抹茶栗子磅蛋糕看似複雜，實則簡易。這篇食譜附上零失敗超詳細甜品教學，以及蛋糕美味關鍵，新手亦能輕鬆掌握各個步驟，調配出口感鬆軟，瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。
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情人節蛋糕食譜

# 情人節蛋糕食譜｜8款DIY零失敗甜品做法！免焗蛋糕極簡易教學

Feb 13 2023

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情人節蛋糕 食譜 ｜情人節就到了，又是雙雙對對分享愛意的時候。親手diy做一個甜到入心的甜品，必定是這個節日的最好選擇。以下有8篇簡易甜品情人節蛋糕食譜，包括朱古力、心太軟、免焗蛋糕、曲奇等，地獄廚神也可勇敢嘗試，和另一半甜甜蜜蜜過節！

## 情人節蛋糕食譜｜8款情人節DIY蛋糕食譜

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## 情人節蛋糕食譜｜1.士多啤梨乳酪蛋糕 免烤焗食譜

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 士多啤梨 這份士多啤梨乳酪蛋糕食譜為6-8人份，成品漸層夢幻且做法超簡易。（圖片來源：Yami’s Handmade）

## 材料：

材料****份量6吋活動底蛋糕模具1個烘焙紙模具底大小消化餅乾100克奶油 （註：Cream）45克奶油乳酪（註：Cream Cheese）150克動物性鮮奶油100毫升原味乳酪100克〔乳酪糊用〕砂糖20克吉利丁片7.5克冰水(軟化吉利丁片用)300毫升新鮮士多啤梨 〔士多啤梨醬用〕140克砂糖30克

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## 情人節蛋糕食譜｜2. 抹茶心太軟

今次情人節甜品食譜做的是抹茶心太軟，抹茶味甘而清幽，彷似愛情的關係，呷一口，同甘共苦往後一同回味，別具意義。這回用上了抹茶做心太軟，焗出來很燙的感覺，放入口立刻暖入心，切下去抹茶醬緩緩流出的時候特別興奮，你一口我一啖，那種甜，是勝過千言萬語的。

給你愛人自製味覺上的浪漫，一份愛情料理，於這個情人節，是世界上最好的禮物。一齊來溫馨浪漫一番吧！

## 材料：(2人份量)

材料****份量低筋麵粉25g無鹽牛油45g(預留約5g牛油融掉後掃焗杯用)雞蛋1隻糖4湯匙抹茶粉2湯匙白朱古力片(33%)80g

## 做法：

1) 把白朱古力片融掉（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

2) 把雞蛋放入盆中，加入砂糖用打蛋器打勻（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

3) 預備5g牛油融液及2個焗杯，把牛油液塗在杯的底部及四周，倒模時防止「痴底」（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

4) 把煮好的白朱古力漿倒入蛋糊內（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

5) 慢慢逐少加入已篩好的麵粉及抹茶粉好拌勻（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

6) 以180度預熱焗爐，把攪拌好的白朱古力抹茶漿倒入焗杯內，8成滿就可以。（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

7) 焗爐預熱後，以180度焗10分鐘。出爐後灑上糖霜就完成！（圖片來源：CANDICE KITCHEN）

## 抹茶心太軟小貼士：

1. 33%白朱古力片在烘培店有售
2. 時間的掌握對心太軟是否成功是很重要，焗抹茶心太軟的時候，一定要預熱焗爐，入爐後要望實焗爐不要走開啊！
3. 焗好後，以刀輕輕沿邊切，較容易脫模。
4. 配雪葩或雪糕一起吃更美味

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## 情人節蛋糕食譜｜3. 朱古力餅乾粒

甜品食譜，怎麼少得了朱古力口味？這款又酥又鬆化的朱古力餅乾粒特意做成一口大小，吃時方便又優雅，又可餵情人品嚐，好好放鬆放鬆，完美的情人節甜品之選，一小時之內就可以做好，快靚正！

## 材料：

材料****份量低筋麵粉100 克可可粉15 克無鹽奶油（室溫軟化）70 克砂糖30 克鹽1/2 小匙

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 甜品食譜 無鹽奶油需先提早放置室溫軟化，這樣會比較容易操作。而不喜歡油量高的朋友，可以改用 35 克奶油+35克打散的全蛋液。（圖片來源：Yami’s Handmade）

