費城牛肉芝士三明治

历史

根据一本1987年费城图书馆公司（Library Company of Philadelphia）出版的展览目录以及费城历史学会（Historical Society of Pennsylvania）表示，费城牛肉起士三明治发源自20世纪初期，“在一小条面包上添加香煎牛肉、洋葱和起司”。
费城居民，帕特与哈利（Pat and Harry Olivieri）常被认为是费城牛肉起士三明治的发明者，他们在1930年早期，贩售一种碎牛肉夹入意大利面包做成的三明治。但实际上仍有争议，帕特和哈利原本经营一个热狗摊，某天他们做了一种加碎牛肉和烤洋葱的新款三明治。确切的故事众说纷纭，但据其中一种说法，帕特正在吃这个三明治的时候，一个计程车司机刚好路过，而且对这个三明治很有兴趣，所以也点了一份。吃过以后，计程车司机建议他们不要再卖热狗，只卖新的三明治就好了。于是位于费城南边意大利市场附近的热狗摊，就开始贩卖这种牛排三明治。他们生意越来越好，帕特之后就开了名为Pat's King of Steaks的餐厅，至今仍在营业。原本的三明治不含起司；店家表示：最先把波罗伏洛起司加进三明治的人是店址还在瑞吉大道（Ridge Avenue）时，一位名为Joe "Cocky Joe" Lorenza的经理。
费城牛肉起士三明治无论在餐厅或小吃摊都是热门菜色，费城市区有很多店家都是家族独资经营的。很多连锁速食店会供应牛肉起士三明治。高级餐厅也有各自的三明治版本。许多费城外的店家在称呼这种三明治时，会特别加上“费城”二字。