대신 오스트리아 요리의 풍미와 유산을 존중하면서 다양한 채식 옵션을 도입하여 오스트리아 요리의 전통을 재창조하려는 전통 레스토랑의 노력입니다.
오스트리아 음식은 비건 친화적인 것은 말할 것도 없고 본질적으로 채식주의자를 위한 음식도 아닙니다. 전통 요리는 육류와 유제품에 뿌리를 두고 있습니다. 과거에는 관광업계에 종사하는 사람으로서 여행객에게 적합한 비건 및 채식주의자 옵션을 찾는 것이 어려운 일이었습니다. 여전히 전통적인 채식 요리를 찾기가 어렵고 비건 오스트리아 음식을 찾는 것은 거의 불가능하지만 잘츠부르크는 변화하고 있습니다. 이러한 변화는 단순히 메뉴에 토큰 요리를 추가하는 것에 그치지 않습니다. 대신 오스트리아 요리의 풍미와 유산을 존중하면서 다양한 채식 옵션을 도입하여 오스트리아 요리의 전통을 재창조하려는 전통 레스토랑의 노력입니다.