鬥牛犬餐廳

历史

1961年，德国人汉斯·谢林和夫人玛科塔买下了一片土地，开设了一个迷你高尔夫球场，并经营一间高尔夫球餐厅，后来又转型为海滩酒吧，结果在1963至1964年期间，谢林和玛科塔正式建立起斗牛犬餐厅，并以他们的法国斗牛犬命名这间餐厅。斗牛犬餐厅的重要掌舵人朱利·索拉及费兰·阿德里亚分别于1981年加入餐厅成为经理及于1984年成为主厨。1990年，创办人谢林先生退休，并将餐厅售予索拉及阿德里亚成立的公司，两人对分股份。
2010年1月，纽约时报首次报导斗牛犬餐厅将会结业 。不过阿德里亚随即在西班牙美食高峰会中发表声明，斗牛犬餐厅将会于2011年起休业三年，并非如报导所指结业。2011年7月30日，斗牛犬餐厅正式休业三年，2014年以非牟利烹饪智库的形式重开。

奖项

1975年，斗牛犬餐厅在法国籍主厨的带领下，首次获米其林指南评选为一星餐厅。随后在1990年及1997年再次获得米其林指南的星级评选。除了获米其林评选外，斗牛犬餐厅更破记录地自2006年起连续五年获英国专业美食杂志“餐厅”列为“世界最棒的50家餐厅”第1名，连同2002年首次入选，总计六次被评为世界第1名。

产品

尽管每年接到超过200万人订座，但阿德里亚于2001年起，结束餐厅的午市业务，餐厅全年的营业时间又只有约160日，其余的时间都用作钻研菜色，因此餐厅每年都只能招待约8000位食客。而阿德里亚又决意走平民化价钱的路线，结果餐厅每年亏损50万欧元，所以餐厅必须经营多类副产品，包括推出厨具、讲课，和其他食品合作推出不同食品，例如乐事薯片。餐厅更自1993年起便已经出书。