紅龜粿

客家做法

红粄实质上和新丁粄相同，都用圆糯米、蓬莱米和食用大红作成。讲究一点的红粄，是以暗喻吉祥的动植物为范本，尤其以正面是龟甲，背面是桃子的模子最普遍。

材料

蓬莱米1斤、圆糯米4斤、红豆半斤、糖半斤、食用大红色素适量。

闽南、台湾做法

先将浸泡过之糯米研磨成米浆形状，倒入米袋绑紧压干去除水分，待半干后拿出。紧接着加入红色食用色素搅拌成红色，再加以揉捣。揉捣完成后、再细分约巴掌大小一块一块，包入内馅（甜一般为甜豆沙，咸则有各种口味）后放入粿印压平印出龟印。再将红龟粿背面抹油平放于弓蕉叶上，再置入笼床后置于灶上大鼎，以热水蒸汽炊熟。一般吃起来口感同如麻糬、甜软Q。在红龟粿的表皮除了印有花纹外，还会印有吉祥意味的汉字，如代表福运、官禄和长寿的福禄寿等。

南洋做法

材料主要是糯米粉团，加入一些色素或班兰叶汁液，再包入煮好的甜馅料（如：绿豆、红豆、椰丝、花生），或咸馅料(眉豆、菜头)，然后放在剪好的香蕉叶上拿去蒸熟。南洋红龟粿也是属于娘惹糕的一种，有些人制作时，会使用椰浆代替水，使其带有清淡的椰香味。目前红龟糕以被当地的土生华人（Penerakan/Baba Nyonya）社群内化至娘惹糕的一种
因为红龟粿代表福气、荣禄和长寿，所以在马来西亚和新加坡的华人在祭拜时，必备的贡品，尤其在每逢农历正月初九天公诞与正月十五元宵节。绿豆馅的红龟粿也会出现当地华人社区的弥月礼盒内，在早期的娘惹社区中，她们不会直接透露婴儿的性别，而是透过红龟粿的形状来表示，乌龟型的则代表是男婴，桃子型的代表是女性。另外在丧礼上，也会出现黑色的红龟粿。

祭供品

客家人祭天、祭祖，以及娶媳妇祭神、为神灵作寿、庙会敬神等时候会作成龟甲和寿桃的红粄，供桌上常用的供品。闽南人等民系也时常以此作为节庆祭神之供品，比如：祭祀闽南安溪茶叶的守护神法主真君，最好的供品即是红龟粿。