El proceso de fermentación es lo que diferencia al tempeh, ya que los alimentos fermentados aumentar la diversidad de los microbios intestinales.
Al ser el primo más proteico del tofu, el tempeh se considera una alternativa más saludable. Además de proteínas, el tempeh también es rico en fibra, hierro y potasio. Aunque tanto el tempeh como el tofu se elaboran a partir de la soja, el tempeh se elabora exclusivamente a partir de granos de soja cocidos y fermentados. El proceso de fermentación es lo que diferencia al tempeh, ya que los alimentos fermentados aumentar la diversidad de los microbios intestinales.