Così tanto da aver assimilato e mescolato negli anni le origini di alcune preparazioni che ora troviamo su tutte le tavole italiane.
Tutto parte dalla disponibilità degli ingredienti e anche dalle tradizioni del territorio. Per intuire l'importanza delle economie antiche nelle tradizioni culinarie regionali è sufficiente mettere a confronto le due isole maggiori. La Sicilia, seppur presentando qualche anomalia ereditata dalle dominazioni, è caratterizzata da svariate preparazioni a base di pesce, erbe della macchia e verdure. La Sardegna, invece, dove le popolazioni vivevano tradizionalmente nell'entroterra, ha sviluppato una cucina strettamente legata ai frutti dell'allevamento come la carne e i formaggi. Troviamo una situazione simile nelle preparazioni tipiche dell'isola di Ischia. Il popolo, che viveva principalmente nell'entroterra, ha dato vita a piatti tradizionali a base di carni bianche come il pollo e il coniglio all'ischitana. E sebbene ogni regione abbia una propria storia e un proprio trascorso, il bello della nostra penisola è che quando si tratta di mangiare andiamo tutti d'accordo. Così tanto da aver assimilato e mescolato negli anni le origini di alcune preparazioni che ora troviamo su tutte le tavole italiane. Stiamo parlando di piatti come le lasagne, le tagliatelle al ragù, la pizza, i piselli con la pancetta, il risotto, i fiori di zucca imbottiti, il castagnaccio, il tiramisù, la pasta con il pesto, il vitello tonnato...