Understanding 食べるに楽しい


> 味よりも先に香り、温度、食感……。たった一口で何とも面白い。そして当然のように味はこの上ない。
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> いいモナカだった。
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> 食べる **に** 楽しい、何よりおいしい。
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> リコリス・リコイル Ordinary days

How should I understand the usage of the bold に?

Is it like 思うに, 察するに, etc.?




It is possible to understand it as the same as 思うに:

> [に](https://dictionary.goo.ne.jp/word/%E3%81%AB/#jn-166083)
>
> ［接助］活用語の連体形に付く。
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> １ あとの叙述の前置きとして続ける意を表す。…と。…ところ。「考えてみる―庶民のための政治は当分望めそうにない」「こともあろう―警官にけんかを売るとは」

It would mean _eating it, it is fun_.

* * *

Another way to look at it is to think that 食べるに restricts the context of 楽しい:
fun **to** eat.

I don't see this usage very often (食べるに楽しい is not common) and perhaps that is
why it is not explicitly listed in the dictionary above, but it is the same
as: 想像する **に** 難くない=not difficult **to** imagine.

