Mứt dừa là món mứt quen thuộc của hầu hết các gia đình Việt Nam trong ngày Tết cổ truyền. Không chỉ bởi hương vị thơm ngon, dễ ăn, cách làm cũng khá đơn giản, không cầu kỳ, phức tạp nên được nhiều bà nội trợ lựa chọn cho khay bánh mứt dịp sum vầy. Tuy nhiên, cách bảo quản để mứt dừa được giòn, ngon, hạn chế ẩm mốc thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số mẹo hữu ích giúp bạn giữ được hương vị đặc trưng của loại mứt này.
Trước khi sử dụng.
- Điều đầu tiên và cũng là điều quan trọng nhất bạn cần làm là rim lớp đường áo bên ngoài các sợi mứt kết tinh cho săn lại. Sau đó, chờ khoảng 1-2 tiếng cho mứt khô hẳn và khô đều nhau. Có như vậy, khi mang đi bảo quản dừa mới giữ được độ giòn ban đầu. Đây là khâu đơn giản song cần một chút kiên nhẫn bởi nếu không, dừa sẽ mau chóng chảy nước và dễ bị nấm mốc.
Mứt dừa.
- Lựa chọn đồ bảo quản phù hợp. Có thể đựng mứt bằng hũ nhựa hay thủy tinh, nhưng tốt nhất vẫn nên là hũ thủy tinh được rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời. Nếu không may bạn để hũ còn ướt khi bỏ mứt vào, tình trạng mứt kém giòn và vi khuẩn nấm "ghé thăm" là không thể tránh khỏi.
- Trước khi xếp mứt vào hũ nên rải một lớp đường dưới đây, việc này có tác dụng hút ẩm trong hũ, giúp mứt dừa giòn lâu hơn.
- Nếu không có hũ thủy tinh, bạn có thể bảo quản mứt trong bịch nilon song phải buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời, gây chảy nước và mất đi vị ngon của mứt.
Cách sử dụng.
- Khi lấy mứt bày ra khay, bạn hãy sử dụng nĩa hoặc bao tay, hạn chế tối đa việc dùng tay không để không làm ẩm ướt những sợi mứt khác.
- Khay bày mứt, bánh trái nên là loại có nắp đậy kín. Việc bảo quản kín giúp tránh được kiến, nhiệt độ cao, độ ẩm khiến mứt chảy nước.
- Ngoài ra, để tránh lãng phí và kéo dài thời gian tiếp xúc với các tác nhân môi trường thì việc ước chừng lượng mứt dùng vừa đủ khi sử dụng là điều cần thiết. Nếu lỡ lấy nhiều mứt ra ngoài mà không dùng hết, bạn có thể bỏ chúng vào tủ lạnh để bảo quản.
Trên đây là một số mẹo bảo quản mứt dừa giữ mùi vị, màu sắc được lâu cho ngày Tết sắp đến gần. Với các loại mứt cà rốt, mứt bí, mứt khoai lang... cũng có thể sử dụng những cách này. Song một điều quan trọng là dù thế nào đi nữa chúng ta cũng không thể duy trì hương vị của mứt trong khoảng thời gian quá lâu. Đừng vì tiếc rẻ mà dùng mứt có dấu hiệu ỉu, nấm mốc vì lúc này chúng đã mất chất và sản sinh ra những chất độc gây hại đến sức khỏe.
