提拉米蘇

历史

大部分对提拉米苏面世时间的报导，都指这种蛋糕在1960年代诞生于意大利威尼托政区特雷维索市的"Le Beccherie"餐厅。

传统配方

马斯卡邦尼奶酪、手指饼干、蛋黄、蛋白、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的蛋黄和蛋白两件都需要分别充分打松。起司则需准备于较大的搅拌容器中，与两件先行打发物充分混合，制成起司奶蛋液。

荤素分类

一般提拉米苏如果没有特别标示大多是荤的，因为提拉米苏其中主要原料马士卡彭（Mascarpone）是荤的。或为加入吉力丁（gelatin，动物胶）者为荤食。
除非有特别标示素食，或是素食面包店制作的才可以确定是素食（如奶蛋素）的，素食者宜分辨清楚。

禽流感恐慌

由于提拉米苏制作过程需要用到生蛋，为了因应禽流感，部分商家（如台北远东饭店）将生蛋以其他材料代替；部分（如统一星巴克）则已暂时停卖提拉米苏。目前台湾地区已有符合欧。美。日食品卫生安全标准的杀菌蛋品公司，在生产线的过程中将伤害人类的因素去除，这也是先进国家之所以能在市场上贩售生食却不需担心伤害人民健康的做法。