['clothes', 'sorcery', 'sports', 'inequality', 'spices']
Descriu com ha evolucionat l'ús de les espècies a la cuina occidental des del segle XIX.
Al segle XIX, l'ús d'espècies a la cuina occidental era un signe de riquesa i exotisme, reminiscència del passat colonial. Amb la globalització i la democratització dels viatges, les espècies es van anar integrant a la gastronomia quotidiana, aportant nous sabors i influenciant la creació de plats innovadors. Avui en dia, a més del seu valor culinari, les espècies són apreciades pels seus beneficis per a la salut i la sostenibilitat, promovent el comerç just i la biodiversitat.