14]​ Ambas profesoras habían publicado previamente The Hows and Whys of Cooking (Los cómos y porqués en la cocina) en 1928.[
El libro incluye capítulos como "La química de la leche", "La química de los polvos para hornear y su uso en el horneo", "La química de la cocina de vegetales" y "Determinación de la concentración de ion hidrógeno" y contiene numerosas ilustraciones de experimentos de laboratorio incluyendo Aparato de destilación para muestras vegetales y Pipeta para determinación de viscosidad relativa en soluciones de pectina.[14]​ Ambas profesoras habían publicado previamente The Hows and Whys of Cooking (Los cómos y porqués en la cocina) en 1928.[15]​