Oltre ai carboidrati complessi e alle fibre, i prodotti a base di cereali contengono anche molte proteine.
Oltre ai carboidrati complessi e alle fibre, i prodotti a base di cereali contengono anche molte proteine. I fiocchi d'avena, ad esempio, forniscono circa 13 g di proteine per 100 g. Inoltre, le farine di frutta a guscio, come la farina di mandorle con 51 g di proteine per 100 g, sono buone fonti di proteine vegetali. Anche la farina di semi di lino è ricca di proteine ed è particolarmente apprezzata nelle miscele per il pane proteico.