頭髮醬油

头发酱油是在中国中央电视台2004年被曝光的著名的黑心食品之一，指一些使用头发作为原材料制成的酱油。

媒体曝光

2004年1月5日，湖北省荆州市一家调味品工厂用“氨基酸液”加氢氧化钠、盐酸、红糖、色素等原料勾兑酱油。而湖北省另一家专门生产“氨基酸液”的公司所采用的原料是各种富含蛋白质的废物，主要有人的毛发，医用棉等。原料不经任何处理直接进行酸解，还原成氨基酸。而湖北省的不肖业者生产的这些黑心头发酱油不仅在大陆销售，并且还流入香港市场。

制造过程

奸商首先利用从东北、华北等地，以每公斤1元人民币的价钱，从理发店收集从客人身上剪下来的头发，经简单的挑拣后，再以每公斤1.8人民币的价钱卖给湖北的化工厂。在化工厂内用盐酸和其他化学剂提炼，得到氨基酸溶液。这些溶液被卖至全国各地的小厂再制成酱油。由于政府对酱油内的氨基酸含量有严格限制，不法商人就用从头发提炼的氨基酸溶液去补充，以减少大豆等一般酱油原料的使用，从而节省金钱。

危害

收集回来的头发经过含有大量染发料、整发料等化学物，夹杂着大量垃圾，卫生恶劣。
提练出来的溶量含有、铅、氯丙醇等有害物质，制成的酱油含有4-甲基咪唑，可诱发癫痫。食用这种酱油有致癌的可能。