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"In Toscana, la Garfagnana è l&amp;#39;unica zona dove, grazie ad una consolidata tradizione agricola e alimentare e ad un ambiente naturale particolarmente vocato, il farro è sempre stato prodotto e commercializzato, come testimoniano numerosi documenti storici. Peraltro, a partire dal secondo dopoguerra, si è assistito ad una"
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