text: 鬆糕是用在來米粉及糯米粉來做，但做法和一般的糕、粿有些不同，不是揉成糰，也不是拌成糊狀來做，而是讓粉呈現鬆散狀，所以做出來的口感乾鬆，之前做的就是覺得有點乾，想試著改良看看，於是將兩種粉的比例做了些改變，增加在來米粉而減少糯米粉的量，並做成小杯狀，我想做小一點，讓蒸氣更能穿透，改良後的鬆糕，口感較濕潤，嚐起來感覺像狀元糕，印象中的狀元糕鬆軟有彈性，就像這次的鬆糕，內餡包了黑糖及芝麻粉，味道蠻香的。