a045ff8a-ecbb-489d-9eb3-c8a6e30432af
prompter
โคจิคืออะไร
1550ea81-217e-4997-a012-a4e610a250df
a045ff8a-ecbb-489d-9eb3-c8a6e30432af
assistant
โคจิ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Aspergillus Oryzae เป็นเชื้อราชนิดหนึ่งที่เพาะลงบนธัญพืชต่างๆ และเมื่อมันอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ก็จะทำให้มันแปรสภาพเป็น ‘แป้งขาว’ ปกคลุมธัญพืชสำหรับพร้อมใช้งาน โดยธัญพืชที่ผู้คนนิยมนำมาใช้ในการเพาะเชื้อก็คือ ข้าว ซึ่งมีชื่อเรียกเฉพาะว่า โคเมะโคจิ (Kome-Koji)
2277f0f4-f357-48d2-9d5a-511d97642d26
1550ea81-217e-4997-a012-a4e610a250df
prompter
โคจิ นิยมใช้สำหรับอะไร
3d98307a-2700-40bb-9c9b-35d22b0eef6c
2277f0f4-f357-48d2-9d5a-511d97642d26
assistant
ใช้ผลิตเอนไซม์ในการหมัก รวมถึงผลิตสาเก