L'inconsistente beneficio sui livelli di lipidi ematici di queste diete è legato all'elevato consumo di grassi saturi e alla mancata eliminazione delle carni rosse, entrambi implicati nel rischio di malattie cardiovascolari [5].
Questo aspetto può costituire un importante ostacolo a raccomandare questo tipo di diete in pazienti con dislipidemia. L'inconsistente beneficio sui livelli di lipidi ematici di queste diete è legato all'elevato consumo di grassi saturi e alla mancata eliminazione delle carni rosse, entrambi implicati nel rischio di malattie cardiovascolari [5]. Quindi, la completa eliminazione di carni rosse, come avviene nell'alimentazione vegetariana, può rappresentare una strategia dietetica che riduce il rischio cardiovascolare attraverso il miglioramento dei livelli di lipidi ematici (lipemia).