Kriitiliste punktide, seiremeetodite ja dokumentatsiooni perioodiline ülevaatus ning lisaülevaatus juhul, kui on avastatud mingi kõrvalekalle või kui toidukäitlemise mingis etapis on tehtud muudatusi; seiresüsteemi tõhususe hindamiseks meetodite väljatöötamine.
Kriitiliste punktide seiremeetodite ja dokumentatsiooni perioodiline ülevaatus ning lisaülevaatus juhul kui on avastatud mingi kõrvalekalle või kui toidukäitlemise mingis etapis on tehtud muudatusi seiresüsteemi tõhususe hindamiseks meetodite väljatöötamine