王剛 (廚師)

简介

王刚生于四川省自贡市富顺县兜山镇，早年为叛逆少年，初中时成绩不错的他选择辍学，没有依照父母的愿望继续读书考取名牌大学，而是选择向烹饪之路迈进。从19岁到24岁，他在超过五十家餐馆打过工。王刚称自己在餐馆当杂工时，每到一处，都抓紧一切机会学习，首先和厨师打好关系，请他们吃宵夜、喝啤酒、帮洗衣服，甚至洗臭袜子，只为了学得烹饪的一招半式。他总共向七八十位师傅“偷师”过，只要感兴趣的菜他都去学，不分菜系。他曾专程坐火车转汽车，去东北学做地道的地三鲜和锅包肉。
2014年，王刚在广东广州的一家酒楼当上了厨师长，与一样喜爱烹饪的烧烤学徒姚树芬相遇、相恋并结婚，不久，两人生下了女儿沺畑。
2016年，王刚回到广东，在珠海的一家酒楼担任厨师长。2017年3月，王刚在网络上看到了“喊菜哥”的烹饪视频，但王刚认为教学应该朴实无华、简单直率，而不应该像他看到的视频那样花俏华丽。在路过的酒楼老板“推波助澜”下，王刚匆匆做了一道“盘龙茄子”并用图文的方式上传到今日头条，未料竟获得了20万的推荐和1万多的阅读量，回复区还有800多条交互。之后他又发了第二篇图文但反响不佳，于是王刚改拍视频，连续两个多月，他坚持自己拍摄、剪辑、配音、加字幕，每个视频的播放次数都稳定在30至40万左右。2017年6月，王刚开始自己当模特，正式推出了“美食作家王刚”的头条号ID。出镜后的第一期视频“拔丝土豆”，便获得了100万次的播放量。
2017年10月，王刚辞职离开广东，回到自贡开设工作室，他负责示范烹饪，其妻负责拍摄，几个月后，他在西瓜视频、微博等平台的粉丝总数爆发式地增长并突破1000万，王刚成为了西瓜视频的签约作者。
2018年1月，王刚开通了YouTube频道。2018年5月，王刚进驻弹幕视频网站bilibili（B站）并开通了自己的电商平台。2018年6月，王刚赴上海参加2018微博红人盛典。同年8月，王刚获得了西瓜视频2018年第二季度金秒奖的观众选择奖。2018年10月，王刚登上江苏卫视《一站到底》节目。2019年6月，王刚做客西瓜视频自制综艺节目《大叔小馆》。

视频

王刚的视频颇有自己的风格。先是自己出镜亮相、报菜名，然后处理原料和辅料，烹饪制作，最后是技术总结。王刚直接了当地介绍每道菜的做法，不讲废话，不用花俏的滤镜效果和背景音乐，只用简单易懂的说法来教学，口头禅“可以交给热心的摊主处理”、“首先我们把锅烧热，锅烧热后加入宽油”、“加入适量的油滑锅”更让年轻网民们疯学，许多人都封他为“烹饪型UP主的清流”。王刚也会根据粉丝的反应，逐步改进视频，尤其注重说明每一个步骤之原理，使之更通俗易懂。
王刚的美食教学视频大部分以川菜为主，偶尔也涉及粤菜、湘菜等其他菜系。
自2018年8月起，王刚也开始录制上传Vlog短片，分享自己的生活。他的第一期Vlog内容为教外国UP主郭杰瑞做川菜，之后的Vlog涵盖了选刀磨刀技巧、新锅具的启用及护理技巧、拜访友人、游玩出行、农家烹饪、四伯（被戏称为“火云邪神”）的生活等题材。
2019年中，王刚开始录制上传新类型的烹饪教学视频，其以农家而非后厨为背景，并增加了试吃环节。

