L'effetto cardioprotettivo delle diete vegetariane è riconosciuto da molto tempo.
L'effetto cardioprotettivo delle diete vegetariane è riconosciuto da molto tempo. In una revisione sistematica e metanalisi di studi prospettici di coorte, il confronto tra i vegetariani e i non vegetariani vede una riduzione del 30% del rischio di cardiopatia ischemica (rapporto di rischio = 0,71 [95% CI: 0.56, 0.87]) [14] e una riduzione del rischio simile a quella riportata nei risultati del PREDIMED, dove una dieta Mediterranea modificata viene comparata a una dieta a ridotto apporto lipidico con un follow-up di 5 anni [12]. Inoltre è stato riportato il miglioramento dei fattori di rischio cardiovascolare. Infatti, in confronto alle diete non-vegetariane, quelle vegetariane hanno dimostrato di apportare significativi benefici sulla pressione arteriosa, la glicemia e il peso corporeo [15-17].