I vegani assumono minor quantità di colesterolo alimentare, retinolo e vitamina B12 e vitamina D e iodio.
I vegani assumono minor quantità di colesterolo alimentare, retinolo e vitamina B12 e vitamina D e iodio. Anche l’assunzione media delle proteine totali, acidi grassi polinsaturi (PUFA) tra cui omega 3, acido pantotenico, Vitamina B2; B12; A; D; Calcio, Potassio, zinco e ferro, in particolare nelle donne, sono spesso inferiori rispetto al fabbisogno giornaliero. Tutte le diete vegetariane, se non bene bilanciate, rischiano di contenere minor quantità e qualità delle proteine totali. PUFA e omega 3, acido pantotenico, vitamina B12, vitamina D, calcio, potassio, zinco e ferro mentre i grassi totali, SFA, zuccheri totali e disaccaridi vengono consumati in grandi quantità.