자칭 건강 전문가라는 많은 사람들이 대담하게도 포화지방이 건강에 해롭다고 말하지만, 로렌스 박사는 포화지방의 역할을 특별히 더 심각하게 다루어야 할 과학적 근거가 없다고 주장한다.
〈미국영양학회저널〉 2013년 5월 1일 호에서 롱아일랜드 대학의 생화학 교수인 글렌 로렌스(Glen Lawrence) 박사는 비만과 심장병과 같은 심각한 건강 문제가 지방 때문이라는 것은 전혀 근거가 없다고 썼다. 그는 포화지방의 역할과 관련해 현재의 식단 권장안을 합리적으로 재평가하는 동시에, 고도불포화지방(카놀라유, 콩기름 같은)과 같이 이른바 건강한 기름의 높은 염증 요인을 면밀히 조사해야 한다고 말했다. 자칭 건강 전문가라는 많은 사람들이 대담하게도 포화지방이 건강에 해롭다고 말하지만, 로렌스 박사는 포화지방의 역할을 특별히 더 심각하게 다루어야 할 과학적 근거가 없다고 주장한다. 그는 우리가 식단 정책에 좀 더 전일적인 접근법을 사용해야 한다고 결론지었다. 백번 지당한 말이다!