¿Podrías resumir este extracto de la gastronomía italiana en una frase?
Viajar a Italia supone, automáticamente, pensar en las dos ‘pes’ que dominan en nuestro imaginario la gastronomía del país: pasta y pizza. Da lo mismo a qué rincón del país se vaya. Estos dos platos están omnipresentes en las cartas de los restaurantes con sus peculiaridades regionales y locales. Y si se acude a un gran supermercado, se verá a los clientes cargar los carros de la compra con paquetes y paquetes de los ingredientes básicos para elaborarlos en casa. Sin embargo, pensar que en ellos dos empieza y acaba la riqueza culinaria de Italia es algo más que un error. La isla de Sicilia es un buen ejemplo de ello. Cómo no, también hay pizza y pasta (espectaculares los casarecce a la Norma, en honor del compositor local Vincenzo Bellini y su Norma, una de sus óperas más celebradas), pero reducir nuestro menú a ellas dos en un viaje por esta ínsula es un delito contra su cultura y nuestro paladar.
Reducir la gastronomía italiana, sobre todo la Siciliana, a las dos "P", es un insulto contra su cultura y nuestro paladar.