Non bisogna dimenticare però che le proteine vegetali contengono meno ferro e vitamina B12 rispetto ai cibi di origine animale pertanto se si segue una dieta vegana bisognerà preoccuparsi di integrare questi nutrienti in altro modo.
Questo avviene perché, gli alimenti di origine vegetale, sono notoriamente più ricchi di fibre e, queste ultime, agevolando il transito intestinale non permettono all’organismo di assorbire tutte le proteine. Queste, però, sono utili per garantire il corretto transito intestinale e hanno un alto potere saziante. I cibi ricchi di proteine vegetali e fibre, sono spesso ipocalorici e quindi vengono scelti da coloro che devono seguire un regime alimentare volto alla perdita di peso. Non bisogna dimenticare però che le proteine vegetali contengono meno ferro e vitamina B12 rispetto ai cibi di origine animale pertanto se si segue una dieta vegana bisognerà preoccuparsi di integrare questi nutrienti in altro modo.