冷吃牛肉事件

2018年双十一前夜，B站UP主“申申很膨胀”发布了一条美食评测视频，视频内容为指责王刚网店的冷吃牛肉太贵，而视频封面有“坑人”字样，视频介绍文字中称此为“钓鱼”、“周瑜打黄盖”。很快该UP主便收到了大量质疑和指责，其更是被挖出在之前曾推荐过一款来自其金主的冷吃牛肉，该产品性价比更低却被他称作良心食品。随后王刚也对此事作出了回应，表示该UP主可以在价格和口味上指责他的牛肉，但不可称他的粉丝为“被钓的鱼”、“被打的黄盖”。该视频于隔日被B站删除，而该UP主的账号则因违规被封禁了一段时间，解封后该UP主在新视频的评论区内置顶了对此事的致歉。而在双十一当天，虎扑论坛有帖子称，“王刚牌冷吃牛肉”是由四川天香食品厂生产，而在其他网店的一款同为该食品厂生产的麻辣牛肉价格仅为王刚冷吃牛肉的一半，故判定王刚牛肉的品牌溢价太多。但随后网友发现，虽然两产品都是麻辣牛肉，但实际上差别很大，该食品厂自产的麻辣牛肉有着不同的价位和档次，帖子中找出的正好是最便宜的一款，其保质期为120天，而王刚委托生产的冷吃牛肉因为不添加任何防腐剂，保质期仅为15天。另外王刚的产品包邮了，如果不包邮，平时的价格只比类似的产品贵7.9元（人民币，下同），而且作对比的那款产品在双十一当天做了打折促销，王刚的产品则没有，使原本只有约8元钱的产品差价在双十一当天变成了“20”元。此外，王刚在之前也曾发过冷吃牛肉的制作教学视频，即便不从王刚处购买也可以选择自制。

娃娃鱼事件

2019年3月4日，王刚发布了一条烹饪娃娃鱼的教学视频，但该视频受到了部分网友的指责，他们认为娃娃鱼是保护动物，视频的名称为“红烧娃娃鱼的家常做法”，“家常”二字与娃娃鱼格格不入，且杀娃娃鱼“太残忍”。微博网友“trisiy”发文称“他解剖食材的嬉笑和娴熟的技巧，更加近似一种show off，一种机械式的冷血”。王刚于第二天就此事发视频致歉，解释称野生娃娃鱼确实属于国家二级保护动物，烹饪或食用野生娃娃鱼属于犯法行为，但是他烧的是从市场买的人工养殖娃娃鱼。其次，王刚表示自己把红烧娃娃鱼称作“家常菜”，意在指出使用的是家常的烹饪方法，但鉴于食材的普及度还不够高，此处便显得不够严谨。他最后向网友表示歉意，希望得到大家的谅解。诸多网友选择力挺王刚，认为王刚其实没有必要道歉，因为王刚之前就发布过一条去娃娃鱼养殖场买娃娃鱼的Vlog，且烹饪教学视频中也已标注“人工养殖娃娃鱼”字样，而娃娃鱼有人工饲养的也不算是特别冷门的知识，市面上的娃娃鱼几乎都是合法人工养殖的。此后王刚还发布过烹饪人工养殖的鲟鱼和青蛙的教学视频，视频中也都标注了“人工养殖”的字样。

冷吃兔事件

2019年3月10日，“娃娃鱼”风波刚止，王刚发布了一条制作“冷吃兔”的教学视频，视频里有喂食兔子和宰杀兔子的镜头。在视频中，一只活灰兔在放有菜刀的砧板旁走动，配以“同学们，兔子的颜色其实并不影响肉质和口感”的解说词，随后是王刚在喂兔子胡萝卜，配以“只是因为小白兔太可爱不忍下手，由于宰杀的过程比较血腥，同学们可以全程交给摊贩来处理”的解说词，话音刚落，画面就变成王刚在处理宰杀好的兔子，将内脏取出。部分网友称此举残忍，违背动物福利。当时微博认证为“前壹读传媒运行总编辑”的“鹿之谷中”发文称“为了迎合粉丝和卖货，故意制造残酷反差，纯粹是以动物死亡取乐，本质上这和穿高跟鞋踩猫没有区别”、“王刚可能没有意识到这一点，但是希望他的团队能意识到，这种对残酷的取悦将来是会反噬的”、“更多、更广泛的同情心，就是人类文明进步的阶梯”。诸多支持王刚的网友则认为对此产生质疑是多此一举，因为食材不会直接变成食物，肯定要经过宰杀这一步，而给兔子喂食胡萝卜是表示他对动物的友好，况且因之前杀娃娃鱼被人诟病直接宰杀，故这次他特意跳过了宰杀过程，直接跳至内脏处理，已经尽力随着大众的呼声在改进了。动物学博士、世界动物保护协会科学家表示，动物福利为“动物最基本的需求”，死去的动物不存在福利问题。王刚视频中并未播出他如何屠宰，跟动物福利没太大关系。