Davon ausgenommen sind allerdings gehärtete Pflanzenfette, wie sie beispielsweise in Margarine vorkommen.
Proteine sind die Grundbausteine unseres Körpers. Das gilt vor allem für die essenziellen – also unentbehrlichen – Aminosäuren. Fleisch und Milchprodukte gelten als Quelle Nummer eins für solche essenziellen Aminosäuren. Und Proteine sind in hohem Maße für den Muskelaufbau und Muskelerhalt notwendig. Insbesondere Sportler*innen befürchten daher, dass eine vegane Kost in dieser Hinsicht Nachteile bedeutet. Doch auch mit pflanzlichen Proteinen kannst du Muskelpakete aufbauen, sofern sie alle essenziellen Aminosäuren enthalten. Das ist beispielsweise bei Hülsenfrüchten, Nüssen, Vollgetreide, Sojaprodukten und einigen Gemüsesorten der Fall. Sie bieten sogar ein Gesundheitsplus: Pflanzliche Proteinquellen enthalten meist weniger Fett und Cholesterin als tierische. Ähnlich sieht es bei den Fetten aus. Pflanzliche Produkte enthalten deutlich mehr ungesättigte Fettsäuren. Diese guten Fette senken den Cholesterinspiegel. Davon ausgenommen sind allerdings gehärtete Pflanzenfette, wie sie beispielsweise in Margarine vorkommen.