['voyages', 'superheroes', 'gardening tips', 'ingredients', 'people']
Què és la xocolata Ruby i com s'elabora?
La xocolata Ruby és un tipus de xocolata relativamente nou, descobert al 2017. Es caracteritza pel seu color rosat natural, sense l'addició de colorants ni aromes, i un sabor afruitat que recuerda a les baies. El seu secret resideix en la llavor de cacau Ruby, una varietat especial que es troba a Costa d'Ivori, Brasil i Equador. Aquesta llavor conté pigments rosats naturals que li confereixen el seu color únic.  L'elaboració de la xocolata Ruby segueix un procés similar al de la xocolata negra, amb algunes variacions per a preservar el seu color i sabor característics. La llavor de cacau Ruby es fermenta i s'asseca amb cura per a potenciar els seus aromes afruitats. Posteriorment, es torra a baixa temperatura per a evitar la degradació dels pigments rosats. Finalment, es molda i es tempera per a obtenir la textura i brillantor característica de la xocolata.