Las plantas son mucho más ricas en fibra que los productos de origen animal, por lo que comer muchas plantas le brinda todos los beneficios de una dieta rica en fibra, que incluye ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Aparte de esa vitamina, puede estar seguro de que está obteniendo todo lo que necesita, y algo más, con una dieta basada en plantas. Tome la fibra, por ejemplo. Las plantas son mucho más ricas en fibra que los productos de origen animal, por lo que comer muchas plantas le brinda todos los beneficios de una dieta rica en fibra, que incluye ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como el cáncer, las enfermedades cardíacas y la diabetes. La fibra también ayuda a mejorar la digestión. Incluso hay algunas investigaciones que muestran que las proteínas vegetales como la proteína de chícharo y la proteína de soya pueden mantener la sensación de saciedad por más tiempo que la proteína animal, lo que puede ayudar a evitar comer en exceso. Y no es ningún secreto que las frutas y verduras coloridas están repletas de vitaminas clave y otros "fitoquímicos" beneficiosos (compuestos vegetales). Estos micronutrientes juegan un papel muy importante para ayudar a prevenir enfermedades. Como siempre decía mamá: ¡Cómete las verduras!