消化道

上消化道

上消化道由口、咽、食道和胃组成。口包含口腔黏膜（buccal mucosa）、唾液腺、舌头和牙齿。在口后面是咽，咽连接着一条由肌肉组成的中空管道，即食道。食道通过肌肉的收缩和放松，把食物向下推，穿过横隔膜到达胃。

口

口腔是指唇、腭、面颊和口腔底之间的空间，向上与鼻腔相通。
向后口腔与两个颌弓后的咽腔相连。口腔的后面的开口是咽峡，前面的开口是嘴。整个口腔的内壁由粘膜层组成。唇与牙（对于没有牙的人指其牙床）之间的口腔部分有腮腺的出口。牙后的口腔内有唾液腺的出口，此外舌也在这里。口腔中重要的器官有舌、牙和唾液腺。口腔周围的咽、唇和脸颊也是非常重要的。

咽

咽为一条连接口腔和鼻腔至食道和气管（食道和气管交界）的圆锥形通道，是消化系统和呼吸系统的一部分。

食道

食道是人和动物消化系统的一部分，上面连接咽，下面连通胃，紧贴脊柱的腹侧，具有输送食物的功能。食道是由肌肉组成的中空通道，在最尾端与胃相接的地方有一个括约肌确保胃酸不会逆流至食道。食道在平时呈扁平状，当有食物通过时会扩大。食物并非靠着地心吸力落入胃中，而是借由食道壁的肌肉进行像波浪般蠕动，强制将食物推入胃中，此外食道还会分泌黏液，让食物可以容易通过。

胃

胃是人和脊椎动物消化系统的一部分，是贮藏和消化食物的器官。
胃上接食道，下接十二指肠。位置大约位于人体的左上腹，肋骨以下。胃主要将大块食物研磨成小块，将食物中的大分子降解成较小的分子，以便进一步吸收。
在中医学，胃是六腑的一员，和五脏的脾为表里。

下消化道

下消化道包括肠和肛门。

肠

肠是指消化系统中，由胃至肛门之间的消化管道，为大部分化学消化过程的所在地，将食物的营养吸收。

大肠

大肠有三个部分：
盲肠，连接着阑尾
结肠，包括升结肠、横结肠、降结肠和乙状结肠，结肠的作用是吸收水分，但其中也有一些可以生成维生素K的细菌。
直肠，是人的消化系统的一部分，它是肠的最后一部分，位于肛门的前面，其作用是积累粪便。当直肠中的粪便积累到一定程度后就会向大脑通知这个状态，以便排便。

肛门

肛门排出粪便。

免疫功能

胃肠道是免疫系统重要的部分。消化道的表面面积，大约是一个足球场的表面面积。

黏膜下层

黏膜下层包括迈斯纳神经丛（一种肠神经系统），位于肌层的内表面上。

肌层

肌层包括一个内侧环形层和一个纵向外肌层。内侧环形层防止食物向后移动，而纵向外肌层缩短消化道。

外膜或浆膜

在胃肠道的最外层，包括数层的结缔组织。
胃肠道的腹腔部分覆盖浆膜层。浆膜层包含大部分的胃，十二指肠的第一部分，以及所有的小肠、盲肠和阑尾、横结肠、乙状结肠，和直肠。