_:n1f879746f50b48a2bd8b9b1d2890ac1dxb0
<http://schema.org/articleBody>
"Оказывается, мы, посетители традиционных ресторанов, давно отстали от жизни. Оказывается, чтобы вкусно поесть можно не только пойти в ресторан, или в гости, или самому приготовить. Оказывается, есть люди со всего мира, которые объединили все эти три возможности у себя дома и объединились на сайте http://www.eatwith.com/ Самое главное, чтобы вы были творческим человеком, умеющим хорошо готовить и любили принимать гостей у себя дома. Что удивительно, в Хайфе, в нашей кулинарной пустыне, уже есть такой человек, и зовут его Эрез Голко. Совсем недавно мне удалось поучаствовать в дегустационном ужине у Эреза, и вот мои впечатления. Этот ужин был еще интересен тем, что вино, которое подавалось ко всем блюдам, тоже было, фактически премьерным. Но об этом дальше. В чем плюс домашнего ресторана по сравнению с рестораном конвенциональным? Прежде всего, каждый раз может быть совсем разное меню, что не снилось даже самому звездному шефу. Даже звездный шеф составляет меню на какое-то время, например на сезон. Меню домашнего ресторана такое, какое нашепчет шефу Муза согласуется с заказчиком или может быть тематическое, как я понимаю. Наше меню было подобрано к винам из Франконии, которые для части участников вечера были совершенно новыми. Да и для большинства израильтян эти вина новинка, их завозят в Израиль всего несколько месяцев. А для гостей такой домашний ресторан - это возможность посидеть в своей компании, получить меню, близкое к идеалу, а самим не готовить и не мыть посуду. И стоит не дороже, а может и дешевле обычного ресторана. В зависимости от меню. У Эреза это еще и праздник души для вегетарианцев. Последние приготовления. Эрез практически все делает сам. На кухне Эрез тоже все делает сам - обратите внимание, человек улыбается в процессе приготовления. Вот что значит, человек любит свою работу. Из окна у Эреза открывается вид на Хайфский залив. Начнем с закусок, антипасти в средиземноморском стиле. Батата и кабачки. Баклажаны, перец и цветная капуста. И все, что вы видите на фотографии. Все это Эрез делает своими руками. Все, что подается на стол, кроме хлеба, сделано Эрезом. К закуске было подано вино Silvaner, из Франконии. И тут самое время рассказать об этих винах. Вина из Франконии (Германия) решила к нам завозить по велению души Tanya Kronhaus . Эти вина никуда из Франконии еще не вывозились, и Израиль оказался первой \"заграницей\", которая попробовала эти вина. Эти вина удивительно подходят к израильскому климату и местным блюдам, включающим большое количество овощей, они легкие, нежные, с легкой фруктовой ноткой. Вина из Франконии практически все белые и в на родине их пьют без закуски, что в наших краях практически не принято. И тут встает вопрос, какая же еда подходит к этим винам. Этот вечер должен был ответить на этот вопрос. Этот дегустационный ужин состоялся благодаря Андре Суидану , хозяину хайфского винного магазина Special Reserve (Анаси 109, Хайфа и Хорев 14, Хайфа). Об Андре я писала подробно к двадцатилетию существования этого магазина . Андре большой мастер подбора вина к еде. Это весьма сложная наука, я бы даже сказала, искусство. Я писала о нескольких таких дегустационных ужинах ( 1 , 2 , 3 , 4 ), которые учат, что вино - не смоцель. Удовольствие от еды и вина многократно увеличивается, если их правильно подобрать друг к другу. Должна сказать, что все вина этого вечера подходили к подаваемой еде великолепно, а ужин был вегетарианский. Я, честно говоря, этого не ожидала и получила огромное удовольствие. Фаршированный кабачок, с капустой и соусом из квашенного лимона. К этому блюду подавалось вино Müller Thurgau die jungen frank'n 2014 trocken Ну, лехаим! Крем в греческом стиле со сладковатыми палочками. Должна сказать, что сочетание йогурта с мятой и ваниль в выпечке меня покорило до глубины души. При этом стоит учесть, что я не люблю такого рода сочетания. К этому блюду наливали Bacchus 2014, который добавлял прелести хорошему сочетанию всех вкусов. Эрез Голко, наш шеф-повар. Страница Эреза на сайте EatWith.com http://www.eatwith.com/offering/11982/ На странице Эреза в фб можно посмотреть видео с разных ужинов у Эреза https://www.facebook.com/profile.php?id=100002388679793&sk=videos&pnref=lhc В честь одного из предков Эреза, Давида Голко (1914-1939) названа площадь в хайфском районе Неве-Шеанан. Давид был убит во время арабских волнений 1939 года. Он родился в России. Эта семья была из основателей района Неве-Шеанан, они жили в палатке в этом районе с 1922 года. Отец Давида доставлял воду жителям Неве-Шеанана, которую привозил в бидонах на спине своего осла. Эту табличку, которую обычно вешают на дома, Эрез купил на блошином рынке. Эрез - любитель блошиных рынков. Эти чемоданы часть интерьера. Мы сразу подумали, что часть из них приехала в Израиль с новыми репатриантами. Брускета с тушеными овощами и сыром \"Сент-мор\". Этому соответстовало вино Müller Thurgau 2013 trocken Это импортер вин из Франконии, импортер нового поколения, Tanya Kronhaus. Современный импортер уже не пожилой толстый дядька в коротких штанах, жеваной футболке и танахических сандалиях, а молодая элегантная женщина. Tanya прожила два года в Германии, в Вюрцбурге, влюбилась в эти вина и решила их импортировать в Израиль. Сайт о винах из Франконии http://www.franconia-wines.com/ Эти вина недорогие, бутылка стоит ок. 70 шек. Думаю, что продаются они пока только в Хайфе, в Special Reserve. Картофельные ниоки в томатном соусе и с мятой. К ним был подан Scheurebe 2014 halbtrocken. Когда все сыты, Эрез может и передохнуть. Честно говоря, было очень приятно посмотреть на совсем молодых ребят, Эреза и Таню, которые решили, не боясь, осуществлять свою мечту. Пожелаем им успеха! This entry was originally posted at http://dona-anna.dreamwidth.org/"
<https://dona-anna.livejournal.com/905068.html?utm_source=3userpost>