Non siamo noi a dirlo: il termine, coniato nel 1961 dal promotore della dieta macrobiotica George Ohsawa, mette insieme i caratteri giapponesi sei (fresco, puro) e tan (da tanpaku ovvero proteina).
Seitan = proteina pura. Non siamo noi a dirlo: il termine, coniato nel 1961 dal promotore della dieta macrobiotica George Ohsawa, mette insieme i caratteri giapponesi sei (fresco, puro) e tan (da tanpaku ovvero proteina). Il seitan viene ricavato direttamente dal glutine o muscolo di grano, e di nuovo dal nome si capiscono molte cose. Di media il seitan contiene 25 grammi di proteine e costituisce, per aspetto e profilo nutrizionale, una valida alternativa vegana alla carne. L’unico svantaggio è per i celiaci e chi soffre di intolleranza al glutine. Tutti gli altri possono darsi alla pazza gioia: il seitan è molto democratico e non disdegna alcun contorno, dai germogli di soia alla polenta. Provatelo pan fried, sauté, grigliato, in spezzatino, in umido.