La cocina molecular se basa de la deconstrucción, es decir, de deshacer los elementos de un platillo para presentarlos en diversas texturas.
La cocina molecular se basa de la deconstrucción, es decir, de deshacer los elementos de un platillo para presentarlos en diversas texturas. Las elaboraciones que tienen de referencia la cocina tradicional o la originalidad de cada chef, buscan que el comensal tenga toda una experiencia al comer.