조선 초기의 주요 식품 가운데 곡류로서 벼·수수·조·피·보리·밀·콩·깨·완두·메밀 등이, 채소에는 무·가지·오이·배추·마늘·파·생강·토란 등이 있었다.
조선시대는 식생활 문화의 과학성이 높아지고 그 문화 규범이 정비되는 시기였다. 조선 초기의 주요 식품 가운데 곡류로서 벼·수수·조·피·보리·밀·콩·깨·완두·메밀 등이, 채소에는 무·가지·오이·배추·마늘·파·생강·토란 등이 있었다. 과일로는 밤·대추·감·배·복숭아·자두·귤·참외·호도·포도 등이 있었고, 이외에도 어패류와 육류 및 기타 식품이 있었다. 조선 초기의 주요 음식으로는 국수·만두·떡·한과·생선요리·수조육류요리·채소요리·발효식품·구황식품 등이 있었다.