参薯

分布

分布在美洲、台湾、太平洋热带岛屿、非洲、东南亚、孟加拉、马来西亚以及中国大陆的福建、云南、贵州、广东、江西、浙江、湖南、四川、广西、湖北等地，生长于海拔200米至1,800米的地区，目前已由人工引种栽培。
波利尼西亚人将原产于东南亚的参薯带至夏威夷，并逐渐在19世纪成为夏威夷的主要农产品之一。

别名

大薯、田薯、云饼山药（云南腾冲）、脚板薯（通称）、香芋等。

食用

用作食材时，常被称为香芋，例如制作香芋冰淇淋，从西方传至华人地区时被译作“香芋雪糕”。

品种

人工培育的品种众多，例如台湾的山药台农1号、山药台农2号、大汕二品系、大汕三品系、中国长品系、二刺品系、紫玉血薯品系（D. a. var. purpurea）、自然品系、大陆淮山品系等等。

文化

本种亦是菲律宾保和省的代表植物，当地每年1月都会举“参薯节”，用以提高参薯的品质，交流新裁种技术，推广新参薯产品等等。
当地特产的参薯品种被称为“ubi kinampay”，芳香非常，比一般香芋的味道更浓郁，呈深紫色，用kinampay制成的深紫色菲律宾香芋雪糕，味道非常香浓。