_:n63476e4d05f0405fac7b5d176f549629xb0
<http://schema.org/articleBody>
" \r\n\n\n\nجایگزین بکینگ پودر\n\nبهترین جایگزین های بکینگ پودر\nبکینگ پودر باعث می شد خمیر نان ور بیاید و کار خمیر مایه را می‌کند؛ در حقیقت، جایگزین خمیر مایه است و در تولید انواع نان و کیک به کار می‌رود. این ماده ترکیبی از بی‌کربنات سدیم است که ازنظر شیمیایی خاصیت باز (base) دارد و می‌تواند با هر نوع اسید مانند کرم تارتار (پتاسیم بی‌تارتارات) ترکیب شود. برخی زمان ها بکینگ پودر با نوعی ماده پرکننده مانند نشاسته ذرت همراه می‌شود.\nاسید موجود در بکینگ پودر زمان ترکیب با آب، با بی‌کربنات سدیم وارد واکنش اسید ـ باز می‌شود و گاز دی‌اکسید کربن تولید می‌کند؛ درنتیجه حباب‌هایی به وجود می آورد که باعث حجیم‌شدن و ورآمدن خمیر نان، کیک یا هر محصول نانی دیگر می‌ شوند.\nمعمولا بکینگ پودر را با جوش شیرین اشتباه می‌گیرند. جوش‌شیرین فقط حاوی بی‌کربنات سدیم است و قیمت اسیدی مورد احتیاج برای تهیه خمیر نان را ندارد؛ بنابراین برای اینکه بتواند مانند بکینگ پودر اثر ورآمدنی داشته باشد، باید با نوعی اسید ترکیب شود.\nزمان پخت انواع نان خانگی و کیک، از بکینگ پودر برای سبک و حجیم‌کردن آنها استفاده می‌کنند؛ اما این ماده همیشه در دسترس نیست. خوشبختانه مواد مختلفی هستند که می‌توانید از آنها به‌عنوان جایگزین بکینگ پودر استفاده کنید.\nمواد جایگزین بکینگ پودر\nجوش شیرین و آب دوغ\nآب دوغ از سته لبنیات تخمیری است که در کارخانه با افزایش باکتریِ کشت داده‌شده به شیر، تولید می‌شود. ماده‌ای که خاصیت اسیدی دارد و ترکیبش با جوش شیرین، آن را تبدیل به یک ماده‌ی حجیم‌کننده می‌کند.\nجوش شیرین و ملاس\nملاس بیشتر به عنوان شکر تصفیه شده استفاده می شود و ملاس خاصیت اسیدی فوق العاده ای دارد و برای 80 گرم ملاس  1 گرم جوش شیرین احتیاج است.\n\n\nبهترین جایگزین بکینگ پودر چیست\n\nجوش شیرین و سرکه\nآبلیمو و سرکه هر دو حالت اسیدی دارد و به آسانی با جوش شیرین که حالت باز دارد واکنش نشان می دهند و شما می توانید به جای استفاده از 10 گرم بکینگ پودر از 2 گرم جوش شیرین و 5 گرم سرکه استفاده کنید.\n\n\nمعرفی بهترین جایگزین بکینگ پودر\n\nکرم تارتار و جوش شیرین\nکرم تارتار با نام علمی پتاسیم هیدروژن تارتارات نیز شناخته می‌شود. این ماده پودر اسیدی سفیدرنگی است که می‌توان از آن به‌ آسانی به‌جای بکینگ پودر مصرف کرد. اغلب هم در قفسه ادویه‌های بیشتر فروشگاه‌ها پیدا می‌شود.\nکرم تارتار برای پایدارکردن سفیده تخم مرغ و خامه به کار می‌رود و از تشکیل بلورهای قند جلوگیری می‌کند. برای گرفتن بهترین نتیجه، نسبت ۲ به ۱ کرم تارتار و جوش‌شیرین را رعایت کنید. به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین به‌علاوه یک‌دوم قاشق چای‌خوری (۲ گرم) کرم تارتار مصرف کنید.