香港麻雀

沿革

在过去香港市区与新界村落的番数计法有所差异，例如香港麻将现在普遍采用“三三制”，即混一色、对对糊、小三元、花糊都是以三番计（所以吃花糊连自摸计应该是四番），但食花糊者例必自摸，一般不会加计自摸的一番。而过去新界村落的玩家沿用传统“二二制”往往只计花糊做两番。而事实上，香港麻将传统是采用“二二制”，到后来才逐渐演变成“三三制”。

“二二制”年代

而在过去的年代，多以“鸡四”为主流，亦即是鸡胡（零番）作为起胡，四番封顶。而制度上亦多以“不打花”及“二二制”为主。“二二制”是指混一色、对对胡以两番计算，而清一色则以四或五番计算。

“三三制”年代

现在常用的“三三制”是指混一色、对对胡以三番计算，而清一色则以七番计算。
而随着花牌的引入与及“三三制”的增值，使到旧时代的四番封顶制度严重失衡。花牌的引入使“一番”几乎垂手可得，正花也计一番，无花也计一番。当正花（或无花）与难度较低的平和（一番），再加上幸运的自摸（一番），三者复合起来，在四番封顶的制度里，威力强大。
有见及此，先加入清一色为“双辣”打法，继而封顶番数去到六番至八番，但同时又为了避免屁和牌泛滥，而加入“起糊制度”，初时为一番起糊，即是说和牌时手牌起码要有一番，不能屁和。后来又发觉一番起糊“未够喉”，那些一番的牌型（如：平和、番牌、花牌、自摸等）就算“造”到，亦没太大满足感，所以逐渐演变成两番、甚至三番起糊的玩法。
根据自订规则，现时通常以三番起胡，最大以打八番或十番为上限（网络游戏较常见最大打十三番）。