ہوتا ہے۔ سیچون کالی مرچ پہاڑی راکھ کے درخت کی بیری ہے ، جس میں کالی مرچ کی عام گرمی کے بجائے تیز ، ٹھنڈا ذائقہ ہوتا ہے۔ ہم پورے کالی مرچ کارن کی تین اقسام پیش کرتے ہیں ، نیز سفید ، سبز اور گلابی مکئی بھی۔ سبز مرچ یں جوان ہوتی ہیں جب انہیں اٹھایا جاتا ہے اور پانی کی کمی یا محفوظ کیا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ کالی مرچ وں کو مکمل طور پر پختہ ہونے اور ایک مضبوط ذائقہ پروفائل تیار کرنے کے لئے بیل پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔ کالی مرچ، ہری مرچ اور سفید مرچ دراصل ایک ہی پھل ہیں (پائپر نگرم)۔ ان کے رنگ میں فرق ترقی اور پروسیسنگ کے طریقوں کے مختلف مراحل کی عکاسی کرتا ہے. کالی مرچ کی سوزش کیمیائی پائپرین کی وجہ سے ہوتی ہے۔ کالی مرچ کا اصل مطلب کالی مرچ کا پھل ہے۔ کالی مرچ کالی مرچ کے پودے سے آتی ہے ، ایک ہموار لکڑی کی بیل جو گرم اور مرطوب ٹراپیکل آب و ہوا میں 33 فٹ تک بڑھ سکتی ہے۔ وہ 3 سے 4 سال کے بعد چھوٹے سفید کلسٹر پھولوں کو برداشت کرنا شروع کرتے ہیں اور بیریز میں ترقی کرتے ہیں جسے پیپر کارن کہا جاتا ہے۔ خشک پسی ہوئی مرچ قدیم زمانے سے ہی اس کے ذائقے اور روایتی دوا دونوں کے لئے استعمال کی جاتی رہی ہے۔ کالی مرچ دنیا کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا مصالحہ ہے۔ یہ یورپی کھانوں اور اس کی اولاد میں شامل سب سے عام مصالحوں میں سے ایک ہے. کالی مرچ، اور ان سے حاصل ہونے والی پیسی ہوئی کالی مرچ کو صرف کالی مرچ کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے، یا زیادہ واضح طور پر کالی مرچ (پکا ہوا اور خشک غیر پکے پھل)، ہری مرچ (خشک غیر پکے پھل) اور سفید مرچ (پکے ہوئے پھل کے بیج) کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ (پائپر نگرم) خاندان پائپریسیا میں ایک پھول دار بیل ہے، جسے اس کے پھل کے لئے کاشت کیا جاتا ہے، جسے عام طور پر خشک کیا جاتا ہے اور مصالحے اور مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. خشک ہونے پر ، پھل کو کالی مرچ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ کالی مرچ، اور ان سے حاصل ہونے والی پیسی ہوئی کالی مرچ کو صرف کالی مرچ کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے، یا زیادہ واضح طور پر کالی مرچ (پکا ہوا اور خشک غیر پکے پھل)، ہری مرچ (خشک غیر پکے پھل) اور سفید مرچ (پکے ہوئے پھل کے بیج) کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ پائپر نگرم یا کالی مرچ بیل کا خشک پھل ہے ، جو جنوبی ہندوستان کا مقامی ہے۔ اگرچہ ایشیائی کھانوں میں کبھی کبھار تازہ اقسام استعمال کی جاتی ہیں ، لیکن ہم عام طور پر مغرب میں خشک اقسام کا استعمال کرتے ہیں۔ مرچ وں کو تاریخی طور پر دیگر حالات کے علاوہ دانتوں کے درد کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ کالی مرچ وں کو خشک کیا جاتا ہے اور ایک مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو عام طور پر کالی مرچ کی ملوں میں پایا جاتا ہے ، دیگر اقسام کے کالی مرچ وں میں پایا جاتا ہے۔ کالی مرچ ہیں کالی مرچ چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کالی مرچ ہوتی ہے۔ یہ عام طور پر خشک ہوتا ہے اور مصالحے اور مصالحے کے طور پر استعمال ہوتا ہے. اس کے علاوہ کالی مرچ (کالی مرچ) دنیا کا سب سے زیادہ فروخت ہونے والا مصالحہ ہے۔ پیپر کارن پائپر نگرم کا پھل ہے، جو ہندوستان کے مالابار ساحل کے جنگلوں میں رہنے والی سدا بہار چڑھنے والی بیل ہے۔ جیسے جیسے کالی مرچ کی مانگ بڑھتی گئی، کاشت پھیلتی گئی۔ بھارت نے ... یہ ایک بڑا پروڈیوسر ہے لیکن انڈونیشیا کے جزیرے اور ملائشیا بھی عالمی تجارت میں بہت بڑا حصہ ڈالتے ہیں۔ 10 افراد نے اسے مفید پایا. کالی مرچ (خشک کالی مرچ) مالی قدر کے لحاظ سے دنیا میں سب سے زیادہ بڑے پیمانے پر تجارت کرنے والا مصالحہ ہے، جو 2002 ء میں مصالحے کی تمام درآمدات کا 20 فیصد تھا۔ کالی مرچ کی قیمت غیر مستحکم ہوسکتی ہے ، اور یہ اعداد و شمار سال بہ سال بہت زیادہ اتار چڑھاؤ کرتے رہتے ہیں۔ مثال کے طور پر 1998 ء میں مصالحے کی درآمدات میں کالی مرچ کا حصہ 39 فیصد تھا۔ کالی مرچ، اور ان سے حاصل ہونے والی پیسی ہوئی کالی مرچ کو صرف کالی مرچ کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے، یا زیادہ واضح طور پر کالی مرچ (پکا ہوا اور خشک غیر پکے پھل)، ہری مرچ (خشک غیر پکے پھل) اور سفید مرچ (پکے ہوئے پھل کے بیج) کے طور پر بیان کیا جاسکتا ہے۔ کالی مرچ وں کو غیر پکے یا سبز مرچ کے پھل سے منتخب کیا جاتا ہے۔ انہیں کچھ دنوں کے لئے خشک کیا جاتا ہے تاکہ جانا پہچانا چھوٹا سیاہ پھل پیدا کیا جاسکے۔ کالی مرچ میں بیج ہوتا ہے ، اور یہ پھل کا وہ حصہ ہے جو سفید مرچ پیدا کرتا ہے۔ مرچ وں کو تاریخی طور پر دیگر حالات کے علاوہ دانتوں کے درد کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا تھا۔ کالی مرچ وں کو خشک کیا جاتا ہے اور ایک مصالحے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے ، جو عام طور پر کالی مرچ کی ملوں میں پایا جاتا ہے ، دیگر اقسام کے کالی مرچ وں میں پایا جاتا ہے۔ کالی مرچ جنوبی ہندوستان سے تعلق رکھتی ہے۔ سفید، سیاہ اور سبز مرچ یں سب ایک ہی بیل سے آتی ہیں۔ وہ کلسٹروں (جیسے انگور) میں اگتے ہیں، اور نشوونما کے مختلف مراحل میں کاٹے جاتے ہیں. سبز مرچ یں جوان ہوتی ہیں جب انہیں اٹھایا جاتا ہے اور پانی کی کمی یا محفوظ کیا جاتا ہے ، جس کے نتیجے میں ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ کالی مرچ وں کو مکمل طور پر پختہ ہونے اور ایک مضبوط ذائقہ پروفائل تیار کرنے کے لئے بیل پر چھوڑ دیا جاتا ہے۔
