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"F\u00FCr die Seezungenfilets einige Butterfl\u00F6ckchen in eine hei\u00DFe Pfanne gleiten lassen. Wenn die Butter goldgelb zu werden beginnt, die gut abgetrockneten Fischfilets hineinlegen. Den Fisch durch kreisf\u00F6rmiges Schwenken der Pfanne auf der Herdplatte in der Butter \u00BBschweben\u00AB lassen und darauf achten, dass die Filets nicht \u00BBanbacken\u00AB. Vorsichtig wenden und den Vorgang wiederholen. Den Prosecco angie\u00DFen und die Filets mit Salz und Pfeffer w\u00FCrzen. Den Sud noch einmal aufkochen lassen. \r\nAnschlie\u00DFend jedes Filet mit gebutterter Alufolie abdecken; die Hitze reduzieren, bis die Fl\u00FCssigkeit nicht mehr kocht. Optimalerweise ist der Prosecco vollst\u00E4ndig verkocht, wenn der Fisch gar ist. Den Blattspinat in eine vorgew\u00E4rmte gro\u00DFe und flache Kokotte geben. Die Seezungenfilets darauf setzen und mit dem Prosecco-Schaum nappieren. Sofort servieren.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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