¿Qué medidas tienen los cubitos de las verduras cortadas en mirepoix?
El mirepoix es un término culinario que se refiere únicamente al corte de las verduras en cubitos de 1 cm o 1,5 cm de lado, sin que importe la clase de verduras utilizadas.Tampoco importa la regularidad de los trozos, dado que no se destinan a adornar al plato.
El mirepoix es un término culinario que se refiere únicamente al corte de las verduras en cubitos de 1 cm o 1,5 cm de lado, sin que importe la clase de verduras utilizadas.