<http://schema.org/articleBody>
"&amp;lt;p&amp;gt;El G9 de la cocina, encabezado por el espa\u00F1ol Ferr\u00E1n Adri\u00E0 y del que forman parte algunos de los mejores chefs del mundo, ha clausurado este lunes en Tokio una cumbre con &amp;lt;b&amp;gt;el compromiso de producir para 2015 un volumen de historia de la cocina moderna&amp;lt;/b&amp;gt; que sirva como referente para formar a los cocineros del futuro.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;El grupo ha celebrado un multitudinario, divertido y entra\u00F1able acto en un auditorio del centro de la capital japonesa para presentar las conclusiones adoptadas en &amp;lt;b&amp;gt;su reuni\u00F3n anual, centrada en contextualizar y delimitar las necesidades formativas&amp;lt;/b&amp;gt; de aquellos que aspiran a ser grandes cocineros.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;El consejo asesor del &amp;lt;b&amp;gt;Basque Culinary Center (BCC)&amp;lt;/b&amp;gt;, matriz del gastro-G9, se ha propuesto publicar el libro dentro de tres a\u00F1os para compendiar las transformaciones que han afectado a la cocina en los \u00FAltimos 60 a\u00F1os. Adri\u00E0 ha explicado que, hasta ahora, estas no han sido &amp;quot;ordenadas en una sola herramienta que explique todo&amp;quot;.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;El G9 se ha propuesto &amp;lt;b&amp;gt;analizar a fondo cinco campos&amp;lt;/b&amp;gt;: los cambios que han configurado a la sociedad globalizada, la evoluci\u00F3n de la cocina en los \u00FAltimos 50 a\u00F1os, el car\u00E1cter interdisciplinar de la labor del chef, su compromiso con la sociedad y la influencia de los nuevos medios de comunicaci\u00F3n.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;En este sentido, el chef peruano Gast\u00F3n Acurio ha querido subrayar que &amp;lt;b&amp;gt;aquellos que persiguen el sue\u00F1o de trabajar en los fogones &amp;quot;tienen la suerte de poder cocinar en un mundo que ofrece muchas m\u00E1s opciones&amp;lt;/b&amp;gt;&amp;quot; y donde &amp;quot;los comensales est\u00E1n m\u00E1s abiertos que nunca&amp;quot; a prestarles atenci\u00F3n.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;Adem\u00E1s de Adri\u00E1 y Acurio, han estado en Tokio el japon\u00E9s Yukio Hattori, el brasile\u00F1o \u00C1lex Atala, el italiano Massimo Bottura y el estadounidense Dan Barber.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;&amp;lt;b&amp;gt;Ausentes el dan\u00E9s Ren\u00E9 Redzepi, el brit\u00E1nico Heston Blumenthal y el franc\u00E9s Michel Bras&amp;lt;/b&amp;gt;, el grupo ha contado en su encuentro tokiota con el espa\u00F1ol Joan Roca, chef del Celler de Can Roca, el cient\u00EDfico y divulgador estadounidense Harold McGee, y Sven Elverfeld, del restaurante alem\u00E1n Aqua, como invitados.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;La agrupaci\u00F3n, que ha fijado sus dos pr\u00F3ximas citas para 2013 y 2014 en Nueva York y Brasil, respectivamente, ha coronado la ceremonia con &amp;lt;b&amp;gt;la firma de un convenio de cooperaci\u00F3n entre el BCC y la prestigiosa escuela nipona de gastronom\u00EDa y nutrici\u00F3n Hattori&amp;lt;/b&amp;gt;.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;&amp;quot;De este modo, Jap\u00F3n y el BCC van a mantener un nexo de contacto&amp;quot;, ha explicado sobre el acuerdo el propio Yukio Hattori, mediante una &amp;quot;ventana pensada para contribuir al intercambio acad\u00E9mico&amp;quot;.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;Por su parte, Adri\u00E0 ha anunciado que &amp;lt;b&amp;gt;dentro de un mes aproximadamente tendr\u00E1 lista la nueva composici\u00F3n del G9&amp;lt;/b&amp;gt; que, tal y como fijan sus estatutos, debe renovarse por primera vez este a\u00F1o desde su fundaci\u00F3n en 2009.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;Al margen de lo puramente administrativo, el selecto conjunto de chefs ha contado en el multitudinario acto con la participaci\u00F3n de la soprano Miho Ikeda y el doctor experto en alimentaci\u00F3n y longevidad Shigeaki Hinohara. Ambos han tomado el escenario despu\u00E9s de que Hattori, en calidad de anfitri\u00F3n, presentara uno a uno a &amp;lt;b&amp;gt;los cocineros, recibidos por el p\u00FAblico con ovaciones propias de la noche de los Oscar&amp;lt;/b&amp;gt;.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;La soprano ha entonado entonces, acompa\u00F1ada por el resto del auditorio, el &amp;quot;cumplea\u00F1os feliz&amp;quot; a Hinohara que, a punto de cumplir 101 a\u00F1os, quien ha recibido adem\u00E1s &amp;lt;b&amp;gt;una gigantesca tarta preparada especialmente por el repostero catal\u00E1n Christian Escrib\u00E0&amp;lt;/b&amp;gt;, invitado junto con Andoni Luis Aduriz a la cumbre &amp;lt;a href=&amp;quot;http://www.tokyotaste.net/&amp;quot; target=&amp;quot;_blank&amp;quot;&amp;gt;&amp;lt;b&amp;gt;Tokyo Taste&amp;lt;/b&amp;gt;&amp;lt;/a&amp;gt;, celebrada en paralelo.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;El incansable doctor, eminencia nacional en el terreno de la medicina para personas centenarias, no ha cesado de alentar a los presentes con sus movimientos de director de orquesta y despu\u00E9s, con el p\u00FAblico ya exhausto, ha desvelado ante el G9 algunos de los secretos que le permiten jugar al b\u00E9isbol o al golf a su edad.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;Reducir los hidratos, tomar un vaso de leche con lecitina de soja en el desayuno, cenar pescado cinco veces a la semana o consumir br\u00F3coli siempre que puede, han sido algunos de los consejos de Hinohara, que ha resaltado tambi\u00E9n &amp;lt;b&amp;gt;la importancia de conservar sanos sus &amp;quot;18 dientes&amp;quot; para poder masticar al menos 20 veces cada bocado&amp;lt;/b&amp;gt;.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;El encuentro de Tokio ha sucedido al celebrado en Lima en 2011. un encuentro del que sali\u00F3 una &amp;lt;a href=&amp;quot;http://lima2011.bculinary.com/photos/carta_abierta_a_los_cocineros_del_manana.pdf&amp;quot; target=&amp;quot;_blank&amp;quot;&amp;gt;&amp;lt;b&amp;gt;carta abierta &amp;quot;a los cocineros del ma\u00F1ana&amp;quot;&amp;lt;/b&amp;gt;&amp;lt;/a&amp;gt; en la que el G9 defend\u00EDa la cocina como herramienta de transformaci\u00F3n social.&amp;lt;/p&amp;gt;&amp;lt;p&amp;gt;&amp;lt;a href=&amp;quot;http://www.cadenaser.com/gastro/&amp;quot;&amp;gt;&amp;lt;b&amp;gt;M\u00E1s recetas y noticias gastron\u00F3micas en CadenaSER.com&amp;lt;/b&amp;gt;&amp;lt;/a&amp;gt;&amp;lt;/p&amp;gt;"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://cadenaser.com/ser/2012/09/24/gastro/1348446195_850215.html>