夏块菌

分类

过去夏块菌(T. aestivum)和秋季黑松露(T. uncinatum)常被认为是不同的松露，尤其是在法国和意大利。不过2004年分子分析结果指出上述两个为相同物种，他们之间的差异可能是环境因素造成的。分别比较、讨论这两个品种的特征后，使用较早命名之T. aestivum来指定此物种。

形态

子实体(ascocarps)的直径约为2公分至10公分，秋季黑松露的子实体较夏季黑松露大。棕色或黑色的外皮(peridium) 形成似粗糙的树皮的金字塔形突起，约3~9毫米宽。而黑夏松露的产孢组织(gleba)是淡褐色的。

分布及生活史

黑夏松露较秋季黑松露早采收，大约从5月到8月为采收期。常见于物种分布区的南部，特别是在法国，意大利和西班牙的地中海气候区。
秋季黑松露则是从9月到12月末为收获期，有时会一直到1月下旬。它们的分布比其他松露都要广泛。秋季黑松露遍布欧洲各地，从西班牙到东欧，从瑞典到北非。主要分布在法国的东北部和意大利北部。20世纪前英国曾经很多，但现在很少见。它们的分布可能还没有明确确定：2007年有未经证实的中国调查报告。

商业

秋季黑松露(法语：truffe de Bourgogne; 意大利语：tartufo nero di Fragno or scorzone, "bark"; 西班牙语：trufa de verano; 瑞典语：svart sommartryffel)，又称勃艮第松露，具有强烈、榛果般的气味。秋季黑松露被视为珍贵的美食，经常用在法国和意大利高级料理中，也可以作为黑松露(T. melanosporum)的替代品。和其他松露一样，也可以用罐装或瓶装出口销售到国外。
夏季黑松露(意大利语：tartufo estivo)的味道，大小和颜色类似于秋季黑松露，但它们的香气不那么强烈。