Aunque presente elaboraciones de manera novedosa, busca potenciar y recuperar sabores tradicionales.
Actualmente, gran parte de lo que llamamos cocina molecular es discreta, no se ve a simple vista. Aunque presente elaboraciones de manera novedosa, busca potenciar y recuperar sabores tradicionales. Hay muchos falsos mitos y preguntas sobre la cocina molecular, en este post vamos a analizar en profundidad algunas de estas cuestiones.