冰淇淋

历史

在公元前300年的波斯，有人制成有玫瑰水味道的冰糕贡献给皇室。约在公元37–68年之间， 罗马帝国尼禄曾命人从高山上取下冰雪，拌以水果和牛奶，制成原始的冰淇淋。大约公元前200年，中国发明了一种冰淇淋，当时他们把新鲜的雪保存在地洞，把水、奶、糖浆、粟米等混合物装满容器，将其装入雪中而被冻结，外部包覆的雪会使容器内的混合物凝固，再取出食用。有传说唐代的《酉阳杂俎》中记载了如何制作冷饮的方式，流质的“酪饮”与“糖酪”，前者为饮料，后者为水果的佐料而并非主料，另有低温凝固如小山状之奶油类食品“酥山”，以及以牛奶或羊奶配果汁之冷饮“冰酪”等。杨万里曾对冰酪咏诗《咏冰酪》，后来发现其正确诗名为《咏酥》。有人认为是马可·波罗从中国学到冰酪的制备方式，并将其技术带回欧洲。
传说1533年从意大利出嫁到法国为皇后的凯瑟琳·德·美第奇将冰淇淋的制备工艺带到法国，并借由这个技术，得到了作为冰淇淋制作者的一份终身退休金。
最先制造出类似现代冰淇淋的产品是路易十六的御厨。当时冰淇淋的主要原料是奶油和冰块，故被称为“奶油冰”。后来随着大量使用乳清、炼乳、奶粉等其他原料后开始接近现代冰淇淋。1851年，美国马里兰州巴尔的摩的牛奶商人将冰淇淋工艺工业化。蛋卷冰淇淋在1904年美国圣路易斯世界博览会上首次亮相。

味道和款式

现时冰淇淋最主要的味道包括香草和巧克力两种，放入任何材质内的容器食用均可。不同的国家有不同制作冰淇淋的方法，例如日本会把冰淇淋包裹在糯米粉团内，成为雪米糍。最普遍的样式是在制作过程中，将冰淇淋同冰棒一样直接用一根木棍或塑料棍穿起。另一种常见食法为盛在由威化做成的圆锥形冰淇淋筒内。

锉冰

冰淇淋与姜面包、威化，结合成“夹心冰淇淋”、“冰淇淋三明治”、圆锥形“甜筒”等等。