"Viele Menschen fühlen sich fitter und weniger müde, wenn sie sich rein pflanzlich ernähren, da die Verdauung pflanzlicher Nahrung weniger Energie verbraucht als die Zersetzung tierischer Lebensmittel. Diese nicht gebrauchte Energie kann anders abgerufen werden. Um Leistungsfähigkeit zu erreichen, muss jedoch auf einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß geachtet werden", so Dr. med. Frauke Kawooya, Kinderärztin in Diepholz.
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# Bereits nach 2 Wochen veganer Ernährung werden Veränderungen sichtbar

Strahlende Haut, mehr Energie, bessere Blutwerte oder sogar eine höhere Lebenserwartung: All das verspricht der vegane Lifestyle. Zusätzlich muss kein Tier für den eigenen (Nahrungs-)Konsum leiden. Veganer Lifestyle ist im Trend – aber wie schnell reagiert unser Körper, wenn wir uns rein pflanzlich ernähren?

2. Januar 2023

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Collina Strada Model mit Brokkoli Tasche

Collina Strada / VOGUE Runway

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Sie haben sich der Vegan-Challenge von VOGUE angeschlossen? Dann haben wir gute Nachrichten! Vegan leben ist gesund und wir zeigen alle Vorteile davon.

Vegan zu leben, bedeutet, komplett auf den Konsum von tierischen Produkten zu verzichten. Fleisch, Milch und Milchprodukte, Eier, aber auch Fisch und Honig werden vom Speiseplan gestrichen. Konsequent weitergedacht tragen Veganer:innen auch kein Leder, Wolle, Daunen oder Seide, denn alle Produkte, für die ein Tier ausgebeutet wird, sind tabu. Kosmetikprodukte und Reinigungsmittel, die tierische Inhaltsstoffe enthalten oder in Tierversuchen getestet wurden, sind auch nicht vegan. Laut der Veganz-Ernährungsstudie lebten 2020 in Deutschland 2,6 Millionen Menschen vegan – also rund 3,2% der Bevölkerung. Tendenz steigend.

## Als Veganer:in leben Sie gesünder

Obwohl sich ein veganer Lifestyle erst mal nach Verzicht anhört, entscheiden sich immer mehr Menschen dafür, tierische Produkte nicht mehr zu konsumieren. Neben Tierwohl und Umweltschutz spielt oft auch die eigene Gesundheit eine große Rolle bei der Entscheidung für die Ernährungsumstellung. Das National Cancer Institut in Bethesda (USA) belegte in einer Studie den direkten Zusammenhang von Fleischverzehr und neun Krankheiten, darunter Krebs, Herzkrankheiten und Diabetes Typ 2.

Für Philipp Steuer, Autor von "Ich wollte nie Veganer sein" (Härter Verlag), war das Tierleid der Grund für die Wandlung vom bekennenden Fleischliebhaber zum Veganer. Den Weg zu seinem veganen Lifestyle hat der größte deutsche Veganfluencer (130 000 Follower:innen auf Instagram, 220 000 Abonnent:innen auf YouTube) in seinem Bestseller festgehalten und motiviert und unterstützt so bei der Veganisierung.

## Weniger Gewicht nach zwei Wochen vegan

"Als ich anfing, mich vegan zu ernähren, habe ich schnell Kilos verloren. Erst mal dahingehend, weil ich mich bewusst eingeschränkt habe, das heißt, der ganze Süßkram, den ich sonst gegessen habe, fiel aus dem Raster. Da habe ich schon mal Kalorien gespart. Außerdem habe ich natürlich viel frischer und experimenteller gekocht", so Philipp Steuer. Ausgewogene und frische Küche ist immer gut für den Körper, verzichtet man dann noch auf tierische Produkte, ist ein schneller Gewichtsverlust auch wissenschaftlich belegbar: "Vegane Ernährung, angereichert mit vielen Ballaststoffen, fördert die Darmgesundheit und kurbelt den Stoffwechsel massiv an, was sich positiv auf das Gewicht ausüben kann", erklärt Ärztin Dr. med. Frauke Kawooya.

Die bewusstere Auseinandersetzung mit Essen und der Zusammensetzung sorgt häufig schon für eine andere Achtsamkeit der Ernährung gegenüber. Das genaue Betrachten der Inhaltsstoffe kann zu Überraschungen führen: "Bei der Umstellung auf einen veganen Lifestyle ist man gezwungen, sich mit seiner Ernährung intensiv auseinanderzusetzen, und dann stellt man plötzlich verwundert fest, dass im Brot Joghurtpulver und in den Lieblingschips Molke-Erzeugnis enthalten sind", berichtet Steuer von seinen Erfahrungen. Hier heißt es, aufmerksam die Zutatenlisten im Supermarkt studieren!

## Fitter durch vegane Ernährung

Doch durchhalten lohnt sich: "Ich habe mich nach kurzer Zeit viel vitaler gefühlt, weil ich mich ausgewogener ernährt habe. Wie um es mir selbst zu beweisen, bin ich direkt in meiner ersten veganen Zeit drei Marathons gelaufen", berichtet Steuer. Wir wachsen mit dem Bewusstsein auf, dass der Körper tierische Proteine braucht, um besonders leistungsstark zu sein. Viele Spitzensportler beweisen jedoch das Gegenteil und schreiben den Erfolg auch ihrer pflanzenbasierten Ernährung zu. Bekannte Beispiele sind Patrik Baboumian, Kraftsportler und offiziell "der stärkste Mann Deutschlands", Formel- 1-Weltmeister Lewis Hamilton und die Tennisprofis Novak Djokovic und Serena Williams.

