Este término hace referencia al estilo moderno de cocinar y que pretende investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante su preparación.
La Cocina o gastronomía molecular son términos que han sido adaptados en bares y restaurantes de lujo y en famosos programas de cocina en televisión. Este término hace referencia al estilo moderno de cocinar y que pretende investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante su preparación.