茶叶拌豆

茶叶拌豆是一个缅甸的传统小吃，它汇聚酸、咸、辣、涩、苦为一身的特殊口感十分受到缅甸人的喜爱，这道菜更被视为缅甸的国菜，除了在缅甸流行之外，在华人圈也同样炙手可热。

名字由来及意义

缅人俗称“勒佩豆”（La Phet Thoke)。在缅语中“勒佩”（音译）是茶叶的意思、“豆”（音译）则是拌动的意思。因此“勒佩豆”就是“茶叶拌豆”的意思，有些人称它为茶叶沙拉或发酵茶叶沙拉，也有人称它为老缅豆或拌咸茶。据说在远古时期，发酵茶叶是各交战王国之间和解的信物，当冲突得到缓解时，双方就会互送发酵茶叶，因此它“和平”的象征意义一直保留至今。缅甸人是个热情好客、乐善好施的民族，不管是在寺庙还是在平民百姓家中，在客人来访时拿出茶叶沙拉招待客人是基本礼仪。大家一起享用分格器皿里盛装的沙拉，则代表共享及人与人之间的交流互动，因此茶叶沙拉还具有“迎宾”的意思。

吃法

缅甸人非常喜欢吃茶叶拌豆（拌咸茶）。茶叶拌豆是将经过蒸煮、自行发酵后的湿咸茶叶，再加入缅甸综合豆（蚕豆、花生米、芝麻、炸豆）以及炸蒜片、虾米等，吃的时候只要将它们拌在一起就可。