Die Weinsorte gelangte vom Burgund aus über die Schweiz und den Donauraum nach Deutschland.
Aus der Rebe des Grauburgunders werden meist trockene und mittelkräftige Weine gekeltert, die etwas säurebetont sind. Aus der selben Rebsorte stammt der Ruländer, bei dem die Süße betont wird. Die Weinsorte gelangte vom Burgund aus über die Schweiz und den Donauraum nach Deutschland. Qualitativ überzeugte der Wein wohl schon die Winzer im 19. Jahrhundert. Die Rebsorte liefert gute Erträge mit einem hohen Mostgewicht. Während der Grauburgunder gern säurebetont ausgebaut wird, steht beim Ruhländer eine gehaltvolle Süße im Vordergrund. Vom Aroma her dominieren Noten von grünen Nüssen, Mandeln, frischer Butter, aber auch fruchtige Aromen, etwa Birne, Ananas oder Zitrusfrüchte. Der trockene bis halbtrockene Grauburgunder passt am besten zu kräftigem Seefisch, Pasta, Lamm, Wildgeflügel und Wild, während die süße Variante gern zu fettreichem Käse und zu Desserts getrunken wird.