王嘉梅命案

王嘉梅命案，发生于2008年4月27日的香港，17岁女死者王嘉梅被杀害后遭残忍肢解，并且部分人骨被混入街市的肉档出售，这起事件在香港社会引起了极大轰动。

死者

王嘉梅（1991年—2008年）出生于中国湖南省。1994年王母改嫁港人，2005年王嘉梅移民到香港，居住在大埔太和邨居和楼，就读大埔三育中学，品学兼优。其后王嘉梅与继父不和，又疑她不想母亲靠拾荒维生，故主动于2008年1月就读中三期间辍学求职养家。
王嘉梅的姐姐称她个性固执，与同学关系较差，但有不少校外朋友；平时也喜欢网上交友，喜欢结交年纪大的对象。
据《明报》报导，王嘉梅很有可能因为欠债50,000港元而在网上援助交际讨论区中以网名“KIMI”名义寻找嫖客提供性服务。
王嘉梅于2008年4月27日失踪，家人于29日报案。

遇害与分尸

警方消息透露，他们凭王嘉梅手提电话纪录，知悉她生前最后与一名叫丁启泰的胖汉联络，丁启泰后来向警员承认杀害王嘉梅。丁启泰表示在网上结识王嘉梅，于2008年4月27日约她到深水埗石硖尾街39号仁发大厦2C套房进行性交易，在过程中杀死王嘉梅，然后畏罪碎尸。王嘉梅是在石硖尾街一个房间内遇害，再被凶手削肉去骨，将人肉和内脏剁碎冲进马桶，而头部和身体则被放入发泡胶盒，再加上砖头，抛入九龙城码头对开海面。凶手原本表示从石硖尾街寓所步行至土瓜湾九龙城码头弃尸，但由于中途需要经过行车隧道，引起警方怀疑，最终凶手承认乘搭九龙巴士6C线前往九龙城码头弃尸。凶手更将死者的四肢骨头混入附近的石硖尾商场街市肉档冒充猪骨，当中部分骨肉已经贩卖给一些顾客和店家。
警方后来在案发地点找到与死者吻合的DNA（脱氧核糖核酸）。

寻找尸骸

尽管凶手已认罪，但是要成功检控必须证明王嘉梅已死，一日还未找到其尸首，仍不能百分百肯定，而最有利的证据是找到来自其身体重要部分的尸块。此外，凶器、伤口、死状、死因等证据对检控来说也十分重要。因此警方在案发后大规模搜集证据，希望能找到王的尸体部分。
西九龙总区重案组于2008年5月8日中午特别召来渠务署工人到石硖尾街37号至39号后巷、污水渠及多个沙井展开找寻碎肉工作。怀疑为凶案现场相连的一段后巷被警方封锁不能进入。渠务署人员在沙井内捞出废物及淤泥，经初步过滤后，再将“渣滓”放入胶袋带走，交由政府化验师进行鉴证是否有人肉存在。5月9日晚取得重大突破，在案发大厦附近的沙井挖起的淤泥中，陆续找到20多块疑似人肉，已送走化验，有望成为案中关键证物。
2008年5月9日开始，特别任务连于九龙城对开海域进行水底搜索王的头颅及身躯，但是未有寻获。
2008年5月10日中午，重案组探员重临案发第一现场石硖尾街套房调查，将把厕所内的马桶拆除，并把两张皮椅和两块浴屏带走。房间被拆毁、墙壁及粪渠管亦被拆走，以检验是否沾有王的尸骸。

社会反应

碎尸案的消息在香港引起“食人”恐慌，附近酒楼、茶餐厅及很多家庭主妇都担心误烹人骨。有犯罪学家指凶手的冷静程度如1980年代的“雨夜屠夫”林过云。
时任警务处处长的邓竟成指案件严重，警方会积极调查，希望能尽快找到事主，他又透露会考虑再次派员到九龙城码头海面打捞。

裁决

案件于2009年7月27日在高等法院审结，被告丁启泰被裁定一项谋杀罪名成立。法官韦毅志指出，被告肢解死者手法，如野蛮人行为，令人呕心及恐怖，依例判处被告终身监禁。
2011年丁启泰在赤柱监狱被怀疑袭击囚犯。