培根生菜番茄三明治

材料与制作

虽然有很多不同种类的培根生菜番茄三明治，但基本食材仍然是：培根、生菜、番茄、美乃滋和面包。食材的质量取决于个人喜好。培根可以煎得焦脆也可以软嫩，但由于培根可以带出其它风味，厨师们建议选用品质较好的肉；主厨爱德华‧李（Edward Lee）更特别强调：“用普通超市卖的培根做的三明治不会好吃”。
莴苣是常用的生菜，因为它味道不重，又有清脆口感。食物作家爱德‧李文（Ed Levine）认为生菜根本是“多余的”，完全不需要加，“MSNBC”的生活风格编辑琼‧邦内（Jon Bonné）则对上述想法表示“震惊”。《The BLT Cookbook》的作者麦可‧安纳‧乔登（Michele Anna Jordan）则认为番茄是关键材料，并且推荐使用牛排番茄，因为牛排番茄果肉最多、种子较少。
培根生菜番茄三明治有时会添加美乃滋等酱料。 面包也可以使用各种种类，白面包或全麦，吐司或其它面包，可依个人喜好调整。

种类

培根生菜番茄三明治的钠与脂肪含量都很高，因此英国连锁咖啡店致力于减少盐分及脂肪。低脂的美乃滋配低盐面包和减脂培根也因应而生。2009年，英国的七大咖啡连锁店共同对消费者承诺，以类似的替代食材达成减盐减脂目标。也有更显而易见的方法：用火鸡肉培根代替一般培根。培根生菜番茄三明治的其中一种变种就是总汇三明治，双层三明治的其中一层就是培根生菜番茄三明治；另一层则多是各种肉片，常用鸡肉或火鸡肉。
培根生菜番茄三明治也可以解构成别的型态；例如：爱德纳‧路易斯与史考特‧皮卡克（Edna Lewis与Scott Peacock）在《The Gift of Southern Cooking》发明的培根生菜番茄沙拉（BLT salad），他们将食材切成一英寸（25厘米）的小块，再沾裹上美乃滋。纽约时报作家茱莉亚‧里德称这种变化版是：“更加完美的BLT”。
素食者可以用丹贝替代培根。这种三明治就称TLT（丹贝、生菜及番茄）或者也可以改用素培根。

历史

虽然制作BLT三明治的食材早已出现多年，但目前还没发现早于1900年的食谱。在《1903 Good Housekeeping Everyday Cook Book》书中，总汇三明治的食谱是培根、生菜、番茄、美乃滋和火鸡肉片夹在两片面包之间。1929年出版的《Seven Hundred Sandwiches 》中，有培根三明治的段落，食谱内有腌黄瓜，但没有番茄。
第二次世界大战后，随着快速扩张的超级市场，市场内全年都可以取得食材，使得BLT三明治而广为人知。代表“培根、生菜、番茄”的口号，很可能是由美国餐厅业者发明的简称，但在大众之间流行起来的过程则不甚清楚。例如：1951年版的《Saturday Evening Post 》虽然没有使用简称，但提到这样的三明治，描述如下：“餐盘上始终是一碗汤、一份培根吐司三明治、生菜和番茄，还有巧克力奶昔。”
一本1954年发行的《Modern Hospital 》建议的餐点有：“豆子汤、烤培根生菜番茄三明治、酸黄瓜、香蕉冻沙拉、奶油酱汁以及磅蛋糕。”1958年， Hellmann's美乃滋以“培根生菜加番茄三明治的传统”的口号作为广告，显示这种三明治组合已经出现了。还有很多资料显示“B.L.T”这缩写在1970年早期已经出现了，一份探讨Bruce Jay Friedman剧作《Steambath 》的文章标题是：“给天神一份B.L.T.，别放美乃滋”取自剧中天神大喊的台词：“送上培根生菜番茄三明治，别放美乃滋。要是你把吐司烤焦了，我就用我可怕的快剑杀了你。”简称与全名共存的情况，显示当时正是简称越来越普及的时期。