Ottenuto dal ceppo disattivato del lievito di birra, il lievito alimentare è a tutti gli effetti una fonte completa di proteine (per 16g di prodotto, 8g sono proteine e 3g fibre), oltre a essere ricco di vitamine del gruppo B, compresa la B12, e minerali come zinco, magnesio e rame.
Chi segue già un'alimentazione vegetale lo vede spesso nominare nelle ricette come ingrediente da usare per insaporire le pietanze, in particolare come sostituto del formaggio sopra la pasta o all'interno di sughi e salse come il pesto e l'hummus. Ottenuto dal ceppo disattivato del lievito di birra, il lievito alimentare è a tutti gli effetti una fonte completa di proteine (per 16g di prodotto, 8g sono proteine e 3g fibre), oltre a essere ricco di vitamine del gruppo B, compresa la B12, e minerali come zinco, magnesio e rame.