炒泡麵

炒即食面为香港、台湾、福建以及新马、印尼、韩国等地的平民食品，其中香港当地一般称为炒公仔面，该食品最早出现于香港茶餐厅，如今已经普及香港，在大部分的餐厅均有出售。

香港

香港的茶餐厅多年前已有“炒公仔面”（或称“炒丁”，当中的“丁”指出前一丁），配料有五香肉丁、猪扒、肉类、海鲜等。也有只加酱油、芽菜的“酱油王炒公仔面”。香港是最早出现这道食物的地方，是香港地道的代表食物之一。

金门、台湾

台湾的炒泡面有说法是由金门县金湖镇安民村“鸿美餐饮”的老板吕添寿所开发出来的战地料理。缘由当时店里油面用完，又有阿兵哥点炒面，老板吕添寿女儿急中生智拿两包泡面充当油面，炒给阿兵哥吃后获得好评，逐渐变成该店招牌料理，在金门逐渐打开知名度变成金门代表性在地料理。目前台湾亦有许多地方可以吃到这道料理，如台北市南港区。不同的店家会有不同的料理方式，基本作法相似而添加的配料及顺序有所不同。

马来西亚

马来西亚当地称为Maggie Goreng，于当地华人餐厅、印度餐厅或者马来人开的餐厅都有，Maggie为马来西亚的即食面牌子，Goreng为马来语“炒”的意思，中文也叫“炒Maggie面”。

韩国

由于韩国泡面面体粗，在炒的时候不容易炒烂，配料有韩式辣椒酱或起司、韩国泡面的调味包(干燥辣椒、干燥青葱)与调味粉、青葱、洋葱、热狗、高丽菜等。

基本作法

先将泡面面体以热水泡至半软后下锅，将面体与其他佐料，如鸡蛋、高丽菜、红萝卜、芽菜、肉丝，吃辣的也可以加上辣椒或辣椒酱一起炒，或是不敢吃辣的可以加入起司拌炒，并加入即食面附有的调味包及其他调味料一同以油（香港用一般生油，台湾用沙拉油，韩国用香油）拌炒。