Enzim - Vikipedi
Enzimler, kataliz yapan (yani kimyasal tepkimelerin hızını artıran) biyomoleküllerdir. Neredeyse tüm enzimler protein yapılıdır. Enzim tepkimelerinde, bu ...
fruktoz
Bir enzimin adı çoklukla substratı veya katalizlediği reaksiyonun adından türetilir, sözcüğün sonuna -az eki getirilerek. Bunun örnekleri laktaz, alkol dehidrojenaz ve DNA polimerazdır. Bu adlandırma yöntemi ile, aynı tepkimeyi katalizleyen farklı enzimler aynı temel ada sahip olabilir, bunlara izoenzim denir. İzoenzimlerin amino asit dizileri birbirinden farklı olur ve optimal pH'leri, kinetik özellikleri ve immünolojik özellikleri ile ayırt edilebilirler. Ayrıca, yapay şartlar altında bir enzimin katalizlediği tepkime, fizyolojik şartlarda katalizlediğiyle aynı olmayabilir. Bu yüzden bazen aynı enzimin iki farklı adla tanımlandığı olur. Örneğin, endüstride glukozu <anchor>fruktoz</anchor> tatlandırıcısına dönüştürmek için kullanılan glukoz izomeraz, hücre ortamında ( in vivo) ksiloz izomeraz olarak adlandırılır.
Fruktoz - Vikipedi
Fruktoz - Vikipedi[İçeriğe atla](#bodyContent)

Ana menü

Ana menü

kenar çubuğuna taşıgizle

Gezinti


- [Anasayfa](/wiki/Anasayfa "Anasayfayı ziyaret et [z]")
- [Hakkımızda](/wiki/Vikipedi:Hakk%C4%B1nda)
- [İçindekiler](/wiki/Vikipedi:G%C3%B6z_at)
- [Rastgele madde](/wiki/%C3%96zel:Rastgele "Rastgele bir sayfaya gidin [x]")
- [Seçkin içerik](/wiki/Vikipedi:Se%C3%A7kin_i%C3%A7erik)
- [Yakınımdakiler](/wiki/%C3%96zel:Yak%C4%B1n%C4%B1mdakiler)

Katılım


- [Bağış yapın](//donate.wikimedia.org/wiki/Special:FundraiserRedirector?utm_source=donate&utm_medium=sidebar&utm_campaign=C13_tr.wikipedia.org&uselang=tr "Bizi destekleyin")
- [Deneme tahtası](/wiki/Vikipedi:Deneme_tahtas%C4%B1)
- [Köy çeşmesi](/wiki/Vikipedi:K%C3%B6y_%C3%A7e%C5%9Fmesi "Güncel olaylarla ilgili son bilgiler")
- [Son değişiklikler](/wiki/%C3%96zel:SonDe%C4%9Fi%C5%9Fiklikler "Vikide yapılmış son değişikliklerin listesi [r]")
- [Dosya yükle](/wiki/Vikipedi:Y%C3%BCkle)
- [Topluluk portali](/wiki/Vikipedi:Topluluk_portali "Proje hakkında, neler yapabilirsiniz, ne nerededir")
- [Wikimedia dükkânı](//shop.wikimedia.org)
- [Yardım](/wiki/Yard%C4%B1m:%C4%B0%C3%A7indekiler "Yardım almak için")

[![](/static/images/icons/wikipedia.png)![Vikipedi](/static/images/mobile/copyright/wikipedia-wordmark-tr.svg)![Özgür Ansiklopedi](/static/images/mobile/copyright/wikipedia-tagline-tr.svg)](/wiki/Anasayfa)

[Ara](/wiki/%C3%96zel:Ara "Vikipedi içinde ara [f]")

Ara

Görünüm

- [Hesap oluştur](/w/index.php?title=%C3%96zel:HesapOlu%C5%9Ftur&returnto=Fruktoz "Bir hesap oluşturup oturum açmanız tavsiye edilmektedir ancak bu zorunlu değildir")
- [Oturum aç](/w/index.php?title=%C3%96zel:Kullan%C4%B1c%C4%B1OturumuA%C3%A7ma&returnto=Fruktoz "Oturum açmanız tavsiye edilmektedir; ancak bu zorunlu değildir [o]")

Kişisel araçlar

- [Hesap oluştur](/w/index.php?title=%C3%96zel:HesapOlu%C5%9Ftur&returnto=Fruktoz "Bir hesap oluşturup oturum açmanız tavsiye edilmektedir ancak bu zorunlu değildir")
- [Oturum aç](/w/index.php?title=%C3%96zel:Kullan%C4%B1c%C4%B1OturumuA%C3%A7ma&returnto=Fruktoz "Oturum açmanız tavsiye edilmektedir; ancak bu zorunlu değildir [o]")

Çıkış yapmış editörler için sayfalar [daha fazla bilgi](/wiki/Yard%C4%B1m:Giri%C5%9F)

- [Katkılar](/wiki/%C3%96zel:Katk%C4%B1lar%C4%B1m "Bu IP adresinden yapılmış değişiklikler listesi [y]")
- [Mesaj](/wiki/%C3%96zel:MesajSayfam "Bu IP adresindeki düzenlemeler hakkında tartışma [n]")

## İçindekiler

kenar çubuğuna taşıgizle

- Giriş

- [1Kimyasal özellikler](#Kimyasal_özellikler)Kimyasal özellikler alt bölümünü aç/kapa  - [1.1Tepkimeler](#Tepkimeler)
- [2Fiziksel ve işlevsel özellikler](#Fiziksel_ve_işlevsel_özellikler)
- [3Besin kaynakları](#Besin_kaynakları)Besin kaynakları alt bölümünü aç/kapa  - [3.1Çeşitli besinlerdeki şeker oranı](#Çeşitli_besinlerdeki_şeker_oranı)
  - [3.2Tatlandırıcılar](#Tatlandırıcılar)
- [4İnsanlarda fruktoz sindirimi ve emilimi](#İnsanlarda_fruktoz_sindirimi_ve_emilimi)İnsanlarda fruktoz sindirimi ve emilimi alt bölümünü aç/kapa  - [4.1Emilim kapasitesi ve oranı](#Emilim_kapasitesi_ve_oranı)
  - [4.2Kötü emilim](#Kötü_emilim)
- [5Fruktoz metabolizması](#Fruktoz_metabolizması)Fruktoz metabolizması alt bölümünü aç/kapa  - [5.1Fruktoliz](#Fruktoliz)
  - [5.2Fruktozun DHAP ve gliseraldehite dönüşümü](#Fruktozun_DHAP_ve_gliseraldehite_dönüşümü)
  - [5.3DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan glikojen sentezi](#DHAP_ve_gliseraldehit_3_fosfattan_glikojen_sentezi)
  - [5.4DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan trigliserit sentezi](#DHAP_ve_gliseraldehit_3_fosfattan_trigliserit_sentezi)
- [6Sağlıkta etkileri](#Sağlıkta_etkileri)Sağlıkta etkileri alt bölümünü aç/kapa  - [6.1Sindirim sorunları](#Sindirim_sorunları)
  - [6.2Metabolik sendromlar](#Metabolik_sendromlar)
  - [6.3Sükroz ile karşılaştırmalar](#Sükroz_ile_karşılaştırmalar)
  - [6.4Karaciğer hastalığı](#Karaciğer_hastalığı)
  - [6.5Gut](#Gut)
- [7Ayrıca bakınız](#Ayrıca_bakınız)
- [8Dipnotlar](#Dipnotlar)
- [9Kaynakça](#Kaynakça)
- [10Dış bağlantılar](#Dış_bağlantılar)

İçindekiler tablosunu değiştir

# Fruktoz

79 dil

- [Afrikaans](https://af.wikipedia.org/wiki/Fruktose "Fruktose - Afrikaanca")
- [العربية](https://ar.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B1%D9%83%D8%AA%D9%88%D8%B2 "فركتوز - Arapça")
- [مصرى](https://arz.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B1%D9%83%D8%AA%D9%88%D8%B2 "فركتوز - Mısır Arapçası")
- [Asturianu](https://ast.wikipedia.org/wiki/Fructosa "Fructosa - Asturyasça")
- [تۆرکجه](https://azb.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B1%D9%88%DA%A9%D8%AA%D9%88%D8%B2 "فروکتوز - South Azerbaijani")
- [Беларуская](https://be.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Belarusça")
- [Беларуская (тарашкевіца)](https://be-tarask.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Belarusian (Taraškievica orthography)")
- [Български](https://bg.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Bulgarca")
- [বাংলা](https://bn.wikipedia.org/wiki/%E0%A6%AB%E0%A7%8D%E0%A6%B0%E0%A7%81%E0%A6%95%E0%A7%8D%E0%A6%9F%E0%A7%8B%E0%A6%9C "ফ্রুক্টোজ - Bengalce")
- [Bosanski](https://bs.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Boşnakça")
- [Català](https://ca.wikipedia.org/wiki/Fructosa "Fructosa - Katalanca")
- [Čeština](https://cs.wikipedia.org/wiki/Frukt%C3%B3za "Fruktóza - Çekçe")
- [Dansk](https://da.wikipedia.org/wiki/Fruktose "Fruktose - Danca")
- [Deutsch](https://de.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Almanca")
- [Ελληνικά](https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A6%CF%81%CE%BF%CF%85%CE%BA%CF%84%CF%8C%CE%B6%CE%B7 "Φρουκτόζη - Yunanca")
- [English](https://en.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - İngilizce")
- [Esperanto](https://eo.wikipedia.org/wiki/Fruktozo "Fruktozo - Esperanto")
- [Español](https://es.wikipedia.org/wiki/Fructosa "Fructosa - İspanyolca")
- [Eesti](https://et.wikipedia.org/wiki/Fruktoos "Fruktoos - Estonca")
- [Euskara](https://eu.wikipedia.org/wiki/Fruktosa "Fruktosa - Baskça")
- [فارسی](https://fa.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B1%D9%88%DA%A9%D8%AA%D9%88%D8%B2 "فروکتوز - Farsça")
- [Suomi](https://fi.wikipedia.org/wiki/Fruktoosi "Fruktoosi - Fince")
- [Français](https://fr.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Fransızca")
- [Frysk](https://fy.wikipedia.org/wiki/Fruktoaze "Fruktoaze - Batı Frizcesi")
- [Galego](https://gl.wikipedia.org/wiki/Frutosa "Frutosa - Galiçyaca")
- [עברית](https://he.wikipedia.org/wiki/%D7%A4%D7%A8%D7%95%D7%A7%D7%98%D7%95%D7%96 "פרוקטוז - İbranice")
- [Hrvatski](https://hr.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Hırvatça")
- [Magyar](https://hu.wikipedia.org/wiki/Frukt%C3%B3z "Fruktóz - Macarca")
- [Հայերեն](https://hy.wikipedia.org/wiki/%D5%96%D6%80%D5%B8%D6%82%D5%AF%D5%BF%D5%B8%D5%A6 "Ֆրուկտոզ - Ermenice")
- [Bahasa Indonesia](https://id.wikipedia.org/wiki/Fruktosa "Fruktosa - Endonezce")
- [İtaliano](https://it.wikipedia.org/wiki/Fruttosio "Fruttosio - İtalyanca")
- [日本語](https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%83%AB%E3%82%AF%E3%83%88%E3%83%BC%E3%82%B9 "フルクトース - Japonca")
- [Jawa](https://jv.wikipedia.org/wiki/Fruktosa "Fruktosa - Cava dili")
- [Қазақша](https://kk.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Kazakça")
- [한국어](https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%94%84%EB%9F%AD%ED%86%A0%EC%8A%A4 "프럭토스 - Korece")
- [Kurdî](https://ku.wikipedia.org/wiki/Fruktoz "Fruktoz - Kürtçe")
- [Kernowek](https://kw.wikipedia.org/wiki/Fruktos "Fruktos - Kernevekçe")
- [Кыргызча](https://ky.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Kırgızca")
- [Latina](https://la.wikipedia.org/wiki/Fructosum "Fructosum - Latince")
- [Lëtzebuergesch](https://lb.wikipedia.org/wiki/Fruktos "Fruktos - Lüksemburgca")
- [ລາວ](https://lo.wikipedia.org/wiki/%E0%BA%99%E0%BB%89%E0%BA%B3%E0%BA%95%E0%BA%B2%E0%BA%99%E0%BB%9D%E0%BA%B2%E0%BA%81%E0%BB%84%E0%BA%A1%E0%BB%89 "ນ້ຳຕານໝາກໄມ້ - Lao dili")
- [Lietuvių](https://lt.wikipedia.org/wiki/Fruktoz%C4%97 "Fruktozė - Litvanca")
- [Latviešu](https://lv.wikipedia.org/wiki/Fruktoze "Fruktoze - Letonca")
- [Malagasy](https://mg.wikipedia.org/wiki/Frokt%C3%B4zy "Froktôzy - Malgaşça")
- [Македонски](https://mk.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Makedonca")
- [Монгол](https://mn.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7 "Фруктоз - Moğolca")
- [Bahasa Melayu](https://ms.wikipedia.org/wiki/Fruktosa "Fruktosa - Malayca")
- [Nederlands](https://nl.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Felemenkçe")
- [Norsk nynorsk](https://nn.wikipedia.org/wiki/Fruktose "Fruktose - Norveççe Nynorsk")
- [Norsk bokmål](https://no.wikipedia.org/wiki/Fruktsukker "Fruktsukker - Norveççe Bokmål")
- [Occitan](https://oc.wikipedia.org/wiki/Fruct%C3%B2sa "Fructòsa - Oksitan dili")
- [Polski](https://pl.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Lehçe")
- [Português](https://pt.wikipedia.org/wiki/Frutose "Frutose - Portekizce")
- [Runa Simi](https://qu.wikipedia.org/wiki/Wayu_misk%27i "Wayu misk'i - Keçuva dili")
- [Română](https://ro.wikipedia.org/wiki/Fructoz%C4%83 "Fructoză - Rumence")
- [Русский](https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Rusça")
- [Scots](https://sco.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - İskoçça")
- [Srpskohrvatski / српскохрватски](https://sh.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Sırp-Hırvat Dili")
- [Simple English](https://simple.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Simple English")
- [Slovenčina](https://sk.wikipedia.org/wiki/Frukt%C3%B3za "Fruktóza - Slovakça")
- [Slovenščina](https://sl.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Slovence")
- [Shqip](https://sq.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Arnavutça")
- [Српски / srpski](https://sr.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Sırpça")
- [Sunda](https://su.wikipedia.org/wiki/Fruktosa "Fruktosa - Sunda dili")
- [Svenska](https://sv.wikipedia.org/wiki/Fruktos "Fruktos - İsveççe")
- [தமிழ்](https://ta.wikipedia.org/wiki/%E0%AE%AA%E0%AF%81%E0%AE%B0%E0%AF%81%E0%AE%95%E0%AF%8D%E0%AE%9F%E0%AF%8B%E0%AE%9A%E0%AF%81 "புருக்டோசு - Tamilce")
- [Тоҷикӣ](https://tg.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Tacikçe")
- [ไทย](https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%9F%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%82%E0%B8%97%E0%B8%AA "ฟรักโทส - Tayca")
- [Tagalog](https://tl.wikipedia.org/wiki/Pruktosa "Pruktosa - Tagalogca")
- [Татарча / tatarça](https://tt.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Tatarca")
- [Українська](https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%D1%80%D1%83%D0%BA%D1%82%D0%BE%D0%B7%D0%B0 "Фруктоза - Ukraynaca")
- [اردو](https://ur.wikipedia.org/wiki/%D9%81%D8%B1%DA%A9%D9%B9%D9%88%D8%B3 "فرکٹوس - Urduca")
- [Oʻzbekcha / ўзбекча](https://uz.wikipedia.org/wiki/Fruktoza "Fruktoza - Özbekçe")
- [Tiếng Việt](https://vi.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Vietnamca")
- [Winaray](https://war.wikipedia.org/wiki/Fructose "Fructose - Varay")
- [吴语](https://wuu.wikipedia.org/wiki/%E6%9E%9C%E7%B3%96 "果糖 - Wu Çincesi")
- [中文](https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9E%9C%E7%B3%96 "果糖 - Çince")
- [粵語](https://zh-yue.wikipedia.org/wiki/%E8%8F%93%E9%86%A3 "菓醣 - Kantonca")
- [İsiZulu](https://zu.wikipedia.org/wiki/IsiNcithelo "IsiNcithelo - Zuluca")

