麥蘆卡蜂蜜

特性

麦卢卡蜂蜜是蜜蜂从盛开中的麦卢卡花中采得花蜜后，在蜂巢中酿制的蜜，外观上较一般蜂蜜颜色更浓，时而带褐红色、具特殊香芬、甜度较一般蜂蜜高，波美度通常为40度以上，含水量极低，遇低温易结晶。在新西兰若需使用“麦卢卡蜂蜜”名称为标签，其蜂蜜需具70%以上麦卢卡花粉含量。

名声及纠纷

新西兰麦芦卡蜂蜜于近年来被大肆吹捧，不但因为世界各国工业污染趋势日益严重，新西兰转而成为世界上少有保持原貌的天然原始国都，而其地所生产的特殊蜂蜜又存有世界各国的研究报告背书，不难看出其爆红的原因。<ref>2015年3月7日澳洲ABC新聞報導Manuka honey producers enlist scientists to help in fight against fraudsters in multi-million-dollar industry</ref>
也因为新西兰麦卢卡蜂蜜声名大噪，而使得出口量大增，更于2013年爆发年出口量高于1万吨，而生产量却仅为1700-2000吨的假蜜充斥市场风波。其中香港消基委员会也在同年测试多达55个麦卢卡蜂蜜品牌，发现其中有16款蜂蜜含抗生素14款掺杂糖分。处处可见不肖商人利益熏心之不当商业行为导致新西兰麦卢卡蜂蜜名声大大受创。

乳化蜂蜜

新西兰麦卢卡蜂蜜在台湾常有“乳状型态蜂蜜”的错误认知，大部分的消费者认为乳膏状是麦卢卡蜂蜜的独特性质，新西兰麦卢卡蜂蜜的乳状型式为一种“乳化”过程，采用低含水量蜂蜜低温易结晶的特性，将蜂蜜以低温先行结晶后再用机器将其粗大结晶体磨细，以致蜂蜜形成浓密口感，优点在于温度变化下蜂蜜外型较稳定，且适合于涂抹在面包、松饼上。而乳化工序，采用低温结晶法，因此不影响蜂蜜本身营养成分。