菠菜

形态

菠菜为一二年生草本。主根发达，肉质根红色，味甜可食；根群主要分布在25～30厘米的土壤表层。基部叶和茎下部叶较大，深绿色；茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形；叶柄长而肉质。单性花雌雄异株，偶也有雌雄同株；雄花排列成穗状花序，雌花簇生于叶腋。按果实外苞片的构造可分为有刺种和无刺种两个类型。

节庆

连横《台湾通史》提及“菠薐：种出西域颇陵国，误为菠薐，或称赤根菜，台南谓之长年菜，以度岁须食之也。”台湾台南一带在除夕时，必有煮一盘连根带叶的菠菜，称为长年菜。

注意事项

菠菜的草酸与豆腐分解出的草酸及钙质，会在肠道结合成草酸钙，而草酸钙不被肠道吸收，反而会形成粪石后随着粪便排出，不会吸收到体内，所以菠菜豆腐汤并不会造成身体结石的问题。。
菠菜所含的硝酸盐及硝酸盐与苋菜等般会引致正铁血红蛋白血症即蓝血病，香港曾发生8至10宗小童进食菠菜后出现蛋白血症个案。

流行文化

美国漫画“大力水手”因为主角卜派（Popeye）吃完一罐菠菜之后，就会力大无穷，击败情敌布鲁图（Bluto）或者其他敌人，所以在该漫画面世后令菠菜大受欢迎。