Một mùa Trung Thu nữa lại đến, chị em đam mê nấu nướng lại nô nức vào bếp làm những chiếc bánh nướng, bánh dẻo thơm ngon cho cả gia đình mình. Vài năm trở lại đây, làm bánh trung thu handmade đã trở thành một trào lưu được đông đảo các bà nội trợ ủng hộ và hưởng ứng.
Trong số đó, bà nội trợ Lâm Anh Đào, một người Việt đang sinh sống tại Australia luôn được chị em ngưỡng mộ vì có hàng nghìn công thức nấu ăn tuyệt ngon, trong đó có các công thức làm bánh Trung Thu đặc biệt.
Bánh nướng nhân đậu xanh trứng muối của chủ bếp Lâm Anh Đào.
Năm nay, chị Lâm Anh Đào tiếp tục giới thiệu cách làm bánh trung thu đơn giản cho những người mới học làm bánh. Với công thức của bà nội trợ Việt kiều này, những ai chưa có nhiều kinh nghiệm trong việc làm bánh vẫn có thể có được những siêu phẩm bánh nướng dành tặng gia đình mình mùa trăng này.
Nguyên liệu.
+ 250 gram bột mì.
+ 155 gram nước đường bánh nướng.
(Lưu ý: Đây là loại nước đường nấu lên có màu cánh dán, chứ không phải nước đường trắng Hàn Quốc; nguyên liệu này cần được chị em chú trọng vì nó quyết định đến lớp vỏ ngoài vàng thơm của bánh nướng).
+ 45 ml dầu ăn.
+ 7 gram bơ đậu phộng mịn ( mua trong siêu thị).
+1 -2 thìa muối.
+ Phần nhân tùy ý, khoảng 75 gram /viên (Nhân thập cẩm, nhân đậu xanh, nhân đậu xanh trứng muối...
+ Phần pha trứng quét bánh: 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng rượu thơm ( rượu mai quế lộ) + 1 muỗng cà phê dầu mè + 2 giọt nước màu kho cá hòa tan trong 1 cái chén rồi cho hỗn hợp qua rây cho hỗn hợp lỏng mịn để khi quét bánh không bị lem nhem.
+ Khuôn làm bánh tùy ý.
Chuẩn bị lòng đỏ trứng để phết lên vỏ bánh nướng.
Cách làm bánh nướng thơm ngon.
Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu nước đường + dầu ăn + bơ + muối trong một chiếc tô lớn.
Bước 2: Bột cho vào âu, khoanh 1 lỗ tròn ở giữa. Đổ hết phần nước đường ở bước 1 vào rồi mang bao tay nhào cho bột mịn dẻo, không dính tay. Bọc bột lại trong 1 chiếc khăn để khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn nhào bột sơ lại 1-2 phút với 1 chút bột mì.
Trộn bột với nước đường thật đều để nhà bột làm vỏ bánh.
Phần bột làm vỏ bánh sau khi được ủ 1 tiếng.
Bước 3: Chia bột ra từng phần nhỏ khoảng 40 gram/viên. Cán bột hơi mỏng, cho viên nhân vào nhẹ nhàng ôm bột vào nhân rồi vo tròn.
Bước 4: Áo 1 lớp bột mỏng vào khuôn và viên bột. Sau đó cho nhân vào khuôn ấn bánh rồi nhẹ nhàng đẩy bánh ra. Xếp bánh lên khay. Làm lần lượt cho hết nhân và bột.
Vo tròn nhân bánh rồi lấy vỏ bánh bọc bên ngoài.
Cho bánh vào khuôn để tạo những hình dáng đẹp mắt cho mỗi chiếc bánh trung thu.
Bước 5: Lò nướng làm nóng 190 độ C trước 15 phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 6 phút. Qua 6 phút lấy bánh ra, dùng bình phun sương phun 1 làn hơi nước mỏng nhẹ. Để 3 - 4 phút cho bánh hơi nguội bạn mới quét 1 lớp mỏng lòng đỏ trứng lên toàn thân bánh.
Trong quá trình nướng bánh, cần phết lòng đỏ trứng lên vỏ bánh 2 - 3 lần để bánh ngon và đẹp mắt hơn.
Bước 6: Tiếp tục cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 7 phút. Qua 7 phút bạn lại lấy bánh ra lập lại quy trình phun nước và quét lòng đỏ trứng lên thân bánh. Sau đó, lại cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút nữa là bánh hoàn toàn chín. Bạn hãy bật lửa trên lò nướng 1 - 2 phút cho mặt bánh sậm màu nét trước khi lấy bánh ra.
Thành phẩm là những chiếc bánh nướng vàng thơm đẹp mắt.
Bánh nướng nhân khoai môn của chủ bếp Lâm Anh Đào.
Như vậy, bạn đã hoàn thành mẻ bánh Trung Thu một cách rất đơn giản. Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng bếp nướng thịt để nướng bánh với các bước tương tự nêu trên. Sau 1 ngày để bánh nơi khô ráo, bánh sẽ lên màu đẹp hơn so với ban đầu.
Theo Lăng Thị/VietQ.
