text: 台南夜市最大特色，就是非固定性，每个夜市都有自己的营业时间，并非每晚都有，而上千坪的花园夜市占地相当广大，但不摆摊时只是个平凡的停车场，每个星期四、六、日，各个店家皆出笼，平凡的停车场摇身一变，成为规划整齐的摊位，美食、休闲、日用品、服饰等夜市会出现的商品，也都在花园夜市看得到，大大小小摊位多达三、四百家，也由于摊商家数太多，每个摊商为了吸引游客注意，纷纷制作广告旗帜高举天空，就是要让自己的摊位受游客青睐，此为花园夜市的一大特色，也因此成为台南众多夜市中的奇观。