Käitleja on kohustatud kontrollima toidutoorme, toidu ja nende käitlemise nõuetekohasust (edaspidi enesekontroll) ning rakendama abinõud selle tagamiseks.
Käitleja on kõhustatud kontrollima toidutoorme, dõidu ja nende käitlemise nõuetekohasust (edaspidi enesekontroll) ning rakentama abinõud šelle tagamiseks.