麻雀牌

麻将牌（普拼：májiàngpái，粤拼：maa4zoek3paai2，日语罗马字：mājampai）是为麻将游戏的而设的牌子。

数字牌

数字牌可以分为三款，每款均有由“一”至“九”的牌，每款牌都有四张。因此全副麻将有36款、108张数字牌。当中各款的数字“一”和“九”合称作“幺九牌”，然而在日本，数字牌“一”和“九”合称“老头牌”，连同字牌一起才听作“幺九牌”。

饼子

筒子（普拼：tǒngzi，粤拼：tung4zi2，日语罗马字：pinzu）或饼子（普拼：bǐngzi）是一系列的圆形图案牌子，由一饼至九饼，外貌如下：
一饼的图案，通常是一个有多种颜色、圈内有花纹的大圆形。圆形的花纹则视乎该副麻将制作者的设计，有些是同心圆，有些内有五瓣花、六瓣花、八瓣花等图案，有些甚至是外框像菊花或向日葵。二饼由绿色和蓝色圆形垂直组成，圆形比一饼小，圆内的花纹或会简化。三饼为蓝、红、绿色的圆排成斜线，圆形比二饼再小一号，图案或会再简化。四饼的圆形为两蓝两绿，对角排列。五饼类似四饼，但中心多了一个红色圆形。六饼顶部有两个绿色圆形，底部有四个红色圆形。七饼顶部变成了三个绿色圆形排成斜线，底部仍然是四个红色圆形。八饼为八个蓝色圆形，排列成2×4的长方形。九饼则有三行圆形，每行有三个，由顶至底为蓝色、红色和绿色。
由于一饼的圆形很大，因此有“大饼”之昵称。二饼除了“眼镜”这别号外，在香港也听“波霸”或“叶子媚”。
相传饼子的图案来自古代的方孔铜钱，也有说是打鸟用的枪管之横切面。
饼子英文通常称作“Circle(s)”（字面义：圆形）或“Dot(s)”（字面义：圆点），有时也会说“Wheel(s)”（字面义：车轮）或“Stone(s)”（字面义：石头）。一饼称作“1 Circle”，二饼称作“2 Circles”，余此类推。

字牌

番子（普拼：fānzi，粤拼：zi6paai2）或字牌（普拼：zìpái，粤拼：zi6paai2，日语罗马字：tsūpai 或 jihai）并不像数字牌般有一至九的顺序，不能组成顺子。字牌有两种，一种为风牌（普拼：fēngpái，粤拼：fung1paai2，日语骂马字：fompai 或 kazehai），又称四喜牌（普拼：sìxǐpái，粤拼：sei3hei2paai2）；另一种为箭牌（普拼：jiànpái，粤拼：zin3paai2），又称三元牌（普拼：sānyuánpái，粤拼：saam1jyun4paai2，日语骂马字：sangempai），每款牌均有四张，因此，共有16张风牌和12张箭牌，共28张字牌。
字牌英文名字为“Honor(s)”（字面义：荣誉）。

风牌

风牌的四种类型分别是：东（普拼：dōng，粤拼：dung1，日语罗马字：ton）、南（普拼：nán，粤拼：naam4，日语罗马字：nan）、西（普拼：xī，粤拼：sai1，日语罗马字：shā）、北（普拼：běi，粤拼：bak1，日语罗马字：pei 或 pē），制作者通常在牌上直接写出蓝色的汉字，如下图：
每款风牌都代表了一个方位。如果配合了该局的风圈，或者自己座位在该局里的方位，和牌时则可以有番数奖赏。
风牌英文名字为“Wind(s)”，四风顺序直译作“East”、“South”、“West”和“North”。

赤牌

赤牌（日语罗马字：akapai）只见于日本。最先出现的是赤五饼，起源于1970年代，不久后赤五条、赤五万也出现，它们主要用来做宝牌。赤三、赤七牌，以至赤一、九牌则随后出现，但远远不及赤五牌常见。
不但赤一、三、七、九牌甚少使用，赤白板（日语：白ポッチ，罗马字：shiro pocchi）也十分罕见。它的外貌是空白牌的中心有一颗红色圆形。
赤牌的英文是直译的“Red tile(s)”。

花牌

花牌（普拼：huāpái，粤拼：faaapaai2，日语骂马字：hanahai 或 fapai）是特殊牌，正常情况并不能用来组成刻子、顺子，也不能作将。通常制作者都会用多种颜色，绘画漂亮的图案，尤其是多种花卉。然而，也有并非绘画花卉的花牌。美国麻将中，玩家曾视它们为字牌，但从1930年代起至1960年，玩家则视之为百搭牌。日本也有玩家把它们当作更高分的字牌。
花牌英文直译作“Flower tile(s)”。

百搭牌

百搭牌（普拼：bǎidāpái，粤拼：baak3daap3paai2）可用来代替指定范围内的任何一张牌子。在中国，某些变体麻将会出现四张百搭牌，例如上海麻将。有些东南亚麻将也用四张百搭牌。美国麻将使用八张百搭牌。
百搭牌英文命名作“Joker tiles”，“Joker”即是啤牌里的小丑牌。

全能百搭牌

可代替任何牌子的全能百搭牌，有“百搭”、“听用”和“飞”。

制作

传统上，麻将牌以骨制作牌面，例如牛骨、鲸骨；牌背则用竹来造（因此麻将牌也称为“竹牌”）。不过竹容易耗缺，会崩角或出现裂纹，况且每张牌的竹纹也会有点微妙差异，可能让人有机会作弊。
时至今日，现在仍有骨制麻将牌，但大多数都会用塑胶牌，不论牌面还是牌背都用塑料制作。当中日本主要用尿素甲醛树脂或酪蛋白树脂制作，在中国则多用丙烯酸系树脂。由于这些塑料很轻，为了保持牌子的重量，通常会在麻将内部填充进铁。。上外，制作自动洗牌麻将台专用的麻将牌时，牌内更会填进磁铁，让麻将台可以洗牌、叠牌。
少数珍贵的麻将会以象牙和玉制作，不过也可能只是以骨模仿象牙。还有，为吸引消费者，麻将牌制作者也会使用一些新奇的材质，例如玻璃、黄铜、铝、玛瑙、纯金、镀金、贝壳等。玻璃制作的东西虽然是透明的，但是制作者会设法造得无法从背面来出牌样。也有人把麻将印制成纸牌。
大多数麻将的牌面还要上色。一般都会用红、绿、蓝三色的颜料。日本也有麻将会合并蓝色与绿色，只用红与蓝、红与绿，或者红与黑双色。有时候，在花牌和百搭牌上，也会使用其他颜色，例如“菊”和“皇百搭”常常会涂上黄色。
不同地区的麻将牌也有不同大小。中国大陆的通常比香港或广东、台湾、美国等地都要小一些，日本麻将可能更小。为方便四处携带而制作的“旅行麻将”堪称迷你。不论大小，麻将的标准长阔比为1比1.5。麻将还要够厚，让它们直立时不易倒下，令手牌不会轻易翻开，以免给其他玩家看到。