Aunque tanto el tempeh como el tofu se elaboran a partir de la soja, el tempeh se elabora exclusivamente a partir de granos de soja cocidos y fermentados.
Al ser el primo más proteico del tofu, el tempeh se considera una alternativa más saludable. Además de proteínas, el tempeh también es rico en fibra, hierro y potasio. Aunque tanto el tempeh como el tofu se elaboran a partir de la soja, el tempeh se elabora exclusivamente a partir de granos de soja cocidos y fermentados. El proceso de fermentación es lo que diferencia al tempeh, ya que los alimentos fermentados aumentar la diversidad de los microbios intestinales.