A partir de ese conocimiento se idearon procesos, utensilios y maquinaria para conseguir de manera más fácil, rápida y controlada esas reacciones químicas.
La cocina molecular nace a partir de la inquietud de algunos cocineros por tener un conocimiento más profundo y científico de aquello que sucede en la cocina. Por ejemplo, entender qué reacciones había detrás de un producto dorado, conocido después como reacción de Maillard, y cómo pueden controlarse. De esta inquietud se encontraron puntos óptimos de cocción o maneras de conseguir muchas texturas diferentes. A partir de ese conocimiento se idearon procesos, utensilios y maquinaria para conseguir de manera más fácil, rápida y controlada esas reacciones químicas.