咖喱牛腩

起源

咖喱流行于香港，与香港在十九世纪中叶起成为英国殖民地有关。香港在1841年被割让予英国后，不久英国人就在香港建立维持治安的警队，因为印度早已成为英国的殖民地，所以不少印度人不但在英军服役，更跟随英国人来到香港，并在英国人的统筹下加入香港警察，而当时印度人的地位虽然远低于英国人，但仍比华人的地位高，而这些印度人来到香港工作，也把咖喱香料及烹调方法带到香港。
虽然印度人跟随英国统治者而把咖喱香料带来香港，但印度人因为信奉印度教而把牛只视为神灵，不会食用牛肉。中国当时仍是传统农业社会，出于尊敬牛只对耕作的贡献，同样很少食用牛肉，而且咖喱也不是中国的传统食品。可是英国统治香港后，香港人逐渐采纳西方的饮食文化而把牛肉入馔。因为香港人认为牛腩最能突显牛肉的味道，所以香港人特别喜欢吃炆牛腩。由于制作咖喱的香料随着印度人在香港定居而容易取得，于是香港人使用咖喱香料来炆牛腩，咖喱的香辣与牛腩的浓郁配合起来的美味，深得食客喜爱，所以咖喱牛腩便在香港流行起来，更因为其出现反映香港的历史背景，而成为具有香港特色的菜肴。

普及

现今，咖喱牛腩是香港茶餐厅及港式快餐的常见菜式，在午餐及晚餐时段皆有供应。咖喱牛腩通常与白饭一起进食，如果两者以同一碟上菜，便成为咖喱牛腩饭。另外，香港还有一种称为咖喱牛腩煲或咖喱牛腩锅的煲仔菜。