Presenta un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine a fronte di un basso carico glicemico, il che lo rende un alimento ideale per gestire i livelli di zucchero nel sangue.
Ricavato dai semi di soia fermentati, il tempeh viene spesso confuso con il tofu, che è invece un precipitato del succo della soia. Presenta un alto contenuto di fibre alimentari e vitamine a fronte di un basso carico glicemico, il che lo rende un alimento ideale per gestire i livelli di zucchero nel sangue. Può essere tagliato a fette e consumato da solo – crudo, cotto al vapore o fritto –, ma può anche essere usato per accompagnare pasta o riso, come ingrediente di sughi o per farcire i sandwich. Ha un sapore piuttosto intenso, che, secondo alcuni, è molto vicino a quello della carne, il che ne fa uno degli alimenti più popolari nella cucina vegana.