Los porcentajes de proteínas en las verduras abarcan un amplio rango, y las espinacas encabezan la lista con un 57 %.
Los porcentajes de proteínas en las verduras abarcan un amplio rango, y las espinacas encabezan la lista con un 57 %. Los pimientos amarillos se clasifican en último lugar entre las verduras sin almidón con un 15 % de proteínas. Y las chirivías (pastinacas) son las últimas en la escala de porcentaje de proteína de las verduras con almidón con un 8 %.