曼哈頓 (雞尾酒)

起源和历史

关于曼哈顿鸡尾酒的起源，一般流传这个饮品最早出现在1870年代纽约市的曼哈顿酒吧，由Iain Marshall博士在Jennie Jerome所主持的一场宴会上所发明。她婚后，从夫姓被称为Lady Randolph Churchill（丘吉尔夫人），她就是英国首相丘吉尔的母亲。
这那场宴会成功地让曼哈顿变成时尚饮品，后来，有人点这个饮品时，使用曼哈顿俱乐部的名字来称呼。但是，Randolph夫人在那个时间人在法国怀孕当中，所以，以上说法可能纯属虚构。不管如何，也有各种类似鸡尾酒配方称为“曼哈顿”，并在曼哈顿地区销售。也有一种说法它是由在百老汇酒吧附近休斯顿街的一名叫做Black的酒保在1860年代所发明。
原始的曼哈顿是用美国威士忌，意大利苦艾酒和安格仕图拉苦精混合而成，但在禁酒时期中，由于美国禁止酿制酒精饮料，因此改以加拿大威士忌取代。最早期的纪录可于1891年William Schmidt's所出版的"The Flowing Bowl"中找到记载。他在此书详尽的载明此饮品含有2匙糖浆（GOMME糖浆），2匙苦精，1匙苦艾酒，三分之二份的威士忌和三分之一份的苦艾酒。同样的鸡尾酒在V. Elliott and P. Strong，1930年所出版的的《摇吧！》（Shake 'em Up!）一书中第39页被称为“田纳西鸡尾酒”。其中描写的调法是：“两份的威士忌，一份意大利苦艾酒和少许苦精倒在冰上并剧烈搅拌。”

传统

在德国北方弗尔的北弗里西亚小岛，曼哈顿鸡尾酒几乎是每家咖啡厅的必备饮品，也是当地人聚会时所必点。故事是这样的，许多弗尔的人移民到曼哈顿，喜欢上了喝这个酒，并把它带回弗尔。这个饮品通常是有一份（最好是一半白一半红）的苦艾酒和两份的威士忌，以及一匙的苦精与冰块，放入冰镇的玻璃杯里，或用冰块和樱桃点缀。有一种错误说法，认为曼哈顿要一直搅拌，不可以摇晃，以避免持续的泡沫。这两种调法，都可以回溯到1800年代末期。