荷福法国波尔多酒庄

酒庄历史

酒庄主体建筑成型于17世纪，具有明显的法国督政府时期建筑风格。主宅的旁边是酿酒车间，建立在13世纪和15世纪的建筑遗址上。
相传卡斯蒂隆战役（La Bataille de Castillon）的最后一次对决就发生在拉克王子酒庄。暂时落败的拉克将军（Larquey）在此重整旗鼓，并最终击败英军，为英法百年战争画上句号。现在可以确定的是，原城堡就是毁于这一时期。其后城堡的名字也是几经变换，从法国大革命后的潘西普城堡（Château Principe），潘西巴城堡（Château Principal），到后来的拉克王子酒庄（Château Prince Larquey）。该酒庄于2017年由上海荷福控股（集团）有限公司收购，并更名为荷福法国波尔多酒庄。

葡萄园

葡萄园分布在酒庄周围，总面积25公顷。品种由20%品丽珠（Cabernet Franc）和80%梅洛（Merlot）组成，平均树龄25-30年。种植密度分为5000株/公顷，4000株/公顷，3300株/公顷三种。葡萄园主要是石灰石质土壤，由于处在山丘上，土壤排水性好，微气候良好，葡萄成熟度高。

酿造工艺

葡萄一般在九月后开始成熟采摘，后进入发酵车间。经人工进行颗粒级筛选，除梗破碎，进入控温发酵罐进行低温浸皮发酵（约28℃）。目的是在不破坏脆弱的呈香物质（提供精细香气）的情况下，尽可能多地提取葡萄皮中的多酚类物质（单宁及呈色物质）。酒精发酵结束后，压榨出的葡萄酒部分转入橡木桶中进行苹果酸乳酸发酵，该过程能显著降低葡萄酒的酸涩度，使其更加柔顺，并获得橡木桶提供的香草和烟熏气味。苹果酸乳酸发酵结束后继续在橡木桶中陈酿成熟12个月，最后装瓶。