組氨酸

来源

组氨酸存在于香蕉，葡萄，肉类，禽畜，牛奶以及奶类制品中。此外，组氨酸也存在于绿色蔬菜中，不过含量较少。

化学性质

组氨酸的咪唑链的pKa大约为6，但总体来看此氨基酸的pKa为7.6。这代表着，于生理上有关的pH值，其相对小的变化会改变平均电荷。在pH小于6时，咪唑链会被质子化，有如亨德森－哈塞尔巴尔赫方程所描述的。 当质子化时，咪唑链具有两个NH键结并带正电荷。此正电荷相等地分散于两个氮原子间，并且形成两个重要的共振结构。

芳香性

H组氨酸的咪唑链在全pH值下为芳香环的形式。 其含有六个pi电子，其中四个电子来自两个双键，另外两个来自氮原子的孤对电子。并且可以形成pi stacking 的交互作用,，可是带正电荷会使此种情形更复杂化。在两种情形下都不会吸收280nm波长的光谱，可是却比一些其他的氨基酸于紫外光谱下落在更低的吸收区间。

代谢

此氨基酸为组胺以及肌肽生物合成的前体。
组氨酸氨裂合酶将组氨酸转变为氨以及尿刊酸。缺少此酶将导致组氨酸血症这个罕见的代谢疾病。在放线菌门及丝状真菌中，如粉色面包霉菌，组氨酸可被转变成为抗氧化剂麦硫因。

补充

补充组氨酸会造成小鼠锌的排泄比正常小鼠快3~6倍。

作用

可作为生化试剂和药剂，还可用于治疗心脏病，贫血，风湿性关节炎等的药物。