Mostró que comer de esta manera mejora la pérdida de peso, el control del azúcar en la sangre y los niveles de triglicéridos en comparación con la dieta recomendada por la Asociación Americana de Diabéticos.
El Dr. Neal Barnard también realizó un estudio sobre los efectos de una dieta vegana baja en grasas en personas que padecen diabetes tipo 2. Mostró que comer de esta manera mejora la pérdida de peso, el control del azúcar en la sangre y los niveles de triglicéridos en comparación con la dieta recomendada por la Asociación Americana de Diabéticos.