松井秀喜

幼年

松井秀喜最初接触棒球时是一名右打者，受兄长影响与崇拜打者挂布雅之，成为左打者。中学就读根上中学校，当时松井要在柔道及棒球之间作出一个抉择。最后选择了棒球，星棱高校山下智茂教练看到松井的才能，当时松井过胖（体重有90公斤），山下要求松井减肥至80公斤。
高中初时就读县立小松明峰高等学校，山下智茂不断劝诱他转校，终于正式就读星棱高等学校，初时在棒球部是投手，很快转为一垒手，然后成为三垒手，参加过四次甲子园比赛，其中一次为春季、三次为夏季。一年级夏季第一圈赛事被任命为第四棒，不过没击出安打，校队被淘汰出局。
高中二年级参加夏季甲子园。在第三轮对龙崎第一高中时，首次在甲子园放出第一支本垒打，在该年经队友选投下，成为了队长。秋季协助球队胜出明治神宫大赛。
高中三年级首次参加春季高中选拔赛，在半准决赛被天理淘汰。夏季赛事第二轮面对明德义塾录得单场连5次敬远（故意保送）的纪录，结果对手成功用此战术击败星棱，成为了当时的新闻话题，明德义塾主教练马渊史郎暗示松井有能力当职业球员的潜质。9月代表日本参加韩国汉城（现首尔）举行的日美韩三国棒球赛事

巨人时代

在选秀会前多个传媒的记者在星棱高中校外等候，报导这位新秀的消息。1992年11月的选秀会同时被读卖巨人、中日龙、阪神虎、与大荣鹰（现福冈软件银行鹰）四支球团第一指名，最终经由抽签，由当时担任巨人队监督的长岛茂雄抽中交涉权，读卖巨人后以1亿2000万日圆契约金、新人球季年薪720万日圆的代价，顺利网罗松井入团。
1993年季前热身赛中松井是第七棒球员，但是未习惯职棒的节奏，无法如愿在开幕战登录一军名单中，但在二军联盟季赛中表现出色，12场比赛打率高达.375另击出4支本垒打，5月1日立即被拔擢昇上一军，当天面对东京养乐多燕子有初安打初打点的演出，次日并于高津臣吾手中击出个人日职生涯首支的本垒打。6月返回二军，8月再于一军亮相。当年球季一共击出11支本垒打，至今仍是中央联盟高中毕业打者新人球季的最高纪录。
1994年的开幕战单场击出双响炮，4月首度获得单月MVP打者的殊荣。这一年也首度获选明星赛，首战因被排为先发第四棒，又缔造了央联全明星队史上最年轻第四棒的新纪录。读卖巨人队当年也靠着松井秀喜、落合博满以及被并称为巨人平成三本柱的斋藤雅树、槙原宽己、桑田真澄等球员的杰出贡献，如愿在成军60周年夺得日本职棒的总冠军奖杯。由于当时美国联棒大联盟正值罢工，登上美国体育杂志体育画报的封面人物。
1995年季赛击出22支本垒打，首度入获央联年度最佳九人奖。8月24日首次以第四棒先发。
1996年首次在开幕战以第四棒登场，5月改由落合博满打第四棒，松井是第三棒。在7月8月的好表现使他连续两个月成为最有价值球员以及中央联盟最有价值球员。季末与山崎武司及大丰泰昭争夺本垒打王。但在最后一场赛事全被故意保送，未能成为本垒打王。打击率.314、击出38支本垒打及99个打点。其年薪倍增至1亿6000万日币。
1997年4月27日对广岛东洋鲤鱼达到第100支本垒打。4月状态最好，击出10支本垒打，之后成绩稍差。整季打击率维持3成多一点，击出37本垒打，但再次在本垒打排名第二。
1998年松井在季前集训左膝受伤，结果第四棒改由清原和博。4月打击率只有.190以及2支本垒打。5月状态回复，成为了MVP。松井在该球季击出34支本垒打，成为年度本垒打王。
1999年6月5日至6月10日连续五场比赛取得本垒打。在7月30日对广岛的比赛中因腹痛以代打上场。今季在本垒打王的排名排名第二。
2000年成为巨人队常规第四棒球员，是继1950年川上哲治以来，每场比赛以第4棒出赛。该季松井成为本垒打王、打点王及最高出垒率。2000年日本大赛成为了日本大赛最有价值球员。另外获得日本棒球最高荣誉的正力松太郎奖。在11月日美棒球对抗赛后，表示无意加入大联盟。11月21日获石川县颁发县民荣誉奖。他的合约增至5亿日圆。
2001年4月12日对中日龙赛事上阵1000场取得第250支本垒打。由5月5日至8月13日松井创下连续65场比赛出垒的纪录。9月27日在单场赛事打出三支垒打。松井在该年首次成为打击王，不过本垒打只有31支。巨人队以6亿1千万日圆与他续约，并宣布打完2002年比赛后行使自由球员的权利。
2002年松井的目标是成为“日本第一”及“三冠王”。4月取得自由球员资格。7月9日面对黑田博树取得第300支本垒打。在28岁达成这目标，仅较王贞治27岁3个月，在1200场比赛达到此目标，是日本职棒第六快。。9月7日对广岛比赛创下日本职棒的新纪录，连续五年得分超过100。由于季尾打击能力稍差，因此打击王被福留孝介取得，而松井则成为本垒打王、打点王以及最高出垒率。当巨人在日本大赛击败西武狮后，松井宣布挑战美国职棒大联盟。

