Derzeit konzentrieren sich die Lebensmittelindustrie, die Wissenschaft, Start-ups und Risikokapitalfirmen darauf, mit Hilfe von Technologien wie 3D-Druck, zellulärer Landwirtschaft und Fermentierung Alternativen zu tierischen Proteinen zu entwickeln.
Die Notwendigkeit, die vegane Ernährung in der Weltbevölkerung stärker zu verbreiten, ist offensichtlich. Derzeit konzentrieren sich die Lebensmittelindustrie, die Wissenschaft, Start-ups und Risikokapitalfirmen darauf, mit Hilfe von Technologien wie 3D-Druck, zellulärer Landwirtschaft und Fermentierung Alternativen zu tierischen Proteinen zu entwickeln. Algen, Nebenprodukte der Lebensmittelproduktion und Pilze inspirieren weltweit Innovationen, da sie als Inhaltsstoffe viel weniger Ressourcen und Energie benötigen als die tierische Landwirtschaft. Die Branche ist bestrebt, einen nachhaltigen Weg zu finden, um die Weltbevölkerung zu ernähren und bis 2050 10 Milliarden Menschen zu erreichen. Die größte Herausforderung besteht darin, dass pflanzliche Produkte aufgrund der staatlichen Subventionen für die Tierhaltung und der Schwierigkeiten, die gewünschte Textur und den gewünschten Geschmack zu erreichen, nur langsam angenommen werden. Die Unternehmen am Ende der Wertschöpfungskette, d. h. der Einzelhandel, die Gastronomie und das Hotel- und Gaststättengewerbe, spielen eine wichtige Rolle bei der Förderung der Innovation, indem sie den Verbrauchern pflanzliche Mahlzeiten anbieten und in deren Attraktivität investieren.