['feasts', 'body', 'reason', 'food', 'new']
Què significa "gastronomia molecular"?
La gastronomia molecular és una disciplina que aplica principis científics a la cuina per entendre i manipular les transformacions físiques i químiques dels aliments durant la cocció. Aquesta disciplina busca crear noves textures, sabors i presentacions a través de tècniques innovadores com l'esferificació, la gelificació, la desconstrucció i la liofilització.