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"Londres, 12 feb (EFE).- El uso del whisky como bebida con la que cocinar carne, pescado o incluso con la que preparar sopas y postres est\u00E1 siendo promovida desde Escocia para popularizar su implantaci\u00F3n en los fogones y conseguir as\u00ED el &amp;quot;estatus&amp;quot; alcanzado por otras bebidas en el \u00E1mbito culinario como el vino o la cerveza.La importancia de la industria del whisky en Escocia, donde emplea de forma directa o indirecta a 41.000 personas, ha llevado al sector a iniciar una campa\u00F1a para fomentar su uso gastron\u00F3mico.En el marco de estos actos, organizados por diferentes asociaciones pertenecientes a la industria, se celebr\u00F3 hoy en Londres una degustaci\u00F3n de varios productos cocinados con whisky a cargo de Sheila McConachie y Graham Harve, chefs del restaurante &amp;quot;Craggan Mil&amp;quot;, en Morayshire (Escocia).Sheila McConachie explic\u00F3 en declaraciones a EFE que son pioneros en el uso de esta bebida como pilar fundamental en el que se sustentan sus platos, una opci\u00F3n que tambi\u00E9n es vanguardista en su pa\u00EDs.&amp;quot;Nadie sab\u00EDa qu\u00E9 se pod\u00EDa hacer esto, no forma parte de la tradici\u00F3n escocesa. Empezamos a experimentar con el whisky para preparar varios productos y descubrimos que puede ser muy interesante&amp;quot;, resalt\u00F3.McConachie admiti\u00F3 que Escocia suele estar m\u00E1s atrasado que otros pa\u00EDses en materia gastron\u00F3mica, pese a tener &amp;quot;una comida maravillosa y un whisky genial&amp;quot;.Una sopa caliente cocinada con whisky Glenfarclas de 15 a\u00F1os, un pastel de pescado preparado con un Talisker de 10 a\u00F1os, un poco de cerdo con salsa de manzana y con Cragganmore de 12 a\u00F1os o incluso un peque\u00F1o postre de chocolate elaborado con whisky Glen Moray de 15 a\u00F1os, fueron algunos de los platos que pudieron probar los asistentes a la degustaci\u00F3n.En opini\u00F3n de McConachie, el whisky escoc\u00E9s tambi\u00E9n puede hacerse un hueco en la mesa de cualquier restaurante no s\u00F3lo como ingrediente sino como bebida, y no \u00FAnicamente para la sobremesa.&amp;quot;Por supuesto, \u00BFpor qu\u00E9 no? Puedes poner un poco de agua en tu vaso para rebajarlo. Est\u00E1 demostrado que si bebes un vaso de whisky en vez de varios vasos de vino reduces la cantidad de alcohol que ingieres, por lo que es m\u00E1s saludable&amp;quot;, defendi\u00F3.De hecho, su marido, Graham Harvey, hace las funciones de &amp;quot;sumiller&amp;quot; en el restaurante que los dos regentan en Escocia, recomendando un tipo de whisky u otro &amp;quot;en funci\u00F3n no necesariamente de la comida, como ocurre con el vino, sino sobre todo de la forma en que se ha cocinado el producto&amp;quot;.Desde la Asociaci\u00F3n de Whisky Escoc\u00E9s aseguraron que en 2008 &amp;quot;parece que el sector resisti\u00F3 la crisis econ\u00F3mica internacional y que mientras los consumidores no pueden comprarse un nuevo apartamento o un coche, s\u00ED contin\u00FAan adquiriendo productos lujosos pero a la vez asequibles como el whisky escoc\u00E9s&amp;quot;.Los \u00FAltimos datos hechos p\u00FAblicos por esta entidad hacen referencia a la campa\u00F1a de 2007, cuando las exportaciones de esta bebida alcanzaron un nuevo m\u00E1ximo con 1.135 millones de botellas, de las cuales 118 fueron a parar a Espa\u00F1a, un 38 por ciento m\u00E1s que un a\u00F1o antes.Espa\u00F1a se situ\u00F3 as\u00ED en la tercera posici\u00F3n entre los pa\u00EDses que mayor n\u00FAmero de botellas de whisky escoc\u00E9s consumieron en 2007, s\u00F3lo superada por Francia y EEUU.Otro de los mercados importantes para este producto es el de Sudam\u00E9rica, donde destaca especialmente Venezuela, con 41,4 millones de botellas compradas en 2007.En M\u00E9xico y Colombia se registr\u00F3 un incremento superior al 17 por ciento, mientras que Brasil, donde se compr\u00F3 ese mismo a\u00F1o whisky escoc\u00E9s por valor de unos 40 millones de euros (unos 51 millones de d\u00F3lares, al cambio de hoy), se mantuvo estable.El valor total de las exportaciones de este producto a nivel mundial generaron unos ingresos de casi 3.000 millones de euros (3.830 millones de d\u00F3lares), seg\u00FAn estas mismas fuentes.Adem\u00E1s, las destiler\u00EDas de Escocia atrajeron m\u00E1s de 1,2 millones de visitantes tambi\u00E9n en 2007, generando uno ingresos de unos 24 millones de euros (30), aproximadamente."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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