Esta crisis reflejaba problemas estructurales, como el aumento de los precios de los alimentos, que impactaron duramente a las clases populares, quienes destinaban una gran parte de su presupuesto a la compra de cereales, un alimento básico.
La economía francesa del siglo XVIII experimentó un período de crecimiento que alcanzó su apogeo durante "El esplendor de Luis XV" en las décadas de 1760 y 1770. Sin embargo, a partir de 1778, Francia enfrentó un declive económico que desembocó en una crisis en 1787, caracterizada por la miseria y el descontento social. Esta crisis reflejaba problemas estructurales, como el aumento de los precios de los alimentos, que impactaron duramente a las clases populares, quienes destinaban una gran parte de su presupuesto a la compra de cereales, un alimento básico.