Oltre a essere ottime fonti di proteine vegetali, fibre e vitamine (soprattutto del gruppo B) e di due minerali molto importanti per il benessere dell’organismo, il magnesio e il fosforo, contengono elevate quantità di saponine, sostanze utili per ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
I ceci presentano diverse proprietà benefiche. Oltre a essere ottime fonti di proteine vegetali, fibre e vitamine (soprattutto del gruppo B) e di due minerali molto importanti per il benessere dell’organismo, il magnesio e il fosforo, contengono elevate quantità di saponine, sostanze utili per ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue. La quantità di acidi grassi omega 3 (soprattutto acido linoleico), inoltre, rende i ceci particolarmente salutari per il cuore.