کالی مرچ پائپر نگرم یا کالی مرچ بیل کا خشک پھل ہے ، جو جنوبی ہندوستان کا مقامی ہے۔
গোলমরিচ কি
গোলাপী গোলমরিচ এবং সিচুয়ান গোলমরিচ সত্যিকারের গোলমরিচ নয়। গোলাপী গোলমরিচগুলি একটি মিষ্টি-তীক্ষ্ণ স্বাদযুক্ত নরম, ভঙ্গুর বেরি। সিচাউন মরিচ হ'ল পর্বত ছাই গাছের বেরি, একটি গোলমরিচের স্বাভাবিক তাপের পরিবর্তে একটি তীব্র স্বাদযুক্ত, ঠান্ডা স্বাদযুক্ত। আমরা পুরো কালো মরিচের তিনটি জাতের পাশাপাশি সাদা, সবুজ এবং গোলাপী ভুট্টা সরবরাহ করি। সবুজ গোলমরিচগুলি অল্প বয়স্ক হয় যখন তারা বাছাই করা হয় এবং ডিহাইড্রেটেড বা সংরক্ষণ করা হয়, ফলস্বরূপ হালকা স্বাদ সহ। কালো মরিচগুলি পুরোপুরি পরিপক্ক এবং একটি শক্তিশালী স্বাদযুক্ত প্রোফাইল বিকাশের জন্য দ্রাক্ষালতার উপর রেখে দেওয়া হয়। কালো মরিচ, সবুজ মরিচ এবং সাদা গোলমরিচ আসলে একই ফল (পাইপার নিগ্রাম); তাদের রঙের পার্থক্য উন্নয়ন এবং প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতির বিভিন্ন পর্যায়ে প্রতিফলন। কালো মরিচের মশলাদার রাসায়নিক পিপেরিনের কারণে হয়। গোলমরিচের মূল অর্থ কালো মরিচের ফল। কালো মরিচ মরিচ গাছ থেকে আসে, একটি মসৃণ কাঠের লতা যা গরম এবং আর্দ্র গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুতে 33 ফুট পর্যন্ত বাড়তে পারে। তারা 3 থেকে 4 বছর পরে ছোট সাদা গুচ্ছযুক্ত ফুল বহন করতে শুরু করে এবং গোলমরিচ হিসাবে পরিচিত বেরিতে বিকশিত হয়। শুকনো গ্রাউন্ড মরিচ প্রাচীনকাল থেকেই তার স্বাদ এবং ঐতিহ্যবাহী ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। কালো মরিচ বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবসা করা মশলা। এটি ইউরোপীয় রন্ধনপ্রণালী এবং এর বংশধরদের মধ্যে যুক্ত হওয়া অন্যতম সাধারণ মশলা। গোলমরিচ এবং তাদের থেকে প্রাপ্ত গ্রাউন্ড মরিচকে কেবল মরিচ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, বা আরও সঠিকভাবে কালো মরিচ (রান্না করা এবং শুকনো কাঁচা ফল), সবুজ মরিচ (শুকনো কাঁচা ফল) এবং সাদা মরিচ (পাকা ফলের বীজ) হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। কালো মরিচ (পাইপার নিগ্রাম) পাইপেরেসি পরিবারের একটি ফুলের লতা, তার ফলের জন্য চাষ করা হয়, যা সাধারণত শুকনো হয় এবং মশলা এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। শুকিয়ে গেলে ফলটি গোলমরিচ হিসাবে পরিচিত। গোলমরিচ এবং তাদের থেকে প্রাপ্ত গ্রাউন্ড মরিচকে কেবল মরিচ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, বা আরও সঠিকভাবে কালো মরিচ (রান্না করা এবং শুকনো কাঁচা ফল), সবুজ মরিচ (শুকনো কাঁচা ফল) এবং সাদা মরিচ (পাকা ফলের বীজ) হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। গোলমরিচ হ'ল পাইপার