芝士火鍋

品尝方法

在酒精炉温暖著的火锅里，温暖著白葡萄酒中放入奶酪所化成的原汁，并依著不同的口味，放入不同的配料。品尝时，以一柄很长的叉子，插上切成方丁的面包、燕麦包或茴香洋葱面包，蘸着香浓的奶酪。在初入口时味道会有些微苦，但随即浓厚的奶香会漫漫从口腔里传来。
一般来说，奶酪火锅可选择白葡萄酒或烈酒的款式，也可选择不含酒精成分的。传统的瑞士奶酪火锅，会选用格鲁耶尔奶酪（gruyère）、维切林·富瑞伯杰斯奶酪等奶酪再加上白葡萄酒及樱桃水果蒸馏酒（Schnapps）同煮，以法国面包来蘸。减少佳酿的分量，也可减低浓烈的酒味。若以混以菠菜蓉的奶酪浆替代酒精成分，蘸上鸡肉粒或面包粒，更是非常美味。

港式风味

一般香港的食店，如大家乐快餐店，会以其他不同的食品配以奶酪火锅，如午餐肉、南瓜、天使面等，更甚以肥牛片或鱼片作佐菜。如以奶酪作汤底一般的中式火锅。因为其汤底考虑成本后一般奶酪含量不会太多，故只类似略带有奶酪香味的浓汤。