Esto pasa debido a los aditivos, como el alignato de sodio y cloruro de calcio, que conservan el líquido dentro de un gel.
Este método te permite transformar los alimentos líquidos en esferas semi sólidas. Esto pasa debido a los aditivos, como el alignato de sodio y cloruro de calcio, que conservan el líquido dentro de un gel. Esta técnica que imita al caviar es muy utilizada por Ferrán Adrià.