¿Puedes extraerme del siguiente texto los micronutrientes que podemos encontrar en las legumbres?
Las legumbres tienen cantidades importantes de hierro, cobre, níquel, carotenoides, vitamina B1, niacina, y constituyen una fuente importante de ácido fólico. Diversos estudios de investigación indican que la ingesta de alimentos ricos en folatos puede prevenir las enfermedades coronarias. Tienen buenas cantidades de calcio y hierro, aunque de peor asimilación que el de la carne o la leche, y son una buena fuente de vitaminas del grupo B.
 Sin embargo las legumbres no presentan cantidades apreciables de vitamina C, excepto cuando germinan o están verdes.
Los micronutrientes de las legumbres presentes en el texto son: el hierro, el cobre, el níquel, los carotenoides, la vitamina B1, la niacina, el ácido fólico, el calcio y la vitamina C cuando germinan o están verdes.