這道美式日菜，最初是在美國源起，為不習慣吃生魚的人發明，加州卷的餡料經常有小黃瓜、美乃滋、酪梨、熟海鮮等，雖然在美國和加拿大等國家流行起來，也成功逆輸入回日本，在 東京 的部分餐廳裡偶爾能見到，稱為「加州巻き」。
在北美國家蔚為流行的加州卷，其實也算是壽司卷的一種——它只是和一般以海苔包米飯的壽司卷不同，是以米飯包海苔，反捲的壽司卷。這道美式日菜，最初是在美國源起，為不習慣吃生魚的人發明，加州卷的餡料經常有小黃瓜、美乃滋、酪梨、熟海鮮等，雖然在美國和加拿大等國家流行起來，也成功逆輸入回日本，在 東京 的部分餐廳裡偶爾能見到，稱為「加州巻き」。不過因日本當地人早已習慣於吃各種魚生、生海鮮，因此在日本還是屬於比較少見的。