Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals.
Sodium nitrate, a preservative that's used in some processed meats, such as bacon, jerky and luncheon meats, could increase your heart disease risk. It's thought that sodium nitrate may damage your blood vessels, making your arteries more likely to harden and narrow, leading to heart disease.  Nitrates form from the decomposition of nitrogen-rich waste present in soil and water. Plants that come into contact with nitrate-rich soil or water contain varying levels of nitrates. When farmer's add fertilizers with nitrates to crops, some of the nitrates move from the soil into the plants. Vegetables can contain nitrates, and over 70 percent of the nitrates the average adult consumes comes from nitrates in natural foods, according to the Agency for Toxic Substances and Disease Registry. The agency indicates that nitrate-rich vegetables do not normally give you dangerous levels of nitrate Sodium Nitrate -- Meat Preservative. Sodium nitrate is present in foods such as hot dogs, lunch meat, bacon, ham, smoked fish, salami and beef jerky. You can read the ingredient list on the food labels to see if a food contains sodium nitrate as a preservative. Sodium nitrate is a type of salt used to preserve foods, particularly cured meat. It's added to cured meat to extend its shelf life by preventing rancidity and the growth of bacteria. The U.S. Environmental Protection Agency has set a legal limit for the concentration of nitrate allowed in food Nitrates are naturally found in some vegetables, dairy products and meat. There is no recommendation to limit foods that naturally contain nitrates. Nitrates are also added to processed meats as a preservative. There is strong research that shows a diet high in processed meats increases the risk of colon cancer. 1 This means that the food may contain nitrates. 2  Avoid processed meat or have them once in awhile. 3  Have a cooked ham during the holidays or an occasional hot dog in the summer. 4  Skip the bacon and sausage for breakfast and try fresh fruit or grilled vegetables with your eggs. Sources of Nitrates. Nitrates are not only found naturally in the soil, water and atmosphere, but are also in fruits and vegetables such as broccoli, cauliflower, collard greens and root vegetables. Preservatives, particularly those in processed meats such as hot dogs and deli meats, contain nitrates. Nitrates are found naturally in the environment -- mineral deposits, soil, fertilizers, seawater and even the atmosphere -- from which they enter the food you eat and the water you drink. Small amounts of nitrates won’t hurt you, but scientists need more research to determine safe upper limits. These foods may contain added chemicals you should know about: nitrates and nitrites. Manufacturers add nitrates and nitrites to foods such as cured sandwich meats, bacon, salami or sausages to give them color and to prolong their shelf life. 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats. The naturally occurring nitrates in food come with vitamin C and other compounds that inhibit conversion into nitrosamines. There is no data to suggest that naturally occurring nitrates are harmful, so keep on eating those healthful foods. Here’s how to keep added nitrates and nitrites out of your body: 1  Minimize your consumption of processed foods and cured meat products such as hot dogs, sausage and cold cuts. 2  Check labels carefully and avoid products that list sodium or potassium nitrates and nitrites. 3  Eat organic food. 4  Find out if your water is tainted with nitrates or nitrites. 5  E 1 In addition to lunchmeat, some canned beans and vegetables with bacon, and even packaged seafood, may contain these added chemicals. 2  Eat organic food. 3  Synthetic nitrates and nitrites are not allowed as preservatives in organic packaged foods and meats.
http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/sodium-nitrate/faq-20057848 http://getfit.jillianmichaels.com/foods-containing-high-levels-nitrates-1862.html http://www.livestrong.com/article/264858-list-of-foods-that-have-sodium-nitrate/ http://www.eatrightontario.ca/en/Articles/Food-technology/Biotechnology/Novel-foods/The-truth-about-nitrates.aspx http://www.ehow.com/how-does_4914598_do-nitrates-food-do-body.html http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/ http://www.healthychild.org/how-to-avoid-added-nitrates-and-nitrites-in-your-food/
भोजन में नाइट्रेट क्या हैं
निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं।
सोडियम नाइट्रेट, एक संरक्षक जो कुछ संसाधित मीट में उपयोग किया जाता है, जैसे बेकन, झटकेदार और लंच मीट, आपके हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है। ऐसा माना जाता है कि सोडियम नाइट्रेट आपके रक्त वाहिकाओं को नुकसान पहुंचा सकता है, जिससे आपकी धमनियों को कठोर और संकीर्ण होने की संभावना होती है, जिससे हृदय रोग हो सकता है।  नाइट्रेट मिट्टी और पानी में मौजूद नाइट्रोजन युक्त कचरे के अपघटन से बनते हैं। नाइट्रेट युक्त मिट्टी या पानी के संपर्क में आने वाले पौधों में नाइट्रेट के विभिन्न स्तर होते हैं। जब किसान फसलों में नाइट्रेट के साथ उर्वरकों को जोड़ते हैं, तो कुछ नाइट्रेट मिट्टी से पौधों में चले जाते हैं। विषाक्त पदार्थों और रोग रजिस्ट्री के लिए एजेंसी के अनुसार, सब्जियों में नाइट्रेट हो सकते हैं, और 70 प्रतिशत से अधिक नाइट्रेट्स औसत वयस्क उपभोग करते हैं जो प्राकृतिक खाद्य पदार्थों में नाइट्रेट्स से आते हैं। एजेंसी इंगित करती है कि नाइट्रेट युक्त सब्जियां आमतौर पर आपको नाइट्रेट का खतरनाक स्तर नहीं देती हैं सोडियम नाइट्रेट - मांस संरक्षक। सोडियम नाइट्रेट गर्म कुत्तों, दोपहर के भोजन के मांस, बेकन, हैम, स्मोक्ड मछली, सलामी और गोमांस झटकेदार जैसे खाद्य पदार्थों में मौजूद है। आप यह देखने के लिए खाद्य लेबल पर घटक सूची पढ़ सकते हैं कि क्या भोजन में संरक्षक के रूप में सोडियम नाइट्रेट होता है। सोडियम नाइट्रेट एक प्रकार का नमक है जिसका उपयोग खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से ठीक मांस। यह बासी और बैक्टीरिया के विकास को रोककर अपने शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए ठीक मांस में जोड़ा जाता है। अमेरिकी पर्यावरण संरक्षण एजेंसी ने भोजन में अनुमत नाइट्रेट की एकाग्रता के लिए एक कानूनी सीमा निर्धारित की है नाइट्रेट स्वाभाविक रूप से कुछ सब्जियों, डेयरी उत्पादों और मांस में पाए जाते हैं। स्वाभाविक रूप से नाइट्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करने की कोई सिफारिश नहीं है। नाइट्रेट्स को प्रोसेस्ड मीट में एक संरक्षक के रूप में भी जोड़ा जाता है। मजबूत शोध है जो प्रसंस्कृत मांस में उच्च आहार दिखाता है जिससे कोलन कैंसर का खतरा बढ़ जाता है। 1 इसका मतलब है कि भोजन में नाइट्रेट हो सकते हैं। 2 प्रसंस्कृत मांस से बचें या उन्हें थोड़ी देर में एक बार लें। 3 छुट्टियों के दौरान एक पका हुआ हैम या गर्मियों में कभी-कभी हॉट डॉग लें। 4 नाश्ते के लिए बेकन और सॉसेज छोड़ें और अपने अंडे के साथ ताजे फल या ग्रील्ड सब्जियां आज़माएं। नाइट्रेट्स के स्रोत। नाइट्रेट न केवल मिट्टी, पानी और वातावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं, बल्कि ब्रोकोली, फूलगोभी, कोलार्ड साग और रूट सब्जियों जैसे फलों और सब्जियों में भी पाए जाते हैं। संरक्षक, विशेष रूप से प्रसंस्कृत मांस जैसे गर्म कुत्तों और डेली मीट में, नाइट्रेट होते हैं। नाइट्रेट्स पर्यावरण में स्वाभाविक रूप से पाए जाते हैं - खनिज जमा, मिट्टी, उर्वरक, समुद्री जल और यहां तक कि वातावरण - जिसमें से वे आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन और आपके द्वारा पीने वाले पानी में प्रवेश करते हैं। नाइट्रेट्स की छोटी मात्रा आपको चोट नहीं पहुंचाएगी, लेकिन वैज्ञानिकों को सुरक्षित ऊपरी सीमा निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है। इन खाद्य पदार्थों में अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं जिनके बारे में आपको पता होना चाहिए: नाइट्रेट्स और नाइट्राइट। निर्माता नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को ठीक सैंडविच मीट, बेकन, सलामी या सॉसेज जैसे खाद्य पदार्थों में रंग देने और उनके शेल्फ जीवन को लम्बा करने के लिए जोड़ते हैं। 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है। भोजन में स्वाभाविक रूप से पाए जाने वाले नाइट्रेट विटामिन सी और अन्य यौगिकों के साथ आते हैं जो नाइट्रोसामाइन्स में रूपांतरण को रोकते हैं। यह सुझाव देने के लिए कोई डेटा नहीं है कि स्वाभाविक रूप से होने वाले नाइट्रेट हानिकारक हैं, इसलिए उन स्वास्थ्यवर्धक खाद्य पदार्थों को खाते रहें। यहां बताया गया है कि अपने शरीर से अतिरिक्त नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स को कैसे रखा जाए: 1 प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की खपत को कम करें और गर्म कुत्तों, सॉसेज और ठंडे कटौती जैसे मांस उत्पादों को ठीक करें। 2 लेबल को ध्यान से जांचें और उन उत्पादों से बचें जो सोडियम या पोटेशियम नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को सूचीबद्ध करते हैं। 3 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 4 पता लगाएं कि क्या आपका पानी नाइट्रेट्स या नाइट्राइट से दूषित है। 5 ई 1 दोपहर के भोजन के अलावा, बेकन के साथ कुछ डिब्बाबंद सेम और सब्जियां, और यहां तक कि पैक किए गए समुद्री भोजन में ये अतिरिक्त रसायन हो सकते हैं। 2 ऑर्गेनिक फूड खाएं। 3 सिंथेटिक नाइट्रेट्स और नाइट्राइट को जैविक पैक किए गए खाद्य पदार्थों और मीट में संरक्षक के रूप में अनुमति नहीं है।
अन्नात नायट्रेट्स म्हणजे काय?
