沒製做過甜點或是處於烘焙初階的你，不要認為親手做蛋糕這件事情離自己很遙遠，本篇文章將介紹4款超簡單的蛋糕食譜，教你乳酪蛋糕、咖啡核桃蛋糕、磅蛋糕與巧克力蛋糕的製作方法，不僅作法簡單，製作時間30分鐘內即可完成，更不需專業烘焙器具就能在家輕鬆做甜點，趕緊動手製作屬於自己的第一塊蛋糕吧！
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# 【超簡單蛋糕食譜】初學者必看的零失敗蛋糕做法

沒製做過甜點或是處於烘焙初階的你，不要認為親手做蛋糕這件事情離自己很遙遠，本篇文章將介紹4款超簡單的蛋糕食譜，教你乳酪蛋糕、咖啡核桃蛋糕、磅蛋糕與巧克力蛋糕的製作方法，不僅作法簡單，製作時間30分鐘內即可完成，更不需專業烘焙器具就能在家輕鬆做甜點，趕緊動手製作屬於自己的第一塊蛋糕吧！

內容目錄

## 在家簡單做蛋糕系列－Oreo乳酪蛋糕

超簡單蛋糕系列oreo乳酪蛋糕

首先介紹這款Oreo乳酪蛋糕不僅免打發，還不需使用烤箱，最棒的是這道甜點所需的材料是走極簡風，只需要4樣，製作時間僅需15分鐘！如此佛系的蛋糕，是初學者一大福音，趕緊動手做做看吧！

製作時間：15分鐘；冷藏時間：2小時

每片蛋糕熱量：約310大卡

食材

份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

Oreo餅乾16片無鹽奶油30g奶油乳酪300g鮮奶油200ml

器材： 鋼盆、打蛋器、可脫模的模具（若無模具，可用烘焙紙鋪在玻璃容器上代替）

作法教學

步驟1

先取出4塊Oreo餅乾作備用，再將剩下餅乾的糖霜內餡與餅乾分離（因為我們只取餅做為蛋糕的基底）

oreo餅乾

步驟2

將分離出來的Oreo餅乾搗碎

步驟3

融化奶油，並倒入步驟2的脆餅乾進行混合

步驟4

將餅乾鋪平於烘焙模具上（或是鋪在墊有烘焙紙的玻璃容器上），並用湯匙將餅乾壓緊，放入冷藏庫約莫20分鐘

步驟5

將奶油乳酪和鮮奶油混合，用打蛋器攪拌至濃稠狀

奶油乳酪與鮮奶混合

步驟6

將步驟1尚未使用的4塊餅乾，放入步驟5的乳酪內餡中搗碎，攪拌均勻

步驟7

取出步驟4的基底餅乾，將步驟6的乳酪內餡鋪平在基底餅乾上

步驟8

放入冰箱冷藏2小時直至凝固，即可享用美味的Oreo乳酪蛋糕

貼心提醒：蛋糕若在室溫太久會融化，變成濕軟的口感，因此退冰後要盡速食用風味較佳。

冷藏過後的Oreo乳酪蛋糕，口感有點像慕斯，濃郁的乳酪味在口中發散，蛋糕底層的餅乾經過奶油的調和後，更加順口，製作此款甜點必定能收服大人小孩的味蕾。

## 在家簡單做蛋糕系列－咖啡核桃蛋糕

超簡單蛋糕系列-咖啡核桃蛋糕

接下來繼續為大家介紹咖啡核桃蛋糕，這款看起來好像很厲害材料又很多，但是作法也一樣簡單，不需要打發也不用專業烤箱，只需要使用微波爐，製作時間只需15分鐘，一塊核桃香氣四溢的蛋糕就能出爐，成品如同專業甜點店販售的蛋糕，很有成就感。

製作時間：15分鐘；微波時間：10分鐘

每片蛋糕熱量：約235大卡

食材

份量約為8吋蛋糕，需準備的材料如下

蛋糕體奶油85g雞蛋2顆細砂糖80g低筋麵粉85g即溶咖啡粉10g核桃碎片****適量****咖啡奶油糖霜即溶咖啡粉5g牛奶5g奶油25g細砂糖80g

器材： 鋼盆、打蛋器、玻璃容器、微波爐

作法教學

步驟1

奶油打發

取一個玻璃碗將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2

超簡單蛋糕製作方法

分次加入雞蛋拌勻

步驟3

加入麵粉繼續拌勻

步驟4

超簡單蛋糕製作過程

於麵糊中放入碎核桃，使核桃均勻分布在麵糊裡

步驟5

放進微波爐使用高溫微波2分鐘，之後再轉至中火，持續微波2分鐘即可出爐

步驟6

出爐後，用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再微波1~2分鐘

步驟7

等待微波的同時，來製作咖啡奶油糖霜

超簡單咖啡核桃蛋糕

將咖啡溶解在牛奶中，再加入奶油與砂糖，利用打蛋器打發，鋪在蛋糕上，即完成

連同烘焙過程不到30分鐘，一塊美味的咖啡核桃蛋糕就上桌了，外型更媲美甜點店的蛋糕。糖霜與蛋糕體的完美結合，放入口中咖啡與核桃的香氣迷人，微甜、綿密的口感，讓人覺得幸福就在這一刻！

