Una esfera que cuando se come, se produce un estallido de sensaciones en la boca gracias a la fina capa de gel que envuelve un líquido.
La técnica de la esferificación proviene del mundo de la industria alimentaria, pero fue aplicada por primera vez en el restaurante de elBulli, y gracias a la ciencia (o también llamado a la gastronomía molecular) se fue perfeccionando. Una esfera que cuando se come, se produce un estallido de sensaciones en la boca gracias a la fina capa de gel que envuelve un líquido.