[Bağlantıları değiştir](https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q122043#sitelinks-wikipedia "Dillerarası bağlantıları değiştir")

- [Madde](/wiki/Fruktoz "İçerik sayfasını göster [c]")
- [Tartışma](/wiki/Tart%C4%B1%C5%9Fma:Fruktoz "İçerik ile ilgili tartışma [t]")

Türkçe

- [Oku](/wiki/Fruktoz)
- [Değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit "Bu sayfayı değiştir [v]")
- [Kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit "Bu sayfanın kaynak kodunu düzenleyin [e]")
- [Geçmişi gör](/w/index.php?title=Fruktoz&action=history "Bu sayfanın geçmiş sürümleri [h]")

Araçlar

Araçlar

kenar çubuğuna taşıgizle

Eylemler


- [Oku](/wiki/Fruktoz)
- [Değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit "Bu sayfayı değiştir [v]")
- [Kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit "Bu sayfanın kaynak kodunu düzenleyin [e]")
- [Geçmişi gör](/w/index.php?title=Fruktoz&action=history)

Genel


- [Sayfaya bağlantılar](/wiki/%C3%96zel:SayfayaBa%C4%9Flant%C4%B1lar/Fruktoz "Bu sayfaya bağlantı vermiş tüm viki sayfalarının listesi [j]")
- [İlgili değişiklikler](/wiki/%C3%96zel:%C4%B0lgiliDe%C4%9Fi%C5%9Fiklikler/Fruktoz "Bu sayfadan bağlantı verilen sayfalardaki son değişiklikler [k]")
- [Özel sayfalar](/wiki/%C3%96zel:%C3%96zelSayfalar "Tüm özel sayfaların listesi [q]")
- [Kalıcı bağlantı](/w/index.php?title=Fruktoz&oldid=33759958 "Bu sayfanın bu revizyonuna kalıcı bağlantı")
- [Sayfa bilgisi](/w/index.php?title=Fruktoz&action=info "Bu sayfa hakkında daha fazla bilgi")
- [Bu sayfayı kaynak göster](/w/index.php?title=%C3%96zel:KaynakG%C3%B6ster&page=Fruktoz&id=33759958&wpFormIdentifier=titleform "Bu sayfadan nasıl kaynak göstereceği hakkında bilgi")
- [Kısaltılmış URL'yi al](/w/index.php?title=%C3%96zel:UrlShortener&url=https%3A%2F%2Ftr.wikipedia.org%2Fwiki%2FFruktoz)
- [Karekodu indir](/w/index.php?title=%C3%96zel:QrCode&url=https%3A%2F%2Ftr.wikipedia.org%2Fwiki%2FFruktoz)
- [Vikiveri ögesi](https://www.wikidata.org/wiki/Special:EntityPage/Q122043 "Veri havuzundaki ilgili ögeye bağlantı [g]")

Yazdır/dışa aktar


- [Bir kitap oluştur](/w/index.php?title=%C3%96zel:Kitap&bookcmd=book_creator&referer=Fruktoz)
- [PDF olarak indir](/w/index.php?title=%C3%96zel:DownloadAsPdf&page=Fruktoz&action=show-download-screen)
- [Basılmaya uygun görünüm](/w/index.php?title=Fruktoz&printable=yes "Bu sayfanın basılmaya uygun sürümü [p]")

Diğer projelerde


- [Wikimedia Commons](https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Fructose)

Görünüm

kenar çubuğuna taşıgizle

Vikipedi, özgür ansiklopedi

Fruktoz
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cb/D-L-Fructose_V1.svg/250px-D-L-Fructose_V1.svg.png)](/wiki/Dosya:D-L-Fructose_V1.svg)Adlandırmalar

[IUPAC adı](/wiki/Uluslararas%C4%B1_Temel_ve_Uygulamal%C4%B1_Kimya_Birli%C4%9Fi "Uluslararası Temel ve Uygulamalı Kimya Birliği")

1,3,4,5,6-Pentahydroxy-2-hexanone

D-Fruktoz **(sol)**, L-Fruktoz **(sağ)**

Diğer adlar

Çay şekeri, sükroz, β-(2 _S_,3 _S_,4 _S_,5 _R_)-fruktofuranozil-α-(1 _R_,2 _R_,3 _S_,4 _S_,5 _R_)-glukopiranosit

Tanımlayıcılar

[CAS numarası](/wiki/CAS_kay%C4%B1t_numaras%C4%B1 "CAS kayıt numarası")

- [57-48-7](https://commonchemistry.cas.org/detail?cas_rn=57-48-7)

3D model ( [JSmol](/wiki/Jmol "Jmol"))

- [Etkileşimli görüntü](https://chemapps.stolaf.edu/jmol/jmol.php?model=C%28C1C%28C%28C%28O1%29%28CO%29O%29O%29O%29O)

[ChemSpider](/wiki/ChemSpider "ChemSpider")

- [388775](https://www.chemspider.com/Chemical-Structure.388775.html)

[ECHA InfoCard](/wiki/Avrupa_Kimyasallar_Ajans%C4%B1 "Avrupa Kimyasallar Ajansı")[100.000.303](https://echa.europa.eu/substance-information/-/substanceinfo/100.000.303)[![Bunu Vikiveri'de düzenleyin](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q122043#P2566 "Bunu Vikiveri'de düzenleyin")EC Numarası

- 200-333-3

[PubChem](/wiki/PubChem "PubChem") CID

- [5984](https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/5984)

[RTECS numarası](/wiki/RTECS "RTECS")

- LZ6600000

[CompTox Bilgi Panosu](/wiki/CompTox_Kimyasallar_Bilgi_Panosu "CompTox Kimyasallar Bilgi Panosu")(EPA)

- [DTXSID5023081](https://comptox.epa.gov/dashboard/chemical/details/DTXSID5023081)[![Bunu Vikiveri'de düzenleyin](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q122043#P3117 "Bunu Vikiveri'de düzenleyin")

[InChI](/wiki/InChI "InChI")

- InChI=1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1


[SMILES](/wiki/SMILES "SMILES")

- C(C1C(C(C(O1)(CO)O)O)O)O


Özellikler
[Molekül formülü](/wiki/Kimyasal_form%C3%BCl "Kimyasal formül")C6H12O6[Molekül kütlesi](/wiki/Molek%C3%BCl_k%C3%BCtlesi "Molekül kütlesi")180,16 g/mol
Görünüm
Beyaz, katı
[Yoğunluk](/wiki/Yo%C4%9Funluk "Yoğunluk")1,59 g·cm−3[Erime noktası](/wiki/Erime_noktas%C4%B1 "Erime noktası")103 … 105 [°C](/w/index.php?title=Derece_Celsius&action=edit&redlink=1 "Derece Celsius (sayfa mevcut değil)")[Çözünürlük](/wiki/%C3%87%C3%B6z%C3%BCn%C3%BCrl%C3%BCk_(kimya) "Çözünürlük (kimya)") ( [su](/wiki/Su "Su") içinde)
Suda iyi çözülür (790 g·l−1 20 °C Sıcaklıkta)
Tehlikeler
[Güvenlik bilgi formu](/wiki/G%C3%BCvenlik_bilgi_formu "Güvenlik bilgi formu") (SDS)
[ICSC 1507](http://www.inchem.org/documents/icsc/icsc/eics1507.htm)Aksi belirtilmediği sürece madde verileri, [Standart sıcaklık ve basınç](/wiki/Standart_s%C4%B1cakl%C4%B1k_ve_bas%C4%B1n%C3%A7 "Standart sıcaklık ve basınç") koşullarında belirtilir (25 °C \[77 °F\], 100 kPa).

[Bilgi kutusu kaynakları](/wiki/Vikipedi:Kimyasal_bilgi_tablolar%C4%B1#Kaynakça "Vikipedi:Kimyasal bilgi tabloları")

**Fruktoz** (en sık [izomeri](/wiki/%C4%B0zomer "İzomer") **levüloz**[\[1\]](#cite_note-1)[\[2\]](#cite_note-2)), birçok besin maddesinde bulunan [altı karbonlu](/wiki/Heksoz "Heksoz") bir [monosakkarittir](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit"). Beyaz katı bir görünüme sahip olan fruktoz, [suda](/wiki/Su "Su") çok kolay çözünür. [Bal](/wiki/Bal "Bal"), ağaç meyveleri, [kavun](/wiki/Kavun "Kavun") ve [karpuzun](/wiki/Karpuz "Karpuz") da dahil olduğu familyadaki meyveler, [dutsu meyveler](/w/index.php?title=Dutsu_meyveler&action=edit&redlink=1 "Dutsu meyveler (sayfa mevcut değil)") ( _berry_) ve bazı kök sebzeleri, kayda değer miktarlarda fruktoz içeren [sükroz](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") (çay şekeri) içerir. Sükroz, [glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz") ve fruktozun bir araya gelmesiyle meydana gelen bir [disakkarittir](/wiki/Disakkarit "Disakkarit"). Dünya çapında her yıl doğal olarak 240.000 [ton](/wiki/Ton_(birim) "Ton (birim)") fruktozun [ototrof canlılar](/wiki/Ototrof_canl%C4%B1lar "Ototrof canlılar") aracılığıyla üretildiği tahmin edilmektedir.[\[3\]](#cite_note-3)

[Kristalin fruktoz](/w/index.php?title=Kristalin_fruktoz&action=edit&redlink=1 "Kristalin fruktoz (sayfa mevcut değil)") ve [yüksek fruktozlu mısır şurubunun](/w/index.php?title=Y%C3%BCksek_fruktozlu_m%C4%B1s%C4%B1r_%C5%9Furubu&action=edit&redlink=1 "Yüksek fruktozlu mısır şurubu (sayfa mevcut değil)") çoğu zaman aynı ürün oldukları yanılgısına düşülür. Kristalin fruktoz, genellikle fruktozca zengin bir tür [mısır şurubundan](/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_%C5%9Furubu "Mısır şurubu") üretilen ve sadece fruktoz içeren bir ürün, yani [monosakkarit](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit") iken; yüksek fruktozlu mısır şurubu, glukoz ve fruktoz karıştırılarak elde edilir.

Fruktoz sık sık sağlık sorunlarına yol açabildiği iddia edilen bir şekerdir. Öyle ki fruktozun [alkol](/wiki/Alkol "Alkol") ürünlerinin gösterdiği hasarın bir benzerini [insan vücudunda](/wiki/%C4%B0nsan_v%C3%BCcudu "İnsan vücudu") gösterdiği belirtilmektedir. Bunun yanında insan [karaciğeri](/wiki/Karaci%C4%9Fer "Karaciğer") de devamlı olarak fruktozu [yağa](/wiki/Ya%C4%9F "Yağ") çevirdiğinden dolayı [metabolik sendrom](/w/index.php?title=Metabolik_sendrom&action=edit&redlink=1 "Metabolik sendrom (sayfa mevcut değil)") riskini artırmaktadır.

