Considerati pseudocereali perché, a differenza di altri cereali, provengono da piante dicotiledoni, l' amaranto e la quinoa possono essere utilizzati per preparare primi piatti completi, ricchi di proteine e privi di glutine.
Considerati pseudocereali perché, a differenza di altri cereali, provengono da piante dicotiledoni, l' amaranto e la quinoa possono essere utilizzati per preparare primi piatti completi, ricchi di proteine e privi di glutine. Tra i principali nutrienti abbondano le fibre, i carboidrati complessi e i minerali, il che fa di questi due ingredienti dei superfood preziosi all'interno di una dieta vegetariana o vegana.