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"La Asociaci&amp;oacute;n Latinoamericana de Gastronom&amp;iacute;a y Afines (ASLAGA) organiza el III Congreso Mundial de Gastronom&amp;iacute;a: &amp;ldquo;Ra&amp;iacute;ces Rescatando Nuestra Cocina Ancestral&amp;rdquo;, los d&amp;iacute;as 4, 5 y 6 de marzo en las instalaciones del Hemiciclo &amp;ldquo;Ra&amp;uacute;l Porras Barrenechea&amp;rdquo; del Palacio Legislativo, sede del Congreso de la Rep&amp;uacute;blica a las 10 horas.El congreso contar&amp;aacute; con la participaci&amp;oacute;n de reconocidos chefs de 18 pa&amp;iacute;ses, quienes expondr&amp;aacute;n sobre su comida ancestral y la importancia de proteger la identidad gastron&amp;oacute;mica de cada pa&amp;iacute;s.Dentro del grupo de participantes nacionales se encuentra la chef Mercedes Salazar, condecorada por el Gobierno Peruano en 2013 por su excelencia en la educaci&amp;oacute;n de la gastronom&amp;iacute;a. Salazar considera que la comida peruana est&amp;aacute; siendo desvirtuada con la aparici&amp;oacute;n de la comida fusi&amp;oacute;n y comida de autor. &amp;ldquo;No tengo nada en contra de eso (comida fusi&amp;oacute;n y de autor), pero no debemos involucrar a lo nuestro. Los nuevos chefs tienen que valorar la gastronom&amp;iacute;a peruana, protegerla y hacerla sostenible&amp;rdquo;, agreg&amp;oacute;. Durante el evento, estudiantes de gastronom&amp;iacute;a conocer&amp;aacute;n las bondades y secretos de platos internacionales y nacionales, forma de preparaci&amp;oacute;n, sus diferencias y los grandes aportes de diferentes culturas a la comida peruana. Esta actividad culminar&amp;aacute; con el reconocimiento a tres grandes personalidades que han trabajado en la promoci&amp;oacute;n de la grandiosidad de nuestra cocina. "^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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