# 原创最简单蛋糕做法：不用烤箱不加油，香甜又软嫩，比买的还好吃！

2022-12-25 13:35
来源:
咚咚锵美食

发布于：江西省

最简单蛋糕做法：不用烤箱不加油，香甜又软嫩，比买的还好吃

文/洛洛的小厨房



传统的蛋糕是用鸡蛋、面粉、黄油、白糖为原料，通过长时间的打发，将鸡蛋糊和打发变硬的蛋白霜混合在一起，然后放入烤箱烤制出来，做法比较繁琐，对于第一次制作蛋糕的新手来说，并不是很友好。



如果你想在家尝试做蛋糕，今天洛洛教大家一个最简单快速的方法，不加水不加油，也不用烤箱，而且对蛋白霜的打发也要求不高，零添加零失败，第一次做的新手也能轻松成功。做出来的蛋糕香甜松软超好吃，不管是当早餐还是当甜点都超级受欢迎，比外面买的还好吃呦。

需要的食材和配料：30g低筋面粉、400g白豆沙馅、3个鸡蛋、60g白糖

做法和步骤：



1、准备3个鸡蛋，蛋清蛋白分离之后，分别放入两个碗中备用。咱们先来制作蛋黄糊。碗中加入400g白豆沙馅、3个蛋黄、30g白糖，然后用筷子将它们充分混合在一起，最后搅拌成粘稠的蛋黄糊就可以了。



【小贴士】：传统的蛋黄糊是用蛋黄、面粉、食用油搅拌在一起做成的，咱们今天用豆沙代替了食用油和面粉，这样做出来的蛋糕不仅口感更佳香甜，而且也会更加健康，老少皆宜。当然大家也可以用【100g熟油+100g低筋面粉+3个蛋黄】来代替。



2、蛋清中加入30g白糖，用打蛋器中速打发。今天做的这款蛋糕对蛋白霜的要求不高，大家打发至湿性发泡的稳定状态就可以了。





3、将打发好的蛋白霜，分2次倒入蛋黄糊中，一边倒，一边像炒菜一样，用锅铲上下翻拌，最后将蛋白霜和蛋黄糊混合均匀。混合均匀之后再筛入30g低筋面粉增加粘稠度，最后混合出较为粘稠的面糊就可以了。



4、准备一个平底容器，先刷上一层熟油防粘，然后将面糊倒入容器中，将表面整理平整。等锅中水开之后，将面糊上锅蒸，大火蒸20分钟左右，咱们的【蒸蛋糕】就熟了，关火焖3分钟，就能出锅享用了。



在家这样做蛋糕，非常适合第一次做的新手朋友们，不用烤箱，也不用加水加油，对蛋白霜的打发要求也不高，简单易学不易失败。而且做出来的【蒸蛋糕】口感也不差，同样香甜软嫩，吃起来更像小时候吃的【鸡蛋糕】。喜欢吃蛋糕的朋友可以试试这种做法，零油脂零添加，老少皆宜，非常健康。



【需要注意的细节】：

1、蛋白霜打发至湿性发泡之后，不能久放，最好立即和蛋黄糊混合，因为蛋白湿性发泡的状态，一般都不会太稳定，久放不用就会消泡。

2、在混合蛋白霜和蛋黄糊的时候，不能用筷子左右画圈搅拌，这样很容易导致蛋白霜消泡，正确的手法是用锅铲上下翻拌，和炒菜的手法一样。

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