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"En el mes de abril empieza la temporada de elaborar mermelada para todo un año: la primera es la de fresa (realmente es fresón), luego albaricoque, cereza, melocotón, paraguaya, ciruela Claudia, membrillo, mandarina y naranja: puedes tener una buena variedad de mermeladas. Al elaborar mermelada de fresas este año he añadido un poco de vainilla y ha quedado buenísima, pero si se elabora solamente con la pulpa de la fresa y zumo de limón (es antioxidante y ayuda a mantener el color) sabrá más a la propia fruta y por supuesto estará buenísima. Está buenísimo y es saludable desayunar dos rebanadas de pan integral tostadas: una con tomate rallado y otra con mermelada. Pero también puedes utilizar tus mermeladas para elaborar alguna tarta o salsa para carne; Si la mermelada la envasas en frascos chulos te servirá además como regalo y siempre son un éxito. Como prefiero la mermelada de textura ligera (un poco líquida) no utilizo nunca ni pectina ni gelatina para espesarlas. Las mermeladas de Comino y Canela empapan un poquito el pan sobre el que las extiendes."
<https://cominoycanela.com/recetas/fruta/mermelada-de-fresa-y-vainilla>