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"Capesante e camomilla: un abbinamento insolito e inaspettato!\r\nIl nome \"camomilla\" evoca nell'immaginario comune ricordi di sonni tranquilli, tisane rilassanti sorseggiate sul divano nei pomeriggi piovosi invernali e il suo utilizzo in cucina potrà cogliervi impreparati.\r\n\r\nL'abbinamento con la capasanta regalerà una sorpresa piacevole ai palati più esigenti, un piatto molto semplice da preparare, ma allo stesso tempo, molto originale e saporito.\r\n\r\nVediamo quindi, passo a passo, come cucinare le capesante con la camomilla.\r\n\r\nScopri come pulire le capesante\r\n\r\nDIFFICOLTA': 2\r\n\r\nCOTTURA: 30'\r\n\r\nTEMPO DI PREPARAZIONE: 45'\r\n\r\nINGREDIENTI: *4 PERSONE*\r\n\r\n \t200 gr di patate\r\n \t100 gr di daikon\r\n \t 20 ml di latte\r\n \t olio evo\r\n \t 1 scalogno\r\n \t sale\r\n \t pepe nero\r\n \t una noce di burro\r\n \t 4 capesante grandi o 12 piccole\r\n \t uova di lompo/trota\r\n \t erba cipollina\r\n \t fiori di camomilla\r\n \t succo di mezzo lime\r\n \t fiori di sale della Camargue\r\n\r\nPREPARAZIONE:\r\n\r\nPer preparare le vostre capesante scottate su crema di patate e daikon al profumo di camomilla dovete per prima cosa preparare la crema di daikon e patate alla camomilla:\r\n\r\nIn un pentolino fate bollire 200 ml di acqua e mettete i fiori di camomilla in infusione.\r\n\r\nNel frattempo fate soffriggere lo scalogno con un filo di olio evo, aggiungete le patate e il daikon tagliati a pezzetti e lasciateli rosolare qualche minuto.\r\n\r\nAggiungete l’infuso di camomilla e lasciateli cuocere per circa 30 minuti circa, frullate il tutto con l’aiuto di un mixer aggiungendo poco a poco un filo di latte per conferire cremosità.\r\n\r\nAggiustate di sale e pepe e tenete in caldo.\r\n\r\nPer ultimare la vostra ricetta delle capesante scottate su crema di patate e daikon al profumo di camomilla, pulite le capesante scollandole dal loro guscio con l’aiuto di un coltellino, separate la noce dal corallo e lavatele sotto acqua corrente.\r\n\r\nAsciugatele con carta da cucina e mettetele a marinare con sale e olio e il succo di mezzo lime.\r\n\r\nRosolate le noci di capesante nel burro per circa 1 minuto per parte assicurandovi che si dorino in superficie, ma rimangano morbide.\r\n\r\nImpiattate le vostre capesante scottate su crema di patate e daikon al profumo di camomilla versando un paio di cucchiai di crema a specchio sul fondo del piatto, ponete al centro la noce di capasanta, decorate con le uova di lompo, erba cipollina, fiori di sale e un filo di olio.\r\n\r\nCapesante scottate su crema di patate e daikon al profumo di camomilla\r\n\r\n&nbsp;\r\n\r\nBUON APPETITO !"
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