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"Viele Menschen fühlen sich fitter und weniger müde, wenn sie sich rein pflanzlich ernähren, da die Verdauung pflanzlicher Nahrung weniger Energie verbraucht als die Zersetzung tierischer Lebensmittel. Diese nicht gebrauchte Energie kann anders abgerufen werden. Um Leistungsfähigkeit zu erreichen, muss jedoch auf einen hohen Anteil an pflanzlichem Eiweiß geachtet werden", so Dr. med. Frauke Kawooya, Kinderärztin in Diepholz.

## Bessere Verdauung nach 14 Tagen

Die leichtere Verdauung von pflanzlichen Produkten sorgt nicht nur für mehr Energie, sondern auch für einen besseren Schlaf. Eine unschöne und nicht überhörbare Nebenwirkung durch die Ernährungsumstellung beklagt Philipp Steuer in seinem Buch: "Hülsenfrüchte liefern wertvolles Eiweiß und stecken voller wichtiger Ballaststoffe, die vereinfacht ausgedrückt die Darmflora richtig in Schwung in halten."

## Natural Glow

Du bist, was du isst! Wer sich vegan ernährt, wird schnell mit einer reineren und strahlenden Haut belohnt. Fleischprodukte sind säurebildend, und mit Zusatzstoffen aus der industriellen Tierhaltung können sie die Haut aus dem Gleichgewicht bringen. Kuhmilch-Produkte fördern die Ausschüttung von talkdrüsenstimulierenden Stoffen und stehen im Verdacht, den Ausbruch von Akne, Pickeln und Neurodermitis zu begünstigen.

## Besseres Blutbild nach einem Monat vegan

Die ersten körperlichen Veränderungen merkt man schnell nach der Ernährungsumstellung, auf ein besseres Blutbild muss man nicht viel länger warten: "Nach circa einem Monat veganer Ernährung setzen die ersten messbaren Veränderungen ein. Bei einer rein pflanzlichen Ernährung ergeben sich immer Einflüsse auf die Blutfettwerte, im Fall einer veganen Ernährung wird kein Cholesterol mehr zugeführt, und hierdurch kann der Quotient von guten und schlechten Fetten sich zum Positiven verändern. Wichtig ist hier immer die Ausgangslage. Dies ist auch bei kardialen Vorerkrankungen der Fall, wobei hier immer die ärztliche Begleitung wichtig ist und sich der gewünschte Effekt meist nur im Zusammenspiel mit gezielten Bewegungseinheiten einstellt. Studien zeigen, dass Veganer:innen einen niedrigeren BMI aufweisen", so Dr. Kawooya.

Die Wissenschaftler:innen der School of Public Health an der Loma Linda University in Kalifornien haben in einer groß angelegten Studie untersucht, wie sehr sich unterschiedliche Ernährungsformen messbar in Blut, Urin und Gewebe auf die Gesundheit auswirken. Da circa 80% aller Krankheiten als ernährungsbedingt gelten, war das Ergebnis besonders interessant: Sämtliche Marker, die als krankheitsvorbeugend gelten, waren bei Veganer:innen besonders hoch.

## Aber! Vegan geht auch ungesund

Jedoch muss man hier bedenken, dass die vegane Ernährung häufig gesundheitsfördernd ist, weil man viele frische, fettarme Zutaten und weniger verarbeitete Produkte konsumiert. Nachdem der vegane Lifestyle immer mehr Einzug in die Supermärkte und Fast-Food-Ketten erhalten hat, wird einem die Versorgung mit Junkfood leicht gemacht "Es ist Fluch und Segen zugleich. Mittlerweile kann man sich ganz einfach schlecht vegan ernähren", so Philipp Steuer. "Denn Pommes und Cola beugen keine Krankheiten vor. Auch wenn sie vegan sind!"

## Vorsicht: Vitamin B12 muss supplementiert werden

Hat man sich an den (gesunden) veganen Lifestyle gewöhnt, sollte man mit einer Supplementierung mit Vitamin B12 anfangen: "Wem Vitamin B12 fehlt, der trägt ein erhöhtes Risiko für Herzinfakt, Schlaganfall und Demenz in sich. Vitamin B12 ist ein Mikronährstoff und spielt eine wichtige Rolle bei der Zellteilung, der Blutbildung, der Herstellung von DNA und der Funktion unseres Nervensystems und findet sich nur in tierischen Produkten. Vegan lebende Menschen können sich, vor allem über Nahrungsergänzungsmittel, ausreichend mit Vitamin B12 versorgen und eine genauso gute Versorgung wie Mischköstler:innen erreichen. Andere Nährstoffe, welche durchs Meiden tierischer Lebensmittel speziell berücksichtigt werden müssen, sind Jod, Kalzium, Omega-3-Fettsäuren, Protein, Eisen und Vitamin D", ergänzt Dr. Kawooya.

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