<https://sake-y.com/product/158/#product>
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"技術研鑽の意味も含めて、今年初めて本格的な「生もと造り」に挑戦した際に、うちの蔵に多く住む酵母は誰なんだろう・・・？折角だから挑戦的に酵母無添加にしよう・・・という事で醸しました。\r\n  　「生もと」は手間と時間が掛かる分は、順調に育ってくれて、未確認の酵母も適当な時期に沸き始め、もろみもまぁ順調に進みました。\r\n  　酸度、アミノ酸度が示すとおりですが、上槽当初は「うぉ～・・・無言」という元気過ぎる味わいの酒に育ち、すぐには出荷できる状態ではありませんでしたが、少しずつの落ち着きに伴う変化見せて、夏を過ぎるころには「期待通り（それは嘘）面白くなってきたね」となりまして、呑み切りでも概ね好評でした。\r\n\r\n\r\n  \r\n    \r\n      商品名\r\n      遊穂　未確認浮遊酵母使用・生もと純米　無濾過生　26BY\r\n    \r\n    \r\n      商品番号\r\n      158\r\n    \r\n    \r\n      容量\r\n      720ml\r\n    \r\n    \r\n      酒質\r\n      山おろし純米無濾過生\r\n    \r\n    \r\n      産地\r\n      石川県\r\n    \r\n    \r\n      蔵元名\r\n       御祖酒造\r\n    \r\n    \r\n      原料米\r\n      石川県五百万石石川県能登ひかり\r\n    \r\n    \r\n      精米歩合（％）\r\n      60％　55％\r\n    \r\n    \r\n      日本酒度\r\n      ＋6\r\n    \r\n    \r\n      酸度\r\n      2.6\r\n    \r\n    \r\n      アミノ酸度\r\n      2.5\r\n    \r\n    \r\n      酵母\r\n      天然酵母使用\r\n    \r\n    \r\n      アルコール度数（％）\r\n      17.9\r\n    \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n    味\r\n    端麗\r\n    1\r\n    2\r\n    3\r\n    \r\n      4\r\n    \r\n    5\r\n    濃厚\r\n  \r\n  \r\n    味\r\n    甘口\r\n    1\r\n    2\r\n    3\r\n    \r\n      4\r\n    \r\n    5\r\n    辛口\r\n  \r\n  \r\n    香り\r\n    低い\r\n    1\r\n    2\r\n    \r\n      3\r\n    \r\n    4\r\n    5\r\n    高い\r\n  \r\n\r\n\r\n&amp;emsp;\r\n&amp;emsp;\r\n&amp;emsp;\r\n&amp;emsp;"
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