이 책을 쓰신 분은 부산 광안리 근처에 있는 <한민이의 마크로비오틱>을 운영하는 분이다. 솔직히 말하면, 아무튼 비건을 쓰신 김한민 작가님이 요리책도 쓰신 적이 있나 하고 샀던 책이었다. 집에와서 자세히 읽어보니 다른 분인걸 알게 되었지만, 이렇게 또 새로이 비건요리를 하는 분을 알게 되었으니 잘된 일이었다.
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비건 요리책을 소개합니다.

2021. 11. 23. 23:53ㆍ비건지향생활/비건생활

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비건을 지향하게 되면 아무래도 밖에서 사 먹는 일이 어려워진다. 아직까지는 비건 옵션이 당연한 세상이 아니기 때문이다. 그래서 오래전부터 비건을 지향해온 비건 분들은 직접 요리를 해서 먹는 방법을 택할 수 밖에 없었을 것 같다.

비건식이라 하면 따라 붙는 말 중 하나가 다이어트이다. 아무래도 논비건식 보다는 트랜스 지방같은 동물성 단백질에 많은 것들을 피하게 되니 조금 더 다이어트에 도움이 될지도 모르겠다. 하지만 비건식도 올바르게 하지 않으면, 일명 정크비건을 하게 되면 오히려 더 살이 찌게되고 건강을 해칠수도 있다. 그렇기에 비건이든 논비건이는 좋은 재료로 영양분을 고르게 섭취 할 수 있도록 잘 먹는것이 중요하다.

이름만 들어선 어쩐지 낯선 비건식을 처음부터 잘 만들어 먹는 것은 어려운게 당연할 지도 모른다. 그럴때 충분히 도움을 받을 수 있는 비건 요리책들이 시중에 많이 나와 있다. 어쩌면 저자도 처음엔 어려웠을지도 모를 레시피와, 원래 기존의 식생활과 비슷할 수도 있는 레시피들을 다음 책들을 보며 배워보자.

#### 오늘 조금 더 비건, 초식마녀의 쉽고 맛있는 네 컷 비건 요리 만화

영화 옥자를 본 후, 고기를 먹지 않아야 겠다고 다짐했던 평범한 직장인이었던 초식마녀님. 쉽고 재밌게 비건을 하기 위해 가볍게(?) 4컷 만화로 비건 요리에 대해 그리기 시작했던 것이 큰 인기를 얻어 책으로 내게 되었다. 유튜브 '초식마녀 Tasty Vegan Life'를 운영 중이고, 각종 언론 및 행사에 참여하여 비건에 대해 널리 알리고 있는 대표적 비건 인플루언서 이시다.

 비건요리책, 오늘 조금 더 비건

이 책의 특징으로 말하자면, 주변에서 구하기 쉬운 식재료를 이용하고 짧은 시간을 이용해서 만들수 있는 요리들로 채워져 있다는 것이다. 아침, 점심, 저녁으로 크게 챕터가 나뉘어 있어서, 각 시간대별로 먹기 좋은 요리들로 구성되어 있다. 거의 대부분의 요리가 4컷으로 설명이 가능하다니, 초심자에게 참 좋은 책 아닌가 싶다.

 네 컷에 설명 가능한 간편한 요리법

#### 부엌에서 시작하는 맛있는 비건 라이프, 맛있어서 하루비건 - 박정원님

이 책을 집필한 박정원님은 '하루비건'이라는 이름으로 활동하고 있는 비건 요리사이자 크리에이터이다. 요리를 주업, 그림을 부업으로 삼아 지내던 중에 비건 지향을 결심한 이후, 본격적으로 생활 비건 요리를 시작했다고 한다. 비건 책을 내기 전에도 팝업 식당 등 비건 레시피를 선보이며 채식에 관심을 갖고 있는 여러 사람들과 관계를 이어 왔다. 책 이외에도 유튜브에 비건 컨텐츠를 올리고 있고, 인스타로도 활발하게 활동 중이시다.

 비건요리책, 맛있어서 하루비건

간단한 요리법, 면요리, 집밥, 안주와 야식, 스페셜한 요리, 도시락 요리 등 주제에 따라 6가지 챕터로 다양한 비건요리 레시피를 제공하고 있고, 그 뿐만 아니라 요리에 자주 사용하는 비건 조미료, 소스, 재료들에 대해서도 자세히 알려주고 있다. 가볍게 만들수 있는 종류의 음식도 있고, 좀 어려워 보이는 요리도 있어서, 이 책의 요리를 모두 따라할 수 있을지는 잘 모르겠지만. 노력하겠습니다!

#### 자연식 비건 한민이의 마크로비오틱, 비건의 취향 - 김한민님

이 책을 쓰신 분은 부산 광안리 근처에 있는 <한민이의 마크로비오틱>을 운영하는 분이다. 솔직히 말하면, 아무튼 비건을 쓰신 김한민 작가님이 요리책도 쓰신 적이 있나 하고 샀던 책이었다. 집에와서 자세히 읽어보니 다른 분인걸 알게 되었지만, 이렇게 또 새로이 비건요리를 하는 분을 알게 되었으니 잘된 일이었다.

 비건요리책, 비건의 취향

김한민님이 비건 요리에 관심을 갖게된 계기는 몸에도 좋고 맛도 좋은 요리에 대한 갈증을 해소하고자 배웠던 일본의 마크로비오틱 요리를 배우면서 였다. 기본적으로 마크로비오틱은 현미 채식을 베이스로 하는 것이 비건 요리와 지향점이 같다고 한다. 이 장르의 요리에는 공산품을 최대한 배재하고 제철 식재료로 제철 요리를 해 먹는, 말하자면 '자연식 비건'인 셈이다.

좀더 깊게 들어가 마크로비오틱은 마크로(위대한)+바이오(생명)+틱(방법,기술)을 합성한 단어로, 자연을 거스르지 않은 식습관, 요리법을 추구함으로 자연과 조화를 이루는 생활방식이란 점에서 비건과 참 많이 닮았다. 비건과 다른 점은 적은 비율이라도, 흰살생선, 유제품, 고기의 섭취를 한달에 한 번 정도로 적당하다 여긴다는 점이다. 방식은 닮았으나 가치관은 다른 요리법이라 하겠다. 하지만 인간이 원만하게 살아가기 위해서는 자연과 공생해야 한다는 점을 강조 한다는 것은 유사하다.

 비건과 마크로비오틱

이 책에서는 봄, 여름, 가을, 겨울 각 계절마다 챙겨 먹으면 좋을 것 같은 식재료를 이용한 요리를 소개한다. 모두 자연 식재료들이다. 만들기는 어쩐지 세 책 중에 가장 어려워 보여서, 따라 만들기 전에 부산에 먹으러 가보고 싶은 마음이 먼저 든다.

사실 나는 세 책을 다 보았지만 아직 시도는 하나도 해보지 않았다. 부끄럽다. 변명하자면 나는 원래에도 요리를 자주 해버릇 하던 사람이 아닌데다 출퇴근 시간이 왕복 2시간 훌쩍 넘는 직장인이라 언제나 너무 피곤하다. 하지만 여전히 나는 저 책들의 레시피를 실천하여 스스로를 잘 먹이고 싶은 마음만은 충만하다. 그 한번이 어렵지만 곧 나를 위해, 그리고 지구를 위해, 맛있는 비건 요리를 해 먹을 것이다.

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