Los creadores de la cocina molecular fueron el físico Nicholas Kurti y el químico Herve This.
Los creadores de la cocina molecular fueron el físico Nicholas Kurti y el químico Herve This. El primero ya el 14 de marzo de 1969, pronunció una conferencia que tituló “El físico en la cocina” y que comenzaba así: “ pienso con una profunda tristeza sobre nuestra civilización, mientras medimos la temperatura en la atmósfera de Venus, ignoramos la temperatura dentro de nuestros soufflés.” Herve This se incorporó más tarde a la investigación, y fruto de la colaboración de ambos surgió el libro “ La Gastronomía Molecular.”