조미료로는 고추, 마늘, 파, 초, 기름, 꿀, 후추, 생강, 설탕 등이 더 많이 쓰였는데 특히 기름짜는 법이 더욱 발전하여 여러 가지 종류의 기름을 식용에 썼다.
조미료로는 고추, 마늘, 파, 초, 기름, 꿀, 후추, 생강, 설탕 등이 더 많이 쓰였는데 특히 기름짜는 법이 더욱 발전하여 여러 가지 종류의 기름을 식용에 썼다. 『규합총서』에 의하면 참깨기름, 복숭아씨기름, 봉선화씨기름, 순무씨기름, 들깨기름, 묵은깨기름, 차조기(순형과에 붙은 풀)기름 등 식용류로 쓰인 것만도 여러 가지였다.