沖繩料理

冲绳料理，又称琉球料理，是琉球的饮食，由于文化差异、气候，蔬菜物产等原因，琉球菜与日本菜大有不同。

历史

由于其悠久的贸易历史，冲绳料理融入了中国东南菜式和东南亚饮食的影响。在1605年引进冲绳岛的番薯至20世纪初仍为冲绳人的主食。苦瓜和丝瓜可能是从东南亚引进，由于琉球作为中国的属国，琉球厨师曾前往福建省学习烹饪中国菜(也曾有福建人移民琉球)。泡盛酒可能源自暹罗（泰国），并在15世纪引进冲绳。在萨摩领主入侵琉球之后，琉球厨师前往日本学习日本料理，造成日本料理影响渗透到琉球菜。
琉球在二战后由美国管理，届时各种罐头食品得到普及。美国的汉堡包店早于日本，进入琉球市场。在此期间，琉球人熟悉美国食品文化。这些美食在现代已经演变，特别是因为美国在第二次世界大战结束后对冲绳的驻军(日美同盟)。

个性

除蔬菜和水果之外，由于琉球受东南亚影响，食物使用较多草药和香料，与日本菜相比较少食用菇类。
琉球料理另一特点是食用较多肉类，不像日本因佛教影响有近千年不吃肉食。琉球菜的主要蛋白质来源于家畜，特别是猪。佛教在琉球的传播不太普遍，自日本江户时代以来，琉球有一种使用牲畜的文化，以猪为首，以猪为尾，“猪的每一部分都可以吃掉，除了它的蹄子和叫声。琉球人也食用一些日本人不吃的食物，如山羊。
尽管被海洋包围，但与其他海洋文化相比，琉球人吃的海鲜相对较少。传统上鱼类和其他海鲜产品在冲绳岛的高温下很难保存。此外，这些岛屿相对较少渔获，因此主要用盐加工处理。不像日本的主要岛屿，虽然冲绳也有刺身，但不是主菜。
食用海带也是受欢迎的成分，如昆布，琉球菜经常使用昆布，不仅制作汤料，还可以制作炖菜，炒菜等。虽然在该地区没有耕种，但琉球仍是目前日本最大昆布食用地区。
琉球的主食传统上是土豆，如番薯或芋头，现在已食用米或小麦，但不像日本人，琉球人不会吃牛奶和奶酪商类乳制品，面包也不是那么受欢迎。