그밖에 종전과 같이 조선시대에도 미나리, 무, 쑥갓, 오이, 시금치, 가지, 부추, 파, 마늘 등 다양한 채소를 부식재료로 썼으며 산과 들의 야생식물도 적극 찾아내어 많은 종류의 식료원천을 마련하였다.
조선시대의 부식재료로서 새로 재배된 것은 호박, 배추, 땅콩(낙화생), 고추 등이었다. 고추는 17세기, 호박은 18세기 중엽부터 재배되었으며 18세기 말～19세기 초에는 후세의 것과 같은 새로운 종자의 배추가 널리 재배되어 식생활에 이용되었다. 그밖에 종전과 같이 조선시대에도 미나리, 무, 쑥갓, 오이, 시금치, 가지, 부추, 파, 마늘 등 다양한 채소를 부식재료로 썼으며 산과 들의 야생식물도 적극 찾아내어 많은 종류의 식료원천을 마련하였다.