합성 화학물이 없기 때문에 유기농 작물은 해충에 맞서는 성분인 페놀과 폴리페놀을 더 많이 만들게 되고, 그래서 항산화 화합물이 더 많이 생긴다.
합성 화학물이 없기 때문에 유기농 작물은 해충에 맞서는 성분인 페놀과 폴리페놀을 더 많이 만들게 되고, 그래서 항산화 화합물이 더 많이 생긴다. 그 결과 유기농 과일과 채소는 항산화제를 20~40% 정도 더 많이 함유하게 된다. 즉, 칼로리를 추가로 섭취하지 않으면서도 하루에 과일과 채소를 2인분 정도 더 먹는 효과가 생긴다.