Sau đây là tổng hợp cách làm những món chua cay hấp dẫn, mời các bạn tham khảo nhé.
Tôm chua cay.
Nguyên liệu: Tôm to, tỏi băm nhỏ, muối, hạt tiêu.
Nước sốt chuẩn bị: 3 muỗng canh tương ớt Thái, 1 muỗng canh sốt cà chua, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường.
Cách làm:
- Bóc vỏ tôm, chừa lại phần đuôi, ướp với chút muối và hạt điêu.
- Đun nóng cháo với 1 muỗng canh dầu, cho tôm vào chiên đến khi tôm chuyển màu vàng hơi nâu, gắp tôm cho vào đĩa có lót giấy thấm dầu.
- Cho tỏi vào chảo trên, phi thơm, thêm tôm và tất cả chỗ nguyên liệu làm nước sốt, khuấy đều, tắt bếp, trang trí với rau mùi thái nhỏ.
Gà xào ớt chua cay.
Nguyên liệu: Ức gà, cà chua, hành tây, ớt khô, rau mùi.
Cách làm:
- Gà rửa sạch cắt miếng vừa ăn, ướp cùng xíu muối, xíu tiêu cho thấm gia vị sau đó đem chiên sơ. Cà chua hành tây thái hạt lựu.
- Chắt bớt dầu ra chén và vẫn sử dụng chiếc chảo cũ cho ớt khô vào xào trước tiếp đến cà chua và hành tây.
- Trút phần thịt gà vào xào chung, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó tắt bếp và rắc ít ngò thái nhuyễn.
Bò tái me chua cay.
Nguyên liệu: Thịt bò, hành tây, me, củ kiệu muối chua, hành phi, lạc rang, rau răm, bánh đa, phồng tôm, gia vị: xì dầu, bột ngọt, đường, tiêu, dầu mè, dầu ăn, mắm.
Cách làm:
- Thịt bò thái mỏng ướp với 1 thìa nhỏ xì dầu, 1/2 thìa nhỏ bột ngọt, 1/2 thìa nhỏ đường, chút tiêu, dầu mè và dầu ăn, trộn đều cho thấm.
- Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Củ kiệu cắt mỏng. Hành tây bào mỏng, chần qua nước sôi rồi ngâm lại với nước lạnh có bỏ vài viên đá cho bớt hăng.
- Cho nước nóng vào bát me, lọc lấy nước cốt (khoảng 1 bát con).
- Thịt bò xào tái với lửa lớn.
- Cho dầu vào chảo, phi thơm tỏi, cho nước me vào, nêm đường, muối, nước mắm để có vị chua ngọt mặn vừa ăn, nấu keo lại một chút thì cho thịt bò vào đảo đều, tắt bếp.
- Trộn hỗn hợp thịt bò, ngò gai, hành tây, củ kiệu lại với nhau, thêm rau răm, hành phi, lạc rang giã dập. Món này ăn kèm với bánh đa nướng hoặc phồng tôm.
Ngao sốt chua cay.
Nguyên liệu: Ngao, me khô, bột năng, rau răm, đường, ớt sừng, tỏi, bột canh.
Cách làm:
- Ngao ngâm rồi rửa sạch cho hết bẩn, cát.
- Làm nước sốt me: Cho 2 bát con nước vào nồi, 3 thìa đường, 1/2 thìa bột canh, me khô vào rồi đun sôi.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi phi thơm, cho ngao vào đảo chừng 5 phút thì cho hỗn hợp nước sốt me vào. Khi ngao mở miệng thì hòa bột năng vào bát con và đổ vào chảo đang đun ngao đun 3 phút là được.
- Tắt bếp, cho rau dăm, ớt sừng lên ăn luôn nhé.
Lòng non trộn chua cay.
Nguyên liệu: Bộ lòng non, hành tây, rau răm, nước mắm, ớt quả, đường, muối, rượu trắng, gừng, chanh, tỏi.
Cách làm:
- Lòng non mua về rửa sạch với muối, gừng, rượu để khoảng 15 phút cho hết mùi, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho lòng non vào nồi, đổ nước ngập lòng non, luộc chín.
- Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi vừa ăn, ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
- Rau răm lặt lấy phần lá, bỏ cọng, thái nhỏ. Pha hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa canh nước mắm, hòa cho đường tan, thêm ớt bột và vắt vào vài giọt chanh.
- Lòng non để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn. Trộn lòng non vào âu, thêm rau răm và đổ bát nước mắm vào âu lòng non, dùng đũa trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon.
Trên đây là tổng hợp cách làm một vài món ngon chua cay cho ngày lạnh thêm ấm áp. Hãy thay đổi khẩu vị ẩm thực bữa cơm gia đình bạn bằng những món ăn đơn giản này nhé.
Theo VietNamNet.
