Sintetiza este extracto sobre la pasta carbonara.
Decir «pasta a la carbonara» es aludir a una de las recetas más versionadas y maltratadas de la cocina italiana. Nuestros vecinos mediterráneos, muy suyos cuando de sus platos tradicionales se trata, se echan las manos a la cabeza cada vez que ven una carbonara cocinada con nata o beicon. Es un crimen a la misma altura de la paella con chorizo. Para no seguir provocando infartos a los habitantes de la bella Italia hoy te voy a contar cómo hacer pasta carbonara auténtica. Y te aseguro que está tan buena que te olvidarás de la nata para siempre.
 Yema de huevo, panceta, queso pecorino y un toque de pimienta. Con estos sencillos ingredientes podemos elaborar pasta carbonara italiana, una de las recetas de pasta más tradicionales y ricas. Y no, no es necesario añadir nata para conseguir una salsa carbonara deliciosa, ya que la combinación de huevo y queso le aporta mucho sabor. Además, al prescindir de la nata estamos ante un plato mucho más ligero y saludable.
Los italianos no aprueban la versión de la carbonara con nata, ya que no es la receta auténtica. La carbonara real lleva yema de huevo, panceta, queso pecorino y algo de pimienta. Prescindir de la nata, además, hará que el plato sea mucho mejor para la salud.