Funzionano anche come ottimo sostituto dell'uovo nella cucina vegana poiché sono idrofili e quindi si espandono se immersi in acqua per circa 20 minuti.
Solo un cucchiaio di semi di chia fornisce quasi 2 grammi di proteine, questi possono essere utilizzati a colazione, cosparsi su insalate e zuppe o come un dessert sano e ricco di proteine. Funzionano anche come ottimo sostituto dell'uovo nella cucina vegana poiché sono idrofili e quindi si espandono se immersi in acqua per circa 20 minuti.