Thịt đông. Ảnh: webtretho.
Tết đến xuân về, thịt đông cùng với dưa hành, củ kiệu là những món ăn ngày Tết không thể thiếu.
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò.
- Tai lợn.
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.
- Gia vị: Nước mắm, hạt tiêu.
Cách làm.
Bước 1: Thịt chân giò làm sạch, thái miếng bằng bao diêm.
Tai lợn làm sạch, khử hôi sát muối và dấm, sau đó thái nhỏ.
Bước 2: Đun sôi nồi nước cho ít muối, thêm gừng và hành khô để chần thịt. Chần xong vớt thịt ra để ráo và ướp với một thìa nước mắm ngon 30 phút cho ngấm.
Ảnh: Khám phá.
Bước 3: Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ. Cho chảo dầu lên bếp xào qua nấm hương, mộc nhĩ cho thêm ít hạt nêm cho đậm đà.
Bước 4: Cho thịt chân giò và tai vào xào cho săn lại, thêm gia vị vừa ăn.
Bước 5: Cho thịt vừa xào vào nồi áp suất. Đổ nước ngập mặt thịt, chú ý khi nước sôi phải hớt bọt thật sạch để thịt khi đông không bị đục. Hớt bọt xong đóng nắp nồi áp suất đun trong vòng 15 phút.
Ảnh: Khám phá.
Sau 15 phút thịt chín mềm, mở nồi cho thêm nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu vào nồi đun thêm 10 phút nữa.
Ảnh: Khám phá.
Bước 6: Đổ thịt ra bát to để tủ lạnh 4-6 tiếng cho đến khi thịt đông lại. Khi thịt đông, dùng dao lách để đổ thịt ra đĩa tránh vỡ. Dùng kèm dưa hành muối, cơm nóng.
Nguyên Linh.
