糖楓

名称

在美洲又别称为硬枫（hard maple）、石枫（stone maple）、东部糖枫（eastern sugar maple）等英文俗名；法语（加拿大）俗名作"érable à sucre"。
在分类学上，被归于无患子科，枫亚科（Hippocastanoideae），枫属（Acer），属下分类群为枫组（section: Acer），枫系（series: Saccharodendron）。学名由Humphry Marshall（1722年– 1801年）于1785年发表。学名中种小名saccharum的希腊文为σακχαρον（saccharon），意指“由竹子萃取出的糖汁”。
糖枫在植物学旧的归类是槭树科 槭属 ，现已更正为无患子科 枫属。

形态特征

糖枫是一种落叶树种，高25至35米，且最高可达45米，一株十年龄的糖枫树高约5米。被拿来制作枫糖浆的树液呈透明（非混浊乳白色，可借此与外形近似的挪威枫（Acer platanoides, Norway maple）辨别）。
叶长宽约相等，8至15厘米长，五裂，当中央的裂瓣相当大且其裂极深时，近基部的裂瓣则会变得相当小。
秋天叶色极为显眼，颜色由亮黄色、橙色到亮橘红色。且秋天变色时常会呈现不均匀的颜色分布。成熟的老树常会较其他植株提早变色，而幼树常常是由绿色直接变为褐色之后落叶。
约5至10朵花形成伞房花序，花无花瓣。早春开花。
果实为翅果（具两瓣具翅的离果），种子球形，直径约7至10毫米，薄膜状的翅长约2至3厘米，秋天成熟。
糖枫与黑枫（Black maple, Acer nigrum）亲缘相近，有些分类学者会把黑枫归入本种。产于北美西部的粗齿枫（Bigtooth Maple, Acer grandidentatum）亦常被某些分类学家归入本种，成为本种的变种。

生态关系

糖枫的纯林极常见，是北美中部、北部硬木林的主要成分，故对北美洲的森林生态而言，本种占了极重要的地位。在北方，它形成山毛榉－枫林与糖枫－黄桦林，是山毛榉林（美洲山毛榉，壳斗科）最北界线之外的重要森林种类。常见有糖枫为主要组成的森林还有：糖枫－椴树林、糖枫－美洲梣林、糖枫－铁木－红橡林等。
糖枫是大乔木中最耐荫的植物之一，北美洲的仅有树形较小的条纹枫（或称宾州枫，Acer pensylvanicum）的耐荫度超过它。其耐荫的能力使它在较为郁闭的森林仍能保证种子发芽，且以森林底层植物的生态角色成长良好，并且能在树冠有破空时有很快的成长速度（以突破树冠层）。
糖枫的根系具有能将较深层含水高的土层中的水，重新使之分布于较浅层而干燥的土层，这不但对于它自己有益，也对生长在其根系附近的植物有益。
人类的活动在许多地方对糖枫的生长造成影响，特别是成熟的糖枫林，由于人类的砍伐，许多随机出现的种类（非原生优势种）取代了糖枫在森林中的角色，改变了原本的森林组成及结构。糖枫亦有较其他枫树树种对污染更敏感的特性，酸雨及土壤酸化是造成枫树森林退化的可能原因，加上数十年来日渐增加的街道除冰剂，更造成大批糖枫死亡。
北美洲有些地方，糖枫被换成耐污染性较高，且具有同样高耐荫度的挪威枫，特别是城市化较深的都会区，以适应越来越频繁的人类活动的影响。

栽培及利用

糖枫与黑枫的树汁（树液）是加拿大所生产的枫糖浆最主要来源（枫糖浆的原料树种还有其他数种枫树），但糖枫所制造出来的被认为带有苦味。
糖枫的木材是硬度高，且最为致密的枫树之一，约740公斤/每立方米，且为最珍贵的家俱及地板原料。
保龄球道及保龄球瓶便常用糖枫的木材为材料。糖枫的木材亦被拿来应用于篮球场，如NBA的地板；糖枫与美国梣同为棒球棒的热门材质。台球球杆，滑板亦可见到采用糖枫木材为原料。
糖枫亦被用于制造乐器，如提琴类乐器的侧边及背面，吉他的颈部，以及鼓壳。
有些植株的木材其纹理为波状、卷曲或被称为鸟眼纹者，是特别具有经济价值的，由于其美观及稀有度，最常应用于乐器及珠宝盒的材料
糖枫由于容易栽植与移植，成长速度相当快，加上秋天具漂亮的颜色，是种很讨喜的街树及庭园树木。其树荫的遮蔽，与其多须根的根系会影响其树荫下的草地生长状况。虽然它可以在沙质土壤长得不错，最佳的土壤基质是排水良好的壤土，稍微黏土质土壤也可以，但是如果排水不良的基质便极不合适。它对盐类的耐受度极低，对硼尤为敏感。

加拿大国旗

糖枫的叶形与加拿大国旗当中的红色枫叶极近似，有说法即是取自糖枫，且加拿大的枫糖制品多有此典型的图案。

州树

糖枫是美国数个州的州树：纽约州、佛蒙特州、西维吉尼亚州、威斯康辛州。