그리하여 역사적으로 전승되어 오던 우리나라 민족음식은 조선시대에 이르러 그 특성과 우월성이 두드러지게 나타났다.
조선시대에는 또한 철음식과 지방음식, 궁중음식, 의례음식이 더욱 발전하였다. 철음식은 고려시대에도 있었으나 조선시대에 와서는 그 종류가 더 많아져 기록에 전해지는 것만 보아도 매달마다 있었다. 그리하여 역사적으로 전승되어 오던 우리나라 민족음식은 조선시대에 이르러 그 특성과 우월성이 두드러지게 나타났다.