Sono solo associazioni osservate, ma da cui emerge che chi ha fatto la scelta vegetariana ha mediamente uno stile di vita più sano o è comunque più consapevole.
I dati di Epic, acronimo di European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, il grande studio prospettico europeo nato nel 1990 all’Istituto nazionale dei tumori Int di Milano per comprendere il legame tra alimentazione e cancro, mostrano che chi segue una dieta vegetariana ha un rischio minore del 12% di ammalarsi di tutti i tumori, minore del 32% di malattia ischemica cardiaca, del 45% nel caso di leucemie, cancro dello stomaco e della vescica. Il consumo di carne rossa aumenta il rischio di cancro al colon-retto. Sono solo associazioni osservate, ma da cui emerge che chi ha fatto la scelta vegetariana ha mediamente uno stile di vita più sano o è comunque più consapevole.