Bà Trần Thị Luyện (thôn Túy Loan Tây 1, xã Hòa Phong), 3 đời làm bánh, cho biết nếu lượng sản xuất tăng lên đến vài nghìn bánh/ ngày. Thế nhưng, bánh đúc xong bán đâu hết đó, vẫn không theo kịp với sự hối thúc của bạn hàng. Ngày thường, chỉ có chưa đến 10 lò bánh tráng nhưng vào vụ tết có hơn 20 lò đỏ lửa suốt ngày đêm mới có thể đủ lượng bánh giao cho khách đặt hàng.
Tại lò bánh tráng của bà Đặng Thị Túy Phong (80 tuổi, xã Hòa Phong), có trên 60 năm làm nghề, mọi người cũng đang hối hả làm để kịp giao hàng. Người giã gừng, bóc tỏi, người rang mè, người tráng bánh, người sấy bánh, trở bánh trên bếp than hồng.
Bà Phong cho biết nghề làm bánh tráng Túy Loan có từ lâu đời nhưng gần đây mới được nhắc đến nhiều. Tất cả các loại bánh đều được làm ra bằng bột gạo của lúa Ba Trăng, Ban Nhe. Điểm nhấn của bánh tráng Túy Loan là gạo xay bột làm bánh phải là gạo xiệc - do bà con trong làng làm ra, thu hoạch để vào ngày tết làm nguyên liệu.
Ngoài các gia đình sản xuất bánh tráng để bán lẻ, một số hộ khác bỏ sỉ cho các chợ trên địa bàn TP.Đà Nẵng. Gia đình bà Đặng Thị Tùng (thôn Túy Loan Đông 2) mỗi ngày làm ra khoảng 1 ngàn bánh mới đủ phân phối tại chợ Hàn, chợ Cồn và các chợ lân cận Đà Nẵng, Quảng Nam. Theo khảo sát giá bán tại các chợ dao động từ 80 đến 180 nghìn đồng/10 chiếc, tùy kích cỡ và chất lượng.
Bánh tráng Túy Loan còn được các Việt kiều đặt mua với số lượng lớn để mang sang nước ngoài. Bà Đặng Thị Tùng (thôn Túy Loan Đông 2) phấn khởi nói: Bà con chúng tôi bán quanh năm cho Việt kiều đang ở Úc, Mỹ là chuyện thường. Đến tết có người đặt lên đến 1.000 bánh. Vì số lượng bánh được đặt lớn nên nhiều người phải chờ đến 1, 2 tháng mới có đủ số lượng bánh theo yêu cầu.
Mỗi hộ dân làm bánh tráng ở Túy Loan chủ yếu tập trung sản xuất loại bánh cỡ lớn hoặc cỡ nhỏ. Sản xuất bánh cỡ lớn (40cm) cho ra được 200 cái bánh/ngày, còn nếu tập trung sản xuất bánh cỡ nhỏ (30cm) cho ra được 340 cái bánh/ngày. Tính bình quân 4 hộ sản xuất thường xuyên cho ra 800-1.360 cái bánh tráng/ngày, riêng 4 tháng tết (tháng 9 - 12) cho ra khoảng 4.000-6.000 cái bánh/ngày - ông Ngô Văn Nhân, Phó Chủ tịch UBND xã Hòa Phong, huyện Hòa Vang, TP Đà Nẵng chia sẻ.
N. TRÂM - N. KƯƠNG - N. THỦY.
