Si produce con la soia come il tofu ma è molto più saporito e ha le stesse proteine della carne.
Le alghe, come la spirulina, rappresentano una fonte di proteine importante: 6 gr di proteine ogni 100 gr di alghe essiccate.  Ci sono poi cibi proteici vegetali come il tofu (il formaggio di soia) il tempeh (il “cugino” del tofu.  Si produce con la soia come il tofu ma è molto più saporito e ha le stesse proteine della carne. Per questo è un ingrediente prezioso per le diete vegetariane e vegane.