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"MADRID, 29 (EUROPA PRESS)Una dieta baja en yodo puede provocar trastornos como el bocio y retrasos en el desarrollo f\u00EDsico y mental, seg\u00FAn advirtieron hoy expertos del Instituto de Ciencias de la Alimentaci\u00F3n de la Universidad de Navarra (ICAUN), con motivo de la presentaci\u00F3n de la primera barra de pan con sal yodada que ha elaborado la compa\u00F1\u00EDa Berlys, para erradicar la deficiencia de yodo en la dieta de los espa\u00F1oles. La investigadora del centro Diana Ansorena explic\u00F3 que este mineral, abundante en alimentos como el pescado y los mariscos, es esencial para el funcionamiento apropiado de la gl\u00E1ndula tiroides, y es clave en todos los procesos metab\u00F3licos, as\u00ED como en la salud del sistema nervioso central.En este sentido, destac\u00F3 que el desarrollo de este sistema tiene lugar durante los dos primeros a\u00F1os de vida, un &amp;quot;momento en el que es particularmente importante lograr aportes de yodo que cumplan las recomendaciones diarias&amp;quot;, por lo que destac\u00F3 que las poblaciones m\u00E1s afectadas por la deficiencia de yodo son la poblaci\u00F3n infantil y las mujeres gestantes y lactantes.En cuanto a la ingesta diaria recomendada de este mineral, Ansorena se\u00F1al\u00F3 que se encuentra entre los 140 y los 150 microgramos, una cantidad que &amp;quot;sube un poco en el caso de las mujeres lactantes, en quienes hay que tener especial cuidado&amp;quot;. A su vez, destac\u00F3 que en el caso del resto de los adultos, con la dieta habitual, tampoco se cubren las necesidades ni se llega a estas cifras.En cuanto a las situaciones en las que no se cubren las cantidades diarias recomendadas de yodo, esta experta alert\u00F3 de que en algunos casos se pueden dar situaciones de trastornos por deficiencia de yodo. Seg\u00FAn explic\u00F3, un informe de la organizaci\u00F3n Mundial de la Salud (OMS) del a\u00F1o 2007 mantiene que estos problemas siguen siendo un problema reales de salud p\u00FAblica, tanto a nivel mundial como europeo.Por ello, varias organizaciones mundiales est\u00E1n intentando llevar a cabo estrategias para paliar estos trastornos. Seg\u00FAn explic\u00F3, la complicaci\u00F3n que surge a causa de esta deficiencia es el bocio y, sobre todo, en edades infantiles pueden aparecer situaciones de retraso mental y f\u00EDsico.La doctora Ansorena se\u00F1al\u00F3 que para prevenir estos trastornos y que la poblaci\u00F3n reciba una ingesta de yodo adecuada, la OMS ha propuesto distintas estrategias, pero destac\u00F3 que la m\u00E1s importante es la yodaci\u00F3n universal de sal, que implica no s\u00F3lo la yodaci\u00F3n de la sal de mesa, sino tambi\u00E9n la sal que se emplea en la industria alimentaria. Asimismo, se\u00F1al\u00F3 que se ha comprobado que esta yodaci\u00F3n es eficaz, aunque matiz\u00F3 que en Espa\u00F1a no lo es, y el nivel de consumo est\u00E1 a niveles bajos, por lo que considera que &amp;quot;deber\u00EDa promoverse. Pa\u00EDses como Suiza, Nueva Zelanda, Holanda, Dinamarca, la yodaci\u00F3n del pan es obligatoria, para contribuir de una forma significativa a cubrir la cantidad diaria de ingesta&amp;quot;, dijo. PAN CON SAL YODADA, UN APORTE DE CASI EL 100% DE LA CANTIDAD RECOMENDADA  Seg\u00FAn un informe realizado por el ICAUN para estudiar los beneficios de la sal yodada en el pan, el consumo medio de este alimento con sal yodada podr\u00EDa aportar entre el 93 y 140 microgramos de yodo al d\u00EDa, lo que supone cubrir entre el 66 y el 100 por cien de la cantidad diaria recomendada para este mineral. &amp;quot;Con un aporte medio de pan con sal yodada se lograr\u00EDa cubrir una buena parte de las recomendaciones diarias de este mineral&amp;quot;, dijo.Por su parte, el director general de la compa\u00F1\u00EDa responsable del lanzamiento de este tipo de pan, Felipe Ruano, se\u00F1al\u00F3 que a\u00F1adir esta sal no supone ninguna variaci\u00F3n en el sabor de este alimento, pero aporta las cantidades recomendadas por las autoridades sanitarias."^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
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