卜鴨肉

卜鸭肉即是台湾油炸鸭肉，“卜”在台语有“炸”的意思。卜鸭肉是宜兰罗东的特产，如咸酥鸡，而鸭肉的纤维比鸡肉酥脆结实，吃起来和咸酥鸡比起来，比较有韧度与嚼劲。
罗东夜市附近帝爷庙旁的卜鸭小吃，是官姓老板所创立，当初以“卜二一鸭”两字做为店名，而后由锺女士接棒，现任老板为锺女士之子陈嘉祥。

作法

作法就是先以去头去脚的鸭肉先把它剁碎，经过糖、盐、米酒和酱油腌制调味后，并切成一块一块的，在外表上裹上地瓜粉，放进去油锅里炸成酥脆后再捞起来，在入锅油炸时，必须要不停的翻动，才能避免肉块黏住。

口感

吃起来不只有嚼劲，在肉块中又带点骨，使得口感更为扎实，也因为鸭肉腌过，感觉几乎没有腥味，在慢慢咀嚼的过程之中，会散发一股淡淡的甘甜滋味。

吃法

可以当作零嘴吃，也可以加入汤面之中，如卜鸭面、卜鸭米粉、卜鸭粿仔、卜鸭冬粉、卜鸭汤。