_:n591280288dd44197ab6ca9cbe294e77dxb0
<http://schema.org/articleBody>
"\r\n    \r\n    \r\n    \r\n          \r\n    \r\n    \r\n    \r\n    \r\n  \r\n    \r\n  \r\n  \r\n  \r\n\r\n    \r\n\r\n\r\n  \r\n  \r\n  \r\n  \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n        \r\n  \r\n      \r\n    \r\n            \r\n  \r\n              \r\n      \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n    \r\n      \r\n      \r\n      \r\n      \r\n      \r\n    \r\n    \r\n    \r\n    \r\n    \r\n      \r\n  Рецепт взят на той же кухне, что и бульон (есть у меня в дневниках) – поэтому и такое название. Рецепт простой – результат отличный…\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\nИнгредиенты для &laquo;Пивной кляр по-ресторанному&raquo;:\r\n\r\n            \r\n      \r\n                  \r\n                          \r\n            \r\n                                          \r\n                  Яйцо куриное\r\n                \r\n                          \r\n            (среднее)\r\n                          &mdash;\r\n              3 шт\r\n                                  \r\n                  \r\n                          \r\n            \r\n                                          \r\n                  Мука пшеничная\r\n                \r\n                /\r\n                \r\n                  Мука\r\n                \r\n                          \r\n            \r\n                          &mdash;\r\n              200 г\r\n                                  \r\n                  \r\n                          \r\n            \r\n                                          \r\n                  Пиво светлое\r\n                \r\n                /\r\n                \r\n                  Пиво\r\n                \r\n                          \r\n            \r\n                          &mdash;\r\n              200 мл\r\n                                  \r\n                  \r\n                          \r\n            \r\n                                          \r\n                  Соль\r\n                \r\n                          \r\n            \r\n                          &mdash;\r\n              3 щепот.\r\n                                  \r\n              \r\n      \r\n    \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n                Пищевая и энергетическая ценность:\r\n      \r\n        \r\n          \r\n            Готового блюда\r\n          \r\n        \r\n        \r\n          \r\n            ккал\r\n            \r\n            \r\n                1034.9 ккал\r\n            \r\n          \r\n          \r\n            белки\r\n            \r\n            \r\n                40.6 г\r\n            \r\n          \r\n          \r\n            жиры\r\n            \r\n            \r\n                20.9 г\r\n            \r\n          \r\n          \r\n            углеводы\r\n            \r\n            \r\n                160.2 г\r\n            \r\n          \r\n        \r\n                                \r\n          \r\n            100 г блюда\r\n          \r\n        \r\n        \r\n          ккал178.4 ккал\r\n          белки7 г\r\n          жиры3.6 г\r\n          углеводы27.6 г\r\n        \r\n      \r\n            \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n  \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n\r\nРецепт &laquo;Пивной кляр по-ресторанному&raquo;:\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n\r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Муку, соль, пиво и желтки – в одну посуду…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Белки – в другую…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Белки взбиваем миксером до «устойчивых пиков». Короче говоря – что бы при перевороте из посуды не выпадали…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Тем же миксером перемешиваем «тесто». Можно, конечно, и в обратном порядке, но тогда перед взбиванием белков придется венчики мыть…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Соединяем содержимое обеих посудин и очень аккуратно перемешиваем ложкой.\r\nВсе. Кляр готов!!!\r\n\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Жарить в таком кляре можно много чего: кольца кальмара, креветки, дольки яблок или груш, кусочки сосисок или копченой курицы. Главное, что бы продукт был почти готов, так как жарится очень быстро. Ну, и конечно, необходим фритюр. Можно и просто на сковороде, но если продукт не будет плавать в масле – пропадет весь эффект от взбитых белков…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        У нас сегодня были кольца лука, маринованные в соевом соусе…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Слайсы куриного филе, маринованные в майонезе…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        И дольки вяленых помидор, выдержанные в чесночном масле…\r\n      \r\n    \r\n      \r\n              \r\n          \r\n            \r\n          \r\n        \r\n        \r\n      \r\n      \r\n        Так как прикупить фритюрницу я еще не сподобился, то выхожу из положения просто. В обычную мисочку наливаю сантиметра на 3 масла, нагреваю на плите на 800 Вт (на газу – чуть меньше среднего), и потихонечку «пережариваю» то, что надо.\r\nИ последнее: к сожалению кляр довольно таки быстро «падает», поэтому заранее его взбивать не стоит. Можно сделать отдельно «тесто», закрыть пленкой и поставить в холодильник. Ну а взбивать белки и смешивать их с «тестом» уже непосредственно перед жаркой.\r\nВот и все!\r\n\r\nПриятного Аппетита!\r\n\r\n      \r\n    \r\n  \r\n\r\n\r\n\r\n\r\nИсточник"
<http://cookinggo.ru/pivnoi-kliar-po-restorannomy/>