薄烤饼

各地变化

美式的美式松饼有三种关键成分：（不含酸酵粉的）低筋白面粉、鸡蛋和牛奶。烘焙用的奶油面糊一般非常湿滑柔软，需要把煎锅倾斜着薄薄一层地摊在底部。烹饪时可能会出现些气泡，出气泡的地方会在最后出锅的白白的美式松饼上留下些黑色的斑点，这种烹饪法不涉及发酵。吃这种美式松饼时可在顶上涂些传统的柠檬汁和糖之类的甜品，或者把一些开胃小食卷进去作为一道主菜来食用。如果是烘烤而不是煎出来的，烹饪时会涉及发酵（即便没有发酵催化物，饼里的空气仍会使面糊饼自身膨胀），烹饪出来的成品被称作“约克郡布丁”（Yorkshire pudding）。英式的美式松饼与法国点心可丽饼和意大利食品crespelle很相像，只是没有那些装饰性的“蕾丝”花边图案。而苏格兰当地的美式松饼，也被叫作Scotch pancake或drop scone，则更像是美国的品种。
香港式薄烤饼多由街头流动小贩售卖，以砂糖、花生碎为馅料，故又称砂糖夹饼。吃时对折，然后切成两个扇形，像件蛋糕，据说是源自马来西亚的曼煎粿，1960年代曾经盛极一时。口感外脆内软，有点松糕的筋道。
美式松饼材料包括自发粉、糖、奶、牛油（可省略）及水，把它们完全混合之后，便可在放到平底锅用细火煎，当表面有气泡出现时就可以反转，再煎至美式松饼轻微胀起时便可上碟。煎得好的美式松饼，两面色泽需要均匀。市面上亦售有美式松饼粉，只要将美式松饼粉加上适当分量的水（视乎你要的大小和数量）完全混合，再放到平底锅上煎就可以完成。