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"Nuestro objetivo es realizar un cambio significativo y trascendental en la preservación, fomento y difusión de la cocina mexicana. Mediante el desarrollo de contenidos de alto impacto, generando materiales audiovisuales e impresos de calidad; con una perspectiva social, histórica, cultural, tradicional y porsupuesto culinaria, para generar una mejora sustancial que beneficie a las cocineras y cocineros tradicionales, artesanos, empresarios y turistas; coadyuvando a toda la cadena productiva de la república mexicana."
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