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"Ingredienti per 4 persone: 100 g di farina 0, 50 g di farina integrale, 5 g di lievito di birra, ½ cucchiaino di buccia di limone grattugiata, 1 piccolo cespo di radicchio rosso o metà se grande, 150 g di lenticchie rosse lessate, olio extravergine d&#039;oliva, sale Preparazione: In una ciotola, aiutandosi con una frusta, stemperare la farina versando per prima cosa ½ bicchiere di acqua tiepida in cui si sarà fatto sciogliere il lievito e successivamente l’altra acqua necessaria a ottenere una densa pastella salandola in ultimo. Conservarla momentaneamente al caldo ben coperta, preparare la buccia di limone, lavare il radicchio, asciugarlo e tritarlo, mescolare le lenticchie con questi due ingredienti e unirle alla pastella. Con un cucchiaio versare il composto in abbondante olio ben caldo cuocendo le frittelle per 3-4 minuti circa, scolarle su carta assorbente e servirle calde accompagnandole da un insalata verde condita a piacere."
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