Da evitare assolutamente se si è celiaci, il seitan è un alimento interamente vegetale fatto di glutine, principale proteina del grano.
Da evitare assolutamente se si è celiaci, il seitan è un alimento interamente vegetale fatto di glutine, principale proteina del grano. Il suo sapore e il suo aspetto ricordano molto la carne bianca, il che lo rende un sostituto perfetto per chi vorrebbe diminuire l'assunzione di proteine di origine animale ma non è disposto a rinunciare a pollo o tacchino nella sua alimentazione. Al suo interno si trovano anche una buona dose di selenio e piccole percentuali di ferro, calcio e fosforo. Disponibile sia a fette che a straccetti, si prepara in solo una manciata di minuti saltato in padella o passato sulla piastra insieme a verdure e un pizzico di salsa di soia.