什錦燒

广岛风什锦烧（广岛烧）

广岛烧（日语：ひろしまやき），是什锦烧的一个种类，主要流行于日本广岛地区。但是广岛地方并没有将其称呼为“広岛焼き”。

历史

明治时代在东京，有了叫做“冬冬烧”的酱油简单调味煎饼，这可能和目前的文字烧（もんじゃ焼き）也有着发源关系。1910年代，日本引进的辣酱油开始普及，也应用到冬冬烧，改称为一钱洋食。这是水混和面粉，放在平面铁板上烤，加上葱、豆芽等少量蔬菜的，类似天津煎饼的食品。因为价廉，一钱（0.01日圆）就可以吃到的洋味食品，故称。
到二战后，日本的食生活也开始平稳，在原来的一钱洋食上，增加洋白菜等蔬菜、加上肉类、煎鸡蛋等，或还加上炒面，按照客户的“御好”（嗜好）调制的豪华食品也有了。这就是广岛风什锦烧。

材料

基本材料有小麦粉（薄力粉）、水、猪肉、鸡蛋、荞麦面、葱、酱料等。
其他，依个人喜好添加，如：青海苔、鲣鱼粉、豆芽等。