Käitleja peab kasutama üksnes identifitseeritava päritoluga toidutooret ning pidama kirjalikku arvestust saadud toidutoorme ning sellest käideldud ja väljastatud toidukoguste üle.
Sellest pidama ning identifitseeritava käideldud toidutooret arvestust ja käitleja päritoluga peab kirjalikku ning toidukoguste üle üksnes väljastatud kasutama toidutoorme saadud