Churros là một trong những món tráng miệng đường phố truyền thống và nổi tiếng nhất tại đất nước Mexico, vùng Nam Mỹ. Về sau, món bánh quẩy chiên giòn nhúng sốt sô cô la này đã được lan truyền đến nhiều quốc gia Châu Âu khác, nơi mà khí hậu mát lạnh chiếm đa số thời gian trong năm càng làm cho Churros trở nên thật hấp dẫn và biến thành một món ăn vặt quen thuộc rất đỗi bình dân.
Churros lúc mới làm xong nóng hổi, có màu vàng ruộm, thơm nồng mùi bánh quẩy chiên, ăn vào vừa xốp, vừa giòn tan, nhúng với sốt sô cô la nóng thì ngay cả khi đang thực hiện chế độ ăn kiêng khắc nghiệt cũng khó mà cưỡng lại được sức quyến rũ đáng sợ này.
Công thức làm bánh Churros thì vô cùng đơn giản và dễ làm. Chỉ cần bỏ ra thời gian khoảng 30, chuẩn bị một vài nguyên liệu làm bánh thông thường là đã có thể làm một đĩa to, chiêu đãi gia đình hoặc bạn bè món ăn vặt đặc trưng của Mexico vào cuối tuần này.
Nguyên liệu.
Bánh Churros.
- Nước lọc.
- Bơ không mặn (Unsalted Butter).
- Muối.
- Đường.
- Bột quế.
- Bột mì.
- Trứng.
Sốt sô cô la.
- Sữa tươi không đường.
- Whipping cream/Kem béo thực vật (Rich).
- Sô cô la.
- Vanilla.
- Bột quế.
Cách làm.
Bước 1: Làm bột bánh Churros.
- Đặt xoong lên bếp, đun bơ và nước lọc cùng nhau cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn.
- Cho bột mì vào một cái tô, cho thêm một ít muối vào bột và trộn đều tay.
- Tắt bếp sau khi bơ đã chảy hết, cho bột mì vào xoong trộn cùng với bơ vừa đun chảy và nhào đều tay đến khi thành một cục bột chắc mịn (có thể trộn thêm trứng vào hỗn hợp bột ở công đoạn này để bánh có vị thơm và béo hơn).
- Khi đã có thành phẩm là một khối bột quyện dẻo, cho phần bột vào túi bóp kem và để trong tủ lạnh khoảng 20.
Bước 2: Làm sốt sô cô la.
Trong khi chờ đợi bột bánh được làm mát trong tủ lạnh, chúng ta sẽ chuẩn bị phần sốt sô cô la. Ngoài sô cô la nóng, bánh Churros có thể ăn với rất nhiều loại sốt khác nhau, ví dụ như: số dâu, sốt xoài  chanh dây, số bơ đậu phộng hay chỉ đơn giản là nhúng với mật ong. Tuy nhiên, những ai lần đầu thưởng thức Churros thì lời khuyên chân thành là nên ăn kèm với sốt sô cô la để cảm nhận sâu sắc sự cám dỗ ngọt ngào của món bánh này. Ngoài ra, chỉ có sốt sô cô la nóng mới có thể làm mùa đông thêm dịu dàng hơn và đúng với món Churros truyền thống của người Mexico.
- Đặt xoong mới lên bếp, cho whipping cream (hoặc kem béo thực vật  Rich) cùng với sô cô la vào đun sôi. Khuấy thật đều tay để đáy xoong không bị cháy.
- Khi thấy sô cô la bắt đầu nóng chảy, cho thêm một ít sữa tươi, vanilla và bột quế vào, tiếp tục khuấy đều tay cho đến khi các nguyên liệu đã hòa quyện với nhau và đợi hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Lưu ý: kết cấu của sốt phải có độ sánh đặc vừa phải chứ không nên quá lỏng (hoặc quá đặc) vì sẽ làm mất vị bùi béo của sốt sô cô la. Vì thế, cần canh lượng kem béo và sữa tươi vừa đủ để tránh bị làm lỏng phần sốt.
- Nếm lại phần nước sốt xem đã hợp khẩu vị chưa. Nếu thích ăn thêm ngọt thì có thể cho thêm xíu đường. Tuy nhiên, hương vị đúng của sốt sô cô la ăn với bánh Churros phải đậm đà vị ca cao chứ không thiên về vị ngọt của đường.
Bước 3: Chiên bánh Churros.
- Đặt xoong lên bếp, đổ dầu đầy xoong và đợi dầu sôi thì bóp túi bắt kem để cho từng đợt bột vào chiên. Lưu ý, nên cắt bột ở độ dài vừa phải để khi chiên, bánh được chín vàng ruộm và xốp giòn.
- Bánh vừa chín vàng ươm thì vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu.
- Làm liên tục như trên cho đến khi hết bột bánh.
- Trộn bột quế với một ít đường để có độ ngọt nhẹ và rắc đều lên các bánh vừa mới chiên xong tạo thành một lớp bột quế phủ bên ngoài (nếu không thích ăn ngọt thì chỉ cần rắc mỗi bột quế lên để Churros có vị thơm nồng).
Chỉ với các bước đơn giản trên bạn đã có thể bỏ túi một công thức tráng miệng độc, lạ, mới. Churros sẽ phù hợp nhất để làm món tráng miệng sau một bữa ăn chính như steak hay mỳ ý và quan trọng là sẽ làm ấm lòng tất cả người thân của bạn trong thời tiết lạnh mùa đông. Còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay thử làm Churros để còn chuẩn bị cho Valentines sắp tới.
Vân Trang.
Nguồn: Tổng Hợp.
Hình ảnh: Tổng Hợp.
