Рабочая программа Учебной практики по ПМ 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента
1Паспорт РАБОЧЕЙ программы УЧЕБНОЙ практики ПО ПМ 01. ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ПОДГОТОВКА К РЕАЛИЗАЦИИ ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ БЛЮД, КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ РАЗНООБРАЗНОГО АССОРТИМЕНТА   1.1. Область применения рабочей программы учебной практики Рабочая программа учебной практики является составной частью основной профессиональной образовательной программы в соответствии с ФГОС СПО по профессии 43.01.09 Повар, кондитер и основного вида профессиональной деятельности (ВПД): Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента1.2. Цели и задачи  учебной практикиЦелью учебной практики является:- приобретение студентами опыта практической работы по профессии.Задачами учебной практики (производственного обучения) являются:  - обучение трудовым приемам, операциям и способам выполнения трудовых процессов, характерных для соответствующей профессии и необходимых для последующего освоения ими общих и профессиональных компетенций по избранной профессии;- закрепление и совершенствование первоначальных практических профессиональных умений студентов.В ходе освоения рабочей программы учебной практики студент должен:иметь практический опыт:−  подготовке, уборке рабочего места;−  подготовке  к  работе,  безопасной  эксплуатации  технологическогооборудования,  производственного  инвентаря,  инструментов,весоизмерительных приборов;−  обработке  традиционных  видов  овощей,  грибов,  рыбы,  нерыбноговодного сырья, птицы, дичи;−  приготовления,  порционирования  (комплектовании),  упаковке  навынос, хранении полуфабрикатов разнообразного ассортимента;ведения расчетов с потребителями.
Лариса Юрьевна Шуплецова