सोडियम नायट्रेट, एक संरक्षक जो बेकन, जर्की आणि दुपारच्या मांसासारख्या काही प्रक्रिया केलेल्या मांसांमध्ये वापरला जातो, आपल्या हृदयरोगाचा धोका वाढवू शकतो. असा विचार केला जातो की सोडियम नायट्रेट आपल्या रक्तवाहिन्यांना हानी पोहोचवू शकते, ज्यामुळे आपल्या रक्तवाहिन्या कडक आणि अरुंद होण्याची शक्यता असते, ज्यामुळे हृदयरोग होतो.  माती आणि पाण्यात असलेल्या नायट्रोजनयुक्त कचऱ्याच्या विघटनातून नायट्रेट्स तयार होतात. नायट्रेटयुक्त माती किंवा पाण्याच्या संपर्कात येणाऱ्या वनस्पतींमध्ये नायट्रेटचे प्रमाण वेगवेगळे असते. शेतकरी पिकांना नायट्रेटयुक्त खते घालतात तेव्हा काही नायट्रेट्स जमिनीतून रोपांमध्ये जातात. भाज्यांमध्ये नायट्रेट्स असू शकतात आणि विषारी पदार्थ आणि रोग रजिस्ट्रीच्या एजन्सीनुसार सामान्य प्रौढ व्यक्ती वापरत असलेल्या नायट्रेट्सपैकी 70 टक्क्यांहून अधिक नैसर्गिक पदार्थांमधील नायट्रेट्समधून येतात. एजन्सी सूचित करते की नायट्रेट युक्त भाज्या सामान्यत: आपल्याला नायट्रेटची धोकादायक पातळी देत नाहीत सोडियम नायट्रेट -- मांस संरक्षक. सोडियम नायट्रेट हॉट डॉग, लंच मीट, बेकन, हॅम, स्मोकिंग फिश, सलामी आणि बीफ जर्की सारख्या पदार्थांमध्ये असते. एखाद्या अन्नात संरक्षक म्हणून सोडियम नायट्रेट आहे की नाही हे पाहण्यासाठी आपण अन्न लेबलवरील घटकांची यादी वाचू शकता. सोडियम नायट्रेट हा एक प्रकारचा मीठ आहे जो खाद्यपदार्थ, विशेषत: बरे केलेले मांस संरक्षित करण्यासाठी वापरला जातो. हे बरे झालेल्या मांसामध्ये जोडले जाते जेणेकरून त्याचे शेल्फ लाइफ वाढेल आणि बॅक्टेरियाची वाढ रोखली जाईल. अमेरिकेच्या पर्यावरण संरक्षण एजन्सीने अन्नात नायट्रेटच्या एकाग्रतेसाठी कायदेशीर मर्यादा निश्चित केली आहे नायट्रेट्स नैसर्गिकरित्या काही भाज्या, दुग्धजन्य पदार्थ आणि मांसामध्ये आढळतात. नैसर्गिकरित्या नायट्रेट्स असलेले पदार्थ मर्यादित करण्याची शिफारस नाही. प्रक्रिया केलेल्या मांसात संरक्षक म्हणून नायट्रेट्स देखील जोडले जातात. असे मजबूत संशोधन आहे जे दर्शविते की प्रक्रिया केलेले मांस जास्त असलेल्या आहारामुळे कोलन कर्करोगाचा धोका वाढतो. 1 याचा अर्थ असा की अन्नात नायट्रेट्स असू शकतात. २ प्रक्रिया केलेले मांस टाळा किंवा ते एकदा खा. 3 सुट्टीत शिजवलेला हॅम किंवा उन्हाळ्यात अधूनमधून हॉट डॉग घ्या. 4 ब्रेकफास्टमध्ये बेकन आणि सॉसेज वगळा आणि आपल्या अंड्यांसह ताजी फळे किंवा ग्रील्ड भाज्या वापरुन पहा. नायट्रेट्सचे स्त्रोत. नायट्रेट्स केवळ माती, पाणी आणि वातावरणातच नैसर्गिकरित्या आढळत नाहीत तर ब्रोकोली, फ्लॉवर, कोलार्ड हिरव्या भाज्या आणि मूळ भाज्या यासारख्या फळे आणि भाज्यांमध्ये देखील आढळतात. संरक्षक, विशेषत: हॉट डॉग आणि डेली मांस यासारख्या प्रक्रिया केलेल्या मांसात नायट्रेट्स असतात. नायट्रेट्स नैसर्गिकरित्या वातावरणात आढळतात - खनिज साठे, माती, खते, समुद्री पाणी आणि अगदी वातावरणात - ज्यातून ते आपण खाल्लेल्या अन्नात आणि आपण पिणार्या पाण्यात प्रवेश करतात. कमी प्रमाणात नायट्रेट्स आपल्याला इजा करणार नाहीत, परंतु सुरक्षित वरची मर्यादा निश्चित करण्यासाठी शास्त्रज्ञांना अधिक संशोधन आवश्यक आहे. या पदार्थांमध्ये आपल्याला माहित असणे आवश्यक असलेली अतिरिक्त रसायने असू शकतात: नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स. उत्पादक सँडविच मांस, बेकन, सलामी किंवा सॉसेज सारख्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स घालतात. १ दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात. 2 सेंद्रिय अन्न खा. 3 सेंद्रिय पॅकेज्ड पदार्थ आणि मांसामध्ये सिंथेटिक नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सला संरक्षक म्हणून परवानगी नाही. अन्नात नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे नायट्रेट्स व्हिटॅमिन सी आणि इतर संयुगांसह येतात जे नायट्रोसामाइनमध्ये रूपांतर रोखतात. नैसर्गिकरित्या उद्भवणारे नायट्रेट्स हानिकारक आहेत हे सूचित करण्यासाठी कोणताही डेटा नाही, म्हणून ते आरोग्यदायी पदार्थ खाणे सुरू ठेवा. जोडलेल्या नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स आपल्या शरीराबाहेर कसे ठेवावे ते येथे आहे: 1 प्रक्रिया केलेले पदार्थ आणि गरम कुत्रे, सॉसेज आणि कोल्ड कट सारख्या बरे झालेल्या मांस उत्पादनांचे सेवन कमी करा. 2 लेबल काळजीपूर्वक तपासा आणि सोडियम किंवा पोटॅशियम नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सची यादी करणारी उत्पादने टाळा. 3 सेंद्रिय अन्न खा. 4 तुमच्या पाण्यात नायट्रेट्स किंवा नायट्रेट्स आहेत का ते शोधा. 5 ई 1 दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात. 2 सेंद्रिय अन्न खा. 3 सेंद्रिय पॅकेज्ड पदार्थ आणि मांसामध्ये सिंथेटिक नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्सला संरक्षक म्हणून परवानगी नाही.
उत्पादक सँडविच मांस, बेकन, सलामी किंवा सॉसेज सारख्या पदार्थांना रंग देण्यासाठी आणि त्यांचे शेल्फ लाइफ वाढविण्यासाठी नायट्रेट्स आणि नायट्रेट्स घालतात. दुपारच्या जेवणाव्यतिरिक्त, बेकनसह काही डबाबंद बीन्स आणि भाज्या आणि अगदी पॅकेज्ड सीफूडमध्ये ही जोडलेली रसायने असू शकतात.
ఆహారంలో నైట్రేట్లు అంటే ఏమిటి
