愛玉子

分布区域

爱玉子目前分布于台湾中海拔山区。

授粉昆虫

目前的研究显示授粉昆虫为爱玉小蜂。

用途

爱玉子有分次开花，果实陆续成熟的现象，故采收时亦宜分次采取成熟果，然后削去外皮，一半切开，使瘦果充分曝露，以利用阳光晒干或干燥机烘干。瘦果经常温手工搓洗出果胶后，经常温静置后可凝结为爱玉冻。一般人所称的爱玉，指的是爱玉子制成的胶质食品爱玉冻。由于爱玉子瘦果果胶其中所含的凝结酵素(果胶酯酶)稳定性高，即使经过多年常温存放亦不会灭失减损其凝结为爱玉冻之能力，实际验证有存放超过十年以上仍能正常凝胶的案例。
因爱玉为仅产于台湾之特有亚种，除台湾外其他各地区所类似爱玉冻之冻状食品皆为薜荔子所制成。如新加坡的文头雪（新加坡称薜荔子为“文头米”）及武夷山的薜荔冻等。

爱玉冰

将爱玉冻加入碎冰跟柠檬汁可制成爱玉冰，是台湾一种清凉爽口的著名甜品。