«Sono termini commerciali, io parlerei piuttosto di alimentazione vegetale» ci spiega.
La suddivisione principale, ma ne esistono dei sottogruppi, è tra vegetariani, che escludono dalla dieta carne e pesce, e vegani, che in più non consumano i latticini. A non amare molto le categorie molto connotate di veganesimo e vegetarianesimo, è Pier Luigi Rossi, medico specialista in scienze dell’alimentazione e docente presso le Università di Bologna e di Siena, molto impegnato nella comunicazione all’ampio pubblico. «Sono termini commerciali, io parlerei piuttosto di alimentazione vegetale» ci spiega. «Ciascuno di noi è libero di scegliere se optare per alimenti di origine vegetale o di origine animale. Deve però conoscerne gli effetti sull’organismo». Il concetto fondamentale per lo specialista è che «dobbiamo essere consapevoli delle nostre scelte. Non siamo una caldaia, dobbiamo spostare il focus dal cibo al corpo, è inutile ragionare in termini di calorie e di tipi di diete, non riduciamoci a questo gossip dietetico. Dobbiamo conoscere il nostro organismo». Una chiamata alla responsabilità di ciascuno di informarsi e conoscere i risultati della ricerca prima di decidere cosa mettere sul piatto.