Gracias a la espectacularidad de sus platos está muy presente en la cocina profesional y, cada vez más, en el ámbito doméstico.
Con la popularidad de programas de televisión como MasterChef y TopChef, seguramente hayas escuchado hablar del concepto “cocina molecular”. Gracias a la espectacularidad de sus platos está muy presente en la cocina profesional y, cada vez más, en el ámbito doméstico. Pero, ¿Qué es? ¿En qué consiste? ¿Cómo podemos empezar a descubrir estas técnicas que nos permiten crear platos que parecen de otro planeta?