['europe', 'fairy tales', 'mentorship', 'flavors', 'common-sense']
Quins són els sabors que han guanyat més popularitat a la cuina catalana durant els últims anys i quines tendències expliquen aquest fenomen?
La cuina catalana ha abraçat sabors internacionals com el kimchi coreà, el miso japonès o l'ají peruà, integrant-los en plats tradicionals o creant noves propostes de fusió. Aquesta tendència respon a una societat cada cop més globalitzada i amb accés a una major diversitat d'ingredients. Paral·lelament, es detecta una clara aposta per productes locals i de temporada, impulsada per la consciència ecològica i el desig de recuperar varietats autòctones. Això es tradueix en la revalorització de productes com el peix blau, les verdures de km 0 o els vins naturals.