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"Anschlie\u00DFend die Mandeln mit dem Mehl, allen Gew\u00FCrzen und dem Ei zugeben und mit dem Handr\u00FChrger\u00E4t (Knethaken) gr\u00FCndlich durchkneten (evtl. noch etwas Mehl zugeben). Die Pottasche mit dem Rum glatt r\u00FChren, zum Teig geben und solange weiterkneten bis der Teig gl\u00E4nzt und nicht mehr klebt. Die Sch\u00FCssel mit einer Frischhaltefolie abdecken und \u00FCber Nacht im K\u00FChlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 180\u00B0 C Ober-und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf einer bemehlten Fl\u00E4che ausrollen und ca. 10 cm gro\u00DFe Lebkuchenfiguren ausschneiden (Schablone) oder ausstechen. Die Figuren auf das Blech legen, mit Eigelb bestreichen und in 15-20 Minuten goldbraun backen. Die Lebkuchen vorsichtig vom Blech l\u00F6sen und auf einem Kuchengitter abk\u00FChlen lassen. Den Puderzucker mit soviel Zitronensaft glatt r\u00FChren, dass ein dickfl\u00FCssiger Guss entsteht. Die Lebkuchenm\u00E4nnchen mit dem Zuckerguss und den Zuckerperlen verzieren. Gut getrocknet servieren."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://eatsmarter.de/rezepte/lebkuchenmanner>