## Kimyasal özellikler

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=1 "Değiştirilen bölüm: Kimyasal özellikler") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=1 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Kimyasal özellikler")\]

D-Fruktoz'en Çeşitli İzomerler
Natta Projeksiyon
Halkalı İzomerler
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a1/D-Fructose_Keilstrich.svg/100px-D-Fructose_Keilstrich.svg.png)](/wiki/Dosya:D-Fructose_Keilstrich.svg)[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Alpha-D-Fructofuranose.svg/110px-Alpha-D-Fructofuranose.svg.png)](/wiki/Dosya:Alpha-D-Fructofuranose.svg)

α-D-Fruktofuranoze
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/67/Beta-D-Fructofuranose.svg/110px-Beta-D-Fructofuranose.svg.png)](/wiki/Dosya:Beta-D-Fructofuranose.svg)

β-D-Fruktofuranoze
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1d/Alpha-D-Fructopyranose.svg/120px-Alpha-D-Fructopyranose.svg.png)](/wiki/Dosya:Alpha-D-Fructopyranose.svg)

α-D-Fruktopyranoze
[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/44/Beta-D-Fructopyranose.svg/120px-Beta-D-Fructopyranose.svg.png)](/wiki/Dosya:Beta-D-Fructopyranose.svg)

β-D-Fruktopyranoze

Fruktoz bir altı karbonlu polihidroksiketondur. [Glukozun](/wiki/Glukoz "Glukoz") izomeri olan molekülün kimyasal formülü [C](/wiki/Karbon "Karbon") 6 [H](/wiki/Hidrojen "Hidrojen") 12 [O](/wiki/Oksijen "Oksijen") 6 şeklindedir. Kristalize fruktoz, [yarı asetal](/w/index.php?title=Hemiketal&action=edit&redlink=1 "Hemiketal (sayfa mevcut değil)") ve iç [hidrojen bağlarından](/wiki/Hidrojen_ba%C4%9F%C4%B1 "Hidrojen bağı") dolayı, halkalı altı üyeli bir yapıya sahiptir. Bu form D-fruktopiranoz olarak adlandırılır. Çözelti halinde fruktoz [denge](/wiki/Kimyasal_denge "Kimyasal denge") halinde olup, karışımın %70'i fruktopiranoz ve %22'si fruktofuranoz halindedir. Aynı şekilde çözeltilerde halkalı olmayan yapı ile beraber diğer üç form da düşük miktarlarda bulunur.[\[4\]](#cite_note-4)

### Tepkimeler

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=2 "Değiştirilen bölüm: Tepkimeler") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=2 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Tepkimeler")\]

Fruktoz, çeşitli [mayalar](/wiki/Maya "Maya") ve [bakteriler](/wiki/Bakteri "Bakteri") aracılığıyla [anaerobik](/wiki/Oksijensiz_solunum "Oksijensiz solunum") [fermantasyona](/wiki/Fermantasyon "Fermantasyon") uğrayabilir.[\[5\]](#cite_note-5) Maya enzimleri, şekerleri (glukoz veya fruktoz) [etil alkole](/wiki/Etil_alkol "Etil alkol") ve [karbon dioksite](/wiki/Karbon_dioksit "Karbon dioksit") çevirerek [enerji](/wiki/ATP "ATP") üretir. Bu salınan karbon dioksit, fermantasyon çemberi havaya açık bırakılmadıkça suyla çözünerek [karbonik asitle](/wiki/Karbonik_asit "Karbonik asit") dengede kalır. Çözünmüş karbon dioksit ve karbonik asit, şişelerde mayalanmış içkilerde [karbonatlama](/w/index.php?title=Karbonatlama&action=edit&redlink=1 "Karbonatlama (sayfa mevcut değil)") etkisi gösterir.[\[6\]](#cite_note-6)

Fruktoz, amino asitlerle bir araya geldiğinde [Maillard tepkimesi](/w/index.php?title=Maillard_tepkimesi&action=edit&redlink=1 "Maillard tepkimesi (sayfa mevcut değil)") ile karşılaşır. Bu tepkime aslında enzimatik bir kimyasal tepkime olmayıp bir esmerleşmeden ibarettir. Bu tepkimenin gerçekleşmesinin nedeni, fruktozun glukoza göre açık zincir durumunda daha uzun bir hal almasıdır. Maillard tepkimesinin fruktozla gerçekleşen ilk aşamaları, glukoz ile olan ilk aşamalardan daha hızlı gerçekleşir. Bu bağlamda fruktozun besin lezzetine ve aynı şekilde kek yaparken aşırı esmerleşme, hacim ve yumuşaklığı azaltma gibi diğer nutrisyonel etkilere ve mutajenik bileşiklerin formasyonuna potansiyel olarak katkıda bulunabileceği söylenebilir.[\[7\]](#cite_note-7)

Fruktoz kolaylıkla molekül yapısından su çıkararak ( [dehidrasyon](/wiki/Dehidrasyon "Dehidrasyon")) [hidroksimetilfurfural](/w/index.php?title=Hidroksimetilfurfural&action=edit&redlink=1 "Hidroksimetilfurfural (sayfa mevcut değil)") ("HMF") oluşturmaya meyillidir. HMF, karbon nötral sistemiyle petrol ve dizel gibi yakıtların yerini alacak düşük maliyetli potansiyel yeşil sıvı yakıtların habercisidir. Glukoz da önce fruktoza dönüştürülerek bu dehidrasyonu yapmakta kullanılabilir.[\[8\]](#cite_note-8)

## Fiziksel ve işlevsel özellikler

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=3 "Değiştirilen bölüm: Fiziksel ve işlevsel özellikler") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=3 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Fiziksel ve işlevsel özellikler")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d5/U.s.sugarconsumption.2.svg/langtr-300px-U.s.sugarconsumption.2.svg.png)](/wiki/Dosya:U.s.sugarconsumption.2.svg) ABD'de rafine şekerin kişi başına kullanımının değişimini gösteren grafik

Fruktozun ticari amaçlı olarak yiyecek ve içeceklerde kullanılmasının en önemli sebebi, ucuz olmasının yanında rölatif tatlılık oranının yüksek olmasıdır. Öyle ki, tüm doğal karbonhidratlar içinde en tatlısı fruktozdur. Karşılaştırma yapılacak olursa, fruktoz, [sükrozdan](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") (çay şekeri) 1,73 katı kadar tatlıdır.[\[9\]](#cite_note-Hanover-9)[\[10\]](#cite_note-Oregon_State_University-10) Ancak bu durum fruktozun beş halkalı formu için geçerlidir. Altı halkalı formun sükrozdan fazla farkı yoktur. Bu altı halkalı formun elde edilebilmesi için beş halkalı formun ısıtılması yeterlidir.[\[11\]](#cite_note-11) Fruktozun bir özelliği de, tadının [dil](/wiki/Dil_(organ) "Dil (organ)") tarafından sükroz veya dekstroza göre daha erken fark edilebilmesidir. Ancak fruktozun, sükrozdan daha yüksek olan tat zirvesi sükrozdan daha erken söner. Fruktoz ayrıca sistemdeki diğer tatların etkisini arttırabilir.[\[9\]](#cite_note-Hanover-9)

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/bd/Relativesweetness.svg/langtr-250px-Relativesweetness.svg.png)](/wiki/Dosya:Relativesweetness.svg) Şekerlerin ve tatlandırıcıların tatlılık oranları karşılaştırması

Fruktoz, farklı tatlandırıcılarla beraber kullanıldığında, sinerjistik tatlılık etkileri sergiler. Fruktoz ile sükroz, [aspartam](/wiki/Aspartam "Aspartam") (düşük kalorili tatlandırıcı) veya [sakkarin](/w/index.php?title=Sakkarin&action=edit&redlink=1 "Sakkarin (sayfa mevcut değil)") gibi tatlandırıcıların farklı kombinasyonlarda eşit kütledeki karışımı, bu şekerlerin aynı kütlede teker teker gösterdiği etkiden çok daha fazladır.[\[12\]](#cite_note-Nabors-12)

Fruktoz, diğer bütün doğal şekerlerden ve şeker alkollerinden daha yüksek bir çözünürlüğe sahiptir. Bu nedenle fruktozun sudaki bir çözeltisinden kristallize formunu elde etmek çok zordur.[\[9\]](#cite_note-Hanover-9) Yine fruktoz içerikli şeker karışımları, -şekerlemeler gibi- fruktozun yüksek çözünürlük özelliğinden dolayı diğer karışımlara göre çok daha yumuşaktır.[\[13\]](#cite_note-13)

Fruktoz, [nemi](/wiki/Nem "Nem") emmede diğer şekerlerden daha hızlıyken; bu nemi doğaya bırakmada diğer şekerlere göre daha yavaştır.[\[12\]](#cite_note-Nabors-12) Bu şeker türü, ortamdaki nem oranı ne kadar düşük olursa olsun, her halükarda yüksek bir nem tutuculuk özelliği sergilemektedir. Bu nedenle fruktoz, içinde kullanıldığı besin maddelerine kalite, yumuşaklık ve doğal yoldan biraz daha uzun raf ömrü sağlamaktadır.[\[9\]](#cite_note-Hanover-9)

Diğer birçok [disakkarit](/wiki/Disakkarit "Disakkarit") ve [oligosakkaritlere](/wiki/Oligosakkarit "Oligosakkarit") göre [donma noktasına](/wiki/Donma_noktas%C4%B1 "Donma noktası") daha çok etki eden fruktoz, içinde bulunduğu meyvelerin [hücre duvarlarının](/wiki/H%C3%BCcre_duvar%C4%B1 "Hücre duvarı") bütünlüğünü koruyarak onları donmaya karşı daha dayanıklı hale getirmektedir. Ancak bu durum yumuşak veya donmuş olarak servis edilen tatlılarda istenmeyen bir etki uyandırabilir.[\[9\]](#cite_note-Hanover-9)

Bunların dışında fruktoz, [nişastanın](/wiki/Ni%C5%9Fasta "Nişasta") [viskozitesini](/wiki/Viskozite "Viskozite") yükselterek sükrozdan daha yüksek viskozite değerine ulaştırır. Bunun nedeni, fruktozun nişastayı jelatin kıvamına getirmesi için gereken sıcaklığı daha fazla düşürmesidir.[\[14\]](#cite_note-14)

## Besin kaynakları

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=4 "Değiştirilen bölüm: Besin kaynakları") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=4 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Besin kaynakları")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e0/Obstkorb.jpg/250px-Obstkorb.jpg)](/wiki/Dosya:Obstkorb.jpg) Yapısında fruktoz barındaıran meyve çeşitleri

Fruktozun eser miktarda bulunduğu başlıca besinler [meyveler](/wiki/Meyve "Meyve"), [sebzeler](/wiki/Sebze "Sebze") ve [baldır](/wiki/Bal "Bal").[\[15\]](#cite_note-15) Bu besinlerde başlı başına [monosakkarit](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit") halde de bulunabilen fruktoz, [glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz") ile birleşerek oluşturuğu [sükroz](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") adlı [disakkaritin](/wiki/Disakkarit "Disakkarit") içinde de bulunabilir. Fruktoz, glukoz ve sükroz besinlerde karşılaşılması çok olası olan moleküller olup, her besinde farklı oranlarda bulunurlar.

Genel olarak, fruktozu saf olarak içeren besinlerde fruktozun, glukoza oranı yaklaşık 1'dir. Bu bağlamda fruktoz ile glukoz eşit miktarlarda bir besinde yer alır. Ancak yine de bu oranın daha yüksek olduğu [elma](/wiki/Elma "Elma"), [armut](/wiki/Armut "Armut") gibi meyvelerin yanında [kayısı](/wiki/Kay%C4%B1s%C4%B1 "Kayısı") gibi bu oranın daha düşük olduğu meyveler de bulunmaktadır.

Elma ve armut gibi meyvelerin suları, içerdiği yüksek fruktoz oranı nedeniyle çocuklarda [ishal](/wiki/%C4%B0shal "İshal") riskini arttırdığından [çocuk doktorlarının](/wiki/Pediatri "Pediatri") ilgi alanındadır. Bunun nedeni, çocukların [ince bağırsağında](/wiki/%C4%B0nce_ba%C4%9F%C4%B1rsak "İnce bağırsak") yer alan hücrelerin ( [enterositler](/w/index.php?title=Enterosit&action=edit&redlink=1 "Enterosit (sayfa mevcut değil)")) fruktozun emilimine diğer şekerlerin emilimine oranla göre daha az yatkın olmasıdır.[\[16\]](#cite_note-16) Emilmeyen fruktoz, ince bağırsakta yüksek [ozmolariteye](/w/index.php?title=Ozmolarite&action=edit&redlink=1 "Ozmolarite (sayfa mevcut değil)") neden olarak bağırsak hücrelerindeki suyun bağırsağa dolmasına ve sonuç olarak ishale neden olur.

Besinlere bakıldığında [şeker kamışı](/wiki/%C5%9Eeker_kam%C4%B1%C5%9F%C4%B1 "Şeker kamışı") ve [şeker pancarı](/wiki/%C5%9Eeker_pancar%C4%B1 "Şeker pancarı"), içerdiği yüksek sükroz oranı sayesinde ticari saf sükroz üretiminde sıklıkla kullanılır. Kamış veya pancarın suyu çıkarıldıktan sonra pisliklerinden arındırılır. Ardından fazla su atılarak derişim arttırılır. Son ürün olarak ise %99,9 oranında saf [sükroz](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") açığa çıkar. Bu son üründen de [küp şeker](/wiki/K%C3%BCp_%C5%9Feker "Küp şeker"), [toz şeker](/wiki/Toz_%C5%9Feker "Toz şeker") veya [esmer şeker](/wiki/Esmer_%C5%9Feker "Esmer şeker") üretilir.[\[17\]](#cite_note-Kretchmer-17)

### Çeşitli besinlerdeki şeker oranı

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=5 "Değiştirilen bölüm: Çeşitli besinlerdeki şeker oranı") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=5 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Çeşitli besinlerdeki şeker oranı")\]

Aşağıda çeşitli besinlerin 100 gramında kaç gram şeker içerdikleri verilmiştir:[\[18\]](#cite_note-nal.usda.gov-18)

Çeşitli Besinlerdeki Şeker Oranı
**Besin****Toplam**

**Karbonhidrat**

**Toplam**

**Şeker**

**Saf**

**Fruktoz**

**Saf**

**Glukoz**

**Sükroz****Fruktoz/**

**Glukoz**

**Oranı**

**Sükroz** -

**Yüzde olarak**

**Toplam şeker**

**Meyveler**[Elma](/wiki/Elma "Elma")13,8
10,4
5,9
2,4
2,1
2,0
19,9
[Kayısı](/wiki/Kay%C4%B1s%C4%B1 "Kayısı")11,1
9,2
0,9
2,4
5,9
0,7
63,5
[Muz](/wiki/Muz "Muz")22,8
12,2
4,9
5,0
2,4
1,0
20,0
[Üzüm](/wiki/%C3%9Cz%C3%BCm "Üzüm")18,1
15,5
8,1
7,2
0,2
1,1
1,0
[Şeftali](/wiki/%C5%9Eeftali "Şeftali")9,5
8,4
1,5
2,0
4,8
0,9
56,7
[Ananas](/wiki/Ananas "Ananas")13,1
9,9
2,1
1,7
6,0
1,1
60,8
[Armut](/wiki/Armut "Armut")15,5
9,8
6,2
2,8
0,8
2,1
8,0
**Sebzeler**Kırmızı [pancar](/wiki/Pancar "Pancar")9,6
6,8
0,1
0,1
6,5
1,0
96,2
[Havuç](/wiki/Havu%C3%A7 "Havuç")9,6
4,7
0,6
0,6
3,6
1,0
70,0
Tatlı [mısır](/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_(bitki) "Mısır (bitki)")19,0
3,2
0,5
0,5
2,1
1,0
64,0
Tatlı [kırmızı biber](/wiki/K%C4%B1rm%C4%B1z%C4%B1_biber "Kırmızı biber")6,0
4,2
2,3
1,9
0,0
1,2
0,0
Tatlı [soğan](/wiki/So%C4%9Fan "Soğan")7,6
5,0
2,0
2,3
0,7
0,9
14,3
[Sweet Potato](/w/index.php?title=Sweet_Potato&action=edit&redlink=1 "Sweet Potato (sayfa mevcut değil)")20,1
4,2
0,7
1,0
2,5
0,9
60,3
[Hint der elması](/w/index.php?title=Hint_der_elmas%C4%B1&action=edit&redlink=1 "Hint der elması (sayfa mevcut değil)")27,9
0,5
tr
tr
tr
na
tr
[Şeker kamışı](/wiki/%C5%9Eeker_kam%C4%B1%C5%9F%C4%B1 "Şeker kamışı")13 - 18
0,2 - 1,0
0,2 - 1,0
11 - 16
1,0
100
[Şeker pancarı](/wiki/%C5%9Eeker_pancar%C4%B1 "Şeker pancarı")17 - 18
0,1 - 0,5
0,1 - 0,5
16 - 17
1,0
100

Fruktoz doğal olarak bulunmasının yanı sıra, yapay olarak üretilmiş [tatlandırıcılarda](/wiki/Tatland%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1 "Tatlandırıcı") ve [yüksek fruktozlu mısır şurubunda](/w/index.php?title=Y%C3%BCksek_fruktozlu_m%C4%B1s%C4%B1r_%C5%9Furubu&action=edit&redlink=1 "Yüksek fruktozlu mısır şurubu (sayfa mevcut değil)") (HFCS) kullanılır. Hidrolize uğramış [mısır nişastası](/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_ni%C5%9Fastas%C4%B1 "Mısır nişastası") da HFCS üretiminde kullanılır. [Enzimatik](/wiki/Enzim "Enzim") işlemlerle, glukoz molekülleri fruktoza dönüştürülebilir.[\[17\]](#cite_note-Kretchmer-17) HFCS'in üç türü olup, her birinde farklı oranlarda fruktoz kullanılır. Bunlar, yanlarındaki sayılar fruktozun yüzdesel oranını belirtmek üzere HFCS-42, HFCS-55 ve HFCS-90 şeklindedir. HFCS-90, en yüksek fruktoz derişimine sahip olduğundan ötürü, diğer HFCS ürünlerinin üretiminde kullanılır. HFCS-55, hafif içeceklerde tatlandırıcı olarak kullanılırken, HFCS-42 de işlenmiş besinlerde ve hamur işlerinde kullanılır.

