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"Anthony Costes et Laurent Paset n’ont pas hésité à sauter le pas : abandonnant leurs métiers respectifs – conducteur de grue et assureur - ils ont suivi une formation de pizzaiolo chez Jean Jacques Despaux, illustre formateur vice-champion du monde de la pizza.Ils ont ensuite repris la pizzéria sous le nom de Gioia Pizza, et ont remplacé l’épicerie fine attenante par une cave à bières &quot;Orge § Houblon&quot;. Ils ont également repris la pizzéria à emporter du même nom à Léguevin, 1 bis rue de Guyenne, qui ouvrira à la rentrée.La pizzeriaLe côté pizzéria a peu changé. Sous la responsabilité de Clara Païusco qui a participé à quatre finales de championnat de France, l’équipe intégralement conservée, s’affaire dans la grande cuisine ouverte, en toute transparence.Les prix ont été revus à la baisse. Ici, les ingrédients de base sont italiens : la farine complète, la mozzarella Dior di Latte, la sauce tomate. L’huile vient de Crète. Les viandes et charcuteries sont fournies par le boucher voisin, tout le reste est issu de circuits courts et vertueux. Tout est fait maison.Outre les pizzas, des desserts sont proposés ainsi que des panuozzi (délicieux sandwich à la croûte fine et croustillante, à la mie moelleuse et fondante garni de mozzarella, provolone, charcuteries italiennes, légumes…) ou des Burrata Boxes.Le bar a bieresL’autre partie de la boutique est consacré à la bière. Des bouteilles d’une centaine de références sont à consommer sur place, en intérieur ou sur la terrasse récemment construite ou à emporter. Diverses bières pression sont proposées au bar. Les bières brunes, blondes ou blanches proposées sont soit locales, soit belges ou allemandes.La participation a la vie de la villeLe dialogue et la complémentarité avec les commerces voisins sont privilégiés. En alternance avec le boucher voisin, 2 fois par mois, le jeudi, Anthony et Laurent prévoient d’organiser des concerts. Bientôt un grand écran permettra de suivre les matches de foot ou de rugby. L’installation de jeux de fléchettes est aussi en projet. Déjà sponsors de l’équipe de rugby de Léguevin, ils sont en discussion avec des clubs pibracais.Gioia Pizza et Orge § Houblon : 05 61 11 99 60"
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