బేకన్, జెర్కీ మరియు లంచ్ మాంసాలు వంటి కొన్ని ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో ఉపయోగించే సోడియం నైట్రేట్ మీ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని పెంచుతుంది. సోడియం నైట్రేట్ మీ రక్త నాళాలను దెబ్బతీస్తుందని భావిస్తున్నారు, దీనివల్ల మీ ధమనులు గట్టిపడి ఇరుకైన అవకాశం ఉంది, ఇది గుండె జబ్బులకు దారితీస్తుంది.  నేల మరియు నీటిలో ఉండే నత్రజని అధికంగా ఉండే వ్యర్థాల విచ్ఛిన్నం నుండి నైట్రేట్లు ఏర్పడతాయి. నైట్రేట్ అధికంగా ఉండే నేల లేదా నీటితో సంబంధంలోకి వచ్చే మొక్కలు వివిధ స్థాయిల నైట్రేట్లను కలిగి ఉంటాయి. రైతులు నైట్రేట్లతో కూడిన ఎరువులను పంటలకు జోడించినప్పుడు, కొన్ని నైట్రేట్లు నేల నుండి మొక్కలలోకి కదులుతాయి. కూరగాయలలో నైట్రేట్లు ఉండవచ్చు మరియు సగటు వయోజన తినే నైట్రేట్లలో 70 శాతానికి పైగా సహజ ఆహారాలలోని నైట్రేట్ల నుండి వస్తాయని ఏజెన్సీ ఫర్ టాక్సిక్ సబ్స్టాన్సెస్ అండ్ డిసీజ్ రిజిస్ట్రీ తెలిపింది. నైట్రేట్ అధికంగా ఉండే కూరగాయలు సాధారణంగా మీకు ప్రమాదకరమైన స్థాయి నైట్రేట్ ఇవ్వవని ఏజెన్సీ సూచిస్తుంది సోడియం నైట్రేట్ - మాంసం సంరక్షణకారకం. హాట్ డాగ్స్, లంచ్ మీట్, బేకన్, హామ్, స్మోక్డ్ ఫిష్, సలామీ మరియు బీఫ్ జెర్కీ వంటి ఆహారాలలో సోడియం నైట్రేట్ ఉంటుంది. ఆహారంలో సంరక్షణకారిగా సోడియం నైట్రేట్ ఉందో లేదో చూడటానికి మీరు ఆహార లేబుళ్ళలో పదార్ధాల జాబితాను చదవవచ్చు. సోడియం నైట్రేట్ అనేది ఆహారాన్ని సంరక్షించడానికి ఉపయోగించే ఒక రకమైన ఉప్పు, ముఖ్యంగా నయం చేసిన మాంసం. రాన్సిడిటీ మరియు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడం ద్వారా దాని షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి ఇది నయం చేసిన మాంసానికి జోడించబడుతుంది. యు.ఎస్. ఎన్విరాన్మెంటల్ ప్రొటెక్షన్ ఏజెన్సీ ఆహారంలో అనుమతించిన నైట్రేట్ సాంద్రతకు చట్టపరమైన పరిమితిని నిర్దేశించింది నైట్రేట్లు సహజంగా కొన్ని కూరగాయలు, పాల ఉత్పత్తులు మరియు మాంసంలో కనిపిస్తాయి. సహజంగా నైట్రేట్లను కలిగి ఉన్న ఆహారాన్ని పరిమితం చేయాలని సిఫార్సు లేదు. నైట్రేట్లు ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలకు సంరక్షణకారిగా కూడా జోడించబడతాయి. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలు అధికంగా ఉన్న ఆహారం పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ ప్రమాదాన్ని పెంచుతుందని చూపించే బలమైన పరిశోధనలు ఉన్నాయి. 1 దీని అర్థం ఆహారంలో నైట్రేట్లు ఉండవచ్చు. 2. ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాన్ని నివారించండి లేదా ఒకసారి తినండి. 3. సెలవు రోజుల్లో వండిన హామ్ లేదా వేసవిలో అప్పుడప్పుడు హాట్ డాగ్ తినండి. 4 అల్పాహారం కోసం బేకన్ మరియు సాసేజ్ దాటవేయండి మరియు మీ గుడ్లతో తాజా పండ్లు లేదా కాల్చిన కూరగాయలను ప్రయత్నించండి. నైట్రేట్ల మూలాలు.. నైట్రేట్లు నేల, నీరు మరియు వాతావరణంలో సహజంగా మాత్రమే కాకుండా, బ్రోకలీ, కాలీఫ్లవర్, కొల్లార్డ్ ఆకుకూరలు మరియు రూట్ కూరగాయలు వంటి పండ్లు మరియు కూరగాయలలో కూడా కనిపిస్తాయి. ప్రిజర్వేటివ్స్, ముఖ్యంగా హాట్ డాగ్స్ మరియు డెలి మాంసాలు వంటి ప్రాసెస్ చేసిన మాంసాలలో నైట్రేట్లు ఉంటాయి. నైట్రేట్లు పర్యావరణంలో సహజంగా కనిపిస్తాయి - ఖనిజ నిక్షేపాలు, మట్టి, ఎరువులు, సముద్రపు నీరు మరియు వాతావరణం - వీటి నుండి అవి మీరు తినే ఆహారం మరియు మీరు త్రాగే నీటిలోకి ప్రవేశిస్తాయి. చిన్న మొత్తంలో నైట్రేట్లు మీకు హాని కలిగించవు, కానీ శాస్త్రవేత్తలకు సురక్షితమైన ఎగువ పరిమితులను నిర్ణయించడానికి మరింత పరిశోధన అవసరం. ఈ ఆహారాలలో మీరు తెలుసుకోవాల్సిన అదనపు రసాయనాలు ఉండవచ్చు: నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు. తయారీదారులు నయం చేసిన శాండ్విచ్ మాంసాలు, బేకన్, సలామీ లేదా సాసేజ్లు వంటి ఆహారాలకు రంగు ఇవ్వడానికి మరియు వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లను కలుపుతారు. 1 లంచ్ మీట్తో పాటు, బేకన్తో తయారుగా ఉన్న కొన్ని బీన్స్ మరియు కూరగాయలు మరియు ప్యాక్ చేసిన సీఫుడ్ కూడా ఈ అదనపు రసాయనాలను కలిగి ఉండవచ్చు. 2. సేంద్రీయ ఆహారం తీసుకోండి. 3 సేంద్రీయ ప్యాకేజ్డ్ ఆహారాలు మరియు మాంసాలలో సింథటిక్ నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు సంరక్షణకారకాలుగా అనుమతించబడవు. ఆహారంలో సహజంగా సంభవించే నైట్రేట్లు విటమిన్ సి మరియు ఇతర సమ్మేళనాలతో వస్తాయి, ఇవి నైట్రోసమైన్లుగా మారడాన్ని నిరోధిస్తాయి. సహజంగా సంభవించే నైట్రేట్లు హానికరం అని సూచించడానికి డేటా లేదు, కాబట్టి ఆ ఆరోగ్యకరమైన ఆహారాన్ని తినడం కొనసాగించండి. మీ శరీరం నుండి అదనపు నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లను ఎలా ఉంచాలో ఇక్కడ ఉంది: 1 ప్రాసెస్ చేసిన ఆహారాలు మరియు హాట్ డాగ్స్, సాసేజ్ మరియు కోల్డ్ కట్స్ వంటి నయం చేసిన మాంసం ఉత్పత్తుల వినియోగాన్ని తగ్గించండి. 2 లేబుళ్ళను జాగ్రత్తగా తనిఖీ చేయండి మరియు సోడియం లేదా పొటాషియం నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లను జాబితా చేసే ఉత్పత్తులను నివారించండి. 3. సేంద్రీయ ఆహారాన్ని తినండి. 4. మీ నీటిలో నైట్రేట్లు లేదా నైట్రేట్లు ఉన్నాయో లేదో తెలుసుకోండి. 5 E 1 లంచ్ మీట్ తో పాటు, బేకన్ తో తయారుగా ఉన్న కొన్ని బీన్స్ మరియు కూరగాయలు మరియు ప్యాకేజ్డ్ సీఫుడ్ కూడా ఈ అదనపు రసాయనాలను కలిగి ఉండవచ్చు. 2. సేంద్రీయ ఆహారం తీసుకోండి. 3 సేంద్రీయ ప్యాకేజ్డ్ ఆహారాలు మరియు మాంసాలలో సింథటిక్ నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లు సంరక్షణకారకాలుగా అనుమతించబడవు.
