Gracias a los avances de la tecnología y los estudios realizados en la gastronomía molecular, han surgido nuevas técnicas para cocinar y procesar los alimentos, obteniendo diferentes resultados.
Gracias a los avances de la tecnología y los estudios realizados en la gastronomía molecular, han surgido nuevas técnicas para cocinar y procesar los alimentos, obteniendo diferentes resultados. Estas son las más conocidas: