La cocina molecular, por su capacidad de modificar texturas y sabores, se ha convertido en un agente muy útil para personas con restricciones o dificultades alimentarias como pueden ser los problemas de deglución.
La cocina molecular, por su capacidad de modificar texturas y sabores, se ha convertido en un agente muy útil para personas con restricciones o dificultades alimentarias como pueden ser los problemas de deglución. Para chefs de hospitales, caterings, geriátricos o comedores, la cocina molecular puede ser útil para personas con necesidades especiales, ya sea porque hay alimentos que no pueden comer o porque no pueden comer con facilidad.