Die Dominarebe eignet sich hervorragend als Deckwein, in guten Lagen lässt sich ein voller Wein mit einem hohen Anteil an Gerbstoffen keltern.
Die Neuzüchtung aus Blauem Portugieser und Spätburgunder aus dem Jahr 1927 überzeugt durch ihre Beständigkeit gegen Frost. Den größten Anteil an der Anbaufläche nimmt die Rebsorte in Franken ein. Die Dominarebe eignet sich hervorragend als Deckwein, in guten Lagen lässt sich ein voller Wein mit einem hohen Anteil an Gerbstoffen keltern. Allerdings können die Säurewerte manchmal etwas zu hoch liegen. Die farbintensiven und körperreichen Weine erinnern vom Duft her an Brombeeren gepaart mit einem Hauch von Rauch. Die beste Trinktemperatur liegt bei 16 bis 18 Grad. Der trockene Domina-Wein empfiehlt sich als perfekter Essensbegleiter zu Pasta und Pizza, aber auch zu Gebratenem oder Gegrilltem.