No fue hasta los años 70 que este enfoque comenzó a ganar notoriedad, gracias a Miklós Kürti, físico de la Universidad de Oxford, quien experimentó con la cocina en el programa de televisión “El físico en la cocina”.
No fue hasta los años 70 que este enfoque comenzó a ganar notoriedad, gracias a Miklós Kürti, físico de la Universidad de Oxford, quien experimentó con la cocina en el programa de televisión “El físico en la cocina”. El término “cocina molecular” fue acuñado en 1988 por Hervé This y Nicholas Kurti, destacados investigadores que exploraron la preparación científica de alimentos.