「植物五辛」指的是蔥（青蔥等蔥類都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜與韭黃等）、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），這五種植物因氣味較重被稱為「五葷」，認為吃了身體會產生刺激，進而影響修行。
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# 素食/蔬食

素食/蔬食的食譜

素食料理通常使用菇類、蔬菜、豆製品等為主要食材，素食飲食可以有效維持身體健康，也能達到低卡瘦身的訴求。素食又細分成全素、蛋奶素、五辛素，在愛料理就能輕輕鬆鬆找到適合自己的美味素食料理喔

- ## 「蔬食」不是只有吃蔬菜而已！？

「蔬食」不是只有吃蔬菜而已，動物性植物的攝取也包含在內！「蔬食」不僅兼顧健康和美味，甚至還能減少碳排量～

現在只要和我們分享你的獨門蔬食料理，就有機會把Apple Watch、食物調理機等多項大獎帶回家！

- ## 全素、奶蛋素、五辛素的差別？

純素 / 全素：

吃各種植物類，除了植物五辛不吃（蔥、蒜、韭、蕎及興渠）。不碰葷食，肉類與海鮮等動物類食材之外，連奶、蛋與植物五辛也都不吃。吃全素的人對入口的食物是不是「純素的素食料理」這件事非常嚴格。

奶蛋素：

奶蛋素就是除了奉行「全素」的吃法，不吃肉類只吃植物類食物之外，但吃奶類與蛋類。奶蛋素還可以再細分，「奶素」就不會吃蛋，「蛋素」就不會食用奶類食物。

五辛素：

「植物五辛」指的是蔥（青蔥等蔥類都算）、蒜（大蒜和蒜苗等）、韭（韭菜與韭黃等）、蕎（蕗蕎和小蒜等）和興渠（洋蔥），這五種植物因氣味較重被稱為「五葷」，認為吃了身體會產生刺激，進而影響修行。

- ## 如何去除猴頭菇苦味？

- 準備溫開水，加入適當紅糖、與玉米澱粉化開，將猴頭菇浸入

- 將猴頭菇壓入水中，浸泡 15 分鐘

- 反覆搓洗、壓乾菇身內的「苦水」，重複搓洗約 6～7 次，直至水色轉清

- 用滾水川燙猴頭菇，可以在水中加一樣調味料（例如：一點鹽、或 1 茶匙糖）

- 再次使用開水沖洗猴頭菇兩次，榨乾菇身的水分，去苦則完成

## 「素食/蔬食」的小編企劃：

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- ## 素食有哪些常見食材，怎麼煮？

豆製品： 豆腐、豆皮、豆乾、素雞、素肉

麵粉製品： 麵筋、麵輪

蒟蒻製品： 蒟蒻、素花枝、素魷魚

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