La técnica de la esferificación proviene del mundo de la industria alimentaria, pero fue aplicada por primera vez en el restaurante de elBulli, y gracias a la ciencia (o también llamado a la gastronomía molecular) se fue perfeccionando.
La técnica de la esferificación proviene del mundo de la industria alimentaria, pero fue aplicada por primera vez en el restaurante de elBulli, y gracias a la ciencia (o también llamado a la gastronomía molecular) se fue perfeccionando. Una esfera que cuando se come, se produce un estallido de sensaciones en la boca gracias a la fina capa de gel que envuelve un líquido.