Bis in die 1970er Jahre hinein war der Silvaner die meist gepflanzte Sorte in Deutschland.
Woher diese Rebsorte eigentlich kommt, ist nicht genau bekannt, man geht aber davon aus, dass sie aus dem Alpenraum kommt. Im 17. Jahrhundert wurde die Rebsorte erstmals in der Schlosslage im fränkischen Castell angebaut. Sehr stark wird der Charakter des Silvaners von seinem Standort und der Beschaffenheit des Bodens geprägt. Neutrale Weine entstehen auf Lehmböden, während auf Verwitterungsböden feine und elegante Weine gekeltert werden. Bis in die 1970er Jahre hinein war der Silvaner die meist gepflanzte Sorte in Deutschland. Die Bandbreite des Silvaners reicht vom unkomplizierten Sommerwein bis zum geschmeidigen und cremigen Barriquewein oder zum intensiven Edelsüßen.