Esto asegura una mejor conservación de las propiedades nutritivas de los ingredientes, así como una presentación más cuidada y atractiva de los platos.
La investigación en cocina molecular ha permitido comprender mejor los fenómenos culinarios y mejorar las técnicas de preparación de alimentos. Esto asegura una mejor conservación de las propiedades nutritivas de los ingredientes, así como una presentación más cuidada y atractiva de los platos.