text: 南雄市珠玑的腐竹那可是远近闻名的，它的制作精选了当地所产的优质黄豆，再配以山泉水使用传统的制作工艺，这手艺是珠玑人家祖辈下所流传下来的，而且在很久以前珠玑人民就已经开始制作腐竹了，珠玑地区做出来的腐竹，厚度非常的薄，而且薄的也很均匀，闻起来清香可口，最主要的是在煮的过程中久煮不烂，吃起来的时候柔韧适度，腐竹可以做为素菜食用，更加可以上汤，在客家地区，最喜欢的就是打边炉了，把泡发好的腐竹放进锅里打边炉，那味道也是别有一番味道。