冰皮月餅

制法

冰皮月饼的制法是把清水和糖煮滚熄火，加入预拌粉搅匀；之后将粉浆倒入易洁盆中盖上锡纸上蒸；然后取出用手或机搓匀粉团；之后以保鲜纸包裹粉团，置于冰箱冷藏；最后将粉团分成小份，沾上粟粉，压入月饼模中并倒出即可。
早期冰皮月饼的馅料包括白莲蓉、豆蓉等。后期冰皮月饼的馅料以乳酪为基础，口味五花八门，在馅料调配这方面比传统的广式月饼更为灵活，而且可以迎合时人讲求健康饮食的习惯。

包装

冰皮月饼使用月饼罐或纸盒包装。由于卫生的考虑，冰皮月饼通常都会用透明塑胶袋作独立包装。由于近年来出现了很多用昂贵的月饼盒包装的冰皮月饼，有些还附加各种高级礼品，所以香港地球之友便发起行动表扬少包装的月饼品牌的“嫦娥行动”。

食用和保存技巧

冰皮月饼的食用和保存都是有讲究的，因为外皮也没有经过高温烤焗处理，所以在常温下不易保存，必须保持低温冷藏。所以，切开的月饼最好尽快吃掉，一般不能放置超过两小时，否则不仅影响口感，还可能影响新鲜度。相比起在室温下保存的一般月饼，冰皮月饼和雪糕一样都是冷吃的。
如需保存，冰皮月饼应于冰箱冷冻室储存。若要获得最佳口感，可于食用前半小时把月饼从冷藏格中拿出，让其自然解冻后再切开食用。
曾有人误把本应冷吃的冰皮月饼拿去锅炉里蒸，像蒸包子一样，经历被上载到网上后令网民啼笑皆非，笑说成为了“蒸皮月饼”。

节日后的处理

由于冰皮月饼是时令食品，过了中秋就因不合时宜而无人问津，因此于中秋节后，市面上的冰皮月饼多会作低价抛售。由于冰皮月饼的保质期最长不过几天，所以中秋过后许多大厂家都回收冰皮月饼进行销毁，避免出现陈馅冰皮月饼，保证品牌质量。此外，近年香港均会有环保团体于中秋过后举行月饼罐回收活动，以免浪费资源。