In una porzione di 250g cotti di teff si trovano infatti circa 10-11g di proteine, a cui si aggiungono fibre, ferro, vitamine del gruppo B, zinco e manganese
Se il farro viene usato spesso per creare insalate fredde o calde gustose e sane, il teff è un cereale che presenta le stesse proprietà nutrizionali, con la differenza che è privo di glutine e quindi ideale per chi soffre di intolleranze alimentari. Originario dell'Etiopia e dell'Eritrea e ampiamente usato nel continente africano per preparare deliziose crepes e zuppe, il teff è un grano antico ottimo da inserire nella propria alimentazione vegetale in quanto è insieme al farro il carboidrato più ricco in assoluto di proteine. In una porzione di 250g cotti di teff si trovano infatti circa 10-11g di proteine, a cui si aggiungono fibre, ferro, vitamine del gruppo B, zinco e manganese