Una precisión milimétrica de la temperatura del producto permite minimizar errores que pueden ocurrir en proteínas sensibles a pequeñas fluctuaciones de temperatura como la del pescado.
Una precisión milimétrica de la temperatura del producto permite minimizar errores que pueden ocurrir en proteínas sensibles a pequeñas fluctuaciones de temperatura como la del pescado. Y además, conociendo los parámetros de tiempo y temperatura exacto, se puede determinar la actividad microbiana y con ello la vida útil esperada de cada alimento.