그러나 탄수화물의 섭취를 제한하면 혈중 포도당 농도가 낮아지고, 인슐린 의 분비가 줄어드는 동시에 인슐린 저항성이 낮아져 체지방의 축적을 막을 수 있게 된다.[
그러나 탄수화물의 섭취를 제한하면 혈중 포도당 농도가 낮아지고, 인슐린 의 분비가 줄어드는 동시에 인슐린 저항성이 낮아져 체지방의 축적을 막을 수 있게 된다.[12] 또한 체내에 탄수화물 또는 단백질이 부족하면 지방을 분해해서 에너지원을 얻고자 시도한다. 이 때 지방이 분해되면서 케톤 이라는 유기화합물이 나와서 케토시스(Ketosis) 상태에 이른다.[13] 이 원리를 이용하면 체중감량이 이루어지게 된다.