視覺上雖不符合多數人對「美」的定義，但它就是讓人無法忘記的美味，以至於很久後我依然記得第一次在 Momofuku Ssäm Bar 吃到時對創作者油然而生的尊重，是要有足夠的自信和魔術師般平衡味道的能力才可以創作出這樣的料理吧。
復刻自David Chang的這道沙拉是爲了一期 談食物的「美」與「不美」的食物•對話 而設計。視覺上雖不符合多數人對「美」的定義，但它就是讓人無法忘記的美味，以至於很久後我依然記得第一次在 Momofuku Ssäm Bar 吃到時對創作者油然而生的尊重，是要有足夠的自信和魔術師般平衡味道的能力才可以創作出這樣的料理吧。