蒲公英咖啡

蒲公英咖啡（英语：Dandelion coffee）是一种由蒲公英的根加工后获得的饮料。它拥有类似咖啡的气味和口感，但不含咖啡因。由于不含咖啡因，所以很适合想要喝咖啡却不能摄取咖啡因的人，如失眠者、儿童和孕妇及哺乳期女性。人们有时在经济困难时期拿它来做咖啡替代品。

历史

十九世纪加拿大作家苏姗娜‧穆迪（Susanna Moodie）在她1852年出版的回忆录《Roughing it in the bush》中解释蒲公英咖啡的制作发法，并提到她是1830年代在New York Albion 中看过某位哈里森博士的一篇文章听说到的。
1886年，蒲公英咖啡也在《哈泼杂志》中的一个故事被提及。
1919年，蒲公英的根被登记为便宜咖啡的原料之一，并最早在1970年代被归类成可食用的植物部位。

收成

收获蒲公英根需要区分开蒲公英与其他黄色像雏菊一样的花，比如猫耳菊和还阳参。真蒲公英具有紧贴地面的深齿叶丛和吸管状空心的花茎。三、四年的大植株的主根的直径可达到半英尺长（13厘米）。这些看起来好像浅色胡萝卜的主根可作为蒲公英咖啡的原料被收获。

准备方式

收成过后，先将蒲公英根晒干、切细、烘烤，并将他们磨成细粒后，放入沸水后就可以冲泡出蒲公英咖啡。

功效

蒲公英茶被认为有滋补肝脏的功效。 一种从蒲公英根制成的苦成分也被用做轻泻剂。
蒲公英茶近期也被用于癌症治疗的研究。