Che si scelga di diventare vegetariani o vegani per motivi etici, ambientali o di salute, il passaggio da un regime alimentare all’altro «è più accettabile, anche psicologicamente, se avviene in maniera graduale», consiglia Vasco Merciadri, medico dell’Associazione vegani italiani, «eliminando prima le carni rosse, poi quelle bianche, e infine i latticini.
Che si scelga di diventare vegetariani o vegani per motivi etici, ambientali o di salute, il passaggio da un regime alimentare all’altro «è più accettabile, anche psicologicamente, se avviene in maniera graduale», consiglia Vasco Merciadri, medico dell’Associazione vegani italiani, «eliminando prima le carni rosse, poi quelle bianche, e infine i latticini. Con il cambio della flora intestinale, aumenta la produzione di serotonina, l’ormone che dà tono all’umore, e calano i livelli di dopamina, l’ormone dello stress: ecco spiegata la sensazione di benessere che si sperimenta passando da un regime all’altro».