O dicho de otra forma, se consigue la gelificación de un líquido.
Se pueden convertir alimentos líquidos en esferas semi sólidas. O dicho de otra forma, se consigue la gelificación de un líquido. Este proceso es posible gracias a algunos aditivos, como es el caso del alginato de sodio y el cloruro de calcio, que consiguen mantener el líquido dentro de una especie de membrana de gel comestible.