Con la ayuda de un sifón se puede lograr que alimentos como verduras, quesos o frutas obtengan una textura similar al de un mousse, sin necesidad de agregar otros productos para conseguir esta textura.
Es la técnica más usada en restaurantes por su gran facilidad, pero increíble resultado. Con la ayuda de un sifón se puede lograr que alimentos como verduras, quesos o frutas obtengan una textura similar al de un mousse, sin necesidad de agregar otros productos para conseguir esta textura. Esta técnica hace que los sabores y aromas se mantengan intactos y al paladar sea extraordinariamente suave y cremoso.