Consiste en meter una preparación en una bolsa que después se sellará al vacío.
Este es un método de cocción que mantiene completos todos los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a bajas temperaturas. Consiste en meter una preparación en una bolsa que después se sellará al vacío. La comida preparada de esta manera queda con un sabor, consistencia y textura única que no se logran de otra manera.