Sin embargo, a diferencia de la levadura viva que hace que el pan crezca, la levadura nutricional es tratada con calor, lo que mata las células de la levadura.
La levadura nutricional proviene de Saccharomyces cerevisiae, la misma especie de levadura que se usa para hacer cerveza y pan. Sin embargo, a diferencia de la levadura viva que hace que el pan crezca, la levadura nutricional es tratada con calor, lo que mata las células de la levadura. Luego se seca en polvo o en hojuelas y se envasa para la venta.