尤凡尼·賈亞爾多

2006年球季

6月9日，贾亚尔多在1A的布罗瓦郡海牛（Brevard County Manatees）投出8又3分之一局的无安打比赛（之后被击出一支三垒安打），送出11次三振。该球季，贾亚尔多在布罗瓦郡海牛和2A的杭兹维尔星辰（Huntsville Stars）的155局中，送出领先全小联盟的188次三振，是酿酒人新秀的单季最高纪录。他在2A先发13场，防御率1.63。贾亚尔多的绰号有YoYo、Yoga 和 El Chupa Cabra。

2007年球季

2007年球季，贾亚尔多从3A的纳许维尔天籁（Nashville Sounds）出发。6月14日，酿酒人宣布将贾亚尔多升上大联盟，取代因左鼠蹊部拉伤而进入伤兵名单的先发投手克里斯·卡普阿诺（Chris Capuano）。贾亚尔多在6月18日首度在大联盟出赛，对上旧金山巨人，先发6又1/3局失三分，投出三次保送和四次三振。他在大联盟的第一个打席击出了带有一分打点的二垒安打。
6月23日，第二次出赛的贾亚尔多投出五局无安打。但牛棚在第八局砸锅而失去胜投资格。在从牛棚出赛三场之后，由于酿酒人王牌班·席兹因右手手指扭伤进入15天伤兵名单，贾亚尔多在7月17日再度回到先发轮值。

2008年球季

2008年3月21日，贾亚尔多由于左膝外侧半月板撕裂伤进入15天伤兵名单。在4月20日回到场上后，他前三场先发防御率只有1.80。
5月1日，贾亚尔多在第五局与芝加哥小熊的Reed Johnson 相撞。之后诊断出右膝十字韧带撕裂伤，再度进入15天伤兵名单，直到9月24日为止。
10月1日，贾亚尔多担任季后赛第一场先发投手对上费城费城人科尔·汉梅尔斯，成为大联盟史上唯一一位该季0胜0败而在季后赛先发的投手。该场比赛最终以1比3落败，吞下败投。

2016

金莺队和Yovani Gallardo达成3年35M的协议，此合约附带2019年的13M球队选择权和2M买断金，后因体检问题而改成2年22M附带2018年11M选择权及2M买断金。新球季将延用从密尔瓦基酿酒人时期开始的背号“49”号。

酒驾事件

2004年4月17日凌晨2点接获民众线报，有车辆在行驶间好几次突然急转弯，时速约为64至90公里。警方表示，逮捕贾拉多时他的双眼发红，口齿不清讲话也充满酒气；他的酒测值为0.22，约为维斯康辛洲法定标准值0.08的三倍；警局发言人也说，“他承认他喝了一些啤酒，不过他也相当配合。”事件发生后，酿酒人球团除了对表示贾拉多感到失望，也说他们会慎重看待此事，但目前尚不清楚球团是否已对贾拉多采取纪律处分。贾拉多在数小时后也对媒体发表声明稿表示，“很明显地，我昨天晚上做了一个错误的决定。我犯了错，我知道我已失去球迷们的尊敬，我愿意在此道歉；对球迷、我的队友、以及我的家人道歉。”贾拉多也说道，“这真的是一个错误的示范，这是我不应该做的事，我非常后悔；但我知道这一切已经发生，我想为我的行为，对球团和市民们道歉。我也在此保证，类似的情形决不会再发生，我说到做到。”