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"Den Flundern wird die schwarze Haut der einen Seite abgezogen. Dann werden sie ausgenommen, der Kopf wird entfernt. die Flossen werden abgeschnitten, und der Fisch wird gewaschen, abgetrocknet und gesalzen. Er wird durch Milch gezogen und dann in Mehl gew\u00E4lzt und in der Pfanne mit \u00D6l auf beiden Seiten goldbraun gebraten oder in Mehl, Ei und Paniermehl gew\u00E4lzt und in der Friteuse gebacken. Der gebratene Fisch wird mit gehackter Petersilie bestreut, mit Zitronensaft betr\u00E4ufelt und mit brauner Butter \u00FCbergossen; gebackenen Fisch richtet man mit Petersilie und Zitronenspalten an.\r\n"^^<http://www.w3.org/2001/XMLSchema#string>
<http://eatsmarter.de/rezepte/flundern-gebraten-oder-gebacken>