Come nel caso del ferro, alcune strategie possono aiutare ad incrementarne l’ assorbimento:
A causa di sostanze inibitrici presenti negli alimenti vegetali (prevalentemente i fitati), l’ assorbimento dello zinco è stimato tra il 15-26% per una dieta vegetariana, rispetto al 33-35% di una dieta onnivora. Sebbene casi di deficit, in vegetariani o vegani di lunga durata, non siano stati riportati, tuttavia, in ragione dell’inferiore livello di assorbimento, si suggerisce di aumentare l’ assunzione di zinco del 50%, rispetto alle raccomandazioni per la popolazione generale, specialmente quando il rapporto molare fitati/zinco della dieta è elevato. Come nel caso del ferro, alcune strategie possono aiutare ad incrementarne l’ assorbimento: