Die dunklen weine schmecken weich und geschmeidig und erinnern vom Geschmack her an Pflaumen.
Aus der frühreifen Rebsorte lassen sich fruchtige, körperreiche und vollmundige Weine keltern. Seit dem 18. Jahrhundert wird die Sorte bereits angebaut und zählt heute zu den am weitesten verbreiteten Rotweinsorten. Die dunklen weine schmecken weich und geschmeidig und erinnern vom Geschmack her an Pflaumen. Barricquewein begleitet perfekt kräftige Gerichte, ein einfacher Merlot ist eher für leichte Gerichte geeignet.