Durante los años siguientes la gastronomía molecular se desarrolló rápidamente por los diferentes países de Europa, y decidieron aplicarse diferentes nombres para distinguir la actividad científica de la culinaria.
Durante los años siguientes la gastronomía molecular se desarrolló rápidamente por los diferentes países de Europa, y decidieron aplicarse diferentes nombres para distinguir la actividad científica de la culinaria. Desde 1999, en plena expansión de las nuevas tecnologías se decidió calificar como “gastronomía molecular” a la disciplina científica que estudia los fenómenos que ocurren durante el cocinado; mientras que “cocina molecular” o “ nouvelle cuisine” se nombró a  todo tipo de cocina vanguardista que desarrollan los mejores chefs del mundo.