Secondo le Linee Guida per una Sana Alimentazione del Ministero della Salute, la carne – sia bianca che rossa – ricopre un ruolo fondamentale per assumere soprattutto proteine di alto valore biologico, il ferro e la vitamina B12.
Secondo le Linee Guida per una Sana Alimentazione del Ministero della Salute, la carne – sia bianca che rossa – ricopre un ruolo fondamentale per assumere soprattutto proteine di alto valore biologico, il ferro e la vitamina B12. Come evidenziato dall’Istituto Superiore di Sanità, esistono due forme di ferro: