瑞典鹽醃鯡魚

生产

盐腌鲱鱼的制造方式是以捕获在春季产卵期间的鲱鱼，之后将鲱鱼抹上盐，发酵20小时以去除血液。鲱鱼在去掉头和内脏之后被放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月为主，温度控制在15至20摄氏度。鲱鱼在发酵完成后会于上市前10天被配送至批发商处，并于八月的第3个星期四上市销售（盐腌鲱鱼上市日在瑞典语中称Surströmmingspremiären）。
其异味来自于发酵时所产生的称为“Haloanaerobium”的厌氧细菌，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢等。成品瑞典盐腌鲱鱼气味极为浓烈，其中包括丙酸的刺激性气味，硫化氢的臭鸡蛋气味，丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味。日本NHK曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值，之后其测量结果高达8070Au，而同样带有强烈气味的臭豆腐仅为420Au。

罐装

现今已有将盐腌鲱鱼制成罐装的模样销售，但因盐腌鲱鱼会在罐内发酵的关系，使得罐头外观皆会呈现膨胀的模样。也因打开膨胀的罐头时，里面的汁液会被气压的影响溅出，一般多采在户外浸在水里开启。
为避免罐头在运输时受到不可预料的意外将里头异味的汁液喷出，一些航空公司如英国航空、法国航空在2006年4月皆明令禁止携带盐腌鲱鱼罐头上机，其中瑞典当地的斯德哥尔摩-阿兰达机场也被要求停止销售盐腌鲱鱼。但多数瑞典人认为此规范过于独断，以及对盐腌鲱鱼罐头反应过度。

博物馆

2005年6月4日，世界第一家盐腌鲱鱼博物馆“Fiskevistet”在瑞典恩舍尔兹维克以北30公里的Skeppsmalen开放，该博物馆有介绍了鲱鱼与相关的渔业文化。

食品管理规定

盐腌鲱鱼含有较高浓度的戴奥辛与多氯联苯（PCB），超出欧盟对鱼类所规定的容许含量，瑞典从2002年到2011年被授予该规定的豁免权利，并已申请延长权利期限。一些制造商表示，如果申请被拒绝，他们将不能使用超出17公分长的鲱鱼（短鲱鱼有毒物质含量较低），且将影响鲱鱼供应。

诉讼

在1981年有一起诉案为一名德国房东因房客将盐腌鲱鱼罐头的汁液溅在房内楼梯，立即将房客驱除而闹上法院的事迹。之后因法官在法庭当场闻到证物盐腌鲱鱼罐头的味道后，而判决房东无罪。

爆炸事故

2014年5月1日，胡迪克斯瓦尔一间仓库起火，使仓库内数千个正在发酵的盐腌鲱鱼罐头发生爆炸并飞出仓库，当时飞出的罐头使得当地的居民遭受惊吓，甚至有罐头直接射入民宅。

抗议用途

2018年2月3日，在新界东补选被无理取消参选资格的刘颕匡，带同一罐瑞典盐腌鲱鱼，到沙田民政事务处邀请民政专员、新界东选举主任陈婉雯“食臭鱼”，当面解释DQ的原因，以及申请退回选举按金。虽然未能与陈专员见面，但数星期后她透过库务署全数退回选举按金予刘氏。

流行文化

《哆啦A梦》第581集“尝味勺子”，剧情讲述小夫扬言“世界上已经找不到一种食物是他从没吃过的”，又表示最美味的食物是有“世界三大珍味”之称的鱼子酱、鹅肝酱和松露，但众人吃过后觉得不外如是。大雄和胖虎决定找小夫从没吃过的食物给他吃作弄他，刚巧一名瑞典游客前往胖虎母亲的杂货店欲购买“瑞典盐腌鲱鱼”罐头，可惜店铺根本没有购入这种货。最后大雄他们决定请小夫吃“瑞典盐腌鲱鱼”戏弄他。