Có nhiều công thức khác nhau thêm các phụ gia để bánh mì nở và xốp mềm.
Bánh mì Việt Nam khác hẳn với những món bánh mì khác trên thế giới. Bởi bánh mì của người Việt có vỏ mỏng, giòn, bên trong ruột mềm, xốp. Có nhiều công thức khác nhau thêm các phụ gia để bánh mì nở và xốp mềm. Nhưng bánh mì truyền thống thì chỉ có 4 nguyên liêu cơ bản là bột mì, đường, men và muối. Các tỉ lệ nguyên liệu sẽ khác với những món bánh mì của nước khác. Dưới đây sẽ là công thức cụ thể để bạn có thể tham khảo.