['photography', 'spices', 'preservation', 'oceans', 'social justice']
Quina és la diferència entre la maceració i la infusió a l'hora de cuinar?
La maceració i la infusió són tècniques culinàries que s'utilitzen per extreure sabor i aroma d'ingredients com herbes, espècies o fruites, però tenen procediments diferents. La maceració consisteix en submergir un ingredient sòlid en un líquid fred o a temperatura ambient, com oli, vinagre o alcohol, durant un període de temps que pot anar de minuts a setmanes. Aquest procés permet que el líquid penetri en l'ingredient sòlid, extraient els seus sabors i aromes i, alhora, estovant-lo. La infusió, en canvi, implica submergir un ingredient en un líquid calent, com aigua o llet, durant un període curt de temps, normalment uns minuts. Aquest procés permet que els compostos aromàtics i de sabor es dissolguin en el líquid calent, creant una beguda o un plat amb un sabor més suau.