ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ 16399 ОФИЦИАНТ
05Закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения  опыта практической деятельности навыков приготовления и подачи   крюшонов, смузи, щербетов.Обучающийся в ходе освоения учебной практике должен иметь практический опыт: оперативного планирования работы производства; получения и подготовки к работе необходимых для выполнения заказов ресурсов: сырья, готовой продукции, посуды, приборов, оборудования, а также эффективного их использования; проведения необходимых для выполнения заказов технологических расчетов; проведения приемки продукции по количеству и качеству; контроля осуществления технологического процесса производства; контроля соблюдения санитарно-эпидемиологических требований к условиям производства, оборудованию, производственному персоналу, упаковки, транспортированию, хранению, реализации продукции общественного питания; - организации и проверки подготовки зала обслуживания к приему гостей;- управление работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей;- определения потребностей в трудовых ресурсах, необходимых для обслуживания;- выбора,оформления и использования информационных ресурсов (меню, карты вин и коктейлей )  в процессе обслуживания;- анализ производственных ситуаций;- оценка качества обслуживания и подготовки предложений по его повышению.Тип урока - комбинированный: Во время учебной практике    решается несколько дидактических задач:  - изучение нового материала,  - формирование умений и навыков,  - осуществление межпредметных связейМежпредметные связи: «Основы физиологии питания, санитарии, гигиены»; «Организация производства»; «Организация обслуживания посетителей»; «Кулинарная характеристика блюд и напитков».
ДЮБА СУСАННА АСЛАНОВНА