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"Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Ingwer sch\u00E4len und fein&amp;nbsp;reiben. Limetten hei\u00DF waschen und trockenreiben. Schale abreiben, Saft auspressen. Ziegenfrischk\u00E4se,&amp;nbsp;Ingwer,&amp;nbsp;die H\u00E4lfte der Limettenschale, ein Viertel des Limettensafts, etwas Salz,&amp;nbsp;Cayennepfeffer und Zucker verr\u00FChren.&amp;nbsp;Sahne steif schlagen. Gelatine ausdr\u00FCcken und mit 3 Essl\u00F6ffel der Ziegenfrischk\u00E4semischung&amp;nbsp;verr\u00FChren. Unter die restliche Ziegenfrischk\u00E4semasse heben. Sahne ebenfalls&amp;nbsp;unterheben. Masse in kleine F\u00F6rmchen mit etwa 100 ml Fassungsverm\u00F6gen f\u00FCllen und&amp;nbsp;mindestens 3 Stunden kalt stellen.&amp;nbsp;Waln\u00FCsse grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett r\u00F6sten. Aus der Pfanne&amp;nbsp;nehmen und beiseitestellen.&amp;nbsp;Kerbet waschen und trockensch\u00FCtteln. Die Bl\u00E4ttchen von den St\u00E4ngeln zupfen und hacken.&amp;nbsp;Birnen waschen. Birne sch\u00E4len,&amp;nbsp;vierteln, entkernen und&amp;nbsp;grob w\u00FCrfeln. In einen R\u00FChrbecher&amp;nbsp;geben. Restliche Limettenschale, restlichen Limettensaft,&amp;nbsp;Kerbel und Avocado\u00F6l dazugeben und&amp;nbsp;mit dem Stabmixer p\u00FCrieren. Mit Salz und Pfeffer w\u00FCrzen.&amp;nbsp;Restliche Birnen vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Auf vier Tellern&amp;nbsp;anrichten und mit dem Birnendressing betr\u00E4ufeln. Ziegenfrischk\u00E4semousse nach belieben aus&amp;nbsp;den F\u00F6rmchen l\u00F6sen. Mit den Birnenspalten anrichten und mit Waln\u00FCssen bestreut servieren.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://eatsmarter.de/rezepte/ingwer-ziegenkaese-mousse-auf-birnencarpaccio>