元氣壽司

元气寿司株式会社（日语：げんきすし，英语译名：Genki Sushi CO.,LTD.）是日本一家回转寿司业者，为东京证券交易所第一部的上市公司（东证1部：9828）。现在除了元气寿司外也开设了寿司温度（日语：すしおんど，Sushi-Ondo）、千両（日语：千両，Senryō）、鱼米（日语：魚べい，Uobē）、釜屋本舗（日语：釜や本舗，Kamaya-Honpo）等分店。元气的母公司、日本最大白米批发商“神明”，亦拥有寿司郎品牌

历史

1968年12月，当年23岁的寿司师傅齐藤文男于日本宇都宫市的江野町开设了转转元禄（日语：廻る元禄，Mawaru-Genroku）寿司店（现称为东武店）。使用一种名为“回转”（Kaiten）的新发明，成为其中一间率先使用回转带的寿司店。回转寿司在日本快速增长，原本昂贵的寿司由于使用现代化的机器，价钱变得大众化可接受。越来越多的回转寿司店开设在栃木县宇都宫市，而转转元禄则在关东地区成为家传户晓的名字。2000年代，日本元气寿司部分分店由回转带，首创改为新干线道具专列直接运送寿司到点单的客人台号旁，其后台湾、新加坡及香港个别分店亦陆续转用火车送递寿司。客人利用店内平板电脑点菜后，至寿司经专列送抵，平均仅需约30秒时间。专列寿司即点即做，质素较从前回转形式新鲜。由于火车速度快，为安全起见，汤及热食类如味增汤、乌冬面，仍会由店员送上。
1979年7月，齐藤文男用了1000万日元成立元禄商事株式会社（Genroku-Shoji）。配合1980年代饭团（日语：おにぎり，Onigiri）制作机器及寿司制作机器发明，可每小时制作1000个饭团，取代传统手握饭团，加快寿司普及化。
1984年，齐藤文男开始元禄寿司的经营权业务，并于6年后结束。
1990年3月8日，齐藤文男成立元气寿司。
1991年8月，东京证券交易所上市，分店遍布日本，包括栃木、福岛、群马、北海道、东京。
1992年5月，于美国夏威夷开设第一间全资海外分店。
1993年5月，David Ben游说元气寿司向海外发展，继而成立Genki Sushi Singapore Ltd，管理亚洲经营权。
1994年5月，新加坡元气寿司开业。
1995年3月及10月，香港、马来西亚元气寿司分店开业。
1997年5月，台湾元气寿司开业。
1998年6月，与株式会社グルメ杵屋合并。
2000年2月，曼谷元气寿司开业。
2005年8月，Burgan Group Holdings Co与元气寿司签订合约，管理中东经营权；10月，成立Genki Sushi Hong Kong Ltd，独立于新加坡公司，并由美心持有经营权。
2007年11月，科威特元气寿司开业。
2008年2月，Pt. Ilham Putra Wicksana与元气寿司签订合约，管理印尼经营权；5月，Genki Sushi Singapore Ltd合约到期，结束新加坡及马来西亚分店；6月，Genki Sushi Hong Kong Ltd取得中国经营权。
2000年代，日本元气寿司首创以“火车”道具专列直接运送寿司到点单客人台号旁，其后台湾、新加坡及香港部分分店亦陆续转用专列送递寿司。
2010年6月4日，元气寿司中国大陆首家分店于深圳罗湖喜荟城开业。
2015年5月13日、日本最大白米批发商神明神明宣布进行收购，目标是收购超过40.0％股份、同年6月17日元气寿司正式成为神明子公司。
2015年7月，香港元气寿司荃湾广场分店重新装修后以全新概念店示人，由以往的回转寿司改为安装上中下共三层“火车轨”送寿司，成为香港首间使用火车轨的元气寿司,并重新命名为元气高速线。其后荃湾绿杨坊、观塘Apm、太古康山、大埔超级城、黄大仙中心南馆、东港城等分店亦采用此模式。而大部分新开分店如屯门市广场店、元朗形点II、元朗广场店都以元气高速线营运。
2018年10月，元气的母公司、日本最大白米批发商“神明”牵线，以大约400亿日圆（约27.7亿港元）从英国投资基金Permira手上收购寿司郎全球控股33%的股份，完成收购后，两品牌销售额，共占日本市场3成，但仍会维持两个独立品牌。
2019年，寿司郎在香港开第一间店。

被验出刺身有寄生虫

2019年4月，消费者委员会从市面上抽查50款三文鱼及吞拿鱼刺身，发现“元気寿司”太古康怡广场分店的吞拿鱼刺身发现线虫及虫卵。元気寿司称不认同测试结果，指食材已通过卫生及食物安全测试，符合本地及国际条例，但未有交代货源。