['parenting advice', 'automation', 'biology', 'gastronomy', 'markets']
Quina és la millor manera de cuinar un bistec perfecte: segellar-lo primer a foc fort o cuinar-lo a foc lent?
La idea de segellar la carn per "tancar els sucs" és un mite culinari molt estès. En realitat, la clau per a un bistec sucós rau en la cocció adequada a la temperatura interna desitjada i en deixar-lo reposar abans de tallar-lo. Cuinar a foc lent permet una cocció més uniforme i evita que la carn s'assequi.