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"Den Speck in feine W\u00FCrfel schneiden. Das Schmalz in einem entsprechend gro\u00DFen Topf erhitzen und Zwiebeln und Speck darin hell anschwitzen. Das Sauerkraut zugeben und 5 Minuten anbraten, dabei mit einer Gabel auflockern. Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Gew\u00FCrznelke einlegen. Den Wein, die Br\u00FChe oder Wasser zugie\u00DFen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Topf mit einem Deckel schlie\u00DFen und alles 1-1 1/2 Stunden garen. Bei Bedarf noch etwas Wasser zugie\u00DFen. F\u00FCr die Kn\u00F6del die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser in ca. 25 Minuten gar kochen. Abgie\u00DFen, etwas ausdampfen lassen, dann sch\u00E4len und durch die Kartoffelpresse dr\u00FCcken. 2/3 von dem Mehl, die Eier, Salz und Muskat dazugeben und zu einem lockeren, gut formbaren Teig verkneten.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://eatsmarter.de/rezepte/schweinehaxe-mit-speckknoedeln-und-kraut-0>