떡 종류는 『규합총서』에 나타난 것만 보아도 60여 종에 달하였으며 『임원십육지』에는 48종이 보인다.
조선시대에도 우리 민족의 주식은 밥이고 부식은 국, 김치, 찌개였다. 주식의 가짓수가 부쩍 늘어났는데 밥만 하여도 쌀의 종류와 쌀에 다른 재료를 섞어서 지은 것까지 합하여 무려 40여 종이 넘었다. 떡 종류는 『규합총서』에 나타난 것만 보아도 60여 종에 달하였으며 『임원십육지』에는 48종이 보인다. 국수도 재료와 조리법이 발전함에 따라 그 이전 시기보다 종류가 더 많아지고 그 가운데서도 냉면의 조리법은 17세기 전반기에 일본에까지 전해져 소문이 났다.