Gracias a este aditivo es posible procesar un sinnúmero de ingredientes para crear platillos con una consistencia y un sabor únicos.
Esta técnica de cocina molecular consiste en transformar las sustancias líquidas en polvo mediante el empleo de maltodextrina, un polvo blanco altamente procesado que puede estar hecho de maíz, arroz, almidón de papa o trigo. Gracias a este aditivo es posible procesar un sinnúmero de ingredientes para crear platillos con una consistencia y un sabor únicos.