Техническое оснащение и организация рабочего места
СОДЕРЖАНИЕВВЕДЕНИЕ ……………………………………………………………………………………4Раздел 1 МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕТема 1.1. Технологическое оборудование для обработки овощей………………6Тема 1.2. Технологическое оборудование для обработки мяса и рыбы………..14Тема 1.3 Технологическое оборудование кондитерских цехов………………...19Раздел  2 ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕТема 2.1. Общие сведения  о тепловом оборудовании………………………….24Раздел  3 ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕТема 3.1.Холодильноеоборудование……………………………………………..40Раздел  4 ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОЧЕГО МЕСТАТема 4.1. Организация рабочих мест в заготовочных цехах……………………45Тема 4.2. Организация рабочих мест в доготовочных цехах…………………....50Тема 4.3.Учёт сырья и готовых изделий на производстве………………………54ИСПОЛЬЗОВАННАЯ ЛИТЕРАТУРА……………………………………………………….
Пушкарева Елена Владимировна