Inoltre, svolgono una funzione antiossidante grazie al loro contenuto di vitamina C, vitamina A, beta-carotene e luteina/zeaxantina (queste ultime esercitano benefici specifici a livello degli occhi).
I piselli aiutano a proteggere la salute fornendo importanti nutrienti e fitonutrienti, a fronte di un apporto calorico limitato. In particolare, sono una buona fonte di folati (importanti, in gravidanza, per la prevenzione dei difetti congeniti del tubo neurale, la struttura da cui si origina il sistema nervoso centrale) e di altre vitamine del gruppo B (che favoriscono il buon funzionamento del metabolismo). Inoltre, svolgono una funzione antiossidante grazie al loro contenuto di vitamina C, vitamina A, beta-carotene e luteina/zeaxantina (queste ultime esercitano benefici specifici a livello degli occhi). Grazie all'apporto di fibre e fitosteroli, i piselli possono anche favorire il controllo del colesterolo nel sangue. Infine, forniscono protezione a ossa e denti grazie al loro contenuto di calcio, fosforo e vitamina K.