Осуществление подачи национальных блюд с учетом правил международной региональной кухни;составление и презентация сырной тарелки, с учетом компетенции WSR
Цель лабораторной работыЗакрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения  опыта практической деятельности обслуживания  посетителейОбучающийся в ходе освоения лабораторной работы   должен иметь практический опыт: оперативного планирования работы производства; получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования; проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов; контроля осуществления технологического процесса производства; контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковки, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания; - организации и проверки подготовки зала обслуживания к приему гостей;- определения потребностей в трудовых ресурсах, необходимых для обслуживания;
ДЮБА СУСАННА АСЛАНОВНА