Para realizar este plato de la gastronomía molecular, primero debes triturar los aguacates (paltas) junto al plátano, el azúcar y el ácido ascórbico. ⁣
Para realizar este plato de la gastronomía molecular, primero debes triturar los aguacates (paltas) junto al plátano, el azúcar y el ácido ascórbico. ⁣ Después, deberás pasar la mezcla por un colador fino.⁣ Luego, introduce la mezcla en un sifón, ciérralo bien y cárgalo.⁣