¿Puede consumirse la carne tras marinar?
El empleo de ácidos orgánicos hace que se suavicen los tejidos, mientras que el uso de sales aumenta la preservación del alimento.​ Las marinadas en los primitivos tiempos de la cocina eran una mezcla de sales (en una especie de ligera salazón), ácidos orgánicos, nitratos y especias. Para aromatizar se suelen incluir diversas especias, como enebro, pimienta negra, hojas de laurel, semillas de mostaza, mejorana, eneldo, romero, etcétera, dependiendo de los gustos y de las hierbas comunes en la zona en la que se hace el marinado.
 
 El marinado es un proceso culinario cuyo objeto puede ser el de preparar la carne tanto para su inmediato consumo como para ser un paso intermedio en el proceso de su preservación. El marinado mejora tanto las cualidades sensoriales (sabor, color, humedad y textura) como las funcionales (estabilidad, retención de líquidos, etcétera). En la actualidad los procesos industriales de marinado hacen que el alimento se exponga a una solución en un ambiente al vacío (baja presión) para mejorar las capacidades de absorción. Estos productos suelen comercializarse para que los consumidores los procesen de inmediato en sus variantes.
Sí: tras un proceso de marinado, la carne puede comerse inmediatamente. Es importante, empero, realizarlo correctamente si se tiene tal objetivo, para evitar infecciones.