text: 本發明涉及一種壇子肉制作設備，包括陶瓷材料制成的鍋體，所述鍋體的鍋口設置有網板，所述網板的板面水平且與鍋體的鍋口面平行，靠近鍋體的鍋口的內壁設置有環形卡槽，所述環形卡槽的下側槽壁尺寸大于上側槽壁尺寸，所述網板的下板面邊緣搭設在環形卡槽的下側槽壁上，將調料及清水加入鍋體內，并且將氽水后的肉塊倒入鍋體內，將網板壓設在鍋體的環形卡槽上，使得清水沒過網板的上網面，從而使得肉塊完全浸沒在鍋體的湯汁中，確保壇子肉加工后的酥爛口感的同時，提高壇子肉的加工效率。