有机化合物

有机化合物（德语：Organische Verbindung；英语：organic compound、organic chemical），简称有机物，是含碳化合物，但是碳氧化物（如一氧化碳、二氧化碳）、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐、氢氰酸、氰化物、硫氰化物、氰酸、氰酸盐、氰卤化物（如氯化氰）、金属碳化物（如电石CaC₂）等除外。有机化合物有时也可被定义为碳氢化合物及其衍生物的总称。有机物是生命产生的物质基础，例如生命的起源——氨基酸即为一有机化合物。

特点

多数有机化合物主要含有碳、氢两种元素，有些含氧，此外也常含有氮、磷、硫、卤素等（以稀有气体以外的非金属元素为主）。在目前发现的有机物中，部分有机物来自生物圈，但绝大多数是以石油、天然气、煤等作为原料，通过人工合成的方法制得。
和无机物相比，有机物数目众多，可达几百万种，而无机物目前只发现数十万种，因为有机化合物的碳原子的结合能力非常强，可以互相结合成碳链或碳环。碳原子数量可以是一两个，也可以是几千、几万个，许多有机高分子化合物（聚合物）甚至可以有几十万个碳原子。此外，有机化合物中同分异构现象非常普遍，这也是有机化合物数目繁多的原因之一。
有机化合物除少数以外，一般都能燃烧。和无机物相比，它们的热稳定性比较差，电解质受热容易分解。有机物的熔点较低，一般不超过400℃。有机物的极性很弱，因此大多不溶于水。有机物之间的反应，大多是分子间的反应，往往需要一定的活化能，因此反应缓慢，往往需要加入催化剂等方法。另外有机物的反应比较复杂，在同样条件下，一个化合物可以同时进行几个不同的反应，生成不同的产物。
有机化合物一般密度小于2g/cm³，而无机化合物正好相反。在溶解性方面，有机化合物是非极性化合物，无机化合物则是极性化合物。

历史与命名

“有机”这历史性名词，可追溯至19世纪，当时生机论者认为有机化合物只能以生物（life-force，vis vitalis）合成。此理论基于有机物与“无机”的基本分别，有机物是不能被非生命力合成的。后来德国化学家弗里德里希·维勒以氰酸与氨水合成尿素（无机物合成有机物）时这一理论才被推翻。一般而言，有机化合物定义为化合物中有碳氢键而无机化合物则没有。因此碳酸（H₂CO₃）、二氧化碳是无机化合物，但是甲酸（又名蚁酸）（HCOOH，第一个脂肪酸）则是有机化合物。然而，化合物中没有碳氢键也不一定为无机物，如聚四氟乙烯。

共价键

在有机物中，碳的化合价（原子价）都为4价，但在计算中（尤其是氧化还原反应）碳的氧化数被认为是不固定的。
有机物中普遍存在共价键。有机物发生反应时，就是一些共价键断裂，同时一些新的共价键生成。

分类

烃:只包含C、H之化合物(碳氢化合物)，不溶于水，又分为三类:
  1.烷类:甲烷/乙烷为天然气的主成分，丙烷/丁烷为液化石油气的主成分，若有n个C，则有2n+2个H(n≧1)
  2.烯类:为塑胶原料，没有甲烯，若有n个C，则有2n个H(n≧2)
  3.炔类:为焊接原料，没有甲炔，若有n个C，则有2n-2个H(n≧2)
醇:分子主链上接–OH基团，可溶于水，70~75%杀菌效果最好
  甲醇:为工业酒精，呈粉红色
  乙醇:为药用酒精，颜色不一定
  若有n个C，则有2n+1个H，以及一个–OH(n≧1)
酸:分子主链上接–COOH基团，可溶于水，从生物体提炼，又称为有机酸
  甲酸:为蚁酸的主成分
  乙酸:为醋酸的主成分，纯乙酸16度以下凝固，故称为冰醋酸(固体)，食用醋则为3~5%的乙酸
  若有n个C，则有2n+1个H，以及一个–COOH(n≧0)
酯:不溶于水，制造方式为:有机酸+醇→酯+水(催化剂为硫酸)