text: 雇用好員工不簡單，流動率也高為了節省人力成本，雇用工讀生是必須的，學生的流動率通常很高，通常畢業潮、寒暑假都很容易有人員的流動，正職人員的培訓則必須較長期的培養，真的對咖啡的調配跟烘培方法如果要步上軌道，再少也必須需要半年的時間，等到完全上手加設需要一年，這時候有可能會出現兩種情況，一種是已經對咖啡廳產業有更多的了解，所以想要自己出去創業開老闆，另一種情況，則是在深入了解了產業流程之後，覺得自己不喜歡或不適合，因此決定轉行投入到別的行業，所以員工訓練的方式，會是很難克服的問題。