蔥屬

科别

葱属过去隶属于百合科(Liliaceae)，具有大约1250种；现在植物学分类将这类植物独立成石蒜科，葱属属于石蒜科底下的葱亚科。

特色

植株高度上，从10公分到150公分皆有。鳞茎的大小亦是从很小到相当大的尺寸，并会从老的鳞茎长出珠芽——小而幼的鳞茎。花茎上无叶，由鳞茎独立长出，所开之花成为伞状花序。有些种会在花头上找出小颗的鳞茎，而被称为“树葱”，如Allium cepa Proliferum Group，虽然为数不多，但其大到可以做为一些地区的泡菜。
分布上，多出现在北半球温带到亚热带地区，一些少数种如Allium juncifolium出现在智利，Allium sellovianum在巴西，及Allium spathaceum在热带非洲。

用途

知名成员包括极有价值的庭园香药草植物，如青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、珍珠洋葱、韭、薤、虾夷葱等等，常用在日常食物调味上。来自硫化物的强烈葱属特色气味是葱属植物广泛具有的特质。另有一些葱属植物并不美味，常被视为麻烦的野草。由于葱属植物当中基本都含有含有大蒜素，食用这些含有大蒜素的蔬菜会使人产生性欲，而一些宗教又有禁欲的基本教义，因此这些宗教主张不要食用此类植物。（参见荤菜、大蒜素。）
葱属植物也常用作鳞翅目动物如蝶、蛾之类的饲料植物。
此外，有些葱属植物具有装饰效果，可以作为边植植物（Border plant），包括有A. cristophii；有些则被育种出茂盛的紫红色花球，则极具观赏价值，其中Allium hollandicum的一个品种“紫色惊艳”(Purple Sensation)，广受欢迎并曾获奖(Award of Garden Merit (H4))。