煎餅 (日本)

说明

煎饼一般是是由烘烤的方式制作，古老的作法是用碳烤。烤好后会再刷上由酱油和味醂制作的酱汁，有时还会加上海苔。
日本从唐朝引进甜煎饼，最早的记录是公元737年，后来的甜仙贝还很接近唐朝甜煎饼的风味，关西地区还常有甜煎饼。其原料包括马铃薯、小麦面粉或糯米，很类似卡斯提拉蛋糕，但和现在的煎饼有很大的差异。
酱油味的煎饼是在江户时代流行的，当时的一艘船Sōkajuku使酱油味的仙贝开始流行。
现代的煎饼有很多不同的口味，包括泡菜、山葵、咖喱及巧克力等。
薄片的日本薄烧在澳洲及其他国家也相当的流行。

日本历史上的煎饼

日本在二次大战时，也曾在煎饼上加盖皇室图案，作为日本天皇表彰和感谢的记号。

黑豆米果

黑豆米果是一种小饼干，结合黑豆，橄榄油，香料等，制成类似仙贝状，为新潟县的特产品之一。普遍有三幸株式会社，岩冢株式会社两家竞争。