\n\n\nچه مواد خوراکی برای جایگزینی بکینگ پودر مناسب هستند\n\nشیر ترش و جوش‌شیرین\nشیر ترش را می‌توان جای بیکینگ پودر استفاده کرد. شیر در فرایندی به نام اسیدی‌شدن، ترش می‌شود. در این فرایند از میزان pH شیر کم می‌شود.\nمواد اسیدی داخل شیر ترش با جوش‌شیرین واکنش به وجود می آورد؛ درنتیجه شیر ترش نیز همان اثر ماده ورآورنده‌ای مثل بکینگ پودر را دارد. به‌جای یک قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌دوم فنجان (۱۲۲گرم) شیر ترش و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری (۱ گرم) جوش‌شیرین مصرف کنید. فراموش نکنید به اندازه ای که شیر ترش به مواد اضافه می‌کنید، از مایعات دیگر کم کنید.\n\n\nجایگزین بکینگ پودر\n\nجوش شیرین و باترمیلک\nباترمیلک را می توانید از فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید. باترمیلک را درست مانند شیرترش با همان درصد ۲ به ۱۰۰ مخلوط کنید. ۲ گرم جوش شیرین را در ازای ۱۰۰ گرم باترمیلک در نظر بگیرید.\nآب لیموترش  و جوش‌شیرین\nآب لیمو ترش دارای مقدار خیلی زیادی اسید سیتریک است و بسیار اسیدی است؛ به همین علت هنگامی که با جوش‌شیرین همراه می‌شود، می‌تواند اسید مورداحتیاج برای آغاز واکنش اسید ـ باز را فراهم کند؛ ولی چون طعم ترش لیمو بسیار زیاد است، از آن تنها می‌توان در دستورپخت نان‌هایی استفاده کرد که به مقدار بسیار کمی بکینگ پودر احتیاج دارند؛ به این صورت طعم محصول نهایی عوض نمی شود.\nبه‌جای هر قاشق چای‌خوری (۵ گرم) بکینگ پودر، از یک‌چهارم قاشق چای‌خوری جوش‌شیرین و یک‌دوم قاشق چای‌خوری (۲٫۵ گرم) آب لیموترش استفاده کنید.\n\n\n بهترین جایگزین بکینگ پودر چیست\n\nآب گازدار و جوش‌شیرین\nآب گازدار را در تهیه پنکیک ها استفاده می کنند. با استفاده از آب گازدار، کیک و شیرینی شما سبک تر می شود. البته لازم به گفتن است که آب گازدار دارای قدری جوش شیرین است. البته مقدار حجم دهی آب گازدار خیلی زیاد نیست.\nسفیده تخم مرغ  و جوش‌شیرین\nدر دستور خیلی از کیک ها به سفیده تخم مرغ زده شده اشاره می شود. به یاد داشته باشید که بهتر است سفیده را با همزن بزنید تا پف کند و آن را در آخر به موادکیک اضافه کرده و به آهستگی مخلوط کنید. با هم زدن مواد کیک پف روی آن کم می شود. فقط کافی است آن را قدری مخلوط کنید. تعداد سفیده بستگی به مقدار مواد اولیه شما دارد و در بیشتر دستورها گفته شده که بهتر است از چند تخم مرغ استفاده کنید.\n\n\nمعرفی بهترین جایگزین بکینگ پودر\n\nآرد سلف رایزینگ\nچنانچه تصمیم به استفاده از بکینگ پودر و جایگزین‌هایش را ندارید بنابراین می‌توانید سراغ آرد سلف رایزینگ بروید، این آرد که ترکیبی از آرد چندمنظوره، نمک و جوش شیرین است خودش به‌تنهایی و بدون هیچ ماده‌ی افزودنی‌ای حجیم می‌شود و کار شما را آسانتر می‌کند!\n\r\n "
<https://raycomarket.ir/%D8%AC%D8%A7%DB%8C%DA%AF%D8%B2%DB%8C%D9%86-%D8%A8%DA%A9%DB%8C%D9%86%DA%AF-%D9%BE%D9%88%D8%AF%D8%B1-%DA%86%D9%87-%D9%85%D9%88%D8%A7%D8%AF%DB%8C-%D9%85%DB%8C-%D8%AA%D9%88%D8%A7%D9%86%DB%8C%D9%85-%D8%A7/>