## 做法：

1.先將可可粉與低筋麵粉混和（圖片來源：Yami’s Handmade）

2.攪拌至均勻（圖片來源：Yami’s Handmade）

3.攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油（圖片來源：Yami’s Handmade）

4.再加入砂糖與鹽（圖片來源：Yami’s Handmade）

5.使用中速讓材料混和均勻（如果有替換一半蛋液的朋友，在混和糖跟奶油之後，要一次一點點慢慢的加入蛋液混和均勻，等到每一次的蛋液與奶油確實混和之後再倒入下一次，千萬不能太急一次倒很多，否則奶油與蛋會油水分離！）（圖片來源：Yami’s Handmade）

6.將混和好的材料集中（圖片來源：Yami’s Handmade）

7.過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中，攪拌至看不見粉粒即可，不用攪太久，避免麵粉出筋（圖片來源：Yami’s Handmade）

8.用刮刀將周圍的麵團集中（圖片來源：Yami’s Handmade）

9.整型成光滑的麵團（圖片來源：Yami’s Handmade）

10.準備一個方形的盒子或模具，鋪上保鮮膜（盒子深的淺的都可以，最後都要切小塊）（圖片來源：Yami’s Handmade）

13.麵團放進盒子內壓扁整型 （圖片來源：Yami’s Handmade）

12.從雪櫃將麵團取出，拆下保鮮膜（圖片來源：Yami’s Handmade）

13.放五分鐘讓麵團稍微回溫，比較好切也比較不容易碎掉，再切成適合入口的大小。（圖片來源：Yami’s Handmade）

14.烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾平均放上。用已預熱好上下火都是 170 度的烤箱，烤約 20 分鐘，即可出爐（圖片來源：Yami’s Handmade）

15.餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型，所以要放涼之後再吃（圖片來源：Yami’s Handmade）

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## 情人節蛋糕食譜｜4. 抹茶栗子磅蛋糕

抹茶栗子磅蛋糕看似複雜，實則簡易。這篇食譜附上零失敗超詳細甜品教學，以及蛋糕美味關鍵，新手亦能輕鬆掌握各個步驟，調配出口感鬆軟，瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 抹茶 抹茶栗子磅蛋糕看似複雜，實則簡易。這次食譜附上零失敗教學，新手亦能輕鬆做到鬆軟且瀰漫茶香與栗子甜香的蛋糕。（圖片來源：巧兒灶咖官方網頁）

## 材料：

材料****份量奶油115g鹽1g砂糖65g黑糖20g蛋液115g蜂蜜27g牛奶10g堅果奶油（使用自製堅果奶油：約一半去皮烤過的榛果、一半腰果，用食物處理機打至出油，呈現類似花生醬的堅果奶油）18g泡打粉3/4小匙低筋麵粉85g抹茶粉5g栗子粒 （切成小塊狀）40g*本文使用的模具可做 7cm x 16cm x 6cm 大小的蛋糕。

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## 情人節蛋糕食譜｜5. 玫瑰白朱古力伯爵茶雪芳蛋糕

這個蛋糕食譜把玫瑰、白朱古力和伯爵茶放在一起，光用聽的已能想像它清幽迷人的香氣，再配以雪芳蛋糕的軟綿質感，嗯，感覺很有氣質呢！吃前拍幾張照片放上社交平台，立即收穫一大堆like！別以為精美的蛋糕大都很難自製，來跟著食譜做一次，包你話簡單。

## 食材：

### 裝飾：

材料****份量白朱古力粒1.5 杯忌廉1/2 杯玫瑰花瓣適量乾士多啤梨粒適量*亦可按個人喜好添加裝飾，例如：七彩糖珠

### 蛋糕：

材料****份量蛋糕粉 （蛋白質7-8%那種，日文叫薄力粉）160克蛋黃5個（中Size蛋）蛋白6個（中size蛋）幼砂糖110克水80ml （+/-）菜油65mlEarl Grey 粗粉狀茶葉 （可向蛋糕用品店查詢）6克雲尼拿香油1茶匙

## 做法：

1.篩好蛋糕粉備用。

2.預熱焗爐170度。

3.將蛋黃、1/3 糖混到碗內，打成淡黃和發起。（ 可以把碗放在盛了熱水的盤上打，但水溫不要過熱，以免蛋黃變熟！）

4.慢慢加入菜油、水、茶葉和雲尼拿香油，最後慢慢將篩好的蛋糕粉混在一起，放在一邊備用。（質地應該是濃稠的蛋漿。）

5.打蛋白。準備一個完全沒有水和油的乾淨大碗，用打蛋機將蛋白打起，開頭有泡的時候，開始慢慢加入剩下的糖，將蛋白打至完全挺身。（蛋白的尖峰挺立不垂下或慢慢倒轉碗時蛋白不會掉下便代表已打好。）

