Son sustancias fundamentales de las proteínas que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta.
Antes de entrar en detalle sobre cuáles son los alimentos más ricos en proteínas vegetales, es importante recordar qué son los aminoácidos esenciales. Son sustancias fundamentales de las proteínas que nuestro cuerpo no puede producir por sí mismo y, por lo tanto, deben ser obtenidos a través de la dieta. Las proteínas completas contienen todos los aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas. Aunque muchas fuentes vegetales no son proteínas completas por sí solas, combinarlas adecuadamente puede proporcionar todos los aminoácidos que nuestro cuerpo necesita.