নিগ্রাম বা মরিচ লতার শুকনো ফল, যা দক্ষিণ ভারতের স্থানীয়। যদিও মাঝে মাঝে এশিয়ান খাবারে তাজা জাত ব্যবহার করা হয়, আমরা সাধারণত পশ্চিমে শুকনো জাত ব্যবহার করি। গোলমরিচ ঐতিহাসিকভাবে অন্যান্য অবস্থার মধ্যে দাঁত ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। গোলমরিচগুলি শুকনো হয় এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত অন্যান্য ধরণের গোলমরিচের মধ্যে গোলমরিচগুলিতে পাওয়া যায়। গোলমরিচ হল গোলমরিচ হ'ল ছোট ছোট টুকরো টু এটি সাধারণত শুকনো এবং মশলা এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও কালো মরিচ (গোলমরিচ) বিশ্বের সবচেয়ে বেশি ব্যবসা করা মশলা। গোলমরিচ হল পাইপার নিগ্রামের ফল, যা ভারতের মালাবার উপকূলের জঙ্গলের স্থানীয় চিরসবুজ আরোহী লতা। মরিচের চাহিদা বাড়লে চাষ ছড়িয়ে পড়ে। ভারতের নির্বাচনী ... তবে ইন্দোনেশিয়ান দ্বীপপুঞ্জ এবং মালয়েশিয়াও বিশ্ব বাণিজ্যে দুর্দান্ত অবদান রাখে। 10 জন মানুষ এটি দরকারী বলে মনে করেছেন। গোলমরিচ (শুকনো কালো মরিচ) আর্থিক মূল্য অনুসারে, বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবসা করা মশলা, ২০০২ সালে সমস্ত মশলা আমদানির ২০ শতাংশ। মরিচের দাম অস্থির হতে পারে এবং এই চিত্রটি বছরের পর বছর প্রচুর ওঠানামা করে; উদাহরণস্বরূপ, 1998 সালে সমস্ত মশলা আমদানির 39 শতাংশ ছিল মরিচ। গোলমরিচ এবং তাদের থেকে প্রাপ্ত গ্রাউন্ড মরিচকে কেবল মরিচ হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে, বা আরও সঠিকভাবে কালো মরিচ (রান্না করা এবং শুকনো কাঁচা ফল), সবুজ মরিচ (শুকনো কাঁচা ফল) এবং সাদা মরিচ (পাকা ফলের বীজ) হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। কালো মরিচ কাঁচা বা সবুজ মরিচ ফল থেকে বাছাই করা হয়। পরিচিত ক্ষুদ্র কুঁচকানো কালো ফল উৎপাদনের জন্য এগুলি কয়েক দিনের জন্য শুকানো হয়। গোলমরিচগুলিতে একটি বীজ থাকে এবং এটি ফলের অংশ যা সাদা মরিচ উত্পাদন করে। গোলমরিচ ঐতিহাসিকভাবে অন্যান্য অবস্থার মধ্যে দাঁত ব্যথার চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হত। গোলমরিচগুলি শুকনো হয় এবং সিজনিং হিসাবে ব্যবহৃত হয়, সাধারণত অন্যান্য ধরণের গোলমরিচের মধ্যে গোলমরিচগুলিতে পাওয়া যায়। গোলমরিচ দক্ষিণ ভারতের স্থানীয়। সাদা, কালো এবং সবুজ গোলমরিচ সমস্ত একই লতা থেকে আসে। এগুলি গুচ্ছগুলিতে বৃদ্ধি পায় (আঙ্গুরের মতো), এবং বৃদ্ধির বিভিন্ন পর্যায়ে কাটা হয়। সবুজ গোলমরিচগুলি অল্প বয়স্ক হয় যখন তারা বাছাই করা হয় এবং ডিহাইড্রেটেড বা সংরক্ষণ করা হয়, ফলস্বরূপ হালকা স্বাদ সহ। কালো মরিচগুলি পুরোপুরি পরিপক্ক এবং একটি শক্তিশালী স্বাদযুক্ত প্রোফাইল বিকাশের জন্য দ্রাক্ষালতার উপর রেখে দেওয়া হয়।
গোলমরিচ হ'ল পাইপার নিগ্রাম বা মরিচ লতার শুকনো ফল, যা দক্ষিণ ভারতের স্থানীয়।