Nel primo caso è solo opportuno evitare di fare un impiego troppo elevato di formaggi, in particolare se stagionati, ricchi di sale e grassi saturi.
Un adeguato approvvigionamento di grassi nelle diete vegetariane e vegane non rappresenta, di norma, un problema. Nel primo caso è solo opportuno evitare di fare un impiego troppo elevato di formaggi, in particolare se stagionati, ricchi di sale e grassi saturi. Secondo le raccomandazioni del Piatto Smart, infatti, i formaggi andrebbero consumati non più di 3 volte a settimana, prediligendo quelli a basso contenuto di grassi.