November 2023 in der medizinischen Fachzeitschrift Jama Network veröffentlicht.
Stanford – Vegan leben ist gut fürs Klima. Das zeigt etwa ein Blick auf den CO₂-Rechner des Umweltbundesamtes. Doch es gibt auch ganz egoistische Argumente, Veganer zu werden: Eine Studie der Stanford Universität mit 22 Zwillingspaaren wies nun nach, dass eine rein pflanzliche Ernährung positive Auswirkungen auf die kardiovaskuläre Gesundheit hat. Die positiven Folgen stellten sich bereits nach vier Wochen ein. Die Studie wurde am 30. November 2023 in der medizinischen Fachzeitschrift Jama Network veröffentlicht.