如果您认为寿司只是生鱼片，那您就大错特错了。在寿司餐厅 点餐 时，您可能会被种类繁多的寿司所迷惑。从众所周知的卷寿司到精致的握寿司，要记住哪一种寿司确实需要花点时间。不过不用担心，这篇文章会帮您补习寿司知识，让您的寿司口味不再局限于西式的加州卷。
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# 了解 9 种不同的美味寿司

已更新: 2024年8月26日



如果您认为寿司只是生鱼片，那您就大错特错了。在寿司餐厅 点餐 时，您可能会被种类繁多的寿司所迷惑。从众所周知的卷寿司到精致的握寿司，要记住哪一种寿司确实需要花点时间。不过不用担心，这篇文章会帮您补习寿司知识，让您的寿司口味不再局限于西式的加州卷。

## 什么是寿司？

寿司被认为是用醋、糖和盐调味的米饭，与海鲜和蔬菜等配料一起食用的任何菜肴。不同的海鲜与醋寿司米饭搭配的可能性非常大，为寿司爱好者提供了丰富多样的选择。随着时间的推移，日本国内外对传统的日本寿司进行了改良，形成了许多不同类型的寿司，以满足爱冒险的味蕾。

## 值得尝试的 9 种不同类型的寿司

以下是 9 种不同类型的寿司，既有常见的品种，也有鲜为人知、具有深厚历史渊源的类型。

1. 握寿司
2. 卷寿司
3. 散寿司
4. 稻荷寿司
5. 手毬 寿司
6. 军舰寿司
7. 发酵寿司
8. 押寿司
9. 笹寿司

## 1.握寿司

Salmon nigiri sushi against a black background

为了让您轻松了解不同类型的寿司，我们先从最著名的寿司开始： 饭团寿司.这种寿司伴有生鱼、鸡蛋或蔬菜 。 在极少数情况下，您会发现这种寿司是用肉而不是海鲜制作的。大多数情况下，寿司会搭配生鱼，如三文鱼或金枪鱼。有时也会将鱼煮熟或烤熟，以获得不同的、更大胆的风味。

## 2.卷寿司

Futomaki roll being cut revealing a colorful interior

卷寿司可能是您最熟悉的寿司了，它将鱼、蔬菜和寿司饭等各种食材组合在一起，再用紫菜 卷起来。有时只用一种材料做馅，这种特殊的卷寿司被称为 细卷。 寿司卷被称为传统的寿司卷，但现在有多种不同类型的寿司卷可供选择，以满足各种不同的喜好，这一点会让您大吃一惊。

### 太卷

Futomaki, a type of Japanese sushi roll

寿司卷有多种类型，例如太卷寿司（通常是素寿司），配料包括黄瓜、 玉 子（鸡蛋）条和香菇。它是日本最经典的卷寿司，也是一种很受欢迎的寿司卷，可以在节日活动中制作，加入日常便当中，或带去参加聚会。

### 细卷寿司

Hosomaki, thin sushi roll 

细卷 被认为是最基本的卷寿司类型。它不包含各种馅料的组合，而只包含单一馅料，通常由黄瓜、三文鱼、金枪鱼或蟹肉棒等配料组成。它是最小的寿司，因其简单而深受人们喜爱。

### 手卷 寿司

Making temaki sushi, with a big bowl of rice in the center of the table and various ingredients around

手卷寿司 在家里很容易制作。它由各种配料卷成，通常包括一种鱼。手卷寿司是用手吃的，因为用筷子夹起来会很麻烦，而且很乱。

### 鱼卷

Uramaki rolls, inside out rolls on a plate

另一种卷寿司是反卷寿司,被称为 "从里到外 "的寿司。它不是典型的卷寿司，因为米饭在外面，紫菜包裹着馅料。有趣的是，反卷寿司起源于洛杉矶，因此这种寿司成为美国最受欢迎的寿司也就不足为奇了。即使您对 日本料理 很陌生，也一定听说过著名的加州卷。不过，在日本，这种寿司的受欢迎程度仍然被其更传统的同类寿司所掩盖。

## 3.散寿司

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散寿司的碗底是醋米饭，上面是生鱼片和其他配料。生鱼片的种类各不相同，最受欢迎的是三文鱼和金枪鱼。通常还会在上面点缀鸡蛋丝、紫菜和三文鱼籽，让人垂涎欲滴、流连忘返。这道菜制作简单，作为派对食品很受欢迎，因为可以做成一个大拼盘，很容易分享。

## 4.稻荷寿司

Inarizushi, Japanese deep-fried tofu pocket filled with sushi rice

在我们深入探讨鲜为人知的寿司类型时，另一种在日本饮食文化中颇受欢迎的寿司是 稻荷寿司。 稻荷寿司与一般的卷寿司或饭团寿司不同，它是将寿司饭放在 油炸 豆腐的口袋里。稻荷寿司不是咸味寿司，而是甜味寿司，但在日本并不被视为甜点。它是一种很受欢迎的配菜，也是便当的上佳选择。

## 5.手毬寿司

Temarizushi, round sushi balls 

另一种传统寿司是手毬寿司。手毬，指的是一种传统的日本玩具，一种人们用来玩耍的刺绣球。不过，如今的手球与其说是一种球类游戏，不如说是一种装饰品。手毬寿司就像是一种更小巧、更可爱的寿司，通常会在寿司上放上刺身。

## 6.军舰寿司

Gunkanmaki, Japanese battleship sushi

这是一种常见的 寿司，被广泛认可。它看起来可能与典型的卷寿司不太一样，但仍然用海藻包裹。它的名字源于其形状，意为 "战舰"。典型的配料包括飞鱼子寿司、鲑鱼子寿司和海胆寿司。不过，您在 "军舰卷 "上的配料是没有限制的。

## 7.发酵寿司

Narezushi, fermented sushi 

现在我们进入了不太常见的寿司类型领域。发酵食品因其对肠道健康的益处而闻名，但您尝试过被称为发酵寿司或 "第一寿司 "的发酵 寿司吗？寿司最初是一种发酵料理，将鱼放在发酵米饭中保存。后来，米饭被丢弃，鱼肉被食用。如今，这种做法已不常见，但仍是寿司界的一道美味佳肴。

## 8.押寿司

Oshizushi, a type of pressed sushi from Osaka

众所周知，日本是一个拥有多种地方美食的国家。来自大阪的一种寿司是押寿司，意思是 "压制寿司"。这种寿司实际上是最古老的寿司形式之一，它继承了 "发酵寿司“的传统，而发酵寿司则是将鱼紧紧地装在发酵米饭的盒子里来保存的一种方法。

## 9.笹寿司

Sasazushi, sushi rice on a bamboo leaf

我们要介绍的最后一种寿司是 笹 寿司，您可能从未听说过。它是新泻县和长野县当地的一种乡村风格寿司，通常用野菜放在寿司米饭上，用竹叶作为盘子。这是另一种健康、新鲜的寿司，以附近地区的特产为特色。

如您所见，从握寿司到卷寿司，享用寿司的方式多种多样。因此，您可以一一尝试，甚至参加 日本的寿司烹饪班，学习如何亲自制作寿司。您一定会发现自己最喜欢的寿司类型！

我们努力做到尽可能准确，并跟上日本食品和旅游业不断变化的格局。如果您发现任何不准确之处，请发送 报告。



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Jessie Cheung

Always on a mission to source the best food. Jessie is a keen traveller and foodie that mainly chooses her next destination depending on how good the local food is. She currently lives in Tokyo and loves discovering the best places to dine and have a good time in!

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