Questo tipo di dieta promuove anche una gestione del peso più sana, in quanto è ricca di fibre e generalmente più povera per quanto riguarda calorie e grassi.
Grazie al suo alto contenuto di fibre solubili e al basso contenuto di grassi saturi una dieta a base di vegetali aiuta a prevenire le malattie cardiovascolari contribuendo ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue. Questa dieta offre anche grandi vantaggi nella prevenzione e nel trattamento del diabete di tipo 2, migliorando – tra le altre cose – la resistenza all’insulina e promuovendo un peso sano e un elevato apporto di fibre e fitonutrienti. In un recente studio la dieta vegana è stata associata ad un migliore controllo glicemico e a una maggiore riduzione dell’emoglobina glicata rispetto a una dieta convenzionale. Questo tipo di dieta promuove anche una gestione del peso più sana, in quanto è ricca di fibre e generalmente più povera per quanto riguarda calorie e grassi. Le fibre richiedono un periodo più lungo per la masticazione e per la digestione, aumentando così il senso della sazietà: questo è il loro principale contributo riguardo al controllo del peso.