Sertifitseerimine on menetlus, mille käitleja kirjaliku taotluse alusel korraldab kolmas sõltumatu osapool (edaspidi sertifitseerimisasutus), et tõendada käitleja kvaliteedisüsteemi või konkreetse käideldava toidu vastavust nõuetele, millele vastavuse tõendamist taotletakse.
Taotluse (edaspidi nõuetele, kolmas mille taotletakse et sertifitseerimine osapool alusel sertifitseerimisasutus), toidu kvaliteedisüsteemi menetlus, või sõltumatu vastavust millele käitleja konkreetse tõendamist käideldava tõendada on korraldab käitleja kirjaliku vastavuse.