Se è vero che è possibile soddisfare i bisogni di questi nutrienti evitando il ricorso a prodotti animali, occorre tener conto di alcuni aspetti molto importanti:
I classici problemi della dieta vegetariana riguardano la presunta carenza di ferro, vitamina B12, vitamina D, proteine e calcio (soltanto nel caso vengano eliminati dalla dieta anche latte e derivati). Se è vero che è possibile soddisfare i bisogni di questi nutrienti evitando il ricorso a prodotti animali, occorre tener conto di alcuni aspetti molto importanti: