Infine la bevanda di soia (7 grammi) ricca di vitamina D e B12 e alternativa di elezione al latte vaccino.
La soia e suoi derivati sono fra le fonti proteiche più generose e versatili. Tutto parte dal seme di soia crudo (36 grammi) che però non è commestibile. E allora si passa direttamente agli edamame(11 grammi) bolliti o al vapore con folati, vitamina K e fibre. Dalla coagulazione della soia si ottiene il tofu (8 grammi), ricco di calcio e versatile in cucina per piatti salati e dolci a seconda della sua consistenza. Infine la bevanda di soia (7 grammi) ricca di vitamina D e B12 e alternativa di elezione al latte vaccino.