寿司是指微甜醋饭（有时也称为"Shari (饭)"）加上或生或熟的海鲜、蛋或蔬菜等配料（也称为"Neta (素材)"）制作的美食。
尽管寿司因此风靡全球，但对寿司的诸多错误认知也随之出现。例如，不少人误认为寿司就是指"生鱼"。虽然现在寿司的确等同生鱼的意思，但寿司的深奥之处不仅于此。寿司其实是"Su (醋)"和"Meshi (饭)"这两个词的合成词。英文的意思是醋和饭。寿司是指微甜醋饭（有时也称为"Shari (饭)"）加上或生或熟的海鲜、蛋或蔬菜等配料（也称为"Neta (素材)"）制作的美食。在许多国家，寿司是在特殊场合享用的高级晚宴。其他国家则将寿司视为健康午餐的替代选择，在超市就能买到。对日本人而言，寿司是一种能在各种餐厅以不同价位享用的美味，从路边居酒屋到精致寿司餐厅，不一而足。