中华蔗糖史

《中华蔗糖史》，季羡林著，全名为《文化交流的轨迹：中华蔗糖史》，经济日报出版社1997年出版，收入《东方文化集成 中华文化篇》。《中华蔗糖史》是季羡林著《糖史》的上篇。
季羡林通多国语言，包括梵文和巴利文。他注意到，世界许多国家的“糖”字有相同的读音，例如英文sugar、法文sucre、德文Zucker等都来自梵文sarkara与巴利文sarkkhara；由此推断，蔗糖是从印度（通过波斯）传入欧洲。
季羡林又发现，敦煌莫高窟藏经洞有一篇残经写卷背面写着制造“煞割令”的方法。他马上认出“煞割令”就是梵文sarkara 的对音，并推断蔗糖在唐代传入中国。
季羡林又发现，印度有一种糖叫“cini”（中国糖），可见印度的制糖术在某个历史时期反受中国影响。
为了从世界文化交流的角度搞清楚“糖”如何传入中国，中国制糖技术又在什么时候传入印度，季羡林查阅了典籍、正史、专著、医典、笔记、方志、游纪、诗词、说部、海关志等百余种书籍。“跑了几年图书馆，兀兀穷年，写成一部长达七八十万字‘巨著’……我用的都是我自己从浩如烟海的群籍种爬罗剔抉、挖掘出来的。”

后记

1998年季羡林在《中华蔗糖史》的基础上，再度完成《糖史》一书，约83万余字。《糖史》全书共分三编：第一编为《国内编》；第二编为《国际编》；第三编为《结束语》。
第一编《国内编》即是《中华蔗糖史》。在《国际编》当中，季羡林发现，在欧洲，糖（sugar，法文是sucre）、冰糖（candy，法文是candi）这两个词根源就是梵文的sarkarā和khandaka。结束语篇幅最短，只有6页。现收入江西教育出版社出版的《季羡林文集》中第九、第十卷。