 Безопасность продовольственного сырья
В результате освоения учебной дисциплины «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания»обучающийся должен обладать предусмотренными ФГОС по профессии / специальности СПО260 807.01 Повар, кондитерследующими умениями, знаниями, которые формируют профессиональную компетенцию, и общими компетенциями:У1.основные принципы формирования и управления качеством продовольственных товаров;У2.обеспечение контроля качества продовольственных товаров;У3.о загрязнении продовольственного сырья и пищевых продуктов ксеноибиотиками химического и биологического происхождения;У4.загрязнение микроорганизмами и их метаболитами;У5.загрязнение веществами и соединениями, применяемыми в растениеводстве и животноводстве;У6. радиоактивное загрязнение продовольственного сырья и пищевых продуктов;диоксины – опасные загрязнители пищевых продуктов;У7.контроль за использованием пищевых добавок;У8.основные пищевые инфекции и пищевые отравления;У9.правила личной гигиены работников пищевых производств;
Гилазетдинова Зульфия Шамиловна