組合肉

常食用全熟

英国《每日邮报》（Daily mail）报导了一项由美国加利福尼亚大学旧金山分校进行的研究，总计有1000名男性参与实验，研究结果，常吃烤牛肉、汉堡肉，及动物内脏、加工肉品者，罹患严重的摄护腺癌的机率，比不吃肉、少吃肉或吃半熟肉者多出一倍，其中研究病情进展快速或难以治疗的摄护腺癌患共470人。

辨识

餐厅主厨蒋世隆表示，“是由许多边边角角的肉下去拼凑，不论是沙朗牛排还是菲力，其实品质是好的，可以食用。”“它组合纹路就是非常的不均匀，纹路比较细、纹路比较深，这两块一看出来大概是组合面。”把组合肉和肉块摆一块看，组合肉油花分布比较不均匀，肌理纹路也有差，口感上组合肉软嫩，却没有肉块的弹性度。火锅涮肉时才轻轻拿起，或是一放进热锅肉就碎掉，八九不离十是组合肉，只是经过加工就绝对有污染，建议组合肉尽量吃全熟。
2014年10月底，《台湾商业周刊》转载部落客踢小米的《牛排原肉、组合肉傻傻分不清？美食达人教你3招分辨！》一文，简介组合肉和原肉的差别。