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"Definición y origen de la vitamina B2 o riboflavina.  La vitamina B2, riboflavina o lactoflavina es una vitamina hidrosoluble incluida dentro del complejo vitamínico del grupo B. Cabe destacar que no hay un solo alimento que contenga todas las vitaminas.    La riboflavina requiere aporte diario en la dieta, debido a su participación en el metabolismo energético, además a tener en cuenta su no almacenamiento en el organismo.    A finales del siglo XIX en un laboratorio se observó en la leche un pigmento fluorescente de tono verde amarillento. Fue en los años 30 del siglo pasado cuando se aisló por primera vez, se la nombro riboflavina por el azúcar que contiene y por la presencia del color amarillo.  ¿Qué propiedades tiene la vitamina B2 o riboflavina?  Es una vitamina muy estable al calor sin embargo es bastante sensible a la luz, a los rayos ultravioleta en realidad es fotosensible, de ahí la importancia de proteger la leche y los productos lácteos de la luz solar.    En su molécula contiene nitrógeno. Para que realice sus funciones se necesita cantidades mínimas, aún así es fundamental para realizar procesos metabólicos importantes, para realizar esta función se encuentra asociada a la encima correspondiente.     Por otro lado, no se almacena en el organismo y se excreta a través de la orina el exceso de vitamina ingerida.  ¿Para qué sirve la vitamina B2? Funciones de la riboflavina.  La vitamina B2 es una coencima en el metabolismo de las proteínas y otras vitaminas.    Participa en procesos de aprovechamiento energético y mantiene en buen estado el sistema nervioso.    Está implicada en la respiración celular.    En hematología interviene en la formación de glóbulos rojos o hematíes, con la participación de otras vitaminas como es el ácido fólico y la vitamina B 12.    En colaboración con la vitamina B3 o niacina y la vitamina B6, mantienen en condiciones óptimas el sistema inmunologico fortaleciendo las defensas frente a infecciones.    Ayuda a mantener bien la visión, tiene función ocular. La vitamina A es más especifica.    Interviene en el restablecimiento de la piel, cabellos, uñas y además mantiene en buen estado las mucosas.    Interviene en el desarrollo del embrión, atraviesa la placenta y se excreta a través de la leche materna.     La vitamina B2 se encuentra implicada en muchas funciones metabólicas.  ¿Qué ocurre si se produce déficit de vitamina B2? Enfermedades por carencia de riboflavina.  Su carencia es muy rara ya que se encuentra en abundancia en los alimentos.  Si se manifiesta la deficiencia de la vitamina B2, no se podrá realizar aquellos procesos metabólicos en los que está implicada.  La deficiencia de la vitamina B2 suele ir acompañada con déficit de la vitamina B1 y B3 o niacina.  Además la vitamina B 3  o niacina hoy se día se utiliza para cuidar el rostro dando muy buenos resultados.  Ciertos minerales como el zinc, manganeso, hierro y cobre inhiben la absorción de la vitamina B2.  La deficiencia de vitamina B2 ocasiona un síndrome calificado como arriboflavinosis y suele manifestarse con:       \tLesiones en la boca y labios.   \tAlteraciones con lesiones en la piel.   \tDermatitis seborreicas.   \tModificación en el color de mucosas.   \tAlteraciones en los ojos.   \tAnemia denominada normocrómica, normocitica. Los hematíes mantienen su forma, con la misma coloración e igual diámetro y con hemoglobina baja.    Las personas con riesgo de que les baje la riboflavina, son aquellas se no toman lácteos y las que hacen una ingesta excesiva de alcohol.  ¿Dónde encontrar la vitamina B2? Alimentos ricos en riboflavina.  La riboflavina es más estable que otras vitaminas de su grupo al calor. En el proceso de cocinado se conserva bastante bien.  De igual forma se deposita mayoritariamente en el agua o caldo por lo que es conveniente que se cocine los alimentos con poca agua y el caldo resultante que no se desperdicie. Una buena alternativa es tomar el caldo de cocinar verduras como un consomé.  Los alimentos con mayor cantidad de riboflavina son; la leche y todos los lácteos como quesos tanto curados, semicurados, frescos, requesón, yogures, mantequilla, batidos y helados.    A continuación se enumeran otros alimentos cuya proporción de vitamina B2 es menor, sin embargo no es nada despreciables la cantidad de riboflavina que contienen.     \tCarnes: cordero, cerdo, hígado, jamón serrano, buey, carne magra de ternera y pollo.   \tPescado: sardina, boquerón, atún, salmón, arenque.   \tCereales y harinas, que no han tenido el proceso de refinado.   \tVerduras:judía verde, acelga, espinaca, brócoli, nabo todas las verduras de hoja verde son fuente importate aportando esta vitamina.   \tChampiñón y setas.   \tFrutos secos: almendra, nueces, cacahuete y avellanas.   \tLegumbres secas: judías blancas, pintas, negras, canela, garbanzos, lentejas, guisantes, habas secas y soja.     Los productos lácteos es una excelente fuente de vitamina B2    Los envases de leche de cartón o las botellas de plásticos protegen mejor las vitaminas que las botellas de cristal transparente.  Dosis recomendada de vitamina B2.  Al ser una vitamina activa en la participación del metabolismo energético necesitaremos mayor cantidad de riboflavina a medida que aumenta el gasto energético. Por lo que se estima una cantidad de 0.6mg de riboflavina por cada 1000 Kcla.  Dependiendo de la edad y del sexo se recomienda diariamente las siguientes cantidades:       \tEn los jóvenes la cantidad es de 1.8 mg de vitamina B2 o riboflavina si son varones  y 1.4mg si son mujeres.   \tEn cambio en los adultos si son varones 1.4 mg y reduciéndose a 1.3 mg en el caso de las mujeres.   \tHay que prestar especial atención a las embarazadas ya que aumenta la necesidad hasta la cantidad de 1.6 mg y a partir de 50 años se reduce sensiblemente la necesidad de aporte a 1.2 mg.    También, hay que destacar el hecho de ser una vitamina hidrosoluble da un margen de seguridad la cantidad ingerida. Aún así, esto no significa que debamos tomar suplementos vitamínicos si no son necesarios y por supuesto con prescripción facultativa.  ¿Te ha gustado su contenido?. Puedes distribuirlo a través de las redes sociales. Nos ayudarás a crecer."
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