白花鬼针草

物种描述

白花鬼针草与同属鬼针草种群的小白花鬼针（Bidens pilosa var. minor）及白花鬼针（Bidens pilosa var. pilosa）在营养生长期的外观形态极为相似。多年生草本，高可达近2米。茎方形，具明显纵棱。叶单叶、三出叶至羽状裂叶或羽状复叶；羽片卵形或披针形，顶羽片较大，先端锐尖，叶粗锯齿缘。头花顶生或腋生，伞房状排列。外层总苞片匙形，具缘毛，内层苞片披针形。舌状花白色，偶略于脉呈紫红色，花冠长1-1.5 cm。心花黄色。瘦果黑色，具2或3条具逆刺之芒状冠毛，可附着于人畜身上，而传播至远处。本种可生成不定根。
本变种具有强烈的自交不亲和性，同种群的小白花鬼针及白花鬼针等变种皆无此现象。

别名

白花鬼针草有许多别名，如咸丰草、大花鬼针草、大花婆婆针、大白花鬼针、同治草、黏人草等。客家语称虾公夹，另也有别名锦洲草。

台湾

台北县芦洲蜂农李锦洲为改善蜂农的经济情况，于1976年从琉球引进了全年开花的蜜源植物白花鬼针草，并于1981年的养蜂会议上鼓励全国蜂农栽植，将种子免费送给中南部的蜂农，并刻意沿中山高速公路播洒种子，成功增加蜂蜜的产量，台湾养蜂协会为了纪念他的贡献，还将白花鬼针草取名为“锦洲草”。白花鬼针于1984首次确认入侵，目前已占据中低海拔的草地，严重危害本土植物的生存空间。
在台湾，同属鬼针草种群的变种还有小白花鬼针及白花鬼针，但上述两变种仅被视为归化种，而大白花鬼针则被视为入侵种，甚至名列台湾二十大危害力最高的入侵植物之一，这样的差异与本变种的生存策略相关。相对另外两变种，本变种分配于腋芽的资源比重较其他植物为高，也是其中唯一会长出次级腋芽者，且本变种基部腋芽的生长角度，相较其他两者更为水平，有利其腋芽接触到地面，生成不定根。

蜜源植物

白花鬼针草为蜜源植物，可以增加蜜蜂产蜜量及吸引蝴蝶。台湾于1976年引进白花鬼针草，即是希望能增加蜂农的产蜜量。

食用

鬼针草是联合国农粮组织认定的食用植物，幼嫩茎叶可以炒食或煮汤。排湾族在煮野菜粥时，也会在其中加入一些。咸丰草亦为制作青草茶和酱料的重要原料。漠南非洲的居民会取鬼针草种群的嫩芽和嫩叶作为蔬菜煮食，乌干达居民则会与酸奶共同烹煮。老叶具有苦涩味，较少食用。
乌干达和墨西哥居民则会将其叶子作为提神剂。菲律宾居民则会将其用于酿酒。

药用

白花鬼针草被多个非洲、亚洲及美洲多个民族采用作为药草使用。在台湾，白花鬼针草被作为药草及青草茶原料使用。目前白花鬼针草已有研究报导的药效包含抗氧化、抗微生物、抗肿瘤、止泻、抗发炎、利尿、肝脏保护、降血压，以及抗糖尿病等等。

抗氧化效果

白花鬼针草含有丰富的黄酮类化合物，光叶子中就高达5%，主要的类型是查尔酮类（chalcones）和黄酮醇类（flavonols）。此外，白花鬼针草还拥有多炔类化合物及咖啡酸之酚酸类等化合物，在白花鬼针草大多以糖苷形式表现。这些化合物被认为具有抗氧化活性。

抗微生物作用

白花鬼针草的甲醇萃取物可以抑制多种细菌，已知有效果的细菌包含金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aereus）、表皮葡萄球菌（Staphylococcus epidermidus）、腊样芽孢杆菌（Bacillus cereus）、克氏库克菌（Micrococcus kristinae）、粪肠球菌（Streptococcus faecalis）、大肠杆菌（Escherichia coli）、绿脓杆菌（Pseudomonas aeruginosa）、福氏志贺氏菌（Shigelia flexneri）、克雷伯氏肺炎菌（Klebsella pneumoniae），以及黏质沙雷氏杆菌（Serratia marcescens）。
白花鬼针的萃取物也能抑制少数真菌生长，对产黄青霉菌（Penicilium notatum）抑制效果尤佳，但对黄曲霉（Aspergillus flavus）效果不佳。也有研究报导白花鬼针草萃取物对抗疟疾的效果。

抗肿瘤作用

白花鬼针草有多种化学成分曾被报导具有抗肿瘤效果，其中木犀草素已知可以具有多层面的抗癌效果，紫铆花素（Butein）则能抑制大肠腺癌的增生。矢车菊黄素（centaureidin）可能可以对抗B淋巴瘤。

抗糖尿病作用

台湾中央研究院的杨文钦教授发现白花鬼针草拥有聚多炔糖苷（cytopiloyne）可以经过控制胰岛细胞的钙离子与钾离子通道，来增加细胞中胰岛素分泌，以及保护胰岛细胞。

饲料

南非居民会将本种作为猪的饲料使用；本种种子可以作为鸡饲料使用。但本物种不建议作为产乳动物的饲料，因为白花鬼针具有相当丰富的芳香酯，会造成生产出来的乳制品有味道。近年有采摘作为兔子、陆龟等宠物草料者。但开花后纤维较粗，宠物取食意愿会降低，故多在幼时采摘使用。

其他利用

在肯亚的纳纽基，居民会使用鬼针草萃取物作为染剂。刚果民主共和国的埃菲族（Efé）则会将根烘干，作为油漆刷使用。