Y además crear ese efecto de niebla en el servicio de sala, ya que el nitrógeno líquido cuando se pone a temperatura ambiente se evapora.
Hoy en día se pueden utilizar técnicas de cocina que van más allá de los primeros sorbetes creados con nitrógeno líquido. Algunas de estas se combinan entre sí para obtener, por ejemplo, nieve s,****polvo s****y numerosos tipos de helados; también se puede jugar con la textura en sopas heladas o gazpachos. Y además crear ese efecto de niebla en el servicio de sala, ya que el nitrógeno líquido cuando se pone a temperatura ambiente se evapora.