Además, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, aportando 19 gramos por cada 100 gramos consumidos.
El garbanzo es un alimento muy recomendable por sus altos valores en hidratos de carbono de absorción lenta, magnesio, fósforo, fibra y vitaminas del grupo B, ácido fólico y vitamina E. Además, es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, aportando 19 gramos por cada 100 gramos consumidos.