채소와 과일뿐만 아니라 감자, 빵, 쌀, 파스타, 곡물 등이 그 주 에너지원인 탄수화물 대신 고기와 치즈를 더 많이 섭취했을 때 사망 위험률이 높아지며, 식물 단백질과 지방으로 대체했을 때 오히려 사망 위험률을 약간 줄인다.
채소와 과일뿐만 아니라 감자, 빵, 쌀, 파스타, 곡물 등이 그 주 에너지원인 탄수화물 대신 고기와 치즈를 더 많이 섭취했을 때 사망 위험률이 높아지며, 식물 단백질과 지방으로 대체했을 때 오히려 사망 위험률을 약간 줄인다. 저탄수화물 다이어트를 하려면 식물성 지방과 단백질을 섭취해야 장기적으로 건강하게 나이 들 수 있다는 것.