Forse perché in Italia è praticamente impossibile trovarlo e il costo sfiora quello del carato?
Non si parla abbastanza spesso di wild rice o riso selvatico. Forse perché in Italia è praticamente impossibile trovarlo e il costo sfiora quello del carato? Un vero peccato e adesso vi spiego perché. Lontano parente del riso addomesticato, il wild rice a grani lunghi di colore scuro deriva dalla pianta erbacea Zizania aquatica nativa del Nord America. Si tratta dunque di uno pseudocereale privo di glutine. Ha pochi carboidrati, basso indice glicemico e ben 15 grammi di proteine. Inoltre, poiché mantiene il suo germe, è più ricco di fibra, vitamine e minerali come manganese, fosforo, magnesio e zinco. Si utilizza esattamente come il riso per zuppe, minestre, insalate, ripieni e molto altro.