¿Cambia mucho el sabor del pesto si en vez de parmesano le pongo pecorino romano?
No cambiará mucho el sabor, porque aunque ambos quesos por sí mismos sí presenten algunas diferencias de sabor, estas son muy sutiles. En un pesto pueden usarse el uno en lugar del otro, puesto que su dureza y sabor son extremadamente parecidos.