<https://forum.nanya.ru/topic/17974-%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F/page/2/#comment-1020062>
<http://schema.org/text>
"Свинина с корочкой по - баварски / Bayerischer Krustenbraten \n  \nКусок свиного плеча или бедра без костей, но со шкурой - примерно 1,3 - 1,5 килограмма \nСпеции: черный и красный жгучий перец, по желанию и чеснок \nОвощи и травы: морковка, корень сельдерея, лук- порей, зелень - это все по желанию, необязательные компоненты \n  \nМясо помыть и острым ножом нарезать шкуру и подшкурный жир ромбиками. Желательно не задевать мясо. \n  \n \n  \nУ меня лучше всего это получилось ножом для стейков. \n  \nВ большой кастрюле вскипятить подсоленную воду в таком количестве, чтобы покрыть шкуру и сало под шкурой. Положить мясо надрезанной шкурой вниз и варить при кипении 20 минут. \nПолучается вот так: \n  \n \n  \n \n  \n  \nВынуть, остудить и натереть смесью приправ. Классика жанра - черный и красный жгучий молотый перец. Чеснок я не стала добавлять, побоялась, что пригорит и будет горчить. \n  \nМясо положить шкурой кверху в жаропрочную форму, налить немного воды и поставить в духовку на 40 минут при температуре около 200 градусов. \nЕсли есть желание добавить овощи - их добавляют по истечении этих 40 минут. Если жидкость испарилась, осторожно подлить теплую. \n  \n \n  \nДобавили овощи и продолжаем печь еще около часа. Готовность проверяем проколами мяса, сок должен выступать прозрачный. За это время шкура превратится в хрустящую корочку, а подкожное сало вытопиться и придаст сочность мясу. \n  \nГотовое мясо вынуть, остудить немного и нарезать ломтями так, чтобы у каждого ломтя была корочка. \n  \nГарниром послужит отварной картофель, тушеная кислая капуста или кнедлики из картофеля или хлеба.  \n  \nУ меня - молодой картофель и спюрированные овощи. \n \n  \nПриятного аппетита! \n"
<https://forum.nanya.ru/topic/17974-%D0%BD%D0%B5%D0%BC%D0%B5%D1%86%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F/page/2/?tab=comments#comment-1020062>