### Tatlandırıcılar

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=6 "Değiştirilen bölüm: Tatlandırıcılar") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=6 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Tatlandırıcılar")\]

Şeker
Fruktoz
Glukoz
[Sükroz](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") (Fruktoz-Glukoz)
Diğer şekerler
Toz şeker
(50)
(50)
100
0
Esmer şeker
1
1
97
1
HFCS-42
42
53
0
5
HFCS-55
55
41
0
4
HFCS-90
90
5
0
5
Bal
50
44
1
5
Akçaağaç şurubu
1
4
95
0
Pekmez
23
21
53
3
Mısır şurubu
0
35
0
0

Şağdaki Tabelada bazı ticari tatlandırıcıların yüzdesel karbonhidrat oranları yer almaktadır:[\[17\]](#cite_note-Kretchmer-17)
Yüzyıllar boyunca pancar ve kamış şekerleri, başlıca tatlandırıcı olarak kullanılmış olsa da, HFCS'in geliştirilmesiyle beraber tatlandırıcı tüketiminde değişmeler yaşandı. Ancak yaygın olan kanıya zıt olarak HFCS tüketiminin artması, toplam fruktoz tüketimini fazlaca etkilemedi. Toz şeker, %99,9 saf sükrozdur. Bu da içinde eşit olarak glukoz ve fruktozun bulunduğu anlamına gelir. Yine en sık kullanılan HFCS ürünleri olan 42 ve 55, yine eşite yakın oranlarda bu iki şekeri içerirler.[\[19\]](#cite_note-19)

## İnsanlarda fruktoz sindirimi ve emilimi

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=7 "Değiştirilen bölüm: İnsanlarda fruktoz sindirimi ve emilimi") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=7 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: İnsanlarda fruktoz sindirimi ve emilimi")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/07/Sucrase.svg/langtr-250px-Sucrase.svg.png)](/wiki/Dosya:Sucrase.svg) Sükraz enzimi yardımıyla sükrozun fruktoz ve glukoza parçalanımı

Fruktoz besinlerde ya [monosakkarit](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit") olarak (saf fruktoz) veya [disakkarit](/wiki/Disakkarit "Disakkarit") (sükroz) olarak bulunur. Saf fruktoz [sindirime](/wiki/Sindirim "Sindirim") uğramaz. Ancak sükroz olarak alındığında üst [ince bağırsakta](/wiki/%C4%B0nce_ba%C4%9F%C4%B1rsak "İnce bağırsak") sindirim gerçekleşir. Sükroz ince bağırsağa geldiğinde, [sükraz](/w/index.php?title=S%C3%BCkraz&action=edit&redlink=1 "Sükraz (sayfa mevcut değil)") enzimi bu disakkariti katalizleyerek fruktoz ve glukoz olmak üzere temel birimlerine ayrıştırır. Fruktoz, ince bağırsağı görünürde hiçbir değişime uğramadan geçer. Daha sonra [kapısal damara](/w/index.php?title=Kap%C4%B1sal_damar&action=edit&redlink=1 "Kapısal damar (sayfa mevcut değil)") gelir ve buradan [karaciğere](/wiki/Karaci%C4%9Fer "Karaciğer") doğru yönlendirilir.

İnce bağırsaktaki fruktoz emilim düzeneğinin nasıl olduğu tam olarak anlaşılamamış durumdadır. Bazı deliller [aktif taşımayı](/wiki/Aktif_ta%C5%9F%C4%B1ma "Aktif taşıma") işaret eder. Çünkü fruktoz alımının derişim eğimine karşı gerçekleştiği görülmektedir.[\[20\]](#cite_note-20) Ancak birçok bilim çevresi, mukozal dokuda gerçekleşen fruktoz emiliminin [GLUT5](/w/index.php?title=GLUT5&action=edit&redlink=1 "GLUT5 (sayfa mevcut değil)") taşıma proteinlerinin yardımıyla [kolaylaştırılmış difüzyon](/w/index.php?title=Kolayla%C5%9Ft%C4%B1r%C4%B1lm%C4%B1%C5%9F_dif%C3%BCzyon&action=edit&redlink=1 "Kolaylaştırılmış difüzyon (sayfa mevcut değil)") ile gerçekleştiğini iddia etmektedir. Fruktoz derişiminin lümende daha yüksek olmasından dolayı, fruktoz molekülleri taşıma proteinlerinin de aracılığıyla düşük derişime sahip olan [enterositlere](/w/index.php?title=Enterosit&action=edit&redlink=1 "Enterosit (sayfa mevcut değil)") akma özelliği gösterir. Fruktoz enterositlerden dışarıya [GLUT2](/w/index.php?title=GLUT2&action=edit&redlink=1 "GLUT2 (sayfa mevcut değil)") veya GLUT5 proteinleri aracılığıyla bazolateral çeperlerden geçer. GLUT2 proteini bu işlem için daha sıklıkla kullanılır.

### Emilim kapasitesi ve oranı

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=8 "Değiştirilen bölüm: Emilim kapasitesi ve oranı") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=8 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Emilim kapasitesi ve oranı")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e9/Fructosetransporter.svg/langtr-250px-Fructosetransporter.svg.png)](/wiki/Dosya:Fructosetransporter.svg) Bağırsakta şekerin geçişini sağlayan proteinler

Fruktozun monosakkarit haldeki emilim kapasitesi beslenmeye bağlı olarak 5g ilâ 50g arasında değişir. Çalışmalar, glukoz oranının fruktoz oranına eşit veya eşite yakın olduğu durumlarda emilimin ivmeyle arttığını göstermektedir.[\[21\]](#cite_note-21) Fruktoz, sükrozun bir parçası olarak alındığında emilim oranı en yüksek değerini alır. Çünkü bu durumda her iki monosakkaritin oranı birbirine tam eşittir.[\[22\]](#cite_note-22) Bu düzenek ile ilgili önerilen bir olgu, fruktoz emilimi için gereken glukoza bağımlı [kotransportun](/w/index.php?title=Kotransport&action=edit&redlink=1 "Kotransport (sayfa mevcut değil)") bulunuşudur.
Buna ek olarak fruktoz taşıma etkinliği fruktozun vücuda alınma oranıyla da bağlantılıdır. Lümende fruktoz varlığı, [GLUT5](/w/index.php?title=GLUT5&action=edit&redlink=1 "GLUT5 (sayfa mevcut değil)") için [mRNA](/wiki/MRNA "MRNA") [transkripsiyonunda](/wiki/Transkripsiyon_(genetik) "Transkripsiyon (genetik)") artışa neden olur. Bu da taşıma proteinlerinin artmasıyla sonuçlanır. Yüksek fruktozlu diyetlerin üç günlük bir süreçten sonra taşıma proteini miktarını arttırdığı ortaya konulmuş durumdadır.[\[23\]](#cite_note-23)

### Kötü emilim

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=9 "Değiştirilen bölüm: Kötü emilim") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=9 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Kötü emilim")\]

Hidrojen soluk testi adı verilen bir test aracılığıyla yapılan bazı çalışmalar, fruktoz emilimini ölçmek üzere kullanılmaktadır.[\[24\]](#cite_note-24)[\[25\]](#cite_note-25)[\[26\]](#cite_note-26)[\[27\]](#cite_note-27) Bu araştırmalara bakıldığında fruktozun ince bağırsakta tamamen emilmediği görülmektedir. Fruktoz, ince bağırsakta emilmediğinde [kalın bağırsağa](/wiki/Kal%C4%B1n_ba%C4%9F%C4%B1rsak "Kalın bağırsak") gelerek buradaki [flora](/wiki/Flora "Flora") aracılığıyla fermantasyona uğramaktadır. Bu sırada açığa çıkan hidrojen, kapısal damardaki kanda çözünerek [akciğerlere](/wiki/Akci%C4%9Fer "Akciğer") taşınmaktadır. Akciğere biriken bu hidrojenlerin ölçümüyle beraber fruktozun emilmeme miktarı hakkında da sonuçlara ulaşılabilmektedir. Bu kalın bağırsaktaki flora, emilmemiş fruktozdan ayrıca karbon dioksit, kısa zincirli yağ asitleri, organik asitler ve çeşitli diğer gazlar açığa çıkartmaktadır.[\[28\]](#cite_note-28) Bu gazlar kalın bağırsakta şişkinlik, ishal, gaz ve sancılara neden olabilmektedir.[\[29\]](#cite_note-29) Egzersiz yapmak da fruktozun emilim süresini azaltarak, emilmemiş fruktoz oranındaki artış nedeniyle bu belirtilerin etkisi artırmaktadır.[\[30\]](#cite_note-30)

## Fruktoz metabolizması

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=10 "Değiştirilen bölüm: Fruktoz metabolizması") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=10 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Fruktoz metabolizması")\]

[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/30/Fructose-glycogen.svg/langtr-300px-Fructose-glycogen.svg.png)](/wiki/Dosya:Fructose-glycogen.svg) Fruktozun karaciğerde glikojene dönüşümü[![](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b0/Fructose-triglyceride.svg/langtr-300px-Fructose-triglyceride.svg.png)](/wiki/Dosya:Fructose-triglyceride.svg) Fruktozun karaciğerde trigliserite dönüşümü

Her üç besinsel [monosakkarit](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit") de [karaciğere](/wiki/Karaci%C4%9Fer "Karaciğer") GLUT 2 taşıyıcısı aracılığıyla taşınır.[\[31\]](#cite_note-31) Fruktoz ve galaktoz karaciğerde, [fruktokinaz](/w/index.php?title=Fruktokinaz&action=edit&redlink=1 "Fruktokinaz (sayfa mevcut değil)") (Km= 0,5 mM) ve [galaktokinaz](/w/index.php?title=Galaktokinaz&action=edit&redlink=1 "Galaktokinaz (sayfa mevcut değil)") (Km = 0,8 mM) aracılığıyla [fosforilasyona](/wiki/Fosforilasyon "Fosforilasyon") uğrar. Karşılaştırma yapılacak olursa [glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz"), karaciğeri geçmeye meyilli olup (karaciğer glukokinaz Km'si = 10 mM) vücudun herhangi bir yerinde metabolize edilebilir. Fruktozun karaciğer tarafından alımı, [insülin](/wiki/%C4%B0ns%C3%BClin "İnsülin") tarafından düzenlenmez.

### Fruktoliz

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=11 "Değiştirilen bölüm: Fruktoliz") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=11 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Fruktoliz")\]

[Fruktoliz](/w/index.php?title=Fruktoliz&action=edit&redlink=1 "Fruktoliz (sayfa mevcut değil)") iki adımda meydana gelir. İlk adımda [dihidroksi aseton](/wiki/Dihidroksi_aseton "Dihidroksi aseton") (DHAP) ve [gliseraldehit](/wiki/Gliseraldehit "Gliseraldehit") olmak üzere iki [trioz](/wiki/Trioz "Trioz") sentezlenir. İkinci adımda bu triozlar glikojen yenilemesi gerçekleştirmek adına [glikoneojenez](/w/index.php?title=Glikoneojenez&action=edit&redlink=1 "Glikoneojenez (sayfa mevcut değil)") yoluyla veya fruktolitik yolla [pirüvata](/wiki/Pir%C3%BCvik_asit "Pirüvik asit") dönüştürülür. Ardından [asetil-CoA](/wiki/Asetil-CoA "Asetil-CoA") molekülüne dönüştürülen bu molekül, bu haliyle [Krebs döngüsüne](/wiki/Sitrik_asit_d%C3%B6ng%C3%BCs%C3%BC "Sitrik asit döngüsü") girer. Burada [sitrata](/wiki/Sitrik_asit "Sitrik asit") dönüştürüldükten sonra serbest [yağ asidi](/wiki/Ya%C4%9F_asidi "Yağ asidi") [palmitat](/wiki/Palmitik_asit "Palmitik asit") üretmek üzere ’’de novo’’ sentezi için yönlendirilir.[\[32\]](#cite_note-McGrane-32)

### Fruktozun DHAP ve gliseraldehite dönüşümü

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=12 "Değiştirilen bölüm: Fruktozun DHAP ve gliseraldehite dönüşümü") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=12 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Fruktozun DHAP ve gliseraldehite dönüşümü")\]

Fruktoz metabolizmasındaki ilk aşama, saklamak amacıyla karaciğere yollanması için fruktozun fruktokinaz aracılığıyla fosforilasyona uğrayıp fruktoz 1-fosfata dönüştürülmesidir. Fruktoz 1-fosfat, bu aşamadan sonra [aldolaz B](/w/index.php?title=Aldolaz_B&action=edit&redlink=1 "Aldolaz B (sayfa mevcut değil)") yardımıyla hidrolize uğrayarak DHAP ve gliseraldehite dönüştürülür. DHAP, bazen [izomerize](/w/index.php?title=%C4%B0zomerizasyon&action=edit&redlink=1 "İzomerizasyon (sayfa mevcut değil)") edilerek triozfosfat aracılığıyla gliseraldehit 3-fosfata dönüştürülebilmekte veya gliserol 3-fosfat dehidrojenaz aracılığıyla gliserol 3-fosfata indirgenebilmektedir. Üretilen gliseraldehit ayrıca gliseraldehit kinaz yardımıyla gliseraldehit 3-fosfata dönüşebilmekte veya gliseraldehit 3-fosfat dehidrojenaz yardımıyla gliserol 3-fosfata dönüştürülebilmektedir. Bu noktadan sonra fruktoz metabolizması, glikoneojenik ve fruktolitik yollardaki ara bileşikler üretilmiş olur. Bu ara bileşikler de glikojen, yağ asidi ve trigliserit sentezlerinde kullanılır.

### DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan glikojen sentezi

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=13 "Değiştirilen bölüm: DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan glikojen sentezi") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=13 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan glikojen sentezi")\]

Önceki aşamada son ürün olan gliseraldehit fosforilasyona uğrayarak gliseraldehit 3 fosfata dönüşür. DHAP ve gliseraldehit 3 fosfatın karaciğerde yükselen derişimi glukoneojenik yolu harekete geçirir. Glikojen sentezinde fruktozun glukozdan daha iyi bir substrat olduğu ve glikojen yenilenmesinde trigliserit oluşumu üzerinde önceliğe sahip olduğu bilinmektedir.[\[33\]](#cite_note-33) Karaciğerdeki glikojen yenilendiği zaman, fruktoz metabolizmasındaki ara ürünler doğrudan trigliserit sentezine yönlendirilir.

### DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan trigliserit sentezi

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=14 "Değiştirilen bölüm: DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan trigliserit sentezi") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=14 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: DHAP ve gliseraldehit 3 fosfattan trigliserit sentezi")\]

Besinsel fruktozdaki karbonlar serbest yağ asidi ve plazma trigliseritlerdeki gliserol kısımlarında bulunabilir. Yüksek fruktoz tüketimi aşırı pirüvat üretimine yol açarak [Krebs döngüsü](/wiki/Krebs_d%C3%B6ng%C3%BCs%C3%BC "Krebs döngüsü") ara ürünlerinin yığılmasına yol açar.[\[32\]](#cite_note-McGrane-32) Birikmiş [sitratlar](/wiki/Sitrat "Sitrat") [mitokondriden](/wiki/Mitokondri "Mitokondri") [hepatositlerin](/wiki/Hepatosit "Hepatosit") [sitozollerine](/wiki/Sitozol "Sitozol") taşınıp sitrat liyaz enzimi sayesinde [asetil CoA](/wiki/Asetil_CoA "Asetil CoA") üretimine katılırlar. Daha sonra da yağ asidi sentezine yönlendirilirler.[\[32\]](#cite_note-McGrane-32)[\[34\]](#cite_note-Sul-34) Buna ek olarak, DHAP molekülü de yukarıda açıklandığı üzere gliserol 3-fosfata dönüştürülerek, trigliseritin gliserol omurgasının oluşumuna yol açar.[\[34\]](#cite_note-Sul-34) Trigliseritler birleşerek kas ve yağ hücrelerinde depolama amacıyla karaciğerden salınıp çevre dokulara yönlenen [çok düşük yoğunluklu lipoproteinlere](/w/index.php?title=%C3%87ok_d%C3%BC%C5%9F%C3%BCk_yo%C4%9Funluklu_lipoproteinler&action=edit&redlink=1 "Çok düşük yoğunluklu lipoproteinler (sayfa mevcut değil)") (VLDL) dönüşürler.

## Sağlıkta etkileri

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=15 "Değiştirilen bölüm: Sağlıkta etkileri") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=15 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Sağlıkta etkileri")\]

### Sindirim sorunları

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=16 "Değiştirilen bölüm: Sindirim sorunları") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=16 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Sindirim sorunları")\]

Fruktoz emilimi [GLUT-5](/w/index.php?title=GLUT5&action=edit&redlink=1 "GLUT5 (sayfa mevcut değil)") ve GLUT2 adlı taşıyıcılar aracılığıyla gerçekleşir.[\[35\]](#cite_note-35) GLUT-5 eksikliği sonucunda kalın bağırsaklara aşırı fruktoz taşınımı gözlenebilir. Bu fruktoz, [bağırsak florası](/wiki/Ba%C4%9F%C4%B1rsak_floras%C4%B1 "Bağırsak florası") için uygun bir besin kaynağı olduğundan dolayı, burada kullanılarak gaz oluşumuna neden olabilir. Bu durun bağırsaktaki suyun tutulumuna neden olur ve dolayısıyla şişkinlik, aşırı gaz ve tüketilen miktara bağlı olarak ishal belirir. Birçok insan için fruktoz kötü emilimi büyük bir sağlık sorunudur.

### Metabolik sendromlar

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=17 "Değiştirilen bölüm: Metabolik sendromlar") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=17 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Metabolik sendromlar")\]

Aşırı fruktoz tüketiminin [insülin direncine](/wiki/%C4%B0ns%C3%BClin_direnci "İnsülin direnci"), [obeziteye](/wiki/Obezite "Obezite"),[\[36\]](#cite_note-pmid12399260-36) [LDL kolesterolünün](/wiki/D%C3%BC%C5%9F%C3%BCk_yo%C4%9Funluklu_lipoprotein "Düşük yoğunluklu lipoprotein") ve [trigliseritlerin](/wiki/Trigliserit "Trigliserit") artmasına; dolayısıyla da metabolik sendromlara yol açtığına dair birçok hipotez bulunmaktadır.[\[37\]](#cite_note-PMC552336-37) Kısa dönem testlerde, besinsel kontrolün ve fruktoz tüketmeyen kontrol grubunun olmayışı, deneylerin sonuca varmasının önüne geçen unsurlardır. Ancak yine de, fruktoz tüketimiyle [obezite](/wiki/Obezite "Obezite") arasında bir bağıntı bulunduğuna dair raporlar bulunmaktadır.[\[38\]](#cite_note-pmid16932334-38)[\[39\]](#cite_note-pmid16166564-39)

Tip 1 [diyabet](/wiki/Diyabet "Diyabet") hastalarıyla, fruktoz oranındaki belirgin derecede düşük GI ( [glisemik indeks](/wiki/Glisemik_indeks "Glisemik indeks")) arasında bir bağlantı olduğu konusunda endişeler bulunmaktadır. Fruktoz, glukoz ile beraber alındığında kan şekerinin artışına yol açmaktadır. Temel GI ölçüm tekniği yanıltıcı olabilir. [Kan şekeri](/wiki/Kan_%C5%9Fekeri "Kan şekeri") seviyesi zamanla ölçülüp grafiğe aktarılarak, belli bir süre sonra elde edilen çan eğrisinin alanı ölçüldüğünde GI numarası elde edilmektedir. Kısacası yavaşça yayılan bir besinle, hızla kandaki miktarı artıp azalan bir besin aynı GI oranını vermektedir.[\[40\]](#cite_note-40)

Her ne kadar tüm basit şekerlerin birbirine benzer kimyasal formülleri olsa da, her birinin farklı kimyasal özellikleri bulunabilir. Bir bilimsel dergiye göre, yalnız fruktoz verilen insanlarla, yalnız glukoz verilen insanlar arasındaki kan şekeri artışı birbirlerine çok yakındır.[\[41\]](#cite_note-pmid2929488-41)[\[42\]](#cite_note-42)[\[43\]](#cite_note-pmid11743131-43)[\[43\]](#cite_note-pmid11743131-43)[\[44\]](#cite_note-pmid8989331-44) Bunun dışında farelerde yapılan bir araştırmada, fruktozun obezite riskini arttırdığı görülmüştür.[\[45\]](#cite_note-pmid16076983-45)

Bir çalışma sonucunda, fruktozun erkeklerde glukoza oranla aç karnına daha yüksek bir plazma [triaçilgliserol](/wiki/Trigliserit "Trigliserit") değerinin üretilmesine yol açtığı ve plazma triaçilgliserolün [kardiyovasküler hastalıklar](/wiki/Kardiyovask%C3%BCler_hastal%C4%B1klar "Kardiyovasküler hastalıklar") için bir risk etmeni olması durumunda fruktoz oranının fazla oluşunun istenmeyen durumlara yol açtığı belirtilmektedir.[\[46\]](#cite_note-pmid11063439-46) Bantle ve ekibi ise on dört kişilik bir deney grubuna yüksek fruktozlu besinler vererek olanları gözledi. Ancak grupta gözle görülür bir sorun yaşanmadığı gibi, gruptaki bir kişi hemen hemen şeker yoksunluğu belirtileri göstermişti.[\[47\]](#cite_note-47)

Fruktoz, hemen hemen tüm monosakkaritlerde olduğu gibi bir [indirgen şekerdir](/w/index.php?title=%C4%B0ndirgen_%C5%9Feker&action=edit&redlink=1 "İndirgen şeker (sayfa mevcut değil)"). Basit şeker moleküllerinden proteinlere kadar kendiliğinen gerçekleşen birtakım kimyasal tepkimeler "enzimatik olmayan glikolizlenme" adını alır. Bu tepkimeler şeker hastalarındaki belirgin hasarın nedenlerinden biri olarak görmektedir. Fruktoz bu bakımdan glukozla eşitlik görünümü içindedir ve şeker hastalığı için yalnız başına daha iyi bir yanıt değildir. Fruktozun glukozla eşdeğer bir tatlılık etkisi yaratması için sadece çok küçük oranlarda kısıntı yapılması gereklidir.[\[48\]](#cite_note-48) Bu durum yaşlılık ve yaşa bağlı kronik hastalıklar için önemli bir katkı sağlayabilir.[\[49\]](#cite_note-49)

### Sükroz ile karşılaştırmalar

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=18 "Değiştirilen bölüm: Sükroz ile karşılaştırmalar") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=18 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Sükroz ile karşılaştırmalar")\]

[Yüksek fruktozlu mısır şurubunu](/w/index.php?title=Y%C3%BCksek_fruktozlu_m%C4%B1s%C4%B1r_%C5%9Furubu&action=edit&redlink=1 "Yüksek fruktozlu mısır şurubu (sayfa mevcut değil)") (HFCS) ve [sükrozu](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz") karşılaştıran çeşitli çalışmalara göre her ikisinin kullanımında oluşan psikolojik etkiler hemen hemen aynıdır. Örneğin Melanson ve ekibinin 2006'da yaptığı HFCS ve sükroz içerikli içecekleri karşılaştıran bir araştırmada her iki şekerin insan vücudundaki [kan glukozu](/wiki/Kan_glukozu "Kan glukozu"), [insülin](/wiki/%C4%B0ns%C3%BClin "İnsülin"), [leptin](/wiki/Leptin "Leptin") ve [girelin](/w/index.php?title=Girelin&action=edit&redlink=1 "Girelin (sayfa mevcut değil)") değişimine hemen hemen aynı oranda katkıda bulunduğu sonucuna varıldı.[\[50\]](#cite_note-50) Sükrozun %50 fruktoz ve %50 glukoz içerdiği; HFCS'nin ise %55 fruktoz ve %45 glukoz içerdiği göz önüne alınırsa bu durum şaşırtıcı değildir. Bu iki tatlandırıcı arasındaki en önemli fark HFCS'nin bir miktar sükrozun yanında, fruktoz ve glukozu bağımsız olarak içermesidir.

Fruktoz, düşük GLUT5 oranına sahip pankreatik ß hücrelerinin insülin üretmesini tetiklemediğinden dolayı, diyabet hastalarına önerilmektedir.[\[51\]](#cite_note-51)[\[52\]](#cite_note-52)[\[53\]](#cite_note-53) Fruktoz, 19 ± 2 ile düşük bir glisemik indekse sahiptir. Glukozunkinin 100, sükrozunkinin 68 ± 5 olduğu göz önüne aldındığında fruktozun bu durumu rahatlıkla anlaşılabilmektedir.[\[54\]](#cite_note-54) Bunun yanında oda sıcaklığında fruktozun sükrozdan %73 daha tatlı olduğu bilinmektedir. Çalışmalara bakıldığında, yemeklerden önce tüketilen fruktozun, yemeğin glisemik yanıtını azaltabileceği ortaya konulmuş durumdadır.[\[55\]](#cite_note-55) Daha yüksek sıcaklıklarda tatlılığı değişebilen fruktoz bu bağlamda çeşitli yemeklerde sükroz ile eşit tatlılığa sahip değildir.

### Karaciğer hastalığı

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=19 "Değiştirilen bölüm: Karaciğer hastalığı") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=19 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Karaciğer hastalığı")\]

Meira Field'a göre fruktoz şeker hastaları için diğer şekerlerden daha iyi bir besin; ancak glukozun tüm vücut hücreleri tarafından kullanılabildiği, fakat fruktozun kullanılabilmesi için karaciğerde birtakım tepkimeler geçirmesi gerekliliği bu durumu değiştirmektedir. Yüksek fruktoz diyetiyle beslenen farelerin karaciğerlerinin alkoliklerin karaciğerinden pek farklı olmadığını, [yağ](/wiki/Ya%C4%9F "Yağ") ve [sirotikle](/w/index.php?title=Sirotik&action=edit&redlink=1 "Sirotik (sayfa mevcut değil)") tıkalı olduğu gözlemlenmiş durumdadır.[\[56\]](#cite_note-56) Her ne kadar [sperm](/wiki/Sperm "Sperm") ve bazı [bağırsak](/wiki/Ba%C4%9F%C4%B1rsak "Bağırsak") hücrelerinin fruktozu doğrudan tüketebildiği bilinse de, alınan fruktozun büyük bir kısmı karaciğerde tepkimeler geçirerek kullanılmaktadır.

