L’esempio classico è cereali + legumi ma le combinazioni sono davvero infinite.
Tuttavia, con poche accortezze, chi segue una dieta vegana può facilmente ovviare a carenze proteiche. Basta seguire una dieta bilanciata e complementare gli alimenti, ovvero abbinarli in modo consapevole per rendere gli amminoacidi assimilabili e facilmente biodisponibili. L’esempio classico è cereali + legumi ma le combinazioni sono davvero infinite. Inoltre, rispetto alle proteine di origine animale, quelle “verdi” hanno il vantaggio di essere naturalmente corredate da alto contenuto di fibre, pochi grassi e basso indice glicemico. Per non parlare dell’impatto ecologico, infinitamente più basso di carne, uova e latticini.