<http://kakishibu-mania.com/astringent-persimmon-method-sweetening/>
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"渋柿を食べたことがあるでしょうか？口にした瞬間口いっぱいに渋みが広がり、舌はしびれ、とても食べられたものではありません。タンニンは、果肉のタンニン細胞という細胞の液胞の中に存在します。渋柿や未熟な甘柿を食べると、口の中でタンニン細胞が潰れて渋みを感じるという仕組みになっています。"
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