William J. Whelan ise fruktozun karaciğere geldiğinde karaciğer aniden durarak fruktozu metabolize edene kadar tüm diğer etkinliklerini durdurduğunu belirtmektedir. Glukoz yerine fruktoz tüketmek, kanda daha az [insülin](/wiki/%C4%B0ns%C3%BClin "İnsülin") ve [leptin](/wiki/Leptin "Leptin"); daha çok [girelin](/w/index.php?title=Girelin&action=edit&redlink=1 "Girelin (sayfa mevcut değil)") dolaşımına neden olmaktadır.[\[57\]](#cite_note-57) Leptin ve insülinin iştah kapatıcı, girelinin iştah açıcı özelliğine bakıldığında fazla fruktozun insanı kilo almaya eğilimli hale getirdiği görülmektedir.[\[58\]](#cite_note-58)

Aşırı fruktoz tüketiminin [alkolsüz yağlı karaciğer hastalığının](/w/index.php?title=Alkols%C3%BCz_ya%C4%9Fl%C4%B1_karaci%C4%9Fer_hastal%C4%B1%C4%9F%C4%B1&action=edit&redlink=1 "Alkolsüz yağlı karaciğer hastalığı (sayfa mevcut değil)") gelişimine katkıda bulunduğundan şüphe duyulmaktadır.[\[59\]](#cite_note-pmid18395287-59)

### Gut

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=20 "Değiştirilen bölüm: Gut") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=20 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Gut")\]

[British Medical Journal](/wiki/British_Medical_Journal "British Medical Journal") tarafından yürütülen son çalışmalara göre, yüksek fruktoz tüketiminin [gut](/wiki/Gut "Gut") hastalığı ile de yakından ilişkili olduğu konusunda çeşitli ipuçları elde edilmiş durumdadır. Gut hastalığı her ne kadar bir [Viktorya dönemi](/wiki/Viktorya_d%C3%B6nemi "Viktorya dönemi") hastalığı olarak düşünülegelmiş olsa da, bu hastalığa yakalananların sayısı son yıllarda bir artış eğilimi içindedir. Bu durumun şüphelilerinden biri de, çeşitli hafif içeceklerde bulunan fruktozun olabileceği belirtilmetedir.[\[60\]](#cite_note-60)[\[61\]](#cite_note-sugarfix-61)

## Ayrıca bakınız

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=21 "Değiştirilen bölüm: Ayrıca bakınız") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=21 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Ayrıca bakınız")\]

- [DMF](/w/index.php?title=2,5-Dimetilfuran&action=edit&redlink=1 "2,5-Dimetilfuran (sayfa mevcut değil)") (potansiyel fruktoz bazlı [biyoyakıt](/wiki/Biyoyak%C4%B1t "Biyoyakıt"))
- [Fruktan](/wiki/Fruktan "Fruktan") (fruktoz polimeri)
- [Galaktoz](/wiki/Galaktoz "Galaktoz")
- [Glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz")
- [Sükroz](/wiki/S%C3%BCkroz "Sükroz")
- [Şaraptaki şekerler](/wiki/%C5%9Earaptaki_%C5%9Fekerler "Şaraptaki şekerler")

## Dipnotlar

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=22 "Değiştirilen bölüm: Dipnotlar") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=22 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Dipnotlar")\]

## Kaynakça

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=23 "Değiştirilen bölüm: Kaynakça") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=23 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Kaynakça")\]

01. **[^](#cite_ref-1)** Levulose comes from the Latin word laevus, [levo](/w/index.php?title=Levo&action=edit&redlink=1 "Levo (sayfa mevcut değil)"), "left side", levulose is the old word for the most occurring [isomer](/w/index.php?title=%C4%B0somer&action=edit&redlink=1 "İsomer (sayfa mevcut değil)") of fructose. D-fructose rotate plane-polarised light to the left, hence the name.
02. **[^](#cite_ref-2)**["Arşivlenmiş kopya"](https://web.archive.org/web/20091008032809/http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm). 8 Ekim 2009 tarihinde [kaynağından](http://www.monashscientific.com.au/Levulose.htm) arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Nisan 2010.
03. **[^](#cite_ref-3)** Wolfgang Wach "Fructose" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry 2004, Wiley-VCH, Weinheim.
04. **[^](#cite_ref-4)**["Institute of Organic Chemistry"](https://web.archive.org/web/20080625001415/http://www.oci.unizh.ch/edu/lectures/material/AC_BII/Kap14/kap14.html). 25 Haziran 2008 tarihinde [kaynağından](http://www.oci.unizh.ch/edu/lectures/material/AC_BII/Kap14/kap14.html) arşivlendi.
05. **[^](#cite_ref-5)** McWilliams, Margaret. _Foods: Experimental Perspectives, 4th Edition_.
06. **[^](#cite_ref-6)** Keusch, P. ["Yeast and Sugar- the Chemistry must be right"](http://www.chemie.uni-regensburg.de/Organische_Chemie/Didaktik/Keusch/D-fermentation_sugar-e.htm). 20 Aralık 2010 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20101220064304/http://www.chemie.uni-regensburg.de/Organische_Chemie/Didaktik/Keusch/D-fermentation_sugar-e.htm).
07. **[^](#cite_ref-7)** Dills, WL (1993). "Protein fructosylation: Fructose and the Maillard reaction". _Journal of Clinical Nutrition_. Cilt 58. ss. 779-787.
08. **[^](#cite_ref-8)** Huber, G. W.; Iborra, S.; Corma, A. _[Chemical Reviews](/wiki/Chemical_Reviews "Chemical Reviews")_ 2006, 106, 4044 - 4098.
09. **^** [_**a**_](#cite_ref-Hanover_9-0) [_**b**_](#cite_ref-Hanover_9-1) [_**c**_](#cite_ref-Hanover_9-2) [_**d**_](#cite_ref-Hanover_9-3) [_**e**_](#cite_ref-Hanover_9-4) Hanover, LM (1993). "Manufacturing, composition, and application of fructose". _Journal of Clinical Nutrition_. Cilt 58. ss. 724s-732.
10. **[^](#cite_ref-Oregon_State_University_10-0)** Oregon State University. "Sugar Sweetness". Last accessed May 5, 2008. [http://food.oregonstate.edu/sugar/sweet.html](http://food.oregonstate.edu/sugar/sweet.html) 16 Mayıs 2008 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20080516050325/http://food.oregonstate.edu/sugar/sweet.html).
11. **[^](#cite_ref-11)** [Fructose in our diet.](http://www.medbio.info/Horn/Time%201-2/carbohydrate_metabolism.htm) 28 Şubat 2009 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20090228210845/http://www.medbio.info/Horn/Time%201-2/carbohydrate_metabolism.htm). last visited 2008-12-28
12. **^** [_**a**_](#cite_ref-Nabors_12-0) [_**b**_](#cite_ref-Nabors_12-1) Nabors, LO (2001). "American Sweeteners". ss. 374-375.
13. **[^](#cite_ref-13)** McWilliams, Margaret (2001). _Foods: Experimental Perspectives, 4th Edition_. Upper Saddle River, NJ : Prentice Hall.
14. **[^](#cite_ref-14)** White, DC (1990). "Predicting gelatinization temperature of starch/sweetener system for cake formulation by differential scanning calorimetry I. Development of a model". _Cereal Foods Wold_. Cilt 35. ss. 728-731.
15. **[^](#cite_ref-15)** Park, KY (1993). "Intakes and food sources of fructose in the United States". _American Journal of Clinical Nutrition_. Cilt 58. ss. 737S-747S.
16. **[^](#cite_ref-16)** Riby, JE (1993). "Fructose absorption". _American Journal of Clinical Nutrition_. **58** (5 Suppl). ss. 748S-753S. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [8213606](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8213606).
17. **^** [_**a**_](#cite_ref-Kretchmer_17-0) [_**b**_](#cite_ref-Kretchmer_17-1) [_**c**_](#cite_ref-Kretchmer_17-2) Kretchmer, N (1991). "Sugars and Sweeteners". CRC Press, Inc.
18. **[^](#cite_ref-nal.usda.gov_18-0)**["Arşivlenmiş kopya"](https://web.archive.org/web/20150303184216/http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/). 3 Mart 2015 tarihinde [kaynağından](https://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/) arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
19. **[^](#cite_ref-19)** Guthrie, FJ (2000). "Food sources of added sweeteners in the diets of Americans". _Journals of American Dietetic Association_. Cilt 100. ss. 43-51. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1016/S0002-8223(00)00018-3](https://doi.org/10.1016/S0002-8223%2800%2900018-3).
20. **[^](#cite_ref-20)** Stipanuk, Marsha H (2006). "Biochemical, Physiological, and Molecular Aspects of Human Nutrition, 2nd Edition". W.B. Saunders, Philadelphia, PA.
21. **[^](#cite_ref-21)** Fujisawa, T (1991). ["Intestinal absorption of fructose in the rat"](https://archive.org/details/sim_gastroenterology_1991-08_101_2/page/360). _Gastroenterology_. Cilt 101. ss. 360-367. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [206591](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/206591).
22. **[^](#cite_ref-22)** Ushijima, K (1991). "Absorption of fructose by isolated small intestine of rats is via a specific saturable carrier in the absence of glucose and by the disaccharidase-related transport system in the presence of glucose". _Journal of Nurtition_. **125** (8). ss. 2156-2164. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [7643250](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7643250).
23. **[^](#cite_ref-23)** Ferraris, R (2001). "Dietary and developmental regulation of intestinal sugar transport". _Journal of Biochemistry_. **360** (Pt 2). ss. 265-276. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1042/0264-6021:3600265](https://doi.org/10.1042/0264-6021%3A3600265). [PMC](/wiki/PubMed_Central#PMCID "PubMed Central") [1222226](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1222226) $2. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [11716754](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11716754).
24. **[^](#cite_ref-24)** Beyer, PL (2005). "Fructose intake at current levels in the United States may cause gastrointestinal distress in normal adults". _J. Am. Diet. Assoc_. **105** (10). ss. 1559-1566. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1016/j.jada.2005.07.002](https://doi.org/10.1016/j.jada.2005.07.002). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [16183355](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16183355).
25. **[^](#cite_ref-25)** Ravich, WJ (1983). ["Fructose: incomplete intestinal absorption in humans"](https://archive.org/details/sim_gastroenterology_1983-01_84_1/page/26). _Gastroenterology_. **84** (1). ss. 26-29. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [6847852](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6847852).
26. **[^](#cite_ref-26)** Riby, JE (1993). "Fructose absorption". _American Journal of Clinical Nutrition_. **58** (5 Suppl). ss. 748S-753S. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [8213606](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8213606).
27. **[^](#cite_ref-27)** Rumessen, JJ (1986). ["Absorption capacity of fructose in healthy adults, comparison with sucrose and its constituent monosaccharides"](https://archive.org/details/sim_gut_1986-10_27_10/page/1161). _Gut_. **27** (10). ss. 1161-1168. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1136/gut.27.10.1161](https://doi.org/10.1136/gut.27.10.1161). [PMC](/wiki/PubMed_Central#PMCID "PubMed Central") [1433856](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1433856) $2. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [3781328](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3781328).
28. **[^](#cite_ref-28)** Skoog, SM (2004). ["Dietary fructose and gastrointestinal symptoms: a review"](https://archive.org/details/sim_american-journal-of-gastroenterology_2004-10_99_10/page/2046). _Am. J. Gastroenterol_. **99** (10). ss. 2046-50. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1111/j.1572-0241.2004.40266.x](https://doi.org/10.1111/j.1572-0241.2004.40266.x). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [15447771](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15447771).
29. **[^](#cite_ref-29)** Beyer, PL (2005). "Fructose intake at current levels in the United States may cause gastrointestinal distress in normal adults". _J. Am. Diet. Assoc_. **105** (10). ss. 1559-66. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1016/j.jada.2005.07.002](https://doi.org/10.1016/j.jada.2005.07.002). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [16183355](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16183355).
30. **[^](#cite_ref-30)** Fujisawa, T, T (1993). ["The effect of exercise on fructose absorption"](https://archive.org/details/sim_american-journal-of-clinical-nutrition_1993-07_58_1/page/75). _Am. J. Clin. Nutr_. **58** (1). ss. 75-9. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [8317393](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8317393).
31. **[^](#cite_ref-31)** Quezada-Calvillo, R (2006). [_Carbohydrate Digestion and Absorption_](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2). Missouri: Saunders, Elsevier. s. [182](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2/page/182)-185\. [ISBN](/wiki/Uluslararas%C4%B1_Standart_Kitap_Numaras%C4%B1 "Uluslararası Standart Kitap Numarası") [141600209X](/wiki/%C3%96zel:KitapKaynaklar%C4%B1/141600209X "Özel:KitapKaynakları/141600209X").
32. **^** [_**a**_](#cite_ref-McGrane_32-0) [_**b**_](#cite_ref-McGrane_32-1) [_**c**_](#cite_ref-McGrane_32-2) McGrane, MM (2006). [_Carbohydrate metabolism: Synthesis and oxidation_](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2). Missouri: Saunders, Elsevier. s. [258](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2/page/258)-277\. [ISBN](/wiki/Uluslararas%C4%B1_Standart_Kitap_Numaras%C4%B1 "Uluslararası Standart Kitap Numarası") [141600209X](/wiki/%C3%96zel:KitapKaynaklar%C4%B1/141600209X "Özel:KitapKaynakları/141600209X").
33. **[^](#cite_ref-33)** Parniak, MA; Kalant, N (1988). "Enhancement of glycogen concentrations in primary cultures of rat hepatocytes exposed to glucose and fructose". _Biochemical Journal_. **251** (3). ss. 795-802. [PMC](/wiki/PubMed_Central#PMCID "PubMed Central") [1149073](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1149073) $2. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [3415647](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3415647).
34. **^** [_**a**_](#cite_ref-Sul_34-0) [_**b**_](#cite_ref-Sul_34-1) Sul, HS (2006). [_Metabolism of Fatty Acids, Acylglycerols, and Sphingolipids_](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2). Missouri: Saunders, Elsevier. s. [450](https://archive.org/details/biochemicalphysi0000unse_p2g2/page/450)-467\. [ISBN](/wiki/Uluslararas%C4%B1_Standart_Kitap_Numaras%C4%B1 "Uluslararası Standart Kitap Numarası") [141600209X](/wiki/%C3%96zel:KitapKaynaklar%C4%B1/141600209X "Özel:KitapKaynakları/141600209X").
35. **[^](#cite_ref-35)** Buchs, AE (1998). ["Characterization of GLUT5 domains responsible for fructose transport"](http://endo.endojournals.org/cgi/content/full/139/3/827). _Endocrinology_. **139** (5). ss. 827-31. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1210/en.139.3.827](https://doi.org/10.1210/en.139.3.827). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [12399260](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12399260). 26 Eylül 2008 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20080926025752/http://endo.endojournals.org/cgi/content/full/139/3/827). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
36. **[^](#cite_ref-pmid12399260_36-0)** Elliott SS, Keim NL, Stern JS, Teff K, Havel PJ (2002). ["Fructose, weight gain, and the insulin resistance syndrome"](http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/5/911). _Am. J. Clin. Nutr_. **76** (5). ss. 911-22. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [12399260](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12399260). 14 Kasım 2010 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20101114184848/http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/5/911). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
37. **[^](#cite_ref-PMC552336_37-0)** Basciano H, Federico L, Adeli K (2005). ["Fructose, insulin resistance, and metabolic dyslipidemia"](http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?tool=pmcentrez&artid=552336). _Nutrition & Metabolism_. **2** (5). s. 5. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1186/1743-7075-2-5](https://doi.org/10.1186/1743-7075-2-5). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [15723702](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15723702).KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
38. **[^](#cite_ref-pmid16932334_38-0)** Lustig RH (2006). "Childhood obesity: behavioral aberration or biochemical drive? Reinterpreting the First Law of Thermodynamics". _Nature clinical practice. Endocrinology & metabolism_. **2** (8). ss. 447-58. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1038/ncpendmet0220](https://doi.org/10.1038/ncpendmet0220). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [16932334](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16932334).
39. **[^](#cite_ref-pmid16166564_39-0)** Isganaitis E, Lustig RH (2005). ["Fast food, central nervous system insulin resistance, and obesity"](https://archive.org/details/sim_arteriosclerosis-thrombosis-and-vascular-biology_2005-12_25_12/page/2451). _Arterioscler. Thromb. Vasc. Biol_. **25** (12). ss. 2451-62. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1161/01.ATV.0000186208.06964.91](https://doi.org/10.1161/01.ATV.0000186208.06964.91). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [16166564](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16166564).
40. **[^](#cite_ref-40)**["Feinberg.Northwestern.Edu"](http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/tools-resources/sbm-files/SBM-BloodGlucose2001.ppt). 2 Eylül 2006 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20060902005425/http://www.feinberg.northwestern.edu/nutrition/tools-resources/sbm-files/SBM-BloodGlucose2001.ppt). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
41. **[^](#cite_ref-pmid2929488_41-0)** Hughes TA, Atchison J, Hazelrig JB, Boshell BR (1989). ["Glycemic responses in insulin-dependent diabetic patients: effect of food composition"](https://archive.org/details/sim_american-journal-of-clinical-nutrition_1989-04_49_4/page/658). _Am. J. Clin. Nutr_. **49** (4). ss. 658-66. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [2929488](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2929488).KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
42. **[^](#cite_ref-42)** Wylie-Rosett, Judith (2004). ["Carbohydrates and Increases in Obesity: Does the Type of Carbohydrate Make a Difference?"](http://www.obesityresearch.org/cgi/content/full/12/suppl_2/124S). _Obesity Res_. Cilt 12. ss. 124S-129S. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1038/oby.2004.277](https://doi.org/10.1038/oby.2004.277). 23 Mart 2008 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20080323051349/http://www.obesityresearch.org/cgi/content/full/12/suppl_2/124S). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
43. **^** [_**a**_](#cite_ref-pmid11743131_43-0) [_**b**_](#cite_ref-pmid11743131_43-1) Havel PJ (2001). "Peripheral signals conveying metabolic information to the brain: short-term and long-term regulation of food intake and energy homeostasis". _Exp. Biol. Med. (Maywood)_. **226** (11). ss. 963-77. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [11743131](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11743131).
44. **[^](#cite_ref-pmid8989331_44-0)** Dennison BA, Rockwell HL, Baker SL (1997). ["Excess fruit juice consumption by preschool-aged children is associated with short stature and obesity"](https://archive.org/details/sim_pediatrics_1997-01_99_1/page/15). _Pediatrics_. **99** (1). ss. 15-22. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [8989331](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8989331).KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
45. **[^](#cite_ref-pmid16076983_45-0)** Jürgens H, Haass W, Castañeda TR; ve diğerleri. (2005). "Consuming fructose-sweetened beverages increases body adiposity in mice". _Obes. Res_. **13** (7). ss. 1146-56. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1038/oby.2005.136](https://doi.org/10.1038/oby.2005.136). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [16076983](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16076983).KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Di%C4%9Ferlerinin_yanl%C4%B1%C5%9F_kullan%C4%B1m%C4%B1 "Kategori:KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı")) KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
46. **[^](#cite_ref-pmid11063439_46-0)** Bantle JP, Raatz SK, Thomas W, Georgopoulos A (2000). ["Effects of dietary fructose on plasma lipids in healthy subjects"](https://archive.org/details/sim_american-journal-of-clinical-nutrition_2000-11_72_5/page/1128). _Am. J. Clin. Nutr_. **72** (5). ss. 1128-34. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [11063439](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11063439).KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
47. **[^](#cite_ref-47)**["Enerex.ca \| Whey Protein and Fructose, an Unhealthy Combination"](https://web.archive.org/web/20100105182236/http://www.enerex.ca/articles/whey_protein_and_fructose.htm). 5 Ocak 2010 tarihinde [kaynağından](http://www.enerex.ca/articles/whey_protein_and_fructose.htm) arşivlendi. Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
48. **[^](#cite_ref-48)** McPherson, JD (Kasım 1988). "Role of fructose in glycation and cross-linking of proteins. [PMID 3132203](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/3132203?dopt=Abstract)". _Biochemistry_. **27** (5). ss. 1901-7. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1021/bi00406a016](https://doi.org/10.1021/bi00406a016).
49. **[^](#cite_ref-49)** Levi, B (1998). ["Long-term fructose consumption accelerates glycation and several age-related variables in male rats"](https://archive.org/details/sim_journal-of-nutrition_1998-09_128_9/page/1442). _J Nutr_. **128** (9). ss. 1442-9. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [9732303](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9732303).
50. **[^](#cite_ref-50)** Melanson, K. (2006). "Eating Rate and Satiation". _Obesity Society (NAASO) 2006 Annual Meeting, October 20-24,Hynes Convention Center, Boston, Massachusetts_.
51. **[^](#cite_ref-51)** A. M. Grant, M. R. Christie, S. J. Ashcroft (Ağustos 1980). ["Insulin Release from Human Pancreatic Islets in Vitro"](https://archive.org/details/sim_diabetologia_1980-08_19_2/page/114). _Diabetologia_. **19** (2). ss. 114-117. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1007/BF00421856](https://doi.org/10.1007/BF00421856). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [6998814](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6998814).KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
52. **[^](#cite_ref-52)** D. L. Curry (1989). "Effects of Mannose and Fructose on the Synthesis and Secretion of Insulin". _Pancreas_. **4** (1). ss. 2-9. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1097/00006676-198902000-00002](https://doi.org/10.1097/00006676-198902000-00002). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [2654926](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2654926).
53. **[^](#cite_ref-53)** Y. Sato, T. Ito, N. Udaka; ve diğerleri. (Aralık 1996). ["Immunohistochemical Localization of Facilitated-Diffusion Glucose Transporters in Rat Pancreatic Islets"](https://archive.org/details/sim_tissue-and-cell_1996-12_28_6/page/637). _Tissue Cell_. **28** (6). ss. 637-643. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1016/S0040-8166(96)80067-X](https://doi.org/10.1016/S0040-8166%2896%2980067-X). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [9004533](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9004533).KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Di%C4%9Ferlerinin_yanl%C4%B1%C5%9F_kullan%C4%B1m%C4%B1 "Kategori:KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı")) KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
54. **[^](#cite_ref-54)**[" **Kaye Foster-Powell, Susanna H. A. Holt, and Janette C. Brand-Miller.** July 2002. International Table of Glycemic Index and Glycemic Load Values: 2002. American Journal of Clinical Nutrition 76(1):5-56"](http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/1/5). 15 Eylül 2008 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20080915003322/http://www.ajcn.org/cgi/content/full/76/1/5). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
55. **[^](#cite_ref-55)**[" **Patricia M. Heacock, Steven R. Hertzler and Bryan W. Wolf.** September 2002. Fructose Prefeeding Reduces the Glycemic Response to a High-Glycemic Index, Starchy Food in Humans. The Journal of Nutrition 132(9):2601-2604"](http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/132/9/2601). 6 Ekim 2008 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20081006162003/http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/132/9/2601). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
56. **[^](#cite_ref-56)** Forristal, Linda (Sonbahar 2001). ["The Murky World of High-Fructose Corn Syrup"](http://www.westonaprice.org/motherlinda/hfcs.html). _Weston A. Price Foundation_. 30 Mayıs 2009 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20090530150044/http://www.westonaprice.org/motherlinda/hfcs.html). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
57. **[^](#cite_ref-57)** Teff, KL (Haziran 2004). "Dietary fructose reduces circulating insulin and leptin, attenuates postprandial suppression of ghrelin, and increases triglycerides in women". _J Clin Endocrinol Metab_. **89** (6). ss. 2963-72. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1210/jc.2003-031855](https://doi.org/10.1210/jc.2003-031855). [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [15181085](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15181085).
58. **[^](#cite_ref-58)** Swan. ["ABC Radio National, The Health Report, The Obesity Epidemic"](http://www.abc.net.au/rn/healthreport/stories/2007/1969924.htm). 30 Ekim 2011 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20111030061802/http://www.abc.net.au/rn/healthreport/stories/2007/1969924.htm). Erişim tarihi: 15 Temmuz 2007.
59. **[^](#cite_ref-pmid18395287_59-0)** Ouyang X, Cirillo P, Sautin Y; ve diğerleri. (Haziran 2008). "Fructose consumption as a risk factor for non-alcoholic fatty liver disease". _J. Hepatol_. **48** (6). ss. 993-9. [doi](/wiki/Say%C4%B1sal_nesne_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1 "Sayısal nesne tanımlayıcısı"): [10.1016/j.jhep.2008.02.011](https://doi.org/10.1016/j.jhep.2008.02.011). [PMC](/wiki/PubMed_Central#PMCID "PubMed Central") [2423467](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2423467) $2. [PMID](/wiki/PubMed#PubMed_tanımlayıcısı "PubMed") [18395287](//www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18395287).KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Di%C4%9Ferlerinin_yanl%C4%B1%C5%9F_kullan%C4%B1m%C4%B1 "Kategori:KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı")) KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi ( [link](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi"))
60. **[^](#cite_ref-60)**["Gout surge blamed on sweet drinks"](http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7219473.stm). [BBC News](/wiki/BBC_News "BBC News"). 1 Şubat 2008. 6 Şubat 2008 tarihinde kaynağından [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20080206150124/http://news.bbc.co.uk/1/hi/health/7219473.stm). Erişim tarihi: 29 Ocak 2010.
61. **[^](#cite_ref-sugarfix_61-0)** Johnson, Richard Joseph (2008). [_The Sugar Fix: The High-Fructose Fallout That is Making You Fat and Sick_](https://archive.org/details/sugarfixhighfruc0000john). US: Rodale. s. [304](https://archive.org/details/sugarfixhighfruc0000john/page/304). [ISBN](/wiki/Uluslararas%C4%B1_Standart_Kitap_Numaras%C4%B1 "Uluslararası Standart Kitap Numarası") [1594866651](/wiki/%C3%96zel:KitapKaynaklar%C4%B1/1594866651 "Özel:KitapKaynakları/1594866651").

