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"[#image: /photos/6137715f72cad4b2dbd5e395]|||Atardece en la región francesa de Borgoña|||\n\n Podrías ser aplicado y reservar un montón de degustaciones pero, francamente, **detenerse en bodegas en cada parada resultaría un poco repetitivo y te robaría tiempo para disfrutar de otros placeres en esta bonita tierra de vino.**\n\n A continuación, te explicamos **cómo aprovechar al máximo** la región durante un fin de semana largo.\n\n **DÍA UNO**\n\n Alquila un coche en cualquier aeropuerto de París para evitar el atasco del centro. **Conduce alrededor de dos horas hasta la ciudad de Auxerre y almuerza en [Le Rendez-Vous](http://www.restaurant-lerendezvous.fr) ** _(37 rue du Pont) _, un lugar sin pretensiones donde **el primer jefe de cocina del chef Ludo Lefebvre prepara platos locales como los _Pinot-hued oeufs en meurette_** (huevos en salsa de vino) y el _jambón à la chablisienne_. **Brinda por el comienzo de tu viaje** con una botella de su impecable carta de vinos.\n[#image: /photos/6137715ffd8ea62e2db31aa0]|||Auxerre|||\n\n Después, dirígete hacia el este por la D965 durante 30 minutos, **dirección a Chablis, para hacer una degustación y un recorrido por el viñedo del majestuoso [Château de Béru](http://www.chateaudeberu.com) ** _(32 Grande Rue, Beru) _  **acompañado por el enólogo Athénaïs de Béru**. Asegúrate de reservar con antelación.\n\n **Regresa a Auxerre y descansa en el [hotel Le Maxime](http://hotel-lemaxime.com) ** [](http://hotel-lemaxime.com) _(2 quai de la Marine) _, junto al río y a pocos pasos del casco antiguo, con sus casas medievales y entramado de madera.\n\n **DÍA DOS**\n\n **Pon rumbo sur hacia el corazón de Borgoña y haz una breve parada en la ciudad medieval de Vézelay para visitar la Abadía** de Vézelay, con vistas al campo y uno de los puntos de salida del Camino de Santiago desde Francia.\n\n **Si no tienes prisa, sube por la A6 hacia el sureste atravesando los bosques del Parque Natural Regional de Le Morvan** antes de llegar a la **ciudad de Gevrey-Chambertin** (hogar de legendarios Pinot noir) , en la punta de la Côte d’Or.\n\n El elegante y rústico [**La Rôtisserie du Chambertin**](https://www.rotisserie-chambertin.com/) _(6 Rue du Chambertin) _ es **perfecto para un almuerzo ligero con _jambon persillé_** (charcutería típica de Borgoña) .\n[#image: /photos/6137715ff00fb1ba8d8679e2]|||El lugar perfecto para un almuerzo ligero|||\n\n **Sigue hacia el sur** unos 50 kilómetros hasta **llegar a tu habitación en [Najeti Hôtel en Beaune](https://www.poste.najeti.fr/en) ** _(5 Boulevard Clemenceau) _, un hotel refinado, cómodo y un poco anticuado con un servicio impoluto, habitaciones muy limpias y **un ambiente que parece sacado de un cuento de Graham Greene**.\n\n **En la ciudad, cena en [Caves Madeleine](https://www.facebook.com/Caves-Madeleine-Beaune-1427094257555325/) ** (8 Rue du Faubourg Madeleine) . Es un pequeño restaurante muy acogedor **donde comen todos los enólogos**, con un menú de pizarra donde sirven clásicos con cuidadas presentaciones como **terrinas de carne y patatas con puré con mantequilla, carpaccios de pescado y carnes asadas con verduras preparadas con mimo.**\n\n **DÍA TRES**\n\n **Haz una visita al [Hospices de Beaune](http://hospices-de-beaune.com/) ,** un impresionante hospicio del siglo XV que **funciona como museo** durante la mayor parte del año y que **cada tercer domingo de noviembre se transforma en el lugar de la subasta de vinos más importante del mundo.**\n\n **Acércate al pequeño Grand Cru y Premier Cru, los viñedos de Richebourg, Échezeaux y La Tâche**, que producen **los vinos más caros de Borgoña.** Es una de las propiedades más exclusivas del mundo y merece la pena echarle un vistazo.\n\n **De vuelta en Beaune, almuerza en [Maison du Colombier](http://www.maisonducolombier.com/) ** _(1 Rue Charles Cloutier) _, un bar de tapas gastronómico de ambiente informal que sirve raciones (pequeñas sardinas sobre pan tostado, el mejor jamón ibérico...) y con una muy buena y extensa carta de vinos en la que caben tanto botellas antiguas como innovadoras. **No olvides pedir la tabla de embutidos antes de regresar a París.**\n\n  _*Este artículo y la galería adjunta fue publicada en el **número 118 de la Revista Condé Nast Traveler (junio) . 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