李錦記

历史

创立人李锦裳，在中国广东省香山县南水镇意外地发明了蚝油制法，因为他原本烹调蚝肉给餐厅客人，但忘记了关炉火，白色的蚝汁在锅里浓缩成咖啡色，可是品尝以后，效果出奇地好，并于1888年创立李锦记，广受欢迎，开始了制造调味酱料的事业。1902年，一场大火把李锦记蚝油庄烧毁，为了重建家业，李氏举家迁往邻近的澳门。到了1920年，李氏家族的第二代成员李兆南接手管理，致力改进生产及提高产品质素，使李锦记蚝油及虾酱畅销于北美各大城市。1932年，李锦记第二代传人李兆南于香港开设分公司，并将公司总部迁往香港，并迅速扩展业务。此外，李锦记在1960年代重新设计商标及标签，令李锦记的品牌形象更见突出。

起步初期

在李锦记发展的起步期，香港的消费力还较低，对高价的蚝油需求甚少，因此李锦记采取了与众不同的市场发展策略：先以海外市场为起点，而后再致力拓展香港市场。这与当时“攘外必先安内”的企业理念大相径庭，而正是这样的变通使得李锦记有了良好的国际声誉。自1970年代以来，李锦记大力发展香港市场，起先是在皇后大道的一零售店以及几家杂货铺里出售，后来得力于迅猛发展的超市而广泛铺货、大量销售。1970年代以来，李锦记还只凭借旧装特级蚝油和虾酱两种产品打天下。进入1970年代，随市场需求日益多样化，李锦记即时转向市场导向的营销观念，实施现代营销管理，将原先的品质保证部门独立出来，专门成立了20多人的R&D部门，以加强产品研发的力度。为获得一个优秀的产品概念，研发人员常常要做大量工作，如作目标消费者调查、向烹饪专业人士以及零售商取经讨教等等。1972年，李锦记第三代传人李文达出任公司主席一职，制订了业务方针及拓展策略，使集团业务日益扩大。他接受酱油还是比蚝油受欢迎的事实，所以到日本学习酿造酱油的方法，然后一直举办试食会。同年，美国总统尼克逊访华，毛泽东送出两头“国宝”大熊猫作为国礼，第三代传人李文达灵机一触，推出价格便宜的熊猫牌蚝油，期望藉中美关系破冰，把李锦记蚝油打入美国市场。惟当时李文达家族成员几乎一致反对此决定，但李文达坚持决定，结果新产品销量相当好。
1980年代，李文达的五位子女相继学成回香港加入公司﹐引入最新的管理文化和科学技术﹐加速李锦记的现代化发展步伐。1980年代后期，李锦记在香港开设食肆健一小厨，专门使用其酱料烹调食品，健一小厨最多曾有10多间分店，但最终都结束营业。1983年于美国加州洛杉矶设立办事处。1986年于纽约中国城设立办事处。1991年于洛杉矶工业市设立厂房。  
为使老字号的产品不显陈旧，李锦记不失时机地在1988年至1990年设计现时的品牌标识。不同于早期土气的外观造型，新包装采用了国际流行的直线设计，因而更富现代感和美感，更易为消费者接受。

拓展业务

1991至93年，由于不满足于调味品事业上的成功，李锦记利用品牌知名度展开品牌延伸，致力拓展地产、餐饮、健康食品和运输等业务，以增大其市场“蛋糕”。 1992年，李锦记和第一军医大学（现时的南方医科大学）合作，推出中草药保健品，初时称为“南方李锦记”，近来改称为“无限极”。这门生意以直销方式运作，现时无限极在内地有28间大型旗舰店，大约每个省份一间，面积由1万呎至3万呎不等。此外，其业务代表则自行开设了6000多间小型销售店。同年公司还特意聘请专业设计顾问公司为李锦记重新设计一套包装标识系统，把招纸和标签统一，从而给消费者耳目一新的感觉，并便于识别。为增加卖点，招纸上除印有基本资料如成分及重量外，还提供了菜谱及使用方法。另外，公司也在招纸上印上外文以显示国际化利于外销。同年，成立子公司李锦记健康产品集团，经营中草药健康产品业务。1996年在广东省新会市建成面积达1千多万平方尺（约211个美式足球场）的生产基地。2010年在加拿大设立办事处。
李锦记厂房现今位于香港新界大埔工业邨，而位于西贡公路和黄竹坑工业区的厂房亦已在1996年起全面终止运作，而黄竹坑原址已改建成由中华巴士和太古地产合作发展的South Island Place。
时至今日，李锦记每年营业额合计已超过了100亿元，产品已销往全球80多个国家及地区。产品由原先的两种增至现时的200多种，包括蚝油、豉油、XO酱、方便酱料、辣椒酱、烹调用料及蘸料等。李锦记蚝油在美国已经占到了88%的市场份额，在日本的占有率排在第二位。在欧洲、东南亚，甚至在地图上都很难找到的一些岛国，都有李锦记的产品销售。

物业资产

2010年7月李锦记以43.475亿元向麦格理购入维德广场，并在2010年12月17日改名为无限极广场
2015年12月10日，李锦记健康产品集团及万科置业(香港)旗下各占90%和10%的合营公司Bayline Global Limited以总代价57亿元人民币（约68.7亿港元），向瑞安房地产收购上海“企业天地3号”，李锦记健康产品集团将委托万科旗下公司V Capital负责该项目未来的整体资产管理。
2016年2月16日余锦基家族以15.8亿港元，平均呎价35033元，创全港商厦次高纪录。向李锦记出售中环德辅道中45至48号软库中心全幢，以及毗邻的砵甸乍街四号全幢六层高旧楼
2016年12月17日，李锦记健康产品集团宣布上海企业天地3号楼正式命名为无限极大厦，并举行无限极大厦揭幕仪式。
2017年7月27日李锦记健康产品集团宣布，透过全资附属公司无限极物业投资（香港）有限公司，与Land Securities Group plc和Canary Wharf Group plc于7月26日达成买卖协议，以12.825亿英镑（约128亿港元）购入伦敦芬乔奇街20号商厦的全部股权。是迄今英国最大的单一商业办公楼物业交易。

产品认证

李锦记是全港首家荣获香港品质保证局颁发“ISO 9002证书”的酱油制造商。2002年6月，“李锦记”获得香港品质保证局颁发“ISO9001：2000证书”。此外，李锦记亦已获得了“危害分析重要管制点”认证（Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP）。此外，李锦记这一商标在中国内地认定为中国驰名商标。