El término gastronomía molecular o cocina molecular se utiliza comúnmente para describir un estilo de cocina en el que se exploran distintas posibilidades culinarias haciendo uso de las herramientas del laboratorio de ciencias y los ingredientes de la industria alimentaria.
El término gastronomía molecular o cocina molecular se utiliza comúnmente para describir un estilo de cocina en el que se exploran distintas posibilidades culinarias haciendo uso de las herramientas del laboratorio de ciencias y los ingredientes de la industria alimentaria. De acuerdo con la información del sitio Larousse Cocina, la gastronomía molecular pretende entender y analizar los mecanismos químicos de los alimentos al ser cocinados, por lo que cada parte del proceso debe calcularse y medirse con sumo cuidado.