Este es un método de cocción que mantiene completos todos los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a bajas temperaturas.
Este es un método de cocción que mantiene completos todos los alimentos al calentarlos durante largos periodos de tiempo a bajas temperaturas. Consiste en meter una preparación en una bolsa que después se sellará al vacío. La comida preparada de esta manera queda con un sabor, consistencia y textura única que no se logran de otra manera.