洋基时代

2002年松井和纽约洋基队签下3年2100万美金的合约，正式进入美国大联盟。2003年松井从洛伊·哈勒戴手中敲出大联盟的第1支安打，也是大联盟的第1发本垒打、第1分打点及第一个得分。在该年松井首次入选明星赛，取得1支安打。在美国联盟的最佳新人奖中，以些微票数之差输给洛杉矶安那罕天使的安格·贝罗阿，屈居第二。该季只得16支本垒打。
2004年为增加本垒打数目，松井特别锻炼上半身的力量在东京巨蛋对坦帕湾魔鬼鱼的开幕战中击出1支本垒打。结果本垒打数增至31支。
2005年的打击率达.305及116个打点。由于季后松井将成为自由球员，纽约洋基队和松井签下4年5200万美金的延长合约，并且松井有拒绝交易的选择权。
松井而拒绝参加2006年世界棒球经典赛，原因是专心于球队。
2006年5月11日松井终止从读卖巨人（1993年8月22日）以来，连续出场1768比赛的纪录。此外在大联盟由初出道连续出赛518场纪录，是一项非官方非承认的纪录。在他的第519场大联盟赛事中，在第一局赛事中守备时弄伤，因而无法再上阵。目前美国棒球研究学会承认这项纪录。直到9月才复出，该季只出赛51场，打击率为.302。
2007年5月6日，松井对西雅图水手比赛中，达到日美2000支安打的目标，成为了日本名球会的一员。2007年首次被选为月度最佳球员。2007年8月5日，面对堪萨斯市皇家队，击出在大联盟生涯第100支本垒打，是第一位日本球员达到大联盟100支本垒打。在该球季，作出10次牺牲打，在美联排行第三。在球季结束后，旧金山巨人有意用两名投手与松井交易。
2008年开始，由于旧病复发的关系，松井在今季开始以指定打击的球员登场，在跨联盟赛事中，只能以代打上阵。9月22日左膝接受内视镜手术，打击率.294，99支安打及45个打点。
2009年世界棒球经典赛由于左膝在不久之前做过手术，基本上没可能出席世界棒球经典赛。但日本队教练原辰德仍将他的名字登录在后备名单之上。2009年1月16日正式从登录名单上删除他的名字。
2009年8月22日与24日松井在芬威球场和波士顿红袜队系列赛，第一战和第三战都打出单场2发本垒打，生涯单场2支本垒打累积到6场。
2009年8月24日，松井在芬威球场从贾许·贝基特手中击出2发本垒打，这个系列赛共击出4发本垒打9分打点。松井在2009年8月的打击表现，24场比赛缴出2成81的打击率，8发本垒打，25分打点，而获当选8月最佳表现球员。2009年9月19日，松井在西雅图水手队的主场击出本季第26发本垒打，打破洋基队队史里面唐·贝勒所保持在指定打击位置击出最多本垒打的纪录。2009年11月5日世界大赛第六战，松井在纽约洋基的主场4打数3安打，6分打点追平世界大赛单场最多打点纪录，终场洋基7:3打败费城费城人，松井成为世界大赛最有价值球员，这也是大联盟史上第一次球员以指定打击身份拿到世界大赛最有价值球员MVP，也是第一位世界大赛MVP的日本籍球员，同时也是第一位，在世界大赛从未上场守备却拿下MVP的人。

洛杉矶天使

2009年12月14日，松井和洛杉矶天使签下1年650万美金的合约。2010年球季，在145场比赛中缴出0.274打击率、21发本垒打和84分打点的成绩，球季结束以后没有获得天使续约而成为自由球员。

奥克兰运动家

2010年12月14日，和奥克兰运动家签下1年425万美金的合约。

坦帕湾光芒队

2012年5月2日，和坦帕湾光芒队签下小联盟合约，据传年薪仅全盛时期的十分之一。
5月29日，以身穿35号重返大联盟球场，先发面对白袜队投手首打席就是两分炮，宣告“日本酷斯拉”回归。
6月1日，先发镇守左外野，面对陈伟殷第一球就扫出两分炮，也是松井秀喜在大联盟的最后一支本垒打，带领光芒5比0击退金莺队。
7月26日，因左大腿伤势，连续18打席无安打，遭球团放置到指定让渡名单并移出40人名单。
12月28日，宣布引退，在美国大联盟生涯记录，总计10年生涯待过洋基、天使、运动家和光芒等队伍，出赛1236场，缴出175轰、760打点和平均打击率2成82。

纽约洋基

2013年5月31日宣布跟纽约洋基签下一日小联盟合约。
7月29日，纽约洋基在第55场洋基主场赛事，为背号55号的松井秀喜办引退仪式。松井秀喜上场为比赛开球。在球赛结束后的退休仪式中，接受洋基球迷的欢呼，正式光荣退休。