«Sia chiaro: non è possibile generalizzare e ogni regime alimentare va valutato con il proprio medico in base alle condizioni di salute individuali».
«Da una revisione della letteratura scientifica, oggi siamo in grado di affermare che diversi anni di dieta vegetariana o vegana ben bilanciata possono aiutare a prevenire la maggior parte delle malattie cardiovascolari e del metabolismo, come abbiamo scritto in un articolo pubblicato di recente: A comprehensive review of healthy effects of vegetarian diets», conclude Bertini. «Sia chiaro: non è possibile generalizzare e ogni regime alimentare va valutato con il proprio medico in base alle condizioni di salute individuali». Solo le diete davvero restrittive, come crudismo, fruttarismo e la dieta macrobiotica sono considerate a rischio di inadeguatezza nutrizionale, né risultano avere alcun effetto positivo sulla salute.