Ursprünglich in den 1950ern als Deckwein gezüchtet, der seinen Partnern eine intensivere Farbe verleihen soll, geht der Trend inzwischen massiv in Richtung des sortenreinen Dornfelders.
Ursprünglich in den 1950ern als Deckwein gezüchtet, der seinen Partnern eine intensivere Farbe verleihen soll, geht der Trend inzwischen massiv in Richtung des sortenreinen Dornfelders. Zahlreiche Prämierungen bei Verkostungen widerlegen den Ruf des Dornfelders, nur ein einfacher Rotwein zu sein. Was die Beschaffenheit des Bodens angeht, gilt die Rebsorte als wenig anspruchsvoll. Am weitesten verbreitet ist der Dornfelder in Rheinhessen, der Pfalz und in Württemberg. In erster Linie wird der Dornfelder als trockener, teilweise halbtrockener, Rotwein ausgebaut. In der trockenen Variante dominieren intensive Fruchtaromen, etwa nach Sauerkirsche, Brombeere und Holunder. Ideal passt der Dornfelder zu kräftigem Braten, Wild oder Käse.