Con la deconstrucción se mantienen los sabores y aromas, mientras que las texturas, temperaturas y formas si varían un poco.
Por fin te explicamos el término que has visto en durante todo el artículo, la deconstrucción consiste en tratar los diferentes ingredientes por separado para combinarlos al final cambiando totalmente sus cocciones y texturas, la idea es que el comensal no reconozca el plato por los ojos, sino que se disfrute y sea una sorpresa a través del gusto. Con la deconstrucción se mantienen los sabores y aromas, mientras que las texturas, temperaturas y formas si varían un poco.