తయారీదారులు నయం చేసిన శాండ్విచ్ మాంసాలు, బేకన్, సలామీ లేదా సాసేజ్లు వంటి ఆహారాలకు రంగు ఇవ్వడానికి మరియు వాటి షెల్ఫ్ జీవితాన్ని పొడిగించడానికి నైట్రేట్లు మరియు నైట్రేట్లను కలుపుతారు. లంచ్ మీట్తో పాటు, బేకన్తో కొన్ని తయారుగా ఉన్న బీన్స్ మరియు కూరగాయలు మరియు ప్యాక్ చేసిన సీఫుడ్ కూడా ఈ అదనపు రసాయనాలను కలిగి ఉండవచ్చు.
உணவில் நைட்ரேட்டுகள் என்றால் என்ன
பன்றி இறைச்சி, ஜெர்கி மற்றும் மதிய உணவு இறைச்சிகள் போன்ற சில பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் பயன்படுத்தப்படும் சோடியம் நைட்ரேட் என்ற பாதுகாப்பு உங்கள் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கும். சோடியம் நைட்ரேட் உங்கள் இரத்த நாளங்களை சேதப்படுத்தும் என்று கருதப்படுகிறது, இதனால் உங்கள் தமனிகள் கடினமடையவும் குறுகவும் வாய்ப்புள்ளது, இது இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.  மண் மற்றும் நீரில் உள்ள நைட்ரஜன் நிறைந்த கழிவுகளை சிதைப்பதால் நைட்ரேட்டுகள் உருவாகின்றன. நைட்ரேட் நிறைந்த மண் அல்லது தண்ணீருடன் தொடர்பு கொள்ளும் தாவரங்களில் மாறுபட்ட அளவு நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. விவசாயிகள் பயிர்களுக்கு நைட்ரேட்டுடன் உரங்களைச் சேர்க்கும்போது, சில நைட்ரேட்டுகள் மண்ணிலிருந்து தாவரங்களுக்கு நகர்கின்றன. காய்கறிகளில் நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம், மேலும் சராசரி வயது வந்தோர் உட்கொள்ளும் நைட்ரேட்டுகளில் 70 சதவீதத்திற்கும் அதிகமானவை இயற்கை உணவுகளில் உள்ள நைட்ரேட்டுகளிலிருந்து வருகின்றன என்று நச்சு பொருட்கள் மற்றும் நோய் பதிவேட்டில் தெரிவித்துள்ளது. நைட்ரேட் நிறைந்த காய்கறிகள் பொதுவாக உங்களுக்கு ஆபத்தான அளவு நைட்ரேட்டைக் கொடுக்காது என்று நிறுவனம் சுட்டிக்காட்டுகிறது சோடியம் நைட்ரேட் - இறைச்சி பதப்படுத்தி. ஹாட் டாக், மதிய உணவு இறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, ஹாம், புகைபிடித்த மீன், சலாமி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஜெர்கி போன்ற உணவுகளில் சோடியம் நைட்ரேட் உள்ளது. ஒரு உணவில் சோடியம் நைட்ரேட் ஒரு பாதுகாப்பாக உள்ளதா என்பதைப் பார்க்க உணவு லேபிள்களில் உள்ள மூலப்பொருள் பட்டியலைப் படிக்கலாம். சோடியம் நைட்ரேட் என்பது உணவுகளை, குறிப்பாக குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைப் பாதுகாக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு வகை உப்பு ஆகும். ரன்சிடிட்டி மற்றும் பாக்டீரியாக்களின் வளர்ச்சியைத் தடுப்பதன் மூலம் அதன் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்க இது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது. யு.எஸ். சுற்றுச்சூழல் பாதுகாப்பு நிறுவனம் உணவில் அனுமதிக்கப்பட்ட நைட்ரேட்டின் செறிவுக்கு சட்டப்பூர்வ வரம்பை நிர்ணயித்துள்ளது நைட்ரேட்டுகள் இயற்கையாகவே சில காய்கறிகள், பால் பொருட்கள் மற்றும் இறைச்சியில் காணப்படுகின்றன. இயற்கையாகவே நைட்ரேட்டுகள் கொண்ட உணவுகளை கட்டுப்படுத்த எந்த பரிந்துரையும் இல்லை. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரேட்டுகள் ஒரு பாதுகாப்பாக சேர்க்கப்படுகின்றன. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் அதிகம் உள்ள உணவு பெருங்குடல் புற்றுநோயின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது என்பதைக் காட்டும் வலுவான ஆராய்ச்சி உள்ளது. 1. இதன் பொருள் உணவில் நைட்ரேட்டுகள் இருக்கலாம். 2. பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியைத் தவிர்க்கவும் அல்லது அவ்வப்போது சாப்பிடவும். 3 விடுமுறை நாட்களில் சமைத்த ஹாம் அல்லது கோடையில் எப்போதாவது ஹாட் டாக் சாப்பிடுங்கள். ௪ காலை உணவுக்கு பன்றி இறைச்சி மற்றும் தொத்திறைச்சியைத் தவிர்த்து, உங்கள் முட்டைகளுடன் புதிய பழங்கள் அல்லது வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளை முயற்சிக்கவும். நைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள். நைட்ரேட்டுகள் இயற்கையாகவே மண், நீர் மற்றும் வளிமண்டலத்தில் காணப்படுகின்றன, ஆனால் ப்ரோக்கோலி, காலிஃபிளவர், காலார்ட் கீரைகள் மற்றும் வேர் காய்கறிகள் போன்ற பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளிலும் காணப்படுகின்றன. பாதுகாப்புகள், குறிப்பாக ஹாட் டாக் மற்றும் டெலி இறைச்சிகள் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகளில் நைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. நைட்ரேட்டுகள் இயற்கையாகவே சுற்றுச்சூழலில் காணப்படுகின்றன - கனிம வைப்புகள், மண், உரங்கள், கடல் நீர் மற்றும் வளிமண்டலத்தில் கூட - அவை நீங்கள் உண்ணும் உணவு மற்றும் நீங்கள் குடிக்கும் நீரில் நுழைகின்றன. சிறிய அளவிலான நைட்ரேட்டுகள் உங்களை காயப்படுத்தாது, ஆனால் பாதுகாப்பான மேல் வரம்புகளை தீர்மானிக்க விஞ்ஞானிகளுக்கு கூடுதல் ஆராய்ச்சி தேவை. இந்த உணவுகளில் நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய கூடுதல் இரசாயனங்கள் இருக்கலாம்: நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள். உற்பத்தியாளர்கள் குணப்படுத்தப்பட்ட சாண்ட்விச் இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, சலாமி அல்லது தொத்திறைச்சி போன்ற உணவுகளில் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளைச் சேர்க்கிறார்கள். 1 மதிய உணவுக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியுடன் சில பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள் கூட இந்த சேர்க்கப்பட்ட இரசாயனங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். 2. ஆர்கானிக் உணவை உண்ணுங்கள். 3. செயற்கை நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் கரிம உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பதப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. உணவில் இயற்கையாக நிகழும் நைட்ரேட்டுகள் வைட்டமின் சி மற்றும் பிற சேர்மங்களுடன் வருகின்றன, அவை நைட்ரோசமைன்களாக மாற்றுவதைத் தடுக்கின்றன. இயற்கையாக நிகழும் நைட்ரேட்டுகள் தீங்கு விளைவிக்கும் என்பதற்கு எந்த தரவும் இல்லை, எனவே அந்த ஆரோக்கியமான உணவுகளை தொடர்ந்து சாப்பிடுங்கள். சேர்க்கப்பட்ட நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளை உங்கள் உடலில் இருந்து வெளியேற்றுவது எப்படி என்பது இங்கே: 1 பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் ஹாட் டாக்ஸ், தொத்திறைச்சி மற்றும் குளிர் வெட்டுக்கள் போன்ற குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி பொருட்களின் நுகர்வு குறைக்கவும். 2. லேபிள்களை கவனமாக சரிபார்த்து, சோடியம் அல்லது பொட்டாசியம் நைட்ரேட் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளை பட்டியலிடும் தயாரிப்புகளைத் தவிர்க்கவும். 3. ஆர்கானிக் உணவை உண்ணுங்கள். 4 உங்கள் நீர் நைட்ரேட்டுகள் அல்லது நைட்ரைட்டுகளால் கறைபட்டுள்ளதா என்பதைக் கண்டறியவும். 5 உ 1 மதிய உணவுக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியுடன் சில பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள் கூட இந்த சேர்க்கப்பட்ட இரசாயனங்களைக் கொண்டிருக்கலாம். 2. ஆர்கானிக் உணவை உண்ணுங்கள். 3. செயற்கை நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகள் கரிம உணவுகள் மற்றும் இறைச்சிகளில் பதப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதில்லை.