## Dış bağlantılar

\[ [değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&veaction=edit&section=24 "Değiştirilen bölüm: Dış bağlantılar") \| [kaynağı değiştir](/w/index.php?title=Fruktoz&action=edit&section=24 "Bölümün kaynak kodunu değiştir: Dış bağlantılar")\]

- [Frukoz](http://drkaslow.com/html/fructose.html) 16 Mart 2012 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20120316030030/http://drkaslow.com/html/fructose.html).
- [Şeker: Acı Gerçek](http://www.uctv.tv/search-details.aspx?showID=16717) 15 Haziran 2011 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20110615011030/http://www.uctv.tv/search-details.aspx?showID=16717)., Prof. Dr. Robert H. Lustig, Kaliforniya Üniversitesi, fruktoz ile obezite arasındaki ilişki.
- [Karbonhidrat metabolizması](http://www.medbio.info/Horn/Time%201-2/carbohydrate_metabolism%20March%202007a.htm) 26 Şubat 2009 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20090226230342/http://www.medbio.info/Horn/Time%201-2/carbohydrate_metabolism%20March%202007a.htm).
- [Kalıtsal Fruktoz İntoleransı](http://www.bu.edu/aldolase/HFI/hfiinfo/index.html) 16 Ocak 2010 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20100116165159/http://www.bu.edu/aldolase/HFI/hfiinfo/index.html).
- [_Sugars4Kids_](http://medbio.info/Horn/Sugars4Kids/introduction.htm) 3 Eylül 2010 tarihinde [Wayback Machine](/wiki/Wayback_Machine "Wayback Machine") sitesinde [arşivlendi](https://web.archive.org/web/20100903001301/http://www.medbio.info/Horn/Sugars4Kids/introduction.htm).
- [Fruktoz Kanser Hücrelerini Besliyor](https://web.archive.org/web/20110619080606/http://beyintumoru.org/2011/05/fruktoz-kanseri-besliyor.html)

- [g](/wiki/%C5%9Eablon:Karbonhidratlar "Şablon:Karbonhidratlar")
- [t](/wiki/%C5%9Eablon_tart%C4%B1%C5%9Fma:Karbonhidratlar "Şablon tartışma:Karbonhidratlar")
- [d](https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=%C5%9Eablon:Karbonhidratlar&action=edit)

[Karbonhidratlar](/wiki/Karbonhidrat "Karbonhidrat")

Genel

[Aldoz](/wiki/Aldoz "Aldoz") **·** [Ketoz](/wiki/Ketoz "Ketoz") **·** [Piranoz](/wiki/Piranoz "Piranoz") **·** [Furanoz](/wiki/Furanoz "Furanoz")

Geometri

[Siklohekzan uyumu](/w/index.php?title=Siklohekzan_uyumu&action=edit&redlink=1 "Siklohekzan uyumu (sayfa mevcut değil)") **·** [Anomer](/wiki/Anomer "Anomer") **·** [Döndürme açısı](/w/index.php?title=D%C3%B6nd%C3%BCrme_a%C3%A7%C4%B1s%C4%B1&action=edit&redlink=1 "Döndürme açısı (sayfa mevcut değil)")

[Monosakkaritler](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit")

[Triozlar](/wiki/Trioz "Trioz")

Ketotrioz ( [Dihidroksi aseton](/wiki/Dihidroksi_aseton "Dihidroksi aseton")) **·** Aldotrioz ( [Gliseraldehit](/wiki/Gliseraldehit "Gliseraldehit"))

[Tetrozlar](/wiki/Tetroz "Tetroz")

Ketotetroz ( [Eritruloz](/wiki/Eritruloz "Eritruloz")) **·** Aldotetroz ( [Eritroz](/wiki/Eritroz "Eritroz"), [Treoz](/wiki/Treoz "Treoz"))

[Pentozlar](/wiki/Pentoz "Pentoz")

Ketopentoz ( [Ribuloz](/wiki/Ribuloz "Ribuloz"), [Ksiluloz](/wiki/Ksiluloz "Ksiluloz"))

Aldopentoz ( [Riboz](/wiki/Riboz "Riboz"), [Arabinoz](/wiki/Arabinoz "Arabinoz"), [Ksiloz](/wiki/Ksiloz "Ksiloz"), [Liksoz](/wiki/Liksoz "Liksoz"))

[Deoksi şeker](/wiki/Deoksi_%C5%9Feker "Deoksi şeker") ( [Deoksiriboz](/wiki/Deoksiriboz "Deoksiriboz"))

[Heksozlar](/wiki/Heksoz "Heksoz")

Ketoheksoz ( [Psikoz](/wiki/Psikoz_(karbonhidrat) "Psikoz (karbonhidrat)"), Fruktoz, [Sorboz](/wiki/Sorboz "Sorboz"), [Tagatoz](/wiki/Tagatoz "Tagatoz"))

