Không những vậy món mứt nghệ còn là món ăn dân dã, cực hấp dẫn được chuẩn bị đãi khách trong ngày Tết cổ truyền. Chỉ với món mứt nghệ nhưng lại chứa bao nhiêu công dụng, vậy thì còn chần chừ gì mà bạn không bắt tay vào thực hiện ngay cách làm mứt nghệ cho ngày Tết của gia đình.
Mứt củ nghệ.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt nghệ.
1kg nghệ đỏ.
800gam đường.
5 muỗng canh mật ong.
1 quả chanh hoặc có thể sử dụng 3 thìa giấm ăn.
1 ống vani.
Cách làm mứt nghệ đơn giản:
Bước 1 : Chọn và sơ chế nghệ.
Nghệ được chọn làm mứt là những củ nghệ còn tươi nguyên, không bị xầy xước hay bị thối. Nghệ được đem rửa sạch sau đó bạn gọt vỏ và thái nghệ thành những lát mỏng. Càng thái mỏng thì khi ngâm đường nghệ càng ngấm đường nhanh, làm mứt sẽ ngon hơn.
Bước 2 : Ngâm nghệ với nước muối.
Nghệ sau khi được thái lát cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 1h sau đó vớt ra rổ để ráo nước.
Bước 3 : Luộc nghệ để khử vị đắng.
Bạn chuẩn bị nồi to sau đó cho nước và vắt chanh vào nồi nước và cho nghệ vào luộc. Nghệ được luộc sôi thì tắt bếp đổ ra rổ sau đó xả lại với nước sạch.
Lúc này bạn có thể nhâm nhi miếng nghệ, nếu thấy nghệ vẫn còn đắng thì tiếp tục cho nghệ vào luộc với nước lạnh pha nước cốt chanh, còn nếu như nghệ vừa miệng và không còn đắng thì bạn không cần phải luộc lại. Cách này nhằm mục đích khử vị đắng của nghệ.
Bước 3: Luộc nghệ.
Cho nghệ vừa luộc vào ngâm với đường. Lượng đường tương ứng với nghệ là 1 kg nghệ, 800gam đường. Tuy nhiên, bạn có thể giảm bớt lượng đường hoặc thêm tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình.
Bước 4 : Tẩm đường.
Hỗn hợp nghệ và đường được cho vào xào trên bếp với lửa vừa. Khi thấy đường sôi bạn giảm nhỏ lửa, chỉ để lửa nhỏ và xào cho tới khi nước đường ở dạng sền sệt, tinh bột đường trắng bám lên từng miếng nghệ thì bạn cho bột vani vào đảo đều và tắt bếp.
Mứt nghệ sau khi xào xong bạn đổ ra mâm hoặc khay cho mứt nghệ khô rồi bảo quản trong túi nilon hoặc hộp thủy tinh.
Mứt nghệ sau khi hoàn thành vừa có màu vàng lại đậm vị, có mùi thơm của vani sẽ hấp dẫn, đĩa bánh kẹo kèm thêm đĩa mứt nghệ và ly trà xanh cả gia đình cùng thưởng thức, hàn huyên nói chuyện thật tuyệt.
Ăn mứt nghệ vừa ngon lại tốt cho sức khỏe, vì vậy bạn đừng bỏ qua cách làm món mứt nghệ này cho gia đình của mình.
