¿Alguna vez conseguiré que me salga una bechamel sin grumos?
Para conseguir una bechamel sin grumos, es importante que la roux no presente grumos en un primer momento, y que la leche no esté fría, sino templada o caliente. Hay que remover con mucha insistencia, y con la ayuda de unas varillas, es mucho más fácil disolver cualquier grumo que nos haya podido quedar.