Dazu kannst du zum Beispiel Obst und Beeren mit einer Hauptmahlzeit kombinieren.
Auch Eisenmangel kannst Du mit vollwertigen veganen Mahlzeiten vorbeugen: Gemüsesorten wie Spinat und Mangold enthalten viel Eisen – Weizenkleie, Haferflocken und Hülsenfrüchte sind ebenfalls gute Eisenquellen. Dabei kann Vitamin C helfen, das Eisen besser aufzunehmen. Dazu kannst du zum Beispiel Obst und Beeren mit einer Hauptmahlzeit kombinieren. Ein Glas Orangensaft zum Essen fördert ebenfalls die Eisenaufnahme. Oder wie wäre es, wenn du statt Essig Vitamin-C-reichen Zitronensaft für Dein Salatdressing verwendest? Die Zitrusnote schmeckt außerdem schön frisch und spritzig.