Pflanzliche Kost ist zwar reich an Nährstoffen, doch einige Mikronährstoffe sind nur in geringen Mengen enthalten oder in pflanzlicher Form schwerer verwertbar.
Kann man den Nährstoffbedarf durch vegane Ernährung decken? Hierbei gibt es Pro- und Contra-Argumente. Pflanzliche Kost ist zwar reich an Nährstoffen, doch einige Mikronährstoffe sind nur in geringen Mengen enthalten oder in pflanzlicher Form schwerer verwertbar. Dies gilt beispielsweise für Eisen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) hält eine vegane Ernährung für Schwangere, Stillende, Säuglinge, Kinder und Jugendliche daher für nicht empfehlenswert.