可麗餅

可丽饼（法语：Crêpe，法语发音：[kʁɛp]  聆听，魁北克法语发音：[kʁaɛ̯p]  聆听，英语发音：/ˈkreɪp/ ,），香港人亦称作“班戟”。是一种源自法国的薄烤饼，有时意译为法国薄饼或法国蛋饼。
最普遍的成分包括面粉、鸡蛋、牛乳、奶油和一小撮的盐，主要分为两种口味，甜可丽饼使用的是小麦粉，而咸可丽饼则使用荞麦或黑麦粉制作。由一种可丽饼烤盘或平底锅煎制两面而成。

起源

可丽饼源自法国西北部的布列塔尼地区（法语：Bretagne），但crêpe这个名字则是源自一个从拉丁词语演变来的词。这个词的原来意思是收缩。一般的可丽饼都是甜味，用小麦粉制作，但亦有用荞麦粉制作，味道比较清淡的口味。吃的时候，会在饼内加入水果糖浆、浆果、新鲜水果或柠檬奶油等调味。
根据当地文化工作者的讯息，今日推测这种食品源自布列塔尼地区的主要因素是很有趣的，由于当地土壤贫瘠，对于小麦的生长相当不利，为了度日勉强将就作成薄饼，配以其他食物食用，而传统上，这个地区食用可丽饼还会配上苹果酒（法语：Cidre）一同搭配享用。
东亚流行的卷筒状可丽饼型态，源自1977年日本涩谷区原宿竹下通可丽饼店。

变化

鸡蛋的使用可随个人喜好增减，也可以加入一些啤酒软化饼皮，或以葵花油取代奶油（10公撮比上述配方）、加入融熔巧克力、增加些许甜度、以兰姆酒增添香气、加入君度力娇(利口酒)（见Suzette可丽饼）或是anis茴香都是不错的选择。

装饰配菜

咸可丽饼在制作饼皮的同时便加入了像是乳酪、火腿、鸡蛋、炖焖蔬菜、香菇、各式肉品、鲔鱼等各式可能的配料烹调；甜可丽饼则是在饼皮制作完成后才做装饰，洒糖粉、抹果酱、包覆水果丁，搭配融熔巧克力，或同冰淇淋等配料一起食用。

Suzette可丽饼

Suzette可丽饼是将柳橙果肉，柳橙汁加上糖和酒烧成的调味汁浇在饼上。用50g糖、加50g牛油、烈酒和20cc橙汁在平底锅里烧热，等锅里的火熄灭后，加橙肉，调味汁用小火烧成深棕色。将调味汁浇在盘里的饼上，然后把饼的两端折向中心，最后在表面洒上砂糖。传统食法是摆到餐桌上后，将调味汁点燃，有助营造气氛。