Tal es el caso de Virgilio Martínez, considerado uno de los mejores chefs del mundo, quien representa en cada uno de sus platillos un claro ejemplo de gastronomía molecular fusionada.
Por otro lado, existen expertos que combinan las técnicas de la gastronomía molecular con otros conceptos y especialidades gastronómicas. Tal es el caso de Virgilio Martínez, considerado uno de los mejores chefs del mundo, quien representa en cada uno de sus platillos un claro ejemplo de gastronomía molecular fusionada. Él aclara que Central, su restaurante, no está especializado en cocina molecular, sino que toma matices de esta para mejorar y potenciar el sabor de sus platos.