Hazme un resumen sobre este texto que versa sobre la tarta tatin.
Sea como fuere, la tarta Tatin se hizo célebre no por su leyenda sino por su fantástico sabor. Con solo cinco ingredientes (mantequilla, harina, agua, azúcar y manzana), tres si prefieres usar una base de masa comprada, te montas una tarta de agárrate-y-no-te-menees que hará las delicias de cualquiera. Es importante usar unas buenas manzanas reineta, que gracias a su densidad mantendrán la compostura durante la cocción sin espachurrarse. Y ojo al molde: nada de desmoldables, desmontables u otras mandangas con grietas por las que se escurrirá irremediablemente el caramelo. Lo mejor es usar un molde estanco de un material que aguante altas temperaturas y calor directo, como metal o cristal, una fuente Pyrex o similar por ejemplo viene de perlas. La tarta Tatin suele ser redonda, pero ¿por qué no usar esa fuente de horno rectangular o cuadrada que tienes por ahí? Eso sí, yo usé una de unos 23 centímetros de diámetro, para unas 8 personas comilonas o 10 frugales; si utilizas un molde como para alimentar a un cuartel tendrás que aumentar las cantidades de todo. Y sí, la masa quebrada es lo mismo que la pasta brisa, que os veo venir.
La tarta Tatin tiene solo cinco ingredientes (mantequilla, harina, agua, azúcar y manzana), tres si prefieres usar una base de masa comprada. Es importante usar manzanas reineta, que gracias a su densidad mantendrán la compostura durante la cocción. En cuanto al molde, lo mejor es usar un molde estanco de un material que aguante altas temperaturas y calor directo.