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"Dale un toque diferente a la tradicional causa de atún a la que todos estamos acostumbrados y atrévete a preparar la causa amazónica que la chef Juliana Vilchez, del restaurante 'El Pichito', nos presenta.&nbsp; La versión de su entrada está rellena con pescado doncella (también se puede usar paiche, pero está en veda) y verduras. Causa amazónica. (4 personas) 8 papas amarillas sancochadas, 10 ajíes amarillos sin pepas y sin venas sancochados y sin cáscara, 1/4&nbsp; de taza de aceite, jugo de 1 1/2 limones, sal y pimienta, 3 filetes de pescado doncella de  150 gramos cada uno, 1 palta mediana, 100 gramos de arvejas sancochadas.&nbsp; 1 taza y media de mayonesa de cocona, perejil picado,  1/2 zanahoria cocida y picada, y 50 gramos de brócoli sancochado. Para la mayonesa de cocona.&nbsp;Licua una cocona, antes debes haberle extraído las pepas. Añade el aceite necesario hasta que tome consistencia. Agrega dos huevos, un poco de sal y gotas de limón. Sigue licuando hasta que la mayonesa tome cuerpo. Preparación. Sancocha los filetes de doncella. Reserva. Aplasta o prensa las papas amarillas, licua el ají amarillo. Cuando la papa prensada esté fría, agrégale sal al gusto, el jugo de limón, un chorro de aceite y el ají licuado. Mezcla todos los ingredientes hasta formar una masa consistente.&nbsp; Para el relleno. Coloca&nbsp;la doncella en un recipiente y mézclala con mayonesa de cocona, la zanahoria, el brócoli y las arvejas.&nbsp; Para armar la causa. Aparte en un molde para causa pon una capa de papa, luego tajadas de palta, el relleno de la doncella y las verduras. Coloca la segunda capa de masa de papa, con un tenedor presiona levemente para que todos los ingredientes se unan.&nbsp; Con mucho cuidado saca el molde y pon la causa en el centro de un plato. Decora con líneas cruzadas de mayonesa de cocona, rodajas de zanahoria, corona con palta y tres tiras de betarraga. Dato: Restaurante 'El Pichito' está ubicado en el jirón Emilio de Althaus 174, Lince.&nbsp;"
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