Las investigaciones muestran que los flexitarianos (aquellos que hacen de los alimentos vegetales la estrella de su dieta, con la carne, el pescado, los lácteos y los huevos desempeñando un papel de apoyo) son más saludables que los consumidores frecuentes de carne en categorías como cáncer de colon y riesgo de enfermedades cardíacas, y en general mortalidad.
Pero para muchos, la vida sin bistec, pollo asado o tacos de cerdo no suena tan atractiva. Afortunadamente, no es necesario elegir entre uno u otro. "El simple hecho de cambiar a una dieta más basada en plantas puede ofrecer importantes beneficios para la salud", dice Reed Mangels, Ph.D., RD, profesor asociado adjunto de nutrición en la Universidad de Massachusetts Amherst. Las investigaciones muestran que los flexitarianos (aquellos que hacen de los alimentos vegetales la estrella de su dieta, con la carne, el pescado, los lácteos y los huevos desempeñando un papel de apoyo) son más saludables que los consumidores frecuentes de carne en categorías como cáncer de colon y riesgo de enfermedades cardíacas, y en general mortalidad.