五秒规则

版本

五秒规则有很多版本，如：三秒规则、十秒规则、十五秒规则等许多不同版本。另外，环境及个人对卫生要求的不同，也导致了各种不同版本的产生。比如在美国大学宿舍内，通常执行的是十秒规则。
在家中，规则允许的时间通常会很长；在公共场所比如餐馆，这个时间则会缩短。在大企业的会议中、业务交流的场合、同僚的聚会中、被质检员或管理者注意的场合，该规则无效。
一些三秒规则认为：“细菌第一秒发现食物，第二秒伸一只手抓住食物，第三秒两只手都抓住了食物。”因此，三秒以内拾起的食物是未被污染的。

相关研究

五秒规则的流行病学研究，于2003年在伊利诺伊大学的香槟分校（University of Illinois at Urbana-Champaign，UIUC）为期7周的实习期间展开。由当时的高三实习生吉利安·克拉克（Jillian Clarke）主持进行。克拉克同期望成为博士的梅雷迪恩·艾格（Meredith Agle）一道，采样了校园内的各种地板，并在显微镜下进行观察。他们发现地板的大部分地方没有细菌。总结众多的研究结果，他们认为，食物落在干燥的地板上是安全的。
不过，克拉克想要验证在脏地板上五秒规则是否正确。在实验室内，大肠杆菌在光滑的地板和粗糙的地板上都广泛存在。将橡皮软糖和饼干在地板上放置不同的时间，然后再显微镜下观察他们的表面。研究发现，所有的食品都粘上了相当数量的细菌，即便它们与地面接触的时间少于五秒。克拉克的结果是对五秒规则的有效反证。
在该研究中，他们抽样调查了周围人的看法。发现56%的男性和70%的女性都知道五秒规则。其中，女性比男性更容易接受。而接受五秒规则的人认为，饼干和糖果等食品比花椰菜和绿花椰菜等更适用于本规则。
克拉克的研究，获得了2004年度的搞笑诺贝尔奖公共卫生奖。
2007年的一项研究表明，木头、瓷砖和尼龙地毯上的沙门氏菌在曝露于干燥环境下28天后依然能旺盛地繁殖。在曝露八小时后，细菌照样能在五秒内污染面包和博洛尼亚腊肠。食物与瓷砖和尼龙地毯接触长达1分钟后，这种细菌的污染会增加十倍。
探索频道（Discovery Channel）的《流言终结者》（MythBusters）节目曾对五秒规则进行调查。结果发现，哪怕是两秒钟，都足够使得食物被污染。