_:na1a7c67480bb473fa9426b442b613106xb3
<http://schema.org/name>
"Die Hirschkeule besteht die aus mehreren Muskeln. Wir haben für dieses Rezept die Nuss aus der Keule verwendet. Meistens bekommt man jedoch nur eine komplette Hirschkeule und muss diese dann selber zerlegen. Dazu wird zuerst die Oberschale ausgelöst und dann der Röhrenknochen. Anschließend wird noch die Nuss vom Deckel und der Unterschale gelöst. Die Oberschale und der Deckel lassen sich beispielsweise in Steaks schneiden, da Sie sich sehr gut zum Kurzbraten und Grillen eigenen.\r\nDie übrigen Stücke sind Schmorfleisch. Aus den Abschnitten lässt sich beispielsweise ein Wildgulasch machen oder sie werden zu Hackfleisch verarbeitet."
<https://bbqpit.de/hirsch-pastrami/>