許多蛋糕食譜都有打蛋白一環。（圖片來源：新假期編輯部）

仔細看，蛋白的尖峰挺立不垂下代表蛋白過關。（圖片來源：新假期編輯部）

### 製作蛋糕：

6.將蛋白分4次加入［3］，慢慢均勻地混在一起。但注意不能過度攪拌，否則蛋白的氣泡會流走、蛋糕不會發起。

7.放入焗爐下段，焗45分鐘。 開始焗的前40分鐘絕對不要打開焗爐門。

8.時間到可用蛋糕測試針測試熟透與否。針上沒有麵糊黏著，代表熟透。

9.把焗盤倒轉放，待蛋糕完全涼透才取出。

### 裝飾蛋糕：

1.蛋糕涼透後取出。

2.將忌廉和朱古力加入玻璃碗中， 放入微波爐加熱至液體狀態。 建議每次加熱30秒並觀察狀況。

3.當朱古力完全溶於忌廉，攪拌至確認沒有小顆粒，然後放涼至室溫。

4.慢慢倒在蛋糕表面。（記得預先把蛋糕放在焗盤架上，可以防止朱古力漿到處亂流。）

5.撒上玫瑰花瓣和乾士多啤梨粒做裝飾即成。

## 自製情人節甜品小貼士

本蛋糕食譜是按22cm焗盤份量編寫的。這次用了玫瑰花瓣、乾士多啤梨粒做裝飾，白朱古力可隨個人喜好增減。不過，如果增加朱古力份量，則建議減少白砂糖份量，避免太甜。

情人節蛋糕食譜 情人節甜品 蛋糕食譜 蛋糕食譜中寫的是乾士多啤梨粒，但你也可以自由選擇用新鮮士多啤梨來裝飾，只是要留意洗淨後必須瀝乾水份才放到蛋糕上喔，否則蛋糕會糊掉。（圖片來源：新假期編輯部）

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## 情人節蛋糕食譜｜6. 白朱古力士多啤梨

正值是士多啤梨豐收的季節，有很多士多啤梨的週邊商品推出，也可加白朱古力自製成甜品，送給情人。

## 材料：

材料****份量白朱古力80g士多啤梨12粒朱古力轉印紙適量

## 做法：

1. 士多啤梨買返來去蒂，洗淨後吸乾水份備用。（圖片來源：Missta愛。下廚）

2.白朱古力切碎，放入大碗中，隔着熱水坐融白朱古力。（圖片來源：Missta愛。下廚）

3.朱古力轉印紙剪成5 x 5cm大小。（圖片來源：Missta愛。下廚）

4.在士多啤梨的底部沾上白朱古力，放在轉印紙的正面上。（圖片來源：Missta愛。下廚）

5.放入雪櫃15-20分鐘至凝固，取出撕下轉印紙便可。（圖片來源：Missta愛。下廚）

## 小貼士：

1. 朱古力轉印紙可以在一般烘焙店買得到，至於款式建議選以紅色為主的圖案，成品會更為突出。
2. 做成的白朱古力士多啤梨要放入雪櫃保存，並要盡快食用。

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## 情人節蛋糕食譜｜7. 心心相印愛心曲奇

## 材料：(2人份量)

材料****份量淡牛油50克糖霜30克雞蛋15克麵粉80克香蘭葉油及薰衣草香油少量

## 做法（食譜教學提供@tower_icing)：

1.先將淡牛油和糖霜拌勻，加入雞蛋、麵粉, 搓成粉糰，再將之分成兩半，其中一半混入香蘭葉油，然後放入雪櫃冷藏約10分鐘。

2.把沒有加入香蘭葉油的粉糰，以木棍壓成約0.5釐米厚的薄粉皮，用曲奇模切出喜歡的形狀，放入預熱焗爐，以180℃焗約12分鐘，至呈金黃色。

3.把混有香蘭葉油的粉糰，填進曲奇模內，放入預熱焗爐，以180℃焗約15分鐘。

4.以小量糖霜、蛋白混合成黏合漿，塗在薄曲奇上，放上曲奇黏實。曲奇頂部亦塗上黏合漿，並畫上自己喜歡的圖案，唧出裝飾。

情人節甜品有什麼甜品diy食譜是容易整、零失敗的？

朱古力、心太軟、免焗蛋糕、曲奇等，即使是地獄廚神也可勇敢嘗試， 詳細食譜按此

有不用焗爐、免烤焗的食譜嗎？

有士多啤梨乳酪蛋糕免烤焗食譜，成品漸層夢幻且做法超簡易， 詳細食譜按此

關鍵詞

圖片來源：Yami's Handmade、巧兒灶咖官方網頁、CANDICE KITCHEN、Tower Icing、Missta愛。下廚、Yami’s Handmade、野崎家的港女新抱

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