## 在家簡單做蛋糕系列－檸檬味磅蛋糕

在家簡單做甜點 檸檬味蛋糕

經常看到歐式甜點店裡擺放著磅蛋糕，相當吸引人，但目光移到價格表時，卻打退堂鼓，既然想吃磅蛋糕，何不自己動手做一個，價格便宜，隨時想吃都可以，而且只需5樣材料，就能輕鬆完成美味磅蛋糕。

製作時間：20分鐘；烘烤時間：25分鐘

每份蛋糕熱量：約380大卡

食材

份量約為4人份蛋糕，需準備的材料如下

低筋麵粉100g無鹽奶油100g糖粉80g蛋2顆檸檬半顆

器材： 鋼盆、打蛋器、玻璃容器、烤箱

作法教學

步驟1

取一個容器將奶油與砂糖放入內部，利用打蛋器打至奶油偏白色，呈現鬆軟狀

步驟2

將2顆蛋打成蛋液

步驟3

在家簡單做甜點

分4-5次加入蛋液，並且快速攪拌均勻

步驟4

在家簡單做甜點步驟加入麵粉

加入麵粉攪拌均勻，再擠上半顆的檸檬汁混合

步驟5

放入已預熱的170度烤箱，烘烤25分鐘，即可出爐

步驟6

用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

看著金黃色外皮的磅蛋糕，頓時覺得好療癒，一口咬下蛋糕，淡淡的奶香味撲鼻而來，咀嚼過程中，扎實卻又帶點檸檬清香的蛋糕，讓人忍不住一口接著一口，當你吃完時會發現盤子上不留油漬，是款簡單、不油膩的甜點。

想要再進階一點，挑戰需要烤箱與打發的蛋糕嗎？接下來要介紹的巧克力戚風蛋糕，失敗率幾乎是零，只需要8個步驟就能完成！

## 在家簡單做蛋糕系列－巧克力戚風蛋糕

在家簡單做蛋糕 巧克力戚風蛋糕

巧克力戚風蛋糕是款裝飾上無需過多的巧思，簡單的外表卻有著不凡的口感，巧克力的香甜，蓬鬆有彈性的蛋糕體，這樣的經典美味，製作時間只需花費30分鐘，心動不如趕快行動，與親友們分享你的手藝。

製作時間：30分鐘；烘烤時間：30分鐘

每片蛋糕熱量：約90大卡

份量約為6吋蛋糕，需準備的材料如下

食材

雞蛋3顆低筋麵粉30g鮮奶35cc巧克力豆15g可可粉10g細砂糖30g

器材： 鋼盆、打蛋器、圓形蛋糕模具、烤箱

作法教學

步驟1

超簡單蛋糕食譜 製作巧克力蛋糕

將巧克力豆隔水加熱溶化後與鮮奶混合

步驟2

超簡單蛋糕食譜製作方法

將蛋黃與蛋白分別使用不同容器盛裝，這裡先加入蛋黃攪拌均勻

步驟3

超簡單蛋糕食譜 巧克力蛋糕製作方法

將低筋麵粉與可可粉先混合均勻

步驟4

超簡單蛋糕製作步驟

將蛋黃巧克力鮮奶與步驟3的可可麵粉混合攪拌均勻

步驟5

超簡單蛋糕製作方法 蛋白打發

拿出剛剛分離的蛋白，分次加入砂糖打發

TIP:打發至拿起打蛋器時蛋白糊有勾起來的形狀，如上圖

步驟6

將蛋白分次加入步驟4的麵糊中

步驟7

在家烘焙超簡單蛋糕

將戚風蛋糕糊到入模具裡，放入預熱好的烤箱160°C烤箱，烤30分鐘

步驟8

用竹籤插入蛋糕體中央，若無麵糊沾黏，表示完成；若有麵糊沾黏，則再繼續烘烤5~10分鐘。

貼心提醒：出爐的蛋糕先要倒扣，放涼一小時再脫模

出爐的軟綿蛋糕體除了可以單吃，也可以在外層塗上蛋白霜或是巧克力甘納許，增添不同層次的口感。

以上四款超簡單蛋糕食譜，看起來複雜，實際做起來卻相當容易，烘焙零經驗的民眾，可以放心大膽的嘗試，你會發現，原來誘人的蛋糕可以如此輕易的製作出來！

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## 在〈【超簡單蛋糕食譜】初學者必看的零失敗蛋糕做法〉中有 1 則留言

1. Handsome 表示:

感謝分享蛋糕的食譜，除了蛋糕之外期待能分享上班族的便當食譜

我是上班族有自備便當的習慣，如果有健康便當食譜建議我會好好參考的！

留言功能已關閉。

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