La técnica sous vide, “bajo vacío” en francés,  describe la cocción de productos en bolsas de vacío, lo que garantiza que los alimentos se cocinan uniformemente hasta el punto de cocción deseado.
La técnica sous vide, “bajo vacío” en francés,  describe la cocción de productos en bolsas de vacío, lo que garantiza que los alimentos se cocinan uniformemente hasta el punto de cocción deseado. Además, si los alimentos permanecen más tiempo en el baño no se cocinan en exceso, por lo que pueden servirse convenientemente cuando esté listo.