유기농 농산물에 비타민C나 항암물질 등 특정 성분이 더 많다는 주장이 있지만, 영양학적 측면에서 큰 차이가 없다는 연구 결과도 많다.
소비자는 유기 농산물이 건강에 좋을 것으로 생각한다. 영양분이 일반 농산물보다 풍부할 것이라는 기대감이다. 유기농 농산물에 비타민C나 항암물질 등 특정 성분이 더 많다는 주장이 있지만, 영양학적 측면에서 큰 차이가 없다는 연구 결과도 많다. 뛰어난 영양 성분의 농산물을 얻으려면, 유기농이 아니라 유전자 조작이나 육종 등으로 품종을 개량해야 한다. 유기농이라고 해서 영양분이 풍부해지는 것은 아니라는 것이다. 차라리 일반 농산물이든 유기농 농산물이든 수확한 지 얼마 되지 않은 것이 영양이나 신선도가 높다.