Las personas que siguen dietas a base de plantas lo hacen por motivos de salud, bienestar animal o conciencia medioambiental.
En términos generales, una dieta a base de plantas consiste sobre todo en verduras, frutas, frijoles, legumbres, cereales y frutos secos, con poco o nada de carne, lácteos ni pescado. Las personas que siguen dietas a base de plantas lo hacen por motivos de salud, bienestar animal o conciencia medioambiental.