¿A qué cocinero se le atribuye el corte en Juliana?
La primera vez que aparece una referencia escrita al corte en Juliana es en el libro Le Cuisinier Impérial, en 1806.​ No obstante, el origen del nombre es incierto y algunos autores lo atribuyen al cocinero Jean Julien, primero en publicar técnicas de corte de vegetales.
El cocinero a quien se le atribuye el corte en Juliana es Jean Julien.