['relationships', 'music', 'antibiotics', 'parties', 'cooking techniques']
Explica com es fa una cocció al buit.
La cocció al buit, també coneguda com a "sous vide", és una tècnica culinària que consisteix a cuinar els aliments a baixa temperatura, submergits en aigua i envasats al buit. Primer, s'introdueix l'aliment en una bossa especial apta per a la cocció al buit i es tanca al buit, extraient tot l'aire. A continuació, la bossa s'introdueix en un recipient amb aigua calentada a la temperatura exacta desitjada, controlada per un termòstat. El temps de cocció varia en funció de l'aliment i del gruix, però sol ser més llarg que en altres mètodes de cocció. La cocció al buit permet obtenir aliments cuinats de manera uniforme, sucosa i amb tot el seu sabor.