Aldoheksoz ( [Alloz](/wiki/Alloz "Alloz"), [Altroz](/wiki/Altroz "Altroz"), [Glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz"), [Mannoz](/wiki/Mannoz "Mannoz"), [Guloz](/wiki/Guloz "Guloz"), [İdoz](/wiki/%C4%B0doz "İdoz"), [Galaktoz](/wiki/Galaktoz "Galaktoz"), [Taloz](/wiki/Taloz "Taloz"))

Deoksi şeker ( [Fukoz](/wiki/Fukoz "Fukoz"), [Fukuloz](/wiki/Fukuloz "Fukuloz"), [Ramnoz](/wiki/Ramnoz "Ramnoz"))

>6

[Heptoz](/wiki/Heptoz "Heptoz") ( [Sedoheptuloz](/w/index.php?title=Sedoheptuloz&action=edit&redlink=1 "Sedoheptuloz (sayfa mevcut değil)")) **·** [Oktoz](/wiki/Oktoz "Oktoz") **·** [Nonoz](/wiki/Nonoz "Nonoz") ( [Nöraminik asit](/w/index.php?title=N%C3%B6raminik_asit&action=edit&redlink=1 "Nöraminik asit (sayfa mevcut değil)"))

Çoklular

[Karbonhidratler](/wiki/Karbonhidrat "Karbonhidrat")

[Sakkaroz](/wiki/Sakkaroz "Sakkaroz") **·** [Laktoz](/wiki/Laktoz "Laktoz") **·** [Maltoz](/wiki/Maltoz "Maltoz") **·** [Trehaloz](/w/index.php?title=Trehaloz&action=edit&redlink=1 "Trehaloz (sayfa mevcut değil)") **·** [Turanoz](/w/index.php?title=Turanoz&action=edit&redlink=1 "Turanoz (sayfa mevcut değil)") **·** [Sellobiyoz](/w/index.php?title=Sellobiyoz&action=edit&redlink=1 "Sellobiyoz (sayfa mevcut değil)")

[Trisakkaritler](/wiki/Trisakkarit "Trisakkarit")

[Rafinoz](/w/index.php?title=Rafinoz&action=edit&redlink=1 "Rafinoz (sayfa mevcut değil)") **·** [Melezitoz](/w/index.php?title=Melezitoz&action=edit&redlink=1 "Melezitoz (sayfa mevcut değil)") **·** [Maltotrioz](/w/index.php?title=Maltotrioz&action=edit&redlink=1 "Maltotrioz (sayfa mevcut değil)")

[Tetrasakkaritler](/wiki/Tetrasakkarit "Tetrasakkarit")

[Acarboz](/w/index.php?title=Acarboz&action=edit&redlink=1 "Acarboz (sayfa mevcut değil)") **·** [Staçioz](/wiki/Sta%C3%A7ioz "Staçioz")

Diğer [oligosakkaritler](/wiki/Oligosakkarit "Oligosakkarit")

[Frukto-oligosakkarit](/wiki/Frukto-oligosakkarit "Frukto-oligosakkarit") (FOS) **·** [Galakto-oligosakkarit](/w/index.php?title=Galakto-oligosakkarit&action=edit&redlink=1 "Galakto-oligosakkarit (sayfa mevcut değil)") (GOS) **·** [Mannan-oligosakkaritler](/w/index.php?title=Mannan-oligosakkaritler&action=edit&redlink=1 "Mannan-oligosakkaritler (sayfa mevcut değil)") (MOS)

[Polisakkaritler](/wiki/Polisakkarit "Polisakkarit")

_[Glukoz](/wiki/Glukoz "Glukoz"):_ [Glikojen](/wiki/Glikojen "Glikojen") **·** [Nişasta](/wiki/Ni%C5%9Fasta "Nişasta") ( [Amiloz](/wiki/Amiloz "Amiloz"), [Amilopektin](/wiki/Amilopektin "Amilopektin")) **·** [Selüloz](/wiki/Sel%C3%BCloz "Selüloz") **·** [Dekstrin](/wiki/Dekstrin "Dekstrin") **·** [Glukan](/wiki/Glukan "Glukan") ( [Beta-glukan](/wiki/Beta-glukan "Beta-glukan"))

_Fruktoz:_ [Fruktan](/wiki/Fruktan "Fruktan") ( [İnülin](/wiki/%C4%B0n%C3%BClin "İnülin"), [Levan beta 2→6](/w/index.php?title=Levan_beta_2%E2%86%926&action=edit&redlink=1 "Levan beta 2→6 (sayfa mevcut değil)"))

_[N-Asetilglukozamin](/w/index.php?title=N-Asetilglukozamin&action=edit&redlink=1 "N-Asetilglukozamin (sayfa mevcut değil)"):_ [Kitin](/wiki/Kitin "Kitin")

[Glikozaminoglikanlar](/w/index.php?title=Glikozaminoglikan&action=edit&redlink=1 "Glikozaminoglikan (sayfa mevcut değil)")

[Heparin](/wiki/Heparin "Heparin") **·** [Kondroitin sülfat](/w/index.php?title=Kondroitin_s%C3%BClfat&action=edit&redlink=1 "Kondroitin sülfat (sayfa mevcut değil)") **·** [Hyalüronik asit](/wiki/Hyal%C3%BCronik_asit "Hyalüronik asit") **·** [Heparan sülfat](/w/index.php?title=Heparan_s%C3%BClfat&action=edit&redlink=1 "Heparan sülfat (sayfa mevcut değil)") **·** [Dermatan sülfat](/w/index.php?title=Dermatan_s%C3%BClfat&action=edit&redlink=1 "Dermatan sülfat (sayfa mevcut değil)") **·** [Keratan sülfat](/w/index.php?title=Keratan_s%C3%BClfat&action=edit&redlink=1 "Keratan sülfat (sayfa mevcut değil)")

[Aminoglikozitler](/wiki/Aminoglikozit "Aminoglikozit")

[Kanamisin](/wiki/Kanamisin "Kanamisin") **·** [Streptomisin](/wiki/Streptomisin "Streptomisin") **·** [Tobramisin](/w/index.php?title=Tobramisin&action=edit&redlink=1 "Tobramisin (sayfa mevcut değil)") **·** [Neomisin](/wiki/Neomisin "Neomisin") **·** [Paromomisin](/wiki/Paromomisin "Paromomisin") **·** [Apramisin](/w/index.php?title=Apramisin&action=edit&redlink=1 "Apramisin (sayfa mevcut değil)") **·** [Gentamisin](/w/index.php?title=Gentamisin&action=edit&redlink=1 "Gentamisin (sayfa mevcut değil)") **·** [Netilmisin](/wiki/Netilmisin "Netilmisin") **·** [Amikasin](/wiki/Amikasin "Amikasin")

- [g](/wiki/%C5%9Eablon:Biyokimyasal_aileler "Şablon:Biyokimyasal aileler")
- [t](/wiki/%C5%9Eablon_tart%C4%B1%C5%9Fma:Biyokimyasal_aileler "Şablon tartışma:Biyokimyasal aileler")
- [d](https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=%C5%9Eablon:Biyokimyasal_aileler&action=edit)

Temel [biyokimyasal](/wiki/Biyokimya "Biyokimya") aileler

[Sakkaritler](/wiki/Monosakkarit "Monosakkarit") **·** [Karbonhidratlar](/wiki/Karbonhidrat "Karbonhidrat") **·** [Glikozitler](/wiki/Glikozit "Glikozit") **·** [Amino asitler](/wiki/Amino_asit "Amino asit") **·** [Peptitler](/wiki/Peptit "Peptit") **·** [Proteinler](/wiki/Protein "Protein") **·** [Glikoproteinler](/wiki/Glikoprotein "Glikoprotein") **·** [Yağlar](/wiki/Ya%C4%9F "Yağ") **·** [Terpenler](/wiki/Terpen "Terpen") **·** [Steroidler](/wiki/Steroid "Steroid") **·** [Karotenoidler](/wiki/Karotenoid "Karotenoid")

[Alkaloidler](/wiki/Alkaloid "Alkaloid") **·** [Nükleobazlar](/w/index.php?title=N%C3%BCkleobazlar&action=edit&redlink=1 "Nükleobazlar (sayfa mevcut değil)") **·** [Nükleik asitler](/wiki/N%C3%BCkleik_asit "Nükleik asit") **·** [Enzim kofaktörleri](/wiki/Kofakt%C3%B6r_(biyokimya) "Kofaktör (biyokimya)") **·** [Flavonoitler](/w/index.php?title=Flavonoit&action=edit&redlink=1 "Flavonoit (sayfa mevcut değil)") **·** [Poliketitler](/w/index.php?title=Poliketit&action=edit&redlink=1 "Poliketit (sayfa mevcut değil)") **·** [Tetrapiroller](/w/index.php?title=Tetrapirol&action=edit&redlink=1 "Tetrapirol (sayfa mevcut değil)")

[Otorite kontrolü](/wiki/Otorite_kontrol%C3%BC "Otorite kontrolü")[![Bunu Vikiveri'de düzenleyin](//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8a/OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg/10px-OOjs_UI_icon_edit-ltr-progressive.svg.png)](https://www.wikidata.org/wiki/Q122043 "Bunu Vikiveri'de düzenleyin")

- [BNF](/wiki/Fransa_Mill%C3%AE_K%C3%BCt%C3%BCphanesi "Fransa Millî Kütüphanesi"): [cb12426795f](https://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb12426795f) [(data)](https://data.bnf.fr/ark:/12148/cb12426795f)
- [GND](/wiki/T%C3%BCmle%C5%9Fik_Otorite_Dosyas%C4%B1 "Tümleşik Otorite Dosyası"): [4155521-1](https://d-nb.info/gnd/4155521-1)
- [LCCN](/wiki/Kongre_K%C3%BCt%C3%BCphanesi_Kontrol_Numaras%C4%B1 "Kongre Kütüphanesi Kontrol Numarası"): [sh85052102](https://id.loc.gov/authorities/subjects/sh85052102)
- [NDL](/wiki/Mill%C3%AE_Diyet_K%C3%BCt%C3%BCphanesi "Millî Diyet Kütüphanesi"): [01214659](https://id.ndl.go.jp/auth/ndlna/01214659)
- [NKC](/wiki/%C3%87ek_Cumhuriyeti_Mill%C3%AE_K%C3%BCt%C3%BCphanesi "Çek Cumhuriyeti Millî Kütüphanesi"): [ph355396](https://aleph.nkp.cz/F/?func=find-c&local_base=aut&ccl_term=ica=ph355396&CON_LNG=ENG)
- [NLI](/wiki/%C4%B0srail_Ulusal_K%C3%BCt%C3%BCphanesi "İsrail Ulusal Kütüphanesi"): [987007552997205171](http://olduli.nli.org.il/F/?func=find-b&local_base=NLX10&find_code=UID&request=987007552997205171)

" [https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruktoz&oldid=33759958](https://tr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruktoz&oldid=33759958)" sayfasından alınmıştır

[Kategori](/wiki/%C3%96zel:Kategoriler "Özel:Kategoriler"):

- [Monosakkaritler](/wiki/Kategori:Monosakkaritler "Kategori:Monosakkaritler")
- [Ketoheksozlar](/wiki/Kategori:Ketoheksozlar "Kategori:Ketoheksozlar")
- [Tatlandırıcılar](/wiki/Kategori:Tatland%C4%B1r%C4%B1c%C4%B1lar "Kategori:Tatlandırıcılar")

Gizli kategoriler:

- [Webarşiv şablonu wayback bağlantıları](/wiki/Kategori:Webar%C5%9Fiv_%C5%9Fablonu_wayback_ba%C4%9Flant%C4%B1lar%C4%B1 "Kategori:Webarşiv şablonu wayback bağlantıları")
- [KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Birden_fazla_ad:_yazar_listesi "Kategori:KB1 bakım: Birden fazla ad: yazar listesi")
- [KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı](/wiki/Kategori:KB1_bak%C4%B1m:_Di%C4%9Ferlerinin_yanl%C4%B1%C5%9F_kullan%C4%B1m%C4%B1 "Kategori:KB1 bakım: Diğerlerinin yanlış kullanımı")
- [PMID sihirli bağlantısını kullanan sayfalar](/wiki/Kategori:PMID_sihirli_ba%C4%9Flant%C4%B1s%C4%B1n%C4%B1_kullanan_sayfalar "Kategori:PMID sihirli bağlantısını kullanan sayfalar")
- [Vikiveri'den ECHA InfoCard kimliği](/wiki/Kategori:Vikiveri%27den_ECHA_InfoCard_kimli%C4%9Fi "Kategori:Vikiveri'den ECHA InfoCard kimliği")
- [BNF tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:BNF_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:BNF tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")
- [GND tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:GND_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:GND tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")
- [LCCN tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:LCCN_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:LCCN tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")
- [NDL tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:NDL_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:NDL tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")
- [NKC tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:NKC_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:NKC tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")
- [NLI tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri](/wiki/Kategori:NLI_tan%C4%B1mlay%C4%B1c%C4%B1s%C4%B1_olan_Vikipedi_maddeleri "Kategori:NLI tanımlayıcısı olan Vikipedi maddeleri")

- Sayfa en son 16.23, 6 Eylül 2024 tarihinde değiştirildi.
- Metin [Creative Commons Atıf-BenzerPaylaşım Lisansı](//creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.tr) altındadır ve ek koşullar uygulanabilir. Bu siteyi kullanarak [Kullanım Şartlarını](//foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Terms_of_Use/tr) ve [Gizlilik Politikasını](//foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy/tr) kabul etmiş olursunuz.

Vikipedi® (ve Wikipedia®) kâr amacı gütmeyen kuruluş olan [Wikimedia Foundation, Inc.](//www.wikimediafoundation.org/) tescilli markasıdır.


- [Gizlilik politikası](https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Privacy_policy)
- [Vikipedi hakkında](/wiki/Vikipedi:Hakk%C4%B1nda)
- [Sorumluluk reddi](/wiki/Vikipedi:Genel_sorumluluk_reddi)
- [Davranış Kuralları](https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Universal_Code_of_Conduct)
- [Geliştiriciler](https://developer.wikimedia.org)
- [İstatistikler](https://stats.wikimedia.org/#/tr.wikipedia.org)
- [Çerez politikası](https://foundation.wikimedia.org/wiki/Special:MyLanguage/Policy:Cookie_statement)
- [Mobil görünüm](//tr.m.wikipedia.org/w/index.php?title=Fruktoz&mobileaction=toggle_view_mobile)

- [![Wikimedia Foundation](/static/images/footer/wikimedia-button.svg)](https://wikimediafoundation.org/)
- [![Powered by MediaWiki](/w/resources/assets/poweredby_mediawiki.svg)](https://www.mediawiki.org/)