Ora allargate l’impasto tenendolo fermo con una mano e tirandolo delicatamente con l’altra 32, poi ribaltatelo sull’altra mano e sbattetelo delicatamente sul piano.
Capovolgete l’impasto 31 e procedete nello stesso modo, schiacciando sempre dal centro verso il bordo in alto. Ora allargate l’impasto tenendolo fermo con una mano e tirandolo delicatamente con l’altra 32, poi ribaltatelo sull’altra mano e sbattetelo delicatamente sul piano. Quando avrete ottenuto un disco del diametro di circa 28 cm cospargete il pomodoro in modo uniforme, partendo dal centro e lasciando liberi i bordi 33.