Aunque las espumas suelen ser más comunes que otras de las técnicas de cocina molecular que hemos revisado, a diferencia de las espumas preparadas con técnicas gastronómicas comunes, los ingredientes utilizados para su preparación salen de lo convencional y su consistencia es única.
Los platillos de gastronomía molecular con espuma son muy populares. Aunque las espumas suelen ser más comunes que otras de las técnicas de cocina molecular que hemos revisado, a diferencia de las espumas preparadas con técnicas gastronómicas comunes, los ingredientes utilizados para su preparación salen de lo convencional y su consistencia es única.