உற்பத்தியாளர்கள் குணப்படுத்தப்பட்ட சாண்ட்விச் இறைச்சிகள், பன்றி இறைச்சி, சலாமி அல்லது தொத்திறைச்சி போன்ற உணவுகளில் நைட்ரேட்டுகள் மற்றும் நைட்ரைட்டுகளைச் சேர்க்கிறார்கள். மதிய உணவுக்கு கூடுதலாக, பன்றி இறைச்சியுடன் சில பதிவு செய்யப்பட்ட பீன்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட கடல் உணவுகள் கூட இந்த சேர்க்கப்பட்ட இரசாயனங்களைக் கொண்டிருக்கலாம்.
کھانے میں نائٹریٹ کیا ہیں
سوڈیم نائٹریٹ ، ایک پرزرویٹو جو کچھ پروسیسڈ گوشت میں استعمال ہوتا ہے ، جیسے بیکن ، جرکی اور دوپہر کے کھانے کے گوشت ، آپ کے دل کی بیماری کے خطرے کو بڑھا سکتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ سوڈیم نائٹریٹ آپ کی خون کی شریانوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے ، جس سے آپ کی شریانوں کے سخت اور تنگ ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے ، جس سے دل کی بیماری ہوتی ہے۔  نائٹریٹس مٹی اور پانی میں موجود نائٹروجن سے بھرپور فضلے کے سڑنے سے تشکیل پاتے ہیں۔ وہ پودے جو نائٹریٹ سے بھرپور مٹی یا پانی کے رابطے میں آتے ہیں ان میں نائٹریٹ کی مختلف سطحیں ہوتی ہیں۔ جب کسان فصلوں میں نائٹریٹ کے ساتھ کھاد شامل کرتے ہیں، تو کچھ نائٹریٹ مٹی سے پودوں میں منتقل ہوجاتے ہیں۔ ایجنسی برائے زہریلے مادوں اور بیماریوں کی رجسٹری کے مطابق، سبزیوں میں نائٹریٹ شامل ہوسکتے ہیں، اور اوسط بالغ کھانے والے نائٹریٹس کا 70 فیصد سے زیادہ قدرتی کھانوں میں نائٹریٹ سے آتا ہے. ایجنسی نے نشاندہی کی ہے کہ نائٹریٹ سے بھرپور سبزیاں عام طور پر آپ کو نائٹریٹ کی خطرناک سطح نہیں دیتی ہیں۔ سوڈیم نائٹریٹ -- گوشت پریزرویٹو. سوڈیم نائٹریٹ گرم کتوں، دوپہر کے کھانے کا گوشت، بیکن، ہیم، تمباکو نوشی والی مچھلی، سلامی اور بیف جرکی جیسے کھانوں میں موجود ہے۔ آپ کھانے کے لیبل پر اجزاء کی فہرست پڑھ سکتے ہیں یہ دیکھنے کے لئے کہ آیا کسی کھانے میں پرزویٹو کے طور پر سوڈیم نائٹریٹ موجود ہے۔ سوڈیم نائٹریٹ نمک کی ایک قسم ہے جو کھانے، خاص طور پر صحت مند گوشت کو محفوظ رکھنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اسے علاج شدہ گوشت میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ اس کی شیلف لائف کو بڑھایا جاسکے اور بیکٹیریا کی افزائش کو روکا جاسکے۔ امریکہ کے ماحولیاتی تحفظ کے ادارے نے خوراک میں نائٹریٹ کے ارتکاز کی قانونی حد مقرر کر دی ہے نائٹریٹ قدرتی طور پر کچھ سبزیوں، ڈیری مصنوعات اور گوشت میں پایا جاتا ہے. قدرتی طور پر نائٹریٹ پر مشتمل کھانے کو محدود کرنے کی کوئی سفارش نہیں ہے۔ نائٹریٹس کو پروسیسڈ گوشت میں پریزرویٹو کے طور پر بھی شامل کیا جاتا ہے۔ ایک مضبوط تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ پروسیسڈ گوشت میں زیادہ غذا کولون کینسر کے خطرے کو بڑھاتی ہے. 1 اس کا مطلب یہ ہے کہ کھانے میں نائٹریٹ ہوسکتا ہے۔ پروسیسڈ گوشت سے پرہیز کریں یا کبھی کبھار کھائیں۔ 3 چھٹیوں کے دوران پکا ہوا ہیم کھائیں یا موسم گرما میں کبھی کبھار ہاٹ ڈاگ کھائیں۔ ناشتے میں بیکن اور سوسیج کو چھوڑ دیں اور اپنے انڈوں کے ساتھ تازہ پھل یا گرل شدہ سبزیاں آزمائیں۔ نائٹریٹس کے ذرائع. نائٹریٹس نہ صرف قدرتی طور پر مٹی، پانی اور ماحول میں پائے جاتے ہیں، بلکہ پھلوں اور سبزیوں جیسے بروکولی، پھول گوبھی، کولارڈ سبزیوں اور جڑوں کی سبزیوں میں بھی پائے جاتے ہیں. پریزرویٹوز ، خاص طور پر پروسیسڈ گوشت جیسے ہاٹ ڈاگ اور ڈیلی گوشت میں نائٹریٹس ہوتے ہیں۔ نائٹریٹ قدرتی طور پر ماحول میں پائے جاتے ہیں - معدنی ذخائر، مٹی، کھاد، سمندری پانی اور یہاں تک کہ فضا - جس سے وہ آپ کے کھانے اور پینے والے پانی میں داخل ہوتے ہیں. نائٹریٹس کی چھوٹی مقدار آپ کو نقصان نہیں پہنچائے گی ، لیکن سائنسدانوں کو محفوظ اوپری حدود کا تعین کرنے کے لئے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔ ان کھانوں میں اضافی کیمیکلز شامل ہوسکتے ہیں جن کے بارے میں آپ کو معلوم ہونا چاہئے: نائٹریٹس اور نائٹریٹس۔ مینوفیکچررز کھانے پینے کی چیزوں میں نائٹریٹس اور نائٹریٹس شامل کرتے ہیں جیسے کہ علاج شدہ سینڈوچ گوشت، بیکن، سلامی یا سوسیجز تاکہ انہیں رنگ دیا جاسکے اور ان کی شیلف کی زندگی کو طول دیا جاسکے۔ دوپہر کے کھانے کے علاوہ، بیکن کے ساتھ کچھ ڈبہ بند پھلیاں اور سبزیاں، اور یہاں تک کہ پیک شدہ سمندری غذا میں یہ اضافی کیمیکل شامل ہوسکتے ہیں. 2 نامیاتی کھانا کھائیں۔ 3 مصنوعی نائٹریٹس اور نائٹریٹس کو نامیاتی پیک شدہ کھانے اور گوشت میں پریزرویٹو کے طور پر اجازت نہیں ہے. کھانے میں قدرتی طور پر پائے جانے والے نائٹریٹ وٹامن سی اور دیگر مرکبات کے ساتھ آتے ہیں جو نائٹروسامین میں تبدیل ہونے سے روکتے ہیں۔ یہ بتانے کے لئے کوئی اعداد و شمار نہیں ہیں کہ قدرتی طور پر پائے جانے والے نائٹریٹ نقصان دہ ہیں ، لہذا ان صحت مند کھانے کو کھاتے رہیں۔ اضافی نائٹریٹس اور نائٹریٹس کو اپنے جسم سے باہر رکھنے کا طریقہ یہ ہے: 1 پروسیسڈ فوڈز اور علاج شدہ گوشت کی مصنوعات جیسے ہاٹ ڈاگز، سوسیج اور کولڈ کٹس کا استعمال کم سے کم کریں۔ 2 لیبلوں کو احتیاط سے چیک کریں اور ایسی مصنوعات سے گریز کریں جو سوڈیم یا پوٹاشیم نائٹریٹس اور نائٹریٹس کی فہرست رکھتے ہیں۔ 3 نامیاتی غذا کھائیں۔ 4 معلوم کریں کہ آیا آپ کا پانی نائٹریٹس یا نائٹریٹس سے آلودہ ہے۔ دوپہر کے کھانے کے علاوہ ، بیکن کے ساتھ کچھ ڈبہ بند پھلیاں اور سبزیاں ، اور یہاں تک کہ پیک شدہ سمندری غذا میں بھی یہ اضافی کیمیکل شامل ہوسکتے ہیں۔ 2 نامیاتی کھانا کھائیں۔ 3 مصنوعی نائٹریٹس اور نائٹریٹس کو نامیاتی پیک شدہ کھانے اور گوشت میں پریزرویٹو کے طور پر اجازت نہیں ہے.
مینوفیکچررز کھانے پینے کی چیزوں میں نائٹریٹس اور نائٹریٹس شامل کرتے ہیں جیسے کہ علاج شدہ سینڈوچ گوشت، بیکن، سلامی یا سوسیجز تاکہ انہیں رنگ دیا جاسکے اور ان کی شیلف کی زندگی کو طول دیا جاسکے۔ دوپہر کے کھانے کے علاوہ ، بیکن کے ساتھ کچھ ڈبہ بند پھلیاں اور سبزیاں ، اور یہاں تک کہ پیک شدہ سمندری غذا میں بھی یہ اضافی کیمیکل شامل ہوسکتے ہیں۔
খাবারে নাইট্রেট কি
সোডিয়াম নাইট্রেট, একটি প্রিজারভেটিভ যা কিছু প্রক্রিয়াজাত মাংসে যেমন বেকন, ঝাঁকুনি এবং মধ্যাহ্নভোজনের মাংসে ব্যবহৃত হয় তা আপনার হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে তুলতে পারে। মনে করা হয় যে সোডিয়াম নাইট্রেট আপনার রক্তনালীগুলিকে ক্ষতি করতে পারে, আপনার ধমনীগুলি শক্ত এবং সংকীর্ণ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি করে তোলে, যার ফলে হৃদরোগ হয়।  মাটি এবং জলে উপস্থিত নাইট্রোজেন সমৃদ্ধ বর্জ্যের পচন থেকে নাইট্রেটগুলি তৈরি হয়। নাইট্রেট সমৃদ্ধ মাটি বা জলের সংস্পর্শে আসা গাছগুলিতে বিভিন্ন স্তরের নাইট্রেট থাকে। কৃষকরা যখন ফসলে নাইট্রেটের সাথে সার যুক্ত করে, তখন কিছু নাইট্রেট মাটি থেকে গাছগুলিতে চলে যায়। এজেন্সি ফর টক্সিক সাবস্ট্যান্সেস অ্যান্ড ডিজিজ রেজিস্ট্রি অনুসারে, শাকসব্জীতে নাইট্রেট থাকতে পারে এবং গড় প্রাপ্তবয়স্করা যে নাইট্রেট গ্রহণ করেন তার 70 শতাংশেরও বেশি প্রাকৃতিক খাবারে নাইট্রেট থেকে আসে। সংস্থাটি ইঙ্গিত দেয় যে নাইট্রেট সমৃদ্ধ শাকসব্জী সাধারণত আপনাকে বিপজ্জনক স্তরের নাইট্রেট দেয় না সোডিয়াম নাইট্রেট - মাংস সংরক্ষণাগার। সোডিয়াম নাইট্রেট হট ডগ, মধ্যাহ্নভোজের মাংস, বেকন, হ্যাম, স্মোকড ফিশ, সালামি এবং গরুর মাংসের ঝাঁকুনির মতো খাবারে উপস্থিত থাকে। কোনও খাবারে সংরক্ষণকারী হিসাবে সোডিয়াম নাইট্রেট রয়েছে কিনা তা দেখতে আপনি খাদ্য লেবেলে উপাদানগুলির তালিকাটি পড়তে পারেন। সোডিয়াম নাইট্রেট হ'ল এক ধরণের লবণ যা খাবার, বিশেষত নিরাময় মাংস সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি নিরাময় মাংসে যুক্ত করা হয় যাতে বিরক্তি এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করে এর শেল্ফের জীবন বাড়ানো যায়। মার্কিন পরিবেশ সংরক্ষণ সংস্থা খাবারে অনুমোদিত নাইট্রেটের ঘনত্বের জন্য একটি আইনী সীমা নির্ধারণ করেছে নাইট্রেটগুলি প্রাকৃতিকভাবে কিছু শাকসব্জী, দুগ্ধজাত পণ্য এবং মাংসে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিকভাবে নাইট্রেটযুক্ত খাবারগুলি সীমাবদ্ধ করার কোনও সুপারিশ নেই। প্রিজারভেটিভ হিসাবে প্রক্রিয়াজাত মাংসে নাইট্রেটগুলিও যুক্ত করা হয়। শক্তিশালী গবেষণা রয়েছে যা দেখায় যে প্রক্রিয়াজাত মাংসের উচ্চমাত্রায় ডায়েট কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। 1 এর অর্থ হ'ল খাবারে নাইট্রেট থাকতে পারে। ২ প্রক্রিয়াজাত মাংস এড়িয়ে চলুন বা মাঝে মাঝে সেগুলি খান। ৩ ছুটির দিনে রান্না করা হ্যাম বা গ্রীষ্মে মাঝে মাঝে হট ডগ রাখুন। ৪ প্রাতঃরাশের জন্য বেকন এবং সসেজ এড়িয়ে যান এবং আপনার ডিমের সাথে তাজা ফল বা গ্রিলড শাকসব্জী চেষ্টা করুন। নাইট্রেটের উৎস। নাইট্রেটগুলি কেবল মাটি, জল এবং বায়ুমণ্ডলে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় না, তবে ব্রোকলি, ফুলকপি, কলার্ড গ্রিনস এবং মূলের শাকসব্জির মতো ফল এবং শাকসব্জিতেও পাওয়া যায়। প্রিজারভেটিভগুলি, বিশেষত হট ডগ এবং ডেলি মাংসের মতো প্রক্রিয়াজাত মাংসগুলিতে নাইট্রেট থাকে। নাইট্রেটগুলি পরিবেশে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায় - খনিজ জমা, মাটি, সার, সমুদ্রের জল এবং এমনকি বায়ুমণ্ডল - যা থেকে তারা আপনার খাওয়া খাবার এবং আপনি যে জল পান করেন তাতে প্রবেশ করে। অল্প পরিমাণে নাইট্রেট আপনাকে আঘাত করবে না, তবে নিরাপদ উপরের সীমা নির্ধারণের জন্য বিজ্ঞানীদের আরও গবেষণা প্রয়োজন। এই খাবারগুলিতে যুক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে যা আপনার জানা উচিত: নাইট্রেটস এবং নাইট্রাইটস। উত্পাদনকারীরা নিরাময় করা স্যান্ডউইচ মাংস, বেকন, সালামি বা সসেজের মতো খাবারগুলিতে নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট যুক্ত করে তাদের রঙ দিতে এবং তাদের বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত করতে। 1 মধ্যাহ্নভোজের মাংস ছাড়াও, বেকন সহ কিছু টিনজাত মটরশুটি এবং শাকসব্জী এবং এমনকি প্যাকেজজাত সীফুডে এই যুক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে। 2 জৈব খাদ্য খান। 3 সিন্থেটিক নাইট্রেট এবং নাইট্রাইটগুলি জৈব প্যাকেজজাত খাবার এবং মাংসে সংরক্ষণকারী হিসাবে অনুমোদিত নয়। খাবারে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া নাইট্রেটগুলি ভিটামিন সি এবং অন্যান্য যৌগগুলির সাথে আসে যা নাইট্রোসামাইনগুলিতে রূপান্তরকে বাধা দেয়। প্রাকৃতিকভাবে ঘটে যাওয়া নাইট্রেটগুলি ক্ষতিকারক বলে পরামর্শ দেওয়ার মতো কোনও তথ্য নেই, তাই সেই স্বাস্থ্যকর খাবারগুলি খাওয়া চালিয়ে যান। কীভাবে যুক্ত নাইট্রেট এবং নাইট্রাইটগুলি আপনার শরীর থেকে দূরে রাখবেন তা এখানে: 1 প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং নিরাময় মাংসের পণ্য যেমন হট ডগ, সসেজ এবং কোল্ড কাটের ব্যবহার হ্রাস করুন। 2 লেবেলগুলি সাবধানে পরীক্ষা করুন এবং সোডিয়াম বা পটাসিয়াম নাইট্রেট এবং নাইট্রাইটগুলি তালিকাভুক্ত পণ্যগুলি এড়িয়ে চলুন। 3 জৈব খাদ্য খান। ৪ আপনার জল নাইট্রেট বা নাইট্রাইট দ্বারা দূষিত কিনা তা সন্ধান করুন। 5 ই 1 মধ্যাহ্নভোজের মাংস ছাড়াও, কিছু টিনজাত মটরশুটি এবং বেকন সহ শাকসব্জী এবং এমনকি প্যাকেজজাত সীফুডে এই যুক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে। 2 জৈব খাদ্য খান। 3 সিন্থেটিক নাইট্রেট এবং নাইট্রাইটগুলি জৈব প্যাকেজজাত খাবার এবং মাংসে সংরক্ষণকারী হিসাবে অনুমোদিত নয়।
উত্পাদনকারীরা নিরাময় করা স্যান্ডউইচ মাংস, বেকন, সালামি বা সসেজের মতো খাবারগুলিতে নাইট্রেট এবং নাইট্রাইট যুক্ত করে তাদের রঙ দিতে এবং তাদের বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত করতে। মধ্যাহ্নভোজের মাংস ছাড়াও, বেকন সহ কিছু টিনজাত মটরশুটি এবং শাকসব্জী এবং এমনকি প্যাকেজজাত সীফুডে এই যুক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে।