杏仁

杏仁（英语：apricot kernel），是杏、山杏或东北杏的种子（果仁），可以食用或入药。原产于东亚和中亚。
一般常吃到的零嘴“杏仁”或“杏仁果”（英语：almond）事实上是扁桃仁。

苦杏仁与甜杏仁

有苦杏仁（Prunus armeniaca Linne var. ansu Maximowicz）与甜杏仁（Prunus armeniaca L.）之别。
在中国广东地区有南杏北杏的叫法，在香港统称南北杏，一般甜杏仁称南杏，苦杏仁称北杏。香港的中药材店会以比例出售：大部分是南杏，加少量北杏。
甜者供食用，苦者供药用，苦杏仁呈心脏形略扁，左右不对称，种皮红棕色或暗棕色，味苦，在中国主要分布在华南、华北、西北各地。甜杏仁形略大，左右对称，种皮淡棕色至暗棕色，微甜而不苦，在中国主要分布于华中、华北、西南各地。苦杏仁较有止咳化痰的作用，尤其针对体虚而受寒的咳嗽症状，特别有效，值得注意的是，未经处理的杏仁，特别是苦杏仁有苦杏仁苷，水解会释放出氰化氢，可阻断细胞呼吸链，妨碍ATP产生；需依医师指示服用，过量食用可能会导致氰化氢中毒。
杏仁好处多！
1. 保持心脏健康
杏仁可以降低胆固醇，并有抗炎和抗氧化作用。大量的单元不饱和脂肪也很有利于改善脂质。观察发现，每周规律食用坚果的人可降低罹患心脏病的风险显著降低。
2. 维持体重
虽然杏仁脂肪高但却可提高身体能量代谢，促进脂肪消耗能量，减少脂肪储存。因此对于减轻体重和减少肥胖非常有帮助，亦能改善满足感和饱腹感
3. 降低空腹血糖
杏仁可以改善第二型糖尿病的血糖控制，因为其糖类含量低，所以也很适合当作糖尿病患的餐间的点心。
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中药

是以其成熟种子干燥制成，又称作苦杏仁、北杏仁、光杏仁。
中医药学专著《神农本草经》列之为下品。《本草纲目》记载“甘、苦，温、冷利，有小毒”，润肺，止咳，散风，消积，通便。入手太阴肺经。