乙酸乙烯酯

聚合

乙酸乙烯酯是一个单体，可以自身聚合形成聚乙酸乙烯酯，也可以和其它的单体聚合生成共聚物，例如乙烯/醋酸乙烯酯共聚物。因其自由基的不稳定，试图控制聚合进程的尝试都有一些问题。但是，RAFT（或更准确的说MADIX）聚合提供了一种更加简便的合成聚乙酸乙烯酯的方法，在该方法中，加入了黄酸盐作为链转移试剂。

衍生物

乙酸乙烯酯可以发生大部分烯或酯能发生的反应。例如加入溴生成二溴化物，加入卤化氢生成1-卤代乙酸乙烯酯，这也是制备该物质的唯一方法，因为不存在对应的卤代醇。在钯催化下加入乙酸可以生成亚乙基二乙酸酯，CH₃CH(OAc)₂。后者能和许多羧酸发生酯交换反应。 作为一个烯，乙酸乙烯酯也可以发生Diels-Alder反应和2+2环加成

毒性

根据国际癌症研究机构的研究表明，乙酸乙烯酯在试验小白鼠中可能会导致癌症，一份加拿大的